Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 85 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
16-08-2009
Ovenschotel met witloof,ham en eieren.
Eenpansgerechten altijd gemakkelijk.
Ovenschotel Met Witloof, Ham En Eieren ====================================== Ingrediënten:
4 struikjes witloof,
4 gekookte aardappelen,
2 hardgekookte eieren,
100 g gekookte ham,
klontje boter,
50 g versgeraspte Emmenthal kaas
kookroom 2 deciliter,
8 takjes witte selder, fijngehakt,
paneermeel om te bestrooien
Ovenschaal met een inhoud van circa 1,5 liter,
Bereidingswijze: De dag voordien:
Snijd de blaadjes witloof in de lengte in brede repen.
Snijd de aardappelen in plakjes.
Hak de eieren fijn.
Snijd de ham eerst in reepjes en daarna in stukjes.
Verhit een klontje boter in een pan en roerbak de witloof kort. Laat afkoelen.
Roer de kaas door de kookroom.
Bestrooi een ingevette ovenschaal met wat paneermeel.
Verdeel de aardappelschijfjes dakpansgewijs over de bodem van de schaal.
Bestrooi met de fijngehakte selder.
Verdeel er het witloof over en daarna de ham en de eieren.
Giet het roomkaasmengsel over de inhoud van de ovenschaal.
De dag zelf:
Zet de schaal 20 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C,de laatste 5 minuten onder de grill, tot de bovenkant lichtgekleurd is.
Côte à L'os Met Pikante Barbecuesaus ==================================== 1 côte à l'os van rund
4 eetlepel. vleesmarinade
Voor de pikante barbecuesaus:
4 tomaten
2 paprika's (groen of geel)
1 sjalot
1 teentje knoflook
6 eetlepel. barbecuesaus
1 eetlepel olijfolie of vleesmarinade
instantsausbinder (facultatief)
4 à 6 eetlepel. pikante barbecuesaus extra hot (Zeisner)
Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 seconden. in heet water dompelt) en snij in partjes. Verwijder de witte zaadlijsten en pitten uit de paprika's en snij in stukjes. Snipper de sjalot en het knoflookteentje fijn.
(30 à 35 min.)
Strijk de côte à l'os in met de vleesmarinade en zet in de koelkast tot gebruik.
Maak de saus:
verhit de olijfolie of de vleesmarinade in een steelpannetje en stoof de fijngesnipperde sjalot en knoflook glazig.
Voeg de paprikastukjes toe en schep om.
Voeg de tomatenpartjes toe en laat 5 min. sudderen op een matig vuurtje.
Voeg 4 eetlepel. (of meer indien gewenst) barbecuesaus toe en laat nog 2 min. sudderen.
Bind de saus eventueel met instantsausbinder.
U kan de saus eventueel warm houden op de barbecue.
Dep de côte à l'os droog en bak ± 30 min. (voor saignant, reken meer tijd voor doorbakken vlees) op een matig warme barbecue of in een grillpan.
Draai geregeld om. Voor een mooi ruitjeseffect verplaatst u het vlees geregeld.
Snij het vlees eventueel los van het been en snij daarna in sneetjes. Dien op met de saus en een frisse salade.
Choriatiki Boerensalade =========================== 2 niet te grote vleestomaten,
2 komkommers,
1 rode ui,
2 groene paprika's,
2 hardgekookte eieren,
10 olijven,
3 eetlepels olijfolie,
1 eetlepel azijn,
peperen zout,
200 gram feta kaas
. De groenten wassen, in niet te kleine stukken snijden, (behalve de ui) en samen in een slakom doen.
De ui in dunne ringen snijden en erover doen. Olie en azijn erover gieten, peper en zout erover strooien, de kaas verbrokkeld erover leggen. Meteen opdienen.
Staartvis met kruidensaus warm voorgerecht ================================================= boter: 100 gram
kappertjes: 20
kervel: 0,50 bosje
bieslook: 0,50 bosje
slagroom: 20 centiliter
dragon: 1 bloemkoolroosje
olijfolie: 1 soeplepel
peper en zout
ansjovispasta: 2 soeplepels
staartvis in 4 stukken gesneden: 1 kilogram
witte of groene asperges: 16
Maak de kruidenboter de dag voordien: was en hak de kruiden, laat de boter zacht worden, meng de boter met al de ingrediënten. Dek af en plaats in de koelkast.
De dag zelf:
was en schil de asperges, laat ze 10 minuten. in kokend, gezouten water gaar worden, giet af en zet warm opzij.
Schroei snel de stukken vis in een cocotte in de hete olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout, verminder het vuur, dek af en laat 10 tot 15 minuten. sudderen naargelang de grootte van de stukken.
Verwarm de room in een pannetje, neem van het vuur en voeg, al kloppend, de in stukken gesneden kruidenboter toe. Verwarm opnieuw zachtjes, breng op smaak.
Schik de vis op warme borden, met rondom de asperges. Overgiet met de saus. Serveer met kleine, gekookte aardappeltjes.
Pruimentaart ============ 200 g bloem (zelfrijzend)
1 centiliter arachideolie
2 g boter (roomboter)
50 g suiker
1 zakje vanillesuiker
1 ei
600 g pruimen
2 centiliter rum
1 eetlepel bessenconfituur
15 g suiker
. De bloem in een kom brengen en in het midden een kuiltje maken. Hierin het geklutste ei, de suiker en de vanillesuiker doen.
Geleidelijk mengen met bloem en wanneer de bloem bijna vermengd is, met koele handen de in stukjes gesneden koude boter en de olie door het mengsel kneden tot een homogeen geheel.
Het deeg best een nacht laten rusten in de koelkast.
De pruimen wassen, halveren en ontpitten. In een schaaltje leggen en besprenkelen met rum. Een half uurtje laten trekken.
Het aanrecht bestrooien met bloem en het deeg uitrollen tot op een dikte van ongeveer 4 milimeter en voorzichtig in een ingevette bakvorm overbrengen.
Doorprikken met een vork en het deeg bestrijken met confituur.
Hierop dakpansgewijs de pruimenhelften leggen.
De taart ongeveer 40 minuten in een oven van 190 graden zetten.
Vlak voor het opdienen, bestrooien met suiker.
Tip: door het deeg uit te rollen op boterhampapier zal het makkelijker in de taartvorm aan te brengen zijn; brokkeldeeg (of zanddeeg) is immers zeer kortbrekig
. De bloem zeven met het zout .De boter heel zacht roeren. De gist oplossen in de warme melk en dan in een kuiltje in de bloem gieten en tegelijk de boter toevoegen.
Kneed voorzichtig de boter met de melk en neem vanaf de binnencirkel steeds wat bloem mee.
Het deeg soepel kneden en op een warme plaats 1 uur laten rijzen.
Dan het gehakt mengen met een ei, de kruiden en het paneermeel.
Na de rust van het deeg dit op een bestoven werkvlak uitrollen tot een rechthoekige lap van 1/2 centimeter dik en een breedte van 25 centimeter
Deze deeglap in de lengte doormidden snijden en in de breedte in reepjes van 6 centimeter.
Van het gehakt net zoveel rolletjes maken als er lapjes deeg zijn en ieder rolletje in een deeglapje vouwen.
De kopse kanten en de naad goed aandrukken en eventueel aan de binnenzijde met iets water vochtig maken.
De broodjes met de naad op een beboterde bakplaat leggen en met losgeroerd ei bestrijken.
De broodjes een half uur laten narijzen in de oven en daarna in een half uur gaar en goudbruin bakken in een warme oven op 150 - 175 graden .
Worstjes Met Honing Mosterdsaus =============================== Ingrediënten:
2 blikken cocktailworstjes,
1 eetlepel Franse mosterd,
4eetlepels honing, . Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe in een ovenschaal 2 blikken cocktailworstjes (zonder het vocht). Meng in een schaaltje 1 eetlepel Franse mosterd met 4 eetlepels honing. Giet dit honing-mosterd mengsel over de cocktailworstjes. Zet de ovenschaal ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer met cocktailprikkers
Oesters Op De Barbecue ====================== 125 g boter (roomboter)
1 teentje knoflook
1/2 sjalot
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
1/2 eetlepel bieslook (fijngehakt)
peper
24 oesters
. Eerst een kruidenboter maken. Hiervoor de zachte boter mengen met geraspte sjalot, geperste knoflook en fijngehakte tuinkruiden. Roeren tot een gladde massa
De gesloten oesters op de hete barbecue leggen. Door het vocht dat ze bevatten, zullen ze vanzelf opengaan.
Zodra de oesters open zijn, een klein lepeltje kruidenboter in de schelp doen en dit lichtjes laten smelten.
Bananen met pistache-kruimellaag met honing en frambozencoulis
Nagerecht
Bananen Met Pistache-Kruimellaag Met Honing En Frambozencoulis ============================================================== 180 g pistachenoten (gepeld)
4 bananen
1 eetlepel poedersuiker
500 g frambozen
4 eetlepels honing (vloeibaar)
. Hak de pistachenoten grof en doe ze op een groot bord.
Pel de bananen en snijd ze in de lengte doormidden.
Rol de halve bananen door de noten, en zorg ervoor dat ze er gelijkmatig mee bedekt worden.
Bestuif ze met wat poedersuiker en leg ze op een anti-aanbak bakblik.
Bak ze 4 - 5 minuten in een oven op 200°C tot ze net gaar en warm zijn (niet langer omdat de bananen dan zullen smelten). Houd ze warm.
Draai voor de frambozencoulis de helft van de frambozen met 2 eetlepels honing tot een glad geheel.
Passeer dit mengsel door een fijne zeef om alle pitjes te verwijderen.
Verdeel de bananen over 4 voorverwarmde borden en druppel er de rest van de honing over.
Serveer met wat frambozen in een kleine piramide en met wat frambozencoulis ernaast.
Meng het sap van de citroen met 1 eetlepel olie en wat zout en peper. Voeg er de kippenblokjes aan toe, samen met de look, de ui en de koriander. Meng alles goed door elkaar en laat de kip enkele uren marineren op een koele plaats.
Maak de saus: pers de limoen uit en voeg 1 koffielepel sap toe aan de yoghurt. Breng op smaak met zout en peper en eindig met de fijngesneden munt. Zet koel weg.
Prik de stukjes kip op houten spiesen die u eerst in water dompelt.
Leg de spiesen op een schotel en laat ze grillen in de oven.
Draai ze regelmatig om en besprenkel ze met de marinade (ongeveer 10 minuten). Dien op met de yoghurtsaus en een groen slaatje.
Tip : Voeg enkele komijnzaadjes toe aan de saus voor een Marokkaanse toets.
Kalkoenossobuco Op Z'n Venetiaans ================================= Voor 4 personen
look
tomaten 2
gevogeltebouillon 1 blokje
wortel 1
bloem 2 soeplepels
olijfolie
laurier
rode uien 2
groene olijven 150 gram
kalkoenossobuco 900 gram
geraspte Parmezaan
peterselie 1 bosje
peper en zout
tijm
droge witte wijn 2 glazen
deegwaren van drie kleuren 1 pakje
. Schil de rode uien en hak ze fijn.
Kruid het vlees met peper en zout. Bestrooi met bloem.
Leg de tomaten 8 seconden in kokend water en laat ze onmiddellijk daarna schrikken onder de koudwaterstraal. Pel ze en haal de pitten eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Schraap de wortel en snijd hem in schijfjes.
Verhit olie in een braadpan. Laat het vlees erin kleuren. Schik daarna de stukken vlees in een stoofpan.
In de leeggekomen braadpan stooft u nu de uiensnippers en schijfjes wortel.
Voeg dan de gestoofde groenten bij het vlees. Gooi het braadvet weg en blus de pan met de witte wijn.
Giet al het vocht bij het vlees en voeg ook het bouillonblokje toe, evenals de tijm, de laurier en de grofgesneden knoflook.
Leng aan met water tot alles onderzit. Breng op smaak en breng aan de kook.
Leg het deksel op de pan en laat 35 minuten sudderen.
Kook de deegwaren in ziedend water.
Alvorens de ossobuco op te dienen, de olijven toevoegen, nog eventjes laten doorsudderen en, van het vuur, de in stukjes gesneden tomaten bijdoen.
Salade Van Bloemkool Met Gamba's (4 Personen) ============================================= -1 bloemkool, in kleine roosjes
-zout, peper (of verstegen aardappelkruiden)
-klontje boter of scheutje olie
-500 gram gambas (diepvries), ontdooid en gepeld
2 eetl. witte wijnazijn
6 eetl. olijfolie
100 gram slamelange (of 50 gram rucola)
1 bakje verstegen satésaus
. Kook de bloemkoolroosjes in 10-12 minuten beetgaar in koken water met zout of aardappelkruiden. Spoel ze direct, in een vergiet, onder stromend water koud. Verhit de boter of olie en roerbak de gambas in 3 minuten gaar en roze. Roer een dressing van de wijnazijn, de olijfolie, zout en peper. Meng de slamelange of rucola met de bloemkoolroosjes en schep er de dressing door. Verwarm de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schenk de saus vlak voor het serveren over de salade.
Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
