Plukker Single Green Hop

Plukker Single Green Hop,
wat het u geeft proeft u in uw glas,
zalig puren met een bier dat zo ecologisch mogelijk werd gehouden ,
pure hop onder de dop
Een pure afdronk,
een streling voor de tong,
perfect gegist en gevangen in de fles
der geneugten.





Sonja Roelens

Ik heb het al eens geschreven? Voor mij is het altijd feest
als ik naar Poperinge afreis.
De stad van Dirk Frimout maakt nog altijd een diepe indruk op mij.
Waarom? Waarschijnlijk omdat de stad de hopmetropool van Vlaanderen is.
Zijn prachtig hopmuseum, de delicatesse hopscheuten, de hoppestoet,
de Keteniers enz..  Ook de streke rondom de hoppestad
is een streling voor het oog.
De majestueuze hoppevelden met hier en daar een oude moutast kunnen
mij echt vertederen. 

Met brouwerij ‘De Plukker’ krijgt Poperinge eindelijk waar het al
veel te lang heeft op moeten wachten.
Een brouwerij!
Ik denk dat het van 1977 met brouwerij ‘Middelburg’ (van Jules Hauspie)
moet zijn dat de hoppestad nog eens over een brouwerij beschikt.

Ik heb de bieren van De Plukker al geproefd
(trouwens enkele van hun eerste proefbrouwsels werden bij mij thuis
samen met de brouwers en Geroen Vansteenbrugge
al eens aan een grondige analyses onderworpen.
Maar het is de eerste maal dat ik een van hun biertjes op mijn blog beschrijft. 

Brouwerij De Plukker werd in 2010 opgericht door brouwer
Kris Langouche en biohopboer Joris Cambie, beiden uit Poperinge.
Het is hun bedoeling om bier te brouwen met een
duidelijke inbreng van hun lokale regio.
In de brouwerij wordt enkel Poperingse hop gebruikt die geteeld
wordt op het biologisch hopbedrijf van Joris Cambie.
Waar vroeger de hopasten waren om de hop te drogen,
werd een nieuwe brouwerij geïnstalleerd en i
n augustus 2011 werd het eerste bier gebrouwen.
Vermits alle hop van het bedrijf van biologische oorsprong is,
werd er ook gekozen om bier te brouwen met uitsluitend biologische grondstoffen.
Deze brouwerij mag sinds 2012 het logo
"Belgische Hop-Houblon Belge–Belgian Hops" gebruiken.
Dit kwaliteitslabel werd in september 2011 gelanceerd en
wordt enkel toegekend aan bieren die gebrouwen
worden met minimum 50% Belgische hop.

Koperkleurig bier met gebroken witte schuimkraag
Hoppig en fruitig aroma
met zoete prikkels van karamel

De eerste slok kan mij onmiddellijk bekoren
Lekker zoete moutsmaak van karamel
gevolgd door een hoppig intermezzo
Citrus speelt de rol voortreffelijk zonder te domineren
Mooi van structuur
Alles perfect in balans
Dorstlessend door de aanwezige bitterheid
Smakelijke zoete toetsen in de achtergrond
Zoetbittere afdronk

Een lekker biertje van deze jonge brouwerij

Nog bij vertellen dat dit bier tot stand kwam door samenwerking met
Brouwerij Het Alternatief uit Izegem.
Het is een beperkt brouwsel en maar afgevuld op 582 flessen.
De gebruikte hopsoort is Golding.

INFO :

De Plukker
Elverdingseweg 16
8970 Poperinge

tel: 057-33 36 54
fax: 057-33 94 40

e-mail: brouwerij@plukker.be

Met dank aan Sonja voor het label tekstje

31-03-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

Jaarfeest HOP 2013







't Rusteel

Het jaarlijks etentje met HOP (heerlijk Objectief Proeven)
is altijd een overstap van het oude bierjaar naar het  nieuwe.
Een avond waar de Hoppigaards altijd met verlangen naar uitkijken.
Ditmaal ging het culinair festijn door in biertempel “’t Rusteel” in Gullegem.

Begonnen in 1983 met het serveren van een boterham met paté
heeft dit etablissement zich met de jaren ontpopt als een klasse bistro,
toegankelijk voor ieders beurs.
Met het aanwerven van de nieuwe chef-kok Domien Plovier
die vroeger  in de potten roerde van het bekende
restaurant Pinogri uit Wevelgem heeft het Rusteel een nieuwe boost gekregen.

Als u dan nog weet, dat aan het restaurant de brouwerij  ‘Gulden Spoor’
(vroeger ’t Brouwkot) aanpaalt en men in het restaurant
hoe langer hoe meer gerechten serveert klaar gemaakt of
begeleid met eigen huisbieren 
dan kan men als biervereniging geen beter locatie vinden.

Als welkomstdrankje schenkt Peter ons een naamloos
biertje in gerijpt op druiven.
Het basisbier is een witbier en is een eindwerk van de KAHO Sint-Lieven uit Gent.
Het bier rijpte twee jaar op een whiskyvat en werd aangevuld met druiven
van eigen kweek (terras). Resultaat een licht zurig biertje.
Mals en toetsen van wijn en hout.

Het eerste dat de kok ons voorschotelde was een fingerfood gerechtje.
Tongreepjes met verse tartaar.
Lekker Bourgondisch eten met de hand.
Het werd begeleid met een Green Cap biertje!

Butcher's Tears Green Cap (6% Alc.Vol)


Butcher's Tears is de naam van een toekomstige brouwerij in Amsterdam.
De eigenaar Herbert Nelissen is momenteel een brouwerijhuurder,
zeg maar een zigeunerbrouwer die zijn bieren in een ander brouwerij brouwt.
Hij is momenteel neergestreken in brouwerij Gulden Spoor.
De Green Cap is zijn eerste biertje ontworpen in 2012.

Het is een goudkleurig biertje met dikke witte schuimkraag.

Het heeft een mooi hoparoma
bloemetjes en tropicalfruit
en lichtgekruide prikkels

Een licht bittere smaak
die aangenaam degusteren is.
Moutig en droog
licht kruidig
met een aanhoudende bitterheid
Een aangenaam biertje in elk opzicht.

HOP : Heerlijk Objectief Proeven

Netebukpaté + bisqotte de Courtrai

Het recept van deze inmiddels beroemde paté dateert nog van 
de grootmoeder van Peter.  De melk werd vervangen door het
bier Netebuk.

Bisqotte de Courtrai of Kortrijkse beschuit is een typisch Kortrijksgebak

dat nog steeds
in het centrum van de stad te verkrijgen is.
De basis is het zogenaamd melkbrood of koekenbrood zonder suiker of rozijnen.

Na het snijden worden de sneden aan beiden zijden
met fijngestampte kandijsuiker ingestreken.

Civet van hert met crème van boschampignons, knolselder, amandelkroketjes

Civet = (ragout, meestal van wild)

De begeleidende bieren waren Vlaskapelle (5% Alc.Vol.)
en Moose Blues (7,5% Alc.Vol.)



Vlaskapelle is al jaren een van de huisbiertjes van 't Rusteel
Gebrouwen door hun eigen huisbrouwerij 't Brouwkot (nu Gulden Spoor)

Donker biertje met beige schuimkraag

Zoet aroma
Karamel
met een lichte fruitigheid

De smaak is zoet
moutig
Een beetje aards
tikkeltjes van geroosterd mout
zacht van karakter
Ietsje te braaf?
maar een toppertje in het Rusteel

Moose Blues wordt eveneens in het Gulden Spoor gebrouwen maar door
de mannen van het Brouwers Verzet die net als onze Nederlander
Herbert Nelissen de brouwerij huren.

Lichtbruin helder bier met

gebroken witte schuimkraag 

De neus ruikt chocolade

Lichtje gebrande en geroosterde prikkels

De eerste slokken zijn moutig zoet

Karamel

Gebrande mout

met geroosterde toetsen.

Ook smaken van donker fruit laten zich nu en dan gelden.

Hier en daar een prikkel van zoethout

Bitterheid in de achtergrond

Het bier is goed in evenwicht

Afdronk zoet met hel diep een licht bitterheid.

Dessertbord & koffie laat ik aan jullie verbeelding over!

Een gezellige avond die afgesloten werd met een lekker
dessertbordje en koffie en....nog een...


Voor wie in de buurt van Kortrijk vertoeft en eens gezellig
wil tafelen en proeven van lekkere huisbiertjes.
dan is 't Rusteel de geschikte plaats.
Het is tevens kindvriendelijk.
Toch liefst eventjes op voorhand telefoneren!










INFO :

URL: http://www.butchers-tears.com
@mail: info@butchers-tears.com

Brouwers Verzet

Grote Leiestraat 117

8570 Anzegem

0470/17.06.34

info@brouwersverzet.be

Brouwerij Gulden spoor

Heulestraat 168, Gullegem

Telefoon: 0497/ 54 88 80

Mail: info@brouwkot.be

In ‘t Rusteel

Heulestraat 168,
8560 Gullegem
Tel: 056 35 65 64

18-03-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

Black Saison

Een godendrank

Koude winteravond

Haardvuur aangestoken

Spannend boek in de handen

Lees

Ontspan

Nog iets dat ontbreekt

Bierkelder binnen

Zoek

Gevonden!

Donker, mijn favoriet

Opwinding

Uitschenken zoals het hoort

Beige en romige kroon

Ruik

Moutig en kruidig

Drink

Geroosterde smaak, een vleugje karamel en de toets van donker brood

Evenwicht is gevonden

Een compleet gevoel

Geniet!

Saskia Faelens

De bierstijl “saison” kent zijn oorsprong in de boerderij-brouwerijen
in het zuiden van België.
Dit bier werd voornamelijk tijdens de winter gebrouwen op de Waalse boerderijen.
Er was toen niet veel werk te verrichten en de boer wilde niet dat de
knechten met hun vingers zaten te draaien.
Ze moesten dus gezamenlijk een licht biertje brouwen.
Tijdens de zomermaanden diende het bier als welgekomen verfrissing
om de dorst te kunnen lessen. van de vele knechten die op de velden werkten.

Hieronder de 10 voorwaarden om als Saisonbier erkend te worden.
Er mogen wel twee punten van afgeweken worden!

Hoge gisting
In Henegouwen gebrouwen
Donkerblond
Dorstlessend
5 – 6%  Alc Vol.
Goed gehopt en/of gekruid
Droog bier
75 cl flessen
Regionale verkoop
Hoofdzakelijk gerstemout

Black Saison – 6,5% Alc.Vol.
Brasserie St. Feuillien – Le Roeulx

Donkerbruin tot zwart bier
met een romige lichtbruine schuimkop

Heerlijke neus van gebrande mout
Zoet koffie aroma.
ook enkele fruitige prikkels maken
de geur zo aangenaam verwarrend.

De eerste slok laat ons genieten van gebrande mout
Ook een nootachtige smaak laat zich nu en dan opmerken.
Het bier heeft soms toetsen van een koffielikeur.
drop,karamel en kruiden beïnvloeden de smaak
Een bier met een redelijke body
Een lichte bitterheid is aanwezig
Het zwarte brouwsel heeft een droge afdronk
en een lichte gebrande nasmaak

Al bij al een leuk biertje!
Is toch meer een stout dan een saison

Black Saison is een collaboration brew tussen St Feuillien en San Diego’s Green Flash.
De Amerikaans versie is 5.7% en wordt vermeld onder Green Flash.

Brasserie St. Feuillien
20 rue d'Houdeng
7070 Le Rœulx
Tel. +32 (0)64 31 18 18
Fax +32 (0)64 31 18 19
e-mail : info@st-feuillien.com

Met dank aan Saskia voor het label tekstje

16-03-2013 om 09:58 geschreven door William Roelens

Toerisme van ’t vat

Howest (opleiding toerisme en recreatiemanagement) organiseerde een
Inspiratienamiddag over bier en toerisme.
De bedoeling van deze namiddag was om inspiratie op te doen
voor toeristische productontwikkeling. 
Het Belgische bier meer in het daglicht stellen en op een originele
wijze te promoten.

Na het onthaal met koffie en gebak werden we verwacht in RDR aula.
Op de foto bemerken we o.a. Chris Vandewalle (seizoensbrouwerij Vandewalle)
Sven Gatz (Directeur van de Belgische Brouwers) en
Krishan Maudgal (Export ManagerAlken Maes (Heineken) Brussel - België)

Om de nieuwe toerist aan ons te binden is een
gewone goede service niet meer goed genoeg.
Een toeristische ervaring wordt pas echt aantrekkelijk
als er een persoonlijke uitdaging mee verbonden wordt,
als de klant dit ervaart als een vorm van zelfrealisatie.
Hij vraagt van ons niet meer en niet minder dan dat we hem
helpen bij zijn persoonlijke ontwikkeling. W
e moeten dus op zoek naar waarde-creatie bij
het uitwerken van nieuwe toeristische producten.
Bier is hiervoor bij uitstek geschikt.








Vicky Van Den Heede (Opleidingscoördinator Howest)
stelde de gastsprekers voor

Geert Van Lierde (bierjournalist en Hoofdredacteur Café Revue)

Geert Van Lierde
Schat het product bier naar waarde

Toerisme Vlaanderen koos baanbrekend vakmanschap
als internationale brandingstrategie voor Vlaanderen.
Geen sterker thema dat hierbij aansluit dan bier.
Geert Van Lierde maakte ons duidelijk dat het
bierbrouwen ons letterlijk in de genen zit. 
Op de drankenkaart van Europa bevinden we ons
dan ook niet toevallig in de biergordel.

Bovendien hebben de Belgische bieren heel wat unieke aspecten
in vergelijking met buitenlandse bieren.
We denken aan de keuze voor hop, dat vanuit België ook in
andere bierculturen werd overgenomen.
Niet voor niets zeggen we dat wij Belgen de Engelsen bier leerden drinken,
daarvóór dronken ze ale. 
Ook de bieren met spontane gisting zijn uniek, door het feit dat de micro-organismen
in de buitenlucht een essentiële invloed hebben op het eindresultaat.
Even uniek zijn de Vlaamse roodbruine bieren van gemengde gisting.

Kort samengevat: bier is een bijzonder product en biedt minstens even
veel mogelijkheden als whisky, wijn en champagne als basis
 voor authentieke, belevingsgerichte toeristische producten.
Alleen is er imagogewijs nog werk aan de winkel.
Want iedereen kan spontaan bekende wijnstreken opnoemen,
maar als die vraag gesteld wordt voor biertypes,
dan blijft men het antwoord vaak schuldig.

Les één van deze inspiratienamiddag
is dus duidelijk: schat het product bier naar waarde

Geert liet door de zaal schaaltjes met mout en hop doorgaan.
Iedereen kon ook proeven van twee soorten biergist.
Een van brouwerij De Koninck (Moortgat) en een van
Brouwerij Slaghmuylder uit Ninove

Ingrid Van Wateghem,

Het belang van eet-, drink- en tafelcultuur voor toeristen
mag niet onderschat worden.
Bier speelt voor Vlaanderen, en bij uitbreiding België,
een essentiële rol in dit verhaal.

Ingrid Van Wateghem (Toerisme Vlaanderen)




Ingrid Van Wateghem van Toerisme Vlaanderen somt 10 redenen
op waarom producten rond biertoerisme een toegevoegde waarde
bieden voor Vlaanderen als toeristische bestemming

Ingrid Van Wateghem,

Het belang van eet-, drink- en tafelcultuur voor toeristen mag niet onderschat worden.
Bier speelt voor Vlaanderen, en bij uitbreiding België, een essentiële rol in dit verhaal. 

Bier is een belangrijk imagobepalend element voor Vlaanderen
als toeristische bestemming

Alle toeristen houden van bier, maar de Angelsaksische toeristen nog meer

Bier breekt grenzen open. Biertoerisme maakt  niet alleen de brug
tussen stedelijk en regionaal toerisme.
Bier verbindt ook verschillende soorten toerisme,
bijvoorbeeld: biergastronomie en industrieel erfgoed,
biergastronomie en beeldende kunsten, …

Belgische bieren zijn bij uitstek een voorbeeld van baanbrekend vakmanschap,
de internationale brandingstrategie van Vlaanderen en Toerisme Vlaanderen.

Bier is een hype: het is nu of nooit. We hebben een fantastisch basisproduct
en een toeristisch aanbod dat nu al vrij uitgebreid is.
We moeten dit momentum grijpen om ons als bierbestemming te profileren.

Toerisme Vlaanderen wil de sector ondersteunen en roept publieke én
private partners op om in te zetten op unieke,
innovatieve initiatieven rond bier en toerisme.
Via de impulsprogramma’s van Toerisme Vlaanderen is financiële
ondersteuning mogelijk.
Daarnaast biedt Toerisme Vlaanderen ondersteuning
door het verzamelen van informatie enerzijds en het opzetten van
gerichte campagnes anderzijds.
Zo zullen op ITB Berlin 2013 voor het eerst bierdegustaties aangeboden
worden op de stand van Toerisme Vlaanderen.

Samenvattend: Toerisme Vlaanderen gelooft in de kansen
van belevingsgerichte biertoeristische producten en wil samen
met de private en publieke partners werken aan innovatieve en
unieke initiatieven rond bier en toerisme.

Les twee van de inspiratienamiddag luidt dan ook als volgt:
het belang van eet-, drink- en tafelcultuur voor
toeristen mag niet onderschat worden.
Bier speelt voor Vlaanderen een essentiële rol in dit verhaal.

Biertoerisme?

Geert Van Lierde neemt ons mee op zoektocht naar wat kwalitatief
en innovatief biertoerisme wél en niet kan zijn.
Toeristische productontwikkelaars moeten eerst en vooral nadenken
over het soort biertoerist dat zij willen aantrekken,
en wat Geert Van Lierde betreft is het antwoord duidelijk:
we moeten ons richten op de echte bierliefhebbers en niet op de bezoekers
die vooral op zoek gaan naar véél bier – de zogenaamde zwalpende zuipers.

Uit een Amerikaanse studie rond biertoerisme onthouden we vooral dat biertoeristen
iets willen bezoeken én iets willen proeven én iets willen kopen.
Daarbij scoren zeker ook hebbedingen als unieke bierglazen
hoog op het verlanglijstje.

Slimme merchandising kan een ideale manier zijn om
waarde toe te voegen aan je product:
je brengt een emotionele band tot stand tussen je product en je bezoeker.
Wie hierin slaagt, trekt niet alleen de zogenaamde “beer-focused” tourist aan,
maar ook de “non-beer-focused” tourist.

In zijn presentatie gaf Geert Van Lierde heel wat praktische tips voor
de toeristische productontwikkelaar, en tegelijk wijst hij op een aantal valkuilen.
Alles heeft te maken met een goed begrip van wat authenticiteit inhoudt.

Een veel voorkomend misverstand, en hier moeten
we écht komaf mee maken, is dat authenticiteit synoniem is voor oud of ouderwets.
Neen, authenticiteit mag en moet misschien zelfs ook innovatief zijn.
Een mooi voorbeeld daarvan zijn initiatieven rond beer and chocolate pairing.

Uiteraard is story-telling van cruciaal belang als je de hedendaagse toerist wil boeien.
Maar pas op met het verhaal dat je gaat brengen en misleid de consument niet.
Fake verhalen keren doorgaans als een boemerang terug, e
n kunnen je imago fundamenteel schaden. 

We moeten bovendien oppassen dat onze biercultuur geen “museum” wordt.
Bezoekerscentra kunnen zeker een meerwaarde hebben, maar
evenzeer moeten we in ons biertoeristisch product een levende,
dynamische, bloeiende biercultuur laten zien.
Kwaliteit moet voorop staan, in alle aspecten van de bierbeleving.

Wat de horeca betreft is hier nog werk aan de winkel.
We moeten van onze cafés en restaurants ambassadeurs
van de biercultuur maken, en we moeten inzetten op opleiding.
Niet iedereen kan een goede pint tappen,
en een mooi verhaal brengen over de rijkdom van de Belgische biercultuur.
Een goede samenwerking tussen de toeristische sector en de horeca op lokaal vlak
moet dus één van onze speerpunten worden. 

Samengevat waarschuwt Geert Van Lierde voor de belangrijkste valkuil
wat biertoerisme betreft: de banalisering van bier.
Productontwikkelaars kunnen dit vermijden door
te kiezen voor échte, eerlijke authenticiteit.

Les drie van onze inspiratienamiddag kan dan ook als
volgt worden samengevat:
zorg dat je biertoeristisch product het niveau van het gros
van de zogenaamde “authentieke, belevingsgerichte”
 toeristische producten overstijgt.

Het laatste woord was aan Sven Gatz, directeur van de Belgische Brouwers.
Hij vatte de op het vlak van biertoerisme samen:
werken aan de belevingsgerichtheid van het aanbod brouwerijbezoeken,
focussen op bierbeleving in de horeca en de uitbouw van Belgian beertrails.
Daarnaast zijn alle ogen gericht op het project-in-wording in
het Brusselse Beursgebouw: de Belgian Beer Temple als
hub voor het biertoerisme in heel Vlaanderen.

Sven Gatz, directeur van de Belgische Brouwers

Ruim 60 deelnemers, uit de toeristische sector én uit de brouwerijsector
in heel Vlaanderen, woonden de inspiratienamiddag bij.
Na afloop werd nog druk nagepraat op de receptie,
mee aangeboden door Palm Breweries.

Bij de nabespreking op de receptie hoorden we opvallend vaak dat
aanwezigen nu al een sterk product kunnen aanbieden.
Hét grote knelpunt is de marketingcommunicatie:
hoe krijg je dit gecommuniceerd naar buitenlandse toeristen?
Is dit een taak voor elk van de ondernemers individueel,
of moet dit eerder gebundeld gebeuren?
 De vraag stellen is ze beantwoorden. De buitenlandse toerist heeft
geen boodschap aan individuele initiatieven of aan onze toeristische regio’s:
hij wil een totaalaanbod voorgeschoteld krijgen.
Dat is bij uitstek een initiatief dat “grenzen” moet overschrijden.

Bernard Vandamme en Alain Debusschere (Brouwerij Eutropius)
flankeren gastspreekster Ingrid Van Wateghem
(Product Manager Gastronomy - Toerisme Vlaanderen)

© Tekst : Vicky Van Den Heede (Opleidingscoördinator Howest)
© Foto's : William Roelens

INFO :

Toerisme van ‘t vat

08-03-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

Dulcamare

Dulcamare




Bitter Zoet
een kruid, een restaurant en een bier
alle drie heimelijke verleiders
die je zintuigen prikkelen en verlangend achterlaten
Bitter Zoet
Hoppige gouden drank waarin het kruid van zich laat horen
Subtiel laat de kamille haar schoonheid zien,
tot het bittere terug de overhand neemt
en de hop domineert…heerlijk


Sofie Vanrefelghem

Dulcamare – 6,9 Alc.Vol.
Brouwerij Anders – Halen

De naam Dulcamara  komt van Solanum dulcamara wat Bitterzoet betekent.
Solanum dulcamara is een vrij algemeen voorkomende,
vaste plant uit de nachtschadefamilie (Solanaceae).
Volksnamen zijn dolbessen-hout, elf-rank, hoe-langer-hoe-liever,
klimmende nachtschade en qualster.
De Nederlandse naam is een vertaling van de botanische naam.
Dulcis betekent "zoet" en amaris betekent "bitter".

Maar ‘Bitter zoet’ is ook de naam van een restaurant in Zonhoven
waarvoor het bier gebrouwen wordt. 
Chef kok Hilaire Spreuwers is anderhalf jaar geleden van start gegaan
en het unieke aan het restaurant is dat ze hun gerechten
uitsluitend met een aangepast bier serveren.

Ze promoten de kleine ambachtelijke brouwerijen.

Dat ze goed bezig zijn bewijs de persprijs Horeca Magazine
die ze behaalden tijdens de Horeca Awards.
Ook waren ze mooi derde in het thema “Betere Belgische restaurants”.

Blond wazig bier
Met witte schuimkraag

 Bij het openen vliegt het aroma uit de fles
Hoppegeuren dwarrelen rond
Een exotisch parfum

Het eerste slokje is toch een beetje magisch

We zijn die smaak van Nelson Sauvin al gewoon denk je?

Maar hier is het totaal anders

Meer verfijnd hoppig

Citrus en Mango toetsen

Ook prikkels van pompelmoes

Het bier heeft een mooie bitterheid

die niet overheerst

En ze is zeer geduldig want ze blijft tot op het laatst

Na een tijdje komen

toetsen van zoete kruiden (kamille) nu en dan naar boven.

De afdronk is droog bitter.

Een bier met karakter!

Zo wil ik er nog!

04-03-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens