Peper in Belgisch bier is niet ongebruikelijk.

Vooral in Wallonië zijn hier en daar toevoegingen van peper in gerstenat terug te vinden.

Van ‘Saison Pipaix’ gebrouwen bij Brasserie Vapeur uit Pipaix is algemeen geweten dat

brouwer Jean-Louis Dits  een beperkte hoeveelheid peper in deze saison mengt.

Ook Gert Jordens van bierfirma  Beer, Bed & Breakfast Jessenhofke uit Kuringen bij Hasselt bracht indertijd een Hongaars peperbier uit. 

In zijn bio-bier Jessenhofke zijn er ook toetsjes van peper terug te vinden.

De peper in bovenstaande bieren is er enkel om aan het bier een kruidiger toets te geven.
ze worden gekruid met zwarte peper

Het Duitse Warsteiner bvb brengt een heus peperbier uit. 
Het werd zelfs genomineerd voor de vernieuwing van het jaar door Horecava.
Het bevat extracten van chilipeper en limoen.

Ook het bier dat ik nu wil voorstellen is een biertje waar peper de hoofdrol speelt.

Het is speciaal verrijkt met exotische pepers.

L’Amarante is een creatie van Daniel Lessire van brasserie Millevertus.

Het behaalde onlangs “le Fourquet d'Argent” op het 12^de Nationaal Bierfestival

van Saint-Nicolas-De Port (Frankrijk) in de categorie gearomatiseerde bieren.

De naam van het bier ‘Amarante’ is eigenaardig genoeg de naam van een winkel in Virton

die door 2 oenologen (Laurence Fischbach en Etienne Collin) wordt open gehouden.

Zij zijn gespecialiseerd in fijne specerijen en zijn ook wijnsommeliers.

Daniel ontmoette Laurence ongeveer een jaar en half geleden
en haar hartstocht voor de fijne pepers die zij hem liet proeven
en haar kennis van exotische kruiden heeft hem de smaak te pakken doen krijgen. 
Zo ver zelfs dat Daniel een samenwerking met haar heeft aangegaan
om een bier met pepers te ontwikkelen.

Laurence kwam regelmatig bij hem in de brouwerij met een assortiment pepers.

Daniel maakte er allerlei proefbrouwsels van en sinds een jaar heeft hij alles onder de knie.

Hij weet perfect de soorten pepers te doseren.  Zo ontstond het peperbier l’Amarante.

Het moederbier is Saint-Denis een  amberkleurig bier met een alcoholgehalte van 7,5 vol.%.

Het had succes in het jaar 2006, en is thans een beetje op de terugweg  door de nieuwigheden van 2007. Ook omdat het minder gepromoot en geproduceerd werd.

Maar nu is het weer volop in de belangstelling als moederbier van l’Amarante.

Dat Daniel graag experimenteert met aromatische bieren hebben
we al vaak kunnen proeven op Bierfestivals. 
In 2007 was hij nog te gast op het Karakterbierweekend in Vichte.

Deze experimenten passen in een parallelle evolutie van zijn bieren
die hij onder het concept "Bières Gourmande" of "Bières gastronomique " wil noemen.
Hij wil immers samen met koks, oenologen e.a. culinaire bieren ontwikkelen
om zowel mee te koken (ontdooien, marineren, kruiden)
als om een maaltijd mee te vergezellen (maaltijden met een getypeerde smaak)

het is voor Daniel een hartstocht en een plezier om andere smaken te creëren.

Ondanks alles blijft hij traditioneel brouwen vooral met water, mout, hop
maar hij heeft een zwak voor smaken, machtige aroma's.  
Geuren en smaken die men niet in de mout of de hop aantreft. 
Het is een aanvullende ontwikkeling op zijn brouwactiviteiten.

L'Amarante een lekker bier met exotische pepers.


 

L’Amarante – 7,5 % Alc.Vol.

Brasserie Millevertus - Toernich-Arlon

Koperkleurig bier met een mooie witte schuimkraag.

Een kruidige neus met peper in de hoofdrol.

De smaak is verrassend lekker

Kruidig met een juiste dosis pepersmaak.

Niet te veel en niet te weinig.

Het biertje is bitter vanaf de eerste slok.

Ook smaak ik hier en daar prikjes van kruidnagel.

Het bier smaakt lekker kruidig.

Het heeft een lekkere droge afdronk.

Een biertje voor de fans van experimenteel bier.

Ook de bitterdrinkers zullen dit bier graag lusten

Een hele avond dit biertje degusteren zou misschien

ietsje van het goede te veel zijn.

Alhoewel…

L'Amarante een biertje voor 'The Red Pepper in Oostende' ?

29-04-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Dit heeft zich destijds vertaald in de bouw van een tuinhuis waar
hij een brouwerij en broodoven wilde installeren.
 

Medebrouwer Etienne Van Poecke zorgde gedurende de opendeur voor 
een woordje uitleg in de brouwzaal.




 Medebrouwer Paul Vanneste bediende de mensen met een Femme Fatale.
Hier is hij in gezelschap van Tom Allewaert uitbater van de Erasmus
het bekende bierrestaurant in Brugge
Lees ook : Erasmus tijdens de Kerst




De mooie 75cl flessen werden te koop aangeboden.

Femme Fatale – 6,5 % Alc.Vol.
Brouwerij De Leite - Ruddervoorde

Amberkleurig biertje met witte schuimkraag
die nogal vlug verdwijnt.

De neus is moutig
met fruitige toetsen van koriander.

De smaak begint met een lichtzurige toets
die overgaat in een moutachtig mondgevoel
Het bier is fruitig - Koriander- Curacaoschil?
Nadien krijgt men een mooie lichte bitterheid.
Het lichtzurige smaakje kom nu en dan de kop opsteken
en maakt het bier wel aantrekkelijk.

Het eerste brouwsel van De Leite is geslaagd.
Misschien ietsje te veel Koriander?
en het mocht nog meer uitgegist zijn.
Maar de tijd ontbrak waarschijnlijk?

Maar al bij al een prachtig biertje die mits
een paar aanpassingen een mooie toekomst voor de boeg heeft.
Voor hun eerste bier hebben de drie brouwers op veilig gespeeld
en waarom niet.

Ze hebben veel positieve reacties gekregen.
Het bier viel bij de vele bezoekers in de smaak.
en ze mochten rekenen op veel persbelangstelling.

In de toekomst zouden ze verder de link willen leggen
met het deel kunst in hun benadering. 

Proficiat aan de 25 mensen van Brouwerij De Leite
die instonden voor de mooie organisatie.

West-Vlaanderen heeft er een nieuwe brouwerij bij
en wat voor een!

Femme Fatale zal ook te proeven zijn op

Het Vilvordia Bierproef Festival in Vilvoorde op zondag 18 mei 2008

Het Karakterbierweekend in Vichte op zaterdag 7 en zondag 8 juni 2008

Zie ook verslagen van de Openbrouwerijendag bij De Leite

Op volgende blogs:

Steven Vermeylen
Hier stroomt het bier

Filip Geerts
http://belgianbeerboard.com/

27-04-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Verleden week zondag (20 april 2008) vond de eerste editie van
'Open Brouwerijendag' plaats.

Verschillende Belgische brouwerijen hadden die dag hun deuren open gezet
 voor het grote publiek.

Een totaal van ongeveer 93.000 bezoekers bezochten de 30 deelnemende brouwerijen.

 “Het was een groot succes”, verklaarde organisator Philippe Moortgat na afloop van het evenement.

'Met deze Open Brouwerijendag wilden we het publiek een blik gunnen
op het brouwproces van ons nationaal product en de grote verscheidenheid en diversiteit van de Belgische brouwerijen en bieren tonen', sprak de organisator.
De weergoden staken de brouwers een handje toe,
want het prachtige lenteweer zorgde voor een grote opkomst.
Toch is het niet de bedoeling dat de Open Brouwerijendag een jaarlijks fenomeen wordt.

'Elk jaar is misschien iets te veel van het goede. Het moet iets speciaals blijven.
Bovendien kruipt er voor de brouwers veel werk in.

Voske en ik bezochten twee West-Vlaamse brouwerijen.

’s Morgens brouwerij Strubbe in Ichtegem en in de namiddag
“De Leite” een nieuwe brouwerij in Ruddervoorde.

Gelegen in de schaduw van de 17de eeuwse Sint-Michielskerk,
is de artisanale brouwerij Strubbe
De Maagd van Gent zoals ze eertijds genoemd werd - zo oud als ons land.

 

Waar vind je nog een brouwerij zo dicht bij de kerk?
Wierook en de geur van warme kokende wort.
In Ichtegem is het prettig om de Heilige mis bij te wonen.



Brouwerij Strubbe was in volle werking.

Marc brouwde op de Open Brouwerijendag het witbier 'Vlaskop'.

In de roerkuip wordt het zetmeel uit de diverse graangewassen
omgezet in suiker.
 

Het was een mooie kans voor de bierliefhebbers en geïnteresseerden om uitgebreid
de passie van Marc Strubbe te komen aanschouwen
en proefondervindelijk goed te keuren.

Marc Strubbe bij zijn kooketel.
Marc is de zesde generatie die in het bedrijf runt.

Prachtig zicht op de werkende brouwinstallatie.




De koperen lekbak vangt de suikeroplossing (wort) op en
wordt dan verpompt naar de kookketel.




In deze ketel wordt het wort gedurende 90 minuten gekookt.
Hop en eventueel kruiden worden dan bijgevoegd.

Het bedrijf werd opgericht in 1831 door Karolus Strubbe.
,,Aanvankelijk was het bedrijf een boerderij-brouwerij.
De boerenstiel is later naar de achtergrond verdwenen", zegt Marc Strubbe,
die als zesde generatie in het bedrijf werkt.
De zoon van zijn neef is ondertussen ook in het bedrijf gestapt,
waardoor brouwerij Strubbe al aan zijn zevende generatie zit.




Biercentrifuge. De vaste bestanddelen zoals gist en eiwit worden geëlimineerd
en de vloeistof wordt helder.
 




Gisting- en lagertanks.
In de 18 verschillende cylindroconische tanks zorgt de toegevoegde
gist voor de omzetting van suiker in alcohol en koolzuurgas.
Na 10 dagen is al de suiker vergist en koelen ze het bier tot op -1° Celsius.
Het bier kan nu langzaam een 2 à 3 weken rijpen.


 

Moutsilo's onder een blauwe hemel.



Naast de twee familieleden werken momenteel vier arbeiders in het bedrijf. Het is de laatst overgebleven brouwerij in het kanton Oostende. ,,De familie heeft altijd geopteerd om een kleine standvastige groei na te streven. Sommige brouwers investeerden in vastgoed, maar vergaten zo hun brouwerij te optimaliseren. Toen meer en meer cafés de deuren moesten sluiten, kwamen deze brouwers in de problemen. Gelukkig heeft onze familie altijd de gulden middenweg gevolgd. Ook vandaag investeren wij steeds in de nieuwste productietechnieken, en dat is de reden dat wij er nog altijd zijn", vertelt Marc Strubbe.




De flessenvuller.
Deze machine kan tot 15.000 flessen per uur behandelen.
Dubbele voorevacuatie, vullen onder druk, druk afbouwen, stoppen.



Champagneflessen krijgen een kurk en een muselet.

Houten foeders om de Ichtegemse Grand Cru (Westvlaams zuur versnijbier)
gedurende een tweetal jaar een nagisting te bezorgen.
Daarna wordt het versneden om de typische zoetzure smaak te bekomen.



Vandaag de dag exporteert Brouwerij Strubbe zijn bieren tot in
Japan, de Verenigde Staten, Duitsland, Italië en Nederland.
 

Aanschuiven voor een gratis biertje.



Voske en ik kozen voor een Keyte Dobbel Tripel



Een smakelijk biertje.
Kijk niet te lang naar de foto! anders krijg je gegarandeerd dorst.

De proeverij bestond uit drie fasen.

Eerst moest men in volgorde opschrijven welke de drie beste pilsbieren van de zes waren.

Tijdens fase één overheerst dus Bavik
Cristal op de 2de plaats en Jupiler als derde.

Slechts 2 personen herkennen tijdens de blindproeving Jupiler

(vooraleer ze wisten welke bieren ze te proeven werd voorgeschoteld).
Bavik werd 6 maal herkend. De andere pilsen helemaal niet.



Proeven en overleggen.
Gemakkelijk is anders!

Fase twee
Men moest op een lijstje de namen van zes pilsbieren schrijven

Waarvan men dacht dat ze in de proeverij aanwezig waren.

Tijdens fase twee zijn er 6 mensen die Bavik hebben herkend en 2 x Jupiler.
Al de rest was verkeerd.

De glazen beplakt met geel-zwarte en blauwe kleefband maakten
het proeven nog iets moeilijker.


Fase drie
 

Bij Fase drie kreeg men een lijstje met namen van de zes pilsbiertjes die
uitgeschonken geweest zijn. 
Deze namen moest men nu bij het juiste glasnummer plaatsen.

Resultaat :

12 x Bavik op de juiste plaats.
Sparta 4 x bij het juiste glasnr.
Cristal 3 x bij het juiste glasnr
Redor 5 x bij het juiste glasnr.
Bockor 4 x bij het juiste glasnr
en Jupiler ook 4 x bij het juiste glasnr.

ook dit was niet eenvoudig er waren er meerdere
die helemaal niets juist hadden.
Eén persoon (Alexander Surmont)
haalde met 4 juiste pilsbieren zo de maximumscore van de avond.



Hoplid Alexander Surmont (hier samen met vriendin Patricia)
had vier van de zes pilsbiertjes op de juiste plaats.
Alexander is wel kenner op gebied van Pils-en tafelbieren.





Ook Hilde Deweer
(auteur en compilator van het boek "Alle Belgische Bieren")
was samen met haar echtgenoot komen proeven.



Voorzitster Leen Walcarius vond dat de Waregemse Bierfanaten
zeker in hun opzet geslaagd waren,
En dat ook in Waregem zoals in de lijn van gelijkaardige proeverijen
bij andere bierproefclubs (o.a. HOP) niet Jupiler maar Bavik als beste naar boven kwam.

Bavik heeft dus de laatste 7 jaar een sterke kwaliteit (smaak) verbetering doorgevoerd.
Ook de aanwezige echte bierkenners waren uiterst tevreden en vonden dat er te weinig proefavonden rond Pilsbieren worden ingericht.




De zes pilsbieren volgens volgorde hoe ze geschonken werden.
De vierde van rij (zonder etiket) is Redor pils.

Het verdicht van de Waregemse Proevers:

Qua smaak kozen men voor:

Lekkerste Pils = Bavik Pils, als beste pils (30 ptn)
2. Cristal Alken (24 ptn)
3. Jupiler (22 ptn)
4. Bockor Pils (15 ptn)
5. Sparta Pils (7 ptn)
6. Redor Pils (5 ptn)

Deze Pilsproeverij zal zeker herhaald worden in 2010.

De Grote winnaar Bavik Pils.




Dit verslag werd mogelijk gemaakt door de medewerking van
Geroen en Alexander
Waarvoor dank.

21-04-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Via mijn goede vriend John Barrez kwam ik in het bezit van
de drie bieren die de nieuwe brouwerij

‘Den Herberg’ uit Buizingen mementeel brouwt.

Den Herberg Blond 5,5% Alc.Vol.

Den Herberg Tarwe 5% Alc.Vol.

En een speciaal brouwsel gebrouwen voor 100 jaar Fanafare St. Vincentius 5% Alc.Vol.

Het café is sinds 2007 open maar de brouwerij is pas een paar maanden geleden operationeel.
Een verslag van vriend Steven Vermeylen vind u op zijn blog
"Hier stroomt het bier"

Enfin, altijd leuk om de eerste bieren van een nieuwe brouwerij te proeven.

Laten we beginnen met 'Den Herberg Blond'

 

Brouwerij Den Herberg – Buizingen

Ondanks de naam ‘Blond’ is het bier amber van kleur.

Fijne witte(gebroken) schuimkraag

Het bier is wazig.

De neus is vrij moutig

Karamel en koekjesgeur.

De smaak is totaal verschillend of die van het aroma

De eerste slok is zoetmoutig

Met mooie fruitige toetsjes (limoen)

Het begin met zoet en vloeit langzaam over naar een smakelijke bitterheid.

De afdronk laat een lichte bitterheid in de mond achter.

Een goed gebrouwen Belgisch bier.

Wat bewijst dat een bier niet altijd zwaar in alc.% moet zijn om lekker te smaken.

Geen echte topper, maar een bier die de klanten van Den Herberg zal bekoren.

Den Herberg Blond is wel amber van kleur zoals u kunt zien.

Al bij al een lekker biertje.


'Den Herberg'
O.de Kerchove d'Exaerdsestraat 16
1501 Buizingen.

19-04-2008 om 14:42 geschreven door William Roelens

Zondag 20 april 2008

“OPEN BROUWERIJENDAG”


Klikt op bovenstaande brouwketel voor alle inlichtingen

17-04-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

'Den Proefzolder' van Picobrouwerij Alvinne in Heule 
heeft zijn naam niet gestolen.

Wie zaterdag eventjes Den Proefzolder met een bezoekje vereerde
werd extra verwend… en hoe?

Eerst verdeelde Glenn ons uit een glas heel voorzichtig

een onversneden versie van de Podge Oak Age

Het bier werd rechtstreeks getapt uit een 30 liter Calvadosvaatje.

Normaal blenden  de Alvinnebrothers dit
vier maanden oud bier met een nog jonge stout. 

Maar nu konden wij,  gelukkige aanwezigen,
proeven van deze heerlijks onversneden smaaksensatie.

Voor iedereen een proevertje donkere Podge Oak Age.


Het bier heeft een prachtige zware houtsmaak.

Het frivole van de Podge Imperial is verdwenen en maakt plaats voor meer

donkere smaken van bittere chocolade en veel hout en andere bittere dingen.

Een heerlijk complex bier

Sommige vinden dat het bier lekker zou smaken na het eten als digestief..

Misschien hebben ze gelijk ?  

maar ik persoonlijk vind dat dit Godendrankje meer

geschikt is om als aperitief te fungeren.

Het heeft een zeer prachtige droge neus en een kurkdroge afdronk.

 



Netjes verdeeld in de proefglaasje een pareltje onversneden.

Een tweede verrassing kwam van brouwamateur Marc De Keukeleire uit Gavere

Hij vergastte de aanwezigen met een eigen brouwsel 'Morpheus Amber'.

Een biertje van 6,5% Alc.Vol.

Een bier gebrouwen met wilde gisten
De gisten werden opgevangen met een voedingsbodem in Auvergne (Frankrijk).



Het bier werd gebrouwen met wilde gist uit Auvergne (Frankrijk).

Waarom juist Auvergne? Omdat daar de lucht nog zuiver
en de natuur nog ongerept is vertelde Marc.

Deden de Kelten die in Gallië woonden dit niet eerder?

Traditioneel werden gekiemde en gemoute granen gebruikt
om met water en wilde gist een krachtig bier te brouwen.

Er zal dus redelijk wat gefeest geweest zijn in het land van Asterix.

Maar op Den Proefzolder was het dus ook feest

Want dit biertje viel aardig in de smaak.

De neus snoof licht zoete en fruitige toetsen

De smaak was matig zurig

Mooi fruitig.

Men smaakte er amandel in

Een prachtige droge afdronk.

Morpheus (De vormgevende) is één van de Griekse Goden van de dromen.

Ik denk dat met dit bier de droom van Huisbrouwerij
De Keukeleire werkelijkheid wordt

Het medicijn morfine is vernoemd naar Morpheus
vanwege zijn hallucinogeen werking.

Deze Morpheus Amber heeft dezelfde werking maar dan in positieve zin.

Heel lekker gebrouwen complex biertje.

Aanwezig op Den Proefzolder was ook oud brouwer Roland Dewever
van de vroegere Brouwerij Jawadde uit Ronse. 

De brouwerij is reeds jaren gesloten maar 'l’Anti', zo laat Roland
zich momenteel noemen, brouwt nu nog enkel als hobby.

Dat hij de brouwstiel nog niet heeft verleerd konden we proeven
aan de drie schitterende biertjes die hij mee had nar Den proefzolder

Met Schaarbeekse krieken.
Een mooi roodkoperkleurig biertje met een mooie schuimkop

De neus bied ons een licht zoetzuur aroma

Het biertje heeft toch een lichte fruitige bitterheid

Met een bittere nasmaak.

Verduiveld lekker als aperitief

Sleedoorn Kriek, zo zijn er te weinig van.




Roland Dewever verdeeld zijn Tripel in de proefglaasjes.




Een jonge tripel.
Klevertje met gegevens bovenop een oud etiket.


Tripel 7%

Blond biertje met een mooie witte schuimkraag

Het heeft een fruitige neus

Moutig met fruitige toetsen

En het bier heeft een mooie nabitterheid.

een bier mooi in evenwicht.
 

Een prachtige tripel.

Kleine toetsjes van Gember maar niet overdreven
en een bittere nasmaak
maken dit biertje af.




Eén jaar oud Gemberbier
Andere gegevens op het etiket
werden uit respect voor de brouwer en zijn recept
bewust door mij uitgeveegd.





Een gemberbier met veel karakter.




Met al die proefbrouwsels zou ik vergeten te melden dat er nog 
bieren te proeven waren uit de Gaumestreek.

Glenn Castelein reed naar het uiterste zuiden van België
en bracht volgende biertjes met zich mee om volgend
proefplankje samen te stellen.

La Rulles Estivale (Brasserie La Rulles),

Saint-Héléne Djean Triple (Brasserie Saint-Héléne),

Cuvée Esmerinde

en

Saint-Monon Brune (Brasserie Saint-Monon),

Den Proefzolder
voor liefhebbers van bieren met karakter.

16-04-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Op zoek naar de culinaire rijk­dom van een streekbiercafé of landelijke herberg
kwamen Voske en ik enkele weken geleden met de hulp
van Bob's Hendricx boek "208 Originele cafés in
Oost-en West-Vlaanderen & Brussel" (zie rand)
terecht in Herberg Boerenhol.




Het Boerenhol is een landelijke herberg die rustig en vredig
midden de velden van de Poperingse westhoek ligt
met de neus gedrukt tegen het heuvelland.

Het Boerenhol situeert zich in Reningelst een deelgemeente van Poperinge.
Het ligt op de plaatselijke ‘Volksspelenroute’


De waardin zei toen we het pand betraden dat het die ochtend

nog lichtjes gerijmd had en het witte donzige tapijt
voor een mooi schouwspel zorgde.

Het was alsof het veld bezaaid was
met allemaal kleine diamantjes.
We moesten haar wel geloven en konden het
ook zo inbeelden toen we naar buiten keken.



Het Heuvelland in de verte.

Het interieur straalt zoals vele herbergen in de streek warmte en gezelligheid uit.

Hier geen chroom en plastic toestanden
maar hout en steen zorgen voor een gemoedelijke sfeer.











  

De hoevekippen zijn "puur natuur", gekweekt in de
goede buitenlucht op een boerderij te Reningelst.

Ook de vleeswaren (ribbekes, steak, paté,...), zijn afkomstig
van de hoeveslagerij,
waar de dieren biologisch gekweekt worden...
en dat proeft u!

Voske koos voor een stoofpotje
en ik voor ’t een en ’t ander van de grillpanne.
En ik mag u vertellen dat het verdorie heel lekker was!


Geen culinaire hoogstaande aperitiefhapjes,

maar streekgebonden producten als voorsmaakje van het hoofdgerecht.
Portie Gemengd (worst, kaas, paté + potjevleesch)

Stoofpotje van hoevekip “Boerenhol”

’t een en ’t ander van de grillpanne

Steak – Grillspek – ribstuk – Beenham – Chipolata

Juist van pas gekruid.


We kozen voor een Grimbergen Optimo Bruno.

Donker amberkleurig bier, dat oorspronkelijk als Paasbier werd gebrouwen,
maar nu het hele jaar gedegusteerd kan worden.

Grimbergen Optimo Bruno – 10% Alc.Vol.

Brouwerij Alken/Maes - Alken

Een Robijnrood biertje

Met een witte schuimkraag.

De neus is die van gebrande mout.

Karamelaroma’s laten zich gelden.

Ook alcoholprikkels

De smaak is licht zurig (begin van oxydatie?)

In tegenstelling tot de andere bieren van Grimbergen

is Optimo Bruno een bier die het minst goed gekend is.

En zo dus soms iets te lang in de kelder verblijft.

Toch zoete toetsen van karamel waarneembaar.

Kruidig

Fruitige prikkels sinaas komen nu en dan uw smaakpapillen strelen.

Het bier is toch overwegend zoet.

Volmondig
 

Het minst gekende bier bij het grote publiek
maar voor mij toch een van de 
betere uit het Grimbergengamma.

Tenzij de nieuwe Grimbergen Gold de eerste plaats opeist.
En het zou best kunnen want ik heb hem al geproefd.

Vroeger een Paasbier.  Nu het hele jaar door te krijgen

12-04-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Wilde hop uit Ville-sur-Haine



La Barbiot Ambrée – 9,5% Alc. Vol.

Brasserie La Barbiot - Ville-Sur-Haine

Eigenaardig maar het bier is donkerblond ipv Amber.

Zeer helder met een mooie witte dikke schuimkraag.

Een mooie constante vlotte koolzuurpareling.

De neus is bitter

Hoppig.

De smaak is zurig en speciaal

De smaak van het begin van een lichte oxydatie?

of van de wilde hop die de brouwer gebruikt.

Roger Barbiot zoekt zijn hop in de buurt rond zijn huis.

Toch even wennen.

Achteraf een wrange bitterheid

Die blijft aanhouden

Het bier voelt niet zwaar aan ondanks zijn 9,5% Alc.

Dit maakt van La Barbiot Ambrée een gevaarlijk biertje.

Als men het bier met kleuren zou moeten vergelijken

Dan zijn dit zwart en wit.

U bent pro of contra tegen deze smaak van het bier.

Grijstonen bestaan niet.

Mij kan het niet helemaal overtuigen.  Voske wel.
 

La Barbiot Ambrée - blond ipv amber.




Zeer helder bier met een rijke koolzuurpareling.

Op het buiketiket : De scheepslift van Strépy-Thieu (nabij La Louvière)

Op het rugetiket staat de vermelding Houblon Sauvage
Wat betekent dat er wilde hop gebruikt werd.

10-04-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Zaterdagavond (5/04/2008) laatst was er in het
Ontmoetingscentrum 'De Gilde' te Tielt

de Jaarlijkse Streekbieren Proefavond van KWB Tielt-Centrum.

Het was reeds de 5^de editie.

De opbrengst gaat volledig naar het
Tielts  Vorming- en Documentatiecentrum tegen kanker.

De 12 te proeven biertjes.



Uit een lijstje van 12 kozen Voske en ik

vijf streekbiertjes die we nog niet geproefd-of besproken hadden.

Lichtervelds Blond van de Dolle Brouwers uit Esen

Nen Dirty Scum van Brouwerij Deca uit Woesten

Wittoen van brouwerij Strubbe uit Ichtegem

De Graal Speciale van brouwerij De Graal uit Brakel

en

Ultra Ambre van Brasserie d’Ecaussinnes uit Ecaussinnes.

Ultra Amber - 7% Alc. Vol.

Brasserie d’Ecaussinnes - Ecaussinnes

Koperkleurig biertje

Met een beige schuimkraag

Een mooie fijne koolzuurpareling

De neus is moutig

Fruitig – Rode appelsienen.

De smaak begint zoet

Een Karamelsmaakje laat zijn beste kant proeven.

In de verte fruitige toetsen van rode appelsien die ik ook kon ruiken.

Een lekker fruitmandje van Koriander en citrus?

De afdronk is zoet.

Nog een klein deeltje bewuste restsuikers?

Geen slecht biertje.

Een zoet biertje die veel mensen graag zullen drinken.

Ik hou het liever iets bitterder
Goed gebrouwen.

Een goed gebrouwen biertje uit de Ultra reeks.



Nen Dirty Scum - 8% Alc. Vol.

Brouwerij Decaservice – Woesten

BAVIK

DE KROON OP HET BIER




DE KROON OP HET WERK

2007 betekende voor Brouwerij Bavik een turbulent investeringsjaar.

Er werd voor niet minder dan ruim 5 miljoen euro aan investeringen gerealiseerd.

Een nieuwe volautomatische brouwzaal met een totale capaciteit van 500.000 hl. is het kroonstuk van de investeringen.

De bouw startte in april 2007 en werd afgerond eind februari 2008. De Brouwerij heeft nu de mogelijkheid om om de 2 uur een brouwsel van 20.000 l wort te produceren. Dit opent voor de toekomst enorme doorgroeimogelijkheden.

Feeststemming in brouwerij Bavik - Bavikhove




Voor de opening werden de genodigden onthaald in de VIP tent
aan de voet van de nieuwe brouwzaal.
We konden proeven van een heerlijke frisse Bavikpils.
Op de foto, de familie De Brabandere in gesprek
met mevr Rita Beyaert, Burgemeester van Groot Harelbeke

DE NIEUWE BROUWZAAL

De ingang van de brouwzaal langs de kant van de straat.




Brouwmeester Chris Van Acker, Paula Vande Ghinste,
Betty Van Steenberge en Ignace Debrabandere poserend
in de nieuwe gecomputerde brouwzaal.

Deze nieuwe brouwketels kunnen samen met het ingenieus
computersysteem de brouwcapaciteit optrekken tot maar liefst
200 miljoen flesjes bier per jaar. 

Naast de inoxen brouwketels blijven de oude koperen ketels
in werking.  Zij het in een ander functie of vroeger.



Gedelegeerd bestuurder Ignace De Brabandere was maar al te fier
met de nieuwe verwezenlijking.
Vorig jaar sluitte brouwerij Bavik af met een omzet van
zeventien miljoen euro en er werd 170.000 hectoliter bier geproduceerd.

In het oude systeem was een brouwsel om de 6 uur mogelijk.
De Capaciteit is nu opgedreven van 20.000 in plaats van 15.000 liter.
Dat schept nu de mogelijkheid om om de 2 uur een brouwsel te maken.
Dat betekent dat wij om de 2 uur zo'n 20.000 liter kunnen produceren voor
onze bieren vertelde ons  Chris Van Acker, brouwingenieur bij Bavik.

Burgemeester van Groot Harelbeke, mevr Rita Beyaert had
de eer om samen met Gedelegeerd Bestuurder
Ignace De Brabandere door een druk op de knop de volautomatische
brouwzaal in werking te stellen.
Het brouwsel liep na enkele minuutjes
over van de oude brouwketel in de nieuwe filterkuip.


Na de opening werden we in twee groepen verdeeld.
Onder leiding van brouwingenieur Chris Van Acker en Yves Benoit
Verantwoordelijke Productie en Kwaliteit bezochten we eerst
de nieuwe gist- en lagertanks


DE NIEUWE GIST EN LAGERTANKS



 

De bieropslag werd uitgebreid met 8 lagertanks van elk 30.000 liter
en met 10 cylindro-conische gistingstanks van elk 110.000 liter.
Alles werd in een nieuw gebouw geplaatst.
Voorheen werd de stapelruimte van de afgewerkte goederen
uitgebreid met een module van 2000 m2 ,
waarmee de totale stapelruimte op 10.000 m2 komt.

Het nieuwe gebouw waar de lagertanks
en de cylindro-conische gistingstanks zich bevinden.


Daarna volgde een bezoekje aan de rijpingskamer


DE RIJPINGSKAMER




De rijpingskamer met de eiken houten vaten werd uitgebreid met 6 x 220 hl
waarmee de totale capaciteit op 3300 hl komt.
Hier rust het bier gedurende 24 maanden op de eiken vaten
om zo een speciaal karakter te bekomen.

Links de 6 nieuwe foeders die samen met de oude vaten (rechts)
het bier moet moet laten rijpen in een bacteriële flora.



Het bier afkomstig van de oude foeders (calavadosvaten)
zal door middel van enten in de nieuwe vaten gebracht worden
om zo voor dezelfde typische smaak te kunnen zorgen.


DE AFVULLIJN

Daarnaast werd de rest van de productieketen ook aangepast om
de grotere capaciteit van de brouwzaal te kunnen volgen.
Bijkomende koelingcapaciteit met compressoren,
een nieuw leidingnet in RVS, nieuwe pompen , enz. zijn er enkele van.
Er werden ook 2 bijkomende afvullijnen geïnstalleerd voor de vaten
met robot en automatische stapeling.
Hierdoor kunnen wij 400 vaten/uur volautomatisch vullen, dateren en stapelen.

400 vaten/uur volautomatisch vullen, dateren en stapelen dit
doet deze robot genaamd Marsupilami.
Indrukwekkend om te zien.
Hij is onverslijtbaar en werkt 24u op 24u
Hi-Tech in Bavikhove


 

Met al deze investeringen heeft de brouwerij de mogelijkheid om in de komende jaren volgens de strengste normen van kwaliteit, hygiëne, milieu en werkveiligheid aan de stijgende vraag naar onze producten te voldoen.


Daarna volgde in het gezellige degustatielokaal nog een aangename receptie.
Tussen de heerlijke hapjes en de mooie Bavikbieren door kon men op
 een plasmascherm de werkzaamheden van het voorbije jaar volgen.
 

Mag ik erp wijzen dat Brouwerij Bavik nog steeds een familiebedrijf is,
en dit reeds 4 generaties lang.
Ondanks de vele overnames en fusies in de biersector
willen zij de onafhankelijkheid bewaren
 en zo de kwaliteit en regionale eigenheid veilig stellen.
Zo willen ze, als één van de grootste onafhankelijke
brouwerijen van België in de toekomst blijven werken
om onze biercultuur in stand te houden.
Met de vernieuwing zijn ze naar mijn gevoel aardig in geslaagd.

PROFICIAT BAVIK.
http://www.bavik.be

05-04-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

De Naam Vorstenbier stamt niet van uit de Oudheid. 

Bij de Egyptenaren zou er volgens bronnen Vorstenbier en burgerbier bestaan hebben.

Het Vorstenbier zou in die tijd in tegenstelling tot het Burgerbier. 

verzoet geweest zijn met honing

Het alcoholpercentage liep dan op tot 76 procent terwijl

de gewone burgers het moesten stellen met amper 1 procent.

Nee, de naam is afkomstig van het restaurant “De Vorst” in Klein-Vorst – Laakdal

waarvoor het bier door Marc Limet van brouwerij Kerkom gebrouwen wordt.

Het bevat ook geen honing en is in tegenstelling

tot het Egyptische bier vrij behoorlijk bitter.

En het mag gedronken worden door alle klassen van de bevolking J

Eén nadeel, het bier is in onze contreien moeilijk te vinden.
Daarom dank aan Glenn Castelein van Picobrouwerij Alvinne

die me twee flesjes heeft kunnen bezorgen.

Vorstenbier 6 % Alc.Vol.
Brouwerij Kerkom – Kerkom

Amberkleurig biertje met
een mooie dikke witte schuimkraag.

Het biertje heeft een lekkere hoppige neus
Het ruikt fris en fruitig

Het heeft een moutige aanzet
Lichtjes gerookte smaak
Fruitige toetsjes
Een mooie bitterheid komt dan de smaakpapillen strelen.
deze houd aan tot het bittere einde.

Een heel lekker Limburgs biertje.
Maar dat hadden we niet anders verwacht van topbrouwer Marc.



Vorstenbier een Limburgs pareltje.

Hoe uit een simpele vraag een lekker bier kan voortvloeien.

Gebrouwen voor restaurant  "De Vorst" uit Laakdal

04-04-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Schatten op Den Proefzolder

Op den proefzolder bij Picobrouwerij Alvinne zijn er om de veertien dagen schatten te vinden.
Geen kunstwerkjes of een oude viool, waarin de naam Stradivarius staat gegrift.
Geen dozen waar allerlei oud verzamelmateriaal met emotionele waarde insteekt.
Nee, op Den Proefzolder zijn er schatten van bieren te ontdekken.
Bieren die u niet onmiddellijk aantreft in normale winkelketens
of in uw doorsnee drankenhandel.
U kunt er naast artisanale brouwsels van kleine brouwerijen ook proeven
van speciale bieren afkomstig uit grote brouwerijen
die eens iets anders willen produceren dan hun dagelijks gamma.
Bieren gebrouwen als experiment of soms in opdracht.

Kortom Bierschatten op Den proefzolder.

Zaterdag laatst viel er een plankje met vier Paasbiertjes te proeven.

Paasbier van brouwerij Slaghmuylder uit Ninove
Gouden Carolus Easterbier van brouwerij Het Anker uit Mechelen
Boskeun van De Dolle Brouwers uit Esen en
Best Easter Whishes eveneens van Het Anker.

Slaghmuylder’s Paasbier - 5,2% Alc.Vol.
Brouwerij Slaghmuylder - Ninove

Het Paasbier is eigenlijk een cadeau voor de klanten,
want het wordt aan dezelfde prijs aangeboden als hun gewone pilsbier.
Het Paasbier vloeit voort uit het eerste brouwsel van het jaar
dat in januari op een traditionele manier wordt gebrouwen
uit edele en erg aromatische hop die
brouwerij Slaghmuylder aanvoert vanuit Erembodegem.''

,,Na twee maanden van lage gisting brengen ze het rond de
tijd van Pasen op de markt als een dorstlessend
en vlot drinkend helder bier met een fijne bittere afdronk.
De lage gisting en het ongefilterd bier vormen een vrij unieke combinatie.
Er bestaat ook een gefilterde versie.
Ook nog melden dat Slaghmuylders Paasbier een streekproduct is erkend door VLAM.

Helder blond biertje (gefilterde versie)
Witte schuimkraag.

Het heeft een hoppige neus
Ook dringen verse brood aroma’s de neusvleugels binnen

De smaak is zoetmoutig
Karamelprikkels laten zich opmerken
Ook kruidige toetsjes
een kleine hopbitterheid op het laatst.
Met zijn 5,2% Alc.Vol toch een smakelijk biertje.
Verleden jaar nog de ongefilterde versie geproefd
en die is toch nog ietsje voller van smaak.

 

Gouden Carolus Easterbeer – 10% Alc.Vol.
Brouwerij Het Anker - Mechelen

Gouden Carolus Easter Beer” is enkel te verkrijgen in flessen van 75cl.

Naar het schijnt was het vroeger een donker bier

 Het Easterbier (Paasbier) is nu donker Amber van kleur en is in België verkrijgbaar enkel in bepaalde verdeelpunten. Het bier wordt elk jaar tegen de Paasperiode gebrouwen. Het bevat meerdere soorten mout en tijdens het brouwen worden 3 kruiden toegevoegd.
Het wordt uitsluitend met Belgische hop gebrouwen.

Een prachtig donker amber kleurtje
met een romige witte schuimkraag
en fijne koolzuurpareling

aroma's van fruit, kruidig en mout
ook een prettige alcoholgeurtje

de eerste smaak is moutzoet
met een milde bitterheid
fruitig en licht aromatisch.

Peper?
Ook alcohol toetsjes strelen je mondholte
Complex biertje

Door het hoge alcoholgehalte die dit biertje (10%) bevat is het

enkel te drinken als degustatiebier!

Een chocolaten paaseitje past perfect bij het bier.

Boskeun – 8,9% Alc.Vol.
Brouwerij De Dolle Brouwers - Esen

Een Biertje met een echt West-Vlaamse naam (Boskeun = Boskonijn)
Het is met Pasen echt een delicatesse.
Het is een bleek biertje met een specifieke neus en smaak.
Het zou gebrouwen worden met Poperingse Golding hop in bellen, bleek mout, rietsuiker uit Mauritius, zuiver oerwater, hoge gisting en voor de nagisting inlandse honing.
Het bier kan op voorhand besteld worden in de brouwerij. 

Nadien is het soms nog moeilijk verkrijgbaar.

Donker Amber biertje
met een witte schuimkraag

De neus is kruidig
peper en lichte aroma’s van kruidnagel

De smaak is eerst zoet kruidig
een prachtig mondgevoel van Perzik of rijpe banaan
Die overgaat in een bitterheid die langzaam de bovenhand neemt.
Een complex en heerlijk Paasbier

Best Easter Wishes – 7,5% Alc.Vol.
Brouwerij Het Anker - Mechelen

De Hr. Paul Verbruggen van brouwerij Het Anker wist me te vertellen dat het bier ‘Best Easter Wishes’ (8%) is gebrouwen op vraag van de Deense klant gebrouwen met bestemming retail ginds.
Het bier moest duidelijk onderscheiden zijn van de Gouden Carolus Easter Beer (10 %). 
Mede daarom heeft de brouwmeester gekozen voor een honingsmaak, die met Pasen al zou moeten doen dromen van warmere voorjaar (jammer, maar we hadden een witte Pasen ...)

Een Blond biertje met een witte schuimkraag.

Honing en nog eens honing in de neus.

ook de smaak is een parfum van honing.
Zeer zacht.
De eerste slokken vragen voor iemand die echt geen honing lust veel van de smaakpapillen .
Maar als deze langzamerhand beginnen te wennen aan dit uitzonderlijk bijenproduct
laat het biertje zich vlotjes drinken
het bier is zoet.
Behalve misschien een toetsje van citrus is er niets anders te smaken dan honing.
Een aangename kennismaking met dit biertje

Naast deze Paasbiertjes en de Alvinne huisbieren kon men ook het nieuwe Lex’ske proeven.
Dit bier zal in de toekomst Alvinne blond vervangen.

David Le Roy de ondervoorzitter van BLES (Bierliefhebbers van de Egmontstede)
had zijn 'Dolle Dave (Tripel Hop)' 8,5 vol%  mee om te proeven.
Gebrouwen met bitterhop Target en Saaz Aromahop
Dryhopping East Kent Golding.
Een biertje in volle evolutie.
Zoet en fruitig maar daarna een mooie bitterheid van 65ebu in de mond.
Nog wat restsuikers.
Een lekker biertje in wording met een leuke naam
 die ik in de toekomst wel graag in huis zou hebben.

Kevin toverde een 1,5 liter fles ‘Gruuthuse Bier’ 9,0 vol%
van onder zijn toog te voorschijn.
Het bier was 15 jaar oud en toonde nog alle kenmerken van een jonge frisse pint.
De smaak was ondanks de oxydatie nog van een redelijke kwaliteit.
Het moederbier zou Brugse Tripel geweest zijn.
Het bier werd vroeger gebrouwen door brouwerij “De Gouden Boom” uit Brugge.

Het bier was 12 jaar oud en toonde nog alle kenmerken van een jonge frisse pint.




Schatten op Den Bierzolder.
Ik kijk er telkens naar uit.

02-04-2008 om 09:26 geschreven door William Roelens