Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 86 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
31-03-2009
Hutspot.
Vandaag iets heel gemakkelijk!!!
Hutspot ======= 1 kg varkensstoofvlees
1 kg hutspotgroenten(diepvries)
1 kg geschilde en in teerling gesneden aardappelen
1 blaadje laurier
2 takjes tijm
50 gr boter
Peper en zout
. De dag voordien:
Bak het vlees bruin in de boter.Voeg water en tijm en laurier toe. en laat een uurtje heel zachtjes pruttelen.
Voeg de hutspotgroenten toe. Breng alles weer aan de kook en voeg de aardappelen toe.
Peper en zout.
Laat alles nog een uur sudderen,voorzichtig voor aanbranden!
. Ontvel de tomaten en ontpit ze Druk ze door een zeef
Schil de knoflook
Stamp deze samen met de mosterdzaadjes fijn terwijl u langzaam een theelepel olie bijvoegt
Schil de uien en hak ze fijn.
Doe de tomatenpulp in een pan, samen met de wijnazijn, het mengsel van knoflook en mosterdzaad, wat cayennepeper, gemalen zwarte peper, de worcestershiresaus en 2/3 van de gehakte uien.
Voeg er ook zout bij en de suiker Breng het mengsel aan de kook en laat het weer afkoelen zodra het kookt.
Leg de schijven lamsvlees in een schaal en bedek ze met het mengsel Laat ze twee uur marineren.
Verhit de boter in een koekepan.
Laat de schijven vlees uitlekken en sauteer ze snel aan in de hete boter.
Haal ze uit de pan en houd ze warm.
Snij de selderij in fijne reepjes.
Schil de wortels en snij ze in kleine blokjes.
Doe deze groenten met de rest van de uien in de braadboter van het vlees en laat het zachtjes smelten.
Voeg dan de marinade erbij en de room Laat nog 5 minuten zachtjes koken onder voortdurend roeren.
Leg de plakken vlees terug in de saus Verwarm ze weer zonder de saus te laten koken.
Amuseglaasje Met Tomaat, Avocado En Garnaaltjes ==================================== Ingredienten: voor 8 glaasjes
1 Avocado
4 Lekkere zoete tomaten
150 gram grijze garnaaltjes
1 eetlepel mayonnaise
Peper Zout
Citroen
Scheutje room
Scheutje azijn
olijfolie
Theelepel Suiker
Voorbereiding:
Ontvel de tomaatjes door ze even in kokend water onder te dompelen en ze daarna te schrikken. Snij ze in vieren en verwijder de zaadjes. Snij in brunoise.
Zet een pannetje op met wat olijfolie. Stoof hierin de tomaatje totdat het een beetje zacht wordt(het moet geen saus worden)
Voeg een scheutje azijn toe en kruid met peper,zout en wat suiker. Zet de coulis koud weg.
Pel de avocado en pureer deze met de mixer.
Voeg een klein beetje citroensap toe, de mayonnaise, een scheutje room en pureer tot een smeuige massa.
Breng op smaak met peper en zout en zet koud weg
Serveertips:
Pak een mooi amuse glaasje. Doe eerst 2 eetlepels tomatencoulis in het glaasje. Daarna 2 eetlepel van de avocadocreme.
Garneer het geheel met de garnaaltjes en je heb een heerlijk fris en zomers amuse!
Scholrolletjes met zalm en asperges in dilleroomsaus.
Vrijdag = visdag
Scholrolletjes Met Zalm En Asperges In Dilleroomsaus (4 Personen) ============================================== 12 niet te dikke witte asperges (ca. 500 gram)
8 enkele scholfilets, zonder huid
(versgemalen) zout
3-5 eetl. dille (vers of diepvries)
ca. 100 gram (4 plakken) gerookte zalm
½ visbouillontablet
1 dl. crème fraîche
1 theel. mosterd
2 eetl. droge sherry
peper .
Snijd en klein stukjes van de onderkant van de asperges af.
Schil de asperges vanaf 3 cm onder de kop en halveer ze.
Doe de schillen en onderstukjes in een aspergepan, schenk er ½ liter kokend water op en laat dit 10 minuten trekken.
Zeef de aspergebouillon, vang het vocht op.
Verwarm de oven voor op 200ºC, vet een ovenschaal in.
Leg de aspergestukken in een kookpan, schenk de aspergebouillon erop en kook de asperges 5 minuten voor.
Leg de scholfilets met de ruwe kant naar boven op een plank en bestrooi ze met wat zout en een deel van het dillegroen.
Halveer de zalmplakken diagonaal en leg op elke scholfilet een plak zalm.
Neem de asperges uit het kookwater (bewaar het vocht) en verdeel ze per 3 stuks over de scholfilets.
Rol de filets op en steek ze vast met een cocktailprikker of bind ze vast met keukengaren.
Leg de rolletjes in de ovenschaal.
Los de bouillontablet op in 1 dl aspergekookvocht, roer de crème fraîche, de mosterd en de sherry erbij.Laat even indikken.
Schenk de saus over de visrolletjes.
Zet de schaal 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Verdeel de scholrolletjes over 4 warme borden.
Breng de saus op smaak met wat peper en de rest van het dillegroen en lepel deze over de rolletjes.
Geef er geschrapte nieuwe aardappeltjes bij.
Tip:
Gebruik het groen van de lente-uitjes of bieslook om de scholrolletjes op te binden.
In spek gewikkelde blinde vink van konijn met geitenkaas.
Voor wie geitenkaas lust!!!
In Spek Gewikkelde Blinde Vink Van Konijn Gevuld Met Geitenkaas En Tapenade =========================================================================== 4 konijnenruggen + niertjes
75 g geitenkaas
10 g tapenade
1 ei
8 reepjes gerookt spek
4 stuks witloof
8 takjes rozemarijn
1 soeplepel gemengde, gehakte tuinkruiden
2 dl room
1 dl bruine fond
. De konijnenruggen ontbenen in de lengte en in 3 versnijden om zo een paupiette(stuk vlees om een blinde vink te maken) te bekomen.
De kaas, de tapenade, de niertjes en het ei tot een homogene massa mixen.
De paupiettes open leggen en bestrijken met de kaasfarce.
Oprollen tot een blinde vink en vervolgens in een reepje spek wikkelen.
Het witloof in julienne versnijden en in een weinig olijfolie bakken. De blinde vinken aan beide kanten afbruinen en gedurende 12 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C plaatsen.
De blinde vinken warm houden. De pan deglaceren met de bruine fond, er de room aan toe voegen, laten inkoken tot gewenste dikte en er de kruiden aan toe voegen.
Het witloof centraal op het bord schikken, de blinde vink erop leggen, de saus er rond lepelen.
. Verdeel de geitenkaas in 4 en wikkel elk deeltje in een sneetje ardense hesp. Wrijf een ovenplaat in met boter en schik er de kaasrolletjes op. Wrijf deze eveneens in met wat solo zodat ze niet kunnen uitdrogen. Plaats ze vervolgens gedurende 5 - 8 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Was ondertussen de krulsla en laat ze uitlekken. Trek ze in stukken en roer er de wijnazijn onder. Breng verder op smaak met peper en zout en verdeel de sla over 4 borden.
Leg de kaasrolletjes, in het midden, op de krulsla en versier elk bord met wat paprikareepjes uienreepjes en een paar olijven. Bestrooi met wat bieslook en serveer dit gerechtje met een glaasje frisse, witte Beaujolais.
Kabeljauwhaasje Met Een Kaaskorstje =========================== 4 kabeljauwhaasjes van elk ca 200 g
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels olijfolie
2 ajuinen
2 teentjes knoflook
2 theelepels provençaalse kruiden
25 gr boter
50 gr broodkruim
50 gr geraspte (oude) kaas
1 brikje room of soya-room
1/4 blokje visbouillon
1 theelepel dille
. Snij de ajuinen fijn en bak ze goudbruin in olijfolie pers de knoflook erbij voeg de provençaalse kruiden toe bak het geheel al roerend nog ca 1 minuut schep de groenten uit de pan in een kommetje.
Smelt, in dezelfde pan, de boter zonder hem te laten kleuren roer het broodkruim erdoor roer, van het vuur af, de kaas door het mengsel.
Maak een gewone aardappelpuree.
Maak een saus van 1 brikje room, 1/4 blokje visbouillon en dille.
Besprenkel de vis met citroensap en bestrooi ze met zout en peper.
Vet 4 ovenschaaltjes in met olijfolie leg de puree in bolletjes in de ovenschaaltjes; druk even aan leg daarop de vis verdeel de saus rond de puree leg, in een ring, de groenten op de vis en hierop het broodkruim/kaas mengsel.
Zet de schaaltjes in de voorverwarmde oven voor 20 min op 180°C zet nog even de bovengrill aan voor een krokant resultaat.
. Knip het scherpe randje van de vleugeltjes en snij ook het stuk met het dubbel beentje weg. Maak van het overgebleven gedeelte aan één kant het vlees los van het knookje en vouw het over naar de andere zijde.
U verkrijgt zo het typische knotsje.
Frituur ze tot ze licht knapperig zijn.
Neem ondertussen een schaaltje en doe daar de mayonnaise, ketchup, sambal enkele druppels wijnazijn en wat olijfolie in.
Roer alles flink door elkaar tot een homogene massa, kruidt eventueel bij met wat zwarte peper.
Serveer de knotsjes op een mooi bord en plaats de dipsaus in het midden, werk af met wat peterselie.
Voor de saus: - 350 gram tomaat met groenten (bokaal)
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1,5 deciliter rode wijn
- 1 eetlepel. olijfolie
-1 koffielepel. paprikapoeder
-1 snuifje cayennepeper
-Tex-mex mix (molen)
-peper en zout
.
De dag voordien:
Verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten uit de paprikas en snij het vruchtvlees in reepjes.
Snipper de ui en het teentje knoflook fijn.
Verhit 1 eetlepel. olijfolie in een steelpan en stoof de fijngesnipperde ui en knoflook gedurende enkele minuten. op een matig vuur (niet laten kleuren).
Voeg de paprikareepjes en de tomaat met groenten toe en giet er de rode wijn bij. Kruid met het paprikapoeder, een snuifje cayennepeper en enkele draaien Tex-mex kruiden.
Dek af en laat gedurende 10 minuten. stoven en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
De dag zelf:
Bak de biefstuk.
Verhit 2 eetlepel. olijfolie in een braadpan en laat op een hevig vuur gedurende 1 à 2 minuten. kleuren aan elke kant. Laat op een zachter vuur verder bakken naar smaak.
Kruid met peper en zout.
Voor de liefhebbers kan u nog wat bijkruiden met de Tex-mex mix.