Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 86 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
Champignons A La Grecque ======================== - 250 gr champignons - 1.5 dl water - Sap van 1/2 citroen - 2 eetlepels olijfolie - takje tijm - 1 laurierblad - 2 teentjes geperste knoflook - 1 eetlepel tomatenconcentraat - peper en zout . Doe alle ingredienten behalve de champignons in een kookpot en breng aan de kook en laat enkele minuten garen.
Voeg de gekuiste champignons toe en laat nog 5 minuutjes zachtjes koken.
Laat het geheel afkoelen en plaats gedurende enkele uren in de koelkast alvorens te serveren.
Bavarois Van Speculoos ==================== 8 eigelen 150 gr bloemsuiker 8 blaadjes gelatine 500 ml melk 500 ml room 1 mespuntje kaneel 10 el gebroken stukken speculoos 500 g frambozen of aardbeien 10 boterkletskoppen
Breng de melk aan de kook samen met de kaneel.
Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.
Klop de eigelen samen met de suiker tot een bijna witte créme.
Meng de créme met de warme melk en roer met een houten lepel op een zacht vuur.
De créme is klaar als je met je vinger een streep kan trekken op de houten lepel.
Laat de créme zeker niet koken.
Meng de créme met de uitgeknepen gelatine.
Klop de room stijf op en roer ze voorzichtig door de bijna afgekoelde créme.
Doe er dan de speculoos bij en giet dit alles in een langwerpige vorm.
Laat de bavarois minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
Haal de bavarois uit de vorm en prik er de boterkletskoppen in.
Dien op met een coulis van frambozen of aardbeien.
Gemarineerde Zwaardvis Met Druiventapenade ========================================== 4 zwaardvisfilet 1 sjalot fijngesnipperd 80 gr pijnboompitten 225 gr witte druifjes 3/4 dl champagne(of schuimwijn) 5/8 dl balsamicoazijn 1/3 dl champagneazijn(of witte wijnazijn) 1 el citroensap Groene krulsla Zeezout Zout Peper
. De zwaardvisfilets wassen onder de koude kraan en droog deppen met keukenpapier.
De filets tussen twee vellen plasticfolie pletten met een deegroller tot een dikte van ongeveer 3 millimeter.
Voor de vinaigrette vijfachtste deciliter champagne, champagneazijn, citroensap, sjalotje,peper en zout losroeren en de olie hier druppelsgewijs door kloppen.
Voor de tapenade de druiven even onderdompelen in kokend water, direct afspoelen onder de koude kraan, ontvellen en de druiven halveren.
De pitjes van de druiven verwijderen en de druiven en pijnpitten hakken.
Druiven, pijnpitten, drieachtste deciliter champagne en wat zout mengen en de azijn hier druppelsgewijs door scheppen.
Het mengsel 3 uur laten marineren en vervolgens op een zeef uit laten lekken. Het vocht opvangen.
Op de borden een eetlepel vinaigrette scheppen en dit met een lepel wat uitspreiden.
De geplette zwaardvis op de borden leggen en de rest van de vinaigrette over de vis verdelen.
Wat zeezout over de vis malen en de vis enkele minuten in laten trekken.
Kalkoenrolletjes Op Z'n Antwaarps =================================
Voor 4 personen
4 kalkoensautees,
200 gr gemengdgehakt,
Studentenhaver,
peper en zout,
chapelure,4 cl Elixir dAnvers,
1 flesje De Koninck Cuvee Millenium,
3 cl Snaps DeBeukelaer(jenever),
1 ei,
2 sjalotten,
1/8 L room,
bakboter. .
Voorbereiding(2 dagen voordien)
Laat de rozijnen van de studentenhaver gedurende een nacht weken in een mengeling van Elixir en Snaps.
Bereidingswijze(1 dag voordien)
Doe het gehakt in de keukenrobot alsook de chapelure,de noten,het eitje,wat peper en zout en laat alles goed mengen.Haal uit de robot en voeg de rozijnen toe.
Laat dit alles gedurende een nacht opstijven in de koelkast.
De dag zelf:
Leg de kalkoensautees tussen aluminiumfolie sla hem plat met een deegrol.
Verdeel het gehaktmengsel over de sautees en rol op.Vastprikken met een cocktailprikker.
Plaats het geheel in een voorverwarmde oven gedurende 40 min.(200°C)
Ondertussen de sjalot fijnhakken.
Verwarm in een sauspan een beetje bakboter of olijfolie en fruit hierin de sjalot,voeg het bier toe en laat eventjes sudderen.
Als de kalkoenrollades klaar zijn,voeg dan het braadvocht bij de saus en laat inkoken.Voeg de room toe en laat nog eventjes inkoken.
Snijd de kaas in kleine blokjes en meng met de ontdooide kervel.
Snijd het sjalotje in vier.
Giet de gevogeltefond en het abdijbier in een ruime kookpan. Voeg er het in vier gesneden sjalotje en de peperbolletjes aan toe en breng aan de kook.
Leg de stukken kabeljauw naast elkaar in de kookpan en breng opnieuw aan de kook. Dek af en laat de kabeljauw gedurende plusminus 15 minuten. op een matig vuur gaar worden.
Schep de vis uit het kookvocht en schik de filets naast elkaar op in een ingevette vuurvaste schotel. Verdeel de kaasblokjes gemengd met de kervel over de vis.
Zeef het kookvocht en laat tot de helft inkoken.
De dag zelf:
Plaats de schotel in een voorverwarmde oven (op 180 GRADEN CELCIUS) gedurende ongeveer 10 minuten en totdat de kaas gesmolten is.
Zet nog een paar minuten onder de grill voor een mooi kleurtje.
Bind de saus met wat sausbinder tot een lichtgebonden saus.
Dien warm op met puree of versgekookte aardappelen.
Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
