Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 86 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
12-10-2009
Stamppot van bladspinazie.
Vandaag: Stamppot
Stamppot Van Bladspinazie Hoofdgerecht ====================================== 1 pakje bladspinazie(450 gram)
1 eetlepel olie
150 gram gerookte spekreepjes
1 grote ui
1 rode paprika
1 klein pakje Boursin(80 gram)met peper
2 teentjes knoflook
aardappelen(500 gram)
. Schil de aardappelen,snipper de ui en hak de paprika in blokjes.
Kook de aardappelen met zout gaar.
Verwarm de spinazie.
Verhit de olie en bak hierin de spekreepjes uit,voeg dan de ui,de look en de paprika toe en bak circa 4 minuten.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
Meng nu de spinazie,de kaas en het spekmengsel door de aardappelen en schep alles goed door elkaar.
Fijne vanillewafels =================== 1/2 kg bloem 300g kristalisé suiker 200 g boter 1/2 kop melk 4 eieren 3 pakjes vanillesuiker 1/2 kl bicarbonate de soda(maagzout)
. De boter laten smelten(niet bruin worden)en met de suiker bewerken,dan de bloem eronder roeren,het maagzout,de vanillesuiker.Dan het melk en de eieren. worstjes maken,zo groot als een kroket,en op de pakplaten leggen.Het wafelijzer sluiten tot ze gaar zijn. Laten afkoelen op een rooster.
. Meng 1 dl melk, bloem, maïzena, eidooiers en 50 g suiker tot een papje.
Breng 9 dl melk, 200 g suiker en het vanillestokje ( zakje is ook goed) al roerend tot kookpunt. Het vanillestokje moet even trekken om zijn smaak af te geven.
Giet het kokend melk-suikermengsel al roerend op het koude papje en blijf op het vuur roeren roeren tot het verdikt. Laat eventjes doorkoken.
Laat de banketbakkersroom al roerend afkoelen.
Crème patissière of banketbakkersroom is een basisbereiding. Die kan zowel koud als warm gebruikt worden als onderlaag van een vruchtentaart, vulling voor pannenkoeken, tompoes, soezen, enz.
Laat de margarine lichtjes bruin worden in een kookpot en leg er de kippenvleugels in en laat mooi bruin worden,doe alle ingredienten erbij en laat 40 minuten zachtjes braden(dikwijls omroeren)
Witloofschotel In De Oven Hoofdgerecht ====================================== 1 kilogram witloof
1 teentjes.look
1 sjalot
3 eetlepel boter
peper en zout
1 deciliter droge witte wijn
2 eetlepel Pernod of Ricard
150 gram gekookte ham(een plak)
150 gram gepelde grijze garnalen
2 hardgekookte eieren
Voor de puree:
1 kilogram aardappelen
wat melk
2 eierdooiers
2 eetlepel.Pesto
Voor de saus:
25 gram boter
1 deciliter melk
100 gram geraspte gruyerekaas
1 eetlepel grove mosterd
1/2 eetlepel milde kerrie
. De dag voordien:
Maak het witloof schoon,verwijder de bittere kernen en snij in 2 centimeter brede reepjes.Was en laat goed uitlekken.
Pel de sjalot en de knoflook en snipper beide fijn.
Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.
Snijd de ham in blokjes en de eieren in kwartjes.
Smelt de boter en fruit het witloof,de knoflook en de sjalotsnippers gedurende 5 minuten.
Voeg de wijn en de Pernod toe,kruid met 1/2 theelepel zout en laat alles 10 minuten inkoken.
Schep er de ham en de garnalen door en breng op smaak met peper.
Maak puree van de aardappelen en roer er de pesto,de eierdooiers en een scheutje melk door.
Vet een ovenschaal in met boter en verdeel de helft van de puree over de bodem en de rest langs de kant.
Vul in het midden met de witloof-garnalen massa en schik hierop de partjes ei.
Smelt de boter voor de saus en roer er de bloem door,laat 2 minuten.garen,giet er de room en de melk bij en laat de saus onder voortdurend roeren binden.
Roer er dan de mosterd,de kerrie en 3/4 van de kaas door,giet de saus over het gerecht.
De dag zelf:
Verwarm de oven voor op 220°C.
Strooi de rest van de kaas over de schotel en laat 15 tot 20 minuten gratineren in de oven.
Tip:Indien u niet van pesto houdt laat hem dan achterwege.
Aspergesoep Lekker! ========================== 2 liter water
1 kruidentuiltje
1 rundsschenkel
2 rundvlees bouillonblokjes
1 tuinkruidenbouillonblokje
1 groentenbouillonblokje
4 el.olijfolie
1 witte selder
3 preiwitten
2 aardappelen
3 uien
2 blikken Knorr aspergesoep
2 blikjes asperges met topjes
Peper en zout
2 eetlepel peterselie(fijn gesnipperd)
. Zet het water op met het kruidentuiltje en het vlees.
Laat 1 uur koken.
snijd alle groenten in fijne stukjes.
Bak alle groenten in wat olijfolie
Doe er dan de bouillon bij en laat 3/4 uur koken,deksel op de pan.
Voeg er dan de asperge soep bij en de bouillonblokjes,peper en zout.
Mix de soep,snijd de asperges in stukjes en voeg bij de soep.
Voeg de peterselie toe en laat nog eens doorkoken.
(Je kunt ook nog rauwe zalm in blokjes snijden en marineren in tuinkruiden en olijfolie. Schep de zalm, gekruid met peper van de molen en zout, in borden en giet de aspergesoep erover.) Voor de hemel op aarde!
Griekse Groenteschotel Met Spiering - Hoofdgerecht ================================================== 4 varkensspieringen
1 aubergine
1 courgette
250 g champignons
690 g tomatenvlees met groenten (Benito, bokaal)
150 g verse geitenkaas
1 eetl. olijfolie
1 eetl. boter
nootmuskaat
1 eetl. Provençaalse kruiden
peper en zout
. Voorbereiding
Snijd de aubergine en de courgette in schijven van ± 1 cm dik.
Doe de aubergineschijven in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat ze gedurende een uur uitlekken.
Snijd de champignons in schijfjes. Bereiding
De dag voordien (10 min.)
Strijk een diepe ovenschotel in met olijfolie.
Verdeel er de aubergineschijven in, leg daarop de courgetteschijven en schik er tot slot de champignonschijfjes op.
Kruid met 1/2 eetl. Provençaalse kruiden, peper en zout.
Giet er dan de helft van de bokaal tomatenvlees bij.
Laat in een braadpan de boter heet worden en bak er de spieringen aan beide kanten goudbruin in (2 min. aan elke zijde).
Kruid met nootmuskaat, peper en zout
Schik het vlees op de groenten in de schotel. Giet er de rest van de bokaal tomatenvlees bij en kruid met de resterende 1/2 eetl. Provençaalse kruiden.
Leg op elk stuk vlees enkele sneetjes geitenkaas van 1 cm dik. Zet koel weg tot de volgende dag.
De dag zelf (40 min. kooktijd)
Dek de ovenschotel af en laat gedurende 40 min. gaar worden in de voorverwarmde oven op 200 °C.
Gevuld witloof met gehakt Hoofdgerecht ============================================ 8 stronkjes witloof
350 gram gehakt (kalfsgehakt)
1 ei
1 ui
50 gram paneermeel
peper
zout
nootmuskaat
4 deciliter kalfsfond
200 gram kaas
25 gram bloem (tarwebloem)
25 gram boter (bakboter)
5 deciliter melk (halfvol)
. Het gehakt mengen met het ei, het paneermeel en de gehakte ui.
Het schoongemaakte witloof middendoor snijden, lichtjes uithollen en het gesnipperde binnengedeelte door het gehakt mengen.
Het witloof vullen met het bereide gehakt en de 2 helften terug op elkaar leggen. Opbinden met keukengaren en in 30 tot 40 minuten gaar pocheren in kalfsfond. Uit de pan nemen en warm houden.
De melk aan de kook brengen met het kooknat van het witloof, kruiden met peper, zout en nootmuskaat en laten indikken met een mengsel van bloem en boter. De geraspte kaas erdoor mengen.
Het witloof in een ovenschotel schikken en de kaassaus erover scheppen. Gratineren onder de hete grill en meteen serveren.
Meng de olijfolie, het in fijne schijfjes gehakte piment, de tijm en de ontbladerde rozemarijn en een mespuntje zout en leg er de in schijfjes versneden kaas in.
Laat die 12 uur marineren in de koelkast.
Snijd het stokbrood in schijven van ongeveer 1 centimeter, toast ze lichtjes en wrijf ze in met look.
Laat de kaas uitlekken en leg hem op het brood.
Versier met in twee gesneden olijven en met de rozemarijn.
. Neem voor een sap de Italiaanse pruimtomaten en ontdoe die van de huid. Verwijder ook het kroontje maar zeker ook het aanhechtingspunt daarvan.
Daarna snijd je de tomaten aan stukken en legt die in een ruime pan.
Voeg het blaadje laurier toe.
Maak een aantal sjalotjes schoon al naar naargelang de hoeveelheid tomaten en snipper die uitjes fijn.
Sauteer de snippers in een scheutje olijfolie en maak de uitjes glazig. Geen kleur laten krijgen dus niet te hoog vuur gebruiken.
Doe de uitjes bij de tomaten en laat deze mengeling even aan de kook komen.Kook gedurende 10 minuten de pulp in zodat er enige binding ontstaat.
Voeg tijdens het koken een theelepeltje zout toe.
Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten afkoelen met de deksel op de pan.
Zet dan de staafmixer in de pan en draai de overgebleven stukjes fijn. Doe, als je daar over beschikt een mespunt cayennepeper bij deze tomatenmix en laat dit helemaal afkoelen.
Daarna kun je de massa door een puntzeef leiden en verder op smaak brengen maar laat ruimte voor het smaakpatroon van eventuele gasten.
Vaak wenst men peper, zout en Worcestershiresauce toe te voegen.
. Doe de varkenspoten in een ruime kom en voeg de spliterwten, de steeltjes van de peterselie, zout, peperbolletjes en bouillonblokjes toe. Voeg water toe en breng aan de kook, laat onafgedekt een uurtje zachtjes koken, schuim regelmatig a .
Neem de varkenspoten eruit (deze zijn van geen nut meer vanaf nu) en laat de bouillon afkoelen, zet nog een uurtje in de koelkast zodat het vet stolt en het gemakkelijk kan verwijderd worden.
Stoof de ui, selder en wortelstukjes aan in boter en bevochtig met de bouillon en voeg nu ook de grof gehakte peterselie toe, laat zo'n 30 minuten zachtjes pruttelen.
Maak ondertussen balletjes van het gehakt en bestuif ze met wat bloem.
Mix de soep glad en breng verder op smaak met peper en zout, voeg de balletjes toe, laat nog even doorkoken en serveer.
Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
