Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
Ik ben een vrouw en woon in Herentals (België) en mijn beroep is pensioen.
Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 86 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen.
Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
Als je niet weet wat je straks gaat eten! Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
30-09-2009
Aspergesoep.
Met koud weer smaakt soep
Aspergesoep Lekker! ========================== 2 liter water
1 kruidentuiltje
1 rundsschenkel
2 rundvlees bouillonblokjes
1 tuinkruidenbouillonblokje
1 groentenbouillonblokje
4 el.olijfolie
1 witte selder
3 preiwitten
2 aardappelen
3 uien
2 blikken Knorr aspergesoep
2 blikjes asperges met topjes
Peper en zout
2 eetlepel peterselie(fijn gesnipperd)
. Zet het water op met het kruidentuiltje en het vlees.
Laat 1 uur koken.
snijd alle groenten in fijne stukjes.
Bak alle groenten in wat olijfolie
Doe er dan de bouillon bij en laat 3/4 uur koken,deksel op de pan.
Voeg er dan de asperge soep bij en de bouillonblokjes,peper en zout.
Mix de soep,snijd de asperges in stukjes en voeg bij de soep.
Voeg de peterselie toe en laat nog eens doorkoken.
(Je kunt ook nog rauwe zalm in blokjes snijden en marineren in tuinkruiden en olijfolie. Schep de zalm, gekruid met peper van de molen en zout, in borden en giet de aspergesoep erover.) Voor de hemel op aarde!
Griekse Groenteschotel Met Spiering - Hoofdgerecht ================================================== 4 varkensspieringen
1 aubergine
1 courgette
250 g champignons
690 g tomatenvlees met groenten (Benito, bokaal)
150 g verse geitenkaas
1 eetl. olijfolie
1 eetl. boter
nootmuskaat
1 eetl. Provençaalse kruiden
peper en zout
. Voorbereiding
Snijd de aubergine en de courgette in schijven van ± 1 cm dik.
Doe de aubergineschijven in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat ze gedurende een uur uitlekken.
Snijd de champignons in schijfjes. Bereiding
De dag voordien (10 min.)
Strijk een diepe ovenschotel in met olijfolie.
Verdeel er de aubergineschijven in, leg daarop de courgetteschijven en schik er tot slot de champignonschijfjes op.
Kruid met 1/2 eetl. Provençaalse kruiden, peper en zout.
Giet er dan de helft van de bokaal tomatenvlees bij.
Laat in een braadpan de boter heet worden en bak er de spieringen aan beide kanten goudbruin in (2 min. aan elke zijde).
Kruid met nootmuskaat, peper en zout
Schik het vlees op de groenten in de schotel. Giet er de rest van de bokaal tomatenvlees bij en kruid met de resterende 1/2 eetl. Provençaalse kruiden.
Leg op elk stuk vlees enkele sneetjes geitenkaas van 1 cm dik. Zet koel weg tot de volgende dag.
De dag zelf (40 min. kooktijd)
Dek de ovenschotel af en laat gedurende 40 min. gaar worden in de voorverwarmde oven op 200 °C.
Gevuld witloof met gehakt Hoofdgerecht ============================================ 8 stronkjes witloof
350 gram gehakt (kalfsgehakt)
1 ei
1 ui
50 gram paneermeel
peper
zout
nootmuskaat
4 deciliter kalfsfond
200 gram kaas
25 gram bloem (tarwebloem)
25 gram boter (bakboter)
5 deciliter melk (halfvol)
. Het gehakt mengen met het ei, het paneermeel en de gehakte ui.
Het schoongemaakte witloof middendoor snijden, lichtjes uithollen en het gesnipperde binnengedeelte door het gehakt mengen.
Het witloof vullen met het bereide gehakt en de 2 helften terug op elkaar leggen. Opbinden met keukengaren en in 30 tot 40 minuten gaar pocheren in kalfsfond. Uit de pan nemen en warm houden.
De melk aan de kook brengen met het kooknat van het witloof, kruiden met peper, zout en nootmuskaat en laten indikken met een mengsel van bloem en boter. De geraspte kaas erdoor mengen.
Het witloof in een ovenschotel schikken en de kaassaus erover scheppen. Gratineren onder de hete grill en meteen serveren.
Meng de olijfolie, het in fijne schijfjes gehakte piment, de tijm en de ontbladerde rozemarijn en een mespuntje zout en leg er de in schijfjes versneden kaas in.
Laat die 12 uur marineren in de koelkast.
Snijd het stokbrood in schijven van ongeveer 1 centimeter, toast ze lichtjes en wrijf ze in met look.
Laat de kaas uitlekken en leg hem op het brood.
Versier met in twee gesneden olijven en met de rozemarijn.
. Neem voor een sap de Italiaanse pruimtomaten en ontdoe die van de huid. Verwijder ook het kroontje maar zeker ook het aanhechtingspunt daarvan.
Daarna snijd je de tomaten aan stukken en legt die in een ruime pan.
Voeg het blaadje laurier toe.
Maak een aantal sjalotjes schoon al naar naargelang de hoeveelheid tomaten en snipper die uitjes fijn.
Sauteer de snippers in een scheutje olijfolie en maak de uitjes glazig. Geen kleur laten krijgen dus niet te hoog vuur gebruiken.
Doe de uitjes bij de tomaten en laat deze mengeling even aan de kook komen.Kook gedurende 10 minuten de pulp in zodat er enige binding ontstaat.
Voeg tijdens het koken een theelepeltje zout toe.
Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten afkoelen met de deksel op de pan.
Zet dan de staafmixer in de pan en draai de overgebleven stukjes fijn. Doe, als je daar over beschikt een mespunt cayennepeper bij deze tomatenmix en laat dit helemaal afkoelen.
Daarna kun je de massa door een puntzeef leiden en verder op smaak brengen maar laat ruimte voor het smaakpatroon van eventuele gasten.
Vaak wenst men peper, zout en Worcestershiresauce toe te voegen.
. Doe de varkenspoten in een ruime kom en voeg de spliterwten, de steeltjes van de peterselie, zout, peperbolletjes en bouillonblokjes toe. Voeg water toe en breng aan de kook, laat onafgedekt een uurtje zachtjes koken, schuim regelmatig a .
Neem de varkenspoten eruit (deze zijn van geen nut meer vanaf nu) en laat de bouillon afkoelen, zet nog een uurtje in de koelkast zodat het vet stolt en het gemakkelijk kan verwijderd worden.
Stoof de ui, selder en wortelstukjes aan in boter en bevochtig met de bouillon en voeg nu ook de grof gehakte peterselie toe, laat zo'n 30 minuten zachtjes pruttelen.
Maak ondertussen balletjes van het gehakt en bestuif ze met wat bloem.
Mix de soep glad en breng verder op smaak met peper en zout, voeg de balletjes toe, laat nog even doorkoken en serveer.
Entrecôte café de Paris ======================= 2 sjalotten
4 ansjovisfilets
4 entrecotes
50 gram. champignon
75 gram. boter
2.5 deciliter. kalfsfond
2 blaadjes basilicum, verse
0.5 bolletje knoflook
2 eetlepel.Café de Paris(een soort schuimwijn)
2 eetlepel. room
1 theelepel. citroensap
Kervel, verse
Dragon, verse
Peterselie, verse, gehakte
Peper
Zout
Worcestershiresaus
. De sjalotjes, champignons en knoflook ragfijn hakken en in een beetje boter fruiten zonder te laten kleuren. Af laten koelen.
Het champignonmengsel samen met tweederde deel van de boter, ansjovisfilets, gehakte kruiden, citroensap, peper, zout en worcestershiresaus in de keukenmachine tot een crème draaien. Deze crème in de koelkast bewaren.
De entrecotes in hete boter roze bakken, uit de pan nemen en warm houden.
Het bakvet weggooien, de pan afblussen met de witte wijn en de kalfsfond toevoegen.
Het geheel even in laten koken, de room toevoegen en de pan van het vuur nemen.
Wat van de crème door de saus roeren. De saus eventueel op smaak brengen met peper en zout en samen met de entrecotes serveren.
. 1.Bak de varkensschenkels op beide kanten kort aan. Kruid ze met peper en zout.
2. Fruit de wortel, selder, sjalotjes en look in olijfolie. Voeg het citroensap, de kippenbouillon, tomaten, laurier en witte wijn toe. Breng aan de kook en leg de schenkels bovenop. Laat een half uurtje sudderen onder gesloten deksel.
3. Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Kook die beetgaar in kokend gezouten water.
4. Giet de aardappelen af en laat ze even rusten. Breng de groenten en het vlees op smaak met peper en zout.
5. Bak de aardappelen goudbruin in boter. Schep de ossobucco op de borden en strooi er de peterselie overheen. Serveer met de aardappelen en sprenkel nog wat lekkere olijfolie over de borden.
Kabeljauw in parmaham ===================== 4 stukjes kabeljauw van ca 125 g 200 g Parmaham . Strooi wat peper over de vis Verpak de vis in Parmaham Bak de vis aan beide zijden
Wij Eten Er Graag Bloemkoolroosjes Met Ansjovis Bij.
Bloemkoolroosjes met ansjovis en broodkruim. ============================================ 1 bloemkool olijfolie 1 blikje ansjovis 3 witte boterhammen peper . Kruimel het brood fijn en rooster het in een pan zonder olie Snijd de bloemkool in kleine roosjes en was hem Bak de bloemkool rijkelijk in olie op niet al te hoog vuur 10 minuten Voeg de fijngesneden ansjovis toe en iets later het broodkruim en bak het nog 5 minuten