‘n Vliegende kroje vang mjir dan ‘n zittende kroje
(Een vliegende kraai vangt meer dan een zittende)
Dit eeuwenoude spreekwoord wil zeggen :

iemand die op veel plaatsen komt, krijgt meestal ook van alles.

Een spreekwoord op het lijf geschreven van Geroen en ik.

(het ene lijf al iets breder dan het andere)




'Moeder Stiene' Schorisse

"Moeder Stiene"; cafénaam zou verwijzen naar
toenmalige uitbaatster van deze afspanning, Christine De Wulf uit Armentières
die vooraf als kwartiermeester diende in het leger van Napoleon.

Op een van onze vele bierdwaaltochten door België Bierland ontdekten
we tijdens een rit door de golvende Vlaamse Ardennen een volkscafeetje
‘Moeder Stiene’ genaamd.  Een eeuwenoude herberg in Schorisse.  
Alleen al voor de naam zou je naar dit gehucht toe rijden. 
Schorisse is een deelgemeente van Maarkedal   

De bekendste persoon in de geschiedenis van Schorisse was Omer Wattez,
beter gekend als "De vader van de Vlaamsche Ardennen".
Ooit was er een brouwerij gevestigd nl.  Brouwerij Merchie. 
Die sloot haar deuren in 1959.

Deze Dorpsherberg is al vijf generaties lang in handen is van de voorouders
van huidig patron Gunther Vandermeirsch.
Het ontstaan van Moeder Stiene gaat terug tot 1782.
Christine De Wulf baatte er als kantonnière in het leger van Napoleon
de afspanning Moeder Stiene uit.
Omdat ze voor de soldaten als een moeder was, leverde
haar dat de naam Moeder Stiene op.
Nu, ongeveer 230 jaar later, draagt het etablissement
nog altijd dezelfde naam.

Wat ons bij het binnenkomen meteen opviel was een kleine pancarte
met publiciteit voor hun huisbier ‘tripel Moeder Stiene’
Volgens uitbater Gunther was hij al jaren van plan om
unieke streekbieren en hapjes te serveren. Tripel Moeder Stiene is zijn eerste huisbier
en wordt door een kennis hobbybrouwer gebrouwen en rechtstreeks uit het vat getapt.
Het is natuurlijk zijn verhaal maar Geroen en ik dachten er
toch enigszins anders over J
Zoals veel uitbaters in diverse herbergen wilde ook hier de patron
niet vrijgeven waar het bier uiteindelijke wordt gebrouwen?

Een bierliefhebber is altijd benieuwd als hij een nieuw biertje ontdekt?
De Quintine onderaan was reeds gekend

Het bier is amberkleurig helder en zou 9% Alc.Vol bevatten.
We namen volgende smaaknotities

Amberkleurig helder bier
Witte schuimkraag

De neus is fruitig

Moutig

De aanzet is zoet

Karamel

Fruitige toetsen (abrikoos – banaan)

Het biertje is vrij aromatisch zonder plakkerig te zijn

Enige bitterheid in de achtergrond

Het heeft een zoete afdronk

We denken dat de kennis van de patron
hobbybrouwer De Hr. Xavier Vanneste uit Brugge is.
en we gokken op Straffe Hendrik !!

Mensen die het biertje al geproefd hebben en een ander
mening hebben mogen mij altijd mailen

Naast zijn huisbier heeft Gunther maar liefst een 90- tal bieren
op zijn kaart staan.
Voor wie een hongertje heeft kan proeven van
zijn zelf klaargemaakte escargots.

En ook zijn brochettes zouden een smaaksensatie zijn.

Voor wie eens in de Vlaamse Ardennen vertoeft is het
zeker een aanrader om eens binnen te wippen.

INFO :

Taverne Moeder Stiene

Langestraat 31

9688 Schorisse

Tel : 055 45 54 64

Maandag gesloten!

06-07-2012 om 09:51 geschreven door William Roelens

La Botteresse Blonde

 Brasserie Artisanale La Botteresse de Sur-les-Bois is een hele naam om te onthouden.
Het brouwerijtje werd rond 1997 opgericht door twee neven
José Poncin en Willy Moulin.
Het heette toen Brasserie Artisanale des Bruyeres
en was gevestigd in Jupille.

Het was in die tijd op één na de grootste brouwerij van Jupille J

De brouwers brouwden toen al in hun kleine installatie de biertjes
La Botteresse Ambrée en Brune en La Madelonne.

De naam Botteresse zou afkomstig zijn van een dorpsvrouw
 die in de Luikse regio actief was als bezorgster van diverse goederen. 
In een rieten mand bezorgde ze de goederen aan huis.
Ook werd haar mand soms gevuld met hop!

Door de grote vraag naar hun bieren besloot José Poncin de
brouwerij in 2005 te verhuizen naar een nieuw pand in het kleine gehucht
Saint-Georges-sur-Meuse waar ze nu nog altijd gevestigd is.

La Boteresse Blonde – 7.5% Alc.Vol
Brasserie Artisanale La Botteresse de Sur-les-Bois - Saint-Georges-sur-Meuse

Blond wazig bier
Met witte schuimkraag

De neus is fruitig (citrus)
zoethout prikkels komen soms piepen

De smaak is kruidig
zoet (Karamel)

Het zoethout dringt zich voorzichtig naar voor

In de achtergrond een lichte bitterheid

Het biertje smaakt fris

Het heeft op het einde een fruitige (citrus - appeltjes) afdronk

en laat een klein spoor van bitterheid achter

Lekker gebrouwen biertje



INFO :

Brasserie Artisanale La Botteresse de Sur-les-Bois

Rue Fond Méan 6

4470 Saint-Georges-sur-Meuse

tel: 0477-17 79 27 (Mr. J. Poncin)

e-mail: info@labotteresse.be
website: www.labotteresse.be

03-07-2012 om 22:31 geschreven door William Roelens

Voorstelling Rodenbach Caractère Rouge 2012
Restaurant 't Zilte - 9de verdiep Mas




Op maandag 18 juni werd aan de bierpers en aan een
aantal bierkenners de nieuwe Caractère Rouge
van brouwerij Rodenbach voorgesteld






Het MAS verwijst naar de 16de-eewse stapelhuizen die zo typisch zijn voor de stad.
De ‘museumboxen’ zijn zo gestapeld dat er een soort spiraaltoren ontstaat.
Al stijgend krijg je een steeds wisselend uitzicht op de stad.
De buitenzijde van het MAS en het museumplein
versterken de MAS-sfeer.









Het MAS is veel meer dan een traditioneel museum.
Het is een architecturaal hoogstandje met een aparte scenografie,
een kunstwerk waar verschillende huisartiesten aan meewerkten.
En een katalysator voor de omgeving. Bron : www.mas.be

Als je in je droom met een lift omhoog suist,
duidt dit erop dat spoedig je aanzien en rijkdom zal toenemen zeggen ze!.
Je zou een hoger bewustzijnsniveau bereikt kunnen hebben,
en de wereld van bovenaf kunnen beschouwen.

Toen Geroen en ik met de lift van het MAS (Museum aan de Schelde)
 naar het 9^de verdiep omhoog gleden hadden we al dat gevoel.
Boven was immers het twee sterren restaurant ’t Zilte. 
Het culinair appartementje van Top chef Viki Geunes.
De rijkdom die ons te beurt zou vallen was het proeven van de
nieuwe Rodenbach Caractère Rouge en we waren er van bewust
dat onze smaakpapillen aangenaam verrast zouden worden
door de hapjes die Viki ons zou voorschotelen .
We konden als toemaatje van bovenaf Antwerpen aanschouwen
en eindelijk erkennen dat het een gigantische
metropool is met een wereldhaven.

Tweesterrenrestaurant ’t Zilte

360° panoramisch plezier
Nergens biedt de stad Antwerpen een beter zicht op haar
fascinerende ligging en uitgestrektheid.
Stroom, haven, kathedraal, Boerentoren,
Sportpaleis en zo vele andere markante merkpunten: allemaal in één blik vervat.
En ’s avonds wachten uiteraard de 'lichtjes van de Schelde'. (bron : 't Zilte)

Intimistisch kunstminnend interieur
Samen met architect Vittorio Simoni en kunstenaar

nog meer inhoud en vorm geven. (bron : 't Zilte)

Open keuken
Wij staan als het ware in het restaurant te koken.
Gasten kunnen volledig langs de transparante keuken lopen.
Actie, vakmanschap en rustige spanning is uw deel.(bron : 't Zilte)

Zinnenprikkelend ontspannen
Onze signatuur staat voor smaakverfijning,
strak afgelijnde, scherp uitgetekende composities en verrassende detailprikkels.
Prima producten krijgen elegant vorm waarbij smaak, aroma's primeren.
(bron : 't Zilte)

Voorstelling Rodenbach Caractère Rouge












Uw verslaggever in gesprek met Johan Wanne Madelijns
(voorzitter van de lambiekstoempers) © Geroen Vansteenbrugge.

Foto © Bierambassadrice Anneke Rijkers







vlnr :  Jan Vandenwyngaerden (CEO Palm Breweries)
Geroen Vansteenbrugge (Biervoordrachtgever), Jef Van den Steen 
(Brouwer en auteur van diverse bierboeken 
en  Johan Wanne Madelijns (voorzitter Lambiekstoempers)







vlnr : Theo Vervloet (voorzitter van de Belgische Brouwerijen)
Ben Vinken (uitgever Bierpassie Magazine) en Kaasmeester
Michel Van Tricht

In 2011 ontwikkelden Viki Geunes en brouwmeester Rudi Ghequire
in samenwerking met de  brouwers van Rodenbach een eerste
proefbrouwsel Rodenbach Caractère Rouge.
Op verzoek van Palm Breweries, verleende Viki Geunes, omwille
van zijn scherp, uniek proefvermogen en zijn uitzonderlijke creativiteit,
medewerking aan productinnovatie en productontwikkeling bij Palm Breweries.
De eerste 900 flessen van 75 cl. onder kurk
werden laaiend enthousiast onthaald.







Brouwmeester Rudi Ghequire

Door het grote succes werd nu ook in 2012 een exclusieve
Limited Edition op de markt gebracht !

Het bier rijpt traditioneel twee jaar lang op grote eiken foeders
en wordt  gedurende zes maanden verder met verse krieken,
frambozen en veenbessen gemacereerd.
Het bier werd door dezelfde ploeg nog meer verfijnd en is in tegenstelling
van verleden jaar nog subtieler van aroma en smaak geworden.

Dit edele bier is meer dan uniek en tevens heel exclusief want er werden
slechts 10.000 flessen, onder kurk,  van 75 cl. gebotteld.

vlnr Jan Vandenwyngaerden CEO Palm Breweries

Brouw-meester Rudi Ghequire en 2 Sterrenchef Viki Geunes

Over Rodenbach Caractère Rouge is Viki Geunes duidelijk enthousiast:
“Samen met de brouwers van Rodenbach en met mijn eigen sommeliers
hebben wij heel veel geproefd om te komen tot de ideale blend.
We mogen trots zijn op het resultaat.
Net zoals in mijn keuken streef ik naar diepgang en complexiteit
en dat is nu net waar Rodenbach Caractère Rouge voor staat ! ”

Brouw-meester Rudi Ghequire licht verder toe:
“Rodenbach Caractère Rouge, met een alcoholvolume van 7%,
ontstaat door een 6 maand durende gistende maceratie van vers fruit -
krieken, frambozen en veenbessen -
op bier dat zelf reeds een rijping heeft ondergaan van 2 jaar op eiken foeders.”

Gepassioneerd brouwer, Jan Toye, omschrijft het bier als:
“Vineus, met zeer complexe fruitige neus van framboos en kriek
in combinatie met houttoetsen en karamel.
In de ondertoon de geur van viooltjes, leder en lichte tabak.
In de smaak komt het fruitbier eerder zuur over maar
dan van een bijzondere puurheid.”

Geunes voegt hieraan toe: “De lichte restzoetheid brengt evenwicht
in de smaakdriehoek tussen zuur, zoet en droogheid.
Deze droogheid is hoofdzakelijk afkomstig van de veenbessen,
die het bier een bijzonder lange en zuivere afdronk bezorgen. 
Het bier doet denken aan de unieke combinatie van delicaatheid
en kracht van een frisse bourgogne wijn”.

Prachtig ritueel voor een fantastisch bier!





In restaurant ’t Zilte combineert Geunes dit eigenzinnige
bier met zijn verfijnde gastronomische creaties.
En dat hebben we mogen proeven!

Rijstkrokant met kabeljauw en Soya







Lottelever - Noordzeekrab en bloemkool







Peking eend







Tartaar van watermeloen - Kreeft - Bouillon van Dashi







Sterrenchef Viki Geunes,  CEO Palm Breweries Jan Vandenwyngaerden
en Brouw-meester Rudi Ghequire toosten op het succes

Vineus met een zeer complexe fruitige neus van Framboos en kriek
in combinatie met houttoetsen en karamel.
In de ondertoon de geur van viooltjes, leder en lichte tabak.
In de smaak komt het fruitbier eerder zuur over maar dan van een
bijzondere puurheid.  De lichte restzoetheid brengt evenwicht
in de smaakdriehoek tussen zuur, zoet en droogheid.
Deze droogheid is hoofdzakelijk afkomstig van de veenbessen,
die het bier een bijzondere lange en zuivere afdronk bezorgen

Het bier doet denken aan de unieke combinatie van delicaatheid
en kracht van een frisse bourgogne wijn

Viki Geunes 

01-07-2012 om 18:56 geschreven door William Roelens

Het Poperings Hopmuseum maakt kennis met
De 'Troubadour Westkust'.

In het prachtige Hopmuseum in Poperinge stelde Bierfirma
‘The Musketeers’ uit Ursel in een tentoongesteld bruin cafeetje
hun nieuwste telg ‘Troubadour Westkust’ aan de pers voor.

Het Hopmuseum is gevestigd in het stadsschaalcomplex.
Hier werd vroeger hop gewogen, gekeurd en gestapeld.
Je vindt er een uitgebreide collectie authentieke hoptuigen,
aangevuld met audiovisuele fragmenten en quizmodules.
Je beleeft er de geschiedenis en de levenscyclus van de hop.






Via een Power Point presentatie brachten Stefaan Soetemans en Kristof De Roo
een korte beschrijving van hun firma en enkele gegevens over hun nieuwe bier.

Naast de kwaliteitsbieren Blond (Gouden medaille winnaar World Beer Cup 2010) ,
Obscura, Magma (Winnaar Zythos Consumententrofee 2010),
Spéciale en Imperial Stout die reeds een stevige reputatie opgebouwd
hebben is er nu ook Troubadour Westkust.

Een licht zomerbiertje voor tijdens de zomermaanden zou je denken?

Integendeel Westkust is een donker zwart bier van 9,2% Alc.Vol.

De naam verwijst uiteraard naar onze Vlaamse Westkust, waar al

eeuwenlang een traditie is van hopkwekerijen.
Voor ‘Troubadour Westkust’ werd

100 % Belgische hop gebruikt (Challenger en Magnum),
en daarmee is het meteen een knipoog naar

de verschillende Amerikaanse ‘Westcoast IPA’s”.

De gebruikte hoppen in het bier zijn Challenger en Magnum.

Met aroma’s van hop, geroosterde mout, koffie en lichte toetsen
van chocolade en vanille.
En met smaken van gebrande mout en koffie alles verpakt in een
hoppige bitterheid bewijzen The Musketeers dat men geen
Amerikaanse hop nodig heeft om een sterke black IPA te brouwen!

Het bier verkrijgt dan ook het certificaat van 50% Belgische hop en mag
het nieuwe Hop logo van de vzw hop gebruiken.

De proeverij ging dan door in een bruin cafeetje opgesteld in het
Hopmuseum t.g.v. een tentoonstelling rond volkscafés .















Kristof De Roo schenkt en geef nog enige uitleg over dit prachtig biertje.







Kris Notebaert 1^ste schepen Land- en tuinbouw (r) en

23-06-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Pier Kloeffe

Pee Klak, Toria, Mong De Vos, Ondineke een bier die genoemd is naar Ondine,
het hoofdpersonage van De Kapellekensbaan, een boek van Louis Paul Boon enz...

Veel bieren dragen de naam van volksfiguren.
Elk dorp had indertijd een volkstype rond lopen.
Kunstenaars, mensen met een eigenaardig trekje, arme sukkels enz..

Personen die altijd opgemerkt werden, individuen waarover gesproken werd.
Dankzij de opkomst van de streekbieren herleven
die folkloristische figuren weer.

Veel dorpen of groeperingen zetten die zeldzame personen
die soms al lang vergeten waren weer in de picture door een biertje
uit te brengen die hun naam draagt.
Ze herrijzen weer op het etiket van een flesje gerstenat.
Dit is leuk voor de folklore in het dorp of de gemeente.
Ook voor de plaatselijke horeca en natuurlijk voor de brouwer.

Pier Kloeffe, wel eigenlijk heette hij Petrus Decreton.
Er wordt verteld dat de familie Decreton
van adel was en afkomstig zijn uit Picardi‘.

Tijdens een oorlog zou de familie naar België‘ gevlucht zijn,
en vanuit het binnenland bereikten ze de kust waar ze vissers werden.
Maar Pier was gene gewone ...
Nee ... dat is het minste wat je kan vertellen.
Ooit was Pier eens bijna schatrijk geweest ... maar Pier zou Pier niet zijn
als er toen iets grondig misging. En wat was er dan gebeurd ... ?

Wel, volgens de vertellingen was Pier een erfgenaam
van iemand uit het Brugse Groot Begijnhof.
En toen deze persoon stervende was zou Pier daar een erfenis van krijgen.
Hij moest dus met de trein naar Brugge.
Maar 's avonds kwam hij dronken thuis.
Hij had het niet aangedurfd om naar Brugge te reizen
en had dan maar al zijn treingeld opgedronken ... !
Pier moest toen opnieuw naar Brugge reizen ...
maar toen waren de begijnen hem reeds te snel af.
Ze hielden het hoofd van de stervende vast deden hem 'ja'' knikken
toen de notaris vroeg of de erfenis naar het Begijnhof mocht gaan,
en zodoende kwam Pier voor de tweede keer met lege handen thuis ...











Maar Pier treurde niet lang ... Op het strand van De Panne leerde
Pier Kloeffe een echte vriend kennen, Louis van de Eynde.
Die was kunstprofessor in Schaarbeek en had een verblijf in De Panne.
De kunstenaar ging dikwijls bij het vissersgezin op bezoek.
En Pier, met zijn typisch vissersgezicht,
heeft vele malen geposeerd voor Louis' werken.
Van de Eynde maakte ooit een beeldje van Pier van 30cm.

Het gemeentebestuur liet het vergroten tot op mans grootte,
en plaatste het op een duin aan het strand van De Panne.
En zo kan Pier Kloeffe tot in de eeuwigheid blijven turen
over zijn strand ... en zijn zee. 

PIER KLOEFFE " nen echte visscher "
Werd geboren in 1853 en overleed in 1939.

Bron : http://www.depannehoreca.be/pierkloeffe.html

Pier Kloeffe – 8,1% Alc.Vol.

De Proefbrouwerij – Lochristi

Lichtamber – oranje biertje
met een witte romige schuimkraag

 Bij het openen van het flesje komen

de aroma’s van karamel en mout u tegemoet.

De smaak begint zoet

Karamel

Maar hier en daar komen hopprikkels naar boven

Wat het bier mooi in balans brengt.

Ook nu en dan heeft het bier een kruidachtig tintje.

Een kleine hopbitterheid blijft voortdurend in de achtergrond.

Het eindigt met een droge afdronk

Een lekker biertje met een milde zachtheid.
Het degusteert gemakkelijk en is daarom gevaarlijk met zijn 8,1% alcohol.

INFO :

Toeristische dienst : De Panne

De Proefbrouwerij

21-06-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Opening van Maison Leffe - Dinant

Wie de geschiedenis van het bier Leffe wil kennen,
moet zich naar Dinant begeven..
In de stad van Adolf Sax is het Leffe museum al jaren gevestigd.
Maar het museum ‘LaMaison Leffe’ heeft een ander onderkomen gevonden.

Niet meer naast de abdij van Leffe maar sedert 8 juni 2012
in het hogerop gelegen Kapucijnenklooster.
Het klooster in neogotische stijl. fungeerde honderd jaar geleden
als een streng slotklooster.







Ik kon niet voorbijrijden zonder een foto te maken.
Als klein kind op schoolreis was ik altijd gefascineerd door deze rotswand.
De rots Bayard, een rotspunt met de vorm van een enorme menhir
die net los staat van de rotswand.
Slechts één rijstrook van de weg langs de Maas loopt tussen Bayard
en de bergwand, de andere rijrichting is om de 'menhir' heen.

Het hotel 'La Merveilleuse' die het museum Maison de Leffe nu onderdak bied.

Dit klooster kreeg in de volksmond de naam “Couvent de Bethléem
De naam komt van een heremiet die woonde in een toren op de site.
Deze stierf op kerstmis in 1675 en sindsdien organiseerden
de dorpsbewoners jaarlijks een processie naar deze plek.
In 2008 werd het gebouw door Propolis omgetoverd
tot een multifunctioneel hotel.
Voor de architectuur tekende het Gentse architectenbureau
“ Atelier voor Stedelijke Architectuur”. 
Alle ingrepen gebeurden met het meeste respect
voor de historiek en “de ziel van de plek”
Het hotel kreeg de naam La Merveilleuse.

De naam “La Merveilleuse” slaat niet op het gebouw
maar is de naam van de site die gekenmerkt is door een gigantisch
ondergronds grottencomplex
(met o.a een wandelgang van 6 km met 3 grote zalen).
Dit grottencomplex is pas ontdekt in 1904 bij de aanleg van een spoorlijn.
Het museum kreeg onderdak in de oude kapel van het

klooster en ligt hiermee op een steenworp van zijn roots,
de prestigieuze abdij van Leffe.







Van uit 'La Merveilleuse' krijgt men een mooi uitzicht op de stad Dinant
de Maas en de Citadel.

Tussen de oude kloostermuren is er een heel eigentijd hotel gevestigd.






Toen we even voor tijd aankwamen was alles nog in voorbereiding
voor de persconferentie. Dat gaf ons rustig de tijd om alles eens te observeren.

De knusse zithoeken strak geordend in zwart witte kleuren maken indruk
in de patio waar de persconferentie zou plaatsgrijpen..







De mooie bar voor de gelegenheid aangekleed met
75cl flessen Leffe Royale.







Onder de glazen koepel stond de mooie gedekte tafel al klaar.
De bomen rondom rond zorgen voor een mooi contrast en
brengen een rustige sfeer in deze ruimte.

In deze rustige sfeer : Jef Van den Steen neem de persmap even door.






De receptie komt langzaam op gang. Tussen wij Belgen
ook veel buitenlandse pers aanwezig.






Vooral de Leffe Royale, (7,5%)het nieuwe bier stond in de belangstelling.

De persconferentie werd geleid door
Charles Nouwen, Master Brewer bij AB InBev (l),
David Sempels, Marketing Manager Inbev Belgium (m) 
en Erik Lauwers, AB InBev-topman van Benelux-Frankrijk (r)


Persconferentie in 't kort

ABinBev is de wereldleider onder de brouwers en een van de 5
grootste FMCG bedrijven ter wereld.

Het stelt ongeveer 116.000 mensen te werk in 23 landen
over de hele wereld

De bieren worden verkocht in meer dan 100 landen






AB InBev België
Volume 2011 : +/- 10 miljoen HL
Marktaandeel 56,3%
Ongeveer 2.700 werknemers
4 brouwerijen.

Nog eens toosten op het succes van het nieuwe bier en Maison leffe


















Na de persconferentie konden we aan tafel plaatsnemen voor een
driegangenmenu bereid door sterren chef Wouter Keersmaekers
(restaurant : De Schone van Boskoop)






Voorgerecht - Leffe Royale:
Marinière van Bouchot mosselen en kokkels,
op smaak gebracht met chorizo, look en peterselie

Hoofdgerecht - Leffe Bruin:
Buikspek en filet van varken, jus van Leffe Royale
aardappel rôsti en zomerse groenten

Dessert - Leffe Ruby
Citroentaartje met luchtige meringue van Limoncello,
gelei van rode vruchten en amandelmelk roomijs

Het Museum : Maison Leffe


Maison Leffe is een eerbetoon aan Leffe en aan zijn geschiedenis.

U kan er de rijke geschiedenis ontdekken van dit oude abdijbier en
van de Belgische brouwertraditie die haar oorsprong reeds vond
in 1240.

Het museum is in feite een interactieve toer bestaande uit verschillende
haltes die dieper ingaan op 3 aspecten.

1 De geschiedenis van het merk door de eeuwen heen,
de abdij en Dinant
2 Leffe en de verschillende varianten.
3 De kunst van het bier, het brouwen, de zythologie en foodpairing.

De eregalerij van het gamma Leffe bieren staan uitgestald aan een lange
muur rechts bij het binnenkomen.































Aan een deel van de terminals kunt u naargelang welke toetsen u aanraakt ruiken

welke ingrediënten er in het bier bevinden..

Maison Leffe zal tevens fungeren als een heus ontmoetingspunt
voor het culturele leven in Dinant.
Zo zullen er specifieke activiteiten, jam sessions bijvoorbeeld,
voorzien worden tijdens de Leffe Jazz Nights in juli.

INFO :

Het centrum is open van dinsdag tot zondag van 11u tot 19u
en de toegang bedraagt 7 euro.

Op het einde van het bezoek kan je genieten van een Leffe
en krijg je een klein aandenken mee.

Adres:
La Maison Leffe, Charreau des Capucins 23, 5500 Dinant

Om de dag af te sluiten werden we via een
shuttledienst naar de abdij van Leffe gebracht voor een bezoek
Ook de Leffe Vintage kelder stond op het programma.
Fotoreportage volgt!

15-06-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Koninklijke Kortrijkse Brouwersbond
viert 100 jaar bestaan

Het stadhuis van Kortrijk

Vrijdag laatst (1 juni 2012) vond in het Stadhuis van Kortrijk
de lustrumviering plaats van de Koninklijke Kortrijkse Brouwersbond.

Een blij weerzien. vlnr : De Hr. Daniël Dewolf van de voormalig
mouterij Dewolf-Cosyns uit Aalst, de Hr. Rudi Ghequire Site manager en
Brewmaster bij Rodenbach en de Hr. Jean-Michel Facon van
voormalige brouwerij Facon uit Bellegem.



Koninklijke Kortrijkse Brouwersbond
Korte historie.

Om de wildgroei aan nieuwe gemeentelijke reglementen
betreffende de cafés die met terugwerkende kracht konden
worden uitgevoerd en ook omdat er een Nationale wet voor cafés
dreigde aan te komen besloten een vijftig tal brouwers uit Kortrijk en o
mgeving om zich te verenigen in een brouwersbond.

Stilaan komen de genodigden toe. Er werden 160 gasten verwacht.

Voorzitter was toen Jules Vanlaere uit Wevelgem,
ondervoorzitters waren Edouard Lagae uit Heule en Leon Vuylsteke uit Menen. 
Schatbewaarder was Richard Rosseel uit Kortrijk en secretaris Arthur Pollet
eveneens uit Kortrijk.  Het lidmaatschap bedroeg toen 5 frank.

Luc Van Honsebrouck vroeger CEO van brouwerij Van Honsebrouck - Ingemmunster
tussen Marc Strubbe (voorzitter) en Paul Vanneste (Ondervoorzitter)

De Bond keurde toen een type-reglement goed voor alle
cafés in het arrondissement Kortrijk.
Zo waren de brouwers tegen de wildgroei van nieuwe herbergen
die niet voldeden aan hun voorwaarden.
Ze eisten dat een gelagzaal minimaal 25m² groot was met
ernaast een privéruimte van 15m² voor de uitbaters.

CEO Palm Breweries Jan Toye en Jean en Peter Beulens Public Relations
Manager Palm Breweries in gesprek met
Xavier Goetze (Drankenhandel Goetze uit Lier).

Ze verzetten zich tegen het tappen van bier in uniforme gelijke glazen.
Want zeggen de brouwers “De werkman drinkt zijn grote pint tegen de dorst
en de burger is met minder tevreden want hij komt enkel voor zijn plezier”.





Voorzitter van de Kortrijkse Brouwersbond De Hr. Marc Strubbe
(brouwerij Strubbe - Ichtegem) verwelkomde de aanwezigen
en gaf soms met een knipoog een korte geschiedenis
van het reilen en zeilen van de bond.

Volgende gastsprekers spraken ook de genodigden toe :
De Hr. Stefaan De Clerck Burgemeester van Kortrijk.
De Hr. Theo Vervloet voorzitter van de Belgische Brouwerijen

De vereniging groeide zo snel dat er zelfs een afdeling
kwam voor jonge Kortrijkse brouwers.
Begin de zestiger jaren van vorige eeuw vierden 58 leden
met grote luister hun 50 jarig bestaan.
Zo kregen ze de titel van Koninklijke.

Er werden jaarlijks bijeenkomsten, studiereizen en causerieën georganiseerd
en wat vooral belangrijk was men verdedigde
de belangen van de plaatselijke brouwerijen.

De vorige voorzitter, Luc Vanhonsebrouck van de gelijknamige brouwerij
uit Ingelmunster mocht het 75 jarige bestaan van de Kortrijkse brouwers vieren.
Voor die gelegenheid kwam niemand minder dan Prins Albert
op bezoek in de brouwerij en het stadhuis van Kortrijk

Nu 25 jaar later, bij de viering van 100 jaar Kortrijkse brouwersbond
groepeert de bond nu leden uit gans Vlaanderen.
Terwijl vroeger alle centrumsteden een eigen brouwersbond
hadden is het nu enkel Kortrijk die over een actieve brouwersbond beschikt. 
De economische belangen worden door de officiële organisatie
van de ‘Belgische Brouwers’ verdedigd,
De Koninklijke Kortrijkse Brouwersbond daarentegen is meer
een informele ontmoetingsplaats voor de kleine en middelgrote brouwerijen
die de ware biercultuur van ons land uitmaken.

Alhoewel de Kortrijkse Brouwersbond eerder een bond is
voor alle Vlaamse brouwers, respecteert zij haar roots en
gaan alle vergaderingen en causerieën door te Kortrijk,
die de bakermat van deze vereniging blijft.

Achteraf was er een gezellige receptie met bieren van
West-Vlaamse brouwerijen. Ook konden allerlei kazen geproefd
worden die matchten met het bier.





Marc Coesens, Site Manager Liefmans voor Duvel in gezelschap van
Rose Blancquaert (miden), de vroegere zaakvoerder van brouwerij Liefmans.
In haar tijd was ze de enige vrouwelijke brouwer van België.

Gezellig klinken : Rechts : Sophie Catry (Belcobrew)
met een pr-verantwoordelijke van de stad Kortrijk

Oud brouwer Verhaeghe (brouwerij Verhaeghe - Vichte)
in gesprek met Yannick Boes
(President van de Confederatie  van Belgische Bouwers)

De Hr. Rudi Ghequire Site manager en Brewmaster bij Rodenbach met echtgenote
in een gezellig onderonsje met Yves Benoit
(Production & Quality - Brouwerij Bavik) met echtgenote en
de Hr. Adjo Pot Account manager Sweeteners & Malt products Cargill

De Hr.Xavier Vanneste (CEO – Brouwerij De Halve Maan Brugge)
in conversatie met De Hr. Vincent Van Quickenborne Belgische Vicepremier
en Minister van Pensioenen

In het midden volksvertegenwoordiger Sabien Lahaye
met naast haar de echtgenote van oud brouwer Jean-Michel Facon
en Hans Depypere (zaakvoerder brouwerij St. Bernardus – Watou)

De Hr. Omer-Jean Vander Ghinste, Ceo Brouwerij Bockor met

De Hr. Stefaan De Clerck Burgemeester van Kortrijk.

Jean-Marie Rock de hoofdbrouwer van Orval
en Frank Boon (brouwerij Boon – Lembeek)

Het HOPnieuws en Bierblog feliciteert
de Kortrijkse Brouwersbond met hun Lustrumviering.

11-06-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Pee Klak Royal

Domien Camiel De Rop (07 april 1860 – 30 april 1929) werd geboren op de wijk
Steven in Moorsel (een dorp in de provincie Oost-Vlaanderen
en deelgemeente Aalst)
al gauw Pee Klak genoemd omdat zijn pet (klak)
altijd schuin op zijn hoofd stond.
Hij was een dorpsfiguur. Heel arm en ’t vel over been.
De mensen schonken hem uit medelijden oude kledij.
Naar het schijnt had hij ook een vinnig kijkend rechter oog
en een dichtgeknepen linker oog.
De stevige snor op zijn gelaat leek de richting van zijn scheve pet te volgen.
Rond zijn hals droeg Pee meestal een stevige sjaal.
(Bron : Wikipedia)

Voor de biografie zie : http://nl.wikipedia.org/wiki/Domien_Camiel_De_Rop
Er bestaat ook een boek “Pee Klak” van Ben Putteman.
Naast een boek en een straat naar hem genoemd
is er natuurlijk ook een streekbiertje, meer dan eentje zelfs!

De naam Pee Klak is verbonden aan divers biertjes.
Vroeger brouwde Brouwerij Strubbe uit Zottegem in 1992
Pee Klak Grand Cru en Pee Klak Special.
Ook brouwerij Strubbe kwam hetzelfde jaar uit met een Pee Klak Moorsels bier.
En sinds 2008 met de Pee Klak Royal

Pee Klak Royal – 7,8% Alc.Vol.
Brouwerij Strubbe – Ichtegem

Helder amberkleurig bier met

gebroken witte schuimkraag 

Fruitig en moutig aroma

Heel fris in de neus.

De aanzet is moutig

Zoet met honingtoetsen

Een kleine moutbitterheid laat zich kennen in de achtergrond

Lichtzoete smaak van karamel
Nu en dan fruitige prikkeltjes (citrus)

Een licht alcoholische afdronk met een geringe bitterheid

Leuk smakelijk volks biertje

08-06-2012 om 17:41 geschreven door William Roelens

Chocolade en bier in Waregem

Vooraleer we begonnen kregen de kinderen van Stijn nog een nachtzoen
vooraleer te gaan slapen.  De chocolade was te verleidelijk voor hen!









Bier, gallets en formulieren

Ook de pralines kwamen aan bod.
Uit diverse soorten probeerden we de perfecte match met de bieren
te vinden.
Onze combinaties werden zorgvuldig genoteerd en zouden dan aan
de Waregemse bierfanaten op de
proefavond voorgesteld worden. Hopelijk waren ze perfect?
 




Op het einde aten we met z'n vieren deze  
grote blok chocolade op als dessert!

De proefavond zelf.

De gastsprekers Claudia en Stijn

De avond vond plaats in de ruime bovenzaal van ’t Peirdeke te Waregem
Dit leuke café is een vaste stek geworden van de Waregemse bierfanaten.
De belangstelling voor deze activiteit was enorm groot!
Een vijftig mensen waren vooraf reeds ingeschreven om deze
zoete en bittere avond mee te maken.

Claudia Delbaere gaf vooraf een zeer interessante en leerrijke
kijk op de wereld van chocolade.
Ze sprak over de productie van cacao, de bereiding van chocolade,
en gezondheid van chocolade, de producten enz…
Ook hoe chocolade word benadert op de Universiteit van Gent
een boeiende uiteenzetting
Stijn had het vooral over de technische bereiding van zijn pralines.
Hij ontpopte zich als meester verteller.

Claudia aan het woord voor een talrijke opgekomen menigte.







Op de tafels stonden schalen met verschillende gallets
zie uitleg gradaties ietsje bovenaan




De bieren waarmee de pralines en gallets moesten
gecombineerd worden waren :



Kriek Boon - 4,0 % Alc.Vol. (Brouwerij Frank Boon)
Seefbier - 6,5 Alc.Vol. ontwikkeld door bierfirma ABC (Brouwerij Roman)
Kwak Pauwel - 8,0 Alc.Vol. - (Brouwerij Bosteels)
Bieken - 8,5 Alc.Vol. (Brouwerij Boelens)
Novice Tripel Black - 8,5 Alc.Vol.(Brouwerij Malheur)
Gulden Draak 9000 - 10,5 Alc.Vol.(Van Steenberge)

Bij het eerste bier Kriek Boon werd een praline
carré famboos geserveerd.
De aanwezigen hebben daarbij de voorkeur gegeven
aan de fondant origine chocolade (67 %) uit Costa Rica
en de match bier + praline kreeg een 8,3 op 10.

Carré Framboos werd als volgt bereid :
Frambozencoulis, limoensap en glucose samen koken
Kokend sap op de origine chocolade gieten
Ganache uitgieten in een kader

Costarica chocolade

Het 2de was Seefbier met een praline bolleke exotique (nieuwe creatie) daarbij.
De aanwezigen hebben daarbij de voorkeur gegeven aan
de melk origine chocolade uit Vanuatu
en de match bier + praline kreeg een 7,3 op 10.

 Bolleke exotique werd als volgt bereid :

Room aan de kook brengen
Kokende room op de origine chocolade gieten
Passievruchtensap en safarilikeur onder mengen

Dan kwam als 3^de bier de Pauwel Kwak samen
met een praline karamel-gianduja
hier waren de reacties héél positief.
De origine chocolade die gekozen werd was zowel
Venezuela als Vanuatu (beiden melkchocolade)
en de match met de praline kreeg een 8,5 op 10.

Karamel-Gianduja werd als volgt bereid :
1^ste laag : Karameliseren tot een donker gouden kleur

Blussen met kokende room

Praline vullen met afgekoelde room

2^de Laag : Praline vullen met Gianduja

Aandachtig luisteren naar Stijn dan proeven en noteren.

Na de pauze kreeg men het 4^de bier De Novice Black Tripel van brouwerij 
Malheur met een Sssnake praline die beoordeeld werd met een 8 op 10.

Hier hadden de aanwezigen een duidelijke voorkeur
om dit biertje te vergezellen van de Grenada (fondant) chocolade

De Sssnake praline werd als volgt bereid :

Room aan de kook brengen (Grenada)

Kokende room op de origine chocolade

Ganache uitgieten in een kader en laten uitkristalliseren

Dan kwam Bieken als 5^de bier en hier was er de mogelijkheid
 tot combineren eerst met een Honey Bee praline goed voor 7,4 op 10
of met een Advocaat praline die match kreeg 7,9 op 10.

Als origine chocolade werden opnieuw vooral de beide
soorten melkchocolade aangestipt.

De Honey Bee praline werd als volgt bereid :

Marsepein mengen met gemalen aardnoten, sesamzaad,
honing en een scheutje kirsh.

Marsepein mengsel tussen dikke latten laten uitrollen

Versnijden in rechthoeken 

Het Advokaat kuipje werd als volgt bereid :

Fondant kuipjes vullen met advokaat

Afsluiten met melk chocolade en 
transfer (doorzichtig velletje met tekening)

Op het einde kregen de aanwezigen het zwaarste bier voorgeschoteld
nl. De Gulden Draak 9000 Quadrupel van brouwerij Van Steenberge
met een Paardenkopje Melk.
Deze match kreeg ook een 8,3 op 10 en haalt samen
met de Kriek combi de 2^de plaats.
Bij de quadrupel gaf men lichtjes de voorkeur aan de Vanuatu chocolade.

Paardenkopje Melk werd als volgt bereid :

Donker karamel koken

Gemalen amandelen onder de karamel mengen

Karamel laten uitbranden en broyeren (walsen)

Krokant onder de Gianduja mengen.

01-06-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Via Den Duiventoren (Bazel) naar Duvel Moortgat (Breendonk)

Geroen en ik waren op 29 maart 2012 uitgenodigd bij Duvel Moortgat in Breendonk
om hun nieuwste creatie Duvel Tripel Hop te gaan proeven. 
Een uitnodiging die we maar al te graag in onze agenda plaatsten
want het bier benieuwde ons en vooral omdat we het mochten proeven
in het charmant gezelschap van PR verantwoordelijke Deby Wilmsen
en brouwer Dimitri Staelens.

Vooraleer we richting Breendonk vertrokken hielden we eerst halt
bij drankencentrale Geers in Oostakker,
een stop die we altijd aandoen als het onze weg doorkruist.

Daar zijn altijd interessante bieren te vinden die op onze verlanglijstjes staan.
Vooral voor Geroen is het belangrijk om regelmatig nieuwe biertjes te kunnen
schenken op zijn vele biervoordrachten!

We waren pas in de namiddag verwacht in het Duveldepot
zodat we rustig ergens konden gaan middagmalen. 
Geroen had inmiddels in zijn bierbijbel ‘Ontdek Vlaanderen via zijn cafés’
van Bob Hendrickx de Taverne ‘De Duiventoren’ in Bazel - Kruibeke aangekruist.
Ik loodste de auto door het prachtige natuurpark Scheldeland
en het landelijke Land Van Waas richting Barsela (vroeger benaming van Bazel)

Het kasteel van "Wissekerke"

De Duiventoren is gelegen in het domein van het kasteel van "Wissekerke"
Deze waterburcht heeft nog middeleeuwse kelders,
en werd nog tot 1989 bewoond door de grafelijke familie Vilain XIIII.
Daarna werd de gemeente Kruibeke eigenaar.
Sinds 1981 (K.B. van 3 juli 1981) is het gebouw beschermd.

De geschiedenis van deze burcht gaat terug tot de 10e eeuw.
Toen stond er reeds een burcht, die net zoals die van Ruppelmonde
en die van Temse, deel uitmaakte van een gordel van burchten
ter verdediging van de Schelde.






Een van de toegangen tot het domein.












Naast de gebouwen van de kasteelhoeve en de taverne
staat een ronde bakstenen toren
Dit is een duiventoren uit de 16de of de eerste helft van de 17de eeuw.
Binnen bevinden zich een 700-tal gemetselde duivenhokken. (bron : Belgiumview)

Taverne Den Duiventoren is gelegen in een oase van rust

Van op het terras heb je een mooi uitzicht op het Kasteel van Wisekerke  













Na een stevige wandeling kunt u hier in alle rust genieten van
een heerlijk biertje of een heerlijk etentje.  De keuken is eenvoudig
maar de suggesties springen eruit!




















































De oude bakstenen muren en het rood van de tafelbedekking geven
het vroegere landelijke interieur weer. Het is er wel donker
maar het invallend buiten licht en de warme uitstraling van de mooie lampen
zorgen dan weer voor een gemoedelijke sfeer.

Ik degusteerde een La Chouffe (8%Alc.Vol.)
Een wazige goudkleurig biertje met een kleine witte schuimkraag.
Het heeft een aangenaam neus van fruit (citrus, appel),
Ook een licht broodaroma.
De smaak is vergelijkbaar met het aroma
Fruit, een tikkeltje broodkruim en licht kruidig
Een heerlijk bier.

Ook de asperges met warme zalm waren verukkelijk.






Geroen en ik aan het werk
Smakelijk !!!




Na het bezoek aan den Duiventoren spoeden se ons naar Breendonk.
Daar zaten Deby en brouwer Dimitri al op ons te wachten.







Een kleine verandering voor een groots nieuw bier







Duvel Tripel Hop is een verrassende frisse exotische fruitkorf
waar aroma en smaak elkaar perfect aanvullen.
Er volgt nog een aparte bespreking op deze blog

Door het grote succes van de Duvel Tripel Hop 2008 en 2010
(remember de weddenschap op het bierviltje)
en de vraag van vele bierliefhebbers om dit bier opnieuw te brouwen
werd door De Hr. Michel Moortgat en zijn brouwers het licht op groen gezet
om dit uniek bier verder te brouwen.

Maar het leuk van dit nieuwe bier is dat het elk jaar zal ontwikkeld worden
met elk jaar een ander hopvariëteit.

“Voor dit jaar is het de aromatische Hop Citra uit de Yakima Vallei
uit de Amerikaanse staat Washington die we hebben gebruikt”
vertelde ons een enthousiaste Dimitri.

“Door gebruik van de Citra Hop toe te voegen na het brouwproces (Dryhopping)
creëren we een heel ander karakter aan het bier. 
Het bier heeft een fijner smaak gekregen”.

“Natuurlijk zullen niet alle bierliefhebbers het zo voor die smaak hebben,  
maar dit is juist de uitdaging om elk jaar voor een ander smaaksensatie te zorgen”.

“Wij doen voldoende hop binnen om een volledig brouwsel te kunnen brouwen”.

Naast de Citra zijn Saaz en Styrian Golding die we voor
de klassieke Duvel gebruiken gebleven.

 “Het leuke is” pikte Deby er op in “dat het nieuwe bier
beschikbaar is in 33 cl flessen (De typische Steiner flessen waar Duvel om bekend is)
en niet meer in de dure 75cl flessen van vroeger. 
En om de kosten nog meer te drukken zal het gepresenteerd worden
in dezelfde 4 packs verschijnenzoals de Maredsous verpakkingen.
 

Inmiddels is het bier sedert midden april ter beschikking
in alle biercentrales en groot warenhuizen

Prijs: 5,99 euro voor pak van 4 flesjes (33cl).

Een leuke babbel met een lekker biertje in fijn gezelschap.
Wat kunnen twee bierfanaten meer wensen?

INFO :

www.duvel.be
Den Duiventoren

24-05-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

5de Eutropius proeverij - Brouwerij Eutropius - Heule
Deel 2

Arnoldus – 8,5% Alc.Vol.
Hobbybrouwsel van Arnold, een lid van de
bierproefvereniging HIC uit Ingelmunster

Donker amber tot licht bruin bier.

Dikke witte schuimkop 

Het aroma is moutig

Lichte alcohol toetsen

Het bier valt bij de eerste slok meteen in de smaak.

Karamel komt de voorgrond opeisen

Lichte warme alcohol (goed gemaskeerd)

Mooie bitterheid die evenwicht brengt in het bier

Het bier is rond van smaak.

Zoete afdronk met een lichte bitterheid.

Bijna een barley wine!

Mooi hobbybrouwsel!

Armand – 7% Alc.Vol.
Kasteelbrouwerij Ter Dolen - Houthalen-Helchteren

Naast hun abdijbieren is er sinds verleden jaar nu ook een nieuw biertje verkrijgbaar.
"Armand", genoemd naar de vader van Mieke Desplenter.
Armand Desplenter is brouwingenieur en eigenlijk de bezieler van de brouwerij.
Het is voorlopig enkel van 't vat verkrijgbaar.
Maar er werden ook 100 genummerde flessen van 75cl gebotteld.

Wij hadden het geluk om fles nr42 met het Eutropius Bierproefgenootschap
te kunnen proeven
Volgens Jeroen zou Armand eenmaal per jaar gebrouwen worden
ter ere van Mieke’s vader.

Blond wazig biertje
met een mooie dikke schuimkraag.

Een fantastische neus
van hopbloemen
cascade

De smaak is overheerlijk
Fruitig
florale toetsen
met een lekkere bitterheid
die het bier mooi in evenwicht brengt
mals en zacht bier
juist gedoseerd en niet agressief.
Droge afdronk met een florale toets

Een pracht bier!!!

Gypsy Rose – 7% Alc.Vol.
Brasserie Sainte-Hélène SPRL - Ethe-Belmont Virton

 Is dit bier genoemd naar de indertijd Amerikaanse
burleske dame Gypsy Rose Lee?

Een entertainer bekend om haar striptease-acts?

Amberkleurig helder bier met witte volle schuimkraag

 De neus ruikt bij het openen een kruidig aroma

Met afwisselend toetsen van aardbei en/of rode vruchten

De smaak is zoet en complex

Hier ook een vruchten serenade van

Aardbeien, perzikken en soms zoete abrikozen.
Ook prikkels van amandel en taart

Een droge afdronk met een matige bittereheid

Zoet maar niet plakkerig

Integendeel

Een lekker bier die vele mensen kan bekoren.

Postiche Russian Imperial Stout – 8% Alc.Vol

Brasserie du Lion à Plume – Post

Gebrouwen bij Brasserie de Bastogne - Vaux-sur-Sûre (Sibret)

Donkerbruin tot bijna zwart bier met

een romige dikke beige schuimkop 

Chocolade prikkelt uw neus tijdens het openen van de fles

Gerookte toetsen

en een hop extraatje

De smaak is aardig lekker

Moutig karamel

overgenomen door

Gebrande noten

Chocolade, koffie

Alles is aanwezig voor een perfecte Imperial Stout

Mooi netjes gedoseerd

En dit smaakt u

Een romig biertje mooi in evenwicht

Tussen zoet en bitter (amarillo)
Droge afdronk met licht bittere koffietoetsen

Lekker en pittig bruintje of zwartje.

Blond Bio bier met witte schuimkraag

Het aroma brengt ons een zwoel parfum

van gebak 

De smaak is die van zoet mout

en lichtjes geparfumeerd

fruitig (donkere pruimen)

ook hier de taarttoetsen

vanille
Ook minieme hout nota’s

de alcohol laat ietsje los maar

is goede gemaskeerd

ondanks het zoete is het bier

zwoel en mals om te degusteren

Zoete afdronk

die lekker lang uitvloeit

Een Toppertje die gerijpt werd op whisky barrels.

Trouwens een bier die moeilijk te vinden is

Een volwaardige afsluiter van de namiddag!





Diverse kazen uitgekozen door Pierre

In uurwerkszin beginnend rechts boven

Cantal
Sainte-Maure de Touraine
Oude Mimolette
Cochon 'nez
Cheddar
Poteaupré





Artisanale Patés gekozen door Rufus

Van boven naar beneden

Aspergepaté
Abrikozenpaté
Smeerpaté
Boerenpaté
Hic paté met HIC bier

Uienconfijt met speculoos
Dyon mosterd

19-05-2012 om 08:19 geschreven door William Roelens

5de Eutropius proeverij - Brouwerij Eutropius - Heule
Deel 1

Sommige dinsdagnamiddagen zijn niet te vergelijken met andere.
Alhoewel ze allemaal op elkaar gelijken qua indeling in uren, minuten en seconden 
zijn sommige mooier ingevuld dan andere.
Bij het Eutropius Bierproefgenootschap zijn bepaalde dinsdagen lekker ingevuld.

Lekker gevuld met proeven van bier en andere heerlijkheden.

Onze uren en minuten zijn totaal besteed aan de Culinaire wetenschap!

Iemand moet het doen, daarom offeren wij ons op voor de mensheid.

Iemand dat zijn, Bernard, Alain, Rufus, Pierre, Geroen en ik.
Voor onze vijfde proeverij hadden wij weer enkele prachtige bieren,
geraffineerde kazen en artisanale patés op het programma.
Allez dat hoopten we toch

Ziehier onze proefnota’s!






Onze opdracht netjes op een rij!

Villée – 5,9% Alc. Vol
Brasserie Silly – Silly

Het bier Villee is ontstaan ​​uit een nauwe samenwerking tussen de
Biercee Distillery (Ragnies - Thuin) en Brasserie de Silly.





Blond bier

Met witte schuimkraag

De neus ruikt een aangenaam citroenaroma

De smaak wijkt toch af van al het lekkere van de neus en ontgoocheld

Het bier doet denken aan een citroenjenever

Maar dan van een heel slechte soort

De smaken zijn zo onnatuurlijk

dat het niet lekker meer is

Heel zoet

Weinig body

en een totaal gebrek aan evenwicht.

Ik weet niet of u het onder bier mag catalogeren.
Jammer! want Brasserie Silly maakt schittrende bieren

De Nacht van de Geschiedenis Tripel – 7,5% Alc. Vol.

Huisbrouwerij Sint-Canarus - Gottem

Het bier werd gebrouwen bij Brouwerij Sint-Canarus (Gottem)
door brouwer Piet Meirhaeghe en dit ter gelegenheid van de Nacht van de Geschiedenis.

(vond plaats op dinsdag 20 maart 2012).

Op zo’n 220 plekken in Vlaanderen vond de tiende Nacht van de Geschiedenis plaats

De Nacht is een van de grootste geschiedenisevenementen van het Vlaamse land
ingericht door het Davidsfonds en het onderwerp dit jaar was ‘drank’.

Van het bier werd 800 liter gebrouwen.

Blond bier

Met een romige witte schuimkraag

Mooie koolzuurdoorstroming

De neus ruikt aardige moutige toetsen

De eerste slok is lekker moutig

met fijne kruidige prikkels

In de achtergrond een mooie lichte bitterheid

Naarmate het bier ietsje warmer wordt

komen de kruiden meer naar voor

Ook een beetje zout wordt gesmaakt?

De afdronk is kruidig

En vloeit geleidelijk uit

Een voortreffelijk biertje!

Sodalitas – 6,8% Alc. Vol

Den Herberg – Buizingen

Gebrouwen voor bierrestaurant ‘de Heeren van Liedekercke’

Indertijd nog gebrouwen door brouwerij Kerkom (nu Bink)

Er werd gebruikt gemaakt van Aalsterse hop.

Sodalitas betekent kameraadschap of verbroedering.

Goudkleurig bier

Met een mooie dikke schuimkraag

Mooie koolzuurpareling

Het aroma is stoffig

De smaak is vrij moutig

Zoet (karamel)

met fruitig toetsen van sinaas

In de achtergrond is er een lichte bitterheid aanwezig

Ook wat kruidigheid brengt afwisseling

Het bier is mooi in balans

Af en toe komt een kleine Hoppigheid opzetten.

Het heeft een mooie nabitterheid

en vloeit lang uit.

Best aardig!

Quatre Ceréales – 7,5% Alc. Vol

Brasserie des Fagnes – Mariembourg

 
Brasserie des Fagnes is een bierbrouwerij in Mariembourg
in de Belgische provincie Namen.
In de brouwerij worden onder meer proefbrouwsels gebrouwen in beperkte hoeveelheid,
Super des Fagnes een bier dat in de streek veel gedronken wordt
is gebrouwen bij Brasserie Du Bock.
Bij de brouwerij bevindt zich een ruime ontvangstruimte
en een museum waarin zich enkele stukken bevinden van oude brouwmachines.

Amberkleurig biertje met dikke witte schuimkraag

Bij het uitschenken worden wij onthaald op toetsen van Koriander

en zoethout 

De eerste slokjes zijn kruidig en zoet

Zoethout eist zijn plaats

Ook toetsen van jeneverbes?

In de achtergrond een lichte bitterheid

Die het bier wat evenwicht brengt

Maar de overwegende anijssmaak laat weinig over

van andere smaken

Ook de afdronk is kruidig en droog

Een typisch Waals bier

Vurige Fie – 7,5% Alc. Vol

Hobbybrouwsel van Sofie Vanrafelghem

Sofie Vanrafelghem is een jonge dame van Brugge en momenteel woonachtig in Gent.

Ze maakt deel uit van de redactie van het tijdschrift De Zytholoog.

Ze is ook de co-auteur van het boek 100 x proeven van straffe streekbieren.

En schrijft voor diverse weekbladen over bier en gastronomie.

Ook maak ze deel uit van Reisreporter en heeft op FaceBook de pagina
‘Vrouwen en bier’ opgericht.

Donkeramber van kleur met een stevige witte schuimkraag

Aroma is vrij hoppig

De eerste smaak is vrij bitter

Te bitter in de voorgrond

Een bitterheid die de mond vult maar dan vlug verdwijnt

Toetsen van abrikoos en pompelmoes zijn soms te smaken

Maar er ontbreekt enig evenwicht in het bier

Bittere droge afdronk

Let op! Het gaat hier om een eerste proefbrouwsel van Sofie

En is toch een goede poging om een bitter bier te brouwen.

Met dit bier wil ze ook komaf maken dat vrouwen enkel zoet bier degusteren.

Bij deze is ze met vurige Fie goed gelukt want het bier
heeft een bitterwaarde van 120 EBU.
 Nu nog enkel het recept bijsturen!

Principal – 8,3% Alc.Vol.

Brouwerij Van Steenberge – Ertvelde

"Het idee om een eigen huisbier op de markt te brengen rijpt al twee jaar"
zegde Dimitri De Cuyper in zijn openingstoespraak bij de voorstelling van het bier.
“Met het Pakhuis(Gent), Dock’s Café (Antwerpen) en La Quincaillerie (Brussel) hebben we
steeds diverse biersoorten geschonken naast pils van het vat,”.
“Daarnaast besteden we veel aandacht aan een ruim maar
streng geselecteerd assortiment aan authentieke

wijnen waarvan er een groot aantal per glas verkrijgbaar zijn.
Twee jaar geleden is echter de idee ontstaan om nog een stap verder
te gaan en om samen met een brouwerij

een eigen bier exclusief te ontwikkelen.
Uiteindelijk zijn we na rijp beraad bij Brouwerij

Van Steenberge in het Oostvlaamse Ertvelde terecht gekomen"

Donkerblond tot lichtamber bier met een dikke witte schuimkraag

Het bier heeft een mooie fruitige neus

De smaak laat je meteen genieten

Moutig zoet met

Fruitige nota’s - sinaasappel

Een mooie hopbitterheid brengt balans in het bier

Het bier is iets aromatisch maar zonder

plakkerig te worden

Het is mals en degusteert vlot

Een zeer lichte alcoholtoets maakt het bier warm van smaak

Het heeft een fruitige afdronk.

En vloeit langzaam uit.

Prachtig bier in een mooie fles!

Beer Geek Wedding in London City – 8,0% Alc.Vol.

Brouwerij Alvinne – Moen

 Voor een huwelijksfeest in Londen maakte brouwerij Alvinne
een blend van de Morpheus Dark, 1 jaar op whiskyvaten gerijpt,
en de Kerasus 2010.
Dit geeft een heel complex zurig bier! Heel beperkt in oplage!

Donker tot zwart bier

Met gebroken witte schuimkraag

Olala wat wordt de neus verwend bij het uitschenken

Lichtzure aangename toetsen van kersen

Licht bittere houttoetsjes

De smaak gaat in dezelfde lijn verder

Lichtzurig van de kersen

Ook vanille laat een aardig lekker smaakje na

Heel diep speelt de bitterheid een belangrijke rol

Soms komen wilde gisten verandering brengen

Droge afdronk

In de afdronk nog een taartsmaak en kersen

Een complex bier maar wat voor een!

Prachtig!

Wat moeten de trouwers gelukkig geweest zijn J

17-05-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Zythos Bierfestival 2012
een terugblik!

Op zaterdag 28 april 2012 precies om 12.00u werd het Zythos Bierfestival 2012
officieel geopend in de Brabanthallen te Leuven. 
In aanwezigheid van Burgemeester Louis Tobback
en schepen Dirk Vansina verwelkomde Zythosvoorzitter Jan Rumes  
de reeds toen al massaal opgekomen menigte.
Na Antwerpen en Sint-Niklaas is het Zythos Bierfestival eindelijk waar het moet zijn.
In de hoofdstad van het bier: Leuven.







Nee niet een of andere zuil in Griekenland maar
het Martelarenplein met het Vredesmonument net voor het station 
van Leuven!






Het station van Leuven.  Aankomst en vertrekplaats voor
duizenden bierfanaten.





Om het de bierliefhebbers gemakkellijk te maken vertrok om de regelmaat
een bus naar de Brabanthallen. Van 11.00u tot 12u00 om de 7,5 minuten
Van 12 uur tot 00;00 uur om de 15 minuten.  Als dat geen service was!






 
Toen het volk toestroomde was het al gauw duidelijk
dat de Brabanthallen met hun 6000 m² oppervlakte de ideale plaats
was om meer dan uiteindelijk 13.000 bierliefhebbers te ontvangen.



De volgende foto's laat duidelijk zien hoe immens groot de Brabanthallen zijn!











104 bierstanden met ongeveer een 500 tal biertjes om te poggen!

Ik denk dat Zythos met hun festival nu eindelijk biergeschiedenis schrijft
 wat het al lang verdiend
Nog nooit was er vooraf zoveel persbelangstelling! 
Nog nooit waren zoveel brouwerijen en bierfirma’s met hun bieren aanwezig.
Nog nooit was een stad zo in de ban van het bier! 
Zelfs biergigant AbInbev deed voor de eerste maal mee met een
opendeurdag in hun vestiging en stond ook met een stand op het festival. Prachtig!

Kassa Jetons





Infostanden Lokale verenigingen.





Kassa glazen





Tombola stand

Ik moet eerlijk bekennen, dat ik er in het begin er een beetje tegen
op zag om mij naar Leuven te laten bewegen.
Toen ik het uitrekende om me volledig met het openbaar
vervoer van uit mijn woonplaats  naar Leuven te verplaatsen  
had ik maar liefst meer dan 4,5 uur nodig.
Ik heb mijn reis kunnen beperken tot ietsje meer dan  twee uur,
maar moest dan ook mijn proeven beperken tot enkele biertjes of slokjes
want mijn auto stond in  Kortrijk op mij te wachten.

Daarom al een oproep voor volgend jaar aan alle Zythos verenigingen!

Probeer bussen in te leggen samen met andere verenigingen!
Bussen die verschillende plaatsen aandoen waar de verenigingen gehuisvest zijn.

Dat ik niet over de Leie kon geraken was een tweede reden. 
Slechts enkele weten wat ik daar mee bedoeld

Maar als bierreporter was het méér dan mijn plicht aanwezig te zijn.
En ik heb het mij niet beklaagd

Een licht gestresseerde Zythos voorzitter Jan Rumes en
Festival organisator Yannick de Cocquéau staan klaar
om de massa toe te spreken en ontvangen!




De eerste bierliefhebbers van de 13.000 staan al klaar
om hun smaakpapillen te verwennen






Voorzitter Jan Rumes verwelkomde iedereen in de naam van Zythos en het
festivalteam. Hij was zeer tevreden tover de nieuwe locatie van het festival
en had niets dan lof voor de samenwerking met de stad Leuven.





Ook schepen Dirk Vansina was een tevreden man.
Dat het grootste festival van Europa de bierstad van België  had uitgekozen
om jaarlijks als vaste verblijfplaats te dienen was een meerwaarde
voor Leuven.





Duidelijk is burgemeester Louis Tobback ook een bierliefhebber
Zijn eerste biertje proefde hij met heel veel smaak!

Ik had mij voorgenomen om enkel de nieuwe brouwerijen en bierfirma’s
die voor het eerst op het festival stonden met mijn digitaalke vast te leggen.

Ik heb het ook zo goed mogelijk gedaan maar sorry als
niet iedereen voor mijn lens is gepasseerd.

Miek Van Melkebeke en broer van brouwerij de Ryck en de Dilewyn zusjes

zijn vaste waarden die ik verplicht ben te fotograferen

om mijn camera tevreden te stellen!

Mijn namiddag kon niet meer stuk toen Armand De Belder (3-Fonteinen)
en Jan De Wachter (Brouwerij Nieuwhuys)
mij Christine Celis de dochter van biericoon Pierre voorstelden.

Pierre Celis, DE brouwer van De Kluis die het Witje van Hoegaarden
weer op de kaart bracht en experimenteerde met het in grotten-gerijpte grottenbier.

Het was een eer om haar te begeleiden.

Samen hebben wij ongeveer drie uur doorgebracht en ze heeft kleine brouwerijen
aangesproken voor eventuele export van hun bieren naar Amerika.

Christine zal namelijk met haar firma Authentic Beverage Management
Belgische bieren invoeren naar Austin Texas en ze daar op de markt brengen.

Jan De Wachter, Christine Celis en Armand De Belder



De Fotogalerij








































Brouwersverzet winnaars van de mooiste stand

Perstekst

Het Walhalla voor 13.500 bierliefhebbers

Het is zeker niet ongemerkt gebleven dat er op 28 en 29 april 2012
iets gaande was in het Leuvense.
Niet minder dan 13.500 bierliefhebbers zakten af naar de Brabanthal
om er kennis te maken met het aanbod van 104 Belgische brouwers en bierfirma’s.
De ruime zaal van de Brabanthal zorgde voor een rustige,
ontspannen sfeer die de proefervaring enkel ten goede kon komen.

En dat er geproefd werd, is duidelijk. Zo’n 75.000 consumpties van 15cl
veranderden gedurende 2 dagen van hand en ontkenden
de meest diverse discussies over smaakervaring en andere.
Er moest namelijk werk worden gemaakt van het stemformulier
voor de verkiezing van het gesmaakte bier uit een aanbod
van maar liefst 500 verschillende brouwsels.

Alle stemmen zijn nu binnen, het tellen kan beginnen.
Binnen een aantal weken zal het winnende bier worden uitgeroepen
en zal geweten zijn welke brouwer met de consumententrofee 2012 gaat lopen.

Tijdens het festival zelf was ook een wedstrijd lopende voor de mooiste
en origineelst ingeklede stand. Zondag om 15u viel het verdict.
De jonge brouwers van het ‘Brouwers Verzet’ gingen, met hun reproductie
van een huiskamer, met de eer lopen.
Deze heren zullen binnenkort worden verwend in het ‘Land aan de Overkant’.
Dit gastronomisch restaurant zal speciaal voor de gelegenheid
een menu met aangepaste bieren uitwerken.
Na dit culinair hoogstandje wacht de winnaars een welverdiende nachtrust in het Begijnhofhotel.

De verhuis van het festival naar Leuven was alvast een schot in de roos.
De stijging van het aantal bezoekers met bijna 40% en het vlekkeloos
verloop van het festival zelf zijn maar enkele van de bewijzen hiervan.

Ook in de stadskern werd bier in de kijker gezet met mooie initiatieven
als Extra Muros, speciale biermenu’s, hotelarrangementen, brouwerijbezoeken, …
De interesse was navenant met een gezellige drukte op de
Oude Markt en in de meeste cafés, restaurants en hotels.

De massale aanwezigheid van buitenlandse bezoekers was duidelijk voelbaar,
maar wij zijn er van overtuigd dat dit festival er niet lang over zal doen
om ook de harten van meeste Leuvenaars te veroveren.
Afspraak op 27 en 28 april in de Brabanthal voor de
10^de editie van het Zythos BierFestival.

Het Zythos festivalteam

En zoals altijd sluit ik af met een mooie dame!
Ik hoefde ditmaal niet lang te kiezen
Christine Celis de sympathieke dochter van Pierre poseerde
maar al te graag voor mijn digitaalke!
ze fluisterde iets in mijn oor en sprak dan de gevleugelde woorden
"Tot volgend jaar"



Proficiat aan alle medewerkers
vanwege
Bierblog en de redactie van het wekelijkse HOPnieuws

Meer info:

www.zbf.be

www.leuvenbierstad.be

09-05-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Viven Imperial IPA

In 2006 vond ik op een bierkaart in het Bagerhuis in Brugge een biertje
 "Kapel van Viven" genaamd.
Een blond bier uit Damme en gebrouwen bij "De Proefbrouwerij" in Lochristi.

Er bestond toen ook nog een bruine versie "Klooster van Viven".
Ik had de blonde Viven leren smaken indertijd op een klein bierfestivalletje in Gent.
Ik was toen dol enthousiast over het bier.
Het was een zekere Willy De Lobel die ooit startte met
dit toen lekkere hoge gistingsbier met verwijzing
naar de Damse deelgemeente Vivenkapelle.
Willy stopte echter met zijn bierfirma.

Tony Traen uit Sijsele nam de zaak over en gaf de
Viven bieren een nieuw elan

De Vivenbieren maken nu deel uit van Beerdevelopment Viven.

Viven Imperial IPA – 8.0% Alc.Vol.
Bierfirma : Beerdevelopment Viven Sijsele
Gebrouwen bij De Proefbrouwerij – Lochristi

Prachtig oranje kleur

Dikke romige gebroken witte schuimkraag

Al bij het uitschenken worden we al bedwelmd

door florale aroma’s.
Een exotisch geurfestijn van citrus, druiven, pompelmoes enz..

Het aroma zet zich verder in de smaak

Hier weer de tropische vruchten met een tikkeltje karamelmout

In de achtergrond een mooie bitterheid die niet domineert

maar de hoppen Tomahawk en Simcoe laten schitteren in hun rol!

De afdronk is droog en bitter

en laat een aangenaam mondgevoel achter

Kortom een heel lekker bier!!!


INFO :

Beerdevelopment Viven

Stationsstraat 87A

8340 Sijsele (Damme)

tel: 0477-81 52 79

fax: 050-36 37 34

e-mail: info@drankenservice.be

website: www.viven.be
contact : Tony Traen

05-05-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens