Tournéé Générale in de ban van OMER Traditioneel Blond

Gisteren 2 februari waren tal van prominenten uitgenodigd
om de aflevering rond het bier ‘OMER Traditional Blond’
dat aan bod kwam in de derde aflevering van het TV1 programma
Tournée Générale samen te belijken.
De avond vond plaats in zaal "The Brett"
(zeg maar :Brouwerijtoren) bij brouwerij Bockor.





De 28meter hoge toren die dateert uit 1929 is volledig gerenoveerd.
Net onder het koelschip is de zaal en bezoekerscentrum "The Brett"
gevestigd.








Zaakvoerder Omer Jean Vander Ghinste.

Het was een trotse zaakvoerder Omer Jean Vander Ghinste die ons ter woord stond.
‘Omer’ voor het eerst gelanceerd in 2008 na bijna twee jaar onderzoek
 is een succes verhaal geworden.
Het blond hooggegist bier van 8% Alc.Vol. wordt door iedereen geliefd.
en behaald de ene medaille na de andere op Internationale bierwedstrijden.
'Omer. Traditional Blond' won in april zelfs goud in de categorie
blonde bieren op de World Beer Cup in de VS,
waar meer dan 3.400brouwsels aan deelnamen.
Hij is blij dat het programma 'Tournée générale' aandacht besteed aan het bier.
Het bier viel enorm in de smaak van Blaute en Cokes
 want ze steken hun begeestering voor Omer niet onder stoelen of banken.
Ray sprak zelfs van het beste bier dat hij ooit geproefd heeft.
Omer Jean Vander Ghinste wens ons nog een aangename avond toe
en verontschuldigde zich nog
voor het gebrek aan parking rond de brouwerij
Maar die plaatsen worden nu ingenomen door de bouw van nieuwe warme kamers.
Dit is nu eenmaal de prijs van het succes.

Onder de genodigden : Minister van Justitie Stefaan De Clerck.








Ook Lieven Lybeer waarnemend Burgemeester van Kortrijk met echtgenote
kwam naar de uitzending kijken.



















De uitzending vond plaats op twee TV schermen.






Voor, tijdens en na de uitzending konden de genodigden proeven
van kersverse OMER uit 75 cl flessen en andere bieren van Bockor.






Er waren broodjes met kaas voorzien en heerlijke
stukjes bavarois-taart.

Zie ook
http://www.een.be/programmas/tournee-generale/het-programma

Lees ook :
Omer Traditioneel Blond, de trots van brouwerij Bockor

Alle IFO over de brouwerij en hun bieren

Brouwerij Bockor

Kwabrugstraat 5
8510 Bellegem
Tel: 056/23.51.71
email: info@bockor.be

website: www.bockor.be

03-02-2011 om 00:00 geschreven door William Roelens

TRAPIETER
Beestig genot

“Trappieter” is in de eerst plaats in het Noord-Limburgse
stadje Lommel ontwikkeld door Pieter Vermeir.
Die heeft een passie voor bier en besloot als amateurbrouwer
het tuinhuis voor lange tijd te bezetten met brouwketels en gistingsvaten.
Om zijn eerste brouwsel te kunnen verfijnen volgde Pieter
de opleiding tot industrieel ingenieur Mouterij & Brouwerij in Gent.
De combinatie van een levenslange passie en zijn motivatie
om een eigen bier te commercialiseren zou in juni 2008
in Gent leiden tot de langverwachte lancering van Trappieter.

Momenteel wordt Trappieter in de Proefbrouwerij in Lochristi
op zorgvuldige wijze gebrouwen volgens het recept van Pieter.
Het gebruik van 2 moutsoorten (pils- en ambermout),
verschillende hopsoorten en een unieke gistsoort wat betreft de hoofdgisting,
gevolgd door een hergisting op de fles maken dit natuurlijke bier zo speciaal.
Bron : Website

Trappieter – 6,5% Alc.Vol.
De Proefbrouwerij – Lochristi

Donkerblond biertje
Witte schuimkraag

De neus is fruitig
Perzik, Citrus

Ook in de smaak laat citrus zich melden.
Toetsen van pompelmoes
Ook prikkels van patisserie.
Nu en dan smaak ik een toets van Napoleon mandarin

Duidelijk een biertje waar Amerikaanse hoppen aanwezig zijn.
Lichte bitterheid in de achtergrond
Het bier is mooi in evenwicht en is zacht.
Niet agressief.
Het laat zich vlot drinken en is een aangename sensatie in de mond.
 Pieter Vermeir heeft een prachtig biertje ontwikkeld!
Trapieter – Beestig genot met een zacht kantje!

01-02-2011 om 00:00 geschreven door William Roelens

Zwalms Veloke het bier van De Ronde 2011






U kan er niet naast kijken bij het binnenrijden van de gemeente Zwalm!
Dit is het Dorp van de Ronde 2011

Flanders Classics heeft de gemeente Zwalm (Oost-Vlaanderen) aangewezen als

‘Dorp van de Ronde 2011’.
De keuze is een eerbetoon aan een gemeente
met een groot hart voor de wielersport.

De gemeente Zwalm is zo’n voorbeeld van een gemeente.

Jaarlijks ontvangt Zwalm maar liefst een vijftigtal wielerwedstrijden op haar grondgebied.

Ook De Ronde van Vlaanderen route (80 km doorkruist deze energieke wielergemeente.  

Flanders Classics vond de toekenning van de titel ‘Dorp van de Ronde 2011’ een teken van erkentelijkheid voor het groeiende en dynamische sportbeleid van de gemeente en haar grote
betrokkenheid met de Ronde van Vlaanderen.

Net als Desselegem (Dorp van de Ronde 2010)

Zie (Koerseklakske nieuw Desselgems bier - brouwerij ’t Gaverhopke)

pakt Zwalm uit met een nieuw biertje speciaal gebrouwen voor deze heugelijke wielerhoogdag

met als toepasselijke naam “Zwalms Veloke”.

Zwalms Veloke 6,5% Alc.Vol. Het bier voor Vlaanderens
mooiste klassieker.

Het bier werd ontworpen door Rozebekenaar Peter Croonenberghs.

Peter is lesgever brouwerij, mouterij en gisting in de brouwersschool te Gent.

Naast brouwinstallateur is hij ook zigeunerbrouwer bij diverse brouwerijen zoals

Brouwerij Groede (Zeeuws Vlaanderen), Den Herberg (Buizingen) en De Graal (Brakel)

Het is in deze laatste brouwerij dat het Zwalms veloke is gebrouwen.

Biervoordrachtgever Geroen Vansteenbrugge en ikzelf (bierblog en HOPnieuws)
waren maar al te blij dat we uitgenodigd waren naar de persvoorstelling.
Het was voor mij ook een aangenaam weerzien met het dorp Zwalm en Peter.

Ontwerper en brouwer van het bier
Rozebekenaar Peter Croonenberghs aan het woord op de persvoorstelling van
vrijdag 21 januari 2011

Het Zwalms veloke is een amberkleurig biertje, Het is gezonder dan EPO.

Met zijn 6,5 % vol. Alcohol is het biertje niet te sterk en ideaal voor wielertoeristen die de streek aandoen.

Het is met producten gebrouwen uit de eigen zwalmstreek,
waaronder 30 % tarwe,
Momenteel zijn 2.000 liter beschikbaar (dus 6.000 flesjes)
en maandag wordt nog eens 2.000 liter gebrouwen.






Naast hem een fiere Burgemeester.
en kamerlid Bruno Tuybens













Tal van genodigden kwamen opdagen.






Waaronder ook deze sympathieke Marc, uitbater van
B&B Het Sprankelend Toeval in Maarkedaal.
Gekend van het VTM programma "Met vier in bed"







Zwalms Veloke - 6,5% Alc.Vol.
Recept en gebrouwen door Peter Croonenberghs
in brouwerij De Graal (Brakel)




Amberkleurig biertje
met mooie gebroken witte schuimkraag.


De neus is vrij moutig
met een heerlijke hoppige neus
Ook fruitige toetsen prikkelen de neus.

Een moutige smaak
met een lekkere voortdurende hopbitterheid.
Een beetje aards.
Het biertje heeft lichtzurige toetsen (tarwe)
Mooi in balans en voldoende body
wat het aangenaam maakt om te drinken.
Het heeft een dorstlessend gevoel en toch smaakt het naar meer.
Het heeft een mooie bittere droge afdronk.
Een heel lekker biertje die alle bier- en koersliefhebbers
zal weten te bekoren.





De nieuwe trots van Zwalm.

Drankenhandel
Bierhal Schepens
Paulatemstraat 42
9630 Zwalm

Of

Godveerdegemstraat 173

9620 Zottegem

23-01-2011 om 11:41 geschreven door William Roelens

Na de geslaagde proefavond
Kerstbieren in de zomer
was er nu de avond

Oude Geuze proeven in de winter.

Ik had nog enkele flessen oude geuze staan waarvan hun
inhoud toch eens mocht verdwijnen in de kelen van enkele Alvinisten.

De periode tussen Kerst en Nieuw was het ideale moment.

Normaal gezien zou deze geuzeproeverij bij mij plaats vinden,
maar brouwer Luc Vermeersch (Brouwerij De Leite) stelde
met veel overtuigingskracht voor om het bij hem thuis te doen.

Hij had in zijn tuin een tuinhuisje staan waar het
supergezellig is om bier te proeven.

“Het tuinhuisje heeft iets sprookjesachtig en is nog geplaatst geweest
door mijn neef en ik” vertelde hij mij enthousiast. 
Wetend dat zijn neef Rik Vermeersch de bekende kunstenaar
en zoon van de beroemde beeldhouwer José Vermeersch is,
stemde ik maar al te graag toe.

Het kleine? tuinhuisje met open haard, ingebouwde oven en een
Jacuzzi.  Meer moet dat niet zijn om bier te proeven






Een beeld van kunstenaar Rik Vermeersch.






Carine, de echtgenote van Luc had al gezorgd voor gezellige warmte.

Doesjel 6%Alc.Vol was het eerste bier die we proefden.
Deze oude lambic is van de 3 Fonteinen.

Doesjel is een mix van 1, 2 en 3 jaar oude lambic.

Gegist en gerijpt op eiken tonnen.

In de flessen wordt er jonge gist ingebracht om in te doezelen (inslapen),
zodat de originele lambiek smaken behouden blijven.
Vandaar de naam Doesjel

 Cognackleur - Geen schuim

Het aroma is licht zurig - Fruitig

Het is mals van smaak

Ook hier wat fruitigheid.

Toetsen van patisserie.

De smaak is eigenlijk niet agressief zuur

Droge afdronk.

Heel lekkere lambic

Doesjel verrassend lekker!







Proeven, ontdekken en genieten, zeg maar Geuze poggen.




We proefden daarna een geuze van Uli voor Alvinne
Een blended met lambik van 3 fonteinen, Lindemans,
Boon en nog een paar andere.
Heel verrassend aangenaam.

Een Horal's Oude Geuze Megablend 2009 werd ontkurkt?
Dit is een mix van jonge en oude lambik van acht lambikbrouwers-
en stekers verenigd in HORAL.
Dit zijn Boon, De Cam, De Troch, 3 Fonteinen, Hanssens,
Timmermans, Oud Beersel en Lindemans.
De Geuze werd speciaal ontworpen voor de Toer de Geuze 2009

7% Alc. Vol.
donkergeel van kleur
Dikke romige gebroken witte schuimkop
De geur is die van wilde gist
licht zurig en fruitig

De smaak is zuur en licht bitter
licht fruitig
een mooie zurige fruitige afdronk
droog

Ook een Straffe Winter van 3 Fonteinen 8% Alc.Vol. werd gedegusteerd.

Fruitig aroma van druiven

Heel mals van smaak

Fruiting met minieme toetsen van hout

Kruidige prikkels komen af en toe naar boven piepen
Hier ook soms een vanillesmaakje

Het bier is complex maar mooi in evenwicht

Prachtig!






Luc Vermeersch en Stephan Desmedt een en al aandacht voor
de gespreksonderwerpen.

Ik had op de uitnodiging voor ieder Alvenist een gespreksonderwerp
genoteerd die ze eventueel naar voor konden brengen.

Mijzelf : De Geschiedenis van de spoorwegen tussen 12 en 13 mei 1975

Luc Vermeersch : De Speciale relativiteitstheorie.

Glenn Castelein : Wat zijn de gemeenschappelijke factoren in de regionale Chinese keuken.?

Marc De Keukeleire : Is er nog plaats voor micro-organismen onder de microscoop?

Davy Spiessens : Waarom België in 1852 een nieuwe brouwwet oplegde?

Stephan Desmedt : Een haarscherpe analyse over de Hindi film industrie (Bollywood).

Indien geen interesse kon er gewoon over bier gesproken worden.
En wat dacht u?

Marc De Keukeleire over micro-organismen




Marc De Keukeleire had als enige op het voorstel ingegaan.
Zijn onderwerp :
Is er nog plaats voor micro-organismen onder de microscoop?
bracht hij met brio in de groep

Hieronder zijn bevinding :

We vervolgden met een 3 Fonteinen Vintage 6% Alc.Vol.
lotnummer 2005 ten minste houdbaar tot 02/2015

Amber van kleur met een kleine schuimkraag die verdwijnt

De neus is zwavel

Zurig - Citroen

Smaak is zurig

Met af en toe zoete prikkels

toetsen van eikenhout

Soms een tikkeltje Pompelmoes
Droge afdronk







De oven voor de  spareribs deed zijn werk meer dan behoorlijk.




Oude Geuze Oud Beersel 6% Alc.Vol) was de volgende fles.
Ten minste houdbaar tot maar liefst 04-12-2022

Cognac  kleur

Een muf aards aroma,

Citrus

De smaak is eerder neutral in het begin.

Niet zo zuur

Eerder moutig

In de achtergrond komt enige bitterheid naar boven

Dunne body

Droge afdronk

Ietsje meer van verwacht.








Oude Geuze 3 Fonteinen (5% Alc.Vol.)
gebotteld 11 december 2000
10 jaar oud

Muffig aroma

Aards

Lichte pompelmoes

Smaak van citroen
zacht van smaak

paardendeken

bitterheid

droge en lichtbittere afdronk

Uitsekend bewaard

Ondanks zijn ouderdom is deze geuze
perfect drinkbaar





Davy aan het genieten







De Spareribs met bier besprenkeld worden door Luc in de oven gestoken.
Daarbij zal zijn nieuw bier Ma Mère Speciale geschonken worden.
Een heerlijk hoppig biertje dat later nog zal besproken worden






Iemand moet het doen !

Naast deze voorgestelde bieren proefden we nog meer Oude Geuze.
Maar omdat de bieren TE oud waren en de smaken niet meer konden
geapprecieerd worden heb ik ze bewust niet afgebeeld






Een beter locatie om te proeven kan men niet voorstellen.
Bedankt Luc dat ik mijn bieren bij jou mocht presenteren en
degusteren.
Bedankt Alvenisten voor het fijn gezelschap.

18-01-2011 om 00:00 geschreven door William Roelens

BELVAL - De Proefbrouwerij



Natuurpunt kocht samen met haar Franse BirdLifepartner Ligue
pour la protection des Oiseaux (LPO), de gemeente Belval en de
Conservatoire Champagne-Ardenne het 203 ha grote vijvercomplex van Belval.
Het gebied ligt in het noorden van Frankrijk, tussen Reims en Verdun,
in de Argonne-streek.
Veel Vlaamse en Nederlandse natuurliefhebbers trekken naar deze regio
omwille van de uitzonderlijke natuurwaarden.










Het gebied is een schatkamer van biodiversiteit.
Op en rond de vijvers broeden sinds mensenheugenis bruine kiekendieven,
grote en kleine karekieten, roerdompen en andere bijzondere riet- en moerasvogels…
In de omgeving groeien tal van orchideeën en leven
dassen, wilde katten, ringslangen, geelbuikvuurpadjes…
kortom een paradijs voor elke natuurgenieter!
Bovendien is Belval een belangrijke pleisterplaats voor water-
en waadvogels tijdens de trekperiode.
Zo verblijven er in het voor- en najaar geregeld kraanvogels en visarenden
op doortrek van en naar het bekende Lac du Der, 70 km zuidelijker.

Natuurpunt is voor 55 % eigenaar van ruim 203 ha vijvers en bossen in Belval.
In overleg met de Franse partners willen Natuurpunt dringend werk
maken van de restauratie van de dijken van de grote vijvers.
Het dagdagelijks beheer wordt toevertrouwd aan de Conservatoire Champagne-Ardenne.
Natuurpunt zal alles van zeer nabij volgen door een vertegenwoordiging
in de commissie van eigenaars, waarin ze een doorslaggevende stem hebben.
Samen met hun Franse collega’s zullen ze een vrijwilligerswerking uitbouwen rond Belval,
waarbij het verenigingsmodel van Natuurpunt als inspirerend voorbeeld zal dienen.

De aankoop van de vijvers van Belval kadert in de internationale werking van Natuurpunt
binnen de koepel van Birdlife International, waarbij nationale zusterorganisaties
samenwerken om belangrijke natuurbehoudsprojecten te verwezenlijken.

Ter gelegenheid van deze aankoop werd het bier ‘Belval’ ontwikkeld,
een 100% biologisch bier met respect voor natuur en milieu.
Het is een bier met laag alcoholpercentage op basis van gerst en tarwe
met nagisting op de fles.
De verkoop van dit bier draagt bij tot het realiseren van deze,
voor de natuur in de Argonne zeer belangrijke aankoop.

Bron : Natuurpunt.

Belval – 4,8% Alc.Vol.

De Proefbrouwerij – Lochristi

Blond biertje met

witte schuimkraag

Moutig aroma

Lichtzurige prikkels (tarwe)

De smaak is moutig zoet

Met een lichte bitterheid in de achtergrond

Ook fruitige prikkels op de tong

Het biertje heeft weinig body dit komt door het geringe alcoholgehalte

Het heeft een bittere droge afdronk.

Het is een uitstekende mals gehopte dorstlesser voor de vele wandelaars

van Natuurpunt.
Door zijn 4,8% kunnen ze eentje meer degusteren en

zo de schatkist wat spijzen.

Willy Kessels en De Pelikaan

Portretstudies

WELLE

WELLE - De Wellese Fiejesten zetten elk jaar Welle op zijn kop.

In 2007 zorgden Jan De Backer en Erik Duwé van Tès van Oère Zeggen

voor een bierige primeur.

Zij lanceerden de “Welle”, een donkerblond biertje met koppige nasmaak.

Ze probeerden het karakter van een Wellenaar in het bier te leggen.
Het recept vonden ze in een oude kookboek.
Het betrof allicht een recept uit de middeleeuwen want naar
sommige ingrediënten moesten ze volgens de krant
Het Nieuwsblad die in dit jaar het nieuws uitbracht lang zoeken.

Een rasechte Wellenaar had jaren geleden zijn hart verpand aan een Doornikse Schone.

Haar broer was toevallig Laurent Agache eigenaar van de artisanale brouwerij

De Cazeau uit Templeuve bij Doornik.

De beide heren moesten niet lang nadenken waar ze het bier gingen laten brouwen.

Na enkele flinke proefsessies stond het bier op punt.

Vandaag bestaat dit biertje nog altijd.

Welle – 6% Alc.Vol.

Brasserie de Cazeau – Tempeleuve

Donkerblond biertje

met witte schuimkraag.

Moutig en fruitige neus

De aanzet is karamel

hopbitterheid

Kruidige toetsen

De bitterheid houd mooi vol

Het bier is in treffelijk in balans

Een kruidige afdronk.

Een klassiek goed gebrouwen bier.

INFO

Laurent Agache - Quentin Mariage
67, rue de Cazeau - 7520 Templeuve
tél./fax: +32 (0)69 / 35 25 53
GSM: +32 (0)472 / 97 09 53
info@brasseriedecazeau.be

De geschiedenis van dit bier vind u hier

08-01-2011 om 17:10 geschreven door William Roelens

BIER CENTRAL

Tussen Kerst en Nieuw zijn Geroen en ik bewust op café bezoek geweest.

Niet zomaar. Nee dat doen we niet.
Maar wel om te weten of een streekbiertje beter smaakt
in een herberg dan thuis.

Dus eigenlijk is het een bierwetenschappelijk experiment.

Beste bezoeker u zal waarschijnlijk nu lachen wanneer u dit leest.
Maar deze experimenten zijn niet te onderschatten.
Het is vermoeiend en zenuwslopend werk.
En! U moet zich aan de regels van het cafébezoek houden.
Dat leg ik later nog eens uit.

Niet dat we dit voor de eerste keer uitprobeerden,
maar we wilden zeker zijn of dat Antwerpen

dezelfde resultaten oplevert of elders in het land.

We begonnen ons onderzoek niet ver van het Centraal station.
Namelijk in Café "Bier Central".

Bier Central - De Keyserlei 25
2018 Antwerpen.
Zoals alle herbergen op de Keyserlei bezit Bier Central een ruim terras.

en een achterste gedeelte opgetrokken in hout die doet denken aan een
gezellige Ierse pub.





In de Bier Encyclopedie staan twintig Belgische bieren van het vat
en meer dan 300 Belgische flessenbieren afgedrukt.
De inleidingen in het boek werden geschreven door Ben Vinken
Biersommelier, Uitgever en hoofdredacteur van Bierpassie Magazine en 
Hans Bombeke, Voorzitter van het Antwerps BierCollege 

 
 



De prachtige luchter gevormd door bierflessen eist alle aandacht
ondanks de aanwezigheid van de vriendelijke mooie serveerster.






Een wand van bierkratten verdeeld het café in twee delen.





Het stralend interieur nog eens extra in de verf gezet door de
aanwezigheid van Kerstversiering.

Het achterste gedeelte in hout staat in fel contrast met het voorste
gedeelte van het café.
Hier waant u zich in een Ierse pub.











Gezellig zitten poggen in een ton!






Ruimte zat voor een gezellige proefavond met vrienden.






Maar liefst 20 bieren van de tap zijn er te verkrijgen






De tweedelige prachtige toog.





Een van de mooie glazen tapkranen

Aan al mijn bezoekers

Een Gezond 2011

William

01-01-2011 om 11:21 geschreven door William Roelens

Stilleven in een brouwerij

28-12-2010 om 00:00 geschreven door William Roelens

Kerst - en Winterbieren

Rudolphe - Brasserie Silenrieux

Beste bezoeker, het is niet omdat Kerstmis voorbij is dat er

geen Kerstbieren meer mogen geproefd worden.

Laten we voorgoed dit misverstand uit de wereld helpen
dat Kerstbieren na 25 december niet meer mogen gedegusteerd
worden omdat ze zouden over datum zijn.

Niets is minder waar, integendeel sommige Kerst- en winterbieren

kunnen gerust een jaartje later nog geopend worden en met
heel veel smaak geproefd worden.

Sommige bieren zijn zelfs op hun best na een jaartje of meer.

Ik spreek dan toch wel over bieren met een hoog alcoholpercentage.

Bier is in feite een drank die niet bederft. Dat de smaak achteruit gaat
als het ouder wordt is een feit.
Daar gaat de houdbaarheid die op de fles vermeld staat tenslotte over.
Maar een fles bier is tot in den einde in principe veilig om te drinken.
Alleen de smaak en het aroma verandert soms in de goede
maar meestal in de slechte zin bij het te lang bewaren.

Maar het Kerstbier Rudolphe die ik proefde was Kers(t)vers.

Geroen en ik hadden het bier speciaal naar Silenrieux gaan halen tijdens onze

rit door de negen provincies.

Rudolphe – 9% Alc.Vol.

Brasserie de Silenrieux – Silenrieux

Een donkerbruin biertje met een mooie

beige schuimkraag.

Zoet aroma met toetsen van honing

De aanzet is zeer zoet

Met een fijne aromatische kruidige smaak.

Chocolade - Karamel

Zweempje honing

Het zoete wordt soms onderbroken door een moutbitterheid

Nootachtige prikkels

Ook een warme niet al te opdringerig alcoholtoets

Het bier smaakt zoals een Kerstbiertje moet smaken

Diverse smaakelementen die afwisselend naar boven komen

maar alles mooi in evenwicht

Zonder plakkerig te zijn.

Robert L. May creëerde rond 1939 een negende rendier
om de slede van de Kerstman te trekken,
Rudolph was zijn naam.
Op een mistige kerstavond, terwijl het zicht steeds slechter werd,
riep Santa de hulp in van Rudolph.
Hij had immers een lichtgevende rode neus en kon zo de weg verlichten.
In eerste instantie is Rudolph door zijn mederendieren verstoten
uit de rendierengroep omdat hij zo'n opvallende neus had.
Maar door zijn hulp op die mistige nacht werd hij de
bekendste uit de groep van negen.

In 1949 schreef Johnny Marks het liedje "Rudolph the Red-Nosed Reindeer"
en dat doet het nog steeds goed.

26-12-2010 om 00:00 geschreven door William Roelens

Drink eens een lekker Belgisch
Kerst -of Winterbiertje !

22-12-2010 om 00:00 geschreven door William Roelens

Aubel -  Abbaye Du Val Dieu - Brasserie Du Val Dieu

Uit een pauselijke bul blijkt dat de cisterciënzermonniken zich in 1216 in Val-Dieu vestigden.
In heel haar geschiedenis was de abdij het slachtoffer van plunderingen en invasies,
maar telkens weer kwam ze opnieuw tot bloei.
De huidige gebouwen werden na de oorlogen van Lodewijk XIV heropgebouwd.
Van de ruïnes wordt in de 19e eeuw weer een abdijkerk en later een basiliek gemaakt,
waarvan de fraaie gotische stijl de originele romaanse elementen behoudt.
Met de hulp van de Vlaamse cisterciënzers van Bornem werd het gemeenschapsleven
in de 19de eeuw nieuw leven ingeblazen.

 De prachtige basiliek.

De Brouwerij

Sinds 1997, worden de gebouwen van de boerderij weer spring levend
door de activiteit van een brouwerij.
Het enkel verschil is vandaag het feit dat het geen monniken meer zijn die brouwen.

maar Alain Pinckaerts en Benoit Humblet die gestopt is.

Het aandeel van medestichter Benoit Humblet
(die zijn brouwsporen verdiende aan de U.C.L.

en 16 jaar als brouwer werkzaam was oa. in Kameroen) is nu in handen van

Michaël Pelsser.
Virginie Harzée is momenteel de huidige brouwster
die ook in de brouwerij inwoont.

De ingang van de brouwerij.
De gebouwen moeten gevrijwaard blijven van alle
veranderingen die in de brouwerij plaats vinden.

De brouwerij, wederom opgebouwd in de binnenmuren van de abdij zelf,
 brouwt aan de hand van een samenstelling gebruikt door de monnikenbrouwers
om hun traditie voort te zetten.
Natuurlijk werden deze samenstellingen aan de huidige
grondstoffen en technieken aangepast.

De huidige bieren zijn dus echte abdijbieren, van hoge gisting,
niet gepasteuriseerd, eenvoudig, natuurlijk, zonder aromaten
en gebrouwen volgens de oude infusie-methode.

Directeur Commercial Michaël Pelsser geeft ons de nodige uitleg.






Geroen doet zijn best om alles zo goed mogelijk te noteren.













Hun huidige brouwzaal is sinds 1997 reeds de 3^de

Men brouwt 7.000 hl per jaar.

Daarvan is 60% afgevuld in flessen van 33 cl.

30 % vaten en 10 % grote flessen.

Hun jaarlijkse groei bedraagt maar liefst 25 % en dit in een dalende biermarkt !
Het is dus niet enkel Duvel die zulke cijfers kan voorleggen.

Om voldoende capaciteit te hebben zijn er
Inmiddels nog nieuwe gistingstanks bij gekomen.

Men voegt telkens 3 brouwels samen van elk 2.500 l. in een tank 10.000 liter

8 à 9 brouwels per week.

Afvullen gebeurt aan 7.000 flessen per uur (dat is hun beste rendement)

De machines kunnen 12.000 flessen per uur aan.
4 personen die deze brouwerij samen runnen.

Er zijn echter ook nadelen aan de groei, want in de abdijgebouwen doen ze
helaas niet wat ze willen, wat extra (hand)werk en uren met zich meebrengt:
getuige daarvan hun 2 warme kamers waar ze niet met een heftruk binnenkunnen . . .











Het sobere en spirituele van de abdij vind je ook terug in het proeflokaal
van de brouwerij.

Tijd voor een degustatie
Michaël Pelsser schenkt een Bière de Noël in de vernieuwde
proefglaasjes uit.
De bespreking van dit bier vind je 
HIER

Het huidig kerstbier dateert van 2002.

Dit ter vervanging van het kerstbier dat al sinds 1998 op vat verkrijgbaar
was in hun cafés.

(het Kerstbier bestaat dus langer dan de Grand Cru)

 
De bieren kunnen enkel aangekocht worden in de winkelshop
vooraan de site







Ook te bezoeken op de site is deze oude watermolen en restaurant.




Achter de Abdij bevindt zich een monumentaal park dat geklasseerd
is als historisch monument.
In het park staan 18 bomen die beschouwd worden als Waals erfgoed.

Maar dit bezoek zal waarschijnlijk voor volgende zomer zijn
onder beter weersomstandigheden

Praktische informatie:

De Abdij van Val-Dieu bevindt zich in Aubel,
middenin de driehoek tussen Luik, Maastricht en Aken,
op 10 minuten van de autosnelweg Luik-Maastricht (E25) of Luik-Aken (E40).

De binnenplaats en de basiliek zijn altijd toegankelijk.
Voor groepen (min. 15 pers.) zijn er rondleidingen
om de rest van de site te ontdekken:

Tel.: +32.87682847
Fax: +32.87692849

Adres

Val-Dieu 227
4880 Aubel
Province de Liège
Tel.: +32.87692828

20-12-2010 om 17:22 geschreven door William Roelens

Kerstbieren

Vicaris Kerst 2009 - De Proefbrouwerij
voor bierfirma Dilewyns

Bieren met een redelijk hoog alcoholgehalte kun je makkelijk

een jaartje laten liggen. Sommige zelfs meer dan een jaartje.

Ze noemen dat provisie bieren.
Bieren die lang houdbaar zijn.
Ze evolueren met de tijd qua aroma en smaak.

Ook werd er gesuggereerd om de Vicaris Kerst een jaartje te laten liggen.

365 dagen laten rijpen ergens in het donker. 
Niet gemakkelijk om zo’n fles bier te laten liggen.

Ik heb toch de moed gehad om het te doen en eindelijk heb ik
samen met mijn schoonzoon zondag laatst met veel eerbied de fles ontkurkt.

Plechtige momenten om te koesteren en te delen met anderen.

Wat kan een bierritueel toch mooi zijn.

Vicaris Kerst 2009 - Stijlvol!

Vicaris Kerst 2009 – 10% Alc.Vol.
De Proefbrouwerij – Lochristi
Voor Bierfirma Dilewyns - Grembergen

Donkerbruin bier met beige schuimkraag

De neus ruikt lekker

naar zoete mout en chocolade

Toetsjes van donker fruit.

Een lichte parfum van alcohol komt de neus binnendringen.

Het eerste slokje is zoet

met smaken van gebrande mout

Lichtjes gekruid (zoethout)

Karamel – Chocolade

Ook hier toetsen van donker fruit

In de achtergrond een fijne bitterheid.

De alcohol is ietsje meer aanwezig dan de jongere versie die ik verleden jaar bij de
Waregemse Bierfanaten proefde

Ook de kruidigheid komt ietsje meer naar boven.
De afdronk is zoet die langzaam overgaat naar lichtbitter

Een heel lekker Kerstbiertje
Een winterwarmer die het wachten meer dan waard was.
Inmiddels staat de Vicaris Kerst 2010 ook al klaar
om gedegusteerd te worden.
Nu of 2011?

Bierfirma Dilewyns zal vanaf eind dit jaar, begin volgend jaar de productie
in eigen handen nemen.

De bierfirma wordt nu een heuse brouwerij.

Dit kunnen we alleen maar toejuichen.
Momenteel worden de Vicarisbieren onder licentie gebrouwen
door de proefbrouwerij te Lochristi.

Dus de kans is groot dat de Vicaris Kerst 2011 ontworpen zal worden
in hun splinternieuwe brouwerij te Dendermonde.

Ik wens de familie in iedere geval veel succes!

INFO

Brouwerij Dilewyns

Vlassenhout 5
9200 Dendermonde.

16-12-2010 om 00:00 geschreven door William Roelens

Brouwerij Hof Ten Dormaal - Tildonk

 

Onopvallende keien die meteen opvallen
Ze liggen dicht bij de deur
"When the dreams have no ends".
Het verhaal in 't kort van brouwerij Hof Ten Dormaal?

BROUWERIJ HOF TER DORMAAL

Tekst : Ariël Meeusen
Foto's : Wuilliam Roelens

Ooit een brouwer ontmoet die zelf amper bier dronk voordat hij met
het brouwen van zijn eigen bieren begon?
André Janssens is een speciale mens.
Een speciale brouwer.
Midden in het Vlaams-Brabantse land beleeft hij zijn droom.
Een gezond bedrijf voor het nageslacht opzetten en vooral doorzetten. 
Dat is zijn missie.

Ergens in de polder en op de heuvels in de buurt van Tildonk ligt Hof Ter Dormaal.
De hoeve is al vanaf de 12^e eeuw bewoond in de
toenmalige Heerlijkheid Lauwendries.
Eén van de eerste bewoners moet Jan Dormaal geweest zijn. Vandaar die naam.

Kerst - en Winterbieren

Winter 11 - Brouwerij Hof ten Dormaal

Winter 11 – 8,0% Alc.Vol.

Hof ten Dormaal - Tildonk

Koperkleurig bier

Licht wazig met een witte schuimkraag.

Een fijn aroma van kruiden

De smaak is kruidig

Met een zoete constante

Een lekkere bitterheid dringt langzaam door

en is mooi gedoseerd

Het biertje bevat aroma hoppen

Maar de bittere hoppen werden vervangen door cichorei

Het heeft een kruidige droge afdronk

Het bier is een echte heerlijke topper maar

een echt winterbier kun je het niet noemen.

Het  tikkeltje warmte ontbreekt die Kerst- en Winterbieren zo eigen maakt.

Winter 11 kan gemakkelijk tijdens de zomer gebruikt worden als

een lekkere dorstlesser.

Ook de brouwer denkt daar ook zo over.

Het bier zal voortaan het hele jaar te koop aangeboden worden

Volgens mijn Nederlandse vriend Ariël Meeusen zal brouwer André Janssens
de Winter 11 omzetten in een permanent leverbaar bier
dat de naam Wit Goud zal meekrijgen.

Weldra volgt nog een fotoreportage over het Hof ten Dormaal met 
tekst  van Terneuzenaar Ariël Meeusen.
Hij lanceerde indertijd het project "Puur Zeeuws".
Puur Zeeuws draait helemaal om bier en gastronomie.
Ariël is een echte bierkenner met veel liefde voor Belgische bieren

Hof ten Dormaal
Caubergstraat 2
3150 Tildonk

Contact :
André Janssens
tel. +32 (0)477-51 59 91

10-12-2010 om 00:00 geschreven door William Roelens

Een etentje bij Jean-Louis Dits en Vinciane Corbisier.
Brasserie Vapeur - Pipaix

De laatste jaren worden we overdonderd door allerlei keukentermen.

Bien cuit, Bouquet-garni, Déglaceren, dresseren en doreren
zijn dagelijkse begrippen in de huiskamer geworden.

Sterrenchefs zadelen die woorden ons bijna elke dag op via de beeldbuis.

Het is dan bijna een gewoonte wanneer we op restaurantbezoek gaan
dat we deze uitdrukkingen in de mond nemen.
We voelen ons dan een klein beetje een recensent.

Alles moet nu volgens de beleefdheidsregels verlopen.
Zeg maar volgens de etiquette.

Met enkele Vlaamse, Waalse en Brusselse vrienden (inderdaad)
gaan we elk jaar op culinaire toer in Pipaix.

Jean-Louis en Vinciane toveren dan altijd een “menu de Brasseur” uit hun kookpotten

Een eetfestijn die de smaakpapillen in uiterste vervoering brengen.

Gelooft het of niet, maar dit jaar was het ook weer niet anders

Zoals elk jaar verteld Jean-Louis wat er op het menu staat. 

Aperitief Vapeur

Crêpe de Pipaix

BBQ met gemarineerde hesp, worsten

en brochettes.

Buffet de Fromage

Verschillende taarten

Esprit De Vapeur Cochonne

Aperitief Vapeur.
Samenstelling : Fruitsap, Esprit De Vapeur Cochonne, Bière Cochonne en

Amer Gervin Spécial Bière (Aperitief dat speciaal werd
ontwikkeld om met bier te worden gemengd).

Het lekker brood klaar gemaakt met Bio bloem en hoe kan het anders!
met het huisbier "Saison de Pipaix". begeleid bijna alle gerechten

Crêpe de Pipaix

Zalm gerookt op hout en 24 uur gemarineerd in Saison de Pipaix.
Bereid met prei, bechamelsaus en room







De Cochonne wordt uitgeschonken uit kannen.






Genieten in een rustige kader van de heerlijkheden van de Terroir.







Chef Jean-Louis aan de BBQ







Ongure weersomstandigheden kunnen hem niet deren.







Binnen en lekker warm maakt gastvrouw
Vinciane de heerlijke salades met een biermarinade klaar.













Hesp gemarineerd in bier met Aardappelen in papillotte.








Vlees in overvloed.
Niet gedresseerd op het bord maar verdorie even lekker

De drie gewesten vertegenwoordigt rond de tafel.
Is dit nu zo moeilijk?






De Kaastafel met maar liefst 14 regionale kazen.
Voor de liefhebbers noem ik de kazen even op:
Peket, Rouleau Cendré, Blue Gantois, Panier Cendre,
Pavé Maffe aux raisins, Coeur de Gaume, Butte de creme,
Fourme aux Sauternes, Bailli aux Orties, Moelon Beloeil,
Petite Bonsecours, Crémeux au nois,
Cochonnet en Avesnois de la Trapiste






Tussen door een huisbiertje "Vapeur en Folie"






De verschillende artisanale Gâteaux mochten er ook zijn






Om af te sluiten "Esprit De Vapeur Cochonne" en koffie.



Hier geen keuken van een sterrenchef.
Maar een Cuisine régionale met uitstekende uitgekozen producten
met veel liefde klaar gemaakt met of zonder bier en op
een lieve lokale wijze met veel warmte geserveerd.
Om met de woorden van biervriend Geroen af te sluiten :
Meer moet dat niet zijn.

08-12-2010 om 00:00 geschreven door William Roelens

Kerstbieren

Père Noël - Brouwerij De Ranke

Père Noël – 7,0% Alc.Vol.

Brouwerij De Ranke – Dottenijs.

Helder amberkleurig bier met een witte schuimkraag

Mooie koolzuurpareling

Het aroma is moutzoet.

Hoppige prikkels

Fruitig (citrus) en heel diep een aroma van taart.

Likeur.

De smaak begin zoet

Afwisselende bittere toetsen.

Het bier brengt warmte op de smaakpapillen.

Zacht en mals met hier en daar een likeurtoets.

De lekkere hopbitterheid is nog altijd aanwezig maar ietsje minder

dan eerdere brouwsels.

Het bier dat ik proefde straalt meer Kerst uit dan de

vroegere Père Noël.

Père Noël is een heerlijk brouwsel voor iemand die uit zijn glas de Kerstsfeer

ietsje bitterder wil proeven.

INFO :

Correspondentieadres en maatschappelijke zetel van de bvba:
Brugstraat 43,
B-8560 Wevelgem

Tel. & fax: ++32(0)56 41 82 41

Emailadres: br_deranke@hotmail.com

Exploitatieadres:

Rue Du Petit Tourcoing 1a,
B-7711 Dottignies

06-12-2010 om 10:39 geschreven door William Roelens

05-12-2010 om 00:00 geschreven door William Roelens

Scotchbieren en Kaas

of andersom?

Laten we eens eerlijk zijn!

Wie besteld er de dag van vandaag nog een Scotch
bij een herbergbezoek?

Dit type bier staat hier en daar nog op de kaart in een
beter bieretablissement, maar wordt weinig of nooit gevraagd.

En als we er een zien staan, dan zit er ongetwijfeld
een ouder iemand achter het glas.

Scotch oogt bij de jeugd oubollig en voorbij gestreeft.

Met de Kerstperiode kom eventjes Gordon Scotch met zijn

Gordon Xmas opzetten en and that is it.

En toch…zijn er nog Scotchbieren in ons land dan alleen maar Gordon.

De patroon moet ze weer eens durven op zijn kaart zetten en aan ons

om ze terug te leren ontdekken.

Wij, leden van HOP deden onlangs een proeverij van dit type bier in

Taverne Pado te Tielt.

Maar daar hadden we niet mee genoeg.  Nu kaas en bier geweldig hip is   

zouden we bij de bieren passende kazen proeven.

We deden beroep op het professionalisme van Do en Patrick van de Pado
voor de scotchbieren en op het vakmanschap
van kaasmeester Dirk Van de Walle eveneens uit Tielt.

Dirk is tevens voorzitter van de Belgische Kaasridders-Verbroedering,
afdeling Vlaanderen.

Die heeft verscheidene avonden doorgebracht met het selecteren en proeven
van kaas die best bij de Scotch bieren pastte.

En…het resultaat mocht er zijn.

Hieronder de foto’s. We proefden de bieren blind, vandaar dat enkel

een glaasje naast de kaas staat.

De bijbehorende tekst is van HOPvoorzitter Lode Van Biervliet die tijdens de avond

notities nam van het oordeel van de Hoppigaards.
(Onder BB voeg ik eigen notities aan)