6de Eutropius proeverij - Brouwerij Eutropius - Heule
Deel 1

Sommige dinsdagnamiddagen zijn niet te vergelijken met andere.
Alhoewel ze allemaal op elkaar gelijken qua indeling in uren, minuten en seconden
zijn sommige mooier ingevuld dan andere.
Bij het Eutropius Bierproefgenootschap zijn bepaalde dinsdagen lekker ingevuld.
Lekker gevuld met proeven van bier en andere heerlijkheden.
Onze uren en minuten zijn totaal besteed aan de Culinaire wetenschap!
Iemand moet het doen, daarom offeren wij ons op voor de mensheid.
Iemand dat zijn, Bernard, Alain, Rufus, Pierre, Geroen en ik.
De bieren worden gezocht door de genoten zelf.
Dit kunnen zeldzame, nieuwe en limited edition bieren zijn
maar ook bieren die al een heel tijdje in de handel verkrijgbaar zijn.
Voor onze zesde proeverij hadden wij weer enkele prachtige bieren.
Voor het hongertje die we altijd na het proeven achteraf hebben
was er ditmaal een BBQ voorzien.
(ook bierproevers zijn maar gewone mensen…alhoewel?)

Ziehier onze proefnota’s van de flesjes van 25 en 33cl!
Even vermelden dat zowel de kleine of de grote flessen gedeeld
worden door ons zessen!

Palm Sauvin - 4,6% Alc.Vol – 25cl
Brouwerij Palm - Steenhuffel

Donkerblond tot amberkleurig helder bier met witte schuimkraag

Het aroma is zoet
Karamel

Fruitig

De smaak is moutig

Hoppig (singel hop)

De Nelson Sauvin komt af en toe naar boven piepen

Is naar ons gevoel een beetje waterig
Mocht meer body hebben

Vloei lang uit met bittere toetsjes en een lichte fruitigheid
Leuke dorstlesser

Een lekker slobberpintje sprak iemand uit de groep

Gebrouwen voor de Nederlandse markt

Markus Blond - 5% Alc.Vol.– 33cl
Brasserie Val de Drome – Saou (FR)

Donker goudblond helder bier met een witte schuimkraag.

Het aroma is stoffig
Moutig met lichte toetsen van fruit
Ondanks zijn 5% was er een lichte geur van alcohol waar te nemen

De smaak is moutig
Olieachtig
Zurig
Bijna geen hop te proeven

Licht zurige afdronk

Eigenaardig biertje die niemand echt kon bekoren

Met dank aan Sofie Vanrafelghem

La Médiévale Ambrée - 6% Alc.Vol. - 33 cl
Brasserie de Bouillon - Sensenruth (Bouillon)

Amberkleurig bier met gebroken witte schuimkraag

Het aroma is karamelmout

De smaak is zoet moutig
karamel
Licht geroosterd
De smaak verdwijnt nogal vlug
matige body
Het bier heeft een bittere nasmaak die lang uitvloeit.

Cuvée de Bouillon - 6% Alc.Vol. - 33 cl
Brasserie de Bouillon - Sensenruth (Bouillon)

Blond biertje met witte schuimkraag

Moutig aroma
Een beetje stoffig
Gerookt

De smaak is kruidig en zoet
Honing?
Speculaas
Geparfumeerd
Droge lichte bitterheid

Niet echt een klepper

La Noire Fontaine - 8% Alc.Vol. - 33 cl
Brasserie de Bouillon - Sensenruth (Bouillon)





Donkerbruin biertje met beige schuimkraag

De neus is moutig
Karamel

Fruitige aanzet
daarna zoete karamel
Ook een lichte bitterheid komt opzetten
Maar allemaal te braafjes
De afdronk is licht bitter en vloeit uit
Licht bittere nasmaak
Voor ons toch het beste biertje van de drie

Xtreem Warrior – 4,6 % Alc.Vol. - 33 cl
Receptuur Ruud van Moorst :  Bierbrouwerij de EEM
Gebrouwen in de De Scheldebrouwerij – Meer.

 

Blond helder bier met witte schuimkraag

De neus ruikt heerlijk hoppig
Limoen en citrus

De smaak is onmiddellijk ons ding

Hoppig en fuitig
Ook hier toetsen van citrus
Ondanks het gebruik van meerdere hoppen

is het alsof u een singlehop biertje degusteert 

Het bier is mooi in balans
Droge afdronk met

een mooi blijvende hopbitterheid

Xtreem Centennial  – 6,5 % Alc.Vol. - 33 cl
Receptuur Ruud van Moorst : Bierbrouwerij de EEM
Gebrouwen in de De Scheldebrouwerij – Meer.

Donkerblond helder bier

Zoet aroma van karamel

Moutige aanzet
Toetsen van Karamel
Dan komt er een aangename bitterheid naar boven
Hoppig
Mooi gedoseerd
Citrus prikjes
Afgeronde body
Droge hopbittere afdronk
Een heel lekker IPAatje

Eem Eonker  – 7,0 % Alc.Vol. - 33 cl

Receptuur Ruud van Moorst : Bierbrouwerij de EEM
Gebrouwen in de De Scheldebrouwerij – Meer.

Bruin biertje met een beige schuimkraag

De neus ruikt fruitige hop
Een heel klein beetje alcoholwarmte

Bij de aanzet worden we onmiddellijk geconfronteerd met zoethout
Tikje chocolade
De hoppen komen niet in de smaak tot hun recht
Toch enige bitterheid
Met een fruitige bittere afdronk
Het bier mist een beetje body.
Maar toch aangenaam om te degusteren!

Flodder -  8,0 % Alc.Vol. – 33 cl
Receptuur Patrick Cocx
De Proefbrouwerij  – Lochristi

Blond bier met witte schuimkraag

Moutig aroma
Karamel
Gistig en ietsje fruitig

De eerste slok is zoet
Karamel – toffee
Fruitig – perzik?
Dan komt er een bitterheid opzetten
Zoet bitter
Een aangenaam biertje maar

wij waren niet zo te vinden voor de naam en het etiket

 
Jan van Oudenaarde – 8,0 % Alc.Vol – 33cl

Receptuur Dany De Smet, brouwmeester en productontwikkelaar
van Bierfirma 'Brouwerij Slaapmustke'
Gebrouwen in De Proefbrouwerij  – Lochristi

Blond bier met een dikke witte schuimkrag

Het aroma is hoppig
Bloemig en Floraal

De smaak is lekker hoppig
Zoete prikkels
en soms wat fruitigheid
Een lekkere bitterheid
Het bier is mooi in evenwicht
Droge en bittere afdronk
Een prachtige dorstlesser maar wel een van 8,0%!

Gebrouwen voor Horecazaak  Jan van Gent in Oudenaarde.
Lees : Voorstelling van het nieuwe bier 'Jan van Oudenaarde'

Hopjutter Tripel Hop - 7,3% Alc.Vol. – 33 cl

Receptuur : Hobbybrouwerij “De Hopjutters”
Gebrouwen bij  De Graal – Brakel
5de plaats op de consumententrofee van het Zythos Bier Festival

 
Blond biertje met witte schuimkraag
Heerlijke florale neus
Fris bloemig

De smaak is meteen raak
Lekker hoppig
Met florale toetsen van citrus

Fruitig boeketje
Droge bittere afdronk

Een heerlijke IPA

Voorbereiding BBQ


Weldra deel 2
75 cl flessen

INFO :

Brouwerij Eutropius
Mellestraat 138
8501 Heule

e-mail : info@brouwerij-eutropius.be

25-07-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Dorpsbrouwerij Humulus - Arendonk

"werke, durzette, vrujte, zwejete."
"A'eraf zen aige es guwt laoten gaon"
"Oepgeve? Dè sta ni in ze'nen buwk !"
Maak kennis met “Den Arendonker”.

Eenvoudig verrassend is de slogan van Toerisme Arendonk.
En voor de dagrecreant is het verrassend eenvoudig bekoord
te worden door de charmes van de gemeente.

De neogotische O.L.V.- kerk uit 1904 is opgetrokken in Kempense baksteen
uit Beerse en gedecoreerd met rijke natuursteensoorten.
In 1999 werd de kerk met het omgevend hekwerk beschermd als monument.

Achteraan dit mooie huis is dorpsbrouwerij Humulus gevestigd.













Kleine details achter het gebogen kelderraampje en de gaper bevestigen dit.

Eenvoudig verrassend geldt niet alleen voor de gemeente
maar ook voor het  bezoek aan dorpsbrouwerij Humulus.
Geroen en ik werden Kempisch vriendelijk ontvangen door brouwer Dirk Vissers
en zijn sympathieke echtgenote Katrien De Proost.
We mochten na de hartelijke ontvangst meteen door naar de brouwerij.

Ze is gevestigd in een tuinhuis midden in een oase van groen.

Door het groen naar de brouwerij en het bijhorende degustatielokaaltje.

De brouwinstallatie kan 250 liter aan. Niet zoveel,
maar met voorlopig 800 bakken per jaar (64hl) is Dirk best tevreden.

Maar hij brouwt met heel veel liefde en staat samen met echtgenote
Katrien trots achter zijn brouwsels.
Dirk houd van de eenvoud, hij gebruikt enkel
water, mout, hop en gist als grondstof zonder toevoeging van kruiden
en smaakverbeteraars.
Er worden géén kruiden gebruikt enkel aromahop, en goede mouten.
Het zijn vooral puur moutbieren (daar legt hij de klemtoon op).
Dirk zweert ook bij échte hopbloemen (geen pellets).
Men brouwt nog zoals vroeger niet in de zomer.

De brouwinstallatie van 250 liter.  Voldoende voor 800 bakjes per jaar.





De brouwmethode is toch eventjes minder gewoon zowel het brouwvat
als filtervat worden bovengetakeld. Voor het maïschen word
er gebruik gemaakt door een geautomatiseerde PLC sturing
bedacht door zijn zoon.






Drie gist-en lagertanks van 750 liter moeten voor de opslag zorgen.











In een grote tent naast de brouwerij zijn de warme kamers gevestigd.



 


Het leuke degustatielokaaltje waar er kleine groepen kunnen ontvangen worden.






Op tafel De Zytholoog en een artikel over de brouwerij in Campus Magazine van
Janssen Pharmaceutica waar Katrien werkzaam is.
Haar vrouwelijke collega's zijn razend enthousiast (zij sturen het artikel rond!)
en maken ze op deze manier kennis met de rijke Belgische Biercultuur.

We kunnen de brouwerij niet verlaten zonder eerst te proeven van hun bieren.
Het brouwerskoppel nodigt ons uit om plaats te nemen op het
gezellig terras. Daar werd de geschiedenis van de brouwerrij
op een plezante manier (met af en toe in het Arendonks dialect)
uit de doeken gedaan.






Dirk Vissers verteld met heel veel liefde en passie over zijn bier




Het is een echte familiebedrijf verteld ons Katrien.
Ik help mee met het bottelen, onze twee dochters helpen bij
het etiketteren.  Onze zoon de sterkste van de familie (rugbyspeler)
mag de bakken optillen en op hun plaats zetten.
Ook mijn vader en schoonvader
steken een handje toe.






Katrien De Proost degusteerde vroeger nooit bier.
Nu is ze de grootste fan van een lekkere tripel.

Vooral van de Arendonker.

Dirk brouwde als amateur al enkele jaren samen met schoonvader Fons
telkens 30 liter bier. Puur voor de lol, van verkoop was
er toen absoluut nog geen sprake.
Hij was in het begin zodanig gepassioneerd in het brouwen
dat hij zelf zijn eigen gerst kiemde en
liet eesten op verschillende temperaturen.
De proefbrouwsel heetten toen nog Fonske
(met wilde hop van aan 't kanaal).
Toen er voor het eerst melding kwam rond feestelijkheden
van 800 jaar Arendonk zijn ze gaan nadenken om ook een biertje te brouwen.
Ze dienden een voorstel in om als échte (kleine) microbrouwerij
van start te gaan. In april 2011 kwam de erkenning van de accijnzen.
en ook de voedselinspectie gaf zijn fiat.
Ze konden toen beginnen om bier te brouwen,
zodat ze voldoende voorraad zouden hebben tegen dat de échte feestelijkheden
(januari 2012) begonnen.
Het bier werd in november 2011 enkel in Arendonk al voorzichtig gelanceerd.
De bedoeling was en is voorlopig nog altijd om slechts 800 bakken (24x33 cl flesjes)
per jaar te brouwen (64 hl).








Arendonker Bruin (8,5% Alc.Vol). Hun eerste officieel biertje.
en tevens de nieuwe officiële dorpsdrank van Arendonk.
De Arendonker werd voorgesteld als het officiële bier voor het feestjaar 2012  
wanneer Arendonk zijn 800ste verjaardag vierde.
Het is een donker bier van 8,5 procent.
Lekker moutig met licht geroosterde toetsen en een tikkeltje donker fruit.







Nadien volgde De Arendonker Tripel.(8,0% Alc.Vol.
De Arendonker Tripel smaakt moutig met een frisse fruitig toets,
en heeft een licht bittere afdronk.





Beide bieren kun je eerstdaags al in zeven cafés in het dorp degusteren:
't Stekske, De Ster, Bemdkaffee, Postelboershof, Deville,
TC De Lusthoven en Parochiecentrum Voorheide.
Of in de brouwerij zelf: op zaterdagvoormiddag of na afspraak.
Meer info op www.arendonker.com

Er zijn plannen om volgend jaar een 3de biertje te brouwen.
Het zou een biertje van om en bij de 6 % Alc.Vol worden.
Niet te hoog in alcohol want Arendonk is een paradijs voor fietsers.
En die mensen moeten nog heelhuids thuis raken

In de tuin een souvenir van vroeger :

Een van de eerste zelfgemaakte bierbakjes.

Het eerste bier noemde toen nog een “Fonske” en de brouwerij

Abdij Benedirktus

De eigengemaakte bakjes zijn ondertussen verandert.
Zij ogen artisanaal net zoals het bier.
Van de 800 bakje zijn er 150 voor de gemeente Arendonk.
Het bier kan ter plaatse aangekocht worden.
De enige drankenhandel die het momenteel verkoopt is
Willems in Grobbendonk.







Ook leuke geschenkverpakkingen zijn er te verkrijgen




We moeten helaas afscheid nemen van dit sympathieke Arendonkse koppel.
wat we geleerd hebben is dat bier met veel liefde gebrouwen 
nog zo lekker smaakt.
Of zoals Katrien het formuleert:
"Ons hart en onze ziel zitten in ons bier"
"Het is een eerlijk product met een verhaal en 
ik denkt dat je dat proeft".
Wij kunnen het alleen maar beamen.

INFO :

Dorpsbrouwerij Humulus
Pelgrimsplein 19
2370 Arendonk
t. 0476 - 25 44 20

Gemeente Arendonk

Met dank aan Geroen voor de nota's

21-07-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Het zomerse gamma van brouwerij Smisje

Naast een nieuwe bottelarij, een nieuw bier pakt
brouwerij Smisje (Mater) uit met een vernieuwde look.
De oude bottelarij van de gewezen limonadefabriek Amelberga
is vervangen door een moderner installatie
van brouwerij Achouffe.
De installatie bevat een volautomatische afvullijn
en een assemblage lijn.
De vroegere Steinerflessen werden vervangen
door smalle hoge 33 cl flesjes.
En waarom niet meteen alles vernieuwen dacht brouwer Johan.
Hij liet vier nieuwe etiketten ontwerpen door
de Brugse kunstenaar Ghislain Swinberge,
daardoor komen de lekkere bieren van de Materse brouwerij
nog beter tot hun recht.
Het volledige gamma draagt het erkend logo
‘Belgische Hop’
Al de bieren bevatten ten minstens
50% hop van Belgische origine.
Smiske, Smiske Extra en Smiske Bruin zijn het gehele jaar
door verkrijgbaar!
En het zijn deze bieren die ik samen met mijn
schoonzoon onlangs degusteerde

De nieuwe Smiske Chalet staat juist voor het degustatielokaal
en de brouwerij!




Ontdek het complete nieuwe Smiske gamma ter plaatse
Het Smiske bier vloeit dan uit de tapkranen in de nieuwe Smiske Chalet.











Burgemeester van Oudenaarde De Hr. Marnic De Meulemeester tapte en proefde
als eerste van het nieuwe biertje "Smiske Extra" onder het nauwlettend oog
van brouwer Johan

Het Smiske Café is open elke zondag tot oktober!
Geniet van de lekkere bieren in een oase van rust.
Brouwer Johan zal u alles vertellen over de immense veranderingen,
de nieuwe look en vooral u kan er het nieuwste Smiske Extra ontdekken.







Brouwer Johan Brandt zal jullie met plezier ontvangen!






De Zomerse bieren












Smiske Bruin – 7% Alc.Vol.

Donkeramber bier met een romige beige schuimkraag

Moutige neus
Karamel
Fruitige tinten

Het bier smaakt lekker moutig

Eerst zoet maar onmiddellijk gevolgd

door een mooie bitterheid

Geroosterde prikjes brengen afwisseling
Ook fruitige toetsen geven het bier een aangename smaak

Droge bittere afdronk.

Lekker pittig bruintje





Smiske – 7% Alc.Vol.

Goudblond biertje met een dikke witte schuimkraag.

Moutig aroma
Licht kruidig
Hoppig 

De smaak is onmiddellijk raak

Lekker fris en hoppig

Zurige prikjes van tarwe

Mooi in evenwicht

Bitter in de achtergrond

Lekker zomers biertje

Ze mogen mij dit altijd aanbieden op recepties
i.p.v. goedkope schuimwijn!

Smiske Extra – 7% Alc.Vol.

Blond bier met een dikke witte romige schuimkraag.

Nadat het schuim een beetje
afgezwakt is krijgt men een

Hoppig fris aroma 

Fruitige aanzet

Hoppige toetsen die het bier aangenaam maken

In de achtergrond een mooie bitterheid

die het bier mooi in evenwicht brengt

Het bier degusteert lekker fris net als de twee anderen

Ook hier een pittige hoppige afdronk

Drie prachtige biertjes
die de zomer nog meer swung geeft

INFO :

Brouwerij Smisje

Driesleutelstraat 1
9700 Oudenaarde
België

15-07-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Abdij Onze-Lieve-Vrouw van Leffe - Dinant

In het verlengde van ons bezoek aan het nieuwe museum Maison Leffe
waar we de officiële opening bijwoonden
(zie : Opening van Maison Leffe – Dinant)
stond er na de middag een bezoek aan
de Abdij Onze-Lieve-Vrouw van Leffe.

Op weg naar de abdij.
Op de brug over de Maas staan nu langs weerszijden saxofoons opgesteld
ter herinnering aan Adolf Sax (uitvinder van de saxofoon en geboren in Dinat.
De eerste stenen brug over de rivier werd gebouwd in 1080
maar van 1175 tot 1940 is ze verschillende keren vernietigd
door mensen (in oorlogstijd), door overstromingen of door boten (die de brug raakten).
Het huidige bouwwerk dateert van 1957.

 

De abdij ligt niet in een groene zone van bossen
en weiden zoals vele andere  integendeel,
de Abdij Onze-Lieve-Vrouw van Leffe ligt dicht bij de rotsen van Dinant. 
Niet eenzaam en afgezonderd,  maar opgenomen
in de omringende huizen rond haar.
Opgeslorpt door een deel van de stad. 
Maar op de binnenplaats van de abdij wordt al vlug
de stilte een trouwe bondgenoot.
Een volstrekte rust die niet wordt beïnvloed van buitenaf.
Volgens vader Abt Bruno Dumoulin is dit een voordeel
“Wij zijn niet van deze wereld, maar we staan er middenin”.

De naam Leffe zou te danken zijn aan een wijk van Dinant,
gelegen aan de rechteroever van de Maas op 1 km. afstand van de stad.

Ze is ontstaan in 1152.

Vanaf 1 februari 1937 werd de abdij als historisch monument geklasseerd.
Momenteel zijn er 17 kanunniken* (Postulanten) inbegrepen aanwezig.

De gemeenschap telt 13 priesters en 4 priesters in opleiding.

Ze telt 14 eeuwige geloften en één tijdelijke gelofte, een novice en een postulant.

De gemiddelde leeftijd is 56j. De jongste telt 26 lentes en de oudste 83.

De bewoners mogen de abdij verlaten en dit met pastorale doeleinden.

(*In 816 werd op het Concilie van Aken een duidelijk verschil gemaakt tussen
een canoniale orde en een monachale.
De kanunniken, in tegenstelling tot monniken, konden bezit hebben
en daar vrijelijk over beschikken;
zij hadden inkomsten uit de domeinen en de privileges
van hun kapittels: de beruchte prebende.)

We werden verwelkomt door Prelaat Pater Bruno Dumoulin.prior van de abdij.
Hij werd gekozen in 1968 tot de dienst van de leiding
en volgde op 29 mei 1989 prelaat Martens op.







De prior gidste ons door de prachtige abdij















De klokkentoren verbindt de noordelijke en de westelijke vleugel (kerk).
In 1935 werden de twee bovenste niveaus opgetrokken om
daarin het klokkenspel van het uurwerk in orde te brengen.

De oude schuur uit 1710 gebouwd in de ambtsperiode
van Perpète Renson (1704-1743), een oud-priester uit Dorinne

Prelaat Pater Bruno in de huidige kloostergang (begin 20ste eeuw)







Een kanunnik heeft ons uitleg over het schilderij van de abdij van O’Kelly
naar een gravure van Remacle Leloup


























De refter
Op de glas-in-lood ramen de wapenschilden van Norbertijnenabdijen
die nog bestaan of bestaan hebben in België

salon

Na het bezoek aan de abdij daalden we met brouwmeester Charles Nouwen nog af
in de Leffe vintage kelder.

De flessen liggen daar momenteel twee jaar

Charles Nouwen, brouwmeester InBev





















Ook hier het beeldje van Sint Arnoldus




Bronnen : De Abdij Onze-Lieve-Vrouw van Leffe
Editions Gaud
http://www.abbaye-de-leffe.be



Info :

http://www.abbaye-de-leffe.be/-Nederlands-
http://www.ab-inbev.be/
http://www.leffe.com/doorpage?destination=magazine%2Ffrontpage

11-07-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Girardin Dominicus

Château d'Yquem is het beroemdste wijngoed ter wereld voor zoete witte wijn.
De wijngaarden (102 ha) en het château liggen in het dorpje
Sauternes in de wijnstreek Bordeaux.

Volgens geuzesteker en brouwer Armand Debelder (Drie Fonteinen)
hebben wij in het Pajottenland ook een Château d'Yquem
nl: brouwerij Girardin in Sint Ulriks-Kapelle.

De brouwerij "Girardin" startte in 1845 als onderdeel van het
landgoed van een edelman.
In 1882 werd de boerderij - brouwerij aangekocht door de familie Girardin,
die het bedrijf nu reeds vier generaties uitbaat.

De brouwerij is vooral bekend als leverancier van lambiek
aan enkele geuzestekers, aan talloze cafés en aan particulieren.
De ligging van de brouwerij is uniek : reeds van ver ziet u de hoeve
liggen op de top van de Lindenberg, te midden van de velden.
De brouwerij is één van de laatste overgebleven boerderij-brouwerijen.
Van het zelf verbouwde graan wordt nog steeds een typisch Pajottenlands
streekbier gebrouwen: de lambiek.

Girardin Dominicus – 5% Alc.Vol.
Brouwerij Girardin - Sint Ulriks-Kapelle

Helder amberkleurig bier

Witte schuimkraag

Lichte koolzuurpareling

Aroma  

Fruitig en licht kruidig
Een beetje muf

 De smaak in de aanzet is zoet

Mals zoet
met toetsen van karamel.
Heel lichte zure prikkels komen naar boven

Fruitige prikkels van framboos

Een lichte hopbitterheid in de achtergrond

mals en fruitigzoet 

Goed in evenwicht en heel smaakvol

Een zachte lekkere lambiek faro*

08-07-2012 om 11:50 geschreven door William Roelens

‘n Vliegende kroje vang mjir dan ‘n zittende kroje
(Een vliegende kraai vangt meer dan een zittende)
Dit eeuwenoude spreekwoord wil zeggen :

iemand die op veel plaatsen komt, krijgt meestal ook van alles.

Een spreekwoord op het lijf geschreven van Geroen en ik.

(het ene lijf al iets breder dan het andere)




'Moeder Stiene' Schorisse

"Moeder Stiene"; cafénaam zou verwijzen naar
toenmalige uitbaatster van deze afspanning, Christine De Wulf uit Armentières
die vooraf als kwartiermeester diende in het leger van Napoleon.

Op een van onze vele bierdwaaltochten door België Bierland ontdekten
we tijdens een rit door de golvende Vlaamse Ardennen een volkscafeetje
‘Moeder Stiene’ genaamd.  Een eeuwenoude herberg in Schorisse.  
Alleen al voor de naam zou je naar dit gehucht toe rijden. 
Schorisse is een deelgemeente van Maarkedal   

De bekendste persoon in de geschiedenis van Schorisse was Omer Wattez,
beter gekend als "De vader van de Vlaamsche Ardennen".
Ooit was er een brouwerij gevestigd nl.  Brouwerij Merchie. 
Die sloot haar deuren in 1959.

Deze Dorpsherberg is al vijf generaties lang in handen is van de voorouders
van huidig patron Gunther Vandermeirsch.
Het ontstaan van Moeder Stiene gaat terug tot 1782.
Christine De Wulf baatte er als kantonnière in het leger van Napoleon
de afspanning Moeder Stiene uit.
Omdat ze voor de soldaten als een moeder was, leverde
haar dat de naam Moeder Stiene op.
Nu, ongeveer 230 jaar later, draagt het etablissement
nog altijd dezelfde naam.

Wat ons bij het binnenkomen meteen opviel was een kleine pancarte
met publiciteit voor hun huisbier ‘tripel Moeder Stiene’
Volgens uitbater Gunther was hij al jaren van plan om
unieke streekbieren en hapjes te serveren. Tripel Moeder Stiene is zijn eerste huisbier
en wordt door een kennis hobbybrouwer gebrouwen en rechtstreeks uit het vat getapt.
Het is natuurlijk zijn verhaal maar Geroen en ik dachten er
toch enigszins anders over J
Zoals veel uitbaters in diverse herbergen wilde ook hier de patron
niet vrijgeven waar het bier uiteindelijke wordt gebrouwen?

Een bierliefhebber is altijd benieuwd als hij een nieuw biertje ontdekt?
De Quintine onderaan was reeds gekend

Het bier is amberkleurig helder en zou 9% Alc.Vol bevatten.
We namen volgende smaaknotities

Amberkleurig helder bier
Witte schuimkraag

De neus is fruitig

Moutig

De aanzet is zoet

Karamel

Fruitige toetsen (abrikoos – banaan)

Het biertje is vrij aromatisch zonder plakkerig te zijn

Enige bitterheid in de achtergrond

Het heeft een zoete afdronk

We denken dat de kennis van de patron
hobbybrouwer De Hr. Xavier Vanneste uit Brugge is.
en we gokken op Straffe Hendrik !!

Mensen die het biertje al geproefd hebben en een ander
mening hebben mogen mij altijd mailen

Naast zijn huisbier heeft Gunther maar liefst een 90- tal bieren
op zijn kaart staan.
Voor wie een hongertje heeft kan proeven van
zijn zelf klaargemaakte escargots.

En ook zijn brochettes zouden een smaaksensatie zijn.

Voor wie eens in de Vlaamse Ardennen vertoeft is het
zeker een aanrader om eens binnen te wippen.

INFO :

Taverne Moeder Stiene

Langestraat 31

9688 Schorisse

Tel : 055 45 54 64

Maandag gesloten!

06-07-2012 om 09:51 geschreven door William Roelens

La Botteresse Blonde

 Brasserie Artisanale La Botteresse de Sur-les-Bois is een hele naam om te onthouden.
Het brouwerijtje werd rond 1997 opgericht door twee neven
José Poncin en Willy Moulin.
Het heette toen Brasserie Artisanale des Bruyeres
en was gevestigd in Jupille.

Het was in die tijd op één na de grootste brouwerij van Jupille J

De brouwers brouwden toen al in hun kleine installatie de biertjes
La Botteresse Ambrée en Brune en La Madelonne.

De naam Botteresse zou afkomstig zijn van een dorpsvrouw
 die in de Luikse regio actief was als bezorgster van diverse goederen. 
In een rieten mand bezorgde ze de goederen aan huis.
Ook werd haar mand soms gevuld met hop!

Door de grote vraag naar hun bieren besloot José Poncin de
brouwerij in 2005 te verhuizen naar een nieuw pand in het kleine gehucht
Saint-Georges-sur-Meuse waar ze nu nog altijd gevestigd is.

La Boteresse Blonde – 7.5% Alc.Vol
Brasserie Artisanale La Botteresse de Sur-les-Bois - Saint-Georges-sur-Meuse

Blond wazig bier
Met witte schuimkraag

De neus is fruitig (citrus)
zoethout prikkels komen soms piepen

De smaak is kruidig
zoet (Karamel)

Het zoethout dringt zich voorzichtig naar voor

In de achtergrond een lichte bitterheid

Het biertje smaakt fris

Het heeft op het einde een fruitige (citrus - appeltjes) afdronk

en laat een klein spoor van bitterheid achter

Lekker gebrouwen biertje



INFO :

Brasserie Artisanale La Botteresse de Sur-les-Bois

Rue Fond Méan 6

4470 Saint-Georges-sur-Meuse

tel: 0477-17 79 27 (Mr. J. Poncin)

e-mail: info@labotteresse.be
website: www.labotteresse.be

03-07-2012 om 22:31 geschreven door William Roelens

Voorstelling Rodenbach Caractère Rouge 2012
Restaurant 't Zilte - 9de verdiep Mas




Op maandag 18 juni werd aan de bierpers en aan een
aantal bierkenners de nieuwe Caractère Rouge
van brouwerij Rodenbach voorgesteld






Het MAS verwijst naar de 16de-eewse stapelhuizen die zo typisch zijn voor de stad.
De ‘museumboxen’ zijn zo gestapeld dat er een soort spiraaltoren ontstaat.
Al stijgend krijg je een steeds wisselend uitzicht op de stad.
De buitenzijde van het MAS en het museumplein
versterken de MAS-sfeer.









Het MAS is veel meer dan een traditioneel museum.
Het is een architecturaal hoogstandje met een aparte scenografie,
een kunstwerk waar verschillende huisartiesten aan meewerkten.
En een katalysator voor de omgeving. Bron : www.mas.be

Als je in je droom met een lift omhoog suist,
duidt dit erop dat spoedig je aanzien en rijkdom zal toenemen zeggen ze!.
Je zou een hoger bewustzijnsniveau bereikt kunnen hebben,
en de wereld van bovenaf kunnen beschouwen.

Toen Geroen en ik met de lift van het MAS (Museum aan de Schelde)
 naar het 9^de verdiep omhoog gleden hadden we al dat gevoel.
Boven was immers het twee sterren restaurant ’t Zilte. 
Het culinair appartementje van Top chef Viki Geunes.
De rijkdom die ons te beurt zou vallen was het proeven van de
nieuwe Rodenbach Caractère Rouge en we waren er van bewust
dat onze smaakpapillen aangenaam verrast zouden worden
door de hapjes die Viki ons zou voorschotelen .
We konden als toemaatje van bovenaf Antwerpen aanschouwen
en eindelijk erkennen dat het een gigantische
metropool is met een wereldhaven.

Tweesterrenrestaurant ’t Zilte

360° panoramisch plezier
Nergens biedt de stad Antwerpen een beter zicht op haar
fascinerende ligging en uitgestrektheid.
Stroom, haven, kathedraal, Boerentoren,
Sportpaleis en zo vele andere markante merkpunten: allemaal in één blik vervat.
En ’s avonds wachten uiteraard de 'lichtjes van de Schelde'. (bron : 't Zilte)

Intimistisch kunstminnend interieur
Samen met architect Vittorio Simoni en kunstenaar

nog meer inhoud en vorm geven. (bron : 't Zilte)

Open keuken
Wij staan als het ware in het restaurant te koken.
Gasten kunnen volledig langs de transparante keuken lopen.
Actie, vakmanschap en rustige spanning is uw deel.(bron : 't Zilte)

Zinnenprikkelend ontspannen
Onze signatuur staat voor smaakverfijning,
strak afgelijnde, scherp uitgetekende composities en verrassende detailprikkels.
Prima producten krijgen elegant vorm waarbij smaak, aroma's primeren.
(bron : 't Zilte)

Voorstelling Rodenbach Caractère Rouge












Uw verslaggever in gesprek met Johan Wanne Madelijns
(voorzitter van de lambiekstoempers) © Geroen Vansteenbrugge.

Foto © Bierambassadrice Anneke Rijkers







vlnr :  Jan Vandenwyngaerden (CEO Palm Breweries)
Geroen Vansteenbrugge (Biervoordrachtgever), Jef Van den Steen 
(Brouwer en auteur van diverse bierboeken 
en  Johan Wanne Madelijns (voorzitter Lambiekstoempers)







vlnr : Theo Vervloet (voorzitter van de Belgische Brouwerijen)
Ben Vinken (uitgever Bierpassie Magazine) en Kaasmeester
Michel Van Tricht

In 2011 ontwikkelden Viki Geunes en brouwmeester Rudi Ghequire
in samenwerking met de  brouwers van Rodenbach een eerste
proefbrouwsel Rodenbach Caractère Rouge.
Op verzoek van Palm Breweries, verleende Viki Geunes, omwille
van zijn scherp, uniek proefvermogen en zijn uitzonderlijke creativiteit,
medewerking aan productinnovatie en productontwikkeling bij Palm Breweries.
De eerste 900 flessen van 75 cl. onder kurk
werden laaiend enthousiast onthaald.







Brouwmeester Rudi Ghequire

Door het grote succes werd nu ook in 2012 een exclusieve
Limited Edition op de markt gebracht !

Het bier rijpt traditioneel twee jaar lang op grote eiken foeders
en wordt  gedurende zes maanden verder met verse krieken,
frambozen en veenbessen gemacereerd.
Het bier werd door dezelfde ploeg nog meer verfijnd en is in tegenstelling
van verleden jaar nog subtieler van aroma en smaak geworden.

Dit edele bier is meer dan uniek en tevens heel exclusief want er werden
slechts 10.000 flessen, onder kurk,  van 75 cl. gebotteld.

vlnr Jan Vandenwyngaerden CEO Palm Breweries

Brouw-meester Rudi Ghequire en 2 Sterrenchef Viki Geunes

Over Rodenbach Caractère Rouge is Viki Geunes duidelijk enthousiast:
“Samen met de brouwers van Rodenbach en met mijn eigen sommeliers
hebben wij heel veel geproefd om te komen tot de ideale blend.
We mogen trots zijn op het resultaat.
Net zoals in mijn keuken streef ik naar diepgang en complexiteit
en dat is nu net waar Rodenbach Caractère Rouge voor staat ! ”

Brouw-meester Rudi Ghequire licht verder toe:
“Rodenbach Caractère Rouge, met een alcoholvolume van 7%,
ontstaat door een 6 maand durende gistende maceratie van vers fruit -
krieken, frambozen en veenbessen -
op bier dat zelf reeds een rijping heeft ondergaan van 2 jaar op eiken foeders.”

Gepassioneerd brouwer, Jan Toye, omschrijft het bier als:
“Vineus, met zeer complexe fruitige neus van framboos en kriek
in combinatie met houttoetsen en karamel.
In de ondertoon de geur van viooltjes, leder en lichte tabak.
In de smaak komt het fruitbier eerder zuur over maar
dan van een bijzondere puurheid.”

Geunes voegt hieraan toe: “De lichte restzoetheid brengt evenwicht
in de smaakdriehoek tussen zuur, zoet en droogheid.
Deze droogheid is hoofdzakelijk afkomstig van de veenbessen,
die het bier een bijzonder lange en zuivere afdronk bezorgen. 
Het bier doet denken aan de unieke combinatie van delicaatheid
en kracht van een frisse bourgogne wijn”.

Prachtig ritueel voor een fantastisch bier!





In restaurant ’t Zilte combineert Geunes dit eigenzinnige
bier met zijn verfijnde gastronomische creaties.
En dat hebben we mogen proeven!

Rijstkrokant met kabeljauw en Soya







Lottelever - Noordzeekrab en bloemkool







Peking eend







Tartaar van watermeloen - Kreeft - Bouillon van Dashi







Sterrenchef Viki Geunes,  CEO Palm Breweries Jan Vandenwyngaerden
en Brouw-meester Rudi Ghequire toosten op het succes

Vineus met een zeer complexe fruitige neus van Framboos en kriek
in combinatie met houttoetsen en karamel.
In de ondertoon de geur van viooltjes, leder en lichte tabak.
In de smaak komt het fruitbier eerder zuur over maar dan van een
bijzondere puurheid.  De lichte restzoetheid brengt evenwicht
in de smaakdriehoek tussen zuur, zoet en droogheid.
Deze droogheid is hoofdzakelijk afkomstig van de veenbessen,
die het bier een bijzondere lange en zuivere afdronk bezorgen

Het bier doet denken aan de unieke combinatie van delicaatheid
en kracht van een frisse bourgogne wijn

Viki Geunes 

01-07-2012 om 18:56 geschreven door William Roelens

Het Poperings Hopmuseum maakt kennis met
De 'Troubadour Westkust'.

In het prachtige Hopmuseum in Poperinge stelde Bierfirma
‘The Musketeers’ uit Ursel in een tentoongesteld bruin cafeetje
hun nieuwste telg ‘Troubadour Westkust’ aan de pers voor.

Het Hopmuseum is gevestigd in het stadsschaalcomplex.
Hier werd vroeger hop gewogen, gekeurd en gestapeld.
Je vindt er een uitgebreide collectie authentieke hoptuigen,
aangevuld met audiovisuele fragmenten en quizmodules.
Je beleeft er de geschiedenis en de levenscyclus van de hop.






Via een Power Point presentatie brachten Stefaan Soetemans en Kristof De Roo
een korte beschrijving van hun firma en enkele gegevens over hun nieuwe bier.

Naast de kwaliteitsbieren Blond (Gouden medaille winnaar World Beer Cup 2010) ,
Obscura, Magma (Winnaar Zythos Consumententrofee 2010),
Spéciale en Imperial Stout die reeds een stevige reputatie opgebouwd
hebben is er nu ook Troubadour Westkust.

Een licht zomerbiertje voor tijdens de zomermaanden zou je denken?

Integendeel Westkust is een donker zwart bier van 9,2% Alc.Vol.

De naam verwijst uiteraard naar onze Vlaamse Westkust, waar al

eeuwenlang een traditie is van hopkwekerijen.
Voor ‘Troubadour Westkust’ werd

100 % Belgische hop gebruikt (Challenger en Magnum),
en daarmee is het meteen een knipoog naar

de verschillende Amerikaanse ‘Westcoast IPA’s”.

De gebruikte hoppen in het bier zijn Challenger en Magnum.

Met aroma’s van hop, geroosterde mout, koffie en lichte toetsen
van chocolade en vanille.
En met smaken van gebrande mout en koffie alles verpakt in een
hoppige bitterheid bewijzen The Musketeers dat men geen
Amerikaanse hop nodig heeft om een sterke black IPA te brouwen!

Het bier verkrijgt dan ook het certificaat van 50% Belgische hop en mag
het nieuwe Hop logo van de vzw hop gebruiken.

De proeverij ging dan door in een bruin cafeetje opgesteld in het
Hopmuseum t.g.v. een tentoonstelling rond volkscafés .















Kristof De Roo schenkt en geef nog enige uitleg over dit prachtig biertje.







Kris Notebaert 1^ste schepen Land- en tuinbouw (r) en

23-06-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Pier Kloeffe

Pee Klak, Toria, Mong De Vos, Ondineke een bier die genoemd is naar Ondine,
het hoofdpersonage van De Kapellekensbaan, een boek van Louis Paul Boon enz...

Veel bieren dragen de naam van volksfiguren.
Elk dorp had indertijd een volkstype rond lopen.
Kunstenaars, mensen met een eigenaardig trekje, arme sukkels enz..

Personen die altijd opgemerkt werden, individuen waarover gesproken werd.
Dankzij de opkomst van de streekbieren herleven
die folkloristische figuren weer.

Veel dorpen of groeperingen zetten die zeldzame personen
die soms al lang vergeten waren weer in de picture door een biertje
uit te brengen die hun naam draagt.
Ze herrijzen weer op het etiket van een flesje gerstenat.
Dit is leuk voor de folklore in het dorp of de gemeente.
Ook voor de plaatselijke horeca en natuurlijk voor de brouwer.

Pier Kloeffe, wel eigenlijk heette hij Petrus Decreton.
Er wordt verteld dat de familie Decreton
van adel was en afkomstig zijn uit Picardi‘.

Tijdens een oorlog zou de familie naar België‘ gevlucht zijn,
en vanuit het binnenland bereikten ze de kust waar ze vissers werden.
Maar Pier was gene gewone ...
Nee ... dat is het minste wat je kan vertellen.
Ooit was Pier eens bijna schatrijk geweest ... maar Pier zou Pier niet zijn
als er toen iets grondig misging. En wat was er dan gebeurd ... ?

Wel, volgens de vertellingen was Pier een erfgenaam
van iemand uit het Brugse Groot Begijnhof.
En toen deze persoon stervende was zou Pier daar een erfenis van krijgen.
Hij moest dus met de trein naar Brugge.
Maar 's avonds kwam hij dronken thuis.
Hij had het niet aangedurfd om naar Brugge te reizen
en had dan maar al zijn treingeld opgedronken ... !
Pier moest toen opnieuw naar Brugge reizen ...
maar toen waren de begijnen hem reeds te snel af.
Ze hielden het hoofd van de stervende vast deden hem 'ja'' knikken
toen de notaris vroeg of de erfenis naar het Begijnhof mocht gaan,
en zodoende kwam Pier voor de tweede keer met lege handen thuis ...











Maar Pier treurde niet lang ... Op het strand van De Panne leerde
Pier Kloeffe een echte vriend kennen, Louis van de Eynde.
Die was kunstprofessor in Schaarbeek en had een verblijf in De Panne.
De kunstenaar ging dikwijls bij het vissersgezin op bezoek.
En Pier, met zijn typisch vissersgezicht,
heeft vele malen geposeerd voor Louis' werken.
Van de Eynde maakte ooit een beeldje van Pier van 30cm.

Het gemeentebestuur liet het vergroten tot op mans grootte,
en plaatste het op een duin aan het strand van De Panne.
En zo kan Pier Kloeffe tot in de eeuwigheid blijven turen
over zijn strand ... en zijn zee. 

PIER KLOEFFE " nen echte visscher "
Werd geboren in 1853 en overleed in 1939.

Bron : http://www.depannehoreca.be/pierkloeffe.html

Pier Kloeffe – 8,1% Alc.Vol.

De Proefbrouwerij – Lochristi

Lichtamber – oranje biertje
met een witte romige schuimkraag

 Bij het openen van het flesje komen

de aroma’s van karamel en mout u tegemoet.

De smaak begint zoet

Karamel

Maar hier en daar komen hopprikkels naar boven

Wat het bier mooi in balans brengt.

Ook nu en dan heeft het bier een kruidachtig tintje.

Een kleine hopbitterheid blijft voortdurend in de achtergrond.

Het eindigt met een droge afdronk

Een lekker biertje met een milde zachtheid.
Het degusteert gemakkelijk en is daarom gevaarlijk met zijn 8,1% alcohol.

INFO :

Toeristische dienst : De Panne

De Proefbrouwerij

21-06-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Opening van Maison Leffe - Dinant

Wie de geschiedenis van het bier Leffe wil kennen,
moet zich naar Dinant begeven..
In de stad van Adolf Sax is het Leffe museum al jaren gevestigd.
Maar het museum ‘LaMaison Leffe’ heeft een ander onderkomen gevonden.

Niet meer naast de abdij van Leffe maar sedert 8 juni 2012
in het hogerop gelegen Kapucijnenklooster.
Het klooster in neogotische stijl. fungeerde honderd jaar geleden
als een streng slotklooster.







Ik kon niet voorbijrijden zonder een foto te maken.
Als klein kind op schoolreis was ik altijd gefascineerd door deze rotswand.
De rots Bayard, een rotspunt met de vorm van een enorme menhir
die net los staat van de rotswand.
Slechts één rijstrook van de weg langs de Maas loopt tussen Bayard
en de bergwand, de andere rijrichting is om de 'menhir' heen.

Het hotel 'La Merveilleuse' die het museum Maison de Leffe nu onderdak bied.

Dit klooster kreeg in de volksmond de naam “Couvent de Bethléem
De naam komt van een heremiet die woonde in een toren op de site.
Deze stierf op kerstmis in 1675 en sindsdien organiseerden
de dorpsbewoners jaarlijks een processie naar deze plek.
In 2008 werd het gebouw door Propolis omgetoverd
tot een multifunctioneel hotel.
Voor de architectuur tekende het Gentse architectenbureau
“ Atelier voor Stedelijke Architectuur”. 
Alle ingrepen gebeurden met het meeste respect
voor de historiek en “de ziel van de plek”
Het hotel kreeg de naam La Merveilleuse.

De naam “La Merveilleuse” slaat niet op het gebouw
maar is de naam van de site die gekenmerkt is door een gigantisch
ondergronds grottencomplex
(met o.a een wandelgang van 6 km met 3 grote zalen).
Dit grottencomplex is pas ontdekt in 1904 bij de aanleg van een spoorlijn.
Het museum kreeg onderdak in de oude kapel van het

klooster en ligt hiermee op een steenworp van zijn roots,
de prestigieuze abdij van Leffe.







Van uit 'La Merveilleuse' krijgt men een mooi uitzicht op de stad Dinant
de Maas en de Citadel.

Tussen de oude kloostermuren is er een heel eigentijd hotel gevestigd.






Toen we even voor tijd aankwamen was alles nog in voorbereiding
voor de persconferentie. Dat gaf ons rustig de tijd om alles eens te observeren.

De knusse zithoeken strak geordend in zwart witte kleuren maken indruk
in de patio waar de persconferentie zou plaatsgrijpen..







De mooie bar voor de gelegenheid aangekleed met
75cl flessen Leffe Royale.







Onder de glazen koepel stond de mooie gedekte tafel al klaar.
De bomen rondom rond zorgen voor een mooi contrast en
brengen een rustige sfeer in deze ruimte.

In deze rustige sfeer : Jef Van den Steen neem de persmap even door.






De receptie komt langzaam op gang. Tussen wij Belgen
ook veel buitenlandse pers aanwezig.






Vooral de Leffe Royale, (7,5%)het nieuwe bier stond in de belangstelling.

De persconferentie werd geleid door
Charles Nouwen, Master Brewer bij AB InBev (l),
David Sempels, Marketing Manager Inbev Belgium (m) 
en Erik Lauwers, AB InBev-topman van Benelux-Frankrijk (r)


Persconferentie in 't kort

ABinBev is de wereldleider onder de brouwers en een van de 5
grootste FMCG bedrijven ter wereld.

Het stelt ongeveer 116.000 mensen te werk in 23 landen
over de hele wereld

De bieren worden verkocht in meer dan 100 landen






AB InBev België
Volume 2011 : +/- 10 miljoen HL
Marktaandeel 56,3%
Ongeveer 2.700 werknemers
4 brouwerijen.

Nog eens toosten op het succes van het nieuwe bier en Maison leffe


















Na de persconferentie konden we aan tafel plaatsnemen voor een
driegangenmenu bereid door sterren chef Wouter Keersmaekers
(restaurant : De Schone van Boskoop)






Voorgerecht - Leffe Royale:
Marinière van Bouchot mosselen en kokkels,
op smaak gebracht met chorizo, look en peterselie

Hoofdgerecht - Leffe Bruin:
Buikspek en filet van varken, jus van Leffe Royale
aardappel rôsti en zomerse groenten

Dessert - Leffe Ruby
Citroentaartje met luchtige meringue van Limoncello,
gelei van rode vruchten en amandelmelk roomijs

Het Museum : Maison Leffe


Maison Leffe is een eerbetoon aan Leffe en aan zijn geschiedenis.

U kan er de rijke geschiedenis ontdekken van dit oude abdijbier en
van de Belgische brouwertraditie die haar oorsprong reeds vond
in 1240.

Het museum is in feite een interactieve toer bestaande uit verschillende
haltes die dieper ingaan op 3 aspecten.

1 De geschiedenis van het merk door de eeuwen heen,
de abdij en Dinant
2 Leffe en de verschillende varianten.
3 De kunst van het bier, het brouwen, de zythologie en foodpairing.

De eregalerij van het gamma Leffe bieren staan uitgestald aan een lange
muur rechts bij het binnenkomen.































Aan een deel van de terminals kunt u naargelang welke toetsen u aanraakt ruiken

welke ingrediënten er in het bier bevinden..

Maison Leffe zal tevens fungeren als een heus ontmoetingspunt
voor het culturele leven in Dinant.
Zo zullen er specifieke activiteiten, jam sessions bijvoorbeeld,
voorzien worden tijdens de Leffe Jazz Nights in juli.

INFO :

Het centrum is open van dinsdag tot zondag van 11u tot 19u
en de toegang bedraagt 7 euro.

Op het einde van het bezoek kan je genieten van een Leffe
en krijg je een klein aandenken mee.

Adres:
La Maison Leffe, Charreau des Capucins 23, 5500 Dinant

Om de dag af te sluiten werden we via een
shuttledienst naar de abdij van Leffe gebracht voor een bezoek
Ook de Leffe Vintage kelder stond op het programma.
Fotoreportage volgt!

15-06-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Koninklijke Kortrijkse Brouwersbond
viert 100 jaar bestaan

Het stadhuis van Kortrijk

Vrijdag laatst (1 juni 2012) vond in het Stadhuis van Kortrijk
de lustrumviering plaats van de Koninklijke Kortrijkse Brouwersbond.

Een blij weerzien. vlnr : De Hr. Daniël Dewolf van de voormalig
mouterij Dewolf-Cosyns uit Aalst, de Hr. Rudi Ghequire Site manager en
Brewmaster bij Rodenbach en de Hr. Jean-Michel Facon van
voormalige brouwerij Facon uit Bellegem.



Koninklijke Kortrijkse Brouwersbond
Korte historie.

Om de wildgroei aan nieuwe gemeentelijke reglementen
betreffende de cafés die met terugwerkende kracht konden
worden uitgevoerd en ook omdat er een Nationale wet voor cafés
dreigde aan te komen besloten een vijftig tal brouwers uit Kortrijk en o
mgeving om zich te verenigen in een brouwersbond.

Stilaan komen de genodigden toe. Er werden 160 gasten verwacht.

Voorzitter was toen Jules Vanlaere uit Wevelgem,
ondervoorzitters waren Edouard Lagae uit Heule en Leon Vuylsteke uit Menen. 
Schatbewaarder was Richard Rosseel uit Kortrijk en secretaris Arthur Pollet
eveneens uit Kortrijk.  Het lidmaatschap bedroeg toen 5 frank.

Luc Van Honsebrouck vroeger CEO van brouwerij Van Honsebrouck - Ingemmunster
tussen Marc Strubbe (voorzitter) en Paul Vanneste (Ondervoorzitter)

De Bond keurde toen een type-reglement goed voor alle
cafés in het arrondissement Kortrijk.
Zo waren de brouwers tegen de wildgroei van nieuwe herbergen
die niet voldeden aan hun voorwaarden.
Ze eisten dat een gelagzaal minimaal 25m² groot was met
ernaast een privéruimte van 15m² voor de uitbaters.

CEO Palm Breweries Jan Toye en Jean en Peter Beulens Public Relations
Manager Palm Breweries in gesprek met
Xavier Goetze (Drankenhandel Goetze uit Lier).

Ze verzetten zich tegen het tappen van bier in uniforme gelijke glazen.
Want zeggen de brouwers “De werkman drinkt zijn grote pint tegen de dorst
en de burger is met minder tevreden want hij komt enkel voor zijn plezier”.





Voorzitter van de Kortrijkse Brouwersbond De Hr. Marc Strubbe
(brouwerij Strubbe - Ichtegem) verwelkomde de aanwezigen
en gaf soms met een knipoog een korte geschiedenis
van het reilen en zeilen van de bond.

Volgende gastsprekers spraken ook de genodigden toe :
De Hr. Stefaan De Clerck Burgemeester van Kortrijk.
De Hr. Theo Vervloet voorzitter van de Belgische Brouwerijen

De vereniging groeide zo snel dat er zelfs een afdeling
kwam voor jonge Kortrijkse brouwers.
Begin de zestiger jaren van vorige eeuw vierden 58 leden
met grote luister hun 50 jarig bestaan.
Zo kregen ze de titel van Koninklijke.

Er werden jaarlijks bijeenkomsten, studiereizen en causerieën georganiseerd
en wat vooral belangrijk was men verdedigde
de belangen van de plaatselijke brouwerijen.

De vorige voorzitter, Luc Vanhonsebrouck van de gelijknamige brouwerij
uit Ingelmunster mocht het 75 jarige bestaan van de Kortrijkse brouwers vieren.
Voor die gelegenheid kwam niemand minder dan Prins Albert
op bezoek in de brouwerij en het stadhuis van Kortrijk

Nu 25 jaar later, bij de viering van 100 jaar Kortrijkse brouwersbond
groepeert de bond nu leden uit gans Vlaanderen.
Terwijl vroeger alle centrumsteden een eigen brouwersbond
hadden is het nu enkel Kortrijk die over een actieve brouwersbond beschikt. 
De economische belangen worden door de officiële organisatie
van de ‘Belgische Brouwers’ verdedigd,
De Koninklijke Kortrijkse Brouwersbond daarentegen is meer
een informele ontmoetingsplaats voor de kleine en middelgrote brouwerijen
die de ware biercultuur van ons land uitmaken.

Alhoewel de Kortrijkse Brouwersbond eerder een bond is
voor alle Vlaamse brouwers, respecteert zij haar roots en
gaan alle vergaderingen en causerieën door te Kortrijk,
die de bakermat van deze vereniging blijft.

Achteraf was er een gezellige receptie met bieren van
West-Vlaamse brouwerijen. Ook konden allerlei kazen geproefd
worden die matchten met het bier.





Marc Coesens, Site Manager Liefmans voor Duvel in gezelschap van
Rose Blancquaert (miden), de vroegere zaakvoerder van brouwerij Liefmans.
In haar tijd was ze de enige vrouwelijke brouwer van België.

Gezellig klinken : Rechts : Sophie Catry (Belcobrew)
met een pr-verantwoordelijke van de stad Kortrijk

Oud brouwer Verhaeghe (brouwerij Verhaeghe - Vichte)
in gesprek met Yannick Boes
(President van de Confederatie  van Belgische Bouwers)

De Hr. Rudi Ghequire Site manager en Brewmaster bij Rodenbach met echtgenote
in een gezellig onderonsje met Yves Benoit
(Production & Quality - Brouwerij Bavik) met echtgenote en
de Hr. Adjo Pot Account manager Sweeteners & Malt products Cargill

De Hr.Xavier Vanneste (CEO – Brouwerij De Halve Maan Brugge)
in conversatie met De Hr. Vincent Van Quickenborne Belgische Vicepremier
en Minister van Pensioenen

In het midden volksvertegenwoordiger Sabien Lahaye
met naast haar de echtgenote van oud brouwer Jean-Michel Facon
en Hans Depypere (zaakvoerder brouwerij St. Bernardus – Watou)

De Hr. Omer-Jean Vander Ghinste, Ceo Brouwerij Bockor met

De Hr. Stefaan De Clerck Burgemeester van Kortrijk.

Jean-Marie Rock de hoofdbrouwer van Orval
en Frank Boon (brouwerij Boon – Lembeek)

Het HOPnieuws en Bierblog feliciteert
de Kortrijkse Brouwersbond met hun Lustrumviering.

11-06-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Pee Klak Royal

Domien Camiel De Rop (07 april 1860 – 30 april 1929) werd geboren op de wijk
Steven in Moorsel (een dorp in de provincie Oost-Vlaanderen
en deelgemeente Aalst)
al gauw Pee Klak genoemd omdat zijn pet (klak)
altijd schuin op zijn hoofd stond.
Hij was een dorpsfiguur. Heel arm en ’t vel over been.
De mensen schonken hem uit medelijden oude kledij.
Naar het schijnt had hij ook een vinnig kijkend rechter oog
en een dichtgeknepen linker oog.
De stevige snor op zijn gelaat leek de richting van zijn scheve pet te volgen.
Rond zijn hals droeg Pee meestal een stevige sjaal.
(Bron : Wikipedia)

Voor de biografie zie : http://nl.wikipedia.org/wiki/Domien_Camiel_De_Rop
Er bestaat ook een boek “Pee Klak” van Ben Putteman.
Naast een boek en een straat naar hem genoemd
is er natuurlijk ook een streekbiertje, meer dan eentje zelfs!

De naam Pee Klak is verbonden aan divers biertjes.
Vroeger brouwde Brouwerij Strubbe uit Zottegem in 1992
Pee Klak Grand Cru en Pee Klak Special.
Ook brouwerij Strubbe kwam hetzelfde jaar uit met een Pee Klak Moorsels bier.
En sinds 2008 met de Pee Klak Royal

Pee Klak Royal – 7,8% Alc.Vol.
Brouwerij Strubbe – Ichtegem

Helder amberkleurig bier met

gebroken witte schuimkraag 

Fruitig en moutig aroma

Heel fris in de neus.

De aanzet is moutig

Zoet met honingtoetsen

Een kleine moutbitterheid laat zich kennen in de achtergrond

Lichtzoete smaak van karamel
Nu en dan fruitige prikkeltjes (citrus)

Een licht alcoholische afdronk met een geringe bitterheid

Leuk smakelijk volks biertje

08-06-2012 om 17:41 geschreven door William Roelens

Chocolade en bier in Waregem

Vooraleer we begonnen kregen de kinderen van Stijn nog een nachtzoen
vooraleer te gaan slapen.  De chocolade was te verleidelijk voor hen!









Bier, gallets en formulieren

Ook de pralines kwamen aan bod.
Uit diverse soorten probeerden we de perfecte match met de bieren
te vinden.
Onze combinaties werden zorgvuldig genoteerd en zouden dan aan
de Waregemse bierfanaten op de
proefavond voorgesteld worden. Hopelijk waren ze perfect?
 




Op het einde aten we met z'n vieren deze  
grote blok chocolade op als dessert!

De proefavond zelf.

De gastsprekers Claudia en Stijn

De avond vond plaats in de ruime bovenzaal van ’t Peirdeke te Waregem
Dit leuke café is een vaste stek geworden van de Waregemse bierfanaten.
De belangstelling voor deze activiteit was enorm groot!
Een vijftig mensen waren vooraf reeds ingeschreven om deze
zoete en bittere avond mee te maken.

Claudia Delbaere gaf vooraf een zeer interessante en leerrijke
kijk op de wereld van chocolade.
Ze sprak over de productie van cacao, de bereiding van chocolade,
en gezondheid van chocolade, de producten enz…
Ook hoe chocolade word benadert op de Universiteit van Gent
een boeiende uiteenzetting
Stijn had het vooral over de technische bereiding van zijn pralines.
Hij ontpopte zich als meester verteller.

Claudia aan het woord voor een talrijke opgekomen menigte.







Op de tafels stonden schalen met verschillende gallets
zie uitleg gradaties ietsje bovenaan




De bieren waarmee de pralines en gallets moesten
gecombineerd worden waren :



Kriek Boon - 4,0 % Alc.Vol. (Brouwerij Frank Boon)
Seefbier - 6,5 Alc.Vol. ontwikkeld door bierfirma ABC (Brouwerij Roman)
Kwak Pauwel - 8,0 Alc.Vol. - (Brouwerij Bosteels)
Bieken - 8,5 Alc.Vol. (Brouwerij Boelens)
Novice Tripel Black - 8,5 Alc.Vol.(Brouwerij Malheur)
Gulden Draak 9000 - 10,5 Alc.Vol.(Van Steenberge)

Bij het eerste bier Kriek Boon werd een praline
carré famboos geserveerd.
De aanwezigen hebben daarbij de voorkeur gegeven
aan de fondant origine chocolade (67 %) uit Costa Rica
en de match bier + praline kreeg een 8,3 op 10.

Carré Framboos werd als volgt bereid :
Frambozencoulis, limoensap en glucose samen koken
Kokend sap op de origine chocolade gieten
Ganache uitgieten in een kader

Costarica chocolade

Het 2de was Seefbier met een praline bolleke exotique (nieuwe creatie) daarbij.
De aanwezigen hebben daarbij de voorkeur gegeven aan
de melk origine chocolade uit Vanuatu
en de match bier + praline kreeg een 7,3 op 10.

 Bolleke exotique werd als volgt bereid :

Room aan de kook brengen
Kokende room op de origine chocolade gieten
Passievruchtensap en safarilikeur onder mengen

Dan kwam als 3^de bier de Pauwel Kwak samen
met een praline karamel-gianduja
hier waren de reacties héél positief.
De origine chocolade die gekozen werd was zowel
Venezuela als Vanuatu (beiden melkchocolade)
en de match met de praline kreeg een 8,5 op 10.

Karamel-Gianduja werd als volgt bereid :
1^ste laag : Karameliseren tot een donker gouden kleur

Blussen met kokende room

Praline vullen met afgekoelde room

2^de Laag : Praline vullen met Gianduja

Aandachtig luisteren naar Stijn dan proeven en noteren.

Na de pauze kreeg men het 4^de bier De Novice Black Tripel van brouwerij 
Malheur met een Sssnake praline die beoordeeld werd met een 8 op 10.

Hier hadden de aanwezigen een duidelijke voorkeur
om dit biertje te vergezellen van de Grenada (fondant) chocolade

De Sssnake praline werd als volgt bereid :

Room aan de kook brengen (Grenada)

Kokende room op de origine chocolade

Ganache uitgieten in een kader en laten uitkristalliseren

Dan kwam Bieken als 5^de bier en hier was er de mogelijkheid
 tot combineren eerst met een Honey Bee praline goed voor 7,4 op 10
of met een Advocaat praline die match kreeg 7,9 op 10.

Als origine chocolade werden opnieuw vooral de beide
soorten melkchocolade aangestipt.

De Honey Bee praline werd als volgt bereid :

Marsepein mengen met gemalen aardnoten, sesamzaad,
honing en een scheutje kirsh.

Marsepein mengsel tussen dikke latten laten uitrollen

Versnijden in rechthoeken 

Het Advokaat kuipje werd als volgt bereid :

Fondant kuipjes vullen met advokaat

Afsluiten met melk chocolade en 
transfer (doorzichtig velletje met tekening)

Op het einde kregen de aanwezigen het zwaarste bier voorgeschoteld
nl. De Gulden Draak 9000 Quadrupel van brouwerij Van Steenberge
met een Paardenkopje Melk.
Deze match kreeg ook een 8,3 op 10 en haalt samen
met de Kriek combi de 2^de plaats.
Bij de quadrupel gaf men lichtjes de voorkeur aan de Vanuatu chocolade.

Paardenkopje Melk werd als volgt bereid :

Donker karamel koken

Gemalen amandelen onder de karamel mengen

Karamel laten uitbranden en broyeren (walsen)

Krokant onder de Gianduja mengen.

01-06-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Via Den Duiventoren (Bazel) naar Duvel Moortgat (Breendonk)

Geroen en ik waren op 29 maart 2012 uitgenodigd bij Duvel Moortgat in Breendonk
om hun nieuwste creatie Duvel Tripel Hop te gaan proeven. 
Een uitnodiging die we maar al te graag in onze agenda plaatsten
want het bier benieuwde ons en vooral omdat we het mochten proeven
in het charmant gezelschap van PR verantwoordelijke Deby Wilmsen
en brouwer Dimitri Staelens.

Vooraleer we richting Breendonk vertrokken hielden we eerst halt
bij drankencentrale Geers in Oostakker,
een stop die we altijd aandoen als het onze weg doorkruist.

Daar zijn altijd interessante bieren te vinden die op onze verlanglijstjes staan.
Vooral voor Geroen is het belangrijk om regelmatig nieuwe biertjes te kunnen
schenken op zijn vele biervoordrachten!

We waren pas in de namiddag verwacht in het Duveldepot
zodat we rustig ergens konden gaan middagmalen. 
Geroen had inmiddels in zijn bierbijbel ‘Ontdek Vlaanderen via zijn cafés’
van Bob Hendrickx de Taverne ‘De Duiventoren’ in Bazel - Kruibeke aangekruist.
Ik loodste de auto door het prachtige natuurpark Scheldeland
en het landelijke Land Van Waas richting Barsela (vroeger benaming van Bazel)

Het kasteel van "Wissekerke"

De Duiventoren is gelegen in het domein van het kasteel van "Wissekerke"
Deze waterburcht heeft nog middeleeuwse kelders,
en werd nog tot 1989 bewoond door de grafelijke familie Vilain XIIII.
Daarna werd de gemeente Kruibeke eigenaar.
Sinds 1981 (K.B. van 3 juli 1981) is het gebouw beschermd.

De geschiedenis van deze burcht gaat terug tot de 10e eeuw.
Toen stond er reeds een burcht, die net zoals die van Ruppelmonde
en die van Temse, deel uitmaakte van een gordel van burchten
ter verdediging van de Schelde.






Een van de toegangen tot het domein.












Naast de gebouwen van de kasteelhoeve en de taverne
staat een ronde bakstenen toren
Dit is een duiventoren uit de 16de of de eerste helft van de 17de eeuw.
Binnen bevinden zich een 700-tal gemetselde duivenhokken. (bron : Belgiumview)

Taverne Den Duiventoren is gelegen in een oase van rust

Van op het terras heb je een mooi uitzicht op het Kasteel van Wisekerke  













Na een stevige wandeling kunt u hier in alle rust genieten van
een heerlijk biertje of een heerlijk etentje.  De keuken is eenvoudig
maar de suggesties springen eruit!




















































De oude bakstenen muren en het rood van de tafelbedekking geven
het vroegere landelijke interieur weer. Het is er wel donker
maar het invallend buiten licht en de warme uitstraling van de mooie lampen
zorgen dan weer voor een gemoedelijke sfeer.