In Zottegem is een egel een uts . Tenminste, dat is het dialectwoord waarmee ouderen het beestje benoemen. Jongeren spreken gewoon over een egel.
Ook in het Merelbeeks woordenboek heeft men het over dit stekelig diertje als u het woord Uts in hun zoekmachine intikt.

Uit een groots opgezette studie blijkt dat Zottegemse jongeren geen 'uts' meer zeggen, maar 'egel', en geen 'ouwemeetsevlees', maar 'spek'. Dit wijst er volgens onderzoeker en verzamelvriend van mij 'Johan Taeldeman' van de universiteit van Gent op dat het Zottegems zal uitsterven. Een ontwikkeling die hij betreurt: "Het is zoals de kleine plaatselijke brouwerijen die overal opgedoekt worden. Als we allemaal standaardpilsjes moeten drinken, is dat een verarming."

Taalkundige en professor-emeritus van de Gentse universiteit
Johan Taeldeman



Brouwer Kjell rasechte Zottegemnaar was waarschijnlijk de wijze woorden van Johan indachtig toen hij zijn bier “Nen Uts” noemde.

Het was de bedoeling om het bier in het gras te fotograferen tussen
een heleboel Uts.  Maar door de regen kwam er geen enkel opdagen
en dus heb ik het biertje in huis gefotografeerd

Nen Uts - 7,0% Alc.Vol.
Naar een recept van Kjell Spoormans -  De hoevebrouwers – Zottegem
Gebrouwen bij brouwerij De Graal – Brakel.

Licht amber van kleur.
Ietsje wazig
met een dikke gebroken witte schuimkraag.

Het bier laat onmiddellijk bij het inschenken een moutaroma vrij.
Ook fruitige toetsen komen vluchtig rond dwarrelen.

De eerste smaak is zoet
We proeven karamel – gebak
Heel diep zijn er alcoholprikkels waarneembaar.
Langzaam komt er een lichte bitterheid naar boven.

Over het algemeen zoet
zonder plakkerig te worden.
met een lichte bittere afdronk

Een aangenaam biertje ie zich vlot lat drinken.

Het bier is te proeven op zaterdag 11 oktober 2008
op de 15^de Bierhappening van BLES in Zottegem

Op het etiket geen egel maar nen echte Uts.

25-09-2008 om 17:44 geschreven door William Roelens

Stilleven op de moutzolder.

24-09-2008 om 16:43 geschreven door William Roelens

OPEN MONUMENTENDAG 2008

Brouwerij Van Den Bossche – St. Lievens-Esse

Open Monumentendag wil het publiek van dichtbij laten kennismaken met het onroerend erfgoed, door monumenten, landschappen en archeologische sites één dag per jaar gratis open te stellen voor het publiek.

De achterliggende gedachte is sensibilisering en daardoor versterking van de solidariteit rond de zorg voor ons onroerend erfgoed.


De binnenkoer van brouwerij Van Den Bossche

De brouwerij bestaat al sinds 1897 en is gelegen op het pittoreske dorpsplein dicht bij de Sint Martinuskerk van Sint-Lievens-Esse ,een Oost-Vlaamse deelgemeente van Herzele.




De Sint Martinuskerk van Sint-Lievens-Esse



Opmerkelijk is hier vooral het imposante brouwershuis in art nouveaustijl van begin 20ste eeuw, dat overigens geen deel meer uitmaakt van de brouwerij, die in 1897 werd gesticht.

Ignace Van Den Bossche de zaakvoerder met een bokaal biergist

Momenteel is Ignace Van Den Bossche de zaakvoerder.  Met Bruno Van Den Bossche, de oudste zoon van Ignace, die verantwoordelijk is voor de commerciële activiteiten van de brouwerij en Emmanuel, de jongste zoon van Ignace, die sinds kort ook actief meewerkt in de brouwerij is het reeds de vierde generatie die actief is in deze brouwerij.



De Beslagkuip of Maischketel.

Deze ketel wordt opgewarmd door stoom. In het laatste geval zijn de ketels dubbelwandig. Het beslag moet continu in beweging gehouden worden door een roerwerk.
Het gemalen mout en ander graanproducten worden hier gemengd met water
Dit noemen ze maïschen



Het roerwerk die de gestorte mout vermengd met water.
Dit gebeurt onder veschillende temperaturen.
Bij iedere temperatuur komt een bepaald soort suiker vrij. Alle meelstoffen in de mout worden zo omgezet in suiker. Aan het beslag worden ook de ruwe granen toegevoegd die bijdragen tot de uiteindelijke smaak van het bier.



De Lekbak
De koperen lekbak vangt de suikeroplossing (wort) op en
wordt dan verpompt naar de kookketel.

De koperen brouwinstallatie



De Kookketel.
In de kookketel wordt de wort gekookt. Het koken zorgt voor het uitvlokken van overtollige eiwitten en het afdoden van bacteriën. Hier wordt ook de Hop toegevoegd en bij sommige bieren de kruiden.




De centrifuge
Biercentrifuge. De vaste bestanddelen zoals gist en eiwit worden geëlimineerd
en de vloeistof wordt helder.

Gisting- en lagertanks.
In de tanks zorgt de toegevoegde
gist voor de omzetting van suiker in alcohol en koolzuurgas



Via een buis verbonden met de gistingtank en eindigend in een ketel met water
 laat Ignace de bezoekers duidelijk zien dat het bier aan het gisten is.




Na de rondleiding kon men terecht op de mooie proefzolder
om er hun gamma bieren te proeven.



Een muzikaal duo (met links de broer van brouwer Ignace) zorgde voor de gezellige sfeer.




Bruno Van Den Bossche moest voor de gelegenheid ober spelen.



Op de binnenkoer kon men bij het verlaten van  de brouwerij
de Van Den Bossche bieren aankopen.

Meer informatie
vind u op
http://www.paterlieven.be/ 


Lees ook : Pater Lieven Blond - Frisheid in uw glas

23-09-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Het was nochtans niet mistig die morgen.
Er lagen ook nog geen hoopjes afvallende bladeren op de weg.
Maar volgens wetenschappers begin de meteorologische herfst vanaf 1 september.
Ook de mannen van Alvinne hadden het begrepen
En dus was er op de 'nu stilaan' bekende Proefzolder een Herfstplankje te proeven.

De Herfstbieren


Het plankje bestond uit een

De Schuur bruin - 7,5% Alc. Vol.
Pannepot Grand Reserva 2005 - 10% Alc. Vol.
Saint-Monon Brune - 7,5% Alc. Vol.
Ne Walenman - Laakdalse Bruine - 6,5% Alc. Vol.



Bruine herfstbiertjes in het plankje

De Schuur Bruin - 7,5% Alc. Vol.
Brouwerij De Schuur - Linden

Het biertje is bruin wazig van kleur (tikkeltje rood) met een beige schuimkraagje.

De neus laat ons gistaroma ruiken
Rozijntjes
en een licht aangenaam alcoholgeurtje

De aanzet is zoet
De smaak bevat ook rozijntjes
evenals een lichte toets van alcohol.
Ietsje mager van body
Maar toch een lekker bier

Een momenteel moeilijk te verkrijgen biertje.
(lees ook : Meneer en Nikolaas twee bieren van brouwerij De Schuur uit Linden.

Pannepot Grand Reserva 2005 - 10% Alc. Vol.
Struise Brouwers – gebrouwen bij Deca - Woesten

Het kleur is donker tot bijna zwart

Het aroma is erg kruidig en complex
Eik en heel diep een calvadosgeurtje

De aanzet is zurig
Kandij wordt mooi verbogen gehouden door de houttoetsen.
ook alcoholtoetsen komen op een aangename manier het bier opvrloijken.
Ook smaak ik rozijntjes.
Een prachtig bier van deze biertovenaars
De Pannepot Grand Reserva is 24 maanden op eiken vaten verouderd en op 27 December 2007 gebotteld. Het belangrijkste verschil met een Pannepot Reserva is dat deze Grand Reserva de laatste tien maanden op  Calvadoseiken vaten rijpte.  Daarom is dit bier uitzonderlijk complex.

Amateurbrouwer  Daniël Vandromme (R) (brouwer van het bier ’t Steenputje)
samen met een vriend hobby wijnbrouwer proefden ook het herfstplankje

Saint-Monon Brune - 7,5% Alc. Vol.
Brasserie Sain-Monon - Ambly

Donker bruin bier met beige schuimkraag

Zoet aroma
Toetsen van rozijntjes

De smaak is licht zurig.
Die naar zoet (chocolade) overvloeit
Rozijntjes?
Weinig hopbitterheid te proeven
Het biertje heeft een mager body.

Ne Walenman - Laakdalse Bruine - 6,5% Alc. Vol.
Brouwerij Boelens – Belsele

Donker bier met een witte schuimkraag

Een vrij zoete moutige neus
Kandij

De smaak is eveneens licht zurig
Die overvloeit naar zoet (Kandij)
Lichte bitterheid in de achtergrond.
Mooi evenwicht tussen licht bitter en zoet

Gebrouwen voor Jokke”s Biershop in Laakdal.
 


Twee zolderproevers in gesprek

We kregen van Davy en Glenne twee Amerikaanse bieren voorgeschoteld.
Een eerste was er eentje uit Californië.

Arrogant Bastard Ale – 7,2 % Alc. Vol.
Stone Brewing Co. – Escondido - California USA



 

Donker amber van kleur neigend naar rood

De neus is een cocktail van exotisch fruit.
heel complex

De eerste slok is meteen bitter
De smaak van Kruiden
Fruit – Karamel enz…
Alcohol
Bittere nasmaak
kurkdroog.

Een bier met voor- en tegenstanders.
Ik was een fan.
Het loont zeker de moeite om het te proeven wanneer u de kans aangeboden krijgt.

Een ander Amerikaans biertje was

Noël de Calabaza - 9 % Alc.Vol
Jolly Pumpkin Artisan Ales - Dexter, Michigan USA





Donker bier
met een beige mooie middelmatige schuimkraag

De eerste neus is die van geuze.
Iets rustiger.
licht zurig en fruitig (kers)
Wilde gistaroma

De smaak is fris
zacht, Fruitig en zurig toetsen
laat een droge bitterheid na
Een heel speciaal bier.

Een bier gerijpt op eiken vaten - Blended
velen zullen twijfelen of dit wel een Kerstbier is.
Maar van mij mogen ze er van dit soort wel enkele brouwen in België.

Voor de geboorte van zijn dochtertje 'Noortje'
opende Glenn een fles Liefmans Goudenband van het millenniumjaar 2000

 






Belgian Ale
Liefmans Goudenband – 8% Alc. Vol.
The perfect provision Beer to celebrade the year 2000

Brouwerij Liefmans - Oudenaarde

Na acht jaar nog steeds een schuimend kopje.

Cognackleurend biertje met licht beige schuimkraag
die door de ouderdom vlug verdwijnt.

De geur ruikt licht oxiderend

De smaak begint met een lichte zurigheid
Met zoete toetsjes van kers
Ook in de verte is er een beetje hout te proeven
Nog lekker na al die jaren.
De afdronk is zelfs droog.

Een mooie afsluiter met een biertje
die speciaal voor de USA was gebrouwen.

Den Proefzolder heeft zich weer alle eer aangedaan


Piet Salomez (bierfirma : Het Alternatief) in gesprek met Glenn.
Ook zijn ouders kwamen een bezoekje brengenaan de zolder.

Zoldergegevens :

21-09-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Het was een goed idee van Phillipe Verschaete, uitbater van café “De Neerbeek” om HOP eens uit te nodigen voor een verticale proeverij van het Trappistenbier Orval.
HOP nam de uitnodiging gretig aan en ging nog een stapje verder.
Via Carl Kins kwam Jean-Marie Rock de hoofdbrouwer van Orval persoonlijk de proeverij bijwonen.

De Neerbeek in Bissegem

Op het programma waren er 7 Orvalbiertjes te proeven van verschillende brouwsels.
Dit noemen ze een zogeheten 'verticale' proeverij. 
Zo’n proeverij laat ons smaken hoe een bier zich ontwikkelt.
Meestal proeft men van jong naar oud, maar een omgekeerde volgorde is minstens zo interessant en soms zelfs beter. Een jonge Orval is immers pittiger dan een oude Orval.

Ondanks de goede bedoelingen van de organisatie vond ik het jammer dat we de bieren
(geschonken in proefglaasjes) door elkaar moesten proeven.
En dat zorgde bij de aanwezigen voor nogal wat verwarring.
Door de bieren niet systematisch in volgorde van datum te proeven kon men geen evolutie van het bier schetsen.  Temeer omdat de bieren ook niet zo veel verschilden van ouderdom.  Tussen de jongste en de oudste was er amper 2 jaar en een half.  Daartussen was het grootste verschil slechts 16 maanden.  De anderen hadden slechts een verschil van 1 tot 4 maanden.
Dus moeilijk om na een tijdje nog te weten welke bieren ouder waren of jonger
Men kon ze ook niet met elkaar vergelijken qua kleur, aroma en smaak tenzij
men restjes van de biertjes liet staan.

In volgorde van oud naar jong zou de vertcale proeverij er zo uit gezien hebben.

09.02.2006
06.06.2007  (verschil van +/-16 maanden)
26.09.2007  (verschil van +/-3 maanden)           
05.12.2007  (verschil van +/-3 maanden)
23.01.2008  (verschil van +/-1 maand)
08.04.2008  (verschil van +/- 3 maanden)
05.08.2008  (verschil van +/- 4 maanden)

Ook Jean-Marie Rock loste de verwachtingen niet in..
Velen (40 aanwezigen) hadden toch gehoopt dat hij een deskundige uitleg zou geven over Orval en het brouwen van het bier.
Jammer maar de toch sympathieke brouwer (nochtans perfect Nederlandstalig) wist die avond maar heel weinig te vertellen.  Zeg maar, bijna niets.



Jean-Marie Rock, sympathiek maar jammer genoeg weinig spraakzaam.




Gelukkig gaf Carl Kins in zijn plaats een korte schets van de abdij van Orval.

40 HOP leden waren op de afspraak.

Laten we de biertjes even overlopen in volgorde van opdienen.
De bieren werden in proefglaasjes geschonken
Men wist niet op voorhand hoe oud het bier was.
In sommige glaasjes werd het gistdepot meegeschonken en bij andere niet
wat een verschil gaf in kleur, aroma en smaak.
Ook werden sommige biertjes kouder opgedend, wat ook een verschil gaf.

1^ste bier : 05-12-07

 

 Fijn schuim - weinig maar blijvend
Het kleur was amber
Het bier was ietsje wazig
De neus rook gist (Brytanomices)
Ook de geur van Paardenstal
Peper
Bittere tongprkkels
Iets sprankelend koolzuur
volmondig
Bittere nasmaak
Droog

2de bier : 26-09-07

Het schuim was ietsje meer en had een fijner structuur
De kleur was donkerder en helderder
Het bier was sprankelender
Het aroma was iets scherperder
Duidelijker het aroma van wilde gist
De smaak was bitterder en agressiever
 Volmondiger dan het eerste biertje.
De bitterheid bleef langer hangen


3de bier : 06-06-07



Het schuim had een fijnere structuur.
Bleker en helderder van kleur.
Het bier was iets zuurder van aroma
Meer wilde gist.
Minder hoppiger
Bitter van smaak (sinaas)
Minder zurig en malser
de nasmaak was langer



4de bier : 09-02-06




Het bier had iets meer schuim
De kleur was donkerder
Het bier was ook iets kouder opgediend.
Kouder bier kan bitterder overkomen
De koude prikkel kan als een bittere prikkel beschouwd worden.
Het aroma was iets milder.
Groene appeltjes
Fruitiger toetsen
Iets platter.
Gepronoceerder


5de bier : 23-01-08





Een dikke schuimkraag
met rotsjes
Sprankelend
Iets zuurder
De smaak was iets zuurder en toch
zacht en malser
De nasmaak was niet bitter
Ook was de smaak minder volmondiger



6de bier : 08-04-08





Dikke schuimkraag
Bier was minder helder
Het aroma was fruitg
licht hoppig
De smaak was zacht
Licht bitter
De bitterheid bleef lang hangen



7de bier : 05-08-08





 Mooie schuimkraag
Wazig
De neus was fruitiger
Zachter
De smaak was zachter
Lichte mooie bitterheid
Sprankelend
Nabitterheid die bleef hangen



Uiteindelijk werd na rondvraag aan de proevers

Biertje nr3 (06-06-07) als beste beschouwd
Daarna biertje 7 (05-08-08)
En op de derde plaats kwam biertje 2 (26-09-07)



       
Sommige drinken graag een jonge, anderen prefereren een oudere Orval.

Oud of jong.  Orval is en blijft een schitterende trappist


Toch dank aan Filip van De Neerbeek voor het initiatief en de bieren,
Ook aan Dominiek van de Pado voor het bezorgen van het oudste
en Jean-Marie Rock voor het jongste bier.

Al bij al een leuke avond

15-09-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Het tuin-en bierfeest 2008 bij De Heeren van Liedekercke.

Als de zomer voor de deur staat en zodra het weer het toelaat worden er her en der tuinfeesten georganiseerd.

Van de ongedwongen sfeer van een tuinfeest gaat er altijd een bijzondere aantrekkingskracht uit.

Zo ook voor het jaarlijks tuinfeest bij De Heeren van Liedekercke.  De charme van dit tweedaags tuin- en bierfeest zit hem in de mogelijkheid dat u maar liefst 300 Belgische bieren kunt proeven in de tentstandjes mooi verdeeld rondom het domein van dit gerenommeerde bierrestaurant.
Ze waren er bijna allemaal aanwezig op dit alternatief festivalletje.  De trappisten, de fruitbieren met natuurlijk de oude geuzen en kriekbieren, grote bieren van kleine brouwers, veel lekkers uit Wallonië, de magnums enz…
Eigenaar en inrichter Joost De Four en zijn team hadden er duidelijk werk van gemaakt.


Een zon die voor wat warmte zorgde, gezellige disgenoten en veel nieuwe biertjes. De namiddag kon eigenlijk niet meer stuk.
De muziek was in de handen van Lambikstoemper Werner de Keyzer.
Volgens de Zytholoog 'De Keizer van de Pijp' genoemd.

De jaren 70-80 en veel kleinkunst maakten het proeven aangenaam.
Als dan live de folkmuziek van Setanta, een jonge folkgroep uit het Waasland door de boxen klonk was het hek helemaal van de dam.  Laten we zeggen dat het tuinfeest van de Heeren een schoolvoorbeeld is van hoe een bierfestival moet georganiseerd worden.
s' Avonds en s' anderdaags betraden nog verscheidene groepen het podium.

Op vakkundige wijze werd een Noir de Dottignies uitgeschonken.
Een donker biertje van brouwerij De Ranke.
Gebrouwen met diverse donkere moutsoorten en hoppebloemen.

Het eerse proefbrouwsel had ik indertijd nog van een eigen gemaakt etiket voorzien en
The Black Hand genoemd. Dit als grap op de Bonte dag van HOP.
zie hier
 



Nu heeft het biertje zijn eigen vaste naam en etiket.

Het is een donker bier van 9% Alc.Vol.
Zwart was het nog niet maar volgens de laatste gegevens van Nino en Guido de brouwers van De Ranke
zou het nu de naam 'Noire" waardig moge dragen.

Het heeft een mooie beige schuimkraag

De neus is zoet
Karamel
Gebrande mout

De smaak is zoet
fruitig en ietsje zurig.
Daarna komen de bittere toetsen opzetten
koffiebitter
Donker en hoppig
een bier goed in evenwicht
Het bier heeft een mooie droge afdronk.
Weer een voltreffer van De Ranke.
Ook nog bij vertellen dat het hun eerste bruintje is.
En wat voor eentje !!!!



Stilaan begon de tuin aardig vol te lopen.




Werner de Keyzer."De Keizer van de Pijp" genoemd
verzorgde de muziek. Hij had zijn discobar eventjes verlaten om
een fruitbiertje te proeven. Als fervent lid van de Lambikstoempers zal het wel
een Lambik,  oude geuze of oud kriek geweest zijn.




Waarom ook geen biertje degusteren uit het Pajottenland?
Op aanraden van Steven (Lenty) liet ik
Wim De Kelver, penningmeester van de Lambikstoempers) en nieuw
hoofdverantwoordelijke van het Zythos Bier Festival  een Hommage Framboos
van brouwerij en geuzestekerij de 3 Fonteinen uitschenken.




Rood van kleur en zonder schuim.

Aroma van zure framboos
Toetsen van eik
toch en lichte zoetigheid waarneembaar
maar het zure primeert daarna
Een kurkdroge afdronk
Zeer complex van toch 6% Alc.Vol.



Setanta, Een jonge groep uit het Waasland bracht leven in de brouwerij
met hun aanstekelijke folkdeuntjes..



Bij het binnenkomen kreeg ieder bezoeker
"De Grote Bierquiz editie 2008" voorgeschoven.
Een achttal vragen moest u juist proberen te beantwoorden om een
bak huisbier van de Heeren te kunnen winnn.
Bij de afgifte van een ingevuld exemplaar had je altijd prijs.

Hier Voske met de twee Stevens. Steven (Lenty)
en Steven Vermeylen van de mooie Blog "Hier stroomt het bier"
Steven V. is ijverig zijn kans aan het wagen.





Altijd met een delegatie van de partij zijn de bierproevers van BLES
uit Zottegem.
Boven enkele leden bij het Fruitbierkraampje
Onder Bles Vice-voorzitter & Hoofdredacteur David Le Roy in gesprek met Ulrich Kremer (Uli)




Ook (ik noem ze De treinreizigers van Jan Menken) altijd op het appel zijn Jan Komejan, Luc,
Jan Bassant ,Walter Thys en Ans Mertens, voorzitster van de bierclub SOK (Schuim op t'Kanaal).
Jan Menken zit een tafeltje verderop.
 



Tijd voor een nieuw biertje.
Ditmaal kozen we voor het nieuwe bier "Brugse Bok" van
"De Halve Maan Brugge" uit Brugge.

Het is een donkerbruin bier met beige schuimkop.
De neus laat ons een zoete moutgeur ruiken

De aanzet is zoet
met in de verte een zurig tintje
Karamel is de smaak die domineert
Een lichte bitterheid heel diep.
Een typisch bokbietje.
Commercieel gebrouwen.

Omdat er twijfel ontstond dat Brugse Bok eventueel een etiketbier van Brugse Zot Dubbel Bruin zou zijn
heb ik de vraag persoonlijk aan Managing Director Xavier Vanneste gesteld.
Hij liet weten dat er geen enkel vergelijking is met Brugse Zot Dubbel.  Beide bieren (Brugse Zot Dubbel Bruin en Brugse Bok) zijn wel degelijk verschillende brouwsels, en in alle opzichten.  De bieren verschillen een volle graad in alcohol, en worden zelfs met een andere gist gebrouwen die een volledig verschillende smaak geeft.  Brugse Bok is trouwens ook een stuk zoeter dan de Brugse Zot Dubbel Bruin, ook dat geeft een heel verschillend smaakpallet.

Voor de kinderen was er heel wat animatie voorzien door de spellenvereniging Kierewiet
Van een springkasteel, kindergrime, reuze 4 op een rij spelen, kegelspel enz..


Niet alleen eten en drinken is van tel op een tuinfeest.
Ook praten met vrienden is heel belangrijk.
Het gespreksonderwerp hangt grotendeels af van wie de aanwezigen zijn
In dt geval namen de bierliefhebbers de tuinen in beslag.



Walter Thys SOK (Schuim op t'Kanaal).
 en Jan van Bragt (OBER) met een bruintje in de hand.
Hadden ze het al over het komende Kerstbierfestival in Essen?




Bierkenner en Geuzeliefheber Uli uit Keulen (DL) in gesprek met Joost De Four,
inrichter en samen met zijn broer Tom
patron van het restaurant "De Heeren van Liedekercke".



Walter thijs schoot dit plaatje
Steven Vermeylen (R),  Nederlander Jan Bassant (M) en mezelf (L) tijdens een praatje.
Hoe raad je het? Het gespreksonderwerp ging over bier.
Meer bepaald over de lekkere Quintine Blond van 't vat.




We proefden als afsluitertje
de nieuwe Quintine van 't vat.
Gebrouwen in Ellezelle door Brasserie des Légèndes.

Donkerblond biertje met een witte schuimkraag.

Een aangenaam gist en mout aroma
Heel diep fruitige geurtjes.

De smaak is moutig
Ietsje zurig (citrus?)
Ook bittere toetsen.
Fris en fruitig in de mond 
Gevaarlijk want u heeft niet het gevoel dat u bezig bent met eentje van 8 %

Een droge lekkere bittere afdronk.

Geen franjes maar eerlijk goed gebrouwen
Een prachtig Henegouws biertje.
Van de tap heeft het nog meer aan karakter bijgewonnen.

 Niet alleen met bieren werden we verwend.
"De Heeren van Liedekercke" zou geen bierrestaurant zijn moesten ze op hun eigen tuinfeest
geen gerechten met bier serveren .
Hierboven bvb :  Braadworst gemarineerd in geuze met krielaardappeltjes en appelmoes.
Er waren nog tal van andere gerechten te verkrijgen.

 
 


 
 Nog twee foto's die aantonen hoe gezellig dit tuinfeest op zaterdag was.

Nog vermelden dat de inkom gratis was en de prijzen van de biertjes
zeer democratisch.

Toch een van de beste festivals die Voske en ik mochten meemaken.

Proficiat Heeren van Liedekercke en medewerkers voor de perfecte organisatie.

En aan Joost en zijn vrouwtje Jessie alvast een dikke proficiat moest
het klein heertje of dametjes reeds geboren zijn.

14-09-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

KOKEN MET GULDENBERG






Het gebeurt niet alle dagen dat een Nederlandse Meester-kok me vraagt wat ik graag eet en welke biertjes ik graag lust.  Deze vragen bereikten me verleden week via een mailtje van Han Hidalgo de gerenommeerde kok van de bekende website Biercuisine.
De Chef zou persoonlijk een biergerechtje voor mij samenstellen.

De reden :
Voor mijn aansprekende bierinformatie en onderhoudende teksten.

Ik voelde me natuurlijk gevleid met deze lovende woorden.

Veel lezers van dit blog zullen eventjes hun wenkbrauwen fronzen en vragen wie in ‘hemelsnaam’ Han Hidalgo is?  In feite bent u er niet ver naast.  Want Han kookt hemels.  Hij creëert zijn gastronomische gerechten altijd met een drankje bestaande uit gerst, hop, gist en water.
Laten we zeggen Chef Hidalgo is de meester in het bereiden van gerechten met bier.
In talrijke bier- en andere magazines komt u zijn bierrecepten tegen.

Verleden jaar werd Han nog gehuldigd door de Bierproefvereniging PINT (De Nederlandse vereniging ter Promotie en Informatie van het Traditionele Bier) met de Pint voor Bijzondere verdienste..
De jury prees het enthousiasme, de passie en de inzet waarmee de Bredanaar een lans breekt voor het koken met bier. Via workshops, zijn site www.biercuisine.nl en vele artikelen heeft Hidalgo de bierkeuken een plek gegeven in de Nederlandse (lees ook Belgische) bierwereld.

Han is ook bekend voor zijn Jazzcookin.
Hij creëert gerechten geïnspireerd door Jazzcomposities.
Hij is ook regelmatig gastkok in het bekende Biercafé-Restaurant “De Beyerd” in Breda(NL)  

Beste blogbezoekers ik laat jullie natuurlijk delen en genieten van het gerecht die Han voor mij creëerde.
Bij deze kunt u meteen uitmaken wat ik graag eet en welk één van mijn lievelingsbieren is.

Kabeljauwfilet met groenten,
gerookte zalm en Guldenberg

Ingrediënten voor vier personen:

500 gram kabeljauwfilet, of andere stevige vissoort

100 gram gerookte zalm

2 eetlepels bloem

2 sjalotjes

125 gram winterwortel

125 gram courgette

125 gram prei

3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

6 eetlepels visfond

6 eetlepels Guldenberg

prei- of knoflookscheuten

peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Winterwortel schillen en in dunne reepjes snijden. Courgette in dunne reepjes snijden; vooral het gedeelte dat zo dicht mogelijk onder de groene schil zit gebruiken. Schoongemaakte prei in dunne reepjes snijden. Kabeljauwfilet of filet van een andere stevige vissoort, zoals roodbaars of zeebaars in plakjes snijden en met zout bestrooien. Even laten rusten en vlak voor het bakken lichtjes met bloem bestrooien. Olie in een wok verwarmen en de plakjes kabeljauwflet roerbakken. Stukjes sjalot toevoegen, verder roerbakken en het bier en de visfond erdoor roeren. Naar smaak extra visfond gebruiken. Nog 3  tot 4 minuten goed verwarmen en op smaak brengen met peper en zout. Reepjes winterwortel, prei en courgette beetgaar in water of groentenbouillon koken, te beginnen met de reepjes winterwortel en daarna de reepjes prei en courgette erbij doen. Afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Plakjes kabeljauwfilet en de warme saus over de uitgelekte groenten op voorverwarmde borden verdelen. Garneren met reepjes gerookte zalm en prei- of knoflookscheuten. Een goed gekoeld glas Guldenberg erbij serveren.

Han Hidalgo

www.biercuisine.be

www.biercuisine.nl

Hoe lang kan een mens wachten om een zolder te betreden? Ik denk heel lang.
Maar als het om een bierproefzolder gaat dan kan het niet vlug genoeg gebeuren.
Eindelijk na een maand inactiviteit wegens vakantie was het weer zover.  De Bier- en Proefzolders van Picobrouwerij Alvinne stelde hun trappen weer ter beschikking om de proevers van allerlei lekkers te voorzien.

En lekkers was er weer te proeven. 

Ik zal onbeleefd zijn maar om de volgorde van de geproefde bieren te respecteren begin ik met mezelf.
Ik had enkele flesjes Aged-Pale van 8 jaar oud mee genomen om de zolderproevers te laten genieten van dit buitenbeentje van Bavik.

Vroeger uitsluitend bestemd voor Amerika, nu te verkrijgen in betere drankenhandels en biercafés.
Het biertje dat we proefden was nog 3 jaar gerijpt op eik.
Nu is het maar twee jaar meer.  Maar Yves Benoit wist me te vertellen dat het in de toekomst weer drie jaar zal worden. (Waarschijnlijk door de aankoop van nieuwe tonnen?)
Het % alcoholvolume was 7,3. Dit onversneden bier heeft ooit nog 5,8 % gehad.

Aged Pale - 3 jaar gerijpt op eiken vaten.

De klassiek zuurheid is door de ouderdom wel afgenomen.
Wel is het eiken aroma nog te ruiken.
Maar de smaak is fantastisch.
De scherpte is ook verdwenen maar maakt plaats voor een malse zuurheid.
Een heerlijk smaak als van een witte wijn.
perfect voor een aperitief.
De Aged Pale is een goed bewaarbiertje.

Orval en Hoftrol, smaaktwins?


Op het Zythosforum is er een tijdje een topic bezig “Orval versus Hoftrol”.  Geroen Vansteenbrugge van de Waregemse Bierfanaten zou Geroen niet zijn mocht hij dit niet proefondervindelijk kunnen vaststellen.  Daarom had hij samen met voorzitster Leen Walcarius en penningmeester Marc Decock enkele flesjes Orval en Hoftrol mee gebracht om zo de aanwezigen te kunnen overtuigen dat de beide bieren verdorie bijna qua smaak twins zijn van elkaar.

Het % Alcoholvolume :

Orval 6,2 %
De Hoftrol 6,3 %

Orval gebotteld in april (4 maanden oud)
De vervaldatum van de Hoftrol is 2009

De kleur :

Is verschillend
Hoftrol is donkerder dan de Orval

Het Aroma

Het aroma van de Hoftrol is ietsje doordringender dan Orval.

In smaak is er inderdaad weinig verschil.
De Hoftrol is ietsje bitterder dan de Orval.
Dit zou komen volgens Steven (Lenty) omdat de Hoftrol ouder was dan de Orval.

Qua evenwicht leunen ze goed tegen elkaar aan.
Maar voor mij is de Orval nog iets subtieler.
De Hoftrol is iets harder, ruwer.
Maar toch een zeer goed brouwsel waar velen toch gaan twijfelen of ze al dan niet een Orval drinken.
Vergelijken is moeilijk omdat een oudere Orval bvb meer geprononceerder uit de hoek kan komen.
Toch de moeite waard om te vergelijken, waarvoor dank aan Geroen.

Eerwaarde pater een nieuw bier van Het Alternatief.
 

Ook Piet Salomez van Bierfirma Het Alternatief liet ons proeven van zijn nieuw biertje. 
'Eerwaarde Pater'.

Het bier was ook nog vrij jong.  Het was pas een weekje gebotteld.
Het bier moet nog rijpen en de afdronk moet nog iets droger zijn.
Het beloofd toch veel
De neus laat ons duidelijk hout ruiken en een lichte aangenaam alcoholaroma.
Nu zijn de hopbittere toetsen duidelijk te smaken.
ook heeft het bier een lichte wijnsmaak.



Alvinn kriek genaamd .......????

Alvinne vergastte ons met een proevertje van hun nieuwe kriek.
De naam blijft voorlopig nog geheim tot op de bierhappening van Bles.
Het mooie rode bier is gebrouwen met wilde gist uit Auvergne (Frankrijk).
Het hoofddeel van de smaak is afkomstig van Poolse Noorderkrieken met de bekende naam J Lutovka
De basis voor dit kriekje is een geheel nieuw bier.
Het biertje was 2 maanden oud.



Een gezellige drukte op Den Proefzolder


De Proefzolder betekent ook alle veertien dagen een Proefplankje
Ditmaal stond het in het teken van de zomer.  Een zomers plankje dus.
Op het plankje Zinnebir, Hofnar, Noblesse en Den Herberg Blond.

Het Zomers Plankje.


Zinnebir 6% Alc. Vol.

Donker oranje van kleur

Een heerlijk fruitig aroma

De smaak is in het begin moutig
daarna komt er een heerlijke hoppigheid opzetten.
Zeer verfrissend met een mooie bitterheid.
Een Toppertje uit de brouwketels van De Ranke uit Dottenijs.
Maar gebrouwen door Bernard Le Boucq en Yvan De Baets van bierfirma « De Zenne brouwerij »
Tevens de mannen achter het bekende bierfestival Bruxellensis

Hofnar 5% Alc. Vol.
Hofbrouwerijtje - Beersel


Amberkleurig biertje

De neus bied ons heerlijke moutgeuren.

De eerste smaak is verrassend

Een aangename niet al te scherpe  gefumeerde smaak afkomstig van de Turfmout.

(Turfmout of ook nog Whiskymout genoemd)

Ook lichte zoete karameltoetsen zijn te smaken.

Met hier en daar een zuur prikje

Na een paar slokjes kom er een mooie bitterheid

uw smaakpapillen beroeren.
Hoe lekker een biertje kan zijn met slechts 5% Alc. Vol.

De besprekingen van de twee andere biertjes vind u op dit bierblog

Noblesse - 5,5% Alc. Vol.
Brouwerij : De Dochter van de Korenaar – Baarle Hertog

Den Herberg Blond 5,5% Alc. Vol –
Brouwerij Den Herberg - Buizingen

Brouwamateur en Kaasmaker Marc De Keukeleire had ditmaal geen kaas mee om te proeven maar een echt tongstrelend biertje.

Morpheus Blond. Hoppig en fris.

Morpheus Blond van 7Alc. %
Huisbrouwerij De Keukeleire - Gavere

Lekkere hoppige neus

De smaak is lekker fruitig
Hopbloemetjes
Een droge afdronk
Heerlijk fris terrasbiertje.

Morpheus is de God van de dromen

Het medicijn morfine is vernoemd naar Morpheus vanwege zijn hallucinogeen werking.
Dit biertje werkt ook geestverruimend maar in positieve zin.
Alhoewel u er ook aan verslaafd zou raken.

En dan volgde nog een leuke verrassing.
Glenn haalde nog een Amerikaans snoepje uit de koelkast.

Suppication 7% Alc. Vol.
Russian River Brewing Co - Santa Rosa - CA USA.

 Amerikaans Snoepje

Een zeer mooie neus van kers
Zurig.
Ook toetsen van eik en die vanille die zo eigen is.

De aanzet is zurig
Die mooi overvloeit naar iets zoeter.
Karamel
Eiken toetsjes.

Een complex biertje
Die gedurende 18 maanden gerijpt is op eik.

Een prachtige afsluiter van weerom een gezellige bierzolderproeverij.
We kijken al uit naar nu zaterdag.

NIEUW BIJ ALVINNE !!!

DE KEYKEG


Nog maar pas vermeld in het HOPnieuws 174
en kijk de KeyKeg bevind zich al bij Alvinne.

Gedaan met  het sjouwen van zware vaten. De KeyKeg is er.

 

Een woordje uitleg

Heel ver in de toekomst blikken durft Jan Veenendaal, directeur van Lightweight Containers uit Den Helder, haast niet meer. Binnen een jaar negen nieuwe fabrieken realiseren, is ook niet niets. Veenendaal werkt sinds 2004 aan de ontwikkeling en het in de markt zetten van de bierbol KeyKeg.

Het idee is al vele jaren oud. Nederlandse brouwers stapten naar de TU Delft met de vraag of die niet iets beters kon verzinnen om hun bier in te vervoeren dan dat zware en kostbare stalen biervat. Dat konden de onderzoekers wel, maar hun idee bleef op de plank liggen totdat Veenendaal de tijd ervoor rijp achtte.

Hij vervolmaakte het product en showde het eerste exemplaar in 2006 aan de biersector. Inmiddels hebben ruim vijfhonderd brouwers wereldwijd interesse getoond en draait sinds november een vier miljoen euro kostende volautomatische fabriek in Schwerin (voormalig Oost-Duitsland). Die maakt 150.000 KeyKegs per maand om de bierproducenten uitvoerige testen te laten doen.

Het geheim van het product is een kunststof bol, geschikt voor 30 of 20 liter met daarin een zak van speciaal laminaat. De zak voorkomt dat het zuurstof bij het bier komt of koolzuur eruit ontsnapt. De grote winst zit hem in de transportkosten. De bol weegt leeg maximaal 1,4 kilogram, een stalen 50-liter fust gauw 8 tot 10 kilo. In de praktijk betekent dit dat de brouwers per lading 25 procent meer bier kunnen vervoeren, aldus Veenendaal.

LINUX 4900 PRINTER
 

Resultaat van de nieuwe printer


Verleden week werd een Linux 4900 printer op de etiketteerlijn geïnstalleerd. Vanaf nu zal een deel van de naam van het bier, de houdbaarheidsdatum en het lotnummer op het kroonkurk worden geprint. Dit uiteraard om de traceerbaarheid te vergemakkelijken. Ook de facturen zullen vanaf nu het lotnummer vermelden.

Bij problemen met een bier kan de klant ons steeds contacteren met vermelding van het lotnummer en de houdbaarheidsdatum. Op die manier kunnen wij makkelijker achterhalen over welk brouwsel het gaat.

EEN GOUDEN CAROLUS TRIPEL VAN ’T VAT
IN PRAATCAFÉ DE ZWAAN IN POELKAPELLE

Praatcafé "De Zwaan"
Voor dit café heeft er lange tijd een Britse tank gelegen.


Na een lange tijd buiten strijd te zijn geweest wagen Voske en ik ons weer op pad om ergens rustig een bezoek te brengen aan een of ander gezellig cafeetje.  Gesterkt met het boek 210 originele cafés van Bob Hendrickx (Een absolute aanrader om gezellige etablissementen te spotten) belanden we verleden week in Poelkapelle (W-Vl).  Meer bepaald in het praatcafé ‘De Zwaan’ van Jelle en Joke.

De Zwaan ligt op een druk kruispunt, maar binnen vonden we er geen hinder van.


De herberg is niet moeilijk te vinden.
Wanneer u in Poelkapelle bent en u vind het rond punt met het monument met de vogel dan bent u er.
De vogel is een ooievaar die het kunstwerk siert.
Hij refereert naar het 'Escadrille des Cigognes' waartoe de Franse gevechtspiloot Guynemer behoorde. Guynemer verdween in het luchtruim boven Poelkapelle. Hij was een van de pioniers van de oorlogsluchtvaart.

Binnen het café heeft u een mooie kijk op het monument
'Escadrille des Cigognes'




Een bord buiten aan de gevel maakt ons duidelijk dat er foto's te zien zijn van de bekende
Franse gevechtspiloot Guynemer.

In tegenstelling tot het meubilair staat de toog hier al jaren.





Aan de muur Foto's van het verleden.




Bij de koffie serveert Jelle een glaasje Becherovka.
Het is eens iets anders dan de gebruikelijke advocaat.




Becherovka is een typisch Tsjechische drankje.
Het is kruidig en bitter met toetsen van kaneel.
Het bevat maar liefst 38% alcohol.


Maar we kwamen ook om een biertje te proeven.
Dus waarom niet het bier van de maand?
Een verrassing
Een Gouden Carolus Tripel van 't vat.




Jelle de praatgrage uitbater tapt zorgvuldig het goudblond bier
in zijn originele glas




Gouden Carolus Tripel van ’t vat – 9% Alc. Vol.
Brouwerij Het Anker – Mechelen.

Goudblond bier met een witte schuimkraag

Bij het snuiven van het aroma komt een lekkere moutgeur naar boven.
Daarna is er enige fruitigheid te ruiken.
Lichte koriander prikkels

De aanzet is moutig.
Lichte toetsjes van fruit (perzik)
Licht gekruid, juist genoeg is om de smaak te bepalen.
Een volmout bier goed in evenwicht.
Over het algemeen zoet maar niet vervelend
Volmondig maar niet papperig
Zeg maar een klassieke commerciële tripel.
Een aangenaam warm bier.
Maar dat hadden we niet anders verwacht.



Het prachtige Gouden Carolusglas met een belangrijke inhoud!





Als de zon schijnt kunnen de klanten terecht
op het zonnig tuinterras met een bar provisoir.



Een van de dagelijkse stamgasten die net als ons
best tevreden is met de uitbating van De Zwaan.

Café De Zwaan
Houthulstseweg 1
8920 Poelkapelle
Website onder constructie

www.cafedezwaan.be

cafedezwaan@gmail.com

03-09-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Antiek Bruin – 8% Alc.Vol.
Brouwerij Deca Service – Woesten
Elverdingestraat 4
Woesten-Vleteren, Belgium 8640

Donker bruin bier met een witte dikke schuimkraag.

De neus is vrij moutig.
Karamelmout.
Ook lichte fruitprikkels.

De smaak is zoetmoutig.
Karamel
Bruine suiker
Zoete toffee.
Lichte toetsjes van alcohol.
De mout en de alcohol zijn goed in evenwicht.

Het is een warm biertje.
Nogal zoet maar toch smaakvol.
Volmondig zonder papperig te zijn
Mag ik het een ouderwets lekker biertje noemen.
Een bier zonder veel franjes maar echt en eerlijk gebrouwen.
Veel mensen zullen dit snoepje met liefde koesteren.

01-09-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Al sinds hij jong was, was Jan Symons geïntrigeerd door het brouwen van bier.
Later maakte hij dan ook van zijn passie een beroep en is hij de
trotse brouwer van Brouwerij De Schuur.
Zijn twee creaties "Meneer bier" en "Nikolaas Tripel" vinden gretig aftrek bij de lokale consument.

Dank zij de bierzolder Heule (Alvinne) die beide bieren in voorraad hebben
kunnen we kennis maken met deze Vlaams Brabantse heerlijkheden.

Twee originele halsetiketten 






Meneer 75 cl. – 7,5% Alc. Vol.
Brouwerij De Schuur – Linden.

Licht geel van kleur met witte schuimkraag.
Een beetje wazig.

De neus laat ons een kruidig aroma opsnuiven.
Licht hoppig en een tikkeltje grassig.

De smaak is kruidig.
Het heeft een soort medicinaal smaakje maar in de positieve zin.
Waarschijnlijk zijn de fijne toetsjes van munt de bewuste oorzaak.
Ook fruitige piekjes.
In de achtergrond een mooie bitterheid.
Een bier met een ander smakenpalet of dat we gewoon zijn.
Ik kan deze smaak best appreciëren.
Ze dringt zich niet op.

Een pittig fris biertje.

’t Bieseveld – Lauwe


Tussen Kortrijk en Lauwe “Blanche en zijn peird” zo begin het liedje van Willem Vermandere.
Waarschijnlijk zal Blanche met zijn karre indertijd de visvijvers van Lauwe voorbij gereden hebben.
Lauwe is samen met Rekkem een fusiegemeente van Menen.
Lauwe  is de meest landelijke en de groenste gemeente van de drie. 
Het ligt op de linkeroever van de Leie.
Niet alleen de vallei van de Golden River maar ook het Biezeveld en zeker het Kraaiveld kan de wandelaars heel wat natuurschoon bezorgen.
De vele rustige paadjes en doorsteekjes vormen de verbinding tussen deze plaatsen.
Onderweg ziet men nog enkele lidtekens van de eens bloeiende vlasnijverheid in deze streek.
Zo zijn de visvijvers van het Biezenveld vroegere oude roterijputten.





De oude Roterijputten zijn nu prachtige visvijvers geworden.


Eetcafé Bieseveld



Tussen de visvijvers ligt dit gezellig eetcafé
Van op een afstand kunt u door 't groen het terras van 't Bieseveld ontwaren.









Het is een typisch eetcaffee met Belgische gerechten op het menu.

Lauwbergstraat 293
8930 LAUWE
Tel: 056 / 41 71 88

Geen plaats meer beneden?
Via een trap kunt u altijd plaats nemen in de ruimte onder de dakpannen.







Tijdens de warme zomerdagen is het prettig vertoeven op het terras.


Na de zware operaties die Voske heeft ondergaan en de lange herstelperiode
was het maanden geleden dat we weer konden genieten van een terrasje.
Ik proefde er een Petrus Gouden Tripel.
Voske hield het wijselijk nog op een watertje alhoewel ze 
van de dokters weer een biertje mag drinken.




PETRUS GOUDEN TRIPEL – 7,5% Alc. Vol.

Een aantrekkelijk blond bier met een romige dikke witte schuimkraag.
Het bier heeft een mooie doorlopende koolzuurpareling.

De neus laat ons heerlijke moutgeuren ruiken.
Aroma’s van vers gebakken brood.

De eerste smaak is moutig en zoet.
Later is er een lichte verdeelde bitterheid.
In de diepte licht zurige trekjes die voor een smaakwissel zorgen.
Maar over het algemeen is het een zoet bier.
met veel liefde gebrouwen in de familiebrouwerij Bavik.

Zeg eens eerlijk!
Dit is toch om goesting te krijgen




Het is een oerdegelijke Belgische tripel zonder veel franjes.
Karakterbier is het niet daarom is het ietsje te zoet,
maar mag ik mezelf eens tegenspreken?
Als bierproever zoeken we altijd naar nieuwere en complexer smaken.
Maar op een zonnige terras in een leuke omgeving en in goed gezelschap
kan een aangenaam bier die met veel liefde is gebrouwen ook smaken.
En dat doet deze lekkere Petrus Gouden Tripel.
En ja, ik hou van het Petrus gamma van Bavik

Gouden Tripel - Het bier heeft zijn naam niet gestolen.

25-08-2008 om 19:37 geschreven door William Roelens

Bravoure – 6,5% Alc. Vol.
De Dochter van de Korenaar – Baarle Hertog

Amberkleurig biertje met een lichte beige schuimkraag.
en een zeer fijne koolzuurpareling.

Het bier heeft een lekker aroma van mout
en uitgesproken geurige gerookte toetsjes.

De eerste slok is die van licht gerookt vlees.
niet te fel als bij de Duitse Rauchbieren maar zeer subtiel gedoseerd.

In de achtergrond een mooie lichte bitterheid.
En het is nog niet gedaan!
Er volgt een fijne zurigheid met gerookte prikkels.
Wat kan bier toch lekker zijn.

Dit is voor mij toch een uitzonderlijk brouwsel.
Geen smaak van verbrande rubber
Het is perfect in ballans en zo delicaat van smaak.

Het zou kunnen dat vele bierproevers het met mij oneens zullen zijn.
Het biertje heeft een eigenzinnige smaak waar u van, of niet van kunt houden.
En dit is nu het prettige van bierproeven..

Hebben we niet de beste sportmensen we hebben toch het beste bier.
en dat bewijst Ronald Mengerinck met deze lekkere Bravoure.

Volgens de Dikke Van Daele betekent Bravoure
Zelfverzekerdheid in optreden die van bekwaamheid getuigt
Een ideale omschrijving van de bieren en van de brouwer.

Zie ook op dit bierblog

Noblesse van De dochter van de Korenaar - Baarle- Hertog en Nassau

21-08-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Het is altijd interessant om op uw blog eens iemand anders aan het woord te laten.
Ditmaal is het de beurt aan Paul Top.
Hij stuurde me verleden week een leuke e-mail
waarover hij het over een verboden hopliefde had.
Een leuk verslag welke ik met toestemming van Paul hier op mijn bierblog mocht plaatsen.
Waarvoor dank.
De abonnees van het gratis wekelijkse HOPnieuw (biernieuws) mochten al met dit
tekstje kennis maken.

Paul Top stamt uit een familie van hoppekwekers.
Hij moest nonkel zeggen tegen de beroemde en beruchte Provense hopboer Roger Top.
Persoonlijk heb ik jaren geleden nog samen met Voske op het erf van Roger zijn ludieke hoppeverhalen mogen aanhoren.

Paul schreef een dik boek over de familie Top waarin hij onder andere ook een lang en goed geschreven hoofdstuk over de hop opnam met diverse familieanekdoten over de groene klimplant.
Dit hoofdstuk was trouwens te lezen in verschillende episodes van de ‘Doosgazette’

(een emailkrant met heemkundige en historische weetjes uit Ieper en omgeving. Over hop en bier) van Ketenier Guido Vandermarliere.

Paul is ook een gedreven Ketenier vooral In de periode van de monumentenstrijd was hij actief.

Zie op dit bierblog:

De hopteelt in de hoofdrol.
In het spoor van de Keteniers

en

"Bewaar de hommelketen - Red de hopcultuur"

Plaisirs d' amour  d'houblon  

( Verboden Liefde voor de hop )  gespot  

Tekst en foto's : Paul TOP , 
Wenduine ( tuin / balustrade -balkon )

De mannelijke hopplant in de nabijheid van de vrouwelijke hop"bel" , de (wind)bestuiving kan beginnen !
Sinds 30 jaar staan er een 4-tal "hommelblokken " in de moestuin,
vlak voor het venster van mijn bureautje.
Ieder jaar terug klimmen er een achttal ranken langs een stevig touw omhoog naar de balkonleuning.
Ze vormen een wiegende, levende zonnewering !! De vrouwelijke hopplanten komen uit Poperinge , de mannelijke werd per abuis in de duinen van Middelkerke gevonden. 

Uiteraard is in de hopstreek zelf de mannelijke hopplant verboden, de brouwers willen slechts "maagdelijke" belletjes ! ( Wenduine ligt een 85 km  NO verwijderd... )
In Tieleghembos ( St Andries- Brugge ) vindt men ook nog mannelijke en vrouwelijke hopplanten en ook in de nabijheid van het Zwin zijn de verwilderde planten terug te vinden.




Dat maakt dat tegenwoordig alle voorbijkomende toeristen ( Belgische en andere ) een stijve ( ? ) nek krijgen van omhoog te turen  naar die fris-groene weelde in wording.
Van wat er zich binnen die klimranken voor het ogenblik afspeelt hebben ze niet het minste benul ! .
Nu zijn die fijne mannelijke  bloemetjes al hun stuifmeel  aan het verspelen 
( een echt groene "wolk" als je er even gaat aan schudden ) en binnen een drietal weken zien die er echt "koe-rost " ( roest als een rosse koe... ) uit en verpesten ze   hun  hoek  tussen al die frisse hopbellen. 

En het worden echte bellen, met een zaadje achter ieder belblaadje.  
Meteen ook verklappen dat de planten niet gesproeid en niet behandeld worden en zelfs  niet de minste  meststof krijgen.
Met de jongste zwoele dagen was er aan enkele onderste bladeren wel een aantasting van Rode Spin en die zieke bladeren werden verwijderd. .
Na het wegsnijden van de ranken  in oktober  vind ik,  volgende lente,
overal  nieuwe hopplantjes ( 5 cm hoog ! )  
Geen klonen via stekken, maar nieuwe soorten via zaad.... Jammer genoeg kan ik die niet hun gang laten gaan... ( er staat er al een bij de buren ... )
In diezelfde volgende lente wordt er over twee van mijn hopplanten een grote met teelaarde gevulde bloempot omgekeerd  geplaatst.
Wanneer de hopscheuten naast de rand van die pot een 7-tal cm lang zijn, dan zijn die in de pot teelaarde even lang, maar WIT  en ... hopscheutjes om van te snoepen.
( per plant een portie voor een voorgerechtje voor een persoon... )
Een eerste experiment  met overplanten - in november, te laat ?  - van moerzogers ( uitlopers hopwortels ) in bakken om  via de chauffagekelder met Kerstmis 
al hopscheutjes te hebben lukte maar gedeeltelijk ( te weinig ! ) ,

maar we proberen verder !

Leuke plant !
( "de  schoonheid van de dingen ligt in de geest die ze aanschouwt " - David Hume- )

18-08-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

SUN MORTAL

Daar momenteel de gezondheid van mijn echtgenote Voske het voorlopig niet toelaat om op reportage te gaan, of pittoreske cafeetjes te bezoeken, beperk ik mij tot het proeven en bespreken van biertjes uit mijn eigen voorraad.
Door het kopen, krijgen of ruilen van diverse streekbiertjes met andere bierliefhebbers kan uw voorraad soms aardig groeien.  En zie…hier en daar zit er eentje tussen die over datum is.
Wat niet wil zeggen dat het biertje niet meer drinkbaar is.  Au contraire zeggen ze bij ons in Kortrijk.

Tussen de 75cl flessen stond ze daar.  Sun Mortal.  Gekregen van Thierry en Bianca (waarvoor dank), gewezen Mortalbierlovers in hart en nieren.  Maar hun hart bloed een beetje want brouwer Jpie van Mortal Beers heeft een paar maanden geleden besloten (op 08 juni 2008 precies) om zijn roerstok aan de haak te hangen en het brouwen definitief vaarwel te zeggen.
Jammer, want de gewezen patissier kon aardig wat brouwen en heel extreme biertjes uit zijn roerkuip toveren.
Zie een vroegere reportage : Pastelkleurige bieren met een doodshoofd - Mortal Beers 

We hadden bij ons bezoek al een ‘Sun Mortal’ geproefd
Een vrij zoet biertje die ons toen niet zo erg kon bekoren.

Benieuwd naar de inhoud van deze verouderde versie in een 75cl fles.

Nog altij mooi presenteerbaar. 

Sun Mortal – 5,6% Alc. Vol.
Mortal Beers – Jamagne

Een strogeel biertje met een lichte wazigheid.
Een mooie dikke witte schuimkraag en een doorlopende koolzuurpareling.
Dit hadden we niet verwacht, wat meteen positief was.

De neus laat ons een geringe fruitigheid ruiken.
ook licht zurige citrusgeuren.
De typische exotische aroma’s zijn afgezwakt.

De smaak is naar mijn gevoel iets zachter geworden bij vroeger.
Fruitig en licht kruidig.
Een geringe hoppigheid is ook nog aanwezig
Citrus en koriander spelen nog altijd de hoofdrol, zij het iets minder, wat het bier ten goede komt.
Ook proeven we de smaak van gebak.
Het biertje is over het algemeen zoet en komt na enige tijd
iets plakkerig over.
Ook is het lichtjes geparfumeerd.

Persoonlijk vind ik deze Sun Mortal iets beter dan de toen jongere versie.
Het heeft iets van zijn frisheid moeten inboeten.
maar met het rijpen is het bier volwassener geworden.
Ondanks zijn 5,6% beschikt het over een vollere body.

Jammer, het was misschien een van de laatste flessen uit Jamagne?.

Aan alle bierliefhebbers die nog Sun Mortal in hun bezit hebben.
Niet te lang meer wachten om ze te degusteren.
U mag ze ook altijd aan mij bezorgen, ik wil mij graag opofferen
om dit lastige werkje in jullie plaats te doen J

Nog altijd een mooie koolzuurpareling.

Nog een laatste blik van het doodshoofd naar de zon !!

16-08-2008 om 22:19 geschreven door William Roelens

WITTE ZWAAN TRIPEL

De Witte zwaan Tripel of De Zwaantjes tripel is in het leven geroepen

Door vrienden en buren van “Het Zwaantje” te Malderen

Het biertje wordt gebrouwen in brouwerij Kerkom te Kerkom (Limburg)

Witte Zwaan Tripel – 9% Alc. Vol.

Brouwerij Kerkom - Kerkom

 

Een koperkleurig biertje met een gebroken witte schuimkraag.

De neus is fruitig en zoet

Met geuren van kandij – Caramel.

De eerste slok is zoet

De karameltonen zijn niet alleen in het aroma maar ook duidelijk in de smaak aanwezig.

Toetsen van lekkere boterspekken.

In de achtergrond een lichte constante bitterheid.

Het bier is ook fruitig met een licht alcoholisch toetsje.

Het is een biertje mooi in balans

met een lekker minuscuul botersmaakje.

De afdronk is nog altijd die lichte bitterheid bekomen door de gruut.

Lekker bier.
Limburg op zijn best.

05-08-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

HIMELEIN EEN BRUINTJE UIT VISSENAKEN

Rudy Scheys uit Vissenaken bij Tienen zou wel heden ten dage de kleinste brouwerij van België kunnen hebben.

Hij brouwt in zijn tot brouwerij ingerichte garage momenteel twee biertjes.

Fasso het blonde bier en het donkere Himelein.

Volgende week is het weer zover.

Van 8 tot en met 10 augustus 2008 vind in de Vallei der Feeën

“La Grande Choufferie 2008” plaats.

Dit is een jaarlijks ludieke happening rond de brouwerij van Achouffe in het gelijknamige dorp dicht bij Houffalize

Duizenden Achouffe fans getooid met kaboutermutsen komen die dagen feest vieren.

De Achouffe bieren stromen er talrijk.  Vooral als men weet dat een Achouffe biertje goedkoper is dan de frisdrank.

Naast het mini Jazzfestival op vrijdag is de grote trekpleister op zaterdag en zondag

“Het bierbakken stapelen”.

De winnaar neemt zijn eigen gewicht Achouffe bier mee naar huis.

Deze feesten nemen reeds voor de 26^ste keer plaats.

Om u de sfeer te laten opsnuiven alvast deze fotoreportage van verleden jaar.

Wie rond deze tijd in de streek is moet beslist eens een kijkje gaan nemen naar het kleinste en meest internationaal brouwerijfeest ter wereld.
Maar voor de veiligheid neemt een BOB mee !!!

Welkom bij brouwerij Achouffe.



De brouwerij en de tent liggen er nog verlaten bij.
Maar stillaan komt daar verandering in.




Beetje bij beetje komen de feestvierders toe...




Een Nederlands dixiebandje zet het feest in.







Op tafel overal Achouffe biertjes, jammer genoeg maar voor de veiligheid
in plastieken bekertjes.

Wie slim is koopt het Jaarlijkse originele glas en laat het vullen met de twee
te verkrijgen biertjes "La Chouffe" de Ardense blonde of Mc Chouffe de skotch van de Ardennen.





Bianca en Voske nog even vlug op de foto met
Chris Bauweraerts (links) en een schotse Achouffefan.
Chris is een van de twee voormalige eigenaars van brouwerij Achouffe.

Ondertussen hebben de aanwezigen plaats genomen
voor de brouwerij waar de wedstrijd om het meest bierbakken stapelen plaats zal vinden.
 

Altijd spectaculair deze originele wedstrijd.












Rode mutsen en diverse T-Shirts.
Dit maakt allemaal deel uit van La Grande Choufferie




 In de tent spelen ondertussen diverse Jazz orkesten.




Stillaan laat de kabouterdrank zich ook gevoelen.

Hoe later op de avond, hoe schoner volk.

Wanneer de nacht valt breekt het feest echt open.
Nietwaar Bianca? 

Brasserie d'AchouffeAdres:
Route du Village 32
6666 WIBRIN (HOUFFALIZE)

e-mail : info@achouffe.be
Site: www.achouffe.be

HET PROGRAMMA 2008

Vrijdag 8 augustus :

21h00 : les Chouffettes

Zaterdag 9 augustus :

11h00 : Dixieland Streetband
19h00 : Big Bayou Bandits
21h00 : The Jacks Voodoo Cats

Zondag 10 augustus :

11h00 : Dixieland Streetband
15h00 : The Foundy Ruverside Bullet Band


Op zaterdag en zondagnamiddag grote wedstrijd bierbakken stapelen

Ingang gratis.

30-07-2008 om 23:50 geschreven door William Roelens

Een van de creatiefste Waalse brouwers is momenteel de oprichter van het broederschap
“De Deugdzame Metgezellen van Millevertus”, nl. Daniël Lessire brouwer van Brasserie  Millevertus in Toernich. Toernich is een klein dorpje gelegen tegen Arlon.
Vroeger was Daniël bankbediende nu biertovenaar.
Hij experimenteert veel met zijn brouwsels en ik mag zeggen dat hij daar aardig begint in te lukken, wat vroeger niet altijd het geval was.
De laatste jaren is Daniël echt goed bezig met zijn bieren op punt te zetten.
We hebben 4 biertjes geproefd.

Videobeelden van brasserie MILLEVERTUS

SPELZIALE – 4,5% Alc. Vol.

Bier gebrouwen op bestelling door de producenten van spelt in de regio van de Haute Sûre in het Groothertogdom Luxemburg.

Wit blond biertje met witte schuimkraag.
Het schuim verdwijnt vlug.
Wazig met fijne koolzuurpareling

 Het aroma is licht zurig – Tarwe- Spelt

Ook de aanzet is vrij zurig.
zeg maar een wrange zurigheid.
Ook grasachtige prikkels komen naar boven
Weinig body, iets te waterachtig.
het gaat naar een witbiertje

BELLA MÈRE – 6,5% Alc. Vol.

Bella Mére, een experimentje met verschillende bittere hoppen en mouten.
Voor het eerst verschenen op het festival Brassigaume 2006.

Amberkleurig biertje met een fijne witte schuimkraag
Fijne koolzuurpareling.

De neus is redelijk moutig
met fruitige toetsen (Perzik?).

De aanzet is licht zurig.
De zurigheid vloeit geleidelijk over naar zoet.
In de achtergrond is er een aanhoudende hopbitterheid.
Toch spelen de zurige toetsjes de hoofdrol
wat het bier aantrekkelijk en iets complex maakt.

Wil je goed staan met uw schoonmoeder?
verrast ze dan met een Bella Mére.
Maar laat het etiket niet zien.

TOERNICHOISE  – 6,5% Alc. Vol.

Dit bier draagt de naam van het dorp van de brouwerij en is het aan zichzelf verplicht uitzonderlijk te zijn : het eerste brouwsel van Toernichoise Fumée werd met alle scheldnamen overladen (hespensap, beeurk,...)

Donker amberkleurig bier met een beige fijne schuimkraag

De neus is moutig en wordt versterkt met subtile toetsjes van fruit
Men ruikt ook rubber

De eerste slok is zurig en gerookt.
Het smaakt naar een Duits rauchbier maar niet zo verfijnd.

Fris en zurig door citrus en koriander?

De zurigheid houd aan over de gehele lijn.

SAINT DENIS – 7,5% Alc. Vol.

Vedette van het jaar 2006, thans een beetje op de terugweg na de nieuwigheden van 2007. Op de terugweg omdat het minder gepromoot en geproduceerd wordt.

Licht amberkleurig bier met een fijne witte schuimkraag

De eerste aroma’s vertellen ons niet veel.
Zurige toetsjes met peperprikkels

De aanzet is licht bitter
met zurige toetsjes (bijna Bella Mère)
maar dan komt er een pepersmaakje naar boven
die nogal domineert.
ook kruidige toetsen laten zich opmerken.
Het bier is ook een beetje grassig
Ondanks zijn 7,5 % Alc heeft het biertje niet te veel body
Afdronk is licht bitter met een lange pepersmaak.

Volgens mij is de l’Amararte veel subtieler van smaak.
Zeg maar meer afgewerkt en evenwichtiger.

25-07-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens