Den Proefzolder






27 Februari bijeenkomst

Op zaterdag 27 februari konden de liefhebbers van lekkere biertjes weer gaan proeven op
Den Proefzolder bij Alvinne in Heule.

Ditmaal geen themaplankje maar de zoldergasten konden in avant-première
alle bieren proeven die Alvinne gebrouwen heeft voor het PréZBF 2010.
(Over dit uniek evenement kom ik later nog op terug met enkele fotoreportages).

In de belangstelling stond die dag de Hoptrilogie

(Driemaal eenzelfde bier, maar telkens massaal gehopt met een
andere Amerikaanse hopsoort.
Alvinne Columbus, Alvinne  Centinnal en Alvinne Simcoe.

Bij alle drie de bieren werd maar liefst 5 Kg Hop op 450 liter bijgevoegd.

Ook de biertjes Cuvée Freddy, Kerasus 2009,
Chelmsford Oak Smoked Porter,
Bolleville Calvados Barrel Oak Aged en
Melchior Calvados Barrel Oak Aged konden gedegusteerd worden.

Kerasus Bourgogne Barrel Oak Aged

Picobrouwerij Alvinne - Heule

De Kerasus gerijpt op Bourgondische wijnvaten

Het bier kwam toen we het proefden rechtstreeks uit de warme kamer

Mooi rood van kleur en schuimloos

De neus bied ons een prachtig geurig fruitaroma

Tikkeltje eik.  Het biertje is vooral vineus. 

Hoe kan het anders het is gelagerd in een Bourgogne vat

De smaak is fruitig,

heel mals. 

Het bier moet nog een tijdje rijpen zodat het een vollere body krijgt.

Maar geur en smaak zijn nu al veel belovend.

Ook dit biertje kwam tot stand met hun eigen huisgist 'Morpheusgist'

Glenn Schenkt de Bolleville Calvados in de proefglaasjes

Bolleville Calvados Barrel Oak Aged – 10% Alc.Vol

Picobrouwerij Alvinne - Heule

Bolleville Calvados Barrel Oak Aged – 10% Alc.Vol

Picobrouwerij Alvinne - Heule

Dit is de Mano Negra die gerijpt is op een calvadosvat

Een donker biertje zonder schuim

Het aroma is dit van warme alcohol gecombineerd met donker fruit.

Ook houtaroma’s komen de neus opvrolijken

De smaak is die van donker fruit

Toetsen van gebak

Houtprikkels

Het heeft een droge afdronk.

Alvinne Hop Trilogy Columbus – 7,1% Alc.Vol.
Picobrouwerij Alvinne – Heule

Oranjekleurig biertje
met een kleine witte schuimkraag

Het aroma is een fruitmandje
Waar voor mij pompelmoes toonaangevend is

De smaak is bitter
die heel lang blijft duren
Kruidige toetsen
Lichte citrusprikkels
Droge bittere afdronk.

136 EBU






Voor het eerst op Den Proefzolder
Bierviltjesverzamelaar Richard Verreyken en Marie-Therese Desmet




Zoals gebruikelijk werden er ook weer andere biertjes geproefd

Jean Chris numero 2 – 9% Alc.Vol
Brasserie Sainte Helène - Ethe - Belmont (Virton)

Donkerbruin bier

Met een mooie volle beige schuimkraag

 

 

Zoet fruitig aroma

Vijgen

 

Een zoet fruitige start

Die nadien overgaat in een koffiebittere smaak

Nu en dan een cacao toets

Kruidig

In de achtergrond een lichte wrange bitterheid

Droge afdronk

 

Speciaal gebrouwen voor Mi-Orge Mi-Houblon in Arlon.

Mikkeller Weinbrand Barrel Aged Red Ale  – 10% Alc.Vol.
Proefbrouwerij - Lochristie

 

Donker oranje van kleur

Fijn beige schuimkraagje

 

 

Het bier heeft een fruitige neus

Frutella spekken

Het neigt zelfs een beetje naar het medicinale

 

De smaak is beter dan het aroma

De eerste slok is ietsje muf

eik en warm alcohol.

Een Hopbitterheid brengt enigszins evenwicht

Bijna geen carbonatie

Het bier zou na een tijdje beginnen te vervelen.

 

 

 
Enkele Zolderproevers kijken naar Glenn's serveerkunst

 

 

Stone Imperial Russian Stout – 10,5% Alc.Vol.

Stone Brewing Co. - Escondido, CA - USA

 

 

Zwart bier

Fijn beige schuimkraagje die al vlug verdwijnt

 

Aroma’s van zwarte koffie

Zelfs Iets rokerig

 

De smaak is lekker koffiebitter

Ook hier komt er een vleugje rooksmaak naar boven

Donkere chocolade

Pruimen – Rozijnen

Een gamma aan smaken naarmate het biertje ietsje warmer wordt

Stevige body

Met een droge afdronk

Bier om te genieten met een paar mensen

En in de achtergrond muziek van Norah Jones.

 

 

Alesmith Mikkeller Stone
Belgische Style Ale Tripel – 8,7% Alc.Vol.
Collaboration brew : Stone Brewing Co. Alesmith en Mikkeller

 

 

.

 

Licht Goudkleurig

fijn wit schuimkraagje

 

Moutig

Peperprikkels

Citrus - Koriander?

 

De smaak is overwegend zoet

Fruitig

Ietsje pietsje bloemig

Karamel

Warme alcoholtoetsen.

Nogal plakkerig

 

Goed maar toch niet spectaculair.



Info : Den Proefzolder
http://alvinne.wordpress.com/about

08-03-2010 om 11:29 geschreven door William Roelens

Hertenheer
Blond en Bitter

Ik weet niet of de Turnhoutse hobbybrouwers “Het Nest” van plan zijn om
52 verschillende biertjes op de markt te brengen?  Na het succes van hun Schuppenboer
( zie : Schuppenboer van hobbybrouwerij Het Nest - Turnhout)
brengen ze na een jaar terug een nieuw biertje uit.

Hertenheer is hun tweede creatie.
Nu verwacht u dat dit bier (omdat de Heer in het kaartspel de hoogste rang bekleed)
een alcoholpercentage zou krijgen die hoger is dan de 8,5% van Schuppenboer.
Niets is minder waar.

Ze hebben een biertje gecreëerd die nog meer hun eigen 
smaakpapillen en ook deze van het grote publiek kan bekoren.
Een bier die minder zwaar is maar bitterder van smaak,
geheel naar de nieuwe trend in de Belgische bierwereld.
In tegenstelling tot veel andere brouwers die met Amerikaanse of
Nieuw-Zeelandse hop werken houden zij het op Europese hop.
Hertenheer wordt net als Schuppenboer  gebrouwen bij t Hofbrouwerijke in Beerzel.

Nog een leuk weetje is dat de Harten Heer in het kaartspel ook Bospoeper wordt genoemd.
En Bospoeper is ook een biertje die gebrouwen wordt bij Jef in ’t Hofbrouwerijke.
Of hoe een kaartspel invloed kan hebben op de Belgische biermarkt.

Hertenheer  – 6,5% Alc.Vol.

Recept Hobbybrouwerij Het Nest – Turnhout

’t Hofbrouwerijke – Beerzel

Goudblond bier

met een dikke witte schuimkop

Bij het openen van het flesje

Ontsnapt een zwoel fruitaroma
Ook prikkels van bitterhop.

De eerste slok is veelbelovend

U smaakt onmiddellijk de kracht van bitterhop

Deze bitterheid blijft aanhouden tot het einde.
maar ook zoete toetsen van karamel eisen hun deel op

Zodat er een harmonieus evenwicht bestaat.

Niet zoveel nevensmaken

Een kurkdroge bittere afdronk.

Een biertje van slechts 6,5% Alc.Vol
lekker hopbitter.

Dit is de kunst van het brouwen.







Er staat komende winter een winterbiertje op hun programma
maar laten we deze zomer eerst genieten van dit heerlijk dorstlessend pareltje.


  

In 2010 organiseren zij voor de vierde maal hun bierfestival

“18 uur van het Bierpatrimonium”

in het Parochiecentrum van Oosthoven, Oud-Turnhout.

Elk jaar doen zij hun best om honderd of meer parels uit het rijke Belgisch bierpatrimonium

voor de bezoekers te selecteren.

Uiteraard staan hun eigen bieren en deze van hun partners centraal.

INFO:

Hobbybrouwerij Het Nest

01-03-2010 om 17:50 geschreven door William Roelens

Amerikaanse beertasting in Bredene aan zee

Zaterdag laatst werden Geroen Vansteenbrugge , Steven Vermeylen
en ikzelf  in de namiddag  uitgenodigd in Bredene aan zee. 
Niet om van het geanimeerde strandleven op het naaktstrand te genieten,
want daar is het nog helemaal geen tijd voor.

Nee we waren ontvangen bij het inmiddels bekend bierkoppeltje Thierry en Bianca.

Op het programma een tasting van Amerikaanse bieren.

Bieren die ze meebrachten uit hun laatste reis naar Californië.

Ook twee soorten brood om de smaakpapillen te neutraliseren
en vier soorten kaas vergezelden het gerstenat.
 

Doordat ik s’morgens reeds een voorzichtige IPA proeverij achter de rug had
 en s’avonds nog Geroen ging vergezellen naar een voordracht over Abdijbieren
en vooral omdat ik ook nog BOB van dienst was
bleef het maar bij aroma’s opsnuiven en een klein beetje nippen aan dit Amerikaans geweld.

Gelukkig beschikken deze Californische bieren over zoveel aroma’s en smaken
dat mijn neus en smaakpapillen toch verwend werden.

Gastheer Thierry Van Mullem toont ons het eerste biertje

Orchard White – 5,7% Alc.Vol.
The Bruery - Placentia, CA.

Blond helder bier

Met witte schuimkraag

Vlotte koolzuurpareling

De neus ruikt tarwe

en citrus

De smaak is lichtzurig

Citrus

Fris

Kruidig

Smaakte men lavendel ??

De carbonatie was ietsje te veel om diverse smaken te kunnen registreren.

Dorstlessend kan het wel genoemd worden.

Saison Rue – 8,5% Alc.Vol.
The Bruery - Placentia, CA.

Donkerblond tot amberkleurig bier
met een mooie witte schuimkop
Ook hier is er een vlotte koolzuurpareling

Een lichtzurig aroma
Ietsje muffig zonder echt storend te zijn.

Ook hier een fruitig citrusprikje

Zurig met een licht bitter achtergrond

Soms proeft het als een jonge malse geuze

De Brettanomyces laten zich af en toe smaken

Lichte alcoholtoetsen die duidelijk naar boven komen in de nasmaak.

Droge afdronk

Toch redelijk hoog in Alcoholprocent voor een saison.

Dus opletten!!

Wee Heavy Scotch Ale – 10% Alc.Vol.
AleSmith Brewing Co.- San Diego CA.

Donker bruin bier met een beige schuimkraag

De neus laat ons karamel ruiken

Noten

En tikkeltje vanille

Vijgen

En toetsje van boter

De smaak is licht zurig

Donkerfruit

Rokerig

Bittere toetsen zorgen voor evenwicht

Ook malse toetsen van zuivel

De alcoholwarmte proeft ge duidelijk

Heel lekker biertje om te genieten

Bierreporter Steven Vermeylen in actie.





Van links naar rechts :
Steven, Thierry en Bianca (de nieuwe glaasjes aan het afdrogen)
en Geroen

Oaked Arrogant Basterd Ale – 7,2% Alc.Vol.
Stone Brewing Co. - Escondido CA.

Donkerbruin-rood bier met
gebroken witte schuimkraag

Hoppige neus

Pompelmoes

Karamelmout

De smaak is onmiddellijk bitter

Typisch Amerikaans

Geen karamel meer te smaken in tegenstelling tot de neus

Smaaktoetsen van eik.

Maar dit is ook alles.

Een bier met een smaak die strak rechtlijnig is

Zonder al te veel nevensmaken.

Voor de echte freeks

Port Brewing Older Viscosity – 12% Alc.Vol.
Port Brewing - Lost Abbeye – San Marcos CA.

Zwart bier met licht bruin schuim

Het aroma is meteen zwoel

De neus snuift vanille

Whisky toetsen

Heerlijk

De eerste slok is de smaak van karamel

Ook toetsen van noga (amandelen)

Chocolade laat zich ook opmerken

Ook prikkels van cacao

In de achtergrond speelt de hopbitterheid

met het smaakpalet gretig mee.

Dit zijn smaken en aroma’s naar mijn hart.

Een heerlijk bewust  verouderd biertje




Lagunitas Olde GnarlyWine – 11% Alc.Vol.
Lagunitas Brewing Co.– Petaluma CA.

Donker oranje – koperkleurig bier

zonder schuimkraag

Een geurig hoppigaroma

Toetsen van vijgen

Lichte alcohol

De eerste smaak is zoete mout

Mooi in balans gebracht door de bitterheid

Karamel eist zijn deel op

Ook chocolade toetsen beïnvloeden de smaak

Fruitprikkels zorgen voor complexiteit

Over het algemeen zoet

Maar toch een lekkere Barley wine of is het Gnarly Wine?

De zes lege bierflessen poseerden nog gewillig voor een groepsfoto.

Een geslaagde namiddag.
En wat is er mooier dan biertjes proeven, ontdekken en genieten.
Een praatje maken over ditjes en datjes
met mensen die dezelfde passie delen.

Bedankt Thierry en Bianca

25-02-2010 om 23:13 geschreven door William Roelens

Omer Traditioneel Blond,
de trots van brouwerij Bockor

Wanneer je op de E403 van Doornik richting Kortrijk rijd zie je even voorbij Dottenijs de toren van brouwerij Bockor uit het glooiende Bellegemse landschap uitsteken.

Vier jaar had Bockor nodig om deze tachtig jaar oude brouwerijtoren te laten renoveren.

De kostprijs daarvan beloopt meer dan twee miljoen euro.
De toren is momenteel het paradepaardje van de brouwerij en staat vanaf nu centraal bij de brouwerijbezoeken die weer van start gaan.

Jammer genoeg heb ik de kans nog niet gehad om deze te bezoeken.

De oude brouwerijtoren ontstaan in 1930

Brouwerij Bockor is een familie -onderneming actief sedert 1892.
Hun gamma bestaat in totaal uit eeb 13 tal

bieren, waarvan de bekendste Bockor Pils, Kriek Max, Blauw en OMER traditioneel

blond zijn.

Het gebruik van nieuwe brouwtechnieken in

combinatie met het traditionele aspect van bier brouwen, maakt van de brouwerij

één van de meest toonaangevende brouwerijen in Zuid-West-Vlaanderen.

Brouwerij Bockor maakt deel uit van de Belgian Family brewers

In 1892 kocht Remi Vander Ghinste in Bellegem (een deelgemeente van Kortrijk)
een woonhuis en bijhorende gebouwen van een brouwer voor zijn zoon Omer.
Remi en zoon Omer waren van het West- Vlaamse ondernemerstype
die niet bij de pakken bleef zitten
en in hetzelfde jaar konden de Bellegemnaren al kennis maken met hun "Ouden Tripel"
Ook Kortrijk en omstreken konden al proeven van dit bier
Het werd in die tijd toen nog in houten tonnen met paard en kar vervoerd.
Hun afzet ging zelfs tot in Frans-Vlaanderen

Door het feit dat de lage gistingsbieren in die tijd begonnen furore te maken
en dit door de opstanding van het Pilsener Type uit Tjechoslovakije
sprong brouwerij Bockor ook op de bierkar en
begon Bockor een eigen pilstype te ontwikkelen die onder de naam "Ghinst pils"
werd gecommercialiseerd.
Daartoe was de bouw van een lage-gistingstoren noodzakelijk.





Zoals veel brouwerijen van toen maakt ook brouwerij Bockor
deel uit van de dorpskern




De Brouwerij
 










In 1938 verandert "Ghinst pils" van naam en werd gekozen voor de naam "Bockor" :
een samentrekking van het Duitse woord "Bock" en het Franse woord "or":
de gouden pint is geboren!

Dit lijkt een goede zet want in datzelfde jaar werd Bockor bekroond
met een gouden medaille door het Intemationaal Voedingsinstituut te Amsterdam.
En dit zal niet hun laatste gouden medaille worden.







Het blijvend familiaal karakter van de brouwerij ( steeds van vader op zoon)
lag en ligt nog altijd aan de basis van de dynamiek van deze brouwerij.
In 1970 lanceert de brouwerij de Jacobins Gueuze,
gevolgd in 1983 door de Jacobins Kriek en om het plaatje volledig te maken
in 1986 werd de Jacobins Framboise uitgebracht. 
Met deze drie bieren gebrouwen op basis van jonge en oude lambic.
toonden ze aan dat niet enkel in de Zennevallei lambik gebrouwen kon worden


In 1975 behaalde de Jacobins Gueuze een gouden medaille op het 
"14th World Selection for Beer and non-alcoholic Beverages" te Amsterdam.
Meteen was een tweede gouden medaille binnen.











Daarmee was het nog niet gedaan want in 1996 haalt het Bellegems Bruin
de gouden medaille binnen in de categorie "red ales"
bij het Amerikaanse Beverage Testing Institute.









Koper, koper en nog eens koper!
Brouwerij Bockor bewijs hoe mooi een brouwzaal kan zijn.





De Lekbak








De draf die overblijft na het brouwen wordt in karren
gestort en naar de plaatselijke boer gebracht om als veevoeder te dienen.

De gistingstanks




De Gistcultuurbanken 1 en 2
1 = enkel voor propagatie van lage gist
2 = enkel voor propagatie van Hoge gist




De lagertanks




Vatenvuller




De afvullijn




De Foederzaal






De Foeders bevinden zich aan de overkant van de straat

Foeders zijn grote, eikenhouten vaten waarin
de lambiek gist en rijpt gedurende 18 maanden
Het hout geeft de lambiek zijn typische smaak.
Oude lambiek wordt versneden met de jonge.
Lambiek is dus het basisbier en daar voegen ze bijvoorbeeld krieken
aan toe als we spreken over de kriek.''







In 1998 lanceerde Bockor haar "Kriek Nieuwe Oogst".
Een fris biertje gebrouwen met de eerste krieken van de nieuwe oogst.

In november 2002 maakt de Kriek Max haar opwachting tijdens de horecabeurs in Gent.
Het promotiemateriaal werd volledig hernieuwd
De kleuren zwart, wit en rood werden het handlsmerk.
Ook het laatse nieuw biertje Omer werd in deze kleuren gepromoot.


Door als enige Belgische brouwerij een gouden medaille in oktober 2004
 binnen te halen op een Internationale wedstrijd georganiseerd door
het Verband der middelstandischer Privatbrauereien in Bayern
bewees dat het bier Max geliefd was bij de consument






Met de Kriek Max als voorbeeld onderging ook de Jacobins Framboise een wijziging:
het werd de Framboise Max.
Waarom? 30% natuurlijke frambozensappen: dat kan tellen! Dit is toch de Max?
In 2003 wordt het gamma uitgebreid met de Passion Max.

Een speciaal team uit de streek van Bordeaux
plaatste 2 nieuwe 'foeders' bij
De twee nieuwe foeders, elk met een inhoud van 20.000 liter,
werden gemaakt met Franse eik en werden ter plaatse gemonteerd en opgebouwd.
Daarbij wordt onder meer gebruik gemaakt van riet.
Het is een vrij unieke en nog bijna ambachtelijke bezigheid.
Dit karweitje werd uitgevoerd door gespecialiseerde
mensen uit de streek van het Franse Bordeaux.












In de brouwerij bevind zich een gezellig proeflokaal
waar je de plaatselijke gebrouwen bieren kan proeven.





Proef het plezier, de ...of het bier?




Omer Traditioneel Blond

Sam Quartier en Carl Alsberghe hebben gebrainstormd
om een bier van hoge gisting te brouwen. 

Ze hebben testen gedaan met allerhande grondstoffen en verschillende gistsoorten

En hebben zo hun eigen gist ontwikkeld.

Na twee jaar zoeken en talrijke proefbrouwsels vloeide in 2008 de OMER Traditioneel Blond

uit de brouwketels van Bockor.

De naam Omer verwijst naar de tijd van vroeger

Veel brouwers noemden in die tijd het bier naar hun eigen naam.

Denk maar aan bvb. Bek en Bekaert van brouwerij Bekaert uit Kortrijk

In Bellegem en omstreken waren de bieren ’Omer Vander Ghinste’ zeer bekend.

De naam werd zelfs verwerkt als een soort brandglas in de ruiten van de café’s

die eigendom waren van de brouwerij.

Ook Omer viel in de prijzen

Het werd in 2009 in de European Beer Star Award verkozen

tot beste bier in de categorie

Belgian style strong ale.

Omer Traditioneel Blond - 8% Alc.Vol.
Brouwerij Bockor – Bellegem

Blond helder bier

Met een mooie koolzuurpareling

De neus is vrij aromatisch

Hoppige prikkels

Fruit – Sinaas – perzik

Ook aangename toetsen van gebak.

De eerste slok is meteen raak

Lekkere zoete moutsmaak

gevolgd door een mooie lichte moutbitterheid

Ook in de smaak krijgen we hop- en fruittoetsen

De moutbitterheid blijft tot het einde

Een redelijke droge afdronk

De smaak vloeit langzaam uit.

Een heel lekker commercieel bier die lekker vlot drinkt.

Dus opletten!

Met zijn 8% Alc.Vol zou het voor bestuurders voor problemen kunnen zorgen

Ik ben fan en hopelijk voor jaren?

Omer Traditional Blond in al zijn pracht.





En als een mooie jonge dame als hierboven een OMER inschenkt
dan kan mijn dag niet meer stuk

Alle IFO over de brouwerij en hun bieren

Brouwerij Bockor

Kwabrugstraat 5
8510 Bellegem
Tel: 056/23.51.71
email: info@bockor.be

website: www.bockor.be

20-02-2010 om 00:00 geschreven door William Roelens

DE LEEUW BRUIN

De Leeuw blond en De Leeuw bruin

worden speciaal gebrouwen voor de oude brouwerij De Leeuw in Aartrijke.

De gerestaureerde Oude Brouwerij doet sedert 2006 dienst als
archiefruimte, administratief centrum en socio-culturele ruimte.

In 2006 vond er de officiële opening plaats met minister-president Yves Leterme.

Ook werden de twee nieuwe Zedelgemse Leeuw Blond en Leeuwin bruin voorgesteld

De bieren werden vroeger gebrouwen door brouwerij Strubbe uit Ichtegem.

Nu worden ze door brouwerij Van Steenberge uit Ertvelde gebrouwen.

Brouwerij De Leeuw was één van de bekendste artisanale en
familiale brouwerijen uit de streek.

Dit kun je lezen een verschenen boek  
“De geschiedenis van de Brouwerij De Leeuw”

geschreven door gemeentearchivaris Johan Braet.

Het is een historisch verslag, dat leest als een verhaal over de opbouw,

de bloei en de teloorgang van dit bedrijf.


Tussen 1854 en 1916 passeerden drie families brouwers de revue in deze brouwerij.

Het waren de families Vandewalle, Nevejans en Depuydt.

De Leeuw Bruin – 7% Alc.Vol.

Brouwerij Van Steenberge – Ertvelde

Donker biertje met een dikke beige schuimkraag

Het heeft redelijk veel carbonatie

Ik ruik een zoet moutaroma

Met toetsen van broodkruim

Een zweempje alcohol beroerd mijn neusvleugels.

Door het te veel aan carbonatie

laat de smaak even op zich wachten.

Na een tijdje proeven we zoet

Karamalmout

Bruine suiker

Het bier heeft een middelmatige body

Door het te veel aan koolzuur wordt de smaak te veel op zij gedrongen.

Het bier zal veel mensen bekoren maar voor mij is het iets te zoet.

16-02-2010 om 10:40 geschreven door William Roelens

Westmalle Dubbel - Het bier en een recept.

Vroeger mocht ik van Voske nooit in de keuken komen als ze aan het koken was. 

Kokerellen was haar hobby en niemand mocht tijdens de werkzaamheden 
haar territorium betreden.

Nu ik na haar overlijden er alleen voor sta, ben ik wel verplicht mijn eigen potje te koken.

Eenvoudige gerechtjes die te vinden zijn in het kookboek van de Boerinnenbond.

Nu en dan bel ik naar de hulplijn Gilberte om raad te vragen.

Eerlijk gezegd ben ik nogal leergierig en wil toch ietsje meer.

Nu vond ik op de website “TrappistBier Beleven” van mijn goeie vriend
Danny Van Tricht een recept die me als bierproever enorm aansprak.

Varkensvlees met pruimen en Westmalle Dubbel.

Recept zie :

http://trappistbier.wordpress.com/2008/11/17/varkensvlees-met-pruimen-en-westmalle-dubbel/

Woensdag laatst heb ik het bij mijn dochter (terwijl ik voor de kleinkinderen zorgde)

 met veel succes voor vier personen klaar gemaakt.

Zie onderstaande foto.





Voor de foto, een kleine dressage J
Er is nog vlees en jus in de stenen pot

Het zoete van de pruimen en de bitterheid van het trappistenbier

zorgden voor een smakelijk evenwicht.

Slowcooking en daarna langzaam van het gerechtje genieten

met een heerlijke Westmalle dubbel. Tja….

Laat ze maar praten over Moleculair koken, flashfreeze met vloeibare stikstof enz

Geef mij maar voorlopig het sudderend kookpotje.  Maar wie weet ? J

Westmalle Dubbel – 7% Alc.Vol

Abdij der Trappisten – Westmalle

Donkerbruin bier met naar gelang de lichtinval een rode schijn.

Prachtige dikke crèmekleurige schuimkraag

De neus bied ons een heerlijk fruitig aroma

Gebrande mout en een tikkeltje chocolat

De smaak is meteen raak

Moutig, nootachtig

Karamel

Met toetsen van bruine suiker

Het bier heeft een vleugje zoetheid

Maar wordt gecompenseerd met een hopbitterheid

Een droge licht bittere afdronk.

Een lekkere Belgische trappist waar wij bijzonder trots op mogen zijn.

Een raad voor wie als Belg deze trappist nog niet gedronken heeft

Haal enkele flesjes in huis, proeft en u krijgt er automatisch 10 aflaten bij.





Trappist Westmalle - Een rijk verleden
Een mooie toekomst!

13-02-2010 om 18:04 geschreven door William Roelens

Zonderik Tripel

Heerlijk Plezierbier

Nog niet zo lang geleden besprak ik het biertje Zonderik Donker Dubbel.

Zie : Zonderik Dubbel Donker

Laatst kon ik enkele flesjes van het eerste biertje van Luc Van Esch aankopen

namelijk de Zonderik Tripel

Benieuwd of dit bier ook mijn verwachtingen kon inlossen als de donkere versie.

Zonderik Tripel – 8% Alc.Vol.

De Proefbrouwerij – Lochristi

Naar een recept van Luc Van Esch

Bierfirma : Zonderik/Columbus

Goudblond helder bier

met een mooie CO2- pareling

Het is voorzien van een dikke romige witte schuimkraag.

De neus bied ons een aardig kruidentuiltje

Net als bij Zonderik Donker eist de komijn zijn plaats op.

Niet overdreven, juist even de neus prikkelen

De eerste slok is die van Karamelmout

Kruidige toetsen

Komijn, een tikkeltje koriander en prikkels van anijs.

Ook hier is alles juist verdeeld.

Zoet maar ietsje scherper dan het malse bij de donkere versie

Ook hier een lichte bitterheid op de achtergrond

die het bier juist in balans brengt

Een streepje alcoholwarmte maakt het bier af

Een lekker degustatie bier.

Voor alle info zie :

http://www.zonderik.be/
De Holsteen Zonhoven
Streekproducten uit Zonhoven.

09-02-2010 om 09:43 geschreven door William Roelens

Kaas en bier of is het andersom?


Als kaas en wijn een losse flirt is
dan is
Kaas en bier het perfecte huwelijk.

TAPASBAR PADO

Foodpairing kaas en bier.

Een uitnodiging krijgen om vier selecte kazen met evenveel bieren,
aangevuld met brood en andere bijhorigheden te gaan proeven
dat slaat men niet zo maar af.

Daarom reden levens- en biergenieters Pierre Step, Gilberte Vandenbroeke en ik
die bewuste avond maar al te graag naar de tapasbar ‘Pado’ van Patrick en Dominiek.
om deze heerlijke Belgische streekspecialiteiten te gaan proeven
Deze tapasbar en bierherberg is gelegen in de
Stationstraat 68
8700Tielt




De kazen met de bieren waren de volgende:

Westmalle kaas met Westmalle tripel 75 cl
Chimay pot au près kaas met Chimay Grand Reserve 75 cl
Dupont kaas “moinette met mout en hop” met Bons Voeux 75 cl
Molenlander met Halleschelle 75 cl.



De lekkere kaasschotel










Een Halleschelle als aperitief
vakkundig geschonken (zoals altijd) door Dominiek





Als voorsmaakje kregen we het heerlijke
lauw soepje van Orval en Parmezaanse kaas




Zachte romige smaak van warme orval subtiel
gekruid met Parmezanne kaas en broodkruim

Westmalle Kaas

Net zoals de Westmalle Tripel is de Westmalle kaas een echt kwaliteitsproduct.
Ze gebruiken de melk van hun eigen koeien.
De kaas wordt niet gepasteuriseerd noch ontroomd.
De kaas kan verschillen van kleur als de koeien op de weide of in de winter op stal staan.
De productie van de trappistenkaas van Westmalle is beperkt. Hij is alleen maar verkrijgbaar aan de poort van de abdij of in ‘Café Trappisten’, rechtover de abdij.
Door hun artisanale waarde is de verkoop van Westmalle gerijpte kaas fors gestegen.
4 weken gerijpt
type Gouda

Westmalle Tripel - 9,5% Alc. Vol.
Brouwerij Trappisten van Westmalle - Westmalle

Goudgeel bier
met een mooie romige witte schuimkraag
wandklevig.

Een prachtige neus van fruit - Banaan 
hopbitterheid

De smaak is overheerlijk
Zeer complex bier
Fruitig - sinaas
zoet die overgaat naar een malse bitterheid.
Lichte alcoholtoetsen prikkelen de mond.
Een mooie droge afdronk
Bier met body

Chimay Potaupre Kaas

Deze streekkaas, onttrokken aan de groene weilanden van Chimay,
smaakt  heel authentiek  en zuiver.
Hij dankt zijn rijkdom aan eeuwenoude kennis van boeren,
verwerkers en kaasmakers van de streek.
Men zegt dat in Chimay het gras altijd groener is dan elders ....
Men zegt ook terecht dat groener gras voor betere melk zorgt.

Le Poteaupre is een juweel van een kaas die alle zintuigen beroert:

Hij heeft een ivoorgele kern onder een donkere okerkleurige korst.
Het aroma is oprechte en heeft een aangename en typische geur.
De kern is zacht en licht vettig
Deze zachte kaas met heeft een duidelijke notengeur die zorgt voor een pittig accent.

Chimay Grande Reserve – 9% Alc.Vol.

Brasserie de l’Abbaye N.D. de Scourmont - Forges-lez-Chimay

Bruin bier met een licht rode schijn

Dikke beige schuimkraag die langzaam vermindert

Het aroma is dit van donkerfruit

Met toetsen van deeg, brood

De smaak is die van donkermout

Zweem van chocolat

Toetsjes van banaan

Pruimen en rozijntjes eisen ook een rol

Zoet met een lichte bitterheid die zorgt voor evenwicht

Redelijk droge afdronk met wat bitterheid

Moinette kaas met mout en hop

De kaasmakerij van Brasserie Dupont werd in 1995 opgestart.
De kazen worden gemaakt met koemelk van dieren uit een hoeve in het gebuurte.
De Moinette kaas met mout en hop
Het is een frisse kaas, die lichtjes zurig is en heeft een kruidige toets
De mout en hop smaakt naar meer

Behalve bier verkoopt Dupont sinds 1995 kaas en brood.
Niet uitsluitend om economische redenen,
ook uit een zeker sociaal engagement:
deze vergeten streek kampt immers met een hoge werkloosheid.
Met de bakkerij en de kaasmakerij wil brasserie Dupont hoe klein ook,
werk verschaffen in eigen streek. Wat we alleen maar kunnen toejuichen.

Avec les bons voeux - 9,5 % Alc.Vol.
Brasserie Dupont - Tourpes

Een koperblond biertje met een
dikke romige witte schuimkop

De aroma's van verse aromahop brengen u onmiddellijk in hogere sferen
Wat een boeket!
Ook fruitige toetsen strelen de neus.

De smaak is bloemig
Hoppig en fruitig
zacht en mals
u proeft niet dat u met een kanjer van 9,5 % te doen hebt.
wat het een gevaarlijk biertje maakt.

Het is een vrij levendig hoppig biertje
Een bier met Karakter en Klasse
Al jaren een van mijn favoriete biertjes

Molenlander verwerkt met Halleschelle

De Molenlander kun je serveren als aperitiefkaas of broodbeleg en past perfect op een kaasschotel'.
Maar ook met een Halleschellebiertje is het een perfect huwelijk

Molenlander is een unieke combinatie van een artisanale kaas bereid uit 100% rauwe koemelk

De combinatie van de rauwe koemelk en het ongepasteuriseerde bier van hoge gisting is

ongemeen geslaagd.  De kaas is niet gewassen met het bier maar met Halleschelle bereid.

De kaas wordt uiteindelijk in volume gemaakt bij de Beauvoordse Walhoeve

De naam Molenlander verwijst naar het Molenland waar Tielt de hoofdstad van is.
Lees ook
Molenlander - Een nieuwe kaas met Halleschellebier

Halleschelle - 8,5 % Alc. Vol.
Picobrouwerij Alvinne - Heule



Amberkleurig (donker roze) bier
met dikke romige beige schuimkraag

De eerste aroma's die de neus prikkelen zijn die van koreander en citrus.
Fris en bloemerig

De smaak is echt kruidig en karamelmoutig
Uitgesproken koreander en citrus.
Een echt kruidenbier die toch zeer fris overkomt.
Lichte bitterheid met een tikkeltje aangename zurigheid
in de afdronk.

07-02-2010 om 00:00 geschreven door William Roelens

De Soldaat

Op het einde van verleden jaar is in Leopoldsburg ‘De Soldaat’ voorgesteld.

Het biertje kwam tot stand onder impuls van wijlen Ray Verpoorten.

Die vond dat het typische soldatenbier van weleer
niet mocht ontbreken in een garnizoensgemeente.
 






De kelnerloop was een uitgelezen moment om dit nieuwe streekproduct
in de kijker te zetten.

Een span met een authentieke bierkar hield halt aan de verschillende
cafés om de eerste lading feestelijk te verdelen.
Het blonde bier wordt artisanaal gebrouwen volgens een oud Kempisch
recept met gisting op fles.
Het wordt op de markt gebracht door de Affligem Brouwerij in Opwijk.

Daar wordt het exclusief gebrouwen voor de toeristische dienst.

Drankenhandel Prik & Tik Leopoldsburg zorgt voor de verdeling.







Toen destijds het caféleven in Leopoldsburg nog floreerde
door de aanwezigheid van duizenden dienstplichtigen,
bestond er een soldatenbier, maar dat werd niet overal geschonken.

Sommige caféhouders waren contractueel gebonden aan bepaalde leveranciers.

Ray Verpoorten, de voormalige voorzitter van de toeristische raad
die enkele maanden geleden overleed,
was al langer op zoek naar een waardige opvolger van dit soldatenbier.

Vanaf nu telt Leopoldsburg een trio aan streekproducten:

de Kampse borrel, de soldatenkoek en het soldatenbier. (bron HLN)

De Soldaat – 8,5% Alc. Vol.

Brouwerij Affligem – Opwijk

Goudblond helder bier

Met een dikke witte schuimkop

De neus is aangenaam geurig

licht zoete mout met fruitige noten

De eerste slok is aangenaam

Moutig zoet met onmiddellijk een bittere toets

Gistig aroma met een vleugje hop

Fruitig (banaan)

De matige bitterheid blijft aanhouden en brengt het bier mooi in balans

Een lichtbittere afdronk

Een heel lekker biertje die in de smaak zal vallen.

Zeg maar een echte stevige Belgische tripel.

Enig nadeel is het lelijke etiket met karige info.

Weinig informatie op het etiket.  Jammer.

02-02-2010 om 23:10 geschreven door William Roelens

Ken uw klassiekers.

‘n Witje van Hoegaarden

Toen Geroen en ik deze zomer de kersverse brouwerij Nieuwhuys in Hoegaarden
gingen bezoeken waren we nog iets te vroeg.

Lees : Officiële opening van Brouwerij Nieuwhuys - Nieuw witbier Huardis

We besloten dan maar om het wereldbekende witje van Hoegaarden

te gaan proeven in het Kouterhof.

Iedereen kent ondertussen de zwarte bladzijde uit de geschiedenis van
het witbier van Hoegaarden

Enkele jaren geleden maakte InBev bekend dat het populaire
witje niet langer in Hoegaarden, maar in Jupille gebrouwen zou worden.

Deze verhuis stuitte toen op hevig protest.

Volgens de echte witliefhebbers van het dorp was het witbier uit Jupille lang
niet zo lekker als dat van Hoegaarden. 
De mensen en de vele bierliefhebbers kregen gelijk.  De verhuizing leek van korte duur

De fout zat hem niet alleen in het water maar een
hoge gistingsbrouwerij onderbrengen in een lage

was om miserie vragen.

Dus Geroen en ik wilden weten of het Hoegaards witje weer in zijn oorspronkelijke
samenstelling smaakte als vroeger.

Waar konden we het beter proeven dan in het Kouterhof naast de brouwerij.

Het 'Kouterhof' is ondergebracht in de koeienstallen van een
oude herenboerderij daterend van 1833 en volledig gerestaureerd in 1986.
Dit schitterende gebouw maakt deel uit van de brouwerij van Hoegaarden

Op de binnenkoer het standbeeld De Brouwer.
Ontworpen naar het idee van Ivan Laloup,  
Pierre Celis en Marc Boelens .
Het beeld is een schenking van de v.z.w. Senior Service Club
als eerbetoon aan de Hoegaardse Brouwers van Witbier.













Een verzameling van de bekende typische Hoegaardse glazen (bokalen).
Het ontwerp is naar de hand van Pierre Celis de
vader van het witbier.
Hij zou op het ontwerp gekomen zijn in Bokrijk.





Aan  de witgepleisterde muren hangen kaders met de bekende Hoegaardse viltjes








De prachtige toog











Ook hier waren we nog te vroeg.
Tijdens de middag zit het hier vol.

De sympathieke uitbater tapte voor ons een witteke van het huis.

Hoegaarden van ’t vat - 5% Alc.Vol.

Brouwerij Hoegaarden - Hoegaarden

Strogeel biertje

Wazig met een dikke witte schuimkraag

De neus is licht kruidig

Citrus - tikkeltje banaan?

De eerste slok smaakt fris

Licht zurig

Maar kwam nogal waterachtig over

De body was nog niet helemaal up to date

gistig

Toch waren er kruidige prikjes te smaken

van citrus en koriander

Een fris licht zurig biertje die toch nog wat body mist

Maar volgens de barman komt dat nog allemaal goed
al bij al een lekkere dorstlesser.
Een zomers biertje aangenaam te drinken uit de dikke bokaal.

Een bokaal dorstlessend bier







INFO

Adres
Stoopkensstraat 24 – 3320 Hoegaarden

E-mail
info@kouterhof.be

Website
www.kouterhof.be

29-01-2010 om 00:00 geschreven door William Roelens

Jessenhofke Maya

Den Proefzolder - Nieuwjaarsreceptie

Zaterdag 16 januari laatstleden vond op Den Proefzolder

bij Picobrouwerij Alvinne te Heule de Jaarlijkse Nieuwjaarsreceptie plaats.

Iedere Aanwezige kon de ganse tijd gratis proeven van de Alvinne bieren

En ook genieten van heerlijke oesters.

Eigenlijk was het voor mij een gemakkelijke zaterdag geworden.

Ik heb ditmaal enkel de aanwezigen gefotografeerd.

Geen bierbespreking ditmaal.

Enkel foto's van mooie mensen ontmoet Dezelfde passie:
Genieten van het heerlijke

gamma van Picobrouwerij Alvinne.

Sorry aan de mensen wie ik vergeten ben te fotograferen

En ook aan Degene wiens naam ik niet meer weet.

Ik ben ook maar een bierproever

Gespot in de Mellestraat




Vooraan: Simon De Beleyr, Alexander Bontinck en Pieter de Bonte van biergroep
"Wie niet drinkt sterft"
Ze worden bediend door brouwer Piet Salomez van
bierfirma Het Alternatief

Oost-Vlaanderen met een West-Vlaamse schone
v.l.n.r. Reisreporter Sofie Vanrafelghem (co-auteur - 100x Proeven van Straffe Streekbieren)
in gezelschap van hobbybrouwer Yannick De Cocqueau,
Alvinnebrouwer Glenn Castelein, hobbybrouwer Alex Gaethofs,
hobbybrouwer en ondervoorzitter Zythos David Le Roy.
Zij maken allemaal deel uit van bierproeversvereniging BLES uit Zottegem




Uit Oostende v.l.n.r.
De Bierpromotor Ive Mostrey (Biershop 'T Koelschip) en vriendin Sandy Major samen 
met Stefanie De Vos en De Bistronoom Christof van bierrestaurant "De Bistronoom"

Twee zolderproevers Youri Desmedt en Stephan Smedtje Desmedt

De mensen achter het Wereld Folklorefestival Izegem.
Zie foto's: Alvinne te gast op het Folklorefestival 
en  Alvinne Folklorebier op Wereldfolklorefestival Izegem

Joris Cambie, De enige biologische hopteler van de streek van Poperinge

naast hobbybrouwer Kris Langouche, eveneens uit Poperinge.

De Oesterman Pieter van vishandel Lotte uit Meulebeke
deelde kwistig lekkere Franse oesters uit.
http://www.vishandel-lotte.be/





Sofie genoot van de afrodisiacum lekkernijen






Martine, Antoon, secretaris Geroen Vansteenbrugge van De Waregemse bierfanaten
voldaan aan hun rechterzijde kersverse Orvalambassadeur Nicolas
van bierherberg De Heerlijkheid in Waregem.





Amerikaanse bierlovers Greg & Paula Gaughan momenteel
woonachtig in Luxemburg samen met onze Duitse geuzesteker Uli






Lien Spiessens (echtgenote van Alvinne brouwer Davy) tussen
Haar moeder en moeders vriend.
 




Uit Goes, Nederland een delegatie van De Deltabrouwers

Sebastien Dessauvage Links met Rufus Six
Rufux is barman in de Gainsbar te Kortrijk






Biervoordrachtgever Geroen Vansteenbrugge 
Geniet van een lekker biertje





Andy De Mulder alias Randall Silver met vriendin Anja Quidouce. 
Tussen hen David Le Roy

Marc De Keuleleire (Picobrouwerij Alvinne) in vol ornaat




De Gentse biervereniging v.l.n.r. : Fokke Dooijewaard, Bart Pauwels
Tim De Roeck, Peter Pauwels, Dietrich Muylaert, John Versyck, Klaas Dellaert
en voorzitter Karl Missiaen





Davy Spiessens brouwer Picobrouwerij Alvinne met Andy De Mulder


Wij danken Davy, Glenn en Marc voor het vriendelijk onthaal en al het lekkers.

22-01-2010 om 17:50 geschreven door William Roelens

Bierhuis “Castel” – Gent

Het moet niet altijd een bruin café zijn om een goed Belgisch streekbiertje te nuttigen.

Dit bewijst bierhuis “De Castel” in Gent.

Een open café met een moderne aankleding.
Het interieur is ruim en heeft een luchtig karakter.

Moderne email platen, publiciteitspiegels, serveerborden enz…
- allemaal te maken met bier -

decoreren de licht pastelgetinte muren.

Uitbater Peter met veel gevoel voor humor




De bierfanatics Geroen, ikke, David en Sofie

Bij mijn eerste bezoek samen met de bierfanatics
Sofie, Geroen en David ervaarde ik meteen een sfeer waarin ik mij thuis voelde.

Niet enkel door de aankleding of de mooie bierlijst,
maar het praatje en de eigenzinnige humor dat eigenaar
Peter aan tafel kwam maken gaf mij een gevoel dat je hier echt welkom bent
en dat je aanwezigheid wordt gewaardeerd.

Toen dacht ik meteen. “Hier kom ik nog terug”.

Op de foto links van voor naar achter : John Versyck, Yannick De Cocqueau
Bart Pauwels en Pter Pauwels.
Rechts van voor naar achter : Ikke, Johan Deforce, Alex Gaethofs,
Randall Silver en David Le Roy

Op de foto links naar rechts : Peter Pauwels, David Le Roy,
Marc De Keukeleire, Yannick De Cocqueau
en Bart Pauwels




En zie twee weken later zat ik hier terug met een twaalftal vrienden bierproevers

Vrienden waarvan ik sommige enkel kende van op Facebook

Het is ook door deze sociale netwerksite dat we afgesproken
hadden om eens in de Castel samen te komen om te converseren
en te genieten van ons Belgisch gerstenat.

Volgens de krant Het Nieuwsblad is het bijna een jaar geleden
dat Peter Geeraerts en Brigitte Lenssens dit bierhuis openden. 
Het café is gelegen rechtover het Sint-Pietersstation.
Dus mooi meegenomen als u met de trein eens wil langskomen.
Peter heeft al meer dan 10 jaar horeca-ervaring en was vroeger nog kelner geweest
in de bekende Gerntse herberg "De Dulle Griet" aan de vrijdagsmarkt.

Ambitieus is het koppel wel.

Ze schenken maar liefst acht bieren van ’t vat

Daarnaast staan meer dan 150 bieren op de bierlijst.

Ook lekkere biergerechten worden er klaar gemaakt.

Bierhuis Castel is naast een brasserie ook nog een hotel.

Een reden te meer om eens voor een paar dagen naar de Arteveldestad af te zakken

Troubadour Blond – 6,5% Alc.Vol.

De Proefbrouwerij – Lochristi

Naar een recept van bierfirma : De Musketiers

Blond biertje – wazig

met dikke witte schuimkraag

Moutige neus

Gistig

Fruitige toetsen

Een moutige zoete aanzet

Daarna komt er een lichte scherpe bitterheid aanzetten;

die bitterheid blijft constant aanhouden

Kruidige toetsen (koriander) komen boven

Ook het fruitige van perzik komt soms even piepen

Een goed brouwsel met een redelijke body.

INFO :

Bierhuis – Brasserie - Hotel Castel,
Koningin Maria Hendrikaplein 9, - 9000 Gent

http://www.hotelcastel.be/

19-01-2010 om 00:00 geschreven door William Roelens

Ken uw klassiekers

Ename Tripel

Brouwerij Roman gelegen in Mater een deelgemeente van Oudenaarde

is een echt familiebedrijf en dit al meer dan 4 eeuwen lang.

De naam Roman zou zijn ontstaan zijn in de Romeinse tijd.

Roman is vooral verbonden met de naam “Bruine bieren”

Denk maar aan Dobbelen Bruinen, Ouden Dobbelen en nog andere.

De bieren van Roman waren minder wrang dan de andere oudenaardse brouwerijen

Dit had te maken omdat de brouwerij in de 14^de eeuw aan de
Duitse kant van de Schelde lag.

De Duise keizer schreef een besluit dat bier met hop moest gebrouwen worden.

De andere kant van de rivier werd de Franse zijde genoemd.

Daar brouwden ze bier met kruiden en specerijen en niet met hop.

1990 was in feite het jaar van de succesvolle lancering van de Ename abdijbieren:

Ename Dubbel en Ename Tripel.

Deze reeks abdijbieren kreeg versterking van de Ename Blond (1997) en de amberrode winterversie Ename Cuvée 974 (2002).

Deze laatste verving Christmas Bell, dat toen qua verkoop op de terugweg was.

Ename Tripel – 8,5 % Alc.Vol.
Brouwerij Roman – Mater

Goudblond bier met een witte schuimkraag.

De neus is moutig - karamel

Toetsen van fruit

Citrus

De smaak is zacht

Licht zoet

Kruidig (koriander)

In de achtergrond een zachte bitterheid

die voor evenwicht zorgt

Een zacht, mals biertje

De alcohol is goed gemaskeerd.

Zoet maar toch verfrissend

Goed gebrouwen tripel

Een logo van een erkend abdijbier
mag alleen worden gevoerd als aan enkele voorwaarden wordt voldaan.

Voor abdijbieren die al voor 1999 bestonden:

De brouwer is lid van de Unie van Belgische Brouwerijen.

Er is een band met een bestaande of voormalige abdij.

De brouwerij betaalt royaltie voor liefdadige of culturele doeleinden aan
de abdij of aan een stichting die aan de voormalige abdij verbonden is.

De abdij of stichting heeft het recht controle op de reclame en
commercialisering uit te oefenen.

Voor abdijbieren die sinds 1999 op de markt zijn gekomen:

De brouwer is lid van de Unie van Belgische Brouwerijen.

Het bier wordt gebrouwen en gecommercialiseerd door een bestaande
niet-trappistenabdij, in de abdij zelf of in licentie bij een lekenbrouwerij,
of door een lekenbrouwerij, die voor het gebruik van de
abdijnaam een contract met de abdij sluit.

De brouwerij betaalt royalty's voor liefdadige doeleinden aan de abdij.

Het bier heeft een historische verankering, d.w.z. in de abdij is in het verleden bier gebrouwen.

De abdij heeft het recht controle op de reclame en commercialisering uit te oefenen.

De brouwerij betaalt royalty's voor liefdadige doeleinden.
Bij de abdijbieren van Roman is dit de Abdij Sint-Salvator

zie http://nl.wikipedia.org/wiki/Sint-Salvatorabdij_(Ename)

16-01-2010 om 00:00 geschreven door William Roelens

Brewpub "Den Domus" - Leuven

Samen met de beerfanatics Sofie Vanrafelgem (co-auteur 100 x te proeven straffe streekbieren),  biervoordrachtgever Geroen Vansteenbrugge, David Le Roy (Ondervoorzitter Zythos)
bezocht ik tijdens de Kerstvakantie brewpub “Domus” te Leuven.

Het was de tweede maal dat ik deze druk bezochte zaak in de universiteitstad
met een bezoekje vereerde. 

De eerste maal was het in gezelschap van Jan Vandenberge en
Veerle Bal van bierfirma Lupiline toen we het bierfestival
van de Leuvense Biertherapeuten gingen bezoeken.

Brewpub Den Domus

Vooreerst stond er een aperitief gepland ten huize van Bruno Loockx
(Auteur van 100x straffe streekbieren en 100 x straffe cafés)
in Aarschot.

Daar konden we kennismaken met een lekkere "Kempisch Vuur" en een "Hof ten Dormael"

begeleid van een heerlijke kaas Tête de Moine
Bedankt Bruno en Mia





De beerfanatics in Den Domus.

Aarschot is niet zo ver van Leuven.

Zo konden we al op de middag een plaatsje bemachtigen om er hun lekkere

Retro Spaghetti te proeven

Een proefbedje van drie huisbieren vervolledigde de maaltijd

Op het proefbadje Con Domus 5,5% Alc.Vol. het studentenbiertje bij uitstek in het café

Een ongefilterde hoppige pils (Green hopping) met een heel lekkere bittere smaak

En een mooie droge bittere afdronk.

De Nostra Domus een amberkleurig biertje van 5,8% Alc. Vol

Lichtjes gebrand, zoet en fruitig

Met toch weinig body.

Engel 7% Alc.Vol. Een roodbruin biertje

Karamel, donker fruit

Zacht van smaak maar er ontbreekt toch een beetje karakter.

Het proefbedje met van links naar rechts
Een Engel, den Condomus en een Nostradomus

Domus is gelegen in de Tiensestraat, niet zo ver van het stadhuis van Leuven.

De opening vond plaats in 1985 en voor die tijd was het café uniek en
was een primeur voor de Benelux..

Want het was de eerste brewpub in België.

Wat wil zeggen dat er aan het café ook een brouwerij verbonden was.

Boekhouts “garnalenbier” of “Girnaert"

Nu hebben ze daar ook een eigen streekbiertje

Boekhouts “garnalenbier”, of ook “Girnaert” genoemd.

Girnaert – 9% Alc.Vol.

Brouwerij Van Steenberge – Ertvelde

Helder goudblond bier

Met wit schuiim

Moutige aromatische neus

Fruit

Broodtoetsen

Licht zweempje alcohol

Zoete aanhef - Karamel

Sinaasappel – Pompelmoes

Jeneverbes?

De smaak blijft voortdurend zoet met in de achtergrond

een kleine wrange bitterheid

Ook hier een toetsje alcohol

Soms smaakt het naar een Gancia met heel veel ijsblokjes

De body is iets te plat.
Het biertje mocht meer karakter hebben

Geen echte grijze Noordzeegirnaert

09-01-2010 om 00:00 geschreven door William Roelens

Zonderik Donker Dubbel

Heerlijk Plezierbier

De 'Zonderik' bieren zijn nieuwe en originele Belgisch bieren met historische achtergrond.

Normaal zou het bier Holsteenbier genoemd hebben naar de
grootste zandsteen van Vlaanderen gelegen in Zonhoven
waar ooit de prehistorische mens pijlen en messen vervaardigde.

De hele knappe marketing is rond dit verhaal opgebouwd.

Maar Carlsberg stak een stok in de wielen om dat de naam te veel

overeenkomsten had met hun Holsten Pils die in Denemarken gebrouwen word.

Uiteindelijk is het Zonderik geworden. Volgens brouwheer Luc Van Esch een naam

die beter in de bek ligt en volledig in het verhaal past.

Het concept, het verhaal, het grafisme, de marketing en boven al het bier zijn volledig
van de hand van Luc.

De Zonderik is op de markt gebracht door Columbus Management BVBA,
 Luc Van Esch de brouwheer en wordt onder
licentie gebrouwen in de Proefbrouwerij te Lochristi.

De ingrediënten zijn door Luc aangeleverd en nadien bijgestuurd
door Dirk Naudts van de Proefbrouwerij.
Zonderik was pas op punt na 4 proefbrouwsels.
Het eerste proefbrouwsel vond plaats bij Jessenhofke

Zonderik Donker Dubbel – 8% Alc.Vol.
De Proefbrouwerij – Lochristi

Naar een recept van Luc van Esch

Bierfirma : Zonderik/Columbus

Donkerbruin biertje met rode schijn
Mooie dikke romige beige schuimkraag

Het aroma ruikt naar kruiden
Komijn.

De eerste slok is botermals

Met een mooie bitterheid van geroosterde mout.

Toetsen van noten.

De komijn laat zich ook opmerken

zij het dan op een heel mooie subtiele manier

zonder arrogant over te komen.

goed gedoseerd.

In de verte een prikje karamel

En een heel licht tikkeltje warm alcohol

De afdronk is bitter en loopt uit.

Dit is een biertje naar mijn hart.

Evenwichtig

met een smaak die ik eigenlijk nog niet veel ben tegengekomen.

Zacht mals met voldoende body.

Mooi brouwsel

Ben benieuwd hoe de blonde versie smaakt?

Zonderik donker is eigenlijk een bier voor jong verliefde mensen.

In de Middeleeuwen dacht men dat komijn er voor zorgde dat een minnaar trouw bleef.

Wanneer een bruid en bruidegom tijdens de huwelijksceremonie komijn

bij zich droegen zou dat leiden tot een gelukkig huwelijk.

De Zonderik is een beekje op de Wijvenheide kort aan het Heidestrand.
Het verhaal zelf speelt zich af op en rond de Holsteen.
Het bier wordt er gebrouwen door de “Holsteenbrouwers” (zie etiket).
Het wordt gebrouwen op basis van lokale ingrediënten:
honing bv. is een ingrediënt van het bier, wat verwijst naar de heide.
De Teuttrollen ontdekken het bier en willen het recept stelen… zal het hen lukken?


De Zonhovense striptekenaar Geert De Sutter,
zet het verhaal bedacht door Luc Van Esch om om in een strip:
Er werden mythische figuren gecreëerd die in de prehistorie al bier maakten.
De figuurtjes zijn op het etiket gezet en er zijn papieren tafelonderleggers gemaakt waarop het stripverhaal te volgen is. In de toekomst komt er waarschijnlijk een ingebonden strip.
Bron : Streekproducten uit Zonhoven.

Voor alle info zie :

http://www.zonderik.be/
De Holsteen Zonhoven
Streekproducten uit Zonhoven.

03-01-2010 om 23:01 geschreven door William Roelens

De Falstaff - Brussel

U moet er niet zijn om een grote keuze aan bier te vinden.

Nee, integendeel de bierlijst is eerder bescheiden.

Wijn daarentegen primeert in dit etablissement ..

Maar voor wie van Art Nouveau houd moet beslist eens binnen wippen

in dit imposant cafe.
U moet wel over voldoende euro's beschikken om er te eten en te drinken




De Brusselse Beurs. Aan de rechterzijde van dit gebouw bevind zich de Falstaff

De Falstaff is gelegen tegenover de beurs.

Het is een origineel Art Nouveau  café die dateert uit 1903.

Net als Praag is Brussel een Europese hoofdstad die over veel

gebouwen beschikt ontworpen in deze retrostijl.

De Falstaff aan de Henri Mausstraat in Brussel is een van de laatste 
'grands cafes' van de Belle Epoque in het Brusselse centrum.
De brasserie werd tussen 1903 en 1906 ingericht in art nouveau-stijl door architect Houbion,
een leerling van Victor Horta.
In 2000 Werd de taverne beschermd als monument.

De naam "Falstaff" Verwijst naar de gelijknamige figuur
in het werk van William Shakespeare John Falstaff.
Shakespeare laat hem opdraven in het werk "Henry V" en
"De mery vrouwen van Windsor".

Het is een losbandig persoon die dol is op wijn.

Vandaar de link met deze zaak dat oorspronkelijk bedoeld was als wijnbar.

John Falstaff prijkt op de menukaarten





Hij is ook nog te zien op de glas-in-loodramen in het achterste gedeelte van de grote zaal.
De raamstijl is een mix van de Vlaams-Breughelse schilderstijl
en de klassieke "Art Nouveau" decoraties.

Ook Orson Welles Gebruikt deze figuur in zijn gelijknamige film.
De stijl van Horta is niet te ontkennen in deze unieke brasserie.

De oorzaak is dat de meubelmaker en binnenhuisarchitect Houbion,
in die tijd voor baron Horta werkte, het gebouw aankleedde
in het begin van de 20ste eeuw








In oktober 2000 werd de Falstaff door de Koninklijke Commissie voor Monumenten
en Landschappen geklasseerd.

In het cafe zijn er veel glas-in-loodramen opgenomen.
Het is eigen aan de de Jugendstil,
ook wel Art Nouveau genoemd.
De bouwvormen van deze stijl blijken uitstekend te harmoniëren
Met de sierlijke vormen van het glas-in-lood dat daarin werd toegepast.
De kleuren, die door de wisseling van de lichtinval elk moment
van de dag een andere tint aannemen,
inspireren om steeds weer andere en nieuwe mogelijkheden te ontdekken.

De meest opvallende elementen van de decoratie zijn
De twee indrukwekkende glas-in-loodramen in het
achterste gedeelte van de grote zaal.
Deze zijn respectievelijk gebouwd in 1906 en 1919.

In 1903 koopt ene Mevrouw Broeckaert het huis en ze richt er een "Weinstube" in
die de "Falstaff" zal worden genoemd.
De klanten waren meestal makelaars en bankiers die op de Beurs werkten.
In deze periode, was de Falstaff gespecialiseerd in wijnen uit de valleien
van de Moezel en de Rijn.
De menukaart bied naast maaltijden daarom ook veel wijnen aan.
Het aanbod van bieren is zeer gering. Jammer.





Er staat toch een Orval op hun heel beperkte bierlijst.
U wil niet weten hoeveel ik moest betalen voor deze heerlijk Trappist



Smaakbeschrijving ORVAL zie artikel :
Orval Proeverij Neerbeek Bissegem
op dit Blog