01-01-2010 om 09:16 geschreven door William Roelens

Vicaris Kerst 2009 bij de Waregemse Bierfanaten.

Ik denk dat iedere lezer van dit blog ooit in zijn leven al een

Kerstmarkt heeft bezocht?

Elke gemeente of dorp kan in deze periode van het jaar

niet meer zonder zijn eigen Kerstmarkt. De ene al grootser dan de andere.

U vind er de meest uiteenlopende Kerstspulletjes

van eigen gemaakte kerstversieringen tot warme gebreide mutsen enz.. 

Ook al wat het innerlijke van een mens kan versterken vind u op zo’n evenement.

Van braadworsten, soep, glühwein, jenever tot warme chocolademelk.

U kunt het zo gek niet bedenken.

De meeste standjes worden over het algemeen uitgebaat door de plaatselijke verenigingen. 

Met de opbrengst kunnen ze zo hun clubkas spijzen.

 







Het park van Baron Casier
Altijd bijzonder sfeervol.

Een Kerstmarkt waar ik als bierproever het liefst naar toe gaat is deze in Waregem.

Een echte Kerstmarkt zou ik het niet noemen integendeel..

Het zijn eerder een paar kraampjes naast een heel
mooie overdekte ijspiste, alles neergestald

 in het prachtige park van Baron Casier

De heel mooie overdekte ijspiste.


Een van die kraampjes werd uitgebaat door de Waregemse Bierfanaten.
De club stond voor de derde maal als enige met diverse Kerst- en Winterbieren.

Secretaris Geroen Vansteenbrugge, Magda en Ann
bekommerden zich om de vele dorstige bierpelgrims.












In het kraampje voor elk wat wils 

Barbar Winterbok van Brasserie Lefebvre

Affligem Patersvat van brouwerij Affligem

Kerstpater van brouwerij Van den Bossche.

Timmermans Warme Kriek van Timmermans

Petrus Winterbier van brouwerij Bavik

Avec les Bon Voeux van brasserie Dupont

Vicaris Kerst van bierfirma Dilewyns (als eerste uitverkocht)

Voor de pilsdrinkers was er Cristal Alken - Alken-Maes

En een heerlijk op eiken wijnvaten gelagerd bier

De Podge Bourgogne Barrel Oak Aged van Picobrouwerij Alvinne




Aan de ijspiste enkele Waregemse bierfanaten
waaronder Voorzitster Leen (R), en Wim met echtgenote




Een Kertmannenfanfare rechtstreeks uit Bethlehem zorgde voor de sfeer.




Bierfanaat Luc Vercruisse met een Kerstbier in de hand 
toost met dochter Phedra met een Kerstlimonade.





Kerstbierbezoekers en leden van de Waregemse Bierfanaten
aan het gezellige standje



Een biertje dat bij iedereen in de smaak viel was
het nieuwe bier "Vicaris Kerst 2009". 
Niet verwonderlijk dat het ook als eerste
was uitverkocht.



Vicaris Kerst 2009 – 10% Alc.Vol.

De Proefbrouwerij – Lochristi

Recept Vincent Dilewyns - Bierfirma Dilewyns - Grembergen

Donkerbruin bier met beige schuimkraag

De neus ruikt lekker

Naar zoet mout en chocolade

Toetsjes van donker fruit

Zoete aanhef

Met smaken van gebrande mout

Licht gekruid

Karamel – Chocolade

Ook hier toetsen van donker fruit

In de achtergrond een fijne bitterheid.

De alcohol is zeer goed gemaskeerd.

Hij laat zijn aanwezigheid nu en dan lichtjes opmerken.

Een heel lekker Kerstbrouwsel in de lijn van zijn Vicaris Generaal.

Volgens Vincent Dilewyns:is het door het gebruik van de vele hop en het

hoog alcoholgehalte perfect 10 jaar houdbaar.

Het zou pas volgend jaar door de evolutie van de gist nog beter tot zijn recht komen.

In totaal zijn er slechts 2536 liter van gemaakt.
Ik heb alvast een paar flessen opgeslagen.

29-12-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

Jean de Nivelles Brune

Op het etiket staat de Sint-Gertrudekerk afgebeeld




Jean de Nivelles Brune - 7% Alc.Vol

Bruinrood bier met een lichtbeige schuimkraag

Het schuim verdwijnt en laat eilandjes achter

Zoete moutgeur van karamel

De smaak is over het algemeen zoet met lichte bittertoetsen in de achtergrond

Karamel eist de hoofdrol op

Toetsen van fruit - zoete mandarijn

Zoete afdronk

Licht van body.

Geen slecht biertje maar ook geen echte topper.

Ik denk wel dat de inwoners in Nijvel content zijn met hun plaatselijk bier.
Het is ook plaatselijke folklore





Jean de Nivelles Brune is een etiketbier van St. Feuillien Brune

Zie ook de Confrérie de Jean de Nivelles

26-12-2009 om 16:53 geschreven door William Roelens

Pêche Mel Bush

U zou eerder verwachten dat het moment is om winterbieren
te bespreken i.p.v. fruitbiertjes.

Maar dit bier zou wel eens kunnen doorgaan als een lekker aperitiefje
op de komende feestdagen.

Ondanks dat het sinds 4 september op de markt is
heb ik nu maar kunnen proeven op de onlangs gehouden Horecabeurs in Gent.

Volgens Brasserie Dubuisson zou de Pêche Mel Bush geïnspireerd zijn
op een cocktail die jaren geleden bedacht werd door enkele studenten,

Het was een blended van gelijke delen Bush Amber en Lindemans Pecheresse.
De brouwerij brouwt nu zelf de cocktail en bied hem aan in een origineel glas.

De Bush Ambrée (12% Alc.Vol) wordt gemengd met perzikextracten.

Met zijn 8,5 % is het een zwaar fruitbiertje geworden.

Het glas, het viltje, de flesjes en twee Bush proefglaasjes.

Pêche Mel Bush – 8,5 % Alc.Vol.

Brasserie Dubuisson – Pipaix

Oranje van kleur

Met een witte dikke schuimkraag.

De neus is zoetmoutig

Veel fruitig toetsen van perzik.

De eerste slok is verrassend

Niet zo zoet als je zou denken.

Een kleine bitterheid nestelt zich achter de zoete perziksmaak.

Ondanks zijn 8,5% eist de alcohol geen dominante plaats op

het bier kan dus verraderlijk uit de hoek komen.

Het is een beetje papperig.

Om geen zoveelste kloon te brouwen

denk ik dat er goed over nagedacht is bij het brouwen van dit bier

Ondanks dat ik niet zo veel van fruitbieren hou

kan dit biertje me wel enigszins bekoren.

Zoet maar de lichte bitterheid geef het juist dit tikkeltje meer

Als aperitief of cocktail in het juiste glas zullen zeker veel mensen

er van genieten en dit is toch de bedoeling van de brouwer.

21-12-2009 om 23:59 geschreven door William Roelens

Hobbybrouwerij Driepekkel - Bavikhove

Verleden jaar had ik reeds 2 bieren geproefd van Freddy Foulon van

hobbybrouwerij Driepekkel te Bavikhove.

Zie : Driepekkel blond en donker op deze Bierblog.

Via een vriend van hem was ik in het bezit gekomen van een blonde en een donkere.

De blonde vond ik toen een heel lekker biertje.

Het donker biertje had ietsje te veel saturisatie waardoor het bier
niet helemaal tot zijn recht kwam.

Op het einde van de reportage vroeg ik me af of Freddy steeds
dezelfde resultaten bekomt bij het brouwen van zijn bieren
zonder te veel afwijking van neus en smaak?.

Nu een jaar later nodigde Freddy me uit om zijn biertjes terug te proeven.

En vooral om te komen kijken hoe het in zijn werk gaat.

Freddy brouwt zoals veel hobbybrouwers in zijn garage.

Veel plaats heeft hij niet nodig.

Alles is zorgvuldig uitgekiend.

Zijn kleine brouwinstallatie heeft hij volledig zelf met de hand gemaakt.

Een brouwer moet niet alleen kunnen brouwen daarnaast
moet hij ook een handige Harry zijn.

Freddy heeft de brouwmicrobe te pakken sedert 1989

Hij brouwt ongeveer een 200 liter per jaar.

Zijn assortiment bestaat uit Driepekkel blond.

Daarvan heeft hij nog twee variaties waarmee hij experimenteerde met andere gist en hop

Daarnaast brouwt hij ook zijn driepekkel Bruin

Het laatste is ook zijn lievelingsbier.

Hij houd zich aan de traditionele "driepekkel" bieren
maar probeer nu en dan eens iets anders uit door te experimenteren
met andere hoppesoorten!
Zo is het bier Piosser ontstaan




Zijn zelf gemaakt schrootmolen





Ketel voor het opwarmen van water




Het filtervat - Freddy gebruik het soms ook als gistingsvat.





 Het filtervat met een inox zeef om te filteren.







Brouwketel met zeef







Goed geisoleerde maischketel








Het maischen.  Freddy werkt volgens de infusiemethode.










Zelfgemaakte inox roerder ( gebruik in maïschproces)








Koele berging voor bieren





Piosser - 8,5% Alc.Vol.





Amberkleurig biertje
met een mooie dikke witte schuimkraag.

Het aroma is lekker moutig
met toetsen van fruit.

De eerste slok is erg smakelijk
Fruitige prikkels
een tikkeltje warm alcohol die goed gemaskeerd is
Zoet maar in de achtergrond zorgt een mooie bitterheid voor evenwicht

Een lekker goed gebrouwen biertje
Dit nieuwe biertje is ietsje bitterder dan zijn Driepekkel blond





Driepekkel Bruin - 8% Alc.Vol.





Donkerbruin bier met een beige stevige schuimkraag

Het aroma liet even op zich wachten
Na even walsen kwamen toetsen van gebrande mout naar boven
Ook hier een vleugje alcohol naar boven.

De smaak is die van gebrande mout
Hij gebruikt 5 soorten mout voor dit biertje.
Een niet overdreven bitterheid
Een tikkeltje koffie
Donker fruit.
Een mooie droge afdronk.

Een lekker klassiek biertje.
De saturatie is nu heel goed in tegenstelling tot verleden jaar.


Besluit.  Freddy is een zeer goede hobbybrouwer.
Zijn bieren hebben een constante en zijn zeer aangenaam om te proeven.
Buren, vrienden en familie die op bezoek gaan mogen van geluk spreken
dat ze lekker bier mogen degusteren die op een degelijke wijze
artisanaal gebrouwen werd.

19-12-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

Stadsbrouwerij Gruut - Gent

Ik ben blij dat ik voor deze fotoreportage een artikel mocht gebruiken

die onlangs afgedrukt werd in het Nederlandstalige
biervakblad “De Zytholoog”.

David Le Roy, de schrijver van het artikel is een goede vriend.
Hij is historicus en ondervoorzitter van zowel BLES als Zythos.

Samen met Geroen Vansteenbrugge (gekend voordrachtgever over bier)
trok ik zaterdag laatst

naar Gent voor een bezoek aan Stadsbrouwerij "Gruut".

We werden ontvangen door de charmante Annick (Nicky) De Splenter.

Ook schrijver David Le Roy vervoegde het gezelschap.

Stadsbrouwerij Gruut.
Bemerkt op het achterste spandoek de afbeelding van de gruut
Een munt in de tijd van keizer Karel waarmee
de accijnzen werden betaald.

Net als elke grote stad kende Gent een rijke brouwerijtraditie.
Beginnend met de eerste brouwerij, die van de abdij van St-Baafs,
kende de stad een schommelde aantal brouwerijen.

Rond 1900 waren er in de Arteveldestad ongeveer 100 brouwerijen.

Eén voor één moesten die de deuren sluiten.
In de jaren 70 gingen de laatste 2 grote brouwerijen (Meiresonne en Excelsior) dicht.
We waren dan ook aangenaam verrast toen we hoorden dat daar
(op kleinschalige schaal) verandering in komt.

Aan de grote Grote Huidevettershoek (bij het sportcomplex Ucon aan het Zuid)

komt een brouwerij-brasserie.

Het zwarte gebouw gelegen op het eind van de grote Grote Huidevettershoek
bij de Muinkschelde is de Stadsbrouwerij Gruut.
Het ligt tussen de Zuid en de Kouter.
 

De ‘Gentse Stadsbrouwerij GRUUT’ is een initiatief van Annick De Splenter,
een naam die bij veel bierliefhebbers een belletje zal doen rinkelen.
De familie De Splenter was eigenaar van brouwerij Riva in Dentegem.
Annick De Splenter volgde een brouwersopleiding en vorig jaar
deed ze het laatste jaar brouwersingenieur aan Sint-Lieven nog eens over.





Annick De Splenter, de lieve dame tussen
David Le Roy en Gerroen Vansteenbrugge

Die naam van de brouwerij is niet toevallig gekozen.
De brouwster wil namelijk naar analogie van middeleeuws bier het blond bier brouwen
met kruiden (gruit of gruut) ipv hop. 
Ze klopte aan bij de brouwschool KaHo Sint-Lieven met de vraag hoe zo
een bier eruit zou moeten zien.
Gesteund door een subsidie uit een Vlaams innovatiefonds (IWT)
werd onderzoek gedaan naar een geschikte kruidensamenstelling.
Daarbij werd niet alleen gezocht naar een (hopvervangende) bitterheid
en andere smaak- en geurcomponenten, maar ook naar bewaarcapaciteit.

De gruut was (ook) de munt in de tijd van keizer Karel waarmee
de accijnzen werden betaald. Je had een dubbele en een enkele gruut.
De afbeelding van de dubbele gruut tref je aan op het logo en de glazen.

De compacte brouwinstallatie

De brouwinstallatie is gekocht bij  en geïnstalleerd door CoEnCo
en laat toe om 2 maal 250 liter te brouwen.
Dit kan doordat er in het rechtse deel onder de filterkuip een wachttank is voorzien.
Na het maischen in de linkse ketel wordt er overgepompt naar de filterkuip.
De wachttank onder die filterkuip maakt het mogelijk om na het overpompen
reeds te starten met een 2de  beslag.
Nadat dit 2de beslag in de filterkuip is, pompt men het wort in de wachttank
terug over naar de linkse tank die nu dienst doet als kookketel.
Op die manier kan je 2 brouwsels realiseren in 10 à 12 uur.

Het zou de bedoeling zijn om 2 maal per week te brouwen (10 hl in het totaal).

De gisttanks en lagertanks zijn tweedehands en zijn slim geplaatst
onder een tussenverdiep. Indien nodig kan de lagercapaciteit nog worden opgevoerd.

De gisttanks en lagertanks zijn tweedehands en zijn slim geplaatst
onder een tussenverdiep.

Momenteel worden naast de blond, ook een wit– en een amberbier gecommercialiseerd.
Deze bieren bevatten wel hop.  Er zitten nog 2 andere bieren in de pijplijn.

Natuurlijk is een installatie van  250 liter onvoldoende om aan de vraag te voldoen.

Er wordt dan ook geen geheim van gemaakt dat de grotere volumes
 bij Bavik worden gebrouwen (150 hl per keer) en gebotteld.
Zo worden de bieren al een jaar naar Amerika geëxporteerd en waren ze ook al in sommige drankenhandels te krijgen.
Bij Bavik wordt voor het brouwen van de Gruutbieren een eigen gist
en aangepast water gebruikt.
Uiteraard gebruikt men ook bij Bavik kruiden ipv hop.

De productie in Gent dient enkel voor de brasserie
zelf en voor enkele cafés in het Gentse die het bier op vat willen.

Annick De Splenter tapt voor ons een blonde Gruut van 't vat.

Dat de brouwster ‘gruutste’ plannen heeft merk je aan het feit
dat er veel energie en middelen in het ontwerp van o.a. het glas
en de bierkaartjes zijn gestoken.
Als je het glas op 2 bierkaartjes plaatst, krijg je, in een weerspiegelend
rechthoek op het glas een anamorfose te zien.
Een anamorfose is een vertekende afbeelding,
die er slechts gezien vanuit een bepaalde hoek of
onder bepaalde optische voorwaarden realistisch uitziet.
Dat is een techniek uit de Middeleeuwen om erotische scènes te bekijken.
In dit geval een bevallige dame.

Als je het glas op 2 bierkaartjes plaatst, krijg je, in een weerspiegelend
rechthoek op het glas een anamorfose te zien.
In dit geval een bevallige dame.

Mooi om naar te kijken, maar natuurlijk zijn we vooral geïnteresseerd in de inhoud.
Er werd bewust gekozen voor lichte toegankelijke bieren
(Wit 5%, blond 5,5% en amber 6,6%).
Vooral de blond trok de aandacht.

Terwijl we het laatste jaar vooral nieuwe hoppige bieren het levenslicht zagen,
kregen we nu iets helemaal anders.
In de aanzet proef je een (kruidige) bitterheid, het mondgevoel (en de geur) is licht kruidig,
de afdronk is vrij kort, misschien logisch zonder (hop) nabitterheid.
Al bij al een fris soepel bier in een gezellige omgeving.
Om het op zijn Gents te zeggen: vree wijs.
Tekst : David Le Roy.
Waarvoor dank




Een prachtige schilderij van de Gentse groep "De Vrije ruimte" geeft
een zicht op een gelagzaal.
Bekenden op het schilderij zijn :
Burgemeester van Gent Daniël Termont en theaterdame Pascale Platel

De brouwinstallatie is geïntegreerd in hetzelfde pand als het café.

En dit maakt het zo leuk aan brouwerij Gruut.

U kan er een biertje drinken met zicht op de brouwinstallatie.
Een hapje eten met de moutzakken als gebuur.




Een hapje eten naast de moutzakken.
Waarom niet?









Een piano onder het bovenste verdiep verbergt
enigszins de gisttanks en lagertanks.
Bij warm weer kan de pianist verfrissing zoeken in het kleine waterkanaaltje.

Het bovenverdiep met bovenaanzicht op de brouwinstallatie









Gezellig hoekje met de uren wanneer de boot naar
het Baudelotpark afvaart











Stilleven :
Boek 100 x proeven van Straffe Streekbieren met Gruutglas






vlnr : David Le Roy, Geroen Vansteenbrugge, Annick De Splenter
en ikke met een lekkere Gruut Blond





Neen geen Griet maar een Gentse Gruut in een reuzeglas op de toog










Deze originele herentoiletten dateren van toen het pand nog
 "Café Igor" noemde
Het werd in de tijd opengehouden door Tania Brusselmans echtgenote van schijver Herman

Gruut Gentse Stadsbrouwerij

Grote Huidevettershoek 10

9000 Gent

17-12-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

Badfride

Gemeente, wees geprezen

Je ligt ons nauw aan het hart

Want waar zouden wij wezen

Zonder deze plaats, heel apart?

Duizend jaar al verschaf je onderdak

En breng je mensen bij elkaar

Hier voelen wij ons pas op ons gemak

Jaar, na jaar, na jaar

Duizend jaar al schenk je leven

Aan de bossen, aan de bloemen

Wat je ons allemaal hebt gegeven

Is teveel om op te noemen

Duizend jaar al houd je stand

En blijf je overeind

Jij bent het belangrijkste vaderland

En de zon die altijd schijnt

Ja, gemeente, wees geprezen

Je ligt ons echt nauw aan het hart

Want waar zouden wij wezen

Zonder deze plaats, heel apart?

Duizend jaar is immers een lange tijd

En er zal vast nog veel geschieden

Maar Beerzel, Peulis, Putte en Grasheide hebben zeker geen spijt

Van het ontstaan van dit prachtige Badfride

door Shana Onsea

Putte vierde in 2008 net als de buurgemeentes
Heist-op-den-Berg en Sint-Katelijne-Waver,
zijn 1.000-jarig bestaan.

De drie gemeentes werden in 1008 voor het eerst genoemd in een akte
van de Duitse Keizer Hendrik.

Putte kwam daarin voor onder de naam Badfride,
de Latijnse naam van Befferen, een hoofdbank met een grote burgerlijke jurisdictie.

Badfride evolueerde tot Beffer en Befferen, om nadien Putte te worden.

Vertrekkend van de originele handtekening van Keizer Hendrik II werd speciaal voor het Putse feestjaar een nieuw logo gecreëerd door een ontwerpbureau.







Het logo moest verwijzen naar die periode. 
Ze hebben een toen gangbare methode toegepast op de naam Badfride.
Dit is een puur creatieve benadering en heeft dus geen historische betekenis.
Ontwerper is Lucas De Boeck.
Het logo werdt verwerkt in de communicatie van de gemeente. bron Het Nieuwsblad.









't Hofbrouwerijke uit Beerzel (de enige brouwerij op Puts grondgebied!)
heeft voor de gelegenheid twee nieuwe bieren gelanceerd.
Deze kregen de toepasselijke titel Badfride tripel en Badfride donker.
Het logo staat ook op beide etiketen.
Ik proefde de Badfride Donker.






Badfride Donker - 6,5% Alc.Vol.
't Hofbrouwerijke - Beerzel

Donker biertje.

Met een mooie lichtbruine schuimkraag

Wandklevig

De neus ruikt zoete karamelmout.

Ietsje gebrand en een

geurige toets van warme alcohol

De eerste slok smaakt zoet

Gevolgd door een lekkere bitterheid

van gebrande mout

Kruidige toetsen flirten met uw smaakpapillen

Heel diep een zweempje zoethout

Het bier heeft een zoet bittere droge afdronk.

Een biertje van slechts 6,5% Alc. maar met

een uitgebreid smakenpallet.

Een biertje die u warm doet krijgen bij deze eerste koud winterprik.

14-12-2009 om 15:12 geschreven door William Roelens

Koken met bier

Op een uitnodiging “koken met bier” zeg je als bierproever geen neen.

Vooral als de chef-kok van de kookdemo Lieven Gardijn is van het

gerenommeerde Kortrijkse vijfsterren hotel Den Broel.

Voorzitster Leen Walcarius van bierproeversvereniging “De Waregemse Bierfanaten”
had kunnen regelen dat de avond (9 december 2009)
plaats vond in het in Ontmoetingscentrum d'Iefte te Deerlijk.

Meer bepaald in de kookruimte van de Deerlijkse club “Koken voor mannen”

Deze club bestaat uit max 20 leden en is enkele toegankelijk voor mannen.

Gelukkig waren de vrouwelijke leden van de bierfanaten deze avond ook welkom.

De club kookt 6 x in een jaar, meest in de winter.

1 x koken ze voor hun echtgenotes.

De menu bestond uit twee voorgerechten, een hoofdgerecht en een dessert.

Ik moet er bij vertellen dat al de gerechten  klaar gemaakt werden met
maar niet begeleid door bier.

Iedereen kon dus drinken wat hij wilde alhoewel het bieraanbod
zeer beperkt was doordat

het Ontmoetingscentrum d'Iefte een verplichte afnemer is van een grote brouwerij.

Het was ook de eerste maal dat de kookclub koken met bier op hun programma had.

Voor hen was het dus ook een primeur.

Het kookeiland van de club






Chef-kok Lieven Gardijn (l) en voorzitter Didier Rouquart (R)
heetten ons van harte welkom.
Alle voorbereidingen waren reeds door de clubleden gedaan.
Enkel de laatste bereidingen en het dresseren van de borden moest nog gebeuren.





Chef-kok Lieven Gardijn had voor ons vier gerechten voorbereid.




Gebakken Coquilles St. Jacques op een tartaar van
Jona Gold en knolselder
Sausje van Hoegaarden Grand Cru en appelsap
 







Om mijn bloglezende dames tevreden te stellen hieronder een
beschrijving van het menu zoals
vermeld op de begeleidende blaadjes van de avond



Cocquilles kort aanbakken
Tartaar van appel en knolselder
De Blokjes appel en knolselder kort aanbakken in olijfolie en opwerken met mayonaise
Saus : De Hoegaarden Grand-Cru met het appelsap laten inkoken en afkruiden
Opwerken met boter (Rochefort)
Afwerken met Chimy choury chizo cress.

Witloof gegaard in Carlsberg Elephant met graantjesmosterd
Spiesje van Tijgergarnalen met peterselie en zeewier

Het witloof blussen met Carlsberg Elephant bier





Stoofpotje van Lamsbout met Chimay
Gebakken spekreepjes en champignons

Lamsvlees kruiden, kleuren en sjalotten toevoegen.

Blussen met blauwe Chimay en laten garen

Afkruiden met kippenbouillon

Garnituur :

Gebakken champignons

Gebakken spekreepjes

Grof gesneden peterselie

Serveren met krielaardappeltjes.




Het Lamsvlees blussen met blauwe Chimay en laten sudderen




Krokant toastje van suikerbrood met frambozen 
Botersausje van Premium kriek St-Louis en gembersiroop.

Toastje maken van suikerbrood ongeveer 1,5cm dik.

Beleggen met framboos en opwarmen in de oven.

Saus : Ingekookte kriek met gembersiroop.

Monteren met boter

Bord afwerken met muntblaadje en vanille-ijs

Rond het kookeiland alles aandachtig mee volgen..





En daarna genieten...




Chef-kok Lieven Gardijn kreeg op het einde van de avond
van Geroen Vansteenbrugge
secretaris van de Waregemse Bierfanaten
het pas uitgekomen boek 100xproeven van straffe streekbieren
zie een fotoreportage op dit blog

Voorstelling van het boek '100 x proeven van straffe streekbieren' in Vleteren (WVl)

12-12-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

Voorstelling van het boek 
'100 x proeven van straffe streekbieren'  in Vleteren (WVl)

Na Vlaams Brabant, Limburg en Antwerpen kwam het team van
“100xproeven van straffe streekbieren” hun  boek in West-Vlaanderen voorstellen.

De gemeente Vleteren (In de ban van het bier) in samenwerking met De Struise Brouwers
waren de gastheren van dit uniek evenement.

Het hele gebeuren vond plaats maandag laatst (7 december)
in het Jeugd- en ontmoetingscentrum "de Sceure".

Brouwers, straffe café uitbaters, drankenhandelaars, bierliefhebbers en ander genodigden

verzamelden rond de vele partytafels en maakten er een warme gezellige avond van.

Allemaal met eenzelfde passie “Liefde voor het Belgisch bier” en nieuwsgierig naar

het nieuwe boek die zou voorgesteld worden.

Veel belangstelling voor het boek





Het Gemeentebestuur van Vleteren kon niet ontbreken.
vlnr :  Eerste schepen Mourisse Stephan, De Heer Burgemeester Mostaert Willy,
tweede schepen Masson Frans en derde schepen Debuysere Ludo

De toespraken kwamen van Beatrice De Keyzer (Uitgeverij Lannoo),
Schepen van Toerisme Vleteren Lut Demeyer, 
co-auteur Sofie Vanrafelgem en auteur Bruno Loockx

Beatrice De Keyzer (Uitgeverij Lannoo)





Schepen van Toerisme Vleteren Lut Demeyer





Co-auteur Sofie Vanrafelgem





Auteur Bruno Loockx en Sofie Vanrafelgem





Carlo Grootaert van de Struise Brouwers krijgt een originele
oorkonde uit de handen van Bruno Loockx.
Deze oorkonde zal iedereen krijgen die in het boek voorkomt.

Philippe Driessens van de Struise Brouwers

Na de toespraken konden de genodigden kennis maken van verschillende streekbieren
die in het boek voorkomen.  

Zo kon men proeven van Trappist Westvleteren 8° –
Struise Pannepot van de Struise Brouwers

Arabier van de Dolle Brouwers,
Alvinne Extra Restyled van Picobrouwerij Alvinne,
St. Bernardus van de St. Bernardusbrouwerij,
Zingende Blondine en Den Twaalf van ’t Gaverhopke,
Bonne Homme van brouwerij De Leite,
Brugse Zot van De Halve Maan en
Koriala van bierfirma Lupiline

Ook de paté gemaakt met Struise Pannepot viel in de smaak van de aanwezigen.

Gespot in Vleteren




Gudrun Vandoorne van brouwerij 't Gaverhopke in gesprek met Carlo Grootaert
van de Struise Brouwers.





Gezellig bijeen.
vlnr : Ondervoorzitter Zythos David Le Roy,
De Bierpromotor Yves Mostry vertegenwoordiger Belgoo Beers,
Davy Spiessen brouwerij Alvinne, Stefanie De Vos en Christophe
van restaurant De Bistronoom in Oostende en uit de USA
Owen Millar





Urbain Coutteau van de Struise Brouwers geflankeerd door
Mia Loockx en Sofie Vanrafelgem






Bea, Guy Osteux en Edwin Ghekiere van het Poperings Bierproefgenootschap






Sofie en Jackie Röpcke weduwe van TV1 presentator Jo





vlnr : Thierry en Bianca (Blog : Godelijke Drank)
in gezelschap van Jan en Veerle (Brouwerij Lupiline) uiterst rechts
Orval ambassadeur Nicolas van Herberg De Heerlijkheid in Waregem.






Brouwer Luc Vermeersch van brouwerij De Leite met zijn vader
Vader Vermeersch staat afgebeeld op het etiket van het bier Bon Homme






Davy Spiessens, Sofie Van Rafelgem en Bruno Loockx






Hilde Hauspie van B&B Pahilleke in gesprek met David Le Roy
en Urbain Coutteau van de Struise Brouwers

Geen groter genot dan bij het lezen van een gezellig boek
is het drinken van een lekker streekbiertje.

Als het boek dan nog over het product gaat waar je net je lippen
aan heeft nat gemaakt dan kan het geluk niet meer op.

100 x Proeven van straffe streekbieren is zo’n boek.

Een gezellig goed in de hand liggend boekje over 100 producten die

ons Belgisch bierlandschap zo interessant maakt.

Geen gecompliceerde namen zoals bij  wijnen
maar namen van bieren die eigen zijn aan de  boeiende Vlaamse folklore.

Wat denk je van een Toverhekske, Zonderik of een Kuttekovense Tripel.

Neen Belgische bieren zijn niet enkel de grote namen waarmee we alle dagen via dure reclamecampagnes mee geconfronteerd worden. 
De bieren met soms gekke namen die in het boek beschreven zijn
kunnen grootsere bieren zijn zonder publiciteit.

Met dit boekje hebben Bruno Loockx en Sofie Vanrafelgem
een bont gezelschap gerstenat bijeen gebracht.

Bieren waar de meeste mensen nog niet van gehoord hebben laat staan geproefd hebben.

Daarom is dit boekje zo uniek. 
Het geeft een idee van het Vlaamse land waar lekker
degusteren tot de dagelijkse genoegens behoort.

Niet alleen 100 bieren worden besproken. 
Het boek heeft een schat aan toeristische en culturele informatie.
De sfeervolle foto’s van Sightwaysphotography maakt het boek compleet. 
Het is uitgegeven in een handig formaat en past perfect in een reistas.

Het enige nadeel van het boek is dat u het in een ruk uitleest.

Een ideaal geschenk voor onder de Kerstoom of bij drie kussen van oud naar nieuw.
WR

‘100 x proeven van straffe streekbieren’ van Bruno Loockx en Sofie Vanrafelghem is uitgegeven bij Lannoo, ISBN 978-90-209-8561-0.

Tot nog eens 100 straffe bieren!

10-12-2009 om 23:29 geschreven door William Roelens

Brouwerij "Het Gulden Spoor" Gullegem


Zaterdag 21 november 2009 mag in mijn agenda omschreven worden als een drukke dag.
Eerst het fantastisch "Great Lakes" proefplankje gaan proeven op Den Proefzolder.
En ’s avonds was er het jaarlijks HOPfeest met een schitterende biermenu
in Het Vliegend Tapijt in Marke.
Maar tussen die twee evenementen door bracht ik samen met
mijn vrienden Pierre Step en Philippe Madden een bezoekje aan brouwerij
Het Gulden Spoor in Gullegem.
Het Gulden Spoor is geen nieuwe brouwerij maar de nieuwe naam
 voor brouwerij ’t Brouwkot van vroeger.

Zie een vroegere reportage op dit blog :
Brouwerij 't Brouwkot - Gullegem - De eerste foto's!

Ondanks de grote vernieuwing blijft het uitzicht van de brouwerij
langs buiten hetzelfde

Brouwerij Het Gulden Spoor is een ambachtelijke brouwerij en had 
vroeger een capaciteit van 4,2Hl.
De brouwerij was tot stand gekomen na een renovatie van een schuur
Biotechnoloog Kim Oliever en Construction Engineer Björn Desmadryl
zijn de zaakvoerders en brouwers
Dit doen ze nog altijd op dezelfde plaats maar nu onder de naam “Het Gulden Spoor”.
Niet alleen de naam is verandert maar ook de brouwinstallatie heeft
een grote gedaanteverwisseling ondergaan.
Laat ik ook nog bij vermelden dat de uitbaters Peter Koopman en echtgenote Kathleen van herbergrestaurant ´t Rusteel in Gullegem ook zaakvoerders en eigenaars zijn van de brouwerij.

Amateurbrouwer Philippe Madden (USA) momenteel woonachtig
in België toonde veel interesse in de nieuwe installatie

De capaciteit van de nieuwe brouwerij is 1500HL / jaar in volle capaciteit.
Maar dat zullen ze de eerste jaren niet halen, dit kunnen ze alleen
als ze fulltime brouwers zijn.

Momenteel is het voor Björn en Kim nog steeds een gezonde hobby.

De brouwerij die ze aangekocht hebben was gevestigd in Zwitserland
(Villeneuve) aan het meer van Genève .
Daar stond de brouwerij reeds een kleine 5 jaar,
er was amper een 10-tal maal in gebrouwen geweest.
Dit was voor hen zeer interessant want de brouwerij
was zo goed als nieuw en niet versleten.
Toen ze besloten hadden om de brouwerij te bezichtigen
kwamen ze aan bij Fun Planet (de naam van de zaak)

Björn verteld :  “Bij aankomst bleek alles afgesloten met
lint door de politie en brandweer.
Bij rondvraag bleek dat de karting die ook gevestigd
was in het gebouw uitgebrand was.
Na enige discussie konden we de in as gegoten brouwerij bezichtigen.
Toen begonnen we te twijfelen of we deze brouwerij wel zouden kopen.
Maar de constructeur CoEnCo uit Oostkamp had ons de belofte gemaakt
dat hij deze volledig ging opknappen en reviseren zoals een nieuwe brouwzaal.
Zoals afgesproken hebben ze inderdaad alles perfect opgeknapt
en gereinigd met speciale producten.
We zijn er dan ook enorm trots op dat deze brouwerij in zijn oude glorie is hersteld.
Samen met CoEnCo hebben we dan ook nog
enkele aanpassingen gedaan naar onze wensen”.

Kim bij de brouwketel

Brouwketel en filtrage

De brouwzaal bestaat uit 2 ketels en 1 kuip.
De inhoud van de kookketel / beslagketel is 20Hl dit om het overkoken tegen te gaan.
De filterkuip bedraagt een 12HL met hakwerk en automatische draf uitvoer

dan is er nog een warmwaterketel met een inhoud van 12HL
dit voor het spoelen bij filtratie en het opvangen van het koelwater.

De warmwaterketel kunnen ze met het draaien van een kraan ombouwen
naar een wort buffertank zodat we 2 brouwsels op 1 dag kunnen afwerken.

Om dan te spoelen hebben ze nog een buffer warmwatertank staan van 5 Hl

(enige wat rest van onze oude installatie).

In de brouwketel een "vlaskapelle’ke"
 




Toen wij aankwamen was juist de filtrage bezig





De filterkuip bedraagt een 12HL met hakwerk en automatische draf uitvoer
en de warmwaterketel met een inhoud van 12HL









De kookketel 20Hl










Een aandachtige Björn houd alles nauwlettend in de gaten




Opslag en lagering.


Ze kunnen 3 brouwsels van +/- 10 Hl geconditioneerd laten vergisten lage en of hoge gisting,
dit gebeurt in een conische vergister van 13,5 Hl .
Na het vergisten slangen ze het bier over naar 1 van de 4 lager tanks(10Hl).
In de warme kamer hebben ze plaats voor 30Hl nagistend bier…

De Gulden Sporenbrouwers zullen waarschijnlijk 2 tot 3 maal per maand brouwen

Toen we arriveerden waren ze net bezig met Een vlaskapelle’ke te brouwen.

Dit wordt volgens Björn een Oud Vlaams Bruintje.

Dit nieuwe bier is een eerbetoon aan het standbeeld “De Vlasser” die aan

het rond punt ter hoogte van Herberg “De Gouden Bank” staat in Gullegem.

Dit wordt een echt Gullegems bierke,  zeg maar een echt carnaval biertje.

Te weten dat in Gullegem de carnavalsvereniging “De Orde van De Vlaskapelle”
tijdens de dolle carnavalsdagen de gemeente inpalmt.








De automatische draf uitvoer




De Netebuk een van de huisbiertjes ligt te wachten
om uitgeschonken te worden in het café restaurant.
Een deeltje wordt verwerkt in hun eigen huispaté





De Schrootmolen heeft in het begin van het brouwproces zijn werk al gedaan.

Wat brengt de toekomst voor brouwerij Het Gulden Spoor?

Björn : “Samen met CoEnCo zijn we een nieuwe vuller aan het ontwerpen,
met veel trots kan ik dan ook zeggen dat deze eind februari in gebruik zal genomen worden.

We zijn namelijk zeer kieskeurig wat betreft deze vuller

Het is een 14/12/4 ,14 koppen die de fles spoelen
12 tegendruk vulkoppen die de fles enkele malen vacuüm trekken
met co2 injecteren en vullen ,
en om alles af te stuiten een 4 kops sluiter.
Als u dergelijk stuk koopt moet u al plaats hebben om een grote oplegger te plaatsen.
Dit hebben we niet! dus zijn we alles aan het comprimeren
met een afmeting van 1.5 * 1.5  meter ook zullen er snufjes opzitten
zoals een automatische reiniging enz…

Mochten er vragen zijn over het vullen mogen de geïnteresseerden me gerust contacteren.

Behalve al hun inox speeltjes zullen ze ook uitpakken met enkele nieuwe bieren.

Momenteel zijn ze zich aan het concentreren op hun vaste bieren
maar ze zitten niet stil om een nieuw biertje te proberen.

Rond juni zou er terug een nieuw biertje in het Gulden Spoor
 gamma moeten komen, een echte dorstlesser
die we uit zijn vergane glorie zullen halen".

Ik wens Het Gulden Spoor veel succes met hun nieuwe
brouwerij.  En dat we nog lekkere biertjes mogen degusteren

06-12-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

Servaisbier

Op 10 november 2006 werd het Servaisbier voorgesteld.

Het is een product van het Streekproductencentrum Halle

 in samenwerking met de Lambikstoempers vzw,

CVO Elishout-Afdeling Brouwerij (zorgden voor het recept) en de vzw Servais.

Het werd vroger gebrouwen door brouwerij Achilles. 

Nu wordt het gebrouwen in de Proefbrouwerij

Het biertje is een eerbetoon aan de Halse cellist en componist Adrien François Servais.

Servais - 5,5% Alc.Vol.
De proefbrouwerij – Lochristie




 

Zoet mandarijnaroma

Brood en granengeuren

De aanzet is zoet

Grassige toetsjes

Heel diep een tikkeltje bitterheid

Die daarna komt opzetten

Een redelijke body ondanks zijn 5,5%

Voor mij mocht de bitterheid iets meer uitkomen

En de afdronk iets droger zijn.

Maar al bij al een lekker biertje

05-12-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

HOP FLOWER POWER

Op dinsdag 17 november 2009 werd ik persoonlijk door mijn eigen Club
HOP (Heerlijk Objectief Proeven) uitgenodigd op de persconferentie van hun nieuw
verjaardagsbier HOP FLOWER POWER

Onze ZYTHOS-vereniging uit Zuid-West-Vlaanderen bestaat dit jaar 15 jaar, en heeft
ter viering hiervan een eigen creatie op de markt gebracht,
gebrouwen bij de vrienden van Br. De Ranke uit Wevelgem,
genaamd H.O.P. FLOWER POWER.

De Persvoorstelling van dit eenmalige bier ging door
bij Drankenhandel Bacelle bvba. Roeselarestraat 47, 8560 Wevelgem.

De H.O.P. FLOWER POWER, is voor België bij mijn weten een primeur en een unicum.

Immers, het is een echt speciaalbier omdat er werd gebrouwen met verse ongedroogde hoppebellen. Dergelijke bieren worden feitelijk gecreëerd als ode aan de oogst. Onder verse hop wordt begrepen, hoppebellen die ongedroogd en onbehandeld binnen de 24 uur na de pluk aan de kookketel worden toegevoegd.

Deze techniek werd en wordt beperkt toegepast in het buitenland, vooral de Verenigde Staten, waar dergelijke bieren “fresh hop beer”, “wet hop beer” “harvest ale” of "Lupulin Nouveau" worden genoemd.

De H.O.P. FLOWER POWER heeft als basis de receptuur van een
nieuw bier dat Br. De Ranke vanaf volgend jaar in hun vast gamma wil opnemen, de Saison de Dottignies, en werd gebrouwen op 4 september 2009.
Alle hop is Belgisch en afkomstig van hoppeboer Luc Lagache uit Waasten (Warneton), de huisleverancier van Br. De Ranke.

De H.O.P. FLOWER POWER bevat zowat 6 % ABV met een behoorlijk
 hoppig maar niet echt expliciet aroma. De smaak is echter wel uitgesproken hoppig,
waarbij het bitter direct de ganse mond inpalmt en erg lang uitvloeit.
Prachtig bier, dat goed tot zijn recht zal komen bij bepaalde gerechten en kazen.

(Bron Perstekst HOP)




Tony Bacelle tapt de hoppedrank in de proefglaasjes

Voorzitter Lode Van Biervliet serveerde de vers getapte HOP Flower Power 
aan de genodigden.

Een pakje pers en Hopleden waren aanwezig om deze unieke primeur te proeven.

En het moest iets echt speciaal worden.
Gezien de naam van de club verwijst naar hop lag het in de verwachtingen
dat er naar hoppe zou gekeken worden.
Maar er wordt dezer dagen door de Belgische brouwers reeds zoveel
geëxperimenteerd met verschillende soorten hop,
gaande van Amerikaanse tot Nieuw-Zeelandse,
zodat het nogal moeilijk was om origineel uit de hoek te komen.

 Onder hen Carl Kins (ondervoorzitter HOP) en Hoppeboer Luc Lagache
uit Waasten (Warneton).

Diverse brainstorm-sessies met de club-leden, met bier besprenkeld,
leverden wel wat leuke ideeën op, maar meer ook niet.
De doorbraak kwam er toen we hieromtrent met
de vrienden-brouwers van De Ranke van gedachten wisselden.

De Schepen van Wevelgem Frank Acke en Bernard Galle waren
vol lof over de Hop Flower.

In het buitenland worden er reeds geruime tijd bieren op de markt gebracht,
die met verse hop op smaak zijn gebracht.
Dit gebeurde al vele jaren in Duitsland en Tsjechië.
Dergelijke bieren werden feitelijk gecreëerd als ode aan de oogst.
Onder verse hop wordt begrepen, hoppebellen die ongedroogd en
onbehandeld binnen de 24 uur na de pluk aan de kookketel worden toegevoegd.

Ook Zythologen Geert Vandromme en Kurt Gunst konden het biertje smaken

Maar, daar kwam verandering in, toen er de laatste jaren in de VS
 een echte rage rond ontstond.
Immers, daar is alles goed om interesse op te wekken voor eigen bieren.
Daar worden dergelijke verse hop-bieren er “fresh hop beer”of “wet hop beer” genoemd, 
en dat geeft goed weer waar het om gaat.
De overige gebruikte termen “harvest ale” of "Lupulin Nouveau"
zetten dan weer het oogst-element in de verf.

Twee hopmedewerksters Marleen De Smet en Annick Bauwens
in gesprek met Luc Lagache

Sierra Nevada, gebaseerd in Chico, Californië, was de eerste Amerikaanse brouwerij
die hiermee begon. In 1996 lanceerden ze hun Harvest Ale,
na discussies tussen brouwer Steve Dresler en hop-expert Gerard Lemmens. 
Sedertdien hebben ze elk jaar hun Harvest Ale gebrouwen.
Dergelijk bier dient tamelijk snel gedronken, want de verse hop geeft subtiele
toetsen van kruiden en bloemen, naast aardse toetsen,
die op geen enkele andere manier kunnen bekomen worden,
doch die nogal snel aan intensiteit inboeten.

Elk jaar wordt de Harvest Ale gelanceerd in Denver
tijdens de week van het Great American Beer Festival,
en elk jaar is het reikhalzend uitkijken naar dit bier, en de smaak
die het heeft. In den beginne wijzigde Steve elk jaar het recept,
en dat gaf op zich reeds verschillen.
Maar ook de kwaliteit en het karakter van de gebruikte hop speelt een grote rol.
De smaken kunnen gaan van behoorlijk doch niet uitgesproken
bitter tot een echte hop-bloem-bom.

Uit Adegem Zytholoog, reporter en drankenhandelaar Stef Vacas
en zijn echtgenote (ook zythologe).

Ondertussen heeft Sierra nevada dusdanig de smaak te pakken
dat ze ook reeds geëxperimenteerd hebben met Nieuw-Zeelandse hop,
voor hun bier Southern Hemisphere Harvest Ale.
En ze hebben zelfs een eigen hopveld aangelegd voor hun “Chico Estate Harvest Ale”.

Gezien de Westkust van de VS de regio is waar de brouwers door hop geobsedeerd
zijn kon het niet uitblijven of anderen volgend in de voetsporen,
zoals bv. Moonlight, 21st Amendment, Anderson Valley, Bear Republic, Lagunitas, enz.
En het verspreidde ziocht ondertussen verder tot Denver en de Oostkust.

Het gebruik van verse hop heeft zijn prijs.
Enerzijds de speciale vervoerskosten.
Bijkomend is het zo dat verse hop veel water bevat, en zodoende
heeft de brouwer 4 tot 5 maal meer hop nodig dan gedroogde hop
om dezelfde bitterheid te bekomen. 
Maar het resultaat is steeds verrassend en interessant.

De Twee brouwerrs van De Ranke - Guido De Vos en Nino Bacelle.

Guido en Nino van De Ranke waren al een tijd aan het broeden op
het recept voor een saison, Saison de Dottignies.
Daarnaast wist Nino van het bestaan van versgehopt bier, en gezien de “hop”-reputatie
van De Ranke wilden ze dat ook eens proberen.
Na discussie heeft HOP het op een akkoord gegooid.
De Ranke zou testbrouwsels maken voor hun saison, en dat zouden we gezamenlijk proeven.
En eens het recept op punt stond, zou dan een eerste groot brouwsel
worden gemaakt van 40 hectoliter, eenmalig met verse hop.
Voor de verse hop werd afgesproken met Luc Lagache van ....
En zo geschiedde in september 2009. Gezien het eenmalig karakter
mocht het de naam Saison de Dottignies niet hebben om verwarring te vermijden.
Het werd dus H.O.P.-Oogst, met als ondertitel H.O.P. Harvest.
Uit de perstekst van Carl Kins





Terwijl het brouwsel aan de fase van het koken aan toe was arriveerde hoppeboer
Luc Lagasche stipt om 12u00 met in zijn auto 75kg verse hop.
een deel moest onmiddellijk in de kookketel








De zware hoppebalen worden naar hun plaats gebracht.








De zakken worden open gedaan en door Guido gecontroleerd








De verse natte hoppe werd via emmers in de kookketel toegevoegd.
Ook gedroogde hoppe werd bij het kokende wort gedaan.
De brouwerij en geheel Dottignies was bedwelmt onder een heerlijk Hoparoma




Hoppegift in de HOP Flower Power

Bitterhop

Brewers Gold (gedroogd 2008) Nieuwe oogst was na brouwsel

Challenger (gedroogd 2008) Nieuwe oogst was na brouwsel

Hallertau: oogst 2009 vers geplukt

Aromahop

Hallertau: oogst 2009 vers geplukt

Hallertau werd in 2x toegevoegd  Deel 15’ voor einde koking

Deel  einde koking

Saaz: oogst 2009 gedroogd 15’ voor einde koking toegevoegd

Na het bottelen werd aan enkele hopleden gevraagd
om de flessen te komen etiketeren.
Wat wij met veel plezier deden.
Wij, die waren : Bianca, Thierry, Carl, Guido, Peter, Lien, Annick en
uw dienaar ik.

Nadien werden enkele Belgische en niet Belgische botteltjes geproefd.
Wat kan het leven toch hoppig mooi zijn!



Hop Flower Power - 6%Alc.Vol
Brouwerij De Ranke - Dottenijs (Dootignies)





Mooi donker amber van kleur
Met een witte stevige schuimkraag

De neus bied ons een heerlijk hoparoma.
Het is alsof je hoofd in een baal hop steekt.

Vanaf de eerste slok wordt je geconfronteerd met
de hopbitterheid van het bier.
Hop, hop en nog eens hop.
Veel andere smaken zijn er eigenlijk niet te vinden.
Behalwe een toetsje citrus en enkele onbekende kruidige smaken
Het heeft een mooie nabitterheid
die lang uitvloeit

Hop Flower Power is in feite geen degustatiebier
maar met zijn amper 6 % Alc Vol en
zijn volle bitterheid is dit biertje eerder een lekkere dorstlesser.
Als u weet dat de basis een saison is dan is het
een prima biertje voor tijdens de warme dagen.







Het mooie hippie etiket werd ontworpen door Griet Van Biervliet

02-12-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

Tim Webb en Het Alternatieve Plankje op Den Proefzolder.

Tim Webb

Wie is Tim Webb eigenlijk?

Ik laat even het woord aan Carl Kins vriend van Tim Webb

Tim Webb proevend van een nieuw biertje.
De naam...????

 

Tim Webb is een autoriteit op het vlak van Belgisch bier. Hij schrijft reeds sedert lang de bierbijbel
"Good Beer Guide to Belgium", weliswaar in de Engelse taal waarin hij in detail zijn persoonlijke commentaar geeft op alle Belgische brouwerijen en bieren.

Daarbij spaart hij zijn lof maar ook zijn kritiek niet, waarbij tot uiting komt
dat hij een erg scherpe en analytische smaak en geest heeft.

Een must voor alle rechtgeaarde bierliefhebbers.

Weet dat de meest recente editie net uit is, terwijl de vorige editie,
die wel is vertaald in het Nederlands, onder meer te vinden is in de Slegte.

Glenn en Davy in gesprek met Tim Webb.
Onderwerp : bier



Daarnaast is Tim ook uitgever van diverse andere bierboeken, zoals Bruges in 80 beers,

London in 80 beers (beiden van Chris Pollard, aka Podge), of Lambikland,

100 Belgian Beers to try before you die (beide laatste met o.m. Joris Pattyn), enz.

(Een foto van het boek komt weldra aan de zijkant van dit blog te staan).
 

Je ziet dat Tim van vele biermarkten thuis is en daardoor meer en meer gehoor

krijgt bij de brouwers zelf. (Carl Kins)

Ik heb Tim Webb voor het eerst ontmoet bij een handtekensessie van een van zijn boeken.
 Dit gebeurde op een bierfestival van de toen nog bestaande Consumentenvereniging
OBP (Objectieve Bierproevers).

Sedert 2002 is OBP nu beter gekend onder de naam Zythos. 

Ik was ook één van de velen die in Antwerpen aanschoof om het aangekochte boek
te laten tekenen door deze Engelse Biergoeroe.

Ooit heeft hij eens een bezoekje gebracht aan het Karakterbierweekend van HOP.

Kortom een sympathieke praatgrage Brit die veel belangstelling toont voor
Belgische websites en bierblogs.
Hij is ook tevens abonnee van mijn wekelijkse nieuwsbrief "Het Hopnieuws".

Hij heeft mijn Bierblog ondertussen vermeld in zijn laatste boek “Good Beer Guide to Belgium” 
onder interessante Belgische bierlinks. Waarvoor dank natuurlijk.
Ook enkele vrienden van mij werden niet vergeten.
Filip Geers met zijn Engelstalige Belgian Beerboard http://belgianbeerboard.com/
en de Waalse website Bierebel : http://www.bierebel.com/









Het Alternatieve Plankje of Piets Plankje

Na al het buitenlands geweld waar we de voorbije Proefzaterdagen konden van genieten,
zochten de Alvinne Brothers het deze keer wel heel dicht bij huis.
Piet Salomez, die als gastbrouwer de installaties van Alvinne gebruikt om zijn eigen creaties te brouwen, vroeg aan Davy en Glenn of ze niet enkele van zijn nieuwe bieren en proefbrouwsels aan het kritisch Proefzolderpubliek wilden voorschotelen.
Uiteraard waren ze daartoe bereid, kwaliteitscontrole draagt Alvinne immers hoog in het vaandel.

Piet stelde graag de volgende vier bieren aan ons voor:

Tatsevoet, nieuw bier (Speciale Belge) voor de stad Izegem

 Alternatief (nieuw recept, oa nieuwe gist)

 Proefbrouwsel 1, stevige tripel van 9,5 vol % alc

 Proefbrouwsel 2, stoutachtig bier waaraan een subtiele hoeveelheid rookmout werd toegevoegd

Vooraleer we het Alternatief plankje konden proeven werden we door onze sympathieke
Duitse biervriend Ulrich Kremer getrakteerd met een 3 Fonteinen Winter Geuze.

Amberkleurig biertje (door amber en Munichmout)

Met een witte schuimkraag

Zacht zuiver aroma

Zuurder in de smaak dan in de neus

licht renzig
Droge afdronk

Een toegankelijke geuze



Piet's Plankje.
Met van lnr : Alternatief - Tatsevoet - Eerste en tweede proefbrouwsel.

Alternatief - 5%Alc.Vol.
(nieuw recept, oa nieuwe gist)

Geel blond wazig biertje met een lichte groene schijn
Dikke witte schuimkraag

De neus is moutig
Zacht aroma

De smaak is moutig
 
met een lichte bitterheid.
Lichte fruitige prikkeltjes.
Het heeft een droge afdronk
Een klassiek goed gebrouwen brouwsel.

Tatsevoet - 6% Alc.Vol. 
nieuw bier (Speciale Belge) voor de stad Izegem

Amberkleurig bier met een gebroken witte schuimkraag.

De neus ruikt lekker
moutig met een heel klein beetje alcoholwarmte

De eerste smaak is vrij moutig
Rookachtige toetsjes
licht zurige basis
droge afdronk.

Proefbrouwsel 1, stevige tripel van 9,5 vol % alc

Donker koperachtig van kleur
Gebroken witte schuimkraag

De neus ruikt lichtjes naar alcohol.
Fruitige toetsjes

De eerste slokjes maken het ons al aangenaam.
Donker fruit
Zoete bassis met alcohol toetsen
Het bier laat meteen weten dat we met een zware tripel te doen hebben.
Een lekkere Barley wine.
Een smaakvol biertje

Proefbrouwsel 2, stoutachtig bier waaraan een
subtiele hoeveelheid rookmout werd toegevoegd

Donker biertje met een mooie beige schuimkraag.

De neus laat ons koffie ruiken.
Ook een lichte geur van cacaopoeder is waarneembaar
Alcoholtoetsen.

De smaak is raak.
Koffie, chocolade
gebrand en ietsje gerookt
Zoete achtergrond
Ook in de smaak proeven we cacao.
Een mooie nabitterheid komt opzetten.
 Mijn lieveling van de vier.




Piet Salomez toost op zijn eigen plankje met collega's van zijn werk.





Carmen (uitbaatster van Het Duivels Paterke te Kortrijk) en vriend Wim

kwamen ook eens proeven. 
Lees ook :

Het Duivels Paterke - Een Trappistenherberg in Kortrijk

Ondertussen konden de aanwezigen proeven van nog een mengsel van Uli.

We laten de steker even aan het woord.

De Podgelambik werd gebotteld 8.9.2008 en is versneden met 3 Fonteinenlambik (80%),
gebrouwen april 2007 en zeer jonge Lambik van Girardin (ca. 5%).

Het restsuikergehalte was tamelijk hoog, maar door weinig Podge toe te voegen
was er niet zo veel meer suiker aanwezig om af te breken,
dus geen gevaar voor gushing maar wel een fatsoenlijke schuimvorming.

Het stevig sprankelend bier geeft veel Co2 vrij en verdoezeld dus het bittere van de stout
(mout- en hopbitterheid).

De zurigheid eindigt in evenwicht me de bittere afdronk net zoals bij het steken bedoelt was.

Een proeverij na 5 maanden bracht een ramp (wat de smaak betreft)
teweeg omdat de Co2-vorming niet voldoende was en een onaangename bitterheid overbleef.

Men moet de spontane gegiste bieren de tijd geven die ze nodig hebben.

De Podge was gekocht in grote flessen in de brouwerij te Ingelmunster.
Toen hadden ze nog problemen met de hergisting op fles - nu niet meer!

Dit is toch een schitterende manier om uit een bier met een foutje iets aparts te maken
wat ook nog in de smaak valt.

Donker amber van kleur
met een witte schuimkraag

Mooie zurige neus
met toetsen van hout (door de aanwezigheid van 15% Podge)

De smaak is vrij zurig (iets te overheersend)
Ook prikkels van hout.
Hier en daar fruitig

Ook hier een droge afdronk. 




Rechts onze sympathieke biersteker Uli in gesprek met

Sabine Mans en Mark van Pee van De Objectieve Bier Academie Diest (OBAD)

Ook aanwezig Benny en Corry uit Heule.
Benny is een liefhebber van Dupont, maar een Alvinne Extra Restyled behoort
ook tot zijn lievelingsbiertjes.




Op het menu stond er
Een in bier (Balthazar) gemarineerde Scampi brochette met een Alvino marinade.
Zwarte pasta en een sausje van bisque d'homard.






De Cursisten Arne en Pieter laten de scampibrochette smaken.
Ze hebben samen met nog drie andere companen een eigen
 hobbybrouwerij genaamd Arpisth

Hun bieren zijn voorlopig beperkt tot proefbrouwsels alhoewel er eentje de naam
Evi Duck mee kreeg.  Ooit zal ik dit biertje nog proeven van deze gemotiveerde mensen.




Als proevertje werd ook het nieuwe biertje
Tournée Générale van het bekende Canvas programma uitgeschonken.
Dit biertje staat ook fris in mijn koelkast.  Ik zal het later bespreken op deze bierblog.





Patrick D'Hondt van kookstudio "Nostalgie" uit
Grobbendonk (links) en vriend Francois kwamen ook een plankje proeven.
Zij waren voor de eerste maal op Den Proefzolder.



Bij een bezoek aan een biershop in Engeland had Sabine Mans voor Den Proefzolder
een proevertje mee.
Dead or Alive van de Engelse brouwerij Outlaw Brewing Co.
De naam was vroeger Rooster's Brewery.  Sedert 1996 is het nu Outlaw
 http://www.roosters.co.uk/




Sabine met de 75cl fles in een mooie wikkel.




Niet alleen mooi maar ook handig. Een stukje leesvoer en een
kruiswoordraadsel om op het gemak in te vullen tijdens het degusteren van het bier





Brouwer Davy vult de proefglaasjes.

Dead or Alive - 5,5%Alc.Vol

Outlaw Brewing Co – KnaCborough UK

Blond biertje met dikke witte schuimkraag

Het heeft een mooie hoppige neus.
Aroma's van citroenschil.

De smaak laat zich opmerken door de hop.
Bloemmig
Ook in de smaak komt de citroenschil voor.
Lekkere bitterheid.
Mooie body ondanks maar 5,5% alc..
Bittere en droge afdronk.

Een lekker bier.



Ook aanwezig leden van HIC (Ingelmunster).
Luc, Els en Wim.


Nog een Amerikaans afsluitertje.
Niet zo maar een afsluiter maar een bier met enkele medailles achter de naam

Gold Medal 2008 World Beer Cup ® - American-style India Pale Ale

Gold Medal 2007 Great American Beer Festival- American-Style India Pale Ale

Silver Medal 2007 North American Beer Awards- American-style India Pale Ale

I.P.A. – 7,0% Alc.Vol.

Odell Brewing Co. – Fort Collins – Colorado USA







Blond bier met een witte schuimboord

Hoppige neus.
De hop was ietsje verouderd.
Citrus

Hoppig.
De body is minder dan het vorig Engels biertje ondanks meer Alc %
Smaakt als hopwater.
De smaak is eenzijdig.
We hadden er ietsje meer van verwacht.

Zaterdag 4 juli 2009 is er opnieuw Proefzolder

Het “4th of July”plankje staat dan te wachten

Southern Tier Gemini

Port Brewing Old Viscosity

Port Brewing Wipe-out IPA

Alesmith Yulesmith Holiday Ale (winter)

Lost Abbey Serpents Stout

Alle info op :
http://alvinne.wordpress.com/

Alle info Het Alternatief

http://www.brouwerijhetalternatief.be/

30-11-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

Den Proefzolder





Het "Great Lakes" proefplankje

Den Proefzolder was zaterdag 21 november volledig Amerikaans getint.

Twee biertjes waren te proeven van de Founders Brewing Compagny (Michigan)
en ook twee biertjes van Brewery Hoppin Frog uit Ohio).

Beide brouwerijen zijn gelegen in een staat aan de "Great Lakes".

vandaar dan ook het plankje het "Great Lakes" proefplankje noemde.

 De Great Lakes worden soms aangeduid als de "Third Coast”. omwille van hun omvang,

Vier lekkere Usaantjes op een rij.
Maar dat wist ik pas later na het proeven.





De vier te proeven bieren in het proefplankje
met hun mooie  glazen verpakking achteraan

Hoppin Frog Boris the Crusher – 9,4% Alc.Vol.

Hoppin Frog Brewery – Akron – Ohio

Heel donker bier (zwart)

Met een miniem beige schuimkraagje

Aroma is zoete karamel

Een zweempje alcohol

De smaak is die van

Gebrande Mout

Toffee

Koffie

Koffiebitter

Het biertje heeft een vette gladde structuur als olie.

Een heerlijk uitgebalanceerd Bier

Een prachtige Russian Imperial Stout

Winnaar Gouden  Medaille 2008 op het GBFA

B.O.R.I.S. staat voor Bodacious Oatmeal Russian Imperial Stout.
Bodacious = gedurfd - moedig
Oatmeal = Havermeel.

Hoppin Frog Barrel Aged Boris the Crusher – 9,4% Alc.Vol

Hoppin Frog Brewery – Akron – Ohio

Zwart van kleur met een beige schuimboord

Het biertje laat de neus verwennen met aroma’s

van vanille, vanillecrème van Danone – Pattiserie

De smaak is zoet

Toetsen van bourbon

Chocolade

Zoet

Een heel complex biertje

Het heeft minder body dan zijn broertje van hierboven

Maar toch een lekker brouwsel.

Dit bier werd gerijpt in Heaven Hill whiskyvaten,

slechts 86 bakken van dit bier kwamen op de markt!

Karl Missiaen voorzitter en Klaas Dellaert lid van De Gentse biervereniging 
kwamen ook even proeven.

Donker rood amber

Gebroken witte schuimkraag

Aroma van karamel

Crème brûlée

Smaak is fruitig

Perzikken

Whisky prikkels

Heerlijke bittere toetsen zorgen voor een mooi evenwicht

Een lekkere barley wine met een lekker bittere finnish

Het prachtig etiket van een lekker biertje

Founders Double Trouble (Imperial IPA)

Founders Brewing Co. – Grand Rapids – Michian

Goudkleurig

Wit miniem schuimkraagje

Wazig

De neus is vrij hoppig

Grapefruit

Meloen

Ook de smaak is bitterhop

Ook hier de meloentoetsjes

Een klein beetje zoethout

Een mooie bittere afdronk.

Een toegankelijke lekkere IPA

Een keizerlijke IPA dat werd gebrouwen om de wereld op zijn kop te zetten.
Dit bewijzen ze alvast met het prachtig etiket dat nooit verkeerd
op de fles kan gekleefd worden!

Gespot op Den Proefzolder enkele Heikantse bierliefhebbers




Op weg naar Brugge en even gestopt aan Den Proefzolder
Gunter Mertens (R) van bierproefvereniging OBER
(Objectieve Bierproevers Essense Regio) 
uit Essen samen op de foto met Philippe Madden (R)





Ook gespot bij het proeven van het "Great Lakes" proefplankje
Greg & Paula Gaughan uit Luxemburg




Zolderproever Youri Desmedt

Zwart goud uit Argentinië?

Quilmes Stout – 4,8% Alc.Vol.
Cerveceria Malteria Quilmes SAICAY (AB InBev) - Buenos Aires, Argentinië

Donker bier met lichtbruine schuimkraag

Het aroma is een beetje muffig

Toetsen van pruimen

De smaak is zoet

Met duidelijke pruimentoetsen

Rozijntjes

De smaak is ietsje verouderd (houdbaarheidsdatum 2010)

Een bruintje met een doordeweekse zoete smaak.

Vergeleken met andere stouts komt het nogal waterachtig over.

Weinig body

Het heeft wel een goede smaak maar weinig karakter (Industrieel).

Kan als een bruin tafelbiertje doorgaan.

Info : Den Proefzolder
http://alvinne.wordpress.com/about

29-11-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

Den Aangespoelden
het nieuwe huisbier
van restaurant "De Bistronoom" - Oostende

Het etiket vermeld nog niet de naam Den Aangespoelden. 
het wordt binnenkort zeker nog aangepast. 
Met de drukte van Jong Keukengeweld is het etiket een beetje
op de lange baan geschoven geweest en hebben ze vlug een noodetiket moeten ontwerpen. 
Stefanie haar broer is grafisch vormgever en die neemt nu het etiket onder handen
zodat het logo van De Bistronoom beter tot zijn recht zal komen Ook de naam
Den Aangespoelden zal dan duidelijk vermeld staan en de zeemeermin zal ook aanwezig zijn. 





Den Aangespoelden - 10%Alc.Vol.
Brouwerij Den Tseut - Oosteeklo

Goudblond biertje
met een mooie witte schuimkraag


Het aroma is fruitig - gistig
en een hoppige toets


De smaak is vrij fruitig
Een lekkere hopbitterheid
door de hoppebel die zich in de fles bevind.
Het biertje heeft ook fijne vineuse prikkels
Den Aangespoelden is mooi in balans
en maskeert mooi de alcohol.
Goed uitgebalanceerde nabittereheid
Een lekkere maar gevaarlijke aperitiefbiertje.


ALLE INFO :

http://www.debistronoom.be/

27-11-2009 om 16:30 geschreven door William Roelens

Tipsy - Brasserie Du Bock

Omstreeks 1925 startte August Verlinden een brouwerij in de ‘Latijnse School’.
In 1929 nam zijn zoon Jozef het bedrijfje over.

Den Tipsy werd een begrip in Gierle en omstreken en maakte Jozef zo populair dat hij er de (bij)naam ‘Den Tipsy’ aan overhield.  Dit bier werd tot 1955 in Gierle gebotteld en nog tot 1970 verdeeld door brouwerij Hermans.

Op initiatief van het gemeentebestuur van Lille werd den Tipsy in 2007 ingevoerd.

Het biertje wordt momenteel gebrouwen en gebotteld bij brouwerij Du Bocq.

 

Oud bierviltje van gebr. Hermans waar de naam Tipsy op voorkomt.






Smakelijk herfstbiertje

Tipsy – 8,1% Alc.Vol.

Brasserie Du Bocq – Purnode

Donkerbruin bier met rode schijn
Licht bruine schuimkraag

Een vrij moutige neus

Met een overweldigend karamelaroma

Toetsen van donker fruit

Het bier is moutig zoet

Karamel speelt hier duidelijk de hoofdrol.

Een lichte warme alcoholische toets

Het bier is zoet zonder papperig te zijn.
Het heeft een stevige body

Zoet is niet echt mijn dada

Maar dit biertje laat u de herfst smaken.

Buiten regen, een cd van Norah Jones en een glaasje Tipsy

en uw avond kan niet meer stuk.

Tenzij de hevige wind roet in het bier strooit!

25-11-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

3de Brugs Bierfestival - BAB
Het officiële gedeelte

De Brugse Autonome Bierproevers hebben met hun 3^de Brugs Bierfestival

zichzelf weer overtroffen.

Was de eerste editie al goed voor 5000 bezoekers en de tweede voor 6000

Dan mag de derde uitgave ingaan als het festival waar 9000 bierliefhebbers
hebben komen proeven uit een selectie van meer dan 275 bieren
van maar liefst 67 brouwerijen en bierfirma’s.

Het festival van BAB zoals het ook nog genoemd wordt mag als een van de drie
beste bierfestivals van België genoemd worden.

Het zit organisatorisch heel goed in elkaar en brengt de Belgische biercultuur
op een uitstekende wijze over naar de vele buitenlandse toeristen die in Brugge te gast zijn
of speciaal afzakten naar het Venetië van het noorden
 om kennis te maken met onze biertradities..

Deze “Triple” versie nam terug plaats in het prachtige complex van de
Halletoren op de grote markt van Brugge.

De brouwerijstanden waren opgesteld in de Rodenbach & Pickeryzaal.

Het Brugs Bierfestival mag eigenlijk ook trendsetter genoemd
worden op gebied van Gastronomie.

Ook dit jaar bewezen 8 topchefs in de Garemijnzaal dat bier en gastronomie
een perfect huwelijk vormt.

Als bierreporter was het dit jaar door de drukte verschrikkelijk moeilijk
en bijna haast onmogelijk om elke brouwer in beeld te brengen.
Maar toch zullen de 46 ondertsaande foto's u een beeld schetsen
over dit fantastische festival met zijn
bijzondere bieren, fantastische brouwers, goed gezinde mooie mensen
en trotse organisatoren.




Een fiere BAB voorzitter Marc Vandepitte heette al de genodigden
van harte welkom.
Hij was bijzonder trots op zijn medewerkers en allen die ervoor gezorgd hebben
dat het 3de Festival terug in optimale omstandigheden kon doorgaan. 












De vele eregenodigden konden tijdens de speeches proeven
van BAB 401, het huisbier van het festival




Schepen voor openbare werken Jean Pierre-Vanden Berghe
vervangde schepen voor toerisme de heer Jean-Marie Bogaert
die zeer tot zijn spijt wegens ziekte niet aanwezig kon zijn.

Als laatste sprak De Heer Dirk De Fauw, gedeputeerde
West-Vlaanderen die de honneurs voor de Provincie waarnam.