HOP HOP HOP
Een avond met de hopprofessor

Een moeilijke materie op een eenvoudige en plezante manier uitleggen is niet makkelijk.

Neem nu de ingewikkelde materie “hoe een bier beter lichtbestendig  maken” of

 “De oestrogene en kankerbeschermende eigenschappen van hop”.
Om daar een min of meer lekenpubliek mee te confronteren is niet aan iedereen gegeven.

En toch wist Hop-professor Denis De Keukeleire (faculteit farmaceutische wetenschappen van de Universiteit Gent), de 89 aanwezigen te boeien met zijn vier uur durende spreekbeurt “Hop en gezondheid”.

Het was voor mij al de derde maal dat ik de professor (laatst nog in het Vlaams parlement) bezig hoorde en hij blijft mij nog altijd fascineren.



Een tiental hoppige bieren waren uitgestald.

Liefst 89 geïnteresseerden waren afgezakt naar Waregem.

De secretaris van de Waregemse Bierfanaten stelde
op Geroense wijze de Professor aan het publiek voor.




Professor Denis De Keukeleire :
"Bier gaat kapot als het wordt blootgesteld aan licht. Er ontstaan dan zwavelverbindingen die een heel slechte geur hebben, vergelijkbaar met kattenpis. De oorzaak ligt bij de hopbitterstoffen. Als je op een terras in de zon zit mag je je pint dus niet te lang laten staan. Snel uitdrinken is de boodschap. Dat is ook de reden waar-om bier meestal in donkere flesjes zit." 

 

Niet alleen de bovenstaande materies kwamen aan bod.
Ook het brouwproces, De hopplant, voedingssupplementen met hop enz..
Kortom een heel boeiende avond.

De Gentse professor uit Melle was uitgenodigd door een samenwerking van de twee bierproeversverenigingen HIC (Heerlijk Intens Consumeren) uit Ingelmunster en de Waregemse Bierfanaten.
De avond ging door in La Gilda, de feestzaal van De Gilde in Waregem.

Tijdens de spreekbeurt waren ook 6 hoppige biertjes te proeven

Orval, Hommel, Belgo Lupus, Jessenhofke, Hop-it

en Achouffe Houblonne.




De Proevers van de avond
Orval, Poperings Hommelbier, Belgoo Luppo, Jessenhofke, Hop-It
en Achouffe Houblon (glas)


Een ontroerend moment voor mij en waarschijnlijk voor velen was toen

Geroen de voorzitter van de Waregemse Bierfanaten

een Orval toost uitbracht aan mijn overleden echtgenote Voske,
(Orval was een van haar lievelingsbiertjes) en de zaal spontaan applaudisseerde.



Een van de hoppige proevers was Belgoo Luppo

Brouwster Hildegard van Ostade van brouwerij De Leyerth
kwam na vraag van de professor haar eigen biertje 
Hop-It aan het publiek voorstellen.

In de zaal waren er voor de gelegenheid ook een drietal hoppige biertjes
te verkrijgen. Nl : Hopsinjoor, Slock en Hik Blond.
Ik koos voor een Hopsinjoor

Gouden Carolus Hopsinjoor – 8% Alc.Vol.
Brouwerij Het Anker – Mechelen

Blond biertje (strokleurig) met een mooie witte stevige rotsachtige schuimkraag.

Een hoppig en kruidig aroma
Citrus – Grapefruit
Ietsje grassig

Moutige aanzet
Malse bittere toetsen
Fruitige prikkels van citrus – Zoete mandarijn
Hoppig
met een mooie bittere afdronk.
Een heel lekker bier.

"Hopsinjoor" is een woordspeling naar enerzijds de diverse hoppen die gebruikt werden, en anderzijds het Mechels karakter van Gouden Carolus: de figuur "opsinjoor" is verweven met de Mechelse geschiedenis (zie: www.opsinjoorke.be/Opsinjoorke/opsinjoor.htm).

Het bier werd gelanceerd op het Zythos-bierfestival en was onmiddellijk een schot in de roos : de vele bezoekers kozen het bier als beste bier en brouwerij Het Anker mocht op 10 april 2008 de "Consumententrofee ZythosBierFestival 2008" in ontvangst nemen. (Bron website : Het Anker)

30-10-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

14de Karakterbierenfestival Poperinge

Volgens de Toeristische dienst van Poperinge is een bierfestival

terecht op zijn plaats in Vlaanderens hopmetropool.

Vandaar dat Poperinge het voorbije weekend the place to be was voor menig

bierliefhebbers en Poperingenaren.

In Hotel-Restaurant Palace organiseerde het Poperings Bierproefgenootschap

 voor de 14^de maal hun Karakterbierenfestival.

Het meest familiaal getint festival groepeerde  een 18- tal gekende en minder

bekende, vaak ambachtelijke en kleinschalige brouwerijen.

Ze stellen de meest uiteenlopende, met liefde en vakmanschap gebrouwen

biertjes voor om ze te leren kennen en te proeven.

Daar we gedurende jaren een zekere liefde hebben opgebouwd met de stad Poperinge

en hun Bierproefgenootschap konden we ook dit jaar niet ontbreken.

Hieronder een kleine foto-impressie van het festival.

Ietsje minder volk op zaterdag maar toch een mooi bezoekersaantal.
gedurende de twee dagen.




HOPleden Gilberte, Pierre en Piet in gesprek met Gert Jordens van bierfirma
"Beer, Bed & Breakfast Jessenhofke" uit Kuringen bij Hasselt.




Jessenhofke had er twee nieuwe biertjes bij nl Jessenhofke donker
en Maya.


Een woordje uitleg van Bierfirma Jessenhofke over Maya:

Deze naam is een samensmelting van twee bedrijfsnamen nl. Brouwerij Jessenhofke
en seitanproducent Maya. Dit bier is een uniek bier, namelijk het eerste bier volgens

“cradle to cradle “(c2c) principe ter wereld (de certificering is nog lopende:
omdat de procedure niet op maat van levensmiddelen is gemaakt duurt dit langer dan voorzien).

De centrale gedachte van de C2C (wieg tot wieg) filosofie, is dat alle gebruikte
materialen na hun leven in het ene product, nuttig kunnen worden
ingezet in een ander product.

Michel Corthouts, Hasseltse seitanmaker wist Gert ervan te overtuigen
om met het zetmeelhoudende restproduct aan de slag te gaan. Deze seitanoplossing vervangt gedeeltelijk het brouwwater. Ook gebruiken we 26.2% minder gerstemout en
5.5% minder tarwemout om deze variant op de jessenhofke tripel te maken.
Een uniek experiment, met een verrassend resultaat.
Een blond, verrassend feestbier van 6% Alc. Vol.
Dit bier is momenteel enkel verkrijgbaar in flesjes van 33cl.
Dit biertje zal nog uitvoerig besproken worden op BIERBLOG.



Johan Lefever brouwingenieur en brouwer bij Verhaeghe had voor
de gelegenheid ook een nieuw biertje mee 'Ambrorouge' genaamd.
Het bier noemde eerst Ambrossa, maar omdat er in Frankrijk reeds een biertje
bestaat met deze naam was het wijselijk de naam te veranderen.




Nieuw op de festivals is de sympathieke Bierpromotor (Zo is zijn skip op facebook)
Ive Mostrey.  Hij vertegenwoordigt La Binchoise en Belgoo bieren.





Uit Frankrijk was er

Brasserie du Pays Flamand uit Blaringhem.

Brasserie du Pays Flamand.  Enkele bieren.




De charmante An Van den Wijngaert die brouwerij 
Het Anker uit Mechelen vertegenwoordigt was druk in de weer met
Lucifer van 't vat.

Verschillende hopperassen werden aan het publiek voorgesteld.




Zoals elk jaar aanwezig.
De Hoppekonigin en haar twee ere-dames.
vlnr :  Delphine Descan, Hoppekoningin Charlotte Vallaeys en Karen Delvoye

Brouwerij Roman uit Mater was aanwezig met hun klassiek gamma
Ook het winterbier Ename Cuvée 974 kon geproefd worden.





Ive Mostrey in gesprek met Eva Bouve van de
Toeristische dienst van Poperinge





Etienne Van Poucke van brouwerij De Leite was vertegenwoordigt met
Femma Fatale en het bruine Bonhomme





Marc Mertens hoofdredacteur van het tijdschrift "De Zytholoog" laat
zich een Brugse Bok van brouwerij De Halve Maan inschenken.





Piet Salomez van brouwerij het Alternatief had naast zijn standaard gamma
twee uitzonderlijke bieren mee. nl : Bittere Waarheid en Ambetanterik 





De bieren van brouwerij Moortgat waren ook aanwezig.
Voor wie graag een foto van zichzelf of van vrienden op het etiket van Vedett

zag verschijnen kon dat doen op het festival.





Dit was het resultaat van Burgemeester en schepenen van Poperinge.





Een officieel woordje van Guy Osteux (L)
Naast hem Burgemeester van Poperinge Christof Dejaegher

Loes Vandromme schepen van Jeugdbeleid en
Kris Notebaert schepen van Openbare werken en technische dienst

Voorzitter Edwin Ghekiere van het Poperings Bierproeversgenootschap
overhandigde na de toespraak de flesjes aan het gezelschap.





Aan de stand van Brasserie Lefebvre uit Quenast kon je naast
de honingbiertjes ook de Hopus proeven.





De meisjes van studentevereniging

'Moeder Bladluis' stonden achter de tap van St.-Bernardus

Kris Notebaert schepen van Openbare werken in gesprek
met Joris Cambie, de enige biologische hopteler van de streek.





Drankenhandel Nevejan uit Krombeke was aanwezig
met hun Kerelsbieren en natuurlijk het Poperings Nunnebier.





Het rijke gamma van Van Eecke / Het Sas.





Uit Wallonië Brasserie Brunehaut met prijsbeestje
Abbaye de St. Martin Donker.





Ook schepen van Jeugdbeleid Loes Vandromme lust een biertje.





Afgezakt van Alveringem naar Poperinge om een biertje te proeven
Vroegere uitbaatster van 't Brouwershof (Brouwerijmuseum Snoek),
Mevr. Nicole Feys en haar echtgenoot
 




Een bierfestival afsluiten doen we zoals gewoonlijk
met een mooie dame.


Tot volgend jaar op het
15de Karakterbierenfestival in Poperinge

29-10-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

Den Proefzolder





Uitzonderlijke primeurs!

Zaterdag laatst (24-10-2009) was het een uitzonderlijke Proefzolder.

Niet alleen omdat de openingsuren waren ingekort omwille van twee bierfestivals maar

ook omdat er ditmaal niet enkel bier te proeven was maar ook een Eau De Vie

gestookt van Oude geuze.




Naast het nieuwe Alvinne biertje "Caper Furnatis" was er uitzonderlijk
een Eau de Vie te proeven 'Armand Spirit' genaamd. 

Het verhaal rond deze Eau de Vie ook ‘Armand Spirit’ genaamd heeft de voorbije maanden
de TV en bijna alle kranten gehaald.

Ik zal het hier nog eens kort resumeren.




De Armand Spirit in al zijn glorie!

In een magazijn in Halle eigendom van brouwerij-en guezestekerij 3 Fonteinen
lagen bijna 50.000 liter Oude Geuze in 100.000 flessen opgestapeld. 
Om deze goed te laten gisten is er een constante temperatuur van 16° c nodig.

Een defecte thermostaat bracht daar verandering in.

De Oude Geuze zou meer dan 36 uur in een temperatuur van 50 graden Celsius gelegen hebben

 met het gevolg dat er veel flessen door de hitte kapot waren gesprongen.

Ook het bier in de niet kapotte flessen was niet meer goed om als
echte authentieke Oude Geuze door te gaan.

De hele voorraad was verloren en Geuzesteker en brouwer Armand Debelder
dacht onmiddellijk dat dit het faillissement van zijn zaak zou betekenen.

Zijn partner Lydie vroeg zich af waarom deze oude geuze niet te distilleren zou zijn?

Armand hield van zijn 50.000 liter uiteindelijk nog een 32.000 liter over.
Maar om aan de resterende geuze te geraken moesten 60.000 flessen met de
hand ontkurkt worden. Veel geuzeliefhebbers van binnen en buitenland
hielpen Armand dagenlang met dit geduldwerkje.

De resterende oude geuze werd naar het Waalse Ragnies gevoerd, waar de distilleerfirma
De Biercé er na enkele proeven een Eau de Vie van maakte,
een graanjenever van veertig graden. Dat leverde 6.000 genummerde flessen
van een halve liter op.

Een enig product die de naam ‘Armand Spirit’ kreeg, want nog nooit
eerder werd geuze gedistilleerd.

Het Pajottenland krijgt er dus tijdelijk een streekproduct bij maar als alle flessen op zijn
(en dat hoopt Armand en zijn levensgezellin Lydie)
zal geen nieuwe Armand Spirit gedestilleerd worden..

Armand en Lydie hopen dat dit uitzonderlijk product aanslaat bij de mensen
want het voortbestaan van 3Fonteinen hangt hier grotendeels van af.

Armand Spirit is te koop in streekproductencentra,
drankverdelers en in de 3 Fonteinen zelf.
Ook zijn er flessen te koop in Den Proefzolder.
Een ideaal geschenk voor de komende eindejaarsfeesten!

De Armand Spirit heeft een aroma van hout en vanille toetsen.
Het is een mals distilaat
Met toetsjes van graan.
Het geeft een innerlijke warmte en door zijn zacht karakter
laat hij zich gemaakkellijk degusteren.
Met een 3 Fonteinenkaas erbij is het een lekker degustatiesnoepje!




Rufus Six en Peter van der Meulen genieten van een Armand Spirit.


Tijd voor een proevertje.

Phil Madden een Amerikaanse hobbybrouwer die reeds 5 jaar in België woont
liet ons proeven van twee van zijn IPA's
Volgens Phil zijn beiden eigenlijk van hetzelfde brouwsel maar gedeeld in twee.
Een brouwsel is gegist alleen met  Brettanomyces Clausenii
(nvbb : veelbelovende glucose-en cellobiose gisting gist voor de
gelijktijdige versuikering en fermentatie)
en het andere met een proper Amerikaans gist. 
Beiden zijn dry-hopped maar de Amerikaans gist portie kreeg dubbel 
zoveel dry-hops.
De bieren zijn gebrouwd met een Municher mout basis 
en gehopt met een beetje Amerikaans Amarillo en veel Nieuw Zeelandse 
Nelson Sauvin.
De bieren waren heel erg jong (maar 12 dagen in fles).
Ze  zijn gebrouwen voor de amateur bierhappening bij Alvinne op 7 
november. Dat belooft!! 

Meer informatie over dit bier kan je winden op Phil zijn blog
  http://smokingbottle.wordpress.com

Hopnest van de Birdsong Brewery een jonge IPA van hobbybrouwer Phil.



Hopnest heeft een heerlijk Hoparoma.
Bij het proeven verwelkomen de lekkere bittere hoptoetsen uw smaakpapillen.
Doordat het bier nog te jong is gaat het momenteel nog iets te veel één richting uit
wat de smaak betreft.
Een biertje die ik zeker nog eens zal proeven op de Amateurbierhappening
 van 7 november op Den Proefzolder




Phil Madden ruiken en proeven. Nog op de foto Pieter De Bonte
en de twee Smetjes, Stephan en Youri



Nog een primeurke was Caper Fumatis (Rookbok)
 het nieuwe bier van Alvinne

Caper Fumatis, een rookbok, werd gebrouwen naar aanleiding van het
1ste Boreftsbierfestival in Brouwerij De Molen (Bodegraven, Nederland) op 30 oktober 2009.
Brouwer Menno vroeg aan De Struise Brouwers, Emelisse (Nederland),
Revelation Cat (Italië), Mikkeller (Denemarken), Narke (Zweden) en
Alvinne om allen een experimenteel en innovatief bokbiertje te brouwen voor zijn bierfestival.
Op zo’n uitnodiging kon Alvinne natuurlijk geen nee zeggen en zo is dit heerlijk
biertje ontstaan.
Meer Info over dit festival op :
http://www.brouwerijdemolen.nl/index.php/nl/bierfestival.html.




Caper Fumatis - 6,7%Alc.Vol.
Picobrouwerij Alvinne - Heule






Een donker biertje (bijna zwart)
met een schuimende beige schuiimkraag

Het aroma is moutig
met subtiele gerookte toetsjes.

De eerste slok is die van licht gerookt vlees.
niet te fel maar zeer subtiel gedoseerd.
In de achtergrond een mooie lichte bitterheid.

Dit is voor mij toch een uitzonderlijk brouwsel.
Geen smaak van verbrande rubber zoals bij sommige rookbieren
Het is een biertje perfect in ballans en heel delicaat van smaak.
Voor de echte bierliefhebber
Dit biertje zal scoren in Nederland, zeker weten!






Om af te sluiten had ik een fles Rodenbach Vintage 2007 Limited edition meegebracht.
Het nieuwe bier van Rodenbach

Dit exclusieve biertje heeft gedurende twee jaar gerijpt op vat nummer 230,
het resultaat mag er zijn
Het heeft zacht-zure smaak en complexe, intense fruitigheid met een zeer lange afdronk net als
wijn”

In totaal werden er 40.000 flessen van 75 cl onder kurk gebotteld,
hiervan worden 30.000 flessen geëxporteerd naar de USA.
Slechts 10.000 flessen zijn er in België te koop.  U kan ze vinden bij gespecialiseerde 
drankenhandels
en ook in de bezoekershop bij Rodenbach en Palm.

Rodenbach Vintage 2007 Limited edition.
7% Alc.Vol. Met de typische Rodenbach trekjes maar
ietsje minder scherp.


Info : Den Proefzolder
http://alvinne.wordpress.com/about

26-10-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

4 Waalse bieren

Weet u? Bierproevers zijn net als kinderen.

Van zodra ze biertjes mogen proeven kunnen ze bijna niet wachten om er aan te beginnen.

De ogen blinken bij het zien van de flessen

Sommige beginnen al te watertanden zonder dat ze een druppel hebben geproefd

Ik ken ervaren bierproevers die nog altijd in hun handen beginnen te wrijven

als ze een onbekende fles zien.

Zo gelukkig zijn zij.

In technische termen noemen ze dat klassieke conditionering.

Zo ook mijn schoonzoon en ik waren onlangs in hogere sferen.

4 flessen bier die ik had meegebracht uit Wallonië stonden op ons te wachten om gedegusteerd te worden.

Eentje kwam van bij brasserie Brootcoorens en de andere drie botteltjes had ik gekocht in het

Musée des Bières Belge

Een van de vier bieren was van een hobbybrouwer.

De tweede fles kan ik momenteel niet zeggen waar het bier juist gebrouwen wordt?

De andere twee waren van gevestigde waarden in de brouwwereld.

We waren benieuwd of ze onze smaakpapillen konden bekoren?

Mega Stout – Alc% ??
Brasserie d'Arquet (Hobbybrouwer) - Vedrin

Zwart bier met een prachtige donkerbruine schuimkraag

Die jammer genoeg heel vlug verdwijnt.

Het aroma is overweldigend zoethout

De eerste slok heeft een likeursmaakje

Daarna komt de anijssmaak naar boven

De smaak is zoet

Er is geen evenwicht

Anijs is de enige smaak die het bier heeft.

Een bier die vlug verveelt.

Echte anijsliefhebbers zullen dit misschien appreciëren

Maar na een glaasje had ik al genoeg.

Misschien ijsblokjes en water in het bier doen en drinken als pastis?

Ik beschouw brouwen is als fotograferen.

U moet eerst de gulden snede kennen alvorens af te wijken.

Ik ken die mensen niet en het is ook het enige biertje dat ik geproefd heb.

Misschien zijn hun andere creaties beter?

Mega stout = Mega Bangelijk!

Tierash – 6% Alc.Vol.
Brasserie de la Thiérache - Momignies

Blond wazig biertje

Met een mooie witte schuimkraag.

De neus is fruitig

Met een citrusaroma

De eerste slok is meteen raak.

Fruitige toetsen van

Citrus en koriander

Matig hoppig.

Erg fris en goed in balans.

Een witbiertje om U tegen te zeggen

Brasserie Thierache voorheen Brasserie Fevrier, is de oudste
brouwerij met originele apparatuur in België.

Volgens het boek Brauerei Verzeichnis Belgien zou de brouwerij gestopt zijn kort na 1944.

Het bier zou in Momignies gebrouwen zijn maar daar heb ik mijn twijfels over.

Ze hebben ook nog een proefbrouwsel van 10,5% Alc.Vol. La Perrine genaamd.

Ik kan ook niet vertellen waar de bieren dan gebrouwen zouden zijn.

Voorlopig zijn er nog geen aanwijzingen dat Brasserie de la Thiérache
een volwaardige brouwerij zou zijn.

De gebouwen zijn wel te bezichtigen zie hun

Website : http://www.brasseriedelathierache.be

Wie meer weet mag mij altijd contacteren





Een fris lekker witbiertje

Luppolina Degli Angeli – 5,5% Alc.Vol.
Brasserie Brootcoorens – Erquelinnes

Donkerblond - amber bier

Met schuim die onmiddellijk verdwijnt.

Het aroma bevat vruchten.

Appeltjes zijn ergens ver weg te ruiken

De eerste slok is waterachtig.

De smaakpapillen worden eventjes beroerd door kruiden

Er is een lichte hoppigheid waarneembaar.

Het bier heeft jammer genoeg geen body.

Het is ietsje te plat voor mij.

Ik denk dat het recept van het bier iets te vlug in elkaar gestoken geweest is?

Het bier werd speciaal gebrouwen voor de Italiaanse avond

op de voorbije Hoppefeesten in Erquelinnes.

Het mocht bewust niet zwaar in alcohol zijn om dronkenschap te vermijden

waar de brouwer perfect in gelukt is.

Ware het niet dat u het enkel kon verkrijgen in halve liters J

Ietsje te plat naar mijn gedacht

Cuvée du Tchesté – 7,5% Alc.Vol.
Brasserie Les 3 Fourquets – Courtil

Donkerblond tot amberkleurig

De neus ruikt moutig

Met toetsen van Perzik.

De aanhef is zoete mout

Onmiddellijk gevolgd door een milde bitterheid

Licht geroosterde toetsjes

Fruitige toetsen met een mandarijn smaakje

Over de gehele lijn fruitig.
Lekker biertje

Gebrouwen voor La Confrerie du Tcheste van Neufchateau

Lekker biertje.  Het beste van de vier

23-10-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

De Poechenellekelder - Brussel

Net als collega bierreporter Steven Vermeylen had ik in tegenstelling
tot fotograferende buitenlanders ook meer oog naar de plaats naast
het manneke dan naar het beroemde plasserke zelf.

Wees nu eens eerlijk.
Wat is het interessants voor een bierliefhebber?
Trouwens is wildplassen niet verboden door de wet?

Na een bezoek aan het Koninklijk Museum voor Midden Afrika in Tervuren t.g.v.
de tentoonstelling Omo. Herders & design en
Persona. Rituele maskers en hedendaagse kunst

trok ik samen met familie van mijn echtgenote nog eventjes de stad Brussel in.

Ik had al lang de Poechenellekelder met een bezoekje willen vereren.

Nu we toch op stap waren in de hoofdstad kon het niet beter passen.

Deze typische Brusselse Bistro dankt zijn naam aan de oude marionetten

Pouchenellen waarmee men vroeger in het kelder van het café theatervoorstellingen gaf.

Niet verwondert dat het café vol hangt met Pouchenellen.

Het terras nodigde ons uit om plaats te nemen




Van op het terras heeft u een ander beeld van de Die hard fans van Manneke Pis.





Via een trap bereikt u de gelagzaal.
Bij het naar bovengaan wordt u geconfronteerd met allerlei
drukwerk over Manneke Pis





Het café beschikt ook over een ruime bierkaart.
Via bordjes verspreid in het café wordt u er op attent
gemaakt wat er al te verkrijgen is

Prachtige muurschilderijen geven het interieur een folkloristische toets.









De oude marionetten die vandaag aan de muren hangen,
komen volgens de patron alleen nog tot leven zodra de cafégasten
hun rug hebben gekeerd.





Hier zijn er twee aan het kaarten.
Aan het glas van de Brusselse politieman hangt nog schuim.
Nog een bewijs dat de Poechenellen nu en dan tot leven komen.
Gelukkig zaten ze stil bij het fotograferen. 

Verenigingen als de Orde van de Bloempanch,

Orde van de Faro, de stokoude (kruisboog)schuttersgilde
Ancien Grand Serment des Arbalétriers,
en de Orde van de Vrienden van Manneken Pis houden hier nog altijd hun bijeenkomsten

Naast de poppen is er nog andere prularia te vinden.
Het hele interieur staat er vol van.
Gezellig wel, maar praktisch werken aan de toog is bijna onmogelijk!





In de kelder van dit café, die nog steeds toegankelijk is, werden
theatervoorstellingen gehouden.












Ook tal van andere eregasten hebben hier hun vaste plaatsen,
te herkennen aan de koperen plaatjes op de tafels waar hun namen in gegraveerd staan.
Voor bierliefhebbers is dit een paradijs, waar oude flessen Cantillon Grand Cru Bruocsella of Gouden Carolus Cuvée van de Keizer kunnen besteld worden.
Niet goedkoop maar de locatie en de sfeer in dit bijzonder café maakt alles goed.


Poechenellekelder
Eikstraat 5
1000 Brussel

18-10-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

Als ik van uit Tielt een uitnodiging ontvangt weet ik al
zeker dat het om culinaire redenen gaat.

Ditmaal kwam het van Kaasmeester Van de Walle met de mededeling
of ik de voorstelling van zijn nieuwe Tieltse kaas wilde bijwonen.

Ook Patrick en Dominiek van tapasbar ‘De Pado’ waren er bij betrokken
want de kaas was bereid met hun eigen huisbier Halleschelle.

Een culinaire uitnodiging is altijd leerrijk en smakelijk.

Op 13 oktober reed ik met een klein beetje honger naar de Europastad.

De presentatie ging door  in het mooie

Streekbezoekerscentrum Mulle de Terscheuren.

Het prachtige domein en het Streekbezoekerscentrum Mulle de Terscheuren.

In aanwezigheid van Hare Majesteit Koningin Paola

werd het op 13 oktober 2004 ingehuldigd.

Precies 5 jaar later wordt er een kaas gehuldigd.

Kaas en bier is zomaar geen losse flirt.
Het is een perfect huwelijk geworden.
 

De kaasspeciaalzaak “Kaasmeester Van de Walle” bestaat in 2010 reeds 75 jaar.

Om dit unicum in de geschiedenis van Tielt te vieren besloot Kaasmeester Dirk en zijn vrouw Tine een nieuwe kaas te creëren.

Het moest een specifiek streekproduct van Tielt zijn.

Daar Halleschelle het stadsbier van Tielt is besloten ze samen te werken

met Patrick en Dominiek van Tapasbar De Pado die eigenaars zijn van dit lekker bier.

Kaasmeester Dirk en zijn echtgenote Tine samen met Dominiek
en Patrick van tapasbar De Pado tijdens de voorstelling













 Molenlander een kaascreatie van Kaasmeester Dirk Van de Walle

En zo creëerde Kaasmeester Dirk deze uitzonderlijke kaas.

Molenlander is een unieke combinatie van een artisanale kaas bereid uit 100% rauwe koemelk

En het Tieltse stadsbier en streekproduct “Halleschelle”.

De combinatie van de rauwe koemelk en het ongepasteuriseerde bier van hoge gisting is

ongemeen geslaagd.  De kaas is niet gewassen met het bier maar bereid.

De kaas wordt uiteindelijk in volume gemaakt bij de Beauvoordse Walhoeve

De naam Molenlander verwijst naar het Molenland waar Tielt de hoofdstad van is.

16-10-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

Heksemiebier - Serafijn

We zitten volop in de Halloween maand.

En ik kan het weten.

Ik weet niet of het bij jullie ook zo is?

Maar trollen en kobolden willen mij het leven al een poosje zuur maken.
Heksen, spinnen en zelfs krijsende zwarte katten hebben het op mij gemunt.

Ze maken het mij op sommige momenten niet makkelijk.

Ze zijn constant aanwezig in mijn tuin zodat hij er momenteel erg rommelig bij ligt.

(Het kan ook aan mij liggen maar ik schuif het graag op een andere)

Ze toveren s’avonds mijn biergarage om tot één grote donkerte.

Ze verduisterden ocharme de twee kleine vensters in mijn garagepoort die op de straat uitkijken

zodat het licht van de sterren en de maan er hun weg niet meer vinden.

Ik moet mijn biertjes momenteel op de tast zoeken.

(waarom vind ik in het donker altijd een Orval gemakkelijker dan een ander biertje)?

Ik heb zitten zoeken wat de reden zou zijn voor dit vreemde gedrag.

Tot ik tijdens mijn zoektocht een leeg flesje Heksemiebier in de handen kreeg.

En toen viel mijn euro?

Ik heb het Heksemiebier te vroeg geproefd. 
Ik had het reeds in september gedegusteerd en niet gewacht tot in de oktobermaand.

Is Heksemiebier nu een saison?

En heeft Achilles Van de Moer van brouwerij Serafijn het te vroeg gepresenteerd

(reeds op 19 september)?

Ik hoop dat de rust terugkeert na deze bespreking in oktober?

Alhoewel! Oktober wordt ook de wijnmaand genoemd!

Gelukkig ook de Rozenkransmaand

Toen ik het bier fotografeerde dacht ik dat er iets niet pluis was!

Heksemiebier – 6,2% Alc.Vol.

Naar een recept van Achilles Van de Moer van brouwerij Serafijn - Itegem

Gebrouwen in De Proefbrouwerij – Lochristi

Helder blond biertje met een witte dikke schuimkraag.

De neus is lekker moutig

Vers brood

Toetsen van sinaasappel.

De eerste slok voelt fris aan.

De smaak van een zuiderse vruchtencocktail.

Citrus en een tikkeltje mango laten de smaakpapillen niet onberoerd.

Zoet maar in de achtergrond een zurig fris smaakje.

Licht hoppig.

Het bier heeft een mooie body.

Een lekker biertje zonder echte bitterheid.

Zoet maar helemaal niet plakkerig 

Nen dikke merci aan de Geroen voor zijn lekkere Heksengift

15-10-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

Gespot en zelf gespot op de BLES Bierhappening 2009
in Zottegem




Mijzelf met Sofie Vanrafelghem (Journaliste bij Reisreporter) en
David Le Roy, ondervoorzitter van Zythos
Foto genomen door Biergenieter Jan.(Waarvoor dank)

Marc Brusten penningmeester van Zythos bij Sandrino
vertegenwoordiger van Van Eecke en Leroy




Drie jonge leeuwen.
Van lnr : Koen Vanlancker (De Proefbrouwerij),
Joran Vanginderachter (Van Honsebrouck) en
Allex Lippens (Bockor)



Voordrachtgever en secretaris Waregemse Bierfanaten Geroen Vansteenbrugge
In gezelschap van Sofie Vanrafelghem (Journaliste bij Reisreporter)




De Redactie van De Zytholoog Jan Louies, Marc Mertens en Hans Meijvis

Voorzitter BLES - Johan Vleeshouwer en Jean Blaute




Taalkundige en professor-emeritus van de Gentse universiteit
Johan Taeldeman (rechts) met zijn echtgenote Lieve (links)
In het midden Johan Piens uit Schorisse.





An en Luc van de Leuvense Biertherapeuten

Hobbybrouwer Jean Michel Sanctorium uit Noord-Frankrijk bij
Jef van Den Steen





Geroen Vansteenbrugge, ikke en Jean Blaute
Foto : Sofie Vanrafelghem (Waarvoor dank)





BLES  medewerksters en dochters van Bles bestuurslid Alex Gaethofs
Toosten op volgend jaar.

15-10-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

BLES BIERHAPPENING 2009

De bierhappening van bierproeversvereniging BLES – Zottegem mag naast
het Zythos Bierfestival in St. Niklaas en het Kerstbierfestival in Essen
als een van de beste bierevenementen van België beschouwd worden. 
Veel brouwerijstanden met diverse bieren waaronder telkens enkele primeurs,
veel volk en een prachtige organisatie.

Ook dit jaar was het niet anders.  23 Belgische brouwers stelden hun eigen pareltjes
voor aan het talrijk opgekomen publiek.
Ook BLES had zoals gewoonlijk hun eigen jaarlijks biertje gebrouwen.

Dit jaar kozen ze voor een biertje gekruid met de roze besjes van de schinusboom
vandaar ook de naam Schinus die als 12^de BLESbier mocht doorgaan.

Zie ook : Persconferentie 16de Nationale Bierhappening BLES - Zottegem

Hun oude zaal moesten ze dit jaar verlaten omdat die volgens Schepen van
Cultuur en Patrimonium Dirk Van Herzeele aan een flinke opknapbeurt toe is..

De happening ging nu door in de fuifzaal van De Beverse vijvers gelegen in hetzelfde complex.

Maar wat een verbetering! De zaal is iets kleiner weliswaar, maar veel luchtiger en praktischer. 
Ook voor de brouwers was deze zaal een verademing. 
Nu moesten ze met al hun standmateriaal en bier niet meer naar boven.

Wat de bierhappening ook zo bijzonder maakt is dat u naast de vertrouwde jaarlijks weerkomende gezichten veel nieuwe mensen leert kennen.

Mensen die u kent van naam of die via facebook bevriend zijn met u maar nog nooit live hebt ontmoet.

Zo leerde ik zaterdag enkele nieuwe mensen kennen.

Sofie Vanrafelghem een leergierige dame die voor Reisreporter schrijft
maar het Belgisch bier nog beter wil leren kennen. 
Ook Facebookfriend Jan de Biergenieter mocht ik eindelijk live ontmoeten.

Ook met mensen van de nieuwe Gentse biervereniging kon ik kennismaken enz..

Eén van de hoogtepunten was om te toosten met de bekende Zottegemnaar Jean Blaute.

Musicus en bekende TV vedette maar nu in de spotlights van het bierwereldje door de

Canvasreeks Tournée générale

Kortom het was terug een gezellige bedoening.

Hieronder het eerste deel van een Fotoverslag van de Happening.

Het tweede deel zijn enkele foto’s van mensen en vrienden die door mij gespot zijn.

DE BROUWERS


Toeval of niet maar de voornaam van deze drie heren eindigt op O
Sandrino, Bruno en Jo




Mark De Neef van brouwerij 'De Glazen Toren' uit Erpe Mere schenkt
een Saison d’Erpe-Mere in. 
In tegenstelling tot een typische Specialiteit van Henegouwen
is deze Saison eentje uit Oost-Vlaanderen.




Ook van brouwerij 'De Glazen Toren' een Nette 2009
Een honingbiertje gebrouwen door vrouwen.




Danny en een vriend baten de stand van Café Moppie uit.
Het volkscafé uit Elene (Zottegem) heeft maar liefst een 600 bieren in huis
waaronder twee eigen huisbiertjes.

 
Naast Moppie blond is er ook een Mopie donker.




Bierfirma Cluysenaer uit Kluizen (Evergem) ook bekend als Brouwerij Johan Van Hoecke
stond voor de eerste maal in Zottegem. 
Het biertje wordt gebrouwen bij De Proefbrouwerij.




Michael Vermeren, Philippe Golinvaux en vriend. 
3 kleurrijke brouwers van bierfirma La Forestinne.




De Waalse brouwers van la Forestinne hadden hun Kerstbier Forestinne Mysteria bij.
Dit biertje wordt gebrouwen in Brasserie La Caracole in Falmignoul (Dinant)





De stand van Vicaris (Dilewyns) uit Grembergen.




Claire een van de vier mooie dochters van zaakvoerder Vincent Dilewyns.
Naar het schijnt hadden de vier dochters
volgend jaar graag plaats genomen op het Ros Beiaard!




Brouwerij Roman kan absoluut niet ontbreken op de Happening.




Jo Van Aert van bierfirma Belgoobier
Een sympathieke brouwer die gebruik maakt van de brouwketels van la Binchoise
om zijn hoppige biertjes te brouwen.

Frederik De Vrieze van brouwerij Contreras (Gavere)
even weg van zijn stand om een praatje te maken met
Bruno Van Den Bossche van de gelijknamige brouwerij uit St. Lievens Esse.




Ook voor het eerst aanwezig op de Bierhappening
De Scheldebrouwerij uit Meer.




Uit Brakel Wim van brouwerij De Graal en een jonge assistent.

Brouwer Stefaan Dedecker en echtgenote van brouwerij
Den Tseut (Oost-Eeklo) stonden ook voor de eerste maal in Zottegem.

Ze hadden een nieuw biertje mee 'Belle Cies' genaamd.
Een zware klepper van 10% Alc.Vol. 
In de 75cl flessen zit een hopbel.
Het wordt gebrouwen met Champagnegist.
Fruitig biertje met een uitgebalanceerde bitterheid.




Picobrouwerij Alvinne werd vertegenwoordigd door
Glenn Castelijn. Bij hem Owen Miller, een Amerikaan die bij Alvinne en de Struise Brouwers
stage zal lopen van eind oktober tot maart




Een goedlachse Jan Vandenberge van bierfirma Lupiline uit Kuurne




Het huisgezin Slaapmutske.
Dany en Marleen met hun toekomstige brouwer?





In primeur hadden ze hun lekkere Bio-Tripel mee.





 Nog een primeurke dat we konden proeven
Een 'Bittere David', een brouwsel met Amerikaanse aroma's en smaken
van hobbybrouwer David Le Roy..





Hilde Squire van De Hoevebrouwers uit Zottegem schenkt hun nieuw
biertje uit.




Toria Tripel een heel lekker biertje met een mooi gedoseerde
bitterheid.  Heel lekker!




Raf Benoy (brouwer Kas) en Jan Duym (brouwer Druk), 
van de verhuisbrouwerij aan het werk.
De Verhuisbrouwerij was onlangs te zien in het programma
Tournée générale op Canvas.
Naast brouwen moeten ze nu ook nog handtekeningen plaatsen.

Tommy Thys (brouwer Las) geef uitleg aan de geïnteresseerde bezoekers.

De Verhuisbrouwerij al jaren bekend maar nu echte TV vedetten
samen op de foto voor hun beroemde caravan.




Piet Salomez van Bierfirma Het Alternatief uit Izegem 
schenkt hier zijn nieuw biertje Ambetanterik uit. Een heerlijke stout.
Ook nieuw was zijn IPA De Bittere Waarheid.
Echtgenote Christine kijkt glimlachend toe 




Ook brouwerij Huyghe uit Melle was vertegenwoordigd.
Voor de brouwerij moet ge die kant op, vertelden ze ons.




Hoe gelukkig een brouwersgezin kan zijn bewijs deze foto.
Frederik De Vrieze van brouwerij Contreras (Gavere) en zijn vrouwtje An.
Of had hij nog iets goed te maken?





Brouwerij Van Steenberge uit Ertvelde kon niet ontbreken in Zottegem.




Brouwerij De Ryck werd vertegenwoordigd door Miek en Bram Van Melkebeke.
De kinderen van brouwster Ann De Rijck.

Zoals altijd sluit ik af met een mooie dame die wil poseren
voor mijn digitaalke.

14-10-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

Het boek ‘Bieren en brouwerijen van België’
aan de pers voorgesteld.

Woensdag 07 oktober 2009 werd in het prachtige Brouwershuis op de
Grote Markt van Brussel het boek ‘Bieren en brouwerijen van België voorgesteld’
Auteur Historicus Adelijn Calderón was bijzonder gelukkig dat hij
zijn jarenlange werk eindelijk aan de genodigden kon presenteren.





Het prachtige Brouwershuis op de Grote Markt van Brussel.
De eerste stenen huizen op de Grote Markt te Brussel werden vanaf de 14de eeuw gebouwd
aan de zuidelijke kant, de zijde van de Grote Markt
waar ook het stadhuis werd opgetrokken.
Eén ervan, het huis genaamd "De Hille" en later "Den Gulden Boom",
was gelegen op de plaats waar het Brouwershuis nu nog steeds staat.





In de gevel worden barokke en Vlaamse decoratieve elementen verenigd.
Het ruitersstandbeeld dat bovenop het gebouw prijkt, is een copie uit 1901
van een kunstwerk uit het midden van de 18de eeuw.
Het stelt de weldoener van de gilde voor, Karel van Lotharingen.







Bierjournalist Christian Deglas (midden) en uitgever Arnold Eloy van Mens & Cultuur (links)
stelden auteur Adelijn Calderón (rechts) aan de genodigden voor.

Adelijn (Vilvoorde °1939) was Laureaat bij het Fonds der Meestbegaafden.
Na het atheneum behaalde hij het diploma chemie aan de
Ecole Industrielle Supérieure de la Ville de Bruxelles.
Een groot deel van zijn loopbaan bracht hij door in de wereld van de voedingsscheikunde;
ondermeer de fundamentele structuur van de koolwaterstoffen
behoorde tot zijn onderzoeksopdracht.
Later was hij directiemedewerker bij een internationaal cashand- carrybedrijf
en adviseur voor buitenlandse handel.
Sinds lange tijd is hij echter ook geboeid door het vak geschiedenis en daarbij komt, vanuit zijn wetenschappelijke en mathematische vorming, zijn analytische ingesteldheid wonderwel van pas.

Tot op heden realiseerde hij al diverse studies, o.m. Historiek der straten van Vilvoorde,
Bedrijven en werkgelegenheid gedurende de XXste eeuw in Vilvoorde 1894-1994 (3 delen),
Vilvoorde in de Tweede Wereldoorlog, De Belgische circussen Semay, Ça-Va Seul en Bux,
 De Nationale Landbouwprijskamp van Vilvoorde 1852- 2002 (2 delen)
en Historiek der straten van Knokke-Heist (2 delen).




Met het ereteken van De Orde van de Roerstok rond de hals,
Marie-Christine Dubois achterkleindochter van voormalige brouwerij Dubois uit Lebbeke

Cultuur Café - Bier en Kaas - Ingelmunster

Dat bier en kaas een perfect huwelijk is en zo maar geen losse flirt

wordt hoe langer hoe meer duidelijker.

Diverse restaurants waaronder het Hof van Cleve durven al eens kaas presenteren vergezeld met een Belgisch biertje. Een perfect koppel blijkt later.

Wie heeft er nog nooit een abdij of trappistenbier geproefd met de bijhorende kaas?

Chimay, Orval, Westmalle, Maredsous, Postel enz…

Ik denk iedereen die van lekker eten en drinken hou.

Natuurlijk is het geen toeval dat in ons land abdijen zowel kaas als bier produceren.

We zijn het land van bier en hoe langer hoe meer van kaas.

De biertjes smaken al even lekker in het glas als op het bord.

De paters wisten maar al te vlug dat de rijke smaak van hun bieren dankzij
het hogere alcoholgehalte een mooi evenwicht vormt met hun vetrijke, romige kazen.

Maar waarom geen ander Belgisch streekbiertje combineren met diverse soorten kaas.

Cultuurcafé en de bierproeversvereniging HIC uit Ingelmunster  sloegen de handen in elkaar

En hielden zondag laatst (04-10-09) een bier en kaas middag.

De aanwezigen konden uit een overzichtelijke kaart “Onze suggesties” kiezen uit 6 Belgische streekbiertjes met een bijpassende kaas.

Bij het proeven kon men luisteren naar de Akoestische popgroep Corivia.

Schepen Trees Lapeere heft het glas op de eerste editie.

Hieronder de beschrijvingen van het bier en de kaas zoals die te lezen waren op
de suggestiefiche




Blanche des Honelles met een stukje Roquefort


Dit donkerblond bier met hergisting in de fles heeft weinig bitterheid,
maar smaakt eerder kruidig.
Roquefort is een blauwschimmel van schapenmelk, vrij zout, kruidig en pikant.



Leireken Dark met een stukje jonge kaas


Biologisch bier op basis van boekweit dat zijn volle smaak koppelt
aan elegante frisheid
Jonge kaas is hard door een laag vochtgehalte, met een zachte en
smeuïge smaak.



Augustijn Blond met een stukje Brugse Blomme


Het helder goudblonde Augustijn-bier heeft een milde, zachte
maar toch rijke smaak
Brugse Blomme is een heerlijke fluweelzachte delicatesse
met een onverwacht pittige smaak.





Het bestuur van HIC proeft van hun eigen combinaties.





De Ingelmunsterse akoestische popgroep Corivia
zorgde voor de muzikale noot





Cultuurbeleidscoördinator Christophe Pareit aan het proeven

La Chouffe Blond met een stukje Echte Loo


La Chouffe Blond is een goudblond bier dat zich onderscheidt
door zijn frisheid en fruitig aroma.
De Echte Loo, gemaakt naar het recept van de paters van de
oude Abdij van Lo, is een halfharde, pittige kaas.



Bourgogne de Flandre Bruin met een stukje Damme


Helder donkerkleurig bier met een heel eigen timbre,
aangename afdronk met fruitige appeltoets
Damme is een halfharde kaas met een zacht-pittige, romige smaak.



Arabier met een stukje Wijnendaele


Arabier is een zuiver moutbier met nagisting en is
gehopt met bloemenhop uit Poperinge.
Wijnendaele is een halfharde kaas van koemelk met een zachte smaak.





De inrichters en medewerkers.

07-10-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

'Hopelijk kunnen we hier ooit van leven?' 

Dit waren de woorden van het jonge brouwerskoppel Jan en Veerle van
bierfirma Lupiline bij de voorstelling van hun eerste biertje “Primula”
op dinsdagavond 27 november 2007 bij Picobrouwerij Alvinne

 (Lees hier) 

En hun bierfirma is nog altijd springlevend
Ondertussen is er in een tijdspanne van twee jaar toch veel verandert.

Ze brouwen hun biertjes nu bij brouwerij De Graal in Brakel en niet meer in Heule

Hun eerste biertje “Primula” heeft door toedoen van brouwerij Haacht een
naamsverandering moeten ondergaan. Haacht dacht dat de naam "Primula"
voor eventuele naamverwarring zou zorgen en schade zou toebrengen
bij de verkoop van hun Primuspils.

Om niet meteen in hun jong begin met rechtszaken geconfronteerd te worden besloten
ze wijselijk om de naam Primula te veranderen in Koriala.

Jan Vandenberge en Veerle Bal zijn perfectionisten.

Vooraleer ze een biertje op de markt brengen zijn ze al twintig proefbrouwsels ver.

De proefbrouwsels worden stap voor stap opgebouwd en verbetert tot ze

hun eigen smaakpapillen en die van hun vrienden kunnen bekoren.

Dit doen ze in hun klein proefbrouwerijtje in de tuin achter hun huis.

Veerle Bal en Jan Vandenberge aan hun eigen gebouwde
brouwinstallatie.  Hier ontstaan de proefbrouwsels.



Er is na bijna twee jaar een nieuw biertje bij gekomen.

Een pittig bruintje met de naam “Cuerna”

verwijzend naar Kuurne waar ze wonen.
 Maar daarover later meer.

.

Maar nu eerst hun Koriala.

Is het nog de lekkere Primula van weleer?

Koriala – 7% Alc.Vol.

Naar een recept van bierfirma Lupiline - Kuurne

Gebrouwen in brouwerij De Graal – Brakel

Helder goudblond biertje met een zeer fijne witte schuimkop.

Het schuim is mooi wandklevig.

De neus bied ons een fris hopfloraal aroma

Gistig en fruitige toetsen van o.a.  citrus en koriander.

De eerste beet (om het met de woorden van vriend bierkenner

Carl Kins te zeggen) is lekker fruitig.

Smaak ik heel diep toetsen van perzik?

Amerikaanse hopprikkels bekoren de smaakpapillen zonder extreem over te komen.

Ook een mooie bitterheid laat zich meteen kennen en

brengt voldoende evenwicht in het biertje

Het bier heeft een lekkere bittere afdronk met een droge nabitterheid.

Voor mij is dit een biertje die u blij maakt terwijl u vanuit uw luie zetel

naar een blauwe hemel staart en af en toe een slokje neemt
en eventjes de ogen sluit.

 De naam Primula is verwenen maar de geur- en smaakcomponenten
zijn gelukkig gebleven en zelfs verbetert.

Ook het prachtig vrouwelijk elfje op het etiket (ontworpen door Fae Laureys)

heeft de naamsverandering gelukkig overleefd.

Wie de biertjes wil proeven kan terecht nu zaterdag 10 oktober
op de Bles bierhappening te Zottegem
en op 6-8 november 2009 op het Weekend Der Belgische Bieren in Hasselt



VERDERE INFO :

Brouwerij Lupiline
Jan Frans Willemsplein 4
8520 Kuurne

+32 (0)478 61 31 71
+32 (0)473 99 03 47
info@lupiline.be

04-10-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

BUBBLZZZ – Ontkurk het leven

Ja, we zullen de fles ontkurken!

Bubblzzz is ontstaan vanuit een verlangen.  Dat om het goede leven te vieren, het echte leven.  Het leven dat bruist, vol interessante figuren, verhalen uit het verleden, gelukkige momenten gedeeld tussen vrienden en liefhebbers van dezelfde dingen, de levensvreugde op ons stukje aarde.  Welk beter symbool voor dit alles dan een goed glas bier?

Met deze tekst begin de persmap van het nieuwe online magazine Bubblzzz.

Donderdag laatst 1 oktober vond in het bekende restaurant

in 't Spinnekopke in Brussel de persconferentie plaats van dit gloednieuw

Glossy online biermagazine.  Zeg maar een soort periodiek blad op Internet die u net als een ander tijdschrift kunt lezen door de bladzijden om te draaien.

Niet met de vingers maar ditmaal met de computermuis.

Bubblzzz gaat enkel over bier, maar dat had u al gelezen.

Reportages vergezeld van prachtige foto’s (o.a. van Danny Van Tricht) die u naar believen

kunt inzoomen. U kan het magazine downloaden in pdf-vorm en de pagina's
printen die u persoonlijk graag wil houden, of een pagina gedeeltelijk doorsturen naar een vriend. 
Er is rand informatie.  Er zijn videofilms te zien en nog veel meer.

Zoals gezegd is het hip en glossy.

Bubblzzz, zo zal u merken, is geen klassieke website, maar een e-magazine met
alle toeters en bellen van een “echt” magazine.  Aangenaam, interessant en soms grappig.

De ontwerpers Christian Deglas en Kem Dust mikken hoog.

De bedoeling is om het magazine om de maand te laten verschijnen,

in het Nederlands en in het Frans en later in het Engels.

Er zou ook een papieren versie eenmaal per jaar op de markt komen.

Momenteel is het proefnummer 0 te zien.

Volgend nummer verschijnt op 1 november 2009.

Hieronder een fotoreportage van de druk bijgewoonde persconferentie.
Er nog bij vertellen dat Jean Rodriguez eigenaar van het Spinnekopke
diverse biersoorten serveerde w.o. Oude Geuze, Trappist enz..
De hapjes waren typische Brusselse specialiteiten zoals
Bruine en witte pens, Brusselse kaas en kop.

De ontwerpers Christian Deglas (boven) en Kem Dust (onder) legden uit
hoe de website moet en kan bekeken worden.




Een druk bezochte persconferentie.  De fotograaf wordt gefilmd en vica versa.




Christian Deglas in gesprek met geuzesteker en brouwer Frank Boon
van brouwerij Boon

Yves Paneels uitbater van de bekende herberg
'In de Verzekering tegen de Grote Dorst'
te Eizeringen was ook van de partij.




Geuzesteker en brouwer Armand Debelder van 3 Fonteinen uit Beersel
in gesprek met Adelijn Calderón.




Samen met kaas en kop stonden ook deze
lekkere bruine en witte pensen op tafel.
Een persconferentie met echte Brusselse specialiteiten.




Frank Boon en Yves Paneels in gesprek.
Waarschijnlijk gaat het over bier met spontane gisting?




Jean Rodriguez uitbater van In ‘t Spinnekopke serveerde
ons verschillende biersoorten.  Ook zijn eigen biertje Betchard
werd uitgeschonken.




In ‘t Spinnekopke een typische Brussels etablissement
met de bekende spiegels aan de muren.




Hoe fotografeer men best een oude geuze die volgens de regels
uitgeschonken wordt?
Trappistenkenner Danny van Tricht van de mooie blog "Trappistbier beleven"
 en Armand Debelder in gesprek.




Nogmaals Adelijn Calderón (links) auteur van het boek
"Bieren en brouwerijen van België" die volgende week in Brussel
zal voorgesteld worden in gesprek met de bekende striptekenaar
Le papa du Poje, Louis-Michel Carpentier

Gust Simoens (rechts) de Kempense vertegenwoordiger van brasserie Dupont
in gezelschap van Lionel Van der Haegen van Brasserie Silly

 Kem Dust (links) en Christian Deglas toosten op het succes.







Enkele caps van het mooie E-Magazine.







Drie gekende bierreporters en bloggers
vlnr : William Roelens van Bierblog en de wekelijkse biernieuwsbrief "Het HOPnieuws"
Danny van Tricht van Trappistbier beleven
en Steven Vermeylen van Hier stroomt het bier

Bloggers die regelmatig zullen surfen naar :


www.bubblzzz.com

Bubblzzz
voor het beste
en voor het bier

03-10-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens

Nieuwe biergerechten proeven in restaurant
“De Koetsier" te Waregem

Koken met bier wordt hoe langer hoe meer geïntroduceerd in de keuken van toprestaurants. 
Zelfs gerenommeerde chef koks hebben de combinaties ontdekt. 
Zie maar naar Ferran Adrià, de chef van elBulli (Girona - Spanje) -
al jaren officieel het beste restaurant ter wereld.

Hij ontwikkelde een nieuw bier die hij in zijn driesterrenrestaurant wil schenken.

Het zal trouwens een Belgisch biertje zijn.

Ook dicht bij huis is bier in harmonie met eten erg in trek. 
Peter Goossens van het restaurant Hof van Cleve liet in bepaalde tv-programma’s
al duidelijk merken dat het gerstenat een merkelijke opgang maakt in de Belgische keukens.

Niet alleen koken met bier, maar ook bier kiezen die bij bepaalde gerechten past
vind zijn weg bij koks en bierliefhebbers.

Bier als begeleidende drank zeg maar.

Dit wordt ook nog "Beer and Food Pairing" genoemd.
In Amerika zijn ze er al een tijdje mee bezig.
Nu nog de Belgische bevolking warm maken.

 

Ook het Waregems restaurant “De Koetsier” begin hoe langer hoe meer te experimenteren met bier.

Na hun succesrijke campagne dit voorjaar in het teken van 
 “Vlaanderen Lekker Land brengt Leven in de Brouwerij”
zie :  Voorproeven van Biergerechten in restaurant “De Koetsier" te Waregem

gaan An en Chef Jan Goossens een vervolg koken aan deze succesrijke formule.

Wij werden dinsdag 29 september terug uitgenodigd om hun nieuwe biercreaties
te gaan proeven en om keuzes te maken over het bier die erbij zou geserveerd worden.

“Wij” Dit zijn : An en chef Jan Goosens van het restaurant, Leen Walcarius
voorzitster van de Waregemse Bierfanaten, Rik Gystelinck secretaris van UNIZO Waregem.
Geroen Vansteenbrugge secretaris Waregemse bierfanaten en tegenwoordig
een veel gevraagde gastspreker in verband met bier en uw verslaggever William Roelens.

Ik wil eerst en vooral benadrukken dat alle bieren door Jan en An van
De Koetsier uitgekozen waren en van onberispte kwaliteit waren.

Maar aan ons om de perfecte harmonie te vinden of te benaderen welk bier bij het gerecht paste.

Ook alle gerechten werden met bier klaargemaakt.

HET RESTAURANT
















Ik was ietsje te vroeg zodat ik nog op mijn gemak enkele foto's kon maken
van dit gezellig restaurant.
De tafel voor zes was gedekt en de proefglaasjes blonken.
Tijd om te proeven!

HET PROEFPANEL






An en chef kok Jan Goosens uitbaters van De Koetsier.
Jan is een kok die niet te vlug tevreden is. 
Hij eist perfectie in alles wat hij uit zijn kookpotten tovert en dat proeft u.

Leen Walcarius voorzitster van de Waregemse Bierfanaten,





Rik Gystelinck secretaris van UNIZO Waregem.




Geroen Vansteenbrugge, secretaris Waregemse bierfanaten.





Tenslotte uw verslaggever van BIERBLOG en het wekelijkse HOPnieuws/




DE TASTING

Eerst kwam er een Rundscarpaccio met een geparfumeerde vinaigrette
van Augustijn donker.
We hadden de keuze uit twee bieren
De Augustijn Donker en de Kwak

We kozen voor de Augustijn donker omdat het bier die op zich zoete toetsen heeft
door de lichte bitterheid van de Carpaccio ook bitterder gaat smaken.
Het bier vormde een geheel met de flinterdun gesneden plakjes rundvlees
De Kwak was te aromatisch en ietsje te veel geparfumeerd.

Daarna volgde een heerlijke ajuinsoep in bladerdeeg met gruyèrekaas
en Dendermondse Tripel.
Naast deze soep staat er ook een Wildbouillon in bladerdeeg
geparfumeerd met Augustijn Grand Cru

Na de soep kwam een gebakken Doradefilet met julienne van prei en een lichte tijmsaus
klaargemaakt met Corsendonk Agnus
De keuze van de twee bieren was een St. Bernardus Tripel en een St. Feuillien Blond





De St. Bernardus kwam er beter uit dan het biertje uit Henegouwen.
Het bracht meer evenwicht in het gerecht.
De St. Feuillien Blond kon aan het gerecht geen bijdrage leveren.
We opteerden ook voor een eventueel witbier zoals St. Bernardus Witbiertje.
Dit zou het % Alc enigszins temperen die we nu hebben van de tripel.



Een van de hoofdgerechten was een
Pladijsfilet met gesmoorde verse spinazie
vergezeld van pureeaardappeltjes met kappertjes.
Augustijn Blond en Chimay Tripel was de keuze van het bier.

De Chimay Tripel haalde het van de Augustijn Blond.
Hij bevatte meer body en cobineerde vlot met het visgerecht.
De Augustijn Blond kwam eerder ietsje zuriger over bij de smaak van het gerecht.



Een ander hoofdgerecht was het schitterende
Speenvarkenkroontje met boschampignons en een aardappelgratin.
Wij hadden de keuze uit een Gouden Carolus Classic, een Augustijn Grand Cru 
en een Augustijn Donker

De Gouden Carolus Classic was het beste bier die bij dit heerlijk gerecht paste.
Het bracht meerwaarde aan het malse vlees.
Het gaf herfstwarmte aan het gerecht en men kon van het bier
rustig nagenieten tot het dessert er aan kwam.



Tenslotte kwam als dessert een appeltaartje in bladerdeeg op tafel
Jan en An stelden voor om er een oude kriek De Cam er bij te degusteren.

De combinatie was eigenaardig lekker.
De zoete en het zure brachten een aangenaam geheel.
De lekkere kriek werd enigszins getemperd door het dessert en kwam minder zuur over.
Misschien zou het gerecht met een minder zure kriek tot een
betere smaaksensatie komen?

Proeven, vergelijken, noteren en bespreken en er ook iets van opsteken.
Dit was de bedoeling van deze interessante avond.
Het is niet gemakkelijk om bier en gastronomie te combineren.
We zijn ook geen echte kenners, maar ik denk dat we met onze resultaten
toch iets bereikt hebben.


Wij bedanken An en Jan om ons opnieuw uit te nodigen
We zijn weer een stukje ervaring rijker op ons lange bierpad.


Nog bij vertellen wie het menu neemt wordt ook verwend
met een aperitief en hapjes.

De gerechten op de foto's zijn enkel proevertjes en stemmen qua grootte niet overeen
met wat u op uw bord krijgt bij het bezoek aan De Koetsier.



Ik raad dan ook iedereen aan om eens gerechten te combineren met bier.
Hetzij thuis of op restaurant.
Om het met de woorden van Carlo Didden die de Gastronomie Award 2008 won
te zeggen
"Bier is verfrissend.  Die frisheid ontbreekt in wijn, vooral dessertwijnen.
Bier frist op.  Het spoelt de mond en tong.
Het vermoeit niet wanneer je bier hebt gedronken.
Dat is van belang, zeker als je lang moet tafelen.
Het werkt hetzelfde als champagne (bron : BIER - Magazine uit NL)

DE KOETSIER
restaurant - traiteur
Marcel Windelsstraat 14 - 8790 Waregem
Tel.: 056 60 50 63
Fax: 056 60 50 63
dekoetsier@versateladsl.be

Elke week en week-end middag open.
alsook vrijdag-,zaterdagavond.

01-10-2009 om 00:00 geschreven door William Roelens