Café de la Paix - Poperinge

 
De Poperingse Grote Markt is al sedert vele generaties het trefpunt bij uitstek voor zowel de Poperingse bevolking als voor de vele bezoekers uit binnen- en buitenland. Toen Linda Rouseré en Koen Sambaer in 1994 Café de la Paix overnamen en grondig renoveerden, kreeg de uitverkoren pleisterplaats van velen een nieuw sterk hart ingeplant.





Café de la Paix is een smaakvolle ingerichte bistro taverne met een uitgebreide bierkaart
en een zeer verzorgde keuken.

Toen bierproeversvereniging HOP in februari hun jaarlijkse ledenfeest gaven konden Voske en ik spijtig genoeg niet van de partij zijn.  Daarom was de voorbije Hoppestoet een mooie gelegenheid om eens een kort bezoekje te brengen aan dit bierhuis die trouwens Erelid is van onze vereniging HOP.

Café de la Paix gelegen op de markt van Poperinge




Het café met afgeronde bar.










Het restaurant is heel stijlvol ingericht.




Naast de vaste "evergreens" op de kaart zijn er wekelijks suggesties van de chef.













Ook op het tuinterras is het lekker vertoeven.




De biersoep met kaas was enorm in trek tijdens de Hoppefeesten.




Vooraleer we ons naar tribune 5 begaven om de Hoppestoet te bekijken
proefden er een Watou’s Witbier of een Witje van Watou.

WATOU’S WITBIER – 5% Alc.Vol.
Brouwerij Van Eecke - Watou






Mooi wazig geel biertje
met een witte schuimkraag

Onze neus ruikt een zurig fris aroma
Koriander en citrus de typische witbier aroma’s.

De eerste slok is licht zurig
ook in de smaak zijn de bovengenoemde kruiden aanwezig.
Het biertje is mals van smaak en laat zich fris drinken.
een lekkere aperitief en dorstlesser.

Watou’s Wit is ook een biertje die nogal veel in de bierkeuken gebruikt wordt.




 

Café de la Paix
Grote markt 20
8970 Poperinge

Café de la Paix maakt vanaf heden deel uit van Euro - Toques België, de Europese vereniging van chefs, 20 jaar geleden opgericht door Pierre Romeyer en Paul Bocuse. Hun doelstelling was, en is nog altijd, de vakbekwame Europese koks te verenigen in een beroepsvereniging, met als hoofddoel, de bescherming en de deskundige voortzetting van ons culinair patrimonium.

21-10-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Toen we toch in Brussel waren voor de voorstelling van Inbev’s nieuwste bier de Jupiler Tauro
besloten Voske en ik na de persbijeenkomst een bezoekje te brengen aan
Pierre’s beershop “Delices & Caprices” 
Deze Belgian Beer tatsing shop is gelegen in rue des Bouchers nr 68.

Zie ook het artikel : Discover the Shop – Welcome to Pierre’s Delices & Caprices

Na eventjes te hebben rondgeneusd tussen het kwalitatieve aanbod in deze kleine maar gezellige biershop besloten we een biertje te proeven van Brasserie Grain d’Orge uit Hombourg.

We kozen voor een donkere “Joup” in plaats van een Blonde “Brice”. 
Hopelijk wakkerden we met onze beslissing weer de ruzie niet op tussen
twee plaatselijke Hombourgse verenigingen.
Het zit namelijk zo:  In de vroegere jaren (1881) was er een rivaliteit tussen Theatergroepen en muziekverenigingen.  In dit jaar werd de Societé Saint Joseph” opgericht.  In de plaatselijke volksmond ‘Joup’ genoemd. Deze muziekvereniging ging in concurrentie met de sinds 1591 bestaande vereniging Saint Brice.  Alles draaide om het dragen van een Mariabeeld tijdens de jaarlijkse processie.
Tot van vandaag blijft deze folkloristische ruzie voortduren in dit kleine Luikse dorpje.

Ook brasserie Grain d’Orge speelde met hun bieren het folklorespelletje mee.
Ze ontwierpen twee biertjes met een eigen figuurtje een donkere Joup en een blonde Brice.
Op hun bierglazen worden de twee figuurtjes rug aan rug geplaatst zodat ze geen ruzie kunnen maken.

Pierre Zuber de uitbater van de beershop schonk ons in twee originele glazen een 75cl fles uit.
Met in de achtergrond lichte Jazzmuziek konden we volop genieten van dit bruintje.

Voske bekeek aandachtig de folder van Grain d'Orge. En neen, ze houd hem niet verkeerd







Joup – 7,5 % Alc. Vol.
Brasserie Grain d’Orge - Hombourg

Licht bruin bier met witte schuimkraag.

Een lichte hoparoma ruiken
met een fijn moutig aroma in de achtergrond.

Het bier is licht gistzurig
Grassig
Na de eerste smaak vloeit het over naar een zoetigheid van Karamel.
Ook een matige fruitige toets komt nu en dan opzetten.

Een bruintje met toch voor mij iets te weinig body en smaak.

Toch een gevaarlijk biertje die ondanks zijn 7,5% vlot drinkt.

Pierre bracht ook nog een schoteltje paté bereid met het bier
‘La Heusschenoise’ van dezelfde brouwerij.
In ruil voor een Jupiler Tauro die we bij hadden kregen we een flesje mee om thuis te proeven.

La Heusschennoise – 7 %. Alc.Vol.
Brasserie Grain d’Orge – Hombourg

Blond helder bier met witte schuimkop.
vlotte koolzuurpareling.

Het aroma is moutig
Net als de Joup is er ook dit licht zurig smaakje aanwezig.

De eerste smaak is die van citrus.
Het doet me onmiddellijk aan een witbier denken.

Deze lichte zurigheid blijft aanhouden.
In de verte subtiele vanilletoetsjes.
Volgens het etiket zitten er vlierbessen in het bier.  Best mogelijk dat het deze bessen zijn die
voor deze zoet toets zorgen.
ook een heel lichte wrange bitterheid als van Pompelmoes komt naar boven.
Het bier is kruidig, bloemig.

Geen groots bier maar best wel aardig.

18-10-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Zaterdag (11 okt 2008) laatst vond de 15^de Nationale Bierhappening van BLES plaats.
Afspraak was zoals gewoonlijk de feestzaal van de Bevegemse Vijvers in Zottegem.
Nog bij vertellen dat BLES staat voor “De Bierliefhebbers van de Egmontstede”

En dat ze in Zottegem weten hoe ze een bierhappening moeten organiseren bewijzen ze telkens weer.  Deze 15^de editie was ook niet anders.
Een 20-tal brouwerijstanden, veel nieuwe biertjes, een massa volk en een gezellige sfeer.

Voske en ik mochten niet ontbreken op deze happening en samen met onze vrienden Zythologen Pierre, Gilberte en Piet spoorden we richting Zottegem.

Een fotoverslag.

Een massa volk, waaronder dit jaar uitzonderlijk veel Zythologen van
andere bierproeversverenigingen.



Een vertrouwd gezicht van de Proefzolder was brouwer Glenn Castelein van Picobrouwerij Alvinne.
Naast de vertrouwde Alvinne bieren had hij ook een paar nieuwigheden met zich mee.



Een van de nieuwe bietjes was De Eycken Balthazar. Hun Balthazar die 6 maanden gerijpt geweest is  op eikenhouten schilfers. Hij wordt gebotteld in de klassieke steini flessen, voorzien van een uniek label 'gelimiteerde botteling 2008'. De flessen worden genummerd. Een heel complex biertje.
Voor de echte bierliefhebber. Let op een klepper van 9% Alc. Vol.



Ook nieuw was hun eerste fruitbiertje. De Kerasus. Een volledig nieuw basisbier, gegist met wilde gist uit de Franse Auvergne streek, 3 maand gerijpt op Poolse Noorderkrieken.
Het is een lichtzurig toegankelijk donkerrood bier van 5,5vol%alc.

 Wie we tegenkwamen bij de Alvinnestand was hobbybrouwer Jo Abbeloos met echtgenote.
Zij hadden een geheimzinnig bakje bier mee?  Fotograferen van dicht was verboden.
Het bier zal te proeven zijn op de amateurbierhappening van 25 oktober op de proefzolder.
Zou het een 'Lustige gebier' zijn die in het bakje rust?



De stand van Brouwerij Contreras werd uitgebaat door Frederik De Vrieze.  Bij het nemen van de foto was hij momenteel afwezig. Zijn plaats werd ingenomen door Bleslid Alex,  die maar al te graag naast de mooie echtgenote van de Gaverse brouwer wilde staan. Haar naam ontsnapt mij.




Nieuw in Zottegem was de bierfirma uit Hoboken "De Arend"


   
 Ze brachten hun bieren Nello's blond (7%) en Patrasche (8%) mee.
Hun bieren zijn gebaseerd op het beroemde verhaal van Nello, een arme weesjongen, en zijn trouwe hond Patrache die in Hoboken woonden. Het oorspronkelijk verhaal (A dog of Flandres) is, via de populaire Japanse vertaling (1908) en een Nederlandse in 1985 en 1996, uiteindelijk opnieuw bekend geworden bij ons.  Vandaar dat hun bieren fel gegeerd zijn in Japan.



Hun nieuwe kratten.



Een trouwe standhouder op de bierhappening is brouwer Wim Saeyens
van brouwerij De Graal uit Brakel.



Naast zijn De Graal Tripel (9%) had hij ook het bier Kartuizer (9%) mee.
Een bier speciaal gebrouwen voor het volkscafé "De Kartuizer" in Lierde (O-Vl)
Een Kartuizer is een kluizenaar.



Wim werd aan zijn stand bijgestaan door de sympathieke Katelijn De Vos uitbaatster
van dit volkscafé. Als we nog eens boekrijden zullen we dit café beslist eens bezoeken.
Deels voor het bier en deels voor de bazin. (Het is ook een Voske)



Koekelaring, Toria en Nen Uts. Dit waren de bieren die u kon proeven bij
BLESlid en brouwer Kjell Spoormans van Biefirma 'De Hoevebrouwers' uit Zottegem.




Ook op het appel was brouwerij De Landtsheer uit Buggenhout.
Tripel (10%) - Donker (12%) - Cuvee Royale (9%) en Dark Brut (12%)
zijn al serieuze proevers die ze mee hadden. Hun Malheur Luxebier 6% was het enige onder de 9%
Ze waren derde in de jetonneverkoop.




Voor de liefhebbers was er ook biersoep te verkrijgen.
Ze prezen hun biersoep aan als een culinair hoogstandje. 
Zelf stonden deze BLESleden met een biertje!




Brouwerij De Rijck werd vertegenwoordigd door Miek en Bram Van Melkebeke.
De kinderen van brouwster Ann De Rijck.
.



Miek zal later de zaak van haar moeder verder zetten.
Met haar enthousiasme en gedreven ingesteldheid zal dit best lukken.
Ze zorgde nu al voor de best verkoop op de bierhappening.




Ook bij bierfirma Dilewyns is de opvolging verzekert. 
Vincent mag op beide oren slapen. De Vicarisbieren zijn in goede handen 
van Claire en Anne-Catherine Dilewyns. 2de beste verkoop trouwens.

  


Anne-Catherine Dilewyns vertegenwoordigster van 'Vicardin' en John Barrez vertegenwoordiger van brouwerij 'De Block' genieten van een bruine Vicaris Generaal.




De bieren van Brasserie Dupont mogen als een van de beste ter wereld beschouwd worden.
In Zottegem hadden hun Moinette blond, Saison Dupont en Bière de Miel mee.




 Ditmaal niet achter de stand maar aanwezig in de zaal.
Gust Simoens de Kempense vertegenwoordiger van Dupont met rechts van hem
uit Nederland Hein de Kerk en echtgenote.






Voor de eerste maal in Zottegem bierfirma NV. De Gulden boot uit Opwijk.
Ze brachten hun gamma Leireken bieren mee.
Naast het smakelijke witte Leireken Spelt kon je ook hun nieuw bier Bio wilde Vruchten proeven.
Hun bieren worden nu gebrouwen bij brouwerij Strubbe




Ditmaal geen Piet Salomez op de foto maar zijn echtgenote Christine.
Bierfirma Het Alternatief had naast de Hikbieren Blond en bruin (beiden 6,5%), Piet Agoras (9%) en Alternatief (5%) ook een primeur mee naar de Bierhappening.
U kon proeven van hun "Eerwaarde Pater (9%)" die het mometeel erg goed doet in de USA.

Sandrino (altijd aan het eten) vertegenwoordigt ook al jaren de brouwerijen
Van Eecke Leroy in Zottegem.

Als u het rozen olifantje ziet dan is het bier Delirium Tremens (9%) niet ver uit de buurt.
Ook St-Idesbald (6,2%) en Floris Kriek (3,5%) kon geproefd wordenbij brouwerij Huyghe.




 U kon van ver de nieuwe spandoek vann Jessenhofke al zien.
Met de beeltenissen van het Limburgse brouwerskoppel Christel Putzeys & Gert Jordens
en publiciteit voor hun lekker biobier Jessenhofke (8%)




Het biobier 'Jessenhofke' is ontworpen in de brouwketels van Bed and Breakfast Jessenhofke
te Kuringen dicht bij Hasselt. Het bier wordt gebrouwen in de Proefbrouwerij in Lochristi

Brouwerij Roman uit Mater bij Oudenaarde mocht ook niet ontbreken op de bierhappening.
Ze hadden hun nieuw bier Adriaen Brouwer Finest Dark (8%) bij zich.




Een mooie actiefoto van praatgrage Marleen echtgenote van Danny Desmet.
Ze vertegenwoordigen hun bierfirma Slaapmutske op diverse bierfestivals.
Bij zich Slaapmutske Tripel (8,1%) en Xmas (7,4%) en ook hun
nieuwe creatie Slaapmutske Dry Hopping Lager (5,4%)




Bruno Van den Bossche van brouwerij Van Den Bossche uit St. Lievens Esse achter de tapkraan.
Hij tapte er zijn nieuw biertje 'Buffalo Belgian Bitter (8%)'




Brouwerij Van Steenberghe werd vertegenwoordigd door Katrien.
Ze hadden naast klassiekers als Augustijn (7,5%), Piraat (10,5%) en Gulden Draak (10,5%)
ook Moppie Blond en Bruin (beiden 8%) mee.



Ook De Struise Brouwers (de beste brouwers van de wereld) stonden voor de eerste maal op de bierhappening. Naast hun drie zware bieren Pannepot (10%), Tsjeeses Kerstbier (10%)
en Black Albert Royal Stout (13%) hadden ze een Struise Porter (5%) en een Struise Blackjack (7%) met zich mee.  brouwer Tom Madeiros van de Engelse brouwerij "Twickenham Fine Ales" deelde hun stand.




Struise Brouwer Carlo schenkt zoals het moet een Blackjack in het BLES proefglas.




Struise Black jack Imperial Porter (7%) is een complex biertje voor de echte bierliefhebber
die eens van verandering houd.(Wordt nog afzonderlijk besproken op mijn bierblog).
"Motverkar Tristess" op het etiket is het Zweeds voor "Voorkom verveling"




Tom Madeiros van de Engelse brouwerij "Twickenham Fine Ales" had twee biertjes
van 't vat bij zich. Naked Ladies (4,4%) en Sundancer (3,7)


 
Naked Ladies (4,4%) en Sundancer (3,7)
De naam Naked Ladies komt van een fontein gelegen in een nabijgelegen park bestaande uit
allemaal naakte nimfjes.
Twee lekkere bittere dorstlessende biertjes. 





Beide biertjes werden van 't vat afgetrokken.
Kraantje open en het bier in het glas laten lopen.







 Ook dit is de bierhappening.  Buiten de aanwezige bierstanden had Tim van de Aarschotse bierwegers voor de gelegenheid vier proefbrouwsels en zijn uiteindelijke huwelijksbier bij zich.
De naam van het bier "Fedeltà" La Follia - l'Amore wat betekent trouw.
Een miniproeverij op een bierfesival. Moet kunnen.



Net zoals verleden jaar had Kevin enkele verouderde bieren bij zich.
Hier schenkt hij een westmale Tripel van 1999.
Over de smaak van dit 9 jaar oude bier waren de meningen nogal verdeeld.


De Bierhappening van BLES was weer puur genieten.
Om het met de woorden van de Professioneel afscheidsnemer te zeggen 

"Dank u vriendelijk, dames en heren van BLES
Een welgemeende bedanking voor deze uitzonderlijke belevenis"

Ik kan het niet laten, maar een plaatselijke schone mag altijd mijn festivalreportages afsluiten.



Tot volgend jaar !!!

17-10-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Toen we op Open Bedrijvendag op weg waren naar brouwerij Van Den Bossche in Sint-Lievens-Esse besloten we eerst om aan boekrijden te doen.

Wat is hemelsnaam Boekrijden?

Dit werkwoord staat niet in de Dikke Van Daele. En toch wordt het gedaan door heel veel mensen.

Er bestaan zelfs Boekrijders blog. Zie : http://www.bloggen.be/originelecafes/archief.php?ID=71

Het woord betekent dat je een bepaald café bezoekt die in het boek “210 Originele cafés in Oost-en West-Vlaanderen” beschreven staat. (zie foto in de rechtse marge dan dit blog).

Ons doel was ‘De Gouden Leeuw’ in Sint-Lievens-Houtem.

Het café is gelegen op de tweede grootste markt van België.



Na Sint-Niklaas zou dit de tweede grootste markt van België zijn.

Iedereen in Sint-Lievens-Houtem kent De Gouden Leeuw op de Markt. Al decennia lang baat de familie Pede dit oerdegelijke burgercafé uit dat al een tijdje geleden werd uitgebreid met een restaurantgedeelte. Naast het café is er ook een hotel met de aparte naam,'Overnachtingen bij Irma De Vos’ , neen geen familie van mijn Voske maar verwijzend naar de moeder zaliger van de familie.




De Gouden leeuw. Het populaire volkscafé van St-Lievens-Houtem.
U kunt er niet naast kijken met zijn kleurrijk terras.





Irma De Vos lag aan de basis van de familietraditie van deze drankenhandel, café- en restaurantuitbating''. In 1950 begon ze samen met Benjamin Pede een drankhandel langs de kloosterkant van de Markt. Negen jaar later opende ze aan de andere kant deze herberg De Gouden Leeuw. De herberg werd genoemd naar de historische herberg Au Lion D'Or die tot net vóór de Tweede Wereldoorlog door de familie De Neve werd uitgebaat. Beide namen verwijzen naar de Houtemse schandpaal die vroeger een vergulde leeuw droeg en vlak voor het schepenhuis op de markt stond. Het restant van de schandpaal staat nu nog naast het gemeentehuis.

De kerk met de oude schandpaal

 

Het oudste gedeelte van het café is in feite één grote plaats die best gezellig is om er te vertoeven.



Eigenlijk mooi kunnen we het interieur in zijn geheel niet noemen
omdat het oude bruine café paalt aan het nieuwe resaurant gedeelte.

Op zijn eigen is het café gedeelte wel gezellig

Het beschikt over een grote prachtige houten toog.  Hij trekt alle aandacht naar zich toe. 
Bovendien bevat hij maar liefst 9 bieren van ’t vat.

De indrukwekkende houten toog met het vriendelijk personeel.






Waar de stoelen staan kunnen de stamgasten plaats nemen.
De andere compartimenten zijn voor de kelners





Wat ook de moeite loont om het café te bezoeken is een redelijke indrukwekkende bierlijst (80 bieren).
Naast de klassiekers vind u ook bieren als Pee Klak, Spitfire, Zonnegemse Zot, Black Hole enz..

Ook een Jonge-en een 6 maanden oude Orval is te verkrijgen. 
De verschillende pancardes op de toog maken duidelijk dat we hier met een Orval ambassadeur te doen hebben.

 De Gouden Leeuw was al zes maal Orval ambassadeur



De Gouden Leeuw is een echt volkscafé met restaurant. Hier komt duidelijk veel volk over de vloer.
U kunt er lekker eten van de traditionele volkskeuken en het etablissement is gekend voor zijn eigen bereid roomijs.

En wat belangrijk is, u staat nooit voor een gesloten deur, want het café is open 7 op 7.

Het oude gedeelte heeft nog de uitstraling van een echt oud bruin volkscafé.




Het restaurantgedeelte is er achteraf bij gekomen en paalt aan het café.



De Gouden Leeuw biedt met zijn 150 zitplaatsen binnen voldoende ruimte
voor het ontvangen van groepen.
Er zijn tevens nog 100 plaatsen op de twee buitenterassen


 

Voske en ik dronken er een 'Adriaen Brouwer Finest Dark',
het nieuwe bier van brouwerij Roman.

Wij hadden wel van een Orval ambassadeur toch schortjes van Orval
verwacht in plaats van Beck's.

 

Adriaen Brouwer Finest Dark – 8,5% Alc. Vol.

Brouwerij Roman – Mater

Donker roodbruin bier
met een beige stabiele schuimkop.

Het schuim is mooi wandklevig.

De neus ruikt moutzoet

Het eerste slokje is zoet.
Karamelmout speelt hier duidelijk de hoofdrol

Een juist gepaste lekkere alcoholwarmte

Op het eind een lichte moutbitterheid om af te sluiten.

Een degustatiebier perfect gebrouwen en mooi in balans.

Het bier is in feite de opvolger geworden van de 'Dobbelen Bruinen', die verdrongen raakte door de komst van de abdijbieren van Ename.  Met het nieuwe bier wil brouwerij Roman de faam van Oudenaarde als bruinbierstad hoog houden. En het is hen nog aardig gelukt ook.

 Echt Vlaamse kost.
De Frietjes met Stoofvlees smaakten heerlijk met een tweede Adriaen.

DE GOUDEN LEEUW
Tel. : 053.60.70.90
Marktplein 56
9520 SINT-LIEVENS-HOUTEM

OVERNACHTINGEN IRMA DE VOS
Marktplein 58
9520 Sint-Lievens-Houtem
België
tel: +32 53 60 70 90
fax: +32 53 60 70 95
info@irmadevos.be

10-10-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

De Muzen der zee, even verleidelijk als gevaarlijk, een beeld van de spiegelgladde oppervlakte der zee, waaronder zich klippen en zandbanken, dus schipbreuk en dood verbergen. Het meest bekend zijn zij uit de Odysseia van Homeros. Odysseus toch, wetende, dat haar gezang betooverend schoon was, maar dat hem, die er naar luisterde en zich verleiden liet, een wisse dood wachtte, stopte, toen hij met zijn schip de Seirenen naderde, zijnen makkers de ooren dicht met was en liet zich zelven aan den mast vastbinden, zoodat zijn schip ongedeerd haar voorbijvoer, terwijl hij haar gezang hoorde.


Opgelet!  Hetzelfde kan u ook overkomen als u met een of ander vervoermiddel voorbij 
brouwerij "Het Gaverhopke" rijdt. 
Het zal niet Odysseus zijn die u zal verleiden met haar gezang maar brouwster
Gudrun  Vandoorne met haar nieuw gerstenat "Zingende Blondine".
Met dat verschil dat u geen wisse dood wacht maar een stevig biertje.
U hoeft u zch dan ook niet vast te binden.
 

Het etiket werd ontworpen door cartoonist Marcel Callewier.
De hoppebellen die uit het haar van de zingende Blondine komen veranderen in muzieknoten.

Den Tseut - Het zwijntjesbier van brouwerij Den Tseut uit Oosteeklo.

‘Den Tseut’ is het product van brouwerszoon Stefan De Decker.
Hij is werkzaam bij brouwerij Van Steenberghe in Ertvelde.
Het heeft heel wat moeite gekost maar eind juni van dit jaar kreeg Stefan, net op zijn 36ste verjaardag, eindelijk de nodige documenten om thuis zijn eigen brouwerijtje te runnen. Een heel jaar lang was hij genoodzaakt om gebruik te maken van zijn eigen brouwinstallatie bestaande uit oude melktanks. Ook kon hij beschikken over de brouwinstallatie van het Katho Sint-Lievens te Gent.
Het kleine huisbrouwerijtje ligt in Oosteeklo-dorp een deelgemeente van Assenede.
De naam Den Tseut verwijst naar de varkensgemeente die Oosteeklo is.

Lees ook : Den Tseut draait op volle toeren

tjeut  = tseut = tsjuet  (zwijn)



DEN TSEUT – 6,5% Alc.Vol.
Huisbrouwerij Den Tseut – Oosteeklo

Donkerblond (goudblond) bier met een fijne witte schuimkraag.
Fijne koolzuurpareling.
Het schuim verdwijnt nogal vlug

Het aroma is moutzoet - karamel (gebruik van Munichmout)

Een fijne hoppigheid is waarneembaar. (Poperingse hop)

De aanzet is een lekkere lichtbitterheid

Die overgaat naar moutzoet.

Het bier heeft een mooi evenwicht tussen die twee.
De smaak is goed maar is ook niet uitgesproken.

Het is een voortreffelijk gebrouwen bier.

Een lekker eerste biertje van deze jonge huisbrouwerij.

Een biertje die perfect zou passen bij een Varkenshaasje.

Huisbrouwerij Den Tseut

Oosteeklo-Dorp 40

9968 Oosteeklo (Assenede)

Tel. 09 373 56 03

06-10-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

DE STIER NOG KRACHTIGER DAN OOIT !!!

Jupiler TAURO, een opvallende affiche

Via  het Zythosforum konden we al lezen dat Inbev met een nieuw bier voor de dag zou komen. 
Er werden door de forumbezoekers  ook allerlei speculaties gemaakt zoals “Zou het een kloon zijn van een reeds bestaand bier?  Hoe zal het smaken…? Nieuwsgierigheid alom.

De opheldering voor mij althans, kwam, toen ik een persoonlijke uitnodiging van Karen Couck (external Communication Manager bij Inbev) in mijn mailbox kreeg om de persvoorstelling van Jupiler Tauro 8,3 (want zo laat het nieuwe bier zich noemen) bij te wonen. 
De avant-première vond plaats in café “Bonnefooi” een nieuwe trendy zaak in het hartje van Brussel.

Bonnefooi, pas een week open.

s’Morgens had de voorstelling plaats voor de geschreven pers.  In de namiddag voor de Internetmedia.  Iets voor 14u00u waren Voske en ik aanwezig in de Bonnefooi.
We werden vriendelijk ontvangen door de mensen van Inbev Jupiler. 
Daar we met niet zo veel vertegenwoordigd waren (wij en Erik Vandeperre voorzittr van Zythos) was de voorstelling veeleer een gezellig praatje met de vertegenwoordigers van Inbev.  We plaatsten ons in knusse zetels rond de laptop van Frederic Landtmeters - Marketing Directeur van Inbev.  Hij  had het voornamelijk over de nieuwe innovatie van Jupiler.  Na de succesvolle introductie van Jupiler Blue, dat in 2006 werd gelanceerd met de bekende slogan “100% Jupiler, 3,3% alcohol,” wisten  De Hr. Landtmeters en Karen Couck ons te vertellen dat  de Jupiler Tauro een volledig nieuw concept binnen het Inbev gamma is.  Ook op de Belgische biermarkt is het een volledig nieuw ontwilleld bier.
De vraag van de consument naar een krachtiger blond bier met een uitgesproken karakter en de herkenbare Jupiler-smaak, overtuigde Inbev om  het krachtige goudblonde Jupiler Tauro op de markt te brengen. Naast de alom bekende pils is er ook de Jupiler N.A., Jupiler Blue en nu dus Jupiler Tauro.  Jupiler is voor velen het favoriete pilsbier in België.



Kevin Vonckx (Brand Manager bij Jupiler) schonk ons de Jupiler Tauro in.
"Ik ben dolgelukkig dat het bier op de markt is en vol verwachtingen of het  zal aanslaan bij het grote publiek" vertelde hij ons.




Tussendoor kregen we van Kevin Vonckx de Brand Manager bij Jupiler het nieuwe bier aangeboden.
Hoofdrolspeler in de hele communicatie, van het glas tot de verpakking, is de emblematische Jupiler-stier, die ook zijn naam heeft gegeven aan dit unieke bier. (Tauro is Spaans voor stier)
Op de laptop was ook de evolutie van de Jupiler Stier te bewonderen.
In vergelijking met voorgaande jaren komt hij nu krachtiger over.




De Stier : krachtiger dan ooit.
Deze nieuwe stier is vanaf nu zichtbaar op Jupiler Tauro en zal zich verder
uitbreiden naar de rest van het jupilergamma.


Speciaal voor Jupiler Tauro werd een unieke eigentijdse, stoere fles ontwikkeld waarop deze stier in reliëf wordt afgebeeld. Buiten een klein neklabel, draagt de 33 cl retourfles verder geen enkel etiket. Het glas werd ontwikkeld in dezelfde stijl : het gaat om een stevig glas met de naam Jupiler Tauro in reliëf, dat dankzij zijn vorm en eigenheid de vorming van een extra dikke schuimkraag toelaat.
Op de bodem van het glas vind men in reliëf ook de stier terug.  Dit reliëf moet bij het inschenken zorgen dat er een mooie dikke schuimkraag ontstaat.



De unieke eigentijdse, stoere fles waarop de stier in reliëf wordt afgebeeld.




Een stevig glas met de naam Jupiler Tauro in reliëf, dat dankzij zijn vorm en
eigenheid de vorming van een extra dikke schuimkraag toelaat.



Het reliëf op de bodem van het glas.

We hadden de glazen al zien staan bij het binnenkomen van het café.  Maar nu gevuld met het goudblonde bier (goudblond omdat het iets donkerder van kleur is in tegenstelling tot de gewone Jupiler) waren ze nog indrukwekkender.  Vrouwvriendelijk zijn ze niet echt, maar Karen vertelde ons dat in feite de hele Tauro campagne draait rond de man.  Remember de spreuk ‘Mannen weten waarom’
Maar ze geloof stellig dat vrouwen dit uitzonderlijke bier ook wel zullen lusten.
Voske was er in elk geval enthousiast over.

Maar al bij al is het een lekker bier.
In tegenstelling tot de gewone Jupiler die een doordrinker en dorstlesser is,
is deze Jupiler Tauro met zijn 8,3% Alc eerder een degustatiebier.
Maar de rechte glazen zullen daar waarschijnlijk anders over beslissen!

Jupiler Tauro zal vanaf de 2de week van oktober verkrijgbaar zijn in de belangrijkste grootwarenhuizen van België. De nieuwe pils wordt er verkocht in een cluster pack 6 x 33 cl retourfles. De aanbevolen verkoopprijs bedraagt 5,29 euro.



Cluster pack 6 x 33 cl retourfles


Vanaf de derde week van oktober zal Jupiler Tauro ook verkrijgbaar zijn in de horeca.

Met deze innovatie gaat InBev België verder op de innovatiekoers die de brouwer als marktleider wil varen om de biermarkt te dynamiseren en duurzame groei te verzekeren.

Op 10 en 11 oktober krijgen 1.000 liefhebbers de kans om Jupiler Tauro te proeven in Antwerpen en Luik. Een tipje van de sluier wordt eerstdaags opgelicht op www.jupilertauro.be.

Op het einde kregen we nog een speciale verpakking van de Jupiler Tauro mee.
Het is een Collector's Item want er zijn slechts 250 stuks van gemaakt.

 

 
Zo ziet het kistje er van binnen uit.
De stier veilig achter de tralies. 

Bijloke Bier proeven aan de Langste Toog
op de Jaarbeurs ‘Accenta’ in
Flanders Expo te Gent.


Een veel te late reportage.

‘HERBIE’ IS HET NIEUWE BLESBIER 2008

Op 23 september laatstleden waren Voske en ik aanwezig op de persvoorstelling van het nieuwe BLESbier 2008.  Een uitnodiging van BLES mag je nooit afslaan!

BLES – De bierliefhebbers van de Egmontstede blijven getrouw aan het jaarlijkse voornemen om een nieuw bier te lanceren n.a.v. hun – intussen reeds 15^de jaarlijkse Nationale BierHappening. Dit jaar was het niet anders.  De GPS ingesteld op Gentsestenweg 137 – Zottegem want in het zaaltje “De Zotte Kost” van café “in ’t Verval” zou de persvoorstelling plaats vinden.  Een leuk streekbiercafeetje met een mooie bierkaart waar we beslist nog eens zullen binnenwippen voor een fotoreportage.



 Café “in ’t Verval” - Zottegem Grotenberge.


 

In het aangenaam zaaltje konden we tijdens de voorstelling menigmaal
genieten van het nieuwe BLESbiertje.

De Persvoorstelling bestond uit drie agendapunten

Johan De Vleeshouwer voorzitter van BLES had het uitvoerig over de komende 15de Nationale Bierhappening.

Hij was bijzonder trots om maar liefst drie brouwerijen te kunnen voorstellen

die voor de eerste maal aan de bierhappening zullen deelnemen.

Brouwerij De Arend uit Hoboken.
Brouwerij Jessenhofke uit Hasselt

De Struise Brouwers uit Reninge

Maar ook tal van andere brouwerijen zorgen voor verrassingen.
Speciaal voor de Bierhappening zorgen zij voor talrijke primeurs.

Zo zal brouwerij Alvinne aanwezig zijn met hun Eycken Balthazar. Dit is hun Balthazar die 6 maand op eikenhout heeft gerijpt. Nog andere nieuwigheden van Alvinne zijn ‘Kerasus’ Kriekenbier op basis van wilde gistingsbier.
Het Alternatief stelt zijn “Eerwaarde Pater” voor.  Een sterk bruin bier op hout gelagerd.
De Graal uit Brakel zal een nieuwe Kartuizer voorstellen.  Een biertje gebrouwen voor een café in Lierde.
Brouwerij De Ryck serveert hun ‘Winterbier’ van ’t vat, rechtstreeks uit de lagertank.
Roman komt met zijn nieuwe en sterke Adriaan Brouwer Finest Dark.

Buffalo Belgian Bitter van brouwerij Van Den Bossche zal ook te proeven zijn net als Slaapmutske Dry Hopped Lager van bierfirma Slaapmutske uit Melle.

Brouwerij Guldenboot brengt een nieuw Bio Fruitbier mee : Leireken Bio Wilde Vruchten

De Struise Brouwers hebben tijdens een trip naar Engeland, in samenwerking met brouwerij Twickenham Fine Ales, een eigen bier gebrouwen.  Nu is het bier af en zij brengen het mee naar Zottegem onder de naam : Twickenham Struise Porter.  Bovendien zullen ze de aanwezigen ook laten proeven van “The Naked Ladies”, een Britse Ale van voormelde brouwerij, geïnspireerd door de waternimfen van York.

21 Brouwerijstanden met in totaal 85 bieren waarvan maar liefst 46 van het vat!

Voor de volledige brouwers-en bierlijst klik 

HIER

Een glunderende voorzitter Johan De Vleeshouwer



Ondervoorzitter David Le Roy had het over de verdere activiteiten van BLES.

Schepen van Cultuur van Zottegem Dirk Van Herzeele is geen zware drinker
maar voor een BLESbiertje is er altijd plaats.
Hij vertelde dat er ooit nog 13 en 130 café's geweest zijn in Zottegem



Bart Carrijn (brouwer en samensteller van het bier) tenslotte gaf toelichting over het nieuwe BLESbier "HERBIE" - 6,5% Alc. VoL.

Met hun Blesbier 2008 kiezen zij regelrecht de koers van een nieuwe wind die doorheen het bierlandschap waait.

"Food Pairing" - of anders gezegd het combineren van gerechten met bier - en ze gaan zelfs nog een stapje verder.

Het BLESbier zal door zijn unieke samenstelling des te meer zowel een uitstekend aperitiefbier, een vlot drinkbare partner bij uw maaltijden als een spijsverteringsbevorderend digestief zijn!

Herbie wordt gebrouwen met toevoeging van 15 spijsverteringsbevorderde kruiden.

(16 volgens het etiket met de hop buiten beschouwing gelaten).

Alle kruiden zijn gekend voor hun maagondersteunende eigenschappen.
Met Herbie gaan ze op zoek naar het ideale bier als aperitief, appetijtelijke dorstlesser en digestief.

Ze nodigen dan ook elke bierproever uit om zijn of haar bevindingen te laten weten.

Nog bij te vertellen dat het bier gebrouwen werd bij Brouwerij De Graal in Brakel

'Herbie' een biertje met 15 kruiden.
Op de Nationale Bierhappening te verkrijgenvan 't vat.

HERBIE – 6,5% Alc. Vol. - 33cl Fles

Gebrouwen bij De Graal – Brakel

Naar een recept van Bart Carrijn.

Een blond biertje met witte schuimkraag.

De neus is hoe kan het anders vrij kruidig.
Ook fruitige toetsen laten zich ruiken.

De eerste smaak is die van munt die vrij goed doorkomt.
Ook de Kardemon laat zich na een tijdje gelden.
Het leuke aan dit biertje is :

Hoe meer het bier warmer wordt hoe meer smaakveranderingen optreden.

Ondanks de vele kruiden is de smaak zoet

Een mals biertje met een lichte bitterheid op het laatst.

Het heeft een droge kruidige afdronk.

Herbie, geen dolle kever maar een lekker kruidig biertje





Bestuur en BLES-leden genietend van hun Herbie.



Nogmaals BLES maar nu met de uitbaters van 't Verval.



Rechtstaand Brouwer bij brouwerij De Ryck en samensteller van het BLESbier Bart Carrijn
in gesprek met Bleslid Geert Ghislain (links) en Brouwer Wim Saeyens (rechts) van brouwerij De Graal, waar het biertje gebrouwen werd.






Het bierviltje en het etiket van HERBIE.

01-10-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

50^ste EDITIE VAN DE HOPPEFEESTEN

19, 20 en 21 september 2008

Als minnaars van het edele Belgische Gerstenat konden Voske en ik niet ontbreken op de vijftigste editie van de Hoppefeesten in Poperinge.
We trokken zondag 21 september op uitnodiging van de stad Poperinge (waarvoor dank) naar de 21^ste editie van de driejaarlijkse Hoppestoet.

Volgens de stadskrant zijn de Hoppefeesten en de stoet het visitekaartje voor Poperinge dat aldus internationale faam geniet, zijn imago versterkt en zich op de toeristische kaart profileert.

We merkten al gauw toen we van de trein richting Grote markt stapten dat de Poperingenaren kost noch moeite gespaard hadden om te tonen dat hun stad het centrum van de hoppeteelt in België is.



Zeer veel huizen waren getooid met hopperanken.




Sommigen ontwierpen mooie hoppetaferelen




Ook het stadhuis en de toeristische dienst ontsnapten niet aan de hopperanken




Op de Grote Markt hadden de horecazaken hun terrasjes extra in de hopbloemen gezet.



   



 

Op de markt was er op de middag al het een en het ander te beleven.
De dansers Morris Men uit Kent (GB) vertegenwoordigden de Britse Hopregio.

DE HOPPESTOET

Zowat 600 van de 1.400 figuranten uit de Internationale Hoppestoet, die anderhalf uur duurde, kregen een nieuw kostuum aangemeten. Hierdoor werd het geheel nog veel kleurrijker. Dat viel vooral op bij de (meestal heel jonge) kinderen, die de insecten, vrienden en vijanden van de hop, uitbeeldden. Niet minder dan 14 van de 74 wagens of groepen waren nieuw, of totaal vernieuwd.
Hieronder een fotoverslag van enkele taferelenuit de stoet.


Tribune 5 voor de historische Sint-Janskerk.  Eén van de vele nokvolle tribunes.
Een mooiere achtergrond kun je niet bedenken

    



 
De Hopbellen van Poperinge.
Mooi en fleurig in de Poperingse kleuren




Verheerlijking van de hop.




Aanleg van het hoppeveld.
Behendige kepermannen installeren een immens tokkelinstrument, het hopveld.







Winterse voorbereiding : klimdraden worden aangemaakt




De jeugd zorgde voor een humoristische noot.




Reus Wuppe Rupse, ontworpen in eigen regie (1975), 18 meter lang.
 





Bladluisjes in actie op een reuzenblad.






De Hopduvel, gastgroep uit Asse




Reuzespin, ontwerp en realisatie door de Stedelijke Technische dienst in 2005.



 
Vlinders en Lieveheerbeestjes, in de volksmond ook 'piepauws' of 'pimpampoentjes' genoemd.






De vreemde plukkers komen aan in Poperinge.  Een kleine volksverhuizing.




Reuzenwagen 'Maai en Tsjeppen', compleet vernieuwd, en symbool van de handpluk.




De Hopkoningin en haar ere-dames



Tot in 2011 !


   

De organisatie schatte het aantal betalende toeschouwers voor de stoet (niet-Poperingenaars dus) op een kleine 15.000.

De feesten werden afgesloten met een muziekfestival op de Markt, met optredens van Geena Lisa, Coco Jr., Raf Van Brussel, Charles Van Domburg en The Vicious, gevolgd door een vuurwerk. Poperinge bewees eens te meer dat het feestjes kan bouwen.

Proficiat Poperinge !!!

29-09-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Veel mensen vragen om een Spa als ze een watertje willen hebben.
Het woordje Spa is zodanig ingeburgerd dat gewoonweg andere watermerken worden vergeten.
Ook bij witbieren is dit soms nog het geval.
“Ober mag ik witje aub”.  Meestal bedoelen ze dan een witte van Hoegaarden. 
Andere witbieren zijn hun totaal vreemd en kijken dus raar op als ze hun vertrouwd bokaaltje niet krijgen.
Behalve echte witbierdrinkers. Die weten wat ze willen.  Ze zijn net zoals pilsdrinkers. Ze zweren trouw aan hun merk.  Hun witbier is het beste.

De Witte van Hoegaarden is de meest bekende uit dit segment.
Vandaar dat Geroen Vansteenbrugge secretaris van de Waregemse bierfanaten de witbier proefavond inleidde met het ontstaan van dit witje.  Gesteund met beelden geprojecteerd via een beamer door voorzitster Leen gaf hij een korte historiek over dit bier en zijn verwekker Pierre Celis.

Geroen Vansteenbrugge.

Naast hem stonden op tafel een 33-tal andere Belgische witbieren opgesteld waaronder eentje uit Nederland.
Het enige witte trappistenbier in de wereld. Witte Trappist van ‘La Trappe’ uit Koningshoeven.
Nu ken ik veel witbieren bij naam (gedronken is een andere zaak), maar als u ze allemaal zo ziet bijeen staan is het eventjes slikken.  Zoveel!

Een 33-tal witbieren stonden uitgestald.
Een leuk initiatief.  Zo wist je meteen dat niet enkel de Witte van Hoegaarden
op de Belgische markt te verkrijgen is.




Links de Struise Witte van De Struise brouwers uit Reninge met naast zich het Henegouwse witbier
Brunehaut Blanche ook wel Terroir genoemd.




Naast de lekkere Saisis van Ellezelle (L) staat "Vedett White" het nieuwe witbier van Moortgat.
Daarnaast Kroegbier wit het witte huisbier van café 't Kroegske in Emelegem.
Daarnaast een witje van de nieuwe brouwerij "Den Heberg" uit Huizingen.
Uiterst rechts Kwets het witbiertje van De Graal gebrouwen voor Wetteren.




Naast Kwets twee Waalse witbieren.  Blanche de Namur van Brasserie Du Bock
en Grisette Blanche van Brasserie St. Feuillien.  Daarnaast het lekkere Bellegems Witbier van brouwerij Bockor en uiterst rechts het enige wit Trapistbier van La Trappe uit Nederland.




Links Triverius nog een witbier van De Graal.  Daarnaast Belga Blanche een biertje gebrouwen bij Bios in Ertvelde.  Dan een Leeuwse Witte gebrouwe bij brouwerij Affligem in Opwijk en het gekend witbier Celis White gebrouwen bij Bios naar een recept van Pierre Celis.  Dit witbier werd voor het eerst in Amerika gebrouwen. Daarnaast een 75cl fles Blanche van Brasserie Fantôme. Uiterst rechts 'Steendonk' een biertje die van de markt gaat verdwijnen.
Dit Witje was vroeger een gezamelijk samengesteld witbier van Palm uit Steenhuffel en Moortgat uit Breendonk.  Vandaar de naam Steendonk.




Naast Steendonk 'Witheer' van de Scheldebrouwerij.  Vroeger gevestigd in Nederland nu actief in het Belgische Meer. Daarnaast het witbier Ezel van Bavik gebrouwen voor de orde van de Ezel. Dit biertje werd ooit Kuurnse witte genoemd. Vervolgens Captain Cooker White daarnaast Gruut Belgian  van de onbekende Gentse Stadsbrouwerij.  Een nieuw biertje voor mij nog onbekend is het Gensch Mannekes Pies Bier een witje van Bios. Daanaast St. Bernardus Wit uit Watou en een Blanche de Charleroi.



Naast Blanche de Charleroi gebrouwen door Brunehaut, Steenbrugge wit van brouwerij Palm.
Meessen Vagant Wit van Brasserie Du Bocq. Hofelf van 't Hofbrouwerijke uit Beerzel.  Daarnaast van Timmermans "Lambicus Blanche. Dan een biertje uit Bellevaux "Blanche de Bellevaux". Vervolgens nog vier Waalse witbieren. Blanchette de Lorraine van Millevertus.  Troublette van Brasserie Caracole, Blanche des Honelle van Abbaye des Roc en tenslotte Blanche de Bouillon van Brasserie Bouillon.. 


Eigenlijk moet ik als bierproever een beetje beschaamd zijn op mezelf  omdat mijn smaakpapillen nog nooit contact hebben gehad met vele van deze bieren.


Geroen daarentegen heeft al een 60-tal witbieren op zijn palmares.
Misschien moet ik zijn voorbeeld maar eens volgen.


Voordat we blindelings begonnen proeven kregen we een lijstje met 31 namen van wtbieren.
Uit deze lijst kwamen de 6 te proeven bieren.
Geen gemakkelijke opgave zo bleek later.
Enkel twee biertjes werden door slechts twee proevers juist geraden.






Dit zijn de 6 bieren die we in volgorde blindelings hebben geproefd.





De biertjes werden geschonken in proefglaasjes.

Saisis
Kroegbier Wit
Kwets
Triverius
Blanche de Bellevaux

De Proeverij nam plaats in Kaffeethuis "t Straetje zonder Ende in Desselgem.
http://www.straetje-zonder-ende.be/.

27-09-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

In Zottegem is een egel een uts . Tenminste, dat is het dialectwoord waarmee ouderen het beestje benoemen. Jongeren spreken gewoon over een egel.
Ook in het Merelbeeks woordenboek heeft men het over dit stekelig diertje als u het woord Uts in hun zoekmachine intikt.

Uit een groots opgezette studie blijkt dat Zottegemse jongeren geen 'uts' meer zeggen, maar 'egel', en geen 'ouwemeetsevlees', maar 'spek'. Dit wijst er volgens onderzoeker en verzamelvriend van mij 'Johan Taeldeman' van de universiteit van Gent op dat het Zottegems zal uitsterven. Een ontwikkeling die hij betreurt: "Het is zoals de kleine plaatselijke brouwerijen die overal opgedoekt worden. Als we allemaal standaardpilsjes moeten drinken, is dat een verarming."

Taalkundige en professor-emeritus van de Gentse universiteit
Johan Taeldeman



Brouwer Kjell rasechte Zottegemnaar was waarschijnlijk de wijze woorden van Johan indachtig toen hij zijn bier “Nen Uts” noemde.

Het was de bedoeling om het bier in het gras te fotograferen tussen
een heleboel Uts.  Maar door de regen kwam er geen enkel opdagen
en dus heb ik het biertje in huis gefotografeerd

Nen Uts - 7,0% Alc.Vol.
Naar een recept van Kjell Spoormans -  De hoevebrouwers – Zottegem
Gebrouwen bij brouwerij De Graal – Brakel.

Licht amber van kleur.
Ietsje wazig
met een dikke gebroken witte schuimkraag.

Het bier laat onmiddellijk bij het inschenken een moutaroma vrij.
Ook fruitige toetsen komen vluchtig rond dwarrelen.

De eerste smaak is zoet
We proeven karamel – gebak
Heel diep zijn er alcoholprikkels waarneembaar.
Langzaam komt er een lichte bitterheid naar boven.

Over het algemeen zoet
zonder plakkerig te worden.
met een lichte bittere afdronk

Een aangenaam biertje ie zich vlot lat drinken.

Het bier is te proeven op zaterdag 11 oktober 2008
op de 15^de Bierhappening van BLES in Zottegem

Op het etiket geen egel maar nen echte Uts.

25-09-2008 om 17:44 geschreven door William Roelens

Stilleven op de moutzolder.

24-09-2008 om 16:43 geschreven door William Roelens

OPEN MONUMENTENDAG 2008

Brouwerij Van Den Bossche – St. Lievens-Esse

Open Monumentendag wil het publiek van dichtbij laten kennismaken met het onroerend erfgoed, door monumenten, landschappen en archeologische sites één dag per jaar gratis open te stellen voor het publiek.

De achterliggende gedachte is sensibilisering en daardoor versterking van de solidariteit rond de zorg voor ons onroerend erfgoed.


De binnenkoer van brouwerij Van Den Bossche

De brouwerij bestaat al sinds 1897 en is gelegen op het pittoreske dorpsplein dicht bij de Sint Martinuskerk van Sint-Lievens-Esse ,een Oost-Vlaamse deelgemeente van Herzele.




De Sint Martinuskerk van Sint-Lievens-Esse



Opmerkelijk is hier vooral het imposante brouwershuis in art nouveaustijl van begin 20ste eeuw, dat overigens geen deel meer uitmaakt van de brouwerij, die in 1897 werd gesticht.

Ignace Van Den Bossche de zaakvoerder met een bokaal biergist

Momenteel is Ignace Van Den Bossche de zaakvoerder.  Met Bruno Van Den Bossche, de oudste zoon van Ignace, die verantwoordelijk is voor de commerciële activiteiten van de brouwerij en Emmanuel, de jongste zoon van Ignace, die sinds kort ook actief meewerkt in de brouwerij is het reeds de vierde generatie die actief is in deze brouwerij.



De Beslagkuip of Maischketel.

Deze ketel wordt opgewarmd door stoom. In het laatste geval zijn de ketels dubbelwandig. Het beslag moet continu in beweging gehouden worden door een roerwerk.
Het gemalen mout en ander graanproducten worden hier gemengd met water
Dit noemen ze maïschen



Het roerwerk die de gestorte mout vermengd met water.
Dit gebeurt onder veschillende temperaturen.
Bij iedere temperatuur komt een bepaald soort suiker vrij. Alle meelstoffen in de mout worden zo omgezet in suiker. Aan het beslag worden ook de ruwe granen toegevoegd die bijdragen tot de uiteindelijke smaak van het bier.



De Lekbak
De koperen lekbak vangt de suikeroplossing (wort) op en
wordt dan verpompt naar de kookketel.

De koperen brouwinstallatie



De Kookketel.
In de kookketel wordt de wort gekookt. Het koken zorgt voor het uitvlokken van overtollige eiwitten en het afdoden van bacteriën. Hier wordt ook de Hop toegevoegd en bij sommige bieren de kruiden.




De centrifuge
Biercentrifuge. De vaste bestanddelen zoals gist en eiwit worden geëlimineerd
en de vloeistof wordt helder.

Gisting- en lagertanks.
In de tanks zorgt de toegevoegde
gist voor de omzetting van suiker in alcohol en koolzuurgas



Via een buis verbonden met de gistingtank en eindigend in een ketel met water
 laat Ignace de bezoekers duidelijk zien dat het bier aan het gisten is.




Na de rondleiding kon men terecht op de mooie proefzolder
om er hun gamma bieren te proeven.



Een muzikaal duo (met links de broer van brouwer Ignace) zorgde voor de gezellige sfeer.




Bruno Van Den Bossche moest voor de gelegenheid ober spelen.



Op de binnenkoer kon men bij het verlaten van  de brouwerij
de Van Den Bossche bieren aankopen.

Meer informatie
vind u op
http://www.paterlieven.be/ 


Lees ook : Pater Lieven Blond - Frisheid in uw glas

23-09-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Het was nochtans niet mistig die morgen.
Er lagen ook nog geen hoopjes afvallende bladeren op de weg.
Maar volgens wetenschappers begin de meteorologische herfst vanaf 1 september.
Ook de mannen van Alvinne hadden het begrepen
En dus was er op de 'nu stilaan' bekende Proefzolder een Herfstplankje te proeven.

De Herfstbieren


Het plankje bestond uit een

De Schuur bruin - 7,5% Alc. Vol.
Pannepot Grand Reserva 2005 - 10% Alc. Vol.
Saint-Monon Brune - 7,5% Alc. Vol.
Ne Walenman - Laakdalse Bruine - 6,5% Alc. Vol.



Bruine herfstbiertjes in het plankje

De Schuur Bruin - 7,5% Alc. Vol.
Brouwerij De Schuur - Linden

Het biertje is bruin wazig van kleur (tikkeltje rood) met een beige schuimkraagje.

De neus laat ons gistaroma ruiken
Rozijntjes
en een licht aangenaam alcoholgeurtje

De aanzet is zoet
De smaak bevat ook rozijntjes
evenals een lichte toets van alcohol.
Ietsje mager van body
Maar toch een lekker bier

Een momenteel moeilijk te verkrijgen biertje.
(lees ook : Meneer en Nikolaas twee bieren van brouwerij De Schuur uit Linden.

Pannepot Grand Reserva 2005 - 10% Alc. Vol.
Struise Brouwers – gebrouwen bij Deca - Woesten

Het kleur is donker tot bijna zwart

Het aroma is erg kruidig en complex
Eik en heel diep een calvadosgeurtje

De aanzet is zurig
Kandij wordt mooi verbogen gehouden door de houttoetsen.
ook alcoholtoetsen komen op een aangename manier het bier opvrloijken.
Ook smaak ik rozijntjes.
Een prachtig bier van deze biertovenaars
De Pannepot Grand Reserva is 24 maanden op eiken vaten verouderd en op 27 December 2007 gebotteld. Het belangrijkste verschil met een Pannepot Reserva is dat deze Grand Reserva de laatste tien maanden op  Calvadoseiken vaten rijpte.  Daarom is dit bier uitzonderlijk complex.

Amateurbrouwer  Daniël Vandromme (R) (brouwer van het bier ’t Steenputje)
samen met een vriend hobby wijnbrouwer proefden ook het herfstplankje

Saint-Monon Brune - 7,5% Alc. Vol.
Brasserie Sain-Monon - Ambly

Donker bruin bier met beige schuimkraag

Zoet aroma
Toetsen van rozijntjes

De smaak is licht zurig.
Die naar zoet (chocolade) overvloeit
Rozijntjes?
Weinig hopbitterheid te proeven
Het biertje heeft een mager body.

Ne Walenman - Laakdalse Bruine - 6,5% Alc. Vol.
Brouwerij Boelens – Belsele

Donker bier met een witte schuimkraag

Een vrij zoete moutige neus
Kandij

De smaak is eveneens licht zurig
Die overvloeit naar zoet (Kandij)
Lichte bitterheid in de achtergrond.
Mooi evenwicht tussen licht bitter en zoet

Gebrouwen voor Jokke”s Biershop in Laakdal.
 


Twee zolderproevers in gesprek

We kregen van Davy en Glenne twee Amerikaanse bieren voorgeschoteld.
Een eerste was er eentje uit Californië.

Arrogant Bastard Ale – 7,2 % Alc. Vol.
Stone Brewing Co. – Escondido - California USA



 

Donker amber van kleur neigend naar rood

De neus is een cocktail van exotisch fruit.
heel complex

De eerste slok is meteen bitter
De smaak van Kruiden
Fruit – Karamel enz…
Alcohol
Bittere nasmaak
kurkdroog.

Een bier met voor- en tegenstanders.
Ik was een fan.
Het loont zeker de moeite om het te proeven wanneer u de kans aangeboden krijgt.

Een ander Amerikaans biertje was

Noël de Calabaza - 9 % Alc.Vol
Jolly Pumpkin Artisan Ales - Dexter, Michigan USA





Donker bier
met een beige mooie middelmatige schuimkraag

De eerste neus is die van geuze.
Iets rustiger.
licht zurig en fruitig (kers)
Wilde gistaroma

De smaak is fris
zacht, Fruitig en zurig toetsen
laat een droge bitterheid na
Een heel speciaal bier.

Een bier gerijpt op eiken vaten - Blended
velen zullen twijfelen of dit wel een Kerstbier is.
Maar van mij mogen ze er van dit soort wel enkele brouwen in België.

Voor de geboorte van zijn dochtertje 'Noortje'
opende Glenn een fles Liefmans Goudenband van het millenniumjaar 2000

 






Belgian Ale
Liefmans Goudenband – 8% Alc. Vol.
The perfect provision Beer to celebrade the year 2000

Brouwerij Liefmans - Oudenaarde

Na acht jaar nog steeds een schuimend kopje.

Cognackleurend biertje met licht beige schuimkraag
die door de ouderdom vlug verdwijnt.

De geur ruikt licht oxiderend

De smaak begint met een lichte zurigheid
Met zoete toetsjes van kers
Ook in de verte is er een beetje hout te proeven
Nog lekker na al die jaren.
De afdronk is zelfs droog.

Een mooie afsluiter met een biertje
die speciaal voor de USA was gebrouwen.

Den Proefzolder heeft zich weer alle eer aangedaan


Piet Salomez (bierfirma : Het Alternatief) in gesprek met Glenn.
Ook zijn ouders kwamen een bezoekje brengenaan de zolder.

Zoldergegevens :

21-09-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Het was een goed idee van Phillipe Verschaete, uitbater van café “De Neerbeek” om HOP eens uit te nodigen voor een verticale proeverij van het Trappistenbier Orval.
HOP nam de uitnodiging gretig aan en ging nog een stapje verder.
Via Carl Kins kwam Jean-Marie Rock de hoofdbrouwer van Orval persoonlijk de proeverij bijwonen.

De Neerbeek in Bissegem

Op het programma waren er 7 Orvalbiertjes te proeven van verschillende brouwsels.
Dit noemen ze een zogeheten 'verticale' proeverij. 
Zo’n proeverij laat ons smaken hoe een bier zich ontwikkelt.
Meestal proeft men van jong naar oud, maar een omgekeerde volgorde is minstens zo interessant en soms zelfs beter. Een jonge Orval is immers pittiger dan een oude Orval.

Ondanks de goede bedoelingen van de organisatie vond ik het jammer dat we de bieren
(geschonken in proefglaasjes) door elkaar moesten proeven.
En dat zorgde bij de aanwezigen voor nogal wat verwarring.
Door de bieren niet systematisch in volgorde van datum te proeven kon men geen evolutie van het bier schetsen.  Temeer omdat de bieren ook niet zo veel verschilden van ouderdom.  Tussen de jongste en de oudste was er amper 2 jaar en een half.  Daartussen was het grootste verschil slechts 16 maanden.  De anderen hadden slechts een verschil van 1 tot 4 maanden.
Dus moeilijk om na een tijdje nog te weten welke bieren ouder waren of jonger
Men kon ze ook niet met elkaar vergelijken qua kleur, aroma en smaak tenzij
men restjes van de biertjes liet staan.

In volgorde van oud naar jong zou de vertcale proeverij er zo uit gezien hebben.

09.02.2006
06.06.2007  (verschil van +/-16 maanden)
26.09.2007  (verschil van +/-3 maanden)           
05.12.2007  (verschil van +/-3 maanden)
23.01.2008  (verschil van +/-1 maand)
08.04.2008  (verschil van +/- 3 maanden)
05.08.2008  (verschil van +/- 4 maanden)

Ook Jean-Marie Rock loste de verwachtingen niet in..
Velen (40 aanwezigen) hadden toch gehoopt dat hij een deskundige uitleg zou geven over Orval en het brouwen van het bier.
Jammer maar de toch sympathieke brouwer (nochtans perfect Nederlandstalig) wist die avond maar heel weinig te vertellen.  Zeg maar, bijna niets.



Jean-Marie Rock, sympathiek maar jammer genoeg weinig spraakzaam.




Gelukkig gaf Carl Kins in zijn plaats een korte schets van de abdij van Orval.

40 HOP leden waren op de afspraak.

Laten we de biertjes even overlopen in volgorde van opdienen.
De bieren werden in proefglaasjes geschonken
Men wist niet op voorhand hoe oud het bier was.
In sommige glaasjes werd het gistdepot meegeschonken en bij andere niet
wat een verschil gaf in kleur, aroma en smaak.
Ook werden sommige biertjes kouder opgedend, wat ook een verschil gaf.

1^ste bier : 05-12-07

 

 Fijn schuim - weinig maar blijvend
Het kleur was amber
Het bier was ietsje wazig
De neus rook gist (Brytanomices)
Ook de geur van Paardenstal
Peper
Bittere tongprkkels
Iets sprankelend koolzuur
volmondig
Bittere nasmaak
Droog

2de bier : 26-09-07

Het schuim was ietsje meer en had een fijner structuur
De kleur was donkerder en helderder
Het bier was sprankelender
Het aroma was iets scherperder
Duidelijker het aroma van wilde gist
De smaak was bitterder en agressiever
 Volmondiger dan het eerste biertje.
De bitterheid bleef langer hangen


3de bier : 06-06-07



Het schuim had een fijnere structuur.
Bleker en helderder van kleur.
Het bier was iets zuurder van aroma
Meer wilde gist.
Minder hoppiger
Bitter van smaak (sinaas)
Minder zurig en malser
de nasmaak was langer



4de bier : 09-02-06




Het bier had iets meer schuim
De kleur was donkerder
Het bier was ook iets kouder opgediend.
Kouder bier kan bitterder overkomen
De koude prikkel kan als een bittere prikkel beschouwd worden.
Het aroma was iets milder.
Groene appeltjes
Fruitiger toetsen
Iets platter.
Gepronoceerder


5de bier : 23-01-08





Een dikke schuimkraag
met rotsjes
Sprankelend
Iets zuurder
De smaak was iets zuurder en toch
zacht en malser
De nasmaak was niet bitter
Ook was de smaak minder volmondiger



6de bier : 08-04-08





Dikke schuimkraag
Bier was minder helder
Het aroma was fruitg
licht hoppig
De smaak was zacht
Licht bitter
De bitterheid bleef lang hangen



7de bier : 05-08-08





 Mooie schuimkraag
Wazig
De neus was fruitiger
Zachter
De smaak was zachter
Lichte mooie bitterheid
Sprankelend
Nabitterheid die bleef hangen



Uiteindelijk werd na rondvraag aan de proevers

Biertje nr3 (06-06-07) als beste beschouwd
Daarna biertje 7 (05-08-08)
En op de derde plaats kwam biertje 2 (26-09-07)



       
Sommige drinken graag een jonge, anderen prefereren een oudere Orval.

Oud of jong.  Orval is en blijft een schitterende trappist


Toch dank aan Filip van De Neerbeek voor het initiatief en de bieren,
Ook aan Dominiek van de Pado voor het bezorgen van het oudste
en Jean-Marie Rock voor het jongste bier.

Al bij al een leuke avond

15-09-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Het tuin-en bierfeest 2008 bij De Heeren van Liedekercke.

Als de zomer voor de deur staat en zodra het weer het toelaat worden er her en der tuinfeesten georganiseerd.

Van de ongedwongen sfeer van een tuinfeest gaat er altijd een bijzondere aantrekkingskracht uit.

Zo ook voor het jaarlijks tuinfeest bij De Heeren van Liedekercke.  De charme van dit tweedaags tuin- en bierfeest zit hem in de mogelijkheid dat u maar liefst 300 Belgische bieren kunt proeven in de tentstandjes mooi verdeeld rondom het domein van dit gerenommeerde bierrestaurant.
Ze waren er bijna allemaal aanwezig op dit alternatief festivalletje.  De trappisten, de fruitbieren met natuurlijk de oude geuzen en kriekbieren, grote bieren van kleine brouwers, veel lekkers uit Wallonië, de magnums enz…
Eigenaar en inrichter Joost De Four en zijn team hadden er duidelijk werk van gemaakt.


Een zon die voor wat warmte zorgde, gezellige disgenoten en veel nieuwe biertjes. De namiddag kon eigenlijk niet meer stuk.
De muziek was in de handen van Lambikstoemper Werner de Keyzer.
Volgens de Zytholoog 'De Keizer van de Pijp' genoemd.

De jaren 70-80 en veel kleinkunst maakten het proeven aangenaam.
Als dan live de folkmuziek van Setanta, een jonge folkgroep uit het Waasland door de boxen klonk was het hek helemaal van de dam.  Laten we zeggen dat het tuinfeest van de Heeren een schoolvoorbeeld is van hoe een bierfestival moet georganiseerd worden.
s' Avonds en s' anderdaags betraden nog verscheidene groepen het podium.

Op vakkundige wijze werd een Noir de Dottignies uitgeschonken.
Een donker biertje van brouwerij De Ranke.
Gebrouwen met diverse donkere moutsoorten en hoppebloemen.

Het eerse proefbrouwsel had ik indertijd nog van een eigen gemaakt etiket voorzien en
The Black Hand genoemd. Dit als grap op de Bonte dag van HOP.
zie hier
 



Nu heeft het biertje zijn eigen vaste naam en etiket.

Het is een donker bier van 9% Alc.Vol.
Zwart was het nog niet maar volgens de laatste gegevens van Nino en Guido de brouwers van De Ranke
zou het nu de naam 'Noire" waardig moge dragen.

Het heeft een mooie beige schuimkraag

De neus is zoet
Karamel
Gebrande mout

De smaak is zoet
fruitig en ietsje zurig.
Daarna komen de bittere toetsen opzetten
koffiebitter
Donker en hoppig
een bier goed in evenwicht
Het bier heeft een mooie droge afdronk.
Weer een voltreffer van De Ranke.
Ook nog bij vertellen dat het hun eerste bruintje is.
En wat voor eentje !!!!



Stilaan begon de tuin aardig vol te lopen.




Werner de Keyzer."De Keizer van de Pijp" genoemd
verzorgde de muziek. Hij had zijn discobar eventjes verlaten om
een fruitbiertje te proeven. Als fervent lid van de Lambikstoempers zal het wel
een Lambik,  oude geuze of oud kriek geweest zijn.




Waarom ook geen biertje degusteren uit het Pajottenland?
Op aanraden van Steven (Lenty) liet ik
Wim De Kelver, penningmeester van de Lambikstoempers) en nieuw
hoofdverantwoordelijke van het Zythos Bier Festival  een Hommage Framboos
van brouwerij en geuzestekerij de 3 Fonteinen uitschenken.




Rood van kleur en zonder schuim.

Aroma van zure framboos
Toetsen van eik
toch en lichte zoetigheid waarneembaar
maar het zure primeert daarna
Een kurkdroge afdronk
Zeer complex van toch 6% Alc.Vol.



Setanta, Een jonge groep uit het Waasland bracht leven in de brouwerij
met hun aanstekelijke folkdeuntjes..



Bij het binnenkomen kreeg ieder bezoeker
"De Grote Bierquiz editie 2008" voorgeschoven.
Een achttal vragen moest u juist proberen te beantwoorden om een
bak huisbier van de Heeren te kunnen winnn.
Bij de afgifte van een ingevuld exemplaar had je altijd prijs.

Hier Voske met de twee Stevens. Steven (Lenty)
en Steven Vermeylen van de mooie Blog "Hier stroomt het bier"
Steven V. is ijverig zijn kans aan het wagen.





Altijd met een delegatie van de partij zijn de bierproevers van BLES
uit Zottegem.
Boven enkele leden bij het Fruitbierkraampje
Onder Bles Vice-voorzitter & Hoofdredacteur David Le Roy in gesprek met Ulrich Kremer (Uli)




Ook (ik noem ze De treinreizigers van Jan Menken) altijd op het appel zijn Jan Komejan, Luc,
Jan Bassant ,Walter Thys en Ans Mertens, voorzitster van de bierclub SOK (Schuim op t'Kanaal).
Jan Menken zit een tafeltje verderop.
 



Tijd voor een nieuw biertje.
Ditmaal kozen we voor het nieuwe bier "Brugse Bok" van
"De Halve Maan Brugge" uit Brugge.

Het is een donkerbruin bier met beige schuimkop.
De neus laat ons een zoete moutgeur ruiken

De aanzet is zoet
met in de verte een zurig tintje
Karamel is de smaak die domineert
Een lichte bitterheid heel diep.
Een typisch bokbietje.
Commercieel gebrouwen.

Omdat er twijfel ontstond dat Brugse Bok eventueel een etiketbier van Brugse Zot Dubbel Bruin zou zijn
heb ik de vraag persoonlijk aan Managing Director Xavier Vanneste gesteld.
Hij liet weten dat er geen enkel vergelijking is met Brugse Zot Dubbel.  Beide bieren (Brugse Zot Dubbel Bruin en Brugse Bok) zijn wel degelijk verschillende brouwsels, en in alle opzichten.  De bieren verschillen een volle graad in alcohol, en worden zelfs met een andere gist gebrouwen die een volledig verschillende smaak geeft.  Brugse Bok is trouwens ook een stuk zoeter dan de Brugse Zot Dubbel Bruin, ook dat geeft een heel verschillend smaakpallet.

Voor de kinderen was er heel wat animatie voorzien door de spellenvereniging Kierewiet
Van een springkasteel, kindergrime, reuze 4 op een rij spelen, kegelspel enz..


Niet alleen eten en drinken is van tel op een tuinfeest.
Ook praten met vrienden is heel belangrijk.
Het gespreksonderwerp hangt grotendeels af van wie de aanwezigen zijn
In dt geval namen de bierliefhebbers de tuinen in beslag.



Walter Thys SOK (Schuim op t'Kanaal).
 en Jan van Bragt (OBER) met een bruintje in de hand.
Hadden ze het al over het komende Kerstbierfestival in Essen?




Bierkenner en Geuzeliefheber Uli uit Keulen (DL) in gesprek met Joost De Four,
inrichter en samen met zijn broer Tom
patron van het restaurant "De Heeren van Liedekercke".



Walter thijs schoot dit plaatje
Steven Vermeylen (R),  Nederlander Jan Bassant (M) en mezelf (L) tijdens een praatje.
Hoe raad je het? Het gespreksonderwerp ging over bier.
Meer bepaald over de lekkere Quintine Blond van 't vat.




We proefden als afsluitertje
de nieuwe Quintine van 't vat.
Gebrouwen in Ellezelle door Brasserie des Légèndes.

Donkerblond biertje met een witte schuimkraag.

Een aangenaam gist en mout aroma
Heel diep fruitige geurtjes.

De smaak is moutig
Ietsje zurig (citrus?)
Ook bittere toetsen.
Fris en fruitig in de mond 
Gevaarlijk want u heeft niet het gevoel dat u bezig bent met eentje van 8 %

Een droge lekkere bittere afdronk.

Geen franjes maar eerlijk goed gebrouwen
Een prachtig Henegouws biertje.
Van de tap heeft het nog meer aan karakter bijgewonnen.

 Niet alleen met bieren werden we verwend.
"De Heeren van Liedekercke" zou geen bierrestaurant zijn moesten ze op hun eigen tuinfeest
geen gerechten met bier serveren .
Hierboven bvb :  Braadworst gemarineerd in geuze met krielaardappeltjes en appelmoes.
Er waren nog tal van andere gerechten te verkrijgen.

 
 


 
 Nog twee foto's die aantonen hoe gezellig dit tuinfeest op zaterdag was.

Nog vermelden dat de inkom gratis was en de prijzen van de biertjes
zeer democratisch.

Toch een van de beste festivals die Voske en ik mochten meemaken.

Proficiat Heeren van Liedekercke en medewerkers voor de perfecte organisatie.

En aan Joost en zijn vrouwtje Jessie alvast een dikke proficiat moest
het klein heertje of dametjes reeds geboren zijn.

14-09-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

KOKEN MET GULDENBERG






Het gebeurt niet alle dagen dat een Nederlandse Meester-kok me vraagt wat ik graag eet en welke biertjes ik graag lust.  Deze vragen bereikten me verleden week via een mailtje van Han Hidalgo de gerenommeerde kok van de bekende website Biercuisine.
De Chef zou persoonlijk een biergerechtje voor mij samenstellen.

De reden :
Voor mijn aansprekende bierinformatie en onderhoudende teksten.

Ik voelde me natuurlijk gevleid met deze lovende woorden.

Veel lezers van dit blog zullen eventjes hun wenkbrauwen fronzen en vragen wie in ‘hemelsnaam’ Han Hidalgo is?  In feite bent u er niet ver naast.  Want Han kookt hemels.  Hij creëert zijn gastronomische gerechten altijd met een drankje bestaande uit gerst, hop, gist en water.
Laten we zeggen Chef Hidalgo is de meester in het bereiden van gerechten met bier.
In talrijke bier- en andere magazines komt u zijn bierrecepten tegen.

Verleden jaar werd Han nog gehuldigd door de Bierproefvereniging PINT (De Nederlandse vereniging ter Promotie en Informatie van het Traditionele Bier) met de Pint voor Bijzondere verdienste..
De jury prees het enthousiasme, de passie en de inzet waarmee de Bredanaar een lans breekt voor het koken met bier. Via workshops, zijn site www.biercuisine.nl en vele artikelen heeft Hidalgo de bierkeuken een plek gegeven in de Nederlandse (lees ook Belgische) bierwereld.

Han is ook bekend voor zijn Jazzcookin.
Hij creëert gerechten geïnspireerd door Jazzcomposities.
Hij is ook regelmatig gastkok in het bekende Biercafé-Restaurant “De Beyerd” in Breda(NL)  

Beste blogbezoekers ik laat jullie natuurlijk delen en genieten van het gerecht die Han voor mij creëerde.
Bij deze kunt u meteen uitmaken wat ik graag eet en welk één van mijn lievelingsbieren is.

Kabeljauwfilet met groenten,
gerookte zalm en Guldenberg

Ingrediënten voor vier personen:

500 gram kabeljauwfilet, of andere stevige vissoort

100 gram gerookte zalm

2 eetlepels bloem

2 sjalotjes

125 gram winterwortel

125 gram courgette

125 gram prei

3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

6 eetlepels visfond

6 eetlepels Guldenberg

prei- of knoflookscheuten

peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Winterwortel schillen en in dunne reepjes snijden. Courgette in dunne reepjes snijden; vooral het gedeelte dat zo dicht mogelijk onder de groene schil zit gebruiken. Schoongemaakte prei in dunne reepjes snijden. Kabeljauwfilet of filet van een andere stevige vissoort, zoals roodbaars of zeebaars in plakjes snijden en met zout bestrooien. Even laten rusten en vlak voor het bakken lichtjes met bloem bestrooien. Olie in een wok verwarmen en de plakjes kabeljauwflet roerbakken. Stukjes sjalot toevoegen, verder roerbakken en het bier en de visfond erdoor roeren. Naar smaak extra visfond gebruiken. Nog 3  tot 4 minuten goed verwarmen en op smaak brengen met peper en zout. Reepjes winterwortel, prei en courgette beetgaar in water of groentenbouillon koken, te beginnen met de reepjes winterwortel en daarna de reepjes prei en courgette erbij doen. Afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Plakjes kabeljauwfilet en de warme saus over de uitgelekte groenten op voorverwarmde borden verdelen. Garneren met reepjes gerookte zalm en prei- of knoflookscheuten. Een goed gekoeld glas Guldenberg erbij serveren.

Han Hidalgo

www.biercuisine.be

www.biercuisine.nl

Hoe lang kan een mens wachten om een zolder te betreden? Ik denk heel lang.
Maar als het om een bierproefzolder gaat dan kan het niet vlug genoeg gebeuren.
Eindelijk na een maand inactiviteit wegens vakantie was het weer zover.  De Bier- en Proefzolders van Picobrouwerij Alvinne stelde hun trappen weer ter beschikking om de proevers van allerlei lekkers te voorzien.

En lekkers was er weer te proeven. 

Ik zal onbeleefd zijn maar om de volgorde van de geproefde bieren te respecteren begin ik met mezelf.
Ik had enkele flesjes Aged-Pale van 8 jaar oud mee genomen om de zolderproevers te laten genieten van dit buitenbeentje van Bavik.

Vroeger uitsluitend bestemd voor Amerika, nu te verkrijgen in betere drankenhandels en biercafés.
Het biertje dat we proefden was nog 3 jaar gerijpt op eik.
Nu is het maar twee jaar meer.  Maar Yves Benoit wist me te vertellen dat het in de toekomst weer drie jaar zal worden. (Waarschijnlijk door de aankoop van nieuwe tonnen?)
Het % alcoholvolume was 7,3. Dit onversneden bier heeft ooit nog 5,8 % gehad.

Aged Pale - 3 jaar gerijpt op eiken vaten.

De klassiek zuurheid is door de ouderdom wel afgenomen.
Wel is het eiken aroma nog te ruiken.
Maar de smaak is fantastisch.
De scherpte is ook verdwenen maar maakt plaats voor een malse zuurheid.
Een heerlijk smaak als van een witte wijn.
perfect voor een aperitief.
De Aged Pale is een goed bewaarbiertje.

Orval en Hoftrol, smaaktwins?


Op het Zythosforum is er een tijdje een topic bezig “Orval versus Hoftrol”.  Geroen Vansteenbrugge van de Waregemse Bierfanaten zou Geroen niet zijn mocht hij dit niet proefondervindelijk kunnen vaststellen.  Daarom had hij samen met voorzitster Leen Walcarius en penningmeester Marc Decock enkele flesjes Orval en Hoftrol mee gebracht om zo de aanwezigen te kunnen overtuigen dat de beide bieren verdorie bijna qua smaak twins zijn van elkaar.

Het % Alcoholvolume :

Orval 6,2 %
De Hoftrol 6,3 %

Orval gebotteld in april (4 maanden oud)
De vervaldatum van de Hoftrol is 2009

De kleur :

Is verschillend
Hoftrol is donkerder dan de Orval

Het Aroma

Het aroma van de Hoftrol is ietsje doordringender dan Orval.

In smaak is er inderdaad weinig verschil.
De Hoftrol is ietsje bitterder dan de Orval.
Dit zou komen volgens Steven (Lenty) omdat de Hoftrol ouder was dan de Orval.

Qua evenwicht leunen ze goed tegen elkaar aan.
Maar voor mij is de Orval nog iets subtieler.
De Hoftrol is iets harder, ruwer.
Maar toch een zeer goed brouwsel waar velen toch gaan twijfelen of ze al dan niet een Orval drinken.
Vergelijken is moeilijk omdat een oudere Orval bvb meer geprononceerder uit de hoek kan komen.
Toch de moeite waard om te vergelijken, waarvoor dank aan Geroen.

Eerwaarde pater een nieuw bier van Het Alternatief.
 

Ook Piet Salomez van Bierfirma Het Alternatief liet ons proeven van zijn nieuw biertje. 
'Eerwaarde Pater'.

Het bier was ook nog vrij jong.  Het was pas een weekje gebotteld.
Het bier moet nog rijpen en de afdronk moet nog iets droger zijn.
Het beloofd toch veel
De neus laat ons duidelijk hout ruiken en een lichte aangenaam alcoholaroma.
Nu zijn de hopbittere toetsen duidelijk te smaken.
ook heeft het bier een lichte wijnsmaak.



Alvinn kriek genaamd .......????

Alvinne vergastte ons met een proevertje van hun nieuwe kriek.
De naam blijft voorlopig nog geheim tot op de bierhappening van Bles.
Het mooie rode bier is gebrouwen met wilde gist uit Auvergne (Frankrijk).
Het hoofddeel van de smaak is afkomstig van Poolse Noorderkrieken met de bekende naam J Lutovka
De basis voor dit kriekje is een geheel nieuw bier.
Het biertje was 2 maanden oud.



Een gezellige drukte op Den Proefzolder


De Proefzolder betekent ook alle veertien dagen een Proefplankje
Ditmaal stond het in het teken van de zomer.  Een zomers plankje dus.
Op het plankje Zinnebir, Hofnar, Noblesse en Den Herberg Blond.

Het Zomers Plankje.


Zinnebir 6% Alc. Vol.

Donker oranje van kleur

Een heerlijk fruitig aroma

De smaak is in het begin moutig
daarna komt er een heerlijke hoppigheid opzetten.
Zeer verfrissend met een mooie bitterheid.
Een Toppertje uit de brouwketels van De Ranke uit Dottenijs.
Maar gebrouwen door Bernard Le Boucq en Yvan De Baets van bierfirma « De Zenne brouwerij »
Tevens de mannen achter het bekende bierfestival Bruxellensis

Hofnar 5% Alc. Vol.
Hofbrouwerijtje - Beersel


Amberkleurig biertje

De neus bied ons heerlijke moutgeuren.

De eerste smaak is verrassend

Een aangename niet al te scherpe  gefumeerde smaak afkomstig van de Turfmout.

(Turfmout of ook nog Whiskymout genoemd)

Ook lichte zoete karameltoetsen zijn te smaken.

Met hier en daar een zuur prikje

Na een paar slokjes kom er een mooie bitterheid

uw smaakpapillen beroeren.
Hoe lekker een biertje kan zijn met slechts 5% Alc. Vol.

De besprekingen van de twee andere biertjes vind u op dit bierblog

Noblesse - 5,5% Alc. Vol.
Brouwerij : De Dochter van de Korenaar – Baarle Hertog

Den Herberg Blond 5,5% Alc. Vol –
Brouwerij Den Herberg - Buizingen

Brouwamateur en Kaasmaker Marc De Keukeleire had ditmaal geen kaas mee om te proeven maar een echt tongstrelend biertje.

Morpheus Blond. Hoppig en fris.

Morpheus Blond van 7Alc. %
Huisbrouwerij De Keukeleire - Gavere

Lekkere hoppige neus

De smaak is lekker fruitig
Hopbloemetjes
Een droge afdronk
Heerlijk fris terrasbiertje.

Morpheus is de God van de dromen

Het medicijn morfine is vernoemd naar Morpheus vanwege zijn hallucinogeen werking.
Dit biertje werkt ook geestverruimend maar in positieve zin.
Alhoewel u er ook aan verslaafd zou raken.

En dan volgde nog een leuke verrassing.
Glenn haalde nog een Amerikaans snoepje uit de koelkast.

Suppication 7% Alc. Vol.
Russian River Brewing Co - Santa Rosa - CA USA.

 Amerikaans Snoepje

Een zeer mooie neus van kers
Zurig.
Ook toetsen van eik en die vanille die zo eigen is.

De aanzet is zurig
Die mooi overvloeit naar iets zoeter.
Karamel
Eiken toetsjes.

Een complex biertje
Die gedurende 18 maanden gerijpt is op eik.

Een prachtige afsluiter van weerom een gezellige bierzolderproeverij.
We kijken al uit naar nu zaterdag.

NIEUW BIJ ALVINNE !!!

DE KEYKEG


Nog maar pas vermeld in het HOPnieuws 174
en kijk de KeyKeg bevind zich al bij Alvinne.

Gedaan met  het sjouwen van zware vaten. De KeyKeg is er.

 

Een woordje uitleg

Heel ver in de toekomst blikken durft Jan Veenendaal, directeur van Lightweight Containers uit Den Helder, haast niet meer. Binnen een jaar negen nieuwe fabrieken realiseren, is ook niet niets. Veenendaal werkt sinds 2004 aan de ontwikkeling en het in de markt zetten van de bierbol KeyKeg.

Het idee is al vele jaren oud. Nederlandse brouwers stapten naar de TU Delft met de vraag of die niet iets beters kon verzinnen om hun bier in te vervoeren dan dat zware en kostbare stalen biervat. Dat konden de onderzoekers wel, maar hun idee bleef op de plank liggen totdat Veenendaal de tijd ervoor rijp achtte.

Hij vervolmaakte het product en showde het eerste exemplaar in 2006 aan de biersector. Inmiddels hebben ruim vijfhonderd brouwers wereldwijd interesse getoond en draait sinds november een vier miljoen euro kostende volautomatische fabriek in Schwerin (voormalig Oost-Duitsland). Die maakt 150.000 KeyKegs per maand om de bierproducenten uitvoerige testen te laten doen.

Het geheim van het product is een kunststof bol, geschikt voor 30 of 20 liter met daarin een zak van speciaal laminaat. De zak voorkomt dat het zuurstof bij het bier komt of koolzuur eruit ontsnapt. De grote winst zit hem in de transportkosten. De bol weegt leeg maximaal 1,4 kilogram, een stalen 50-liter fust gauw 8 tot 10 kilo. In de praktijk betekent dit dat de brouwers per lading 25 procent meer bier kunnen vervoeren, aldus Veenendaal.

LINUX 4900 PRINTER
 

Resultaat van de nieuwe printer


Verleden week werd een Linux 4900 printer op de etiketteerlijn geïnstalleerd. Vanaf nu zal een deel van de naam van het bier, de houdbaarheidsdatum en het lotnummer op het kroonkurk worden geprint. Dit uiteraard om de traceerbaarheid te vergemakkelijken. Ook de facturen zullen vanaf nu het lotnummer vermelden.

Bij problemen met een bier kan de klant ons steeds contacteren met vermelding van het lotnummer en de houdbaarheidsdatum. Op die manier kunnen wij makkelijker achterhalen over welk brouwsel het gaat.