Verwerkt vlees oorzaak van 1 op 30 vroegtijdige sterftes
Maaltijden die te veel verwerkt vlees zoals ham, spek en worstjes bevatten, kunnen leiden tot een vroege dood. Dat blijkt uit een grootschalig Europees onderzoek bij zo'n half miljoen mannen en vrouwen. Een vroege dood zou zelfs in een op de dertig gevallen veroorzaakt zijn door verwerkt vlees, menen de wetenschappers. Zij raden dan ook een maximale opname van 20 gram per dag aan.
De waarschuwing komt er in de nasleep van het paardenvleesschandaal, waardoor veel consumenten zich vragen stellen bij de oorsprong van hun vlees. Verwerkt vlees, dat gemaakt wordt van de overgebleven deeltjes die niet in een stuk kunnen verkocht worden, bevatten hoge concentraties vet, inclusief slechte cholesterol.
De onderzoekers van tien Europese landen ondervroegen bijna 450.000 mensen en volgden hun gezondheid voor ongeveer 13 jaar. Zo'n 26.344 deelnemers stierven in de loop van de studie. "Degene die de grootste hoeveelheden verwerkt vlees aten, hadden 44 procent meer kans op sterfte dan degene die de laagste hoeveelheden aten", melden de wetenschappers.
Die vroege dood is vooral toe te schrijven aan hart-en vaatziekten en kanker. Zo bleek dat degene die het meest verwerkt vlees aten (meer dan 160 gram of drie worstjes per dag), 72 procent meer kans hadden om te sterven aan een hartziekte. Daarnaast hadden ze ook 11 procent meer kans om te sterven aan kanker, zo bleek uit de studie.
"Het risico om vroegtijdig te sterven door kanker of een hartziekte bleek te stijgen naarmate de opgenomen hoeveelheid verwerkt vlees hoger werd", legt professor en onderzoeksleidster Sabine Rohrmann uit. "We schatten dat jaarlijks ongeveer drie procent van de vroegtijdige sterftes vermeden kan worden als mensen minder dan 20 gram verwerkt vlees per dag zouden eten."
Diëtiste Tracy Parker, die niet betrokken was bij het onderzoek, merkte op dat de proefpersonen die het meest verwerkt vlees aten ook andere ongezonde keuzes maakten. "Zij aten minder fruit en groenten en rookten vaker", meent zij. Maar volgens de wetenschappers werd de invloed van deze factoren uitgesloten. (br.hln)
|
