Maakt sushi ons dik?
Celebrities als Vicotria Beckham, Cheryl cole en Keira Knightley mogen sushi dan wel loven omwille van zijn beperkte hoeveelheid calorieën, blijkbaar is het Japanse visgerecht toch niet zo gezond als we allemaal denken. "Een gemiddeld sushirolletje bevat tussen de 290 en 350 calorieën en bestaat uit evenveel koolhydraten als 2,5 tot vier sneden brood", aldus diëtiste Rachel Beller in haar boek 'Eat to lose, eat to win'.
Volgens Beller zijn de populaire Californische sushirolletjes (die bestaan uit een klein beetje vis, avocado en vette mayonaise) allesbehalve goed voor onze lijn. "Een rolletje bevat al gauw evenveel calorieën als een boterham met krabsticks, avocado en wat groenten. Als we in ons achterhoofd houden dat we bij een sushilunch gemakkelijk twee tot drie rolletjes naar binnen spelen, komt het totaal op 1.050 calorieën. En dat terwijl we denken een gezonde lunch te hebben gegeten."
Wat maakt het Japanse visgerecht nu zo ongezond? Eerst en vooral: er zit praktisch geen vis in, of toch niet in de industrieel gefabriceerde sushirolletjes die we in de supermarkt kopen. Wie dacht om via een sushirolletje tegemoet te komen aan de suggestie om twee porties vis per week te eten, komt dus ferm bedrogen uit.
Terwijl een gewone portie vis ongeveer 140 gram moet wegen, bevat een Californisch sushirolletje of een nigiri amper 5 gram. Om aan je aanbevolen hoeveelheid te geraken, zou je dus al 28 rolletjes moeten opeten. Uiteraard zou je dan veel te veel calorieën opnemen.
Witte rijst is zowat het hoofdbestanddeel van sushi en vult soms 75 procent van het rolletje. Opdat we een volle maag zouden overhouden na een Japanse maaltijd, wordt de rijst natuurlijk zwaar bewerkt. Bij dit proces gaan onder andere vitaminen, mineralen en vezels verloren.
Bovendien wordt de rijst niet zomaar in water gekookt, maar bevat het grote hoeveelheden suiker, evenals gesuikerd azijn, en dit om de smaak te bevorderen. Met andere woorden: je 'gezonde' suchilunch bevat een pak meer gefabriceerde suikers dan je aanvankelijk zou denken.
Je sushi mag dan wel een dun laagje zeewier bevatten, dit is allesbehalve voldoende om aan je aanbevolen hoeveelheid te komen. Zelfs wie zes Californische rolletjes opeet, komt uiteindelijk nog niet aan de 1 procent ijzer- en calciumhoeveelheid die vrouwen dagelijks zouden moeten opnemen.
Wil je het zeewier laten meetellen als één van de vijf stukken fruit of groenten die je elke dag moet opeten, moet je al aan 80 gram komen. Of met andere woorden: dan zou je in totaal zes pakjes moeten eten. Intussen neem je ook 948 calorieën op, 13 theelepels suiker en 10,5 gram zout. Gezond, toch?
Aangezien de rijst meestal in zout gekookt wordt, is het zoutgehalte natuurlijk ontzettend hoog. Indien je soyasaus gebruikt, wordt het nog erger. Bovendien bevatten gerookte vissen zoals zalm en makreel eveneens ontzettend veel zout.
Wie vier Californische rolletjes of nigiri eet, komt al aan de helft van de hoeveelheid zout dat we dagelijks mogen eten. Voeg je soyasaus toe, wordt het nog een pak erger. Een lepel bevat immers al 3 gram zout.
Zoals we allemaal weten is te veel zout absoluut niet goed voor onze gezondheid. Zo verhoogt het niet alleen onze bloeddruk, maar maakt het ook het risico op hartziektes aanzienlijk groter.
Uiteraard hebben deze aanbevelingen voornamelijk betrekking op industrieel gefabriceerde sushirolletjes. Daarom is het aangeraden om je Japanse visgerechtjes zelf te bereiden. Wil je het zo gezond mogelijk houden, kan je het best de soyasaus achterwege laten. Een stuk fruit na de maaltijd is ook altijd een goed idee als je tegen het einde van de dag de nodige voedingsmiddelen wil hebben ingenomen. En nog een laatste tip: vervang gesuikerde frisdranken door water of groene thee. (br.hln)
|
