Vet eten om af te vallen: deze nieuwe dieethype gaat in tegen alles wat je weet

Vijf kilo verliezen in slechts 14 dagen tijd? Als we de nieuwste dieethype mogen geloven kan dat door ... vet te eten. Serieus?!

Vergeet alles wat je geleerd hebt over vet voedsel dat je dik maakt. De nieuwste dieethype, die ondersteund wordt door wetenschappelijk onderzoek, claimt dat je door vet te eten dun blijft.

Het dieet dat ontwikkeld werd door voedingsdeskundige Zana Morris en gezondheidsauteur Helen Foster kreeg de toepasselijke naam 'The High Fat Diet' mee beweert dat je tot vijf kilo kan afvallen in amper twee weken tijd door vettige, maar koolhydraatarme, voeding te eten. Bedenkers Morris en Foster zijn van mening dat vet ten onrechte gedemoniseerd werd in de voorbije jaren, en dat het absoluut niet de hoofdreden is van obesitas. Het omgekeerde is volgens hen namelijk het geval: om overtollig vet kwijt te raken moet je namelijk meer vet eten.

Hoe het werkt
Je houden aan een dieet met veel vet en weinig koolhydraten wil zeggen dat je lichaam geen andere keuze heeft dan vet te beginnen verbranden om te blijven functioneren. Leuke bijkomstigheid: je valt af.

De wetenschappelijke verklaring hiervoor is dat vet een invloed heeft op het hormoon insuline. Insuline wordt in je lichaam vrijgelaten wanneer je eet, en heeft als functie om glucose - de suiker die ons lichaam normaalgezien gebruikt als energiebron - tot in je cellen te transporteren. Hoeveel insuline je lichaam aanmaakt heeft alles te maken met het voedsel dat je eet. Suiker en koolhydraten produceren erg veel insuline, proteïne doet dat al minder. Vet dat je in voedsel vindt vergt verschillende ingewikkelde stappen om om te zetten in glucose. Om die reden zorgt vet voedsel er dan ook niet voor dat je lichaam insuline produceert.

Door over te schakelen op een dieet dat veel vetrijk voedsel bevat en erg weinig koolhydraten creëer je een toestand waarbij het insulineniveau in je lichaam laag blijft en je dus de normale brandstofbron verwijdert. Om dat te compenseren begint je lichaam bestaande vetbronnen te verbranden, wat ook bekend staat onder de naam 'ketose'. Elke keer vet je cellen verlaat om gebruikt te worden als energiebron worden je vetcellen kleiner en lichter ... en je lichaam dus ook.

Waarom vet zo goed vult
Honger is één van de belangrijkste redenen waarom diëten zo moeilijk vol te houden zijn. Wanneer je je aan en vetrijk dieet houdt, dan is het echter bijzonder moeilijk om je hongerig te voelen, en wel om volgende redenen. Eerst en vooral zorgen de ketonen die in je lichaam worden vrijgelaten tijdens de ketose ervoor dat je hongergevoel onderdrukt wordt. Daarnaast zorgt de combinatie van vet en proteïne ervoor dat je bloedsuikerspiegel niet gaat pieken, waardoor je plots een vreetbui krijgt. Als laatste is het natuurlijk ook zo dat vet veel trager verteert, waardoor je langer een vol gevoel blijft behouden.

Naast de fysieke effecten valt ook de mentale impact niet te onderschatten. We genieten er allemaal van om te eten, en vaak missen mensen op een vetarm dieet de smeuïge sensatie die vet voedsel biedt. De effectieve combinatie van mentale en fysieke factoren zorgt er dus voor dat een vetrijk dieet makkelijker is om vol te houden.

Is vet niet slecht voor je hart?
Veel van de vetbronnen in dit dieet zijn onverzadigde vetten. Geen enkele expert dus die gaat beweren dat avocado's, walnoten, vette vis en olijfolie slecht voor je zijn.
Toch maakt het dieet ook gebruik van verzadigde vetten, die in bijvoorbeeld boter, roomkaas en rood vlees zitten. Van dit type vetten wordt al jaren beweerd dat ze slecht zijn voor je hart en voor een hoge cholesterol en obesitas zorgen. Toch zijn er nu tal van wetenschappers en cardiologen die dit tegenspreken. Vorig jaar nog analyseerde een groep wetenschappers 72 verschillende studies rond het verband tussen vetten en hartziektes. De conclusie? Er was geen enkel verschil in vatbaarheid voor hartziektes tussen de testpersonen die veel verzadigde vetten aten, en diegenen die dat niet deden.

Beginnen met het dieet
Ook vijf kilo verliezen in de komende twee weken? Dan geef je de komende tijd koolhydraten, alcohol, fruit en de meeste groenten op. Stel je dieet dus samen rond volgende voedselgroepen:
Proteïnes: vlees, vette vis (zalm, makreel of verse tonijn), kaas of eieren.
Vetten: Avocado, walnoten, macadamianoten, pijnboompitten, vette roomkaas, kokosolie, olijfolie, room en boter.
Groenten: Groene of witte groenten zoals groene bonen, spinazie of bloemkool.  

Belangrijk hierbij is ook om je verhoudingen in de juiste proporties te houden. Dat wil zeggen:
Ontbijt: 40 gram van eender welk voedingsmiddel van de proteïnelijst + 65 gram van de vetlijst.
Lunch: 80 gram proteins, 70 gram vetten en een kleine groene salade of 60 gram groenten.
Diner: 140 tot 200 gram proteïnes, 70 gram vetten en 60 gram groenten. 

Te vermijden: margarine en plantaardige olie, bonen en peulvruchten, gepaneerde vlees of vis, bewerkt vlees zoals worst of salami, verse kokosnoot, amandelen, paranoten, cashewnoten, melk, yoghurt.

Dit mag je drinken: zwarte koffie of thee, kruidenthee of water. Ook mogelijk: een lepel kokosolie, boter of room toevoegen aan een kopje koffie of thee, om te voorkomen dat je behoefte krijgt aan suiker. (br.hln)