Zwarte knoflook verovert stilaan onze contreien. In Groot-Brittannië is deze bijzondere variant sinds kort verkrijgbaar. Een vieze adem is voorgoed verleden tijd: de gezonde groente is volledig reukloos en kan ook rauw gegeten worden.

Onsterfelijk
Zwarte knoflook is al jaren succesvol op de Japanse markt. De 'Black Garlic' is een 100% natuurlijk product zonder conserveringsmiddelen. Volgens Thaïse legenden maakt de zwarte knoflook je onsterfelijk. Feit is wel dat deze variant nog stukken gezonder is dan zijn wit broertje. Het bevat twee keer zoveel antioxidanten en bevat stoffen die kanker zouden kunnen weren.

Procédé
De zwarte kleur wordt bekomen nadat de knoflook een maand lang wordt gefermenteerd in warme temperaturen. Zo ontstaat de kleur, de zachte textuur en de zoetere smaak. De knoflook smaakt zo meer naar soja en kan makkelijk rauw gegeten worden. (br.hln)