In een pizzeria in Bretagne, in het westen van Frankrijk, serveert patron Alexis Chambon maaltijden met onder meer krekels, sprinkhanen en meelwormen. Hij kreeg het idee door zijn vriendschap met een bekend entomoloog of insectenkenner die hem nu verse ingrediënten levert.

De chef bewaart zijn diertjes in de diepvriezer en bereidt ze door ze kort te frituren in olie. Daarna serveert hij ze onder meer met een salade en Provençaalse saus of op een pizza.

Volgens de entomoloog hebben de insecten een hoge voedingswaarde. "Een sprinkhaan bevat voor 82 pct proteïnen", luidt het. Hij ziet het eten op grote schaal voorlopig niet mogelijk. Daarvoor zouden er speciale kweekcentra moeten komen. (br.hln)