Christophe Hardiquest van Bon-Bon is Chef van het Jaar in nieuwe GaultMillau
Christophe Hardiquest van Bon-Bon
© belga
Chef-kok Christophe Hardiquest van het Brusselse restaurant Bon-Bon
heeft de titel Chef van het Jaar van de culinaire gids GaultMillau in de
wacht gesleept. Dat werd vandaag bekendgemaakt bij de voorstelling van
de GaultMillau 2011 voor België en Luxemburg.
De keuze voor Hardiquest is gebaseerd op het feit dat "Christophe
naadloos inspeelt op de huidige gastronomische trends: een topproduct en
garneringen met een moderne toets zonder afbreuk te doen aan de smaak
en het evenwicht", stelt Philippe Limbourg, directeur van GaultMillau
Benelux.
Bij de voorstelling van de gids werd ook ingegaan op
wijzigingen in het beoordelingssysteem. Zo wordt, in overeenstemming met
het Franse systeem, een vijfde koksmuts ingevoerd voor restaurants die
19,5 op 20 halen. In België krijgt enkel het Kruishoutemse restaurant
Hof Van Cleve van chef-kok Peter Goossens die score toebedeeld.
Twee nieuwe restaurants met 18 op 20
Aan
de top van van de Belgische culinaire wereld verandert er overigens
weinig, zo blijkt uit deze gids. De Brusselse restaurants Comme Chez Soi
en Sea Grill, die een scoren van 19 op 20 halen, vervolledigen net als
de voorbije jaren top drie.
Wel zijn er twee nieuwe restaurants
die een score van 18 op 20 kregen, wat hun totaal op tien brengt. Het
gaat om De Karmeliet in Brugge en Hertog Jan in Sint-Michiels (Brugge).
Beste jonge chef
GaultMillau
deelde traditioneel ook prijzen uit voor de beste jonge topchefs. In
Vlaanderen ging de titel naar Kwinten De Paepe van restaurant Trente in
Leuven. In Brussel gaat krijgt Gaëtan Colin (Jaloa) die eer toebedeeld.
De GaultMillau-gids 2011 kost 25 euro en is te koop vanaf woensdag. (br.hln)
|
