Vrouwen zijn betere bierproevers
Een Australische brouwerij is op zoek naar professionele
bierproevers. Die moeten van het vrouwelijk geslacht zijn want die
hebben, naar het schijnt, een betere neus voor bier.
De 'New Bluetongue Brewery' is op zoek naar 100 nieuwe krachten. 15 van
hen krijgt een droomjob: het proeven van bier. Enige ervaring is niet
vereist, wel worden vooral vrouwen gezocht. "Vrouwen zijn gewoon beter
om een geur of smaak te detecteren", vertelt brouwer Tim Williams. "Hun
ruik- en smaakzin is sterker dan bij mannen. Anders dan bij wijn, moeten
bierproevers doorslikken. De bittere karakteristieken kan men immers
beter detecteren achteraan de keel".
De
laatste jaren verschijnen er meer vrouwelijke bierproevers. Brouwerijen
als Carslberg of SABMiller, werken voornamelijk met vrouwen. Zij
proeven bepaalde chemicaliën in bier beter dan mannen. Ongewenste
ingrediënten als methyl, butene en thiol, die in het brouwproces kunnen
opduiken, worden door vrouwen sneller herkend. Ook onderscheiden zij
makkelijker en beter de verschillende smaakstadia.
Bierproevers
zijn een belangrijke schakel in het brouwproces. Zij controleren
dagelijks of het geproduceerde bier goed is en helpen brouwers bij het
bepalen van de houdbaarheidsdatum of bij de introductie van een nieuw
bier.
|
