12^de Bierproeverij van het Eutropius Bierproefgenootschap

Het Eutropius Bierproefgenootschap verzamelde weer voltallig op de
alom bekende proefzolder van brouwerij Eutropius. 
We kwamen bijeen om enkele bekende en minder
bekende bieren te proeven.
Zoals altijd deden we dat terug met volle overgave
en spendeerden we er weer een volledige dinsdagnamiddag aan.
Bieren proeven, bespreken, analyseren, fotograferen, en het resultaat publiceren
en dit allemaal op een gewone weekdag.
Daar draaien de genoten hun smaakpapillen niet voor om.
Waarom we al die uiterst moeizame inspanningen doen?
Louter voor de bierwetenschap en ook om te bewijzen
dat brouwers kunstenaars zijn.
Bierkunstenaars!
Daarom offeren we ons op!
We willen maar één ding en dit is een sterke en gezonde biercultuur.

Els Cingles Calldetenes - l’Edició Limitada 1714. 9,1%
Els Cingles - Calldetenes, Barcelona



Amberkleurig bier met wit schuim die snel verdwijnt

Het aroma is fruitig
Floraal
Met toetsen van noten

De aanzet is zoet
Moutig
Fruitig
Met enige hopbitterheid
Kastanje prikken
Het is mooi in evenwicht.
Een lekker degustatiebier
Schuimvorming moet nog iets verbeteren!

Met dank aan Tine Blanckaert
Zaakvoerder bij La Casa Catalana

Weltmerz - (low abv sour beer) 3%
De Struise Brouwers – Oostvleteren



Goudkleurig bier met witte schuimkraag

Zure neus
Subtiel geuze parfum
licht gistig

Zure aanzet (citrus)
toetsen van Melkwei
Fris en fruitig (Citroen – Zure kersen)
Voldoende body ondanks zijn 3%
Zure droge afdronk.
Toppertje met weinig alcohol!

Gebrouwen voor het Talbothouse in Poperinge






Eté Alcasienne (Mulhouse FR) 4,5%
Brasserie Lefebvre – Quenast



Blond wazig bier met witte schuimkraag

Licht zuur tarwe aroma
Koriander

Zoete fruitige toetsen
Tarwe prikkels
Prikjes van honing
Een tikje diacetyl (niet storend)
Koriander komt nu en dan de smaakpapillen verwennen
Zacht mals bier
Geparfumeerd
Zoete afdronk.
Goed gebrouwen bier maar mocht ietsje meer karakter!

Motuecha - De Struise Brouwers 5%
De Struise Brouwers - Oostvleteren

Blond bier met witte schuimkraag

De neus ruikt licht hoppig
Ook wat ijzer

De eerste slok is moutig
Hoppig,
fruitig en bitter
Is een singlehop biertje
Eén smaak.
Pilstrekje!
mocht iets meer body

Bittere afdronk.
Hoppige dorstlesser

 De naam Motuecha verwijst naar een hopsoort uit Nieuw-Zeeland.
Cartoon op het etiket is van Arne Frantzell

Bossie  6,2%
Brouwerij Boskal – Kalmthout



Donker amberkleurig bier met gebroken witte schuimkraag

Zoet aroma
Honing

De aanzet is moutig
Karamel
Licht gebrande toetsen
Kastanje prikken
bittere droge afdronk
Een beetje vlak maar toch een goed begin voor een eerste brouwsel

Saison 1858 Du Bocq 6,4%
Brasserie Du Bocq – Purnode



Blond bier met witte schuimkraag

Bloemig aroma
Met taartprikjes

Het begin is fruitig
Smaakvol en mals
Kruidig (Koriander)
Lichte bitterheid in de achtergrond
Ook taart in de smaak
Tikje tarwe
Licht bittere afdronk.
Een geslaagd bier
(Allemansvriend)

Terf 6,5%
Brouwerij Den Herberg – Buizingen

Blond bier met fijn wit schuim.

Het aroma is gistig
Zoet
Tikje van verouderde hop

Het begin is moutig
Zoet
Licht zurige prikkels van de tarwe
Het bier prikkelt de tong
Kruidig (Koriander?)
Ook fruitige toetsen (appelsien)
taart
Niet slecht maar ook geen karakterbier

Het genootschap aan het werk
De fotograaf ontbreekt

Drossaard Blond 7 %
Brouwerij Loterbol – Diest



Amberkleurig bier met beige schuimkraag

De neus ruikt een pilsaroma (eerste indruk)
Zuivel Fruitig mandarijn

De eerste slok is zoet Karamel
Het bier is zacht
Licht hoppig
fruitig
Zoete afdronk.







Brasser 6,5%
Brouwerij Anders – Halen
 

Donkerrood/bruin bier met gebroken witte schuimkraag

Aroma is karamel
Muffig

Zoete aanzet
Karamelmout
Redelijk van body
Mooi in evenwicht
Toetsen van rozijntjes
Zoet bittere afdronk

(Bier speciaal ontworpen door de Schepdaalse chocolatier Valentino
om te matchen met een zelf ontworpen praline gevuld
met een ganache van Noorder-Krieken.







Ribaldus Dubbel 7,5%
’t Hofbrouwerijke – Beerzel



Donkerbruin bier met beige schuimkraag

De neus is zoetmoutig
Oud fruit
Zoete mout

Moutige aanzet
Lichtzurig prikjes
Fruitige toetsen
Lichte rooksmaak
Tikkeltje alcoholwarmte
Droge afdronk
Stevige body
Bier met pit!

Château Migraine 10%
Bierfirma Brouwerij Het Alternatief – Izegem



Donkerbruin bier
Gebroken wit tot Lichtbruin schuim

De neus ruikt een zoetzuur aroma
Wijn
Ook prikkels van hout

De eerste slok is een feest
Zoet zuur
Tannine
Fruitige prikjes
Toetsen van wijn.
Alcohol ietsje overheersend maar toch genietbaar.
Een topper van Piet Salomez
Jammer van de naamkeuze L
 
Donkerbruin bier dat 8 maand gelagerd heeft op wijnvaten









Om een hongertje te stillen was er nog een kaasplankje

23-01-2014 om 00:00 geschreven door William Roelens

Delirium café Brussel

Het is al altijd gekrakeel geweest tussen Brussel en Leuven.
Is het niet om de jaarlijkse Meyboomplanting
(Sinds 1974 beweren beide steden het enige 'echte' exemplaar neer te zetten)
dan is het om bier! Beiden steden strijden nu om het café
met het grootst aantal verschillende bieren.

Het kan Bernard (brouwerij Eutropius) en mij eigenlijk niet veel schelen, 
laat ze maar doen. Het belangrijkste is dat ze tussen hun
duizenden bieren niet lang moeten zoeken om uw bestelling te vinden
en dat het bier nog in goede staat is.

Dat gingen we uitzoeken op een doordeweekse werkdag.
We brachten eerst een bezoekje aan het Brussels Delirium café.
Later dit jaar plannen we nog een bezoekje aan het rivaliserende
biercafé ‘The Capital’ in Leuven.

Laat in de namiddag betraden we de Brusselse biertempel
De zaak is vernoemd naar het Belgisch bier Delirium Tremens,
het gekende bier van brouwerij Huyghe
met als logo de bekende roze olifant.
Het café bevindt zich in de Getrouwheidsgang (Impasse de la Fidélité),
een zijstraat van de beenhouwersstraat vlak bij de Grote markt.
In dit doodlopend straatje is ook nog het beeldje van
Jeanneke Pis te bezichtigen.

Het Delirium café bestaat eigenlijk uit verschillende delen.
*Het eigenlijk Delirium Café (het oudste deel) bevind zich
in de 18de eeuwse kelder,
in het hart van de "Vrije Gemeente" : het "Ilot Sacré".
Er zijn momenteel een 3.162 bieren uit ongeveer 60 landen te proeven.
(het getal kan ondertussen bij het schrijven al opgelopen zijn)
*Het Delerium Tap House – 27 bieren van het vat
*Het Delirium Monasterium – Specialiteiten
van Abdij-en Trappistenbieren + Wodka’s
*Delirium Hoppy Loft – Bieren van microbrouwerijen en craftbieren
dan hebben we nog een
Floris Bar om Absint en Whisky te degusteren,
de Floris Garden een bar voor Rum en cocktails te proeven
en tot slot Floris Tequila een bar met 500 tequila’s en Mezcals.

Delirium

"bewustzijnsverlaging veroorzaakt door een organisch defect,
vaak gepaard gaand met het optreden van wanen of hallucinaties"
Dit is een Delirium.
De kans zit er dik in dat u dit zou kunnen voorhebben 
als u één honderdste drinkt van wat ze hier in huis hebben!

Allemaal Indrukwekkend. Maar wat ons het meest interesseert
is het taphuis om er een Deliria te proeven (het zusje van de Delirium).
Een bier van 8,5%Alc.Vol. gebrouwen door vrouwen
en daarna nog een een lekkere oude geuze in de kelder.

Een Deliria op correcte wijze getapt in het Taphouse!




Deliria verschilt in verschillende opzichten van
haar grote broer Delirium Tremens:
Deliria is lichter van kleur, bevat vier graansoorten,
drie hopsoorten en een andere gist.
Broer en zus hebben wel gemeen dat het om een blond bier gaat,
8,5 procent alcohol bevat en een koriandertoets
kan worden ontdekt in de smaak.







Helder blond bier
Met dikke getapte schuimkraag
De neus is fruitig (citrus)

De smaak is moutig en
licht hoppig
met een minieme zoete toets.
Een mooie bitterheid in de achtergrond.
Zacht en mals
Fruitige toetsjes van citrus
Het bier laat zich vlot degusteren en
is mooi in balans.
Wie spreekt er nog van zoete vrouwenbieren?





Van Deliria werd maar 150 hectoliter gebrouwen.
Het bier werd zoals verwacht heel snel uitverkocht.
Maar niet getreurd lezeressen van mijn blog.
Op zaterdag 25 januari 2014 organiseert Brouwerij Huyghe
na de succesvolle eerste editie opnieuw een Bier en Vrouw-dag.
Alle vrouwen die graag kans maken om mee te brouwen
kunnen meer informatie vinden op
www.delirium.be/deliria











Deze Deliria viel ook bij deze dame en heer (Bernard) in de smaak!

Het Delirium café is niet alleen een lust voor de smaakpapillen.
Ook het décor nodigt u uit om er meer dan één biertje te degusteren.
De muren en plafond hangen vol oude geëmailleerde reclameborden,
affiches van weleer en kleurrijke lichtreclames.
De grote houten vaten in de kelder dompelen u onder in een wereld van
bieren en binnen-en buitenlandse sterke dranken.






Uit dit lijvig boek kun je uw biertje kiezen!






Bernard was een tevreden man.  ook twee biertjes van zijn
Eutropius brouwerij konden gedegusteerd worden in deze kelder.
Een Stout Bruintje en een Vinkenier 33 of 75 cl!






Brussel verlaten zonder een oude geuze gedegusteerd te hebben,
dat zouden we ons zelf nooit vergeven hebben.
We bestelden nog een 75cl fles Lou Pepe 2006 van
Familiebrouwerij en stekerij Cantillon uit Anderlecht.
Lees het verhaal van Lou Pepe
http://www.cantillon.be/br/2_109

Vakkundig ingeschonken door de barman van dienst.







Dit is Brusselse Champagne
Koperkleurig met nog een fijn laagje wit schuim.
Bescheiden koolzuurpareling
Aroma is matig zuur (citroen) groene appel, druiven en eikenhout.
Ook de smaak is licht zurig. wat fruitigheid en eik
Droge afdronk.
Lekkere oude geuze






Vooraleer Brussel te verlaten, nog een blik op de grote markt
met zijn statig Brouwershuis






INFO :
Delirium Café Impasse de la Fidélité, 4A -
1000 Brussels
http://www.deliriumcafe.be/

17-01-2014 om 00:00 geschreven door William Roelens

Brouwerij Bavik wordt brouwerij De Brabandere
en lanceert 1894.

Bavik keert ter ere van haar 120ste verjaardag terug naar de naam
‘Brouwerij De Brabandere’.
In 1990 nam Brouwerij De Brabandere afscheid van haar originele naam
en werd toen omgedoopt tot brouwerij Bavik.
Een kwarteeuw later vist Albert (Bert) De Brabandere,
die het bedrijf zijn vijfde generatie in zal leiden, de eerste naam terug op.

Ignace De Brabandere



“In 2014 viert de brouwerij haar 120ste verjaardag.”
zegt Ignace De Brabandere.
“Dit was de ideale gelegenheid om de eigen strategie onder de loep te nemen,
op zoek te gaan naar onze authenticiteit en onze waarden te herbepalen.”





Jo Libeer, gedelegeerd bestuurder van VOKA.
 

De persconferentie werd ingeleid door de heer Jo Libeer,
gedelegeerd bestuurder van VOKA. (Vlaams Netwerk van Ondernemingen) .
Hij besprak er zijn visie over de noodzaak van een doordachte lange
termijn strategie bij Vlaamse familiebedrijven.
Brouwerij De Brabandere past precies in het plaatje.







Pers en genodigden.






Albert (Bert) De Brabandere





“Na een externe enquête en een intern onderzoek in samenwerking
met vele mensen die de brouwerij steunen sinds jaar en dag,
hebben we onze waarden kunnen distilleren en in een gepast verhaal kunnen gieten.
Dit verhaal wordt gevisualiseerd in een nieuwe visual identity van de brouwerij”
vult zoon Albert De Brabandere aan.






Brouwmeester Chris Van Acker




Enkele jaren terug investeerde Ignace De Brabandere
meer dan vier miljoen euro in nieuwe installaties,
die de brouwcapaciteit in een klap verdrievoudigden.
Brouwerij De Brabandere boekte in 2013 een omzet van 19 miljoen euro
en produceerde 180.000 hectoliter dranken
vertelde ons brouwmeester Chris Van Acker.






vlnr : Christian Deglas (Journalist), Ignace De Brabandere,
Theo Vervloet, voorzitter van de federatie van de Belgische Brouwers en
brouwmeester Chris Van Acker.







Yves Benoit brouwmeester en product manager





Yves Benoit brouwmeester en product manager nam ons mee naar de productiehal.
De nieuwe opslagtanks hebben elk een capaciteit van 110.000 liter.
Er zijn ook twee tanks van elk 20.000 liter bij voor het stockeren van gist.
Met deze investering is het project van de nieuwe productiehal volledig afgerond.
Er werden vroeger al vijf tanks geplaatst met dezelfde capaciteit als van de drie
Die zijn allemaal nodig om de verkoop van de bieren in binnen-en buitenland
te kunnen opvolgen.






Prof. Gert Derouck gaf uitleg over het nieuwe bier





Tenslotte werden we in de foederzaal verwacht waar een nieuw bier ons opwachtte.
Ter gelegenheid van het 120-jarig bestaan van de brouwerij
werd de limited edition 1894 gebrouwen.
“Vijf generaties van gedurfd familiaal ondernemen, met trots gebotteld in een unieke fles.
Een brouwerij waarin mensen gepassioneerd samenwerken,
echte waarden de authenticiteit bepalen en kwaliteit door innovatie primeert.
Deze 3 strategie-pijlers garanderen dat in Bavikhove
bier gebrouwen wordt voor kenners.
Daarmee is 1894 de verwezenlijking van het verhaal van de brouwerij.”
zeggen vader en zoon De Brabandere trots.

Brouwerij De Brabandere houdt reeds 120 jaar vast aan de traditie
om enkel gebruik te maken van aromahop.
Daarnaast is de brouwerij ook gekend voor de oude eiken foeders
waarin het bier 2 jaar rijpt.
Voor de ontwikkeling van 1894 hebben de brouwers deze
beide eigenschappen samengevat in één meesterwerk.
“Dit jubileumbier is een gewaagde combinatie van een stevig gehopte tripel
en uitmuntend verfrissend foederbier, volwaardig nagegist in de fles.

Albert en vader Ignace De Brabandere proefden met trots hun nieuw bier

Huis Van Wonterghem uit Kuurne zorgde voor een 
uitstekende receptie met heerlijke creaties.

Spies focaccia met pancetta & geconfijte sjalot






Ook een vrouwelijke journaliste kon het nieuwe bier 1894 wel smaken






Crostini gemarineerde mozzarella di buffala






Vader en zoon De Brabandere klinken samen met
Ben Vinken (Hoofdredacteur Bierpassie) op het succes






Pont Neuf aardappel, tartaar van rund met mosterdespum

Bordje rundcarpaccio met pesto en focaccio





Toast tonijn met mascarpone en gember






Het Jubileumbier 1894 (8% Alc.Vol.) is een gewaagde combinatie van een stevige
met aroma gehopte tripel en uitmuntend verfrissend foederbier.
Hij bier is zacht en mals waar een moutend begin en een 
licht zurig einde voor een perfecte harmonie zorgen.
Het is een uitstekende aperobiertje die de
smaakpapillen koestert.



Om ten volle te kunnen genieten van dit complex gehopte bier adviseren
de brouwers om het vers te degusteren.
De exclusieve met goud bedrukte Spumante-fles, waarin dit bier gebotteld wordt,
zal in België te koop zijn vanaf half januari.





Uw verslaggever geniet met Marc Mertens (Hoofdredacteur De Zytholoog) van
een lekkere 1894

Bij het verlaten van de brouwerij was de naamsverandering al doorgevoerd

De naam Bavik verdwijnt niet helemaal. Het merk blijft behouden voor het pilsbier
dat ondanks de dalende vraag het paradepaardje blijft van de brouwerij.

Opvallend is ook dat de brouwerij mogelijk een aantal merken en producten zal schrappen,
omdat uit de bevraging ook bleek dat het assortiment te breed is.
Zo verdween ‘Wulps Blondje’ al uit het gamma, en mogelijk zal er ook gesneden worden
in de reeks ‘Petrus’.
De brouwerij heeft onder meer ook de bieren ‘Wittekerke’ en ‘Kwaremont’ i
n de portefeuille, en produceert ook frisdrank en wijn.

INFO :

Brouwerij De Brabandere

Rijksweg 33
8531 Bavikhove (Harelbeke)

tel: 056-71 90 91
fax: 056-71 15 12
Email: info@brouwerijdebrabandere.be

X

13-01-2014 om 00:00 geschreven door William Roelens

BIERGALA 2 -  ZOMER 2013






Cuvée Canard Canteclaer – 7,72%Alc.Vol.
Huisbrouwerij Sint Canarus – Gotem

Donkerblond helder bier met
een stevige witte schuimkraag;

Een moutige neus.
Een beetje muffig en gistig.

De eerste slokjes zijn moutig zoet.
Fruitige toetsen en een lichte kruidigheid.
De koolzuurpareling laat zich een beetje opmerken.
Het bier is rijk van smaak.
Mooi evenwichtig.
Volmondig.
Weinig bitterheid (jammer).
Toch degusteert het bier vlotjes.
Door zijn jaartje ouderdom en omdat het ietsje opwarmt komt een
lekkere smaak van pinot de charentes naar boven.

Gelegenheidsbier voor de Canteclaerstoet van stad Deinze







De Maeght van Gottem – 6,5%Alc.Vol.
Huisbrouwerij Sint Canarus – Gotem

Goudblond wazig bier met witte schuimkraag.
Bij het openen springt er een hoppebel (Vlamertingse hop) uit het flesje
(Zie foto)
Zeis bevrijd en laat de weg vrij voor een heerlijk hoparoma.

De eerste slok is hoppig.
Met een mooie bitterehied die voortdurend aanwezig is maar niet domineert.
Moutige smaak.
Een prikje citrus
Heerlijke smakelijke dorstlesser.
Mooi in balans.
Met een droge bittere afdronk.
De zwevende hoppedeeltjes kunnen soms vervelend zijn!







Fort Lapin Tripel – 8,0%Alc.Vol.
Brouwerij Fort Lapin – Brugge

Blonde wazige tripel met een mooie fijne schuimkop

De neus bied ons een moutig boeket.
Met toetsen van taart.
De aanvang is zoet moutig
Ietsje gistig.
Fruitige toetsen van banaan.
Met in de achtergrond een fijne bittereheid.
Een lichte citruszurigheid geef ons een andere smaakdimensie.
Het bier degusteert zacht in de mond.
Zoet bier met fruitige esters.
Kruidige afdronk met wat bitterheid in de mond.
Een goed brouwsel!







Cesar Limited Edition – 8,5%Alc.Vol.
Brouwerij Van Steenberge – Ertvelde



Helder blond bier met witte schuimkraag.
Een moutige neus.
Kruidig Fruitig (Aardbei).
De eerste slokken zijn moutzoet.
Lichte hopbitterheid.
Fruitig prikje van banaan.
De smaak van kandijsuiker is altijd aanwezig.
Het bier is ondanks zijn zoetheid niet plakkerig.
Een braaf degustatie bier met te weinig hop.
Zoete afdronk.
Liefhebbers van de strips van Urbanus zullen het bier wel smaken!
Opletten wat ik schrijf natuurlijk!







eXcalibur IPA – 6,0%Alc.Vol.
Brouwerij Anders – Halen

Amberkleurig bier met gebroken witte volle schuimkop.

Floraal aroma van Citrus.
Ook geurprikken van groene appeltjes

Het begin is zoet
onmiddellijk gevolgd door exotische toetsen van
Citrus, pompelmoes.
Het bier is zacht en mooi in evenwicht.
Ondanks zijn 6,0% Alc heeft een stevige body.
Licht kruidige droge afdronk.
Een voorbeeld voor vele Belgische IPA’s!






Hopjutters Triple Hop – 7,3%Alc.Vol.
Brouwerij De Graal – Brakel

Goudblond bier met dikke witte schuimkop

Licht zoet karamel aroma
Met fruitige hopprikken van grapefruit

De eerste aanzet is fruitig.
 Sinaasappelschil, citrus
 afwisselend met karamel smaakjes.
In de achtergrond een mooie aangename bitterheid.
Het bier is lekker maar mocht toch

een beetje meer body gehad hebben!
De afdronk is droog en licht bitter.

31-12-2013 om 16:07 geschreven door William Roelens

BIERGALA ZOMER 2013

Caulier 28 Tripel – 9,0%Alc.Vol.
De Proefbrouwerij – Lochristi

Goudblond – Oranje wazig bier
Met witte schuimkraag 

Een zwoele fruitige geur stijgt op bij het inschenken.
Gistig.

De eerste nip aan het bier is zoet
Fruitige toetsen.
Aromatishe smaak met prikjes van vers brood.
Toetsen van bloedappelsienen.
In de achtergrond een scherpe bitter heid die het bier mooi in balans houd.
Een warme lichte alcohol toets laat ons nagenieten.
Een heerlijke tripel met een rijkdom aan diverse smaken.
Niet voor niets behaalde dit bier een Bronzen medaille op Brussels Beer Challenge 2012







Bertinchamps Blonde – 6,2%Alc.Vol.
Brasserie de Bertinchamps – Gembloux



Donkerblond bier met een witte fijne schuimkraag.
Moutig.
Tarwe aroma
Prikjes van peper.

De eerste slok is fris!
Moutig met heel diep, enige bitterheid
Fruitige toetsje van banaan.
Na een tijdje ietsje meer bitterheid maar toch zwak qua hoptoevoeging.
Nogal volmondig
Is in het begin een frisse doordrinker die verandert naarmate u degusteert.
Het bier heeft te weinig karakter om echt te bekoren.
Op het laatst wordt het bier echt plakkerig en begin te vervelen.
Het bier is gebotteld is in flesjes van 50cl.

JeneverBLES – 7,5%Alc.Vol. Fles nr 034/60
De Graal – Brakel




Voor deze Limited Edition werden tijdens het bottelen aan 60 -
75cl flessen per fles een 5-tal extra jeneverbessen toegevoegd!

Goudkleurig bier met witte schuimkraag.
Moutige neus met een geurig kruidenboeketje.
Gistig.
De eerste slok is moutig.
Onmiddellijk gevolgd door een bitterheid Kruidige toetsen w.o. Jeneverbessen.
Die geven het bier een specifieke smaak.
De extra bessen die bij het bottelen in het bier zijn gedaan versterken dit nog een beetje.
Ook een prikje peper.
Het bier laat ondanks zijn 7,5% Alc ons van een lichte alcoholwarmte genieten.
Droge kruidige afdronk met enkele zoete nota’s 

Een complex biertje die niet iedereen zal bevallen.
De extra jeneverbessen die bij het bottelen zijn toegevoegd
zouden de leek kunnen afschrikken bij het uitschenken.
Maar ik denk dat de 60 apart gebottelde flessen in handen
gekomen zijn van bierproevers!

Voor mij een bier om van te gnieten!







Cuvée des Jacobins Rouge – 5,5%Alc.Vol.
Bockor – Bellegem

Cuvee des Jacobins is een ongemengde oude lambiek,
gelagerd gedurende ten minste 18 maanden op (Frans) eiken foeders
uit de cognac streek.

Donkerrood bier met gebroken witte schuimkraag.

Prettige zure neus van kersen

De aanzet is lekker zuur.
Een heerlijke fruitige toets van kersen.
Lichtjes vineus.
Bitterzoet
Prikkels van hout.
Rode wijn.
Tanine
Eenmaal de smaak op temperatuur krijg je een diepe volmondige kersensmaak.
Prachtige dorstlesser met een tintje balsamico
Heerlijk!
 





Ignis et Flamma – 7,0%Alc.Vol.
Struise Brouwers – Oostvleteren



Donkeramber met gebroken witte schuimkraag.
Een moutige neus.
Vleugje karamel.
Ook een peperprikje waarneembaar.

De eerste slok is zoet Moutig Karamel.
Een toegankelijke bitterheid komt u tegemoet.
Hoppig.
Een edele Pale-Ale.
Nu en dan fruitige toets van citrus.
Her bier is mooi in evenwicht.
Moutige bittere droge afdronk.
Een zachte toegankelijk bier. 
Het wordt omschreven als een IPA?
 







Bryggja Tripel – 8,5%Alc.Vol.
De Graal – Brakel

Helder blond bier met witte schuimkraag
 
Moutig aroma met prikjes van pilsmout.
Hoppig

De eerste slokjes zijn moutig
Zoet
Met een aansluitende hoppige bitterheid.
Een bitterheid die over het gehele parcours aanwezig is.
Citrustoetsen laten zich opmerken
De afdronk is bitter
en vloeit lang uit.
Een lekkere tripel met klasse!
Pittiger dan de meeste tripels.

 Werd verkozen destijds als het beste Hobbybier van België!
En terrecht!

27-12-2013 om 16:54 geschreven door William Roelens

Voorstelling boek 'Biergastronomie uit de Westhoek'
Stefaan Couttenye - 't Hommelhof Watou

Watou, het dorp aan de schreve (grens) wordt door
velen geassocieerd met hedendaagse kunst.
Met recht en reden, want elk jaar beleefd deze plattelands gemeente
in de Westhoek haar Kunstenfestival.
Het wordt door haar eigen bevolking ook ‘dorp van de hoge gisting’ genoemd.
Op haar grondgebied bevinden zich ook twee brouwerijen
(St. Bernardus en Van Eecke) en het vermaarde bierrestaurant ‘’t Hommelhof’.
Het is over die laatste culinaire tempel dat de onderstaande fotoreportage gaat.






 




Topchef Stefaan Couttenye mag met trots de titel dragen
als pionier van de biergastronomie.
Hij was dertig jaar geleden als één van de eerste koks die
bier vereeuwigde met lekker eten.
Hij kookte met bier en schonk bier uit bij tal van zijn gerechten.
Hij plaatste met zijn kookkunst het bier op de gastronomische kaart.
Een plaats waar het Belgische gerstenat nu eindelijk echt thuis hoort.

Op dinsdag 3 december stelde Stefaan aan pers en genodigden
in eigen restaurant zijn nieuwe boek ‘Biergastronomie uit de Westhoek’ voor.
De Westhoek, het platte land met hier en daar een heuvel,
zijn charmante dorpjes, de hoppevelden, unieke cafeetjes, de frontiere
kortom de terroir inspireerde Stefaan om dit nieuwe kookboek te schrijven.

Jan Dhondt vriend-woordkunstenaar die de reportages in het boek voor zijn rekening nam
sprak over zijn Westhoekjes en gaf daarna het woord aan Stefaan.







Stefaan een beetje onwennig - ik had liever gekookt dan hier te moeten spreken -
dankte alle genodigden en pers voor hun aanwezigheid
Hij had vooral veel lof over zijn zoon Simon en schoondochter.
Zoon Simon ontpopte zich tot hobbybrouwer en biersommelier
en koos in het boek voor een passend biertje bij elk gerecht.






Raf Sonneville directeur van de Hotelschool ter Duinen had het over het tijdperk
van de haute-cuisine en Moleculaire keuken. Maar dit is verleden tijd.
De traditionele keuken met een eigentijds tintje is weer in.
Hij loofde Stefaan dat hij trouw is gebleven aan zijn Gastronomische bierkeuken.
Gerechten klaar gemaakt met hopscheuten, vergeten groenten enz...
kortom met ingrediënten uit eigen streek dit alles gefoodpairt met Belgische bieren








Tenslotte nam Christof Dejaegher burgemeester van Poperinge het woord. Hij sprak lof over het restaurant en zijn Meesterchef. Zij lokken met hun lekkere bierkeuken toeristen naar Watou.







De heer Van Damme en mevrouw Hilde Deweer van Uitgeverij Stichting Kunstboek
loven op hun beurt de auteurs met hun pure keuken, waar streekproducten
en een vijftigtal regionale bieren een plaats krijgen en overhandigen het eerste exemplaar. 








Op zijn beurt schenkt Stefaan een bos bloemen aan
Hilde Deweer Adjunct-Uitgever Stichting Kunstboek

Stefaan en Simon Couttenye met de eerste exemplaren.








De Meester plaatste zijn handtekening op diverse exemplaren.
Volgens Jan dHondt zullen die boeken in prijs stijgen en
later onbetaalbaar worden!

Leerlingen van Hotelschool Ter Duinen (Koksijde) serveerden de gerechten en
schonken bieren van de twee brouwerijen uit Watou. St. Bernardus en Van Eecke







Carpaccio van zeebaars met chutney van tomaat en zeekraal
















Pastei van everzwijn met chutney van pompoen (klaargemaakt met Pater Kapittel)








Bierdame Sofie Vanrafelghem (Vrouwen en bier) bij de auteurs








Pladijsfilet met brunoise van groentjes en Poperings Hommelbier







Bernard Vandamme (Brouwerij Eutropius) en Benedikte Coutigny van
Bezoekboerderij 't Hoppecruyt - Proven








Belgische Mosseltjes








St. Bernardus Tripel vakkundig geschonken








vlnr : Yannick Boes, oud-eigenaar en directeur-generaal van de brouwerij van Alken,
ere-voorzitter van de Belgische Brouwers en ere-grootmeester van de Ridders van de Roerstok.
Jef Van Den Steen brouwerij De Glazen Toren - auteur van diverse bierboeken
in gezelschap van Stefaan.

Filet van hazerug met vergeten groenten van de Lovie met Pannepot








Duifje in bladerdeeg met ganzelever rode kool en Westvleteren 12








Mousse van chocolat en praliné met truffelijs, bavarois van chocolade met tipjes van cacao

Biergastronomie uit de Westhoek

De Westhoek is veel meer dan een inspirerende brok
natuur met prachtige landschappen en unieke oude
cafeetjes. De regio koestert een schat aan historisch
en cultureel erfgoed en dat merk je ook aan zijn rijke
bier- en eetcultuur.
En er is geen betere plaats om die te proeven en te
beleven dan ‘t Hommelhof in Watou.
Sinds 30 jaar is dit culinair walhalla een trefpunt
voor lekkerbekken. Meesterkok Stefaan Couttenye
staat wijd en zijd bekend om zijn pure keuken zonder
liflafjes, waar streekproducten en Belgische bieren
een ereplaats krijgen.

In dit boek combineert de pionier van de Belgische
bierkeuken zijn favoriete lokale ingredienten – zoals
hopscheuten, duif, vergeten groenten, lam, vis, wild
en kazen – met een vijftigtal bieren uit zijn regio.
Zoon Simon ontpopte zich tot hobbybrouwer en
biersommelier en koos een passend biertje voor
elk gerecht. 

Stefaan en Simon Couttenye

Stichting Kunstboek 

Technische fiche:
23x23 cm
144 p.
Hard cover
ISBN 978-90-5856-476-4
€ 29,95

hilde@stichtingkunstboek.com

Restaurant 't Hommelhof

Watouplein 17
8978 Watou
tel. 057-38 80 24
fax 057-38 85 90
e-mail: info@hommelhof.be

17-12-2013 om 15:09 geschreven door William Roelens

Estaminet ‘De Peerdevischer’

Een namiddag CentreParks in Oostduinkerkeis is voor mijn kleinkinderen
en hun vriendjes topie!  
Opa (ik dus) werd die dag ingeschakeld als derde chauffeur.
“Ga opa ook zwemmen”? vroeg Stafke.  
Nee jongen, opa wil met zijn dubbelgespierd lichaam
de bezoekers van dit tropisch zwemparadijs
niet in verlegenheid brengen!
 
Neen Oostduinkerke riep bij mij op dit moment andere herinneringen op.  Herinneringen aan de tijd toen Voske en ik met vakantie aan zee waren.
We bezochten bij mooi weer regelmatig het terras
van estaminet ‘De Peerdenvisscher’ op.
Dit was het juiste moment om het nog eens over te doen
 
Dus weg van het woelige zwembad met zijn golfslagbad en snelle glijbanen.
Laat ik de rust zoals weleer opzoeken in dit oude cafeetje gelegen bij het vissersmuseum.

Dat het nog altijd voor de toeristen een toplocatie is was meteen duidelijk. 
Een stroom toeristen kwamen juist aan.
De herberg zat behoorlijk vol. 
Het ongure herfstweer speelde mee in het voordeel
van de sympathieke uitbaters.

Veel volk of niet, het is er altijd gezellig vertoeven.
Houten balken, foto’s van de bekende peerdenvischers,
rood-witte tafelkleedjes, een zwart-wit betegelde vloer
en een prachtige oude toog meer moet een rustieke herberg
niet hebben om pittoresk over te komen.

Laat ik u met onderstaande foto's overtuigen om eens
binnen te wippen als u in de buurt bent!

De ingangpoort via de Pastoor Schmitzstraat 4 Oostduinkerke




  

Tijdens de zomermaanden is de open ruimte ingenomen door
een groot terras.







Op het terrein bevind zich het Nationaal Visserijmuseum NAVIGO








Deze typische vissershuisjes maken deel uit van het museum.

De Peerdevischer is de ideale plaats om te bezoeken bij onguur weer.

De Peerdevisscher wordt uitgebaat door een paardenvisser, Johan Casier.
Ook de vorige uitbater was een paardenvisser.
Er hangen daarom heel wat foto's over de paardenvisserij in deze museumherberg.















De herberg werd nagebouwd naar een vissersherberg uit de jaren '20.
Het is een gezellig estaminet met een houten plafond en een Leuvense stoof.







De mooie toog!

 Ik bestelde het huisbier 'N Paardevisscher'
Het is een bruin bier van hoge gisting dat door brouwerij Strubbe
wordt gebrouwen en dat alleen te verkrijgen is in Estaminet De Peerdevisscher.
Het werd ter gelegenheid van het 10-jarig bestaan
van De Peerdevisscher gebrouwen.










'N Paardevisscher' van 't vat - 6,0% Alc.Vol. Brouwerij Strubbe.

Donkerbruin bier met een romige beige schuimkraag.

Lichtzurige neus
Type West-Vlaams rood

Zoete aanhef
Moutig
Lichte bitterheid in de achtergrond
Fruitig (donkere krentjes)
Licht gebrande toets
Chocolade hints
Braaf smakelijk toeristen bier






Het matcht niet echt maar ik kon aan de verleiding van een schoteltje
varkenskop niet weerstaan.








Je kan er 'smiddags een hapje eten als je op voorhand reserveert.
Je kan dan onder andere kiezen voor slibtongetjes, garnalen in de lookboter
of in portosaus.
Op de kleine kaart staan garnaalkroketten en spaghetti. 






 

De Oostduinkerkse paardenvissers zijn deze week
door de Unesco erkend als Unesco Werelderfgoed.

'Een land kan maar één voorstel doen.
Bij ons is dat om beurten Vlaanderen en Wallonië.
Veurne had ook de Boetprocessie voorgedragen maar Vlaanderen
bleef de paardenvissers steunen als eerste kandidaat.
Het is dus gelukt. Het dossier ressorteerde vroeger onder de VVV.
Maar nu zal dat wellicht naar het Visserijmuseum verhuizen
om er een wetenschappelijker fundering aan te geven.
Een erkenning door de Unesco is natuurlijk van groot belang
als bevestiging van de authenticiteit van de paardenvissers
en omdat de Unesco streng toeziet op het behoud van die authenticiteit.
Het verenigd de mens met de natuur.

INFO :

Pastoor Schmitzstraat 4
8670 Oostduinkerke
Tel : 058- 51.32.57

05-12-2013 om 17:44 geschreven door William Roelens

Proeven  'en petit comité’
in het Bourgondisch Kruis - Deerlijk






Niets is leuker dan samenkomen 'en petit comité’ zoals ze zeggen
om enkele biertjes te proeven.
Het was verzamelen geblazen in wat wij noemen het café van de carpooling
Het Bourgondisch kruis op Den Belgiek in Deerlijk.
De biertjes werden mee gebracht door biervoordrachtgever Geroen Vansteenbrugge
en enkele door Melissa en Stijn van bierhalle Deconinck uit Vichte
Waarvoor dank!









Het petit comité! vlnr William, Geroen, Melissa, Stijn en zaakvoerder Kevin.









Sarazen Blond – 6,5% Alc.Vol.

Brasserie Desaveaux – Boussu Gebrouwen bij de Proefbrouwerij – Lochristi Hijfte

Blond- Amberkleurig wazig bier
met een gebroken witte schuimkraag

Een fruitige neus
prikkels van Karamel

De aroma’s zetten zich ook om in de mond
Fruitig Zoet
Een beetje plakkerig
Gebruik van meer hop zou het bier meer schwung gegeven hebben
In de achtergrond een lichte bitterheid
Droge afdronk ondanks het plakkerige






Sarazen Bio Blond – 6,5% Alc.Vol.

Brasserie Desaveaux – Boussu
Gebrouwen bij de Proefbrouwerij – Lochristi Hijfte

Blond bier
met schuimige witte kop.

Fruitig aroma Sinaas
Een licht zuurtjetoets In tegenstelling tot het blond bier

Is het minder fruitig ook zoet
Maar ook minder plakkerig
Toetsen van sinaas
Ook meer hop aanwezig wat het bier meer evenwichtig maakt
Een tikkeltje alcoholwarmte te proeven ondanks zijn 6,5%
De afdronk is minder droog dan zijn niet bio broer.








Le Max 25 - 6,8% Alc.Vol

Brasserie Gilbert - Nandrin
Gebrouwen bij Brasserie Artisanale La Boteresse - Saint George





Blond wazig bier met een witte schuimkraag

De neus is heel kruidig
Tijm
Lavendelprikjes

Het bier is geparfumeerd
De eerste slok is echt niet lekker
Moutzoet
Met een tikkeltje bitterheid
Sommige momenten smaakt het naar zeep!
Tussendoor een honingtoets?
Ook het etiket is niet mooi
Jammer
Niemand van ons kon het bier echt smaken







Li P’tite Gayoûle – 5,5% Alc.Vol.
Brouwerij De Ranke – Dottenijs (Dottignies)




Amberkleurig met een dikke witte schuimkraag

De neus is hoppig Bloemig Fruitig (Nectarine?)

De eerste slok is vrij hoppig kruidig
Met een mooie hopbitterheid op de achtergrond
Hier en daar een fruitige toets
Geste van sinaasappelschil
Het bier heeft meer weg van een singel hopbier
De hopbitterheid blijft aanhouden tot het eind
Droge bittere afdronk
Een pittige dorstlesser








Tildonk Special ‘13 – 7,5% Alc.Vol.
Brouwerij Hof ten Dormaal – Tildonk

Amberkleurig bier met een gebroken witte schuimkraag

Moutige neus
Zeer aards

De smaak begin moutig Karamel
Dan komt een chicorei bitterheid opzetten
Krachtige bitterheid
De smaak overheerst te veel
Weinig andere smaken te proeven
Vlakkig
In de droge afdronk is er een weinig zoete fruitigheid.
Had er meer van verwacht!












In volle ernst schenkt Geroen een Houppe in de proefglazen!









Houppe – 7,5% Alc.Vol.

L’Echasse – Brasserie Artisanele de Namur
Gebrouwen bij brouwerij Anders – Halen

Wazig donkerblond bier met witte romige schuimkraag

De neus ruikt zoet
Fruitige citrusprikkel

De smaak is fruitig
Zacht mals
Met een mooie hopbitterheid die blijft aanhouden
Afwisselend fruitige citrustoetsen
Een niet agressieve IPA
Een droge bittere afdronk
met een nabitterheid die blijft aanhouden
Lekker











Stijn bracht het nieuwe bier La Trappe Jubilaris mee!










La Trappe Jubilaris – 6,0% Alc.Vol.
Koningshoeven – Berkel-Enschot





Amberkleurig helder bier met witte schuimkraag

Karamel in de neus Fruitige prikkels (sinaas)

Een beetje geparfumeerd
Karamel
sinaastoetsen
Warme alcohol
bessen
Een beetje van alles door elkaar en toch geen body genoeg
Licht bittere zoete afdronk
De smaak kon mijn verwachtingen niet inlossen.
Zal het bier nog eens apart degusteren












Patrick kwam het gezelschap vervoegen









Sint-Jan Diest – 10% Alc.Vol.
Brouwerij Loterbol – Diest




Donkerbruin tot zwart bier
Met een dikke romige schuimkraag

Moutige neus
Karamel
Alcohol prikkels

Mokka
Geroosterd
Donker fruit
Nu en dan chocoladetoetsjes
Alcoholwarmte (niet overdreven)
Het Koolzuur was wel ietsje overdadig
Een zoete koffietoets om af te ronden
Complex











Ook Sylvie vervoegde de groep en nam haar taak ernstig!











Tuverbol – 11% Alc.Vol.
Brouwerij Loterbol – Diest




Mengeling van Loterbol Blond en 3 Fonteinen

Blond bier met witte schuimkraag

Het aroma is licht zurig
Citrus springt eruit

De smaak is lichtzurig muffig
Citrus toetsen
Ook toetsjes van gebak laten zich smaken.
Ondanks zijn 11% is niks van alcohol op te merken
behalve als het bier iets opwarmt
Een tripel met gedeeltelijke aroma's en smaken van een lambiek?
Een lekker zurig bier












Gezondheid en het is zeker voor herhaling vatbaar!

Met dank aan Kevin uitbater van het Bourgondisch Kruis

Het bourgondisch kruis , in de volksmond het kruiske .
Uitgebaat door Kevin en Marinka sinds 1999 .
In het kruiske kan je terecht voor een uitstekende getapte pils ,
Kevin was één van de laureaten van de
Nationale Preselectie - Stella Artois World Draught Master Championship .
Tevens is het een specialiteit van het huis om bieren van
hoge gisting te schenken volgens de regels van de kunst.
Marinka zorgt daarbij voor een overheerlijke verse keuken
met uitstekend gekozen wijnen ,
kortom de ideale combinatie voor een gezellig avondje uit .

INFO :

Het Bourgondisch kruis
http://users.telenet.be/tkruiske/
Wafelstraat 1
8540 Deerlijk
056 77 74 49

24-11-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

Brouwerij Bockor zet met ‘LeFort’ oude tradities verder





 
Brood- en eethuis 'De Trog' op de hoek van het plein
in Kortrijk was vroeger Brasserie 'LeFort’







Op woensdag 13 november vond in Brood- en eethuis De Trog
aan het plein te Kortrijk de voorstelling plaats van het
nieuwe bier LeFort van brouwerij Bockor.
Niet voor niets werd deze plaats uitgekozen om het bier voor te stellen
want in 1854 werd in dit hoekhuis aan het plein in 1854
door Felix Verscheure, een brouwerij gesticht met de naam ‘Brasserie LeFort’
De naam verwijst naar een fort die daar stond in de jaren 1600 – 1700
maar ook omdat deze brouwerij bekend stond om zijn hoog alcoholische bieren.
Merknamen bestonden nog niet, dus werden alle bieren genoemd
naar de naam van de brouwerij.
Later vervoegden zijn dochter, Valentine Verscheure en zijn schoonzoon,
Camille Vandamme hem in de brouwerij. Echter stierven zij nog voor Felix Verscheure.
Toen in 1911 Felix Verscheure kwam te sterven, was zijn kleindochter,
Marguerite Vandamme zijn wettelijke erfge­name.
Marguerite Vandamme was in 1900 getrouwd met Omer Vander Ghinste,
de stichter van Brouwerij Omer Vander Ghinste, de latere Brouwerij Bockor.
De brouwactiviteiten in Brasserie LeFort werden stopgezet,
en werden overgebracht naar de eenvoudige dorpsbrouwerij in Bellegem
die zo verder kon groeien en haar productie kon opdrijven.

Bij het binnenkomen vielen de flesjes met de mooie prachtige labels meteen op!

LeFort is een complex, karaktervol, donker bier gemaakt met tarwe en verschillende soorten gerstemouten, variërend van pilsmout, kleurmout en geroosterde mout en donkere kandijsuiker.

Het bier heeft een kastanjebruine heldere kleur met rode nuances.

Het schuim is lichtbruin, compact en romig.

Het heeft een fruitig aroma van kandij, karamel, licht

Geroosterde mout en prikkels van chocolade

De smaak is zoet met een lichte moutbitterheid.  Toetsen van donker fruit en rozijntjes.
Het bier is zacht en mals en heeft een frisse nadronk
Het is een lekker degustatiebier (8,5% Alc ) waarbij de alcohol mooi gemaskeerd word

De voorstelling was origineel.
Bierdame Sofie Vanrafelghem interviewde brouwmeester Sam Quartier in een
promofilmpje over het nieuwe bier!

Ceo Brouwerij Bockor Omer-Jean Vander Ghinste, 
Nicolas Degryse (Marketingverantwoordelijke! en brouwmeester Sam Quartier
schenken het nieuwe Bockor bier 'LeFort' uit in de unieke met hand geblazen glazen!

Zo zag brasserie Le Fort indertijd uit

Omer-Jean Vander Ghinste heft met trots het glas op het succes!





Voor de genodigden was er een lekkere bier- en foodpairing voorzien met in
de hoofdrol (hoe kan het anders) het LeFort bier

Kort gebakken in premiumsoja gemarineerde tonijn, zalf van aardpeer, jus van peppadew en beukenzwammen.

Dit harmonieuze gerecht is bijzonder goed voorbeeld van
op en top natuurlijke unami smaak.
Deze smaak wordt de vijfde smaak genoemd en past bijzonder goed
samen met de aangename fruitigheid van het bier LeFort. 
De licht pittige maar smeuige tonijn smelt werkelijk weg in de mond,
terwijl de peppadew zorgt voor een heerlijke balans. 
Het spel tussen het licht 'zoete' unami karakter en de karamel toetsen
van het bier harmonieëren ook perfect samen.

Belgisch Wit Blauw Ribstuk, verse béarnaise, gegrilde trostomaat,
zalf van erwtjes en gekonfijte aubergine

Met dit gerecht gaan we de kant uit van licht geroosterde toetsen,
mailllard en opnieuw een ondersteunende umami smaak
(vanuit de manier waarop de groetjes zijn klaargemaakt).
De geroosterde aroma’s en smaken van het gerecht passen
daarom uitstekend bij het karamel en kandij karakter van Brasserie Le Fort.

Er zit genoeg alcohol in dit toch verfrissende bier om de strerke smaak
van onder andere de béarnaise en gegrilde trostomaat aan te kunnen.
Het frisse en sprankelende karakter van het bier is in staat om op te boksen
tegen het romige en vettige van de botersaus.

In Brasserie Le Fort gepocheerde banaan, moes van bittere chocolade,
romig koffiesausje en klein rood fruit

De nadruk in dit nagerecht ligt op de geroosterde en verbrande toetsen
vanuit de chocolade en de koffie, t
erwijl de banaan en het rood fruit zorgen voor een mooie fruitigheid.
De banaan toetsen die overheerlijk vrijkomen uit het bier
passen uiteraard met de banaan in het gerecht,
terwijl de mooie karamel smaken van het bier zeer goed samengaan
met de chocolade en karamel van het gerecht.
De frisse fruitigheid van het bier (onstaan door het type gist)
accentueert dan weer het rood fruit in het dessert.
De mooie verwarmende gloed van de alcohol maakt deze pairing compleet.







Ook FOCUS-WTV was aanwezig.
U kunt hun reportage op onderstaande link bekijken

http://www.focus-wtv.tv/video/bockor-stelt-nieuw-bier-voor

Het bier ‘LeFort’ werd op de onlangs gehouden Horeca Expo officieel
voorgesteld aan het grote publiek.

Echter komt het bier maar vanaf 15 januari in distributie.

Reden daarvoor is dat de exclusieve glazen maar beschikbaar zullen

zijn vanaf januari en brouwerij Bockor wenst dat zoveel

mogelijk mensen het bier in het juiste glas drinken.

Horecazaken kunnen echter wel al bestellen via hun vertegenwoordiger

en zullen dan vanaf 15 januari onmiddellijk geleverd worden.

Het bier zal in eerste instantie enkel in horecazaken en

bij drankhandelaars verkrijgbaar zijn.

LeFort is wel al te verkrijgen zijn in Eethuis De Trog, Plein 12 in

Kortrijk en in Het Brouwershuys, Bellegemplaats 2 in Bellegem.







Gezondheid ! Ik klink samen met Bierdame Sofie Vanrafelghem en 
onze Franstalige bierreporter Christian Deglas op het succes van LeForte




INFO





Brouwerij Bockor
Kwabrugstraat 5
8510 Bellegem (Kortrijk)

tel: 056-23 51 71
fax: 056-22 76 83

e-mail: info@bockor.be

website: www.bockor.be

X

21-11-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

Brouwen van het derde 'Eva' bier
bij 't Gaverhopke






Door het toenemend succes van het 'Eva' bier besloot initiatiefneemster
en ontwerpster Sofie Vanrafelghem (Vrouwen en bier)
voor de derde maal dit pittig biertje te brouwen.







Sofie Vanrafelghem

Sofie Vanrafelghem komt uit Brugge en is momenteel woonachtig te Gent.
Ze is bierjournaliste en volgde bij brouwerij Alvinne een brouwcursus. 
Ze geef in heel Vlaanderen diverse bierproefavonden ‘Vrouwen en bier’.
Ze is docente Algemene Bierkennis aan CVO Panta Rhei in Gent (volwassenenonderwijs)
en ze is co-auteur van het boek 100x proeven van straffe streekbieren.
Ze schreef ook het derde boek voor Toernée Generale
en haar nieuw boek ‘Bier, vrouwen weten waarom’
onlangs voorgesteld op de Antwerpse boekenbeurs lig momenteel in de boekenwinkels.
Samen met enkele vriendinnen is Sofie een paar jaar terug
met het ‘Vrouwen en bier’-project begonnen.

De eerste twee brouwsels werden gecreëerd bij brouwerij Alvinne.
Ditmaal werd geopteerd voor een ander locatie. 
Brouwerij ‘t Gaverhopke (Stasegem) waar brouwster Gudrun Vandoorne
de roerstok hanteert werd uitgekozen.
De brouwdag vond plaats op donderdag 29 augustus

Brouwster Gudrun Vandoorne

Gudrun Vandoorne werkte tien jaar bij Familiehulp,
tot ze het voelde kriebelen om een nieuwe uitdaging te zoeken.
Ze koos om de ambachtelijke brouwerij ’t Gaverhopke over te nemen en de bieren,
zoals Blondje, Paasbier, Bruintje, Den twaalf, Kerstbier en een Kriek
die de vroegere brouwer Erik Ameye creëerde verder te brouwen.
Een jaar lang werkte Gudrun samen met de eigenaars om het vak te leren.
Daarnaast volgde ze een opleiding brouwerij-mouterij in Gent.
Op 1 oktober 2007 neem ze  samen met haar man Bruno Delrue de brouwerij over.
Dat ze zeer ambitieus is bewijs de titel "Nieuwe onderneemster van het jaar".
die ze in 2010 behaalde.
In 2012 werd een nieuwe grotere brouwinstallatie geïnstalleerd
met een brouwcapaciteit van 1000 liter per brouwsel.

Aan de derde brouwdag werd door Sophie op facebook een wedstrijd
‘Word Eva-dame’ uitgeschreven, dit om enkele dames de kans te geven
het volledige brouwproces te laten meevolgen.
Melissa Dhooge,  Sylvie Lamont en Yoko Van Rysselberghe waren de gelukkigen.

Melissa Dhooge

Sylvie Lamont

Yoko Van Rysselberghe





Het Brouwen












Brouwster Gudrun leg nog even het brouwproces uit aan de dames










De dames wegen de mout af en beginnen te schroten

Als eerste komt het zuivere water in de beslagkuip onmiddellijk
gevolgd door de gemalen mouten (via de giraffe)






Eventjes de tijd voor een stevig ontbijt!






















Naar de kookketel

 
Reinigen heel belangrijk!






Tijdens het koken tijd voor een verfrissing! Ook belangrijk!






Gudrun en Sofie overlopen nog even de hoppegiften



































Ingrediënten: 3 moutsoorten, hop (Hercules, Hallertau Mittelfrüh, Cascade).

Proeven van het warme wort












De laatste fase






Op de goede afloop

 



Het bottelen van 1000 liter nieuw EVA bier





Het uiteindelijke resultaat!

Goudblond bier (6,1 % Alc.Vol.) met dikke witte schuimkraag

De neus ruikt floraal
Citrustoetsen
zoet

De eerste slok is aangenaam fruitig
Ook hier het florale
Fruitige toetsen van citrus
Kruidig en hoppig
ln de achtergrond een hopbitterheid
Droge afdronk
Toen ik het bier degusteerde was het maar een weekje gebotteld
De hergisting in de fles had zijn werk nog niet gedaan.
Er was nog te weinig koolzuur aanwezig
Dus deze omschrijving kan na enkele weken totaal anders zijn!

INFO

http://www.vrouwenenbier.be/

Brouwerij : ’t Gaverhopke
Steenbrugstraat 187

8530 Stasegem (Harelbeke)

tel: 056-25 86 70

fax: 056-25 86 70

e-mail: info@tgaverhopke.be

19-11-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

Chimay Dorée

De meeste mensen kennen de klassieke Chimay bieren. 
Het blauw-wit-rood Trappisten trio is bijna in elke café
die een uitgebreide bierkaart bezit te vinden.
Begin dit jaar voegden de Trappisten er een vierde bier aan toe.
De Chimay Goud - Dorée!
Maar eigenlijk is de Dorée een bestaand bier. 

Tot nu toe werd dit bier enkel "binnen de muren” geproduceerd en
was het alleen bestemd voor de monniken, de bezoekers
en het personeel van de abdij.
Er werd een 1000 hectoliter van gebrouwen.
De Dorée is slechts verkrijgbaar in een honderdtal cafés in België
Het bier was ook gekend onder de benaming Spéciale Poteaupré
naar de beroemde herberg ‘Auberge de Poteaupré’
gelegen in Bourlers een deelgemeente van Chimay.
Dit café heeft een sterke band met de abdij en mocht
vroeger als een van de enige deze laag alcoholische (4,8%) Trappist schenken.

Chimay Dorée – 4,8% Alc.Vol.
Brasserie de l’Abbaye N.D. de Scourmont – Forge (Chimay)

Goudblond helder bier met witte schuimkraag

Heerlijke moutige neus

Met kruidige prikkels

De eerste slok is fris

Redelijke koolzuurdoorstroming

Met fruitige (Banaan) en vooral kruidige toetsen.

Peper en laurier

Het bier is zacht en mals

In de achtergrond een aanhoudende lichte bitterheid.
Geen zoete toetsen te proeven
De afdronk is lichtbitter

In de mond vloeit de kruidigheid langzaam verder uit
Een smakelijke Trappist met weinig alcohol!

INFO :

Brasserie de l’Abbaye N.D. de Scourmont

Rue du rond-point 294

6464 Forges (Chimay)

e-mail: info@chimay.be

website: www.chimay.be

08-11-2013 om 18:31 geschreven door William Roelens

‘Hot Cuisine de Pierre’








Pierre, beter bekend als Pieter Declercq













Volle aandacht!



Koken met bier

Tien jaar terug dachten wij nog dat er enkel gekookt kon worden met wijn.
Dat wijn de enige drank was die bij gerechten geserveerd kon worden.
Enige uitzondering in die tijd waren de Vlaamse stoofkarbonade
of konijn bereid met bruin bier, vers gepelde garnalen vergezeld van een frisse Rodenbach
en soms mosselen al dan niet in compagnie met een witbiertje!.

Gelukkig hebben wij Belgen het plezier eindelijk ontdekt in de bierkeuken.
Dank zij de opkomst van de biertapas (kleine hapjes die uw bier vergezellen)
kwam er beweging in de bier- en foodpairing.
Ook beginnen restaurants meer en meer bier op hun menukaart te plaatsen.

Ook enkele bierrestaurants zoals het Hommelhof, Den Dyver,
De Heeren van Liedekercke hebben er toe bijgedragen dat bier hoe langer
hoe populairder werd bij het eten.
Restaurant 'Bitter Zoet' in Zonhoven serveert enkel nog bier bij het eten.
Wat we alleen maar kunnen toejuichen.
Ook meer en meer Bierproeversclubs richten avonden in
waar bier-en foodpairing centraal staan.
Zo ook de Waregemse Bierfanaten die na brouwerij Eutropius
‘Hot Cuisine de Pierre’ in huis haalden voor een avondje onvervalste bierkeuken.

Pierre, beter bekend als Pieter Declercq,
is een West-Vlaming die na twee jaar universitaire studies Geschiedenis
naar (in het kader van Erasmus) Perugia trok en die  daar de Italiaanse keuken ontdekte.
Dit was zijn eerste favoriete keuken. 
Maar de liefde voor het koken kreeg hij eigenlijk mee van zijn Moeder en grootmoeders. 
Als kleine jongen was hij in feite hun proefkonijn. 
Als tiener werkte hij in diverse eetgelegenheden met verschillende buitenlandse invloeden.
Tenslotte werkte hij in een Vietnamees/Italiaans fusion restaurant,
gerund door een Vietnamees.
Zo kwam hij in contact met de Zuid-Oost-Aziatische keuken.
Dit is zijn tweede favoriete eetcultuur.
Eind 2011 vertrok hij op reis naar Thailand waar hij de
Aziatische keuken pas echt leerde ontdekken.
Lees het hele verhaal op http://hcdpierre.com/

In Waregem serveerde hij ons gerechten met Bio-bieren

Een eerste bier dat we degusteerden was Belval (4,8%).
een biertje gebrouwen door de Proefbrouwerij voor Natuurpunt Gageleer cvba.
Dit bier zal in de toekomst Bufo heten en worden gebrouwen door
brouwerij Anders.
Blond helder bier met witte schuimkraag
Aroma: muffig, zoete mout en fruitig
Smaak is zoet met lichte toetsen van hop en fruit.
Mocht wel meer karakter gehad hebben

Hieronder de gerechten maar voor hoeveel personen het gaat kan ik niet bepaald zeggen

Behalve voor de hamburgers

Ik mocht ze afdrukken met de toelating van Peter!
Alle gerechten zijn eigendom van  © http://hcdpierre.com/

Lousbergbier met Burger ‘Het Hinkspel’

Voor ongeveer +/- 30 burgers

Nodig :

1,8kg 100% rundsgehakt

1 flesje Lousbergbier
paneermeel

Eierdooier

Peper en zout

Pas de bleu Belge kaas van het Hinkspel

Walnoten

Sla, tomaat

Boter mayonaise

Broodjes

Werkwijze :

Meng het gehakt met het paneermeel en eierdooier

Kook het bier wat in

Meng het onder het gehakt
Mocht het gehakt te nat zijn, voeg dan wat paneermeel toe.
Breng op smaak met peper en zout

Vormt burgers van ongeveer 80 gram

Bak de burgers in hete boter
Neem een broodje, leg de sla en tomaat er op.
Leg de burger er op en bedekt met hem met blauwe kaas.
Bestrooi hem met wat walnoten.

Lousbergbier met Burger ‘Het Hinkspel’

Een tweede bier was het bij het gerecht horende Lousberg (8,0%)
Een tripel gebrouwen bij De Proefbrouwerij voor het Hinkelspel
Donkerblond bier met witte schuimkraag.
Fruitige neus van perzikken
Halfzoete smaak met diep bittere toetsen
Fruitig en prikjes Koriander







Het derde bier was Gageleer (7,5%) met nieuw Metal etiket.
Blond bier met witte schuimkraag
De neus is kruidig : Tikkeltje kardemom
Ook de smaak is kruidig (gagel)
bittere afdronk.

Moutijs

Nodig :

2,5 dl room

2,5 dl melk

120 gr suiker

70 gr mout

4 eierdooiers

Werkwijze :

Klop de suiker met de eierdooiers au ruban
(Ruban = tot er zich een lint vormt bij het opheffen van de klopper)

Kook ondertussen de melk met de room en de mout.
Laat wat trekken.
Zeef de melken de room en meng hierbij het eimengsel.
Plaats terug op het vuur en vaneer (zachtjes opwarmen tot het indikt).
Zorg dat het mengsel zeker niet kookt
Laat het mengsel afkoelen en draai tot ijs
Serveren met amandelen en chocoladesaus.

Moutijs vergezeld van Jessenhofke bruin (7,0%)
Gebrouwen bij De Proefbrouwerij
Donker bruin bier met beige schuimkraag.
De neus ruikt karamel en een tikeltje chocolade
Zoete aanzet met licht gebrande mout smaak.
ook toetsen van chocolade en een lichte bitterheid
Een goeie match bij het moutijs.

Abrikoos, amandel en granité van Quintine Bio

1 – Granité van witbier

Nodig

1 flesje Quintine Bio
100 g suiker

100 g water

Sap van œ limoen

Werkwijze

Verwarm het water met de suiker.
Meng het bier met de suikersiroop

Breng op smaak met limoensap

Stort het geheel in een schaal

Plaats ze in de diepvries en haal om het halfuur de granité door elkaar met een vork tot alles is omgevormd tot ijskristallen

2 – Gemarineerde Perzik en abrikoos

Nodig

100 g suiker

100 g water

Kaneelstokje

Steranijs

Limoensap

Perzik
Abrikoos

Werkwijze

Rasp halve limoen

Verwarm het water met het suiker.
Voeg de kruiden en de geraspte halve limoen toe en laat even trekken

Breng op smaak met limoensap

Marineer de stukjes perzik en abrikoos in de siroop

3 – Opgeklopte room met kinnekessuiker

Nodig

1dl room

Een paar lepels kinnekessuiker

Werkwijze

Klop de room op.
Meng de kinnekessuiker onder de room

4 – Gekarameliseerde amandelen

Nodig

20 gr boter

40 gr suiker

Amandelen

Werkwijze

Smelt de boter en de suiker en laat karamelliseren.
Voeg de amandelen toe en laat verder karamelliseren.

En hak grof

Abrikoos, amandel en granité van Quintine Bio Blanche (5,9 %)
van Brasserie des Legendes
Wazig witgeel bier met witte schuimkraag.
Aroma is lichtzurig (tarwe) en mild kruidig
Citrus
Ook in de smaak is citrus te proeven.
Bloemig en verfrissend
Smaakvol

Dit Kameleon bio bier werd gebracht met een stukje chocoladetaart (geen foto)
Kameleon donker is een lekker kastanjebruin van 6,5 % gebrouwen door
brouwerij den Hopperd.
De neus ruikt een weinig chocolade en pruimpjes
Ook een vleugje koffie komt soms naar boven.
ook in de smaak zijn chocolade en pruimpjes te proeven
een droge afdronk met een lichte bitterheid

 





Als afsluiter werd er nog het bier Scott geserveerd. Een biotripel van 10 % 
van Brasserie La Binchoise. 
Het bier heeft 6 à 7 maand op whiskyvat gerijpt (zeer exclusief)
Blond bier met witte schuimkraag
Zeer kruidige neus
Zoete smaak
Alcoholwarmte
kruidig
soms een tikkeltje vanille (meer van verwacht)
Droge afdronk







INFO :
De Waregemse Bierfanaten

Website: http://www.wbf.be/
Email: Waregemse Bierfanaten

Hot Cuisine de Pierre

31-10-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

De Stadsschaal - Poperinge















Het café 'De Stadsschaal' gelegen naast de ingang van het Hopmuseum

Als men in Poperinge over de Stadsschaal spreekt dan
spreken ze in feite over het Hopmuseum.
In 1627 vestigden de paters recollecten zich in deze vroegere gerechtszaal. 
Vanaf 1657 werd er ook de Latijnse school (College) ingericht.
In het achterliggend industrieel archeologisch pand werd vanaf 1866
tot eind jaren zestig van de 20ste eeuw hop gekeurd, gewogen en geperst.
Nu dienen de gebouwen als Nationaal Hopmuseum, heringericht in 2006.

De Stadsschaal of het Hopmuseum.





Maar ik laat u met enkele foto’s genieten van het bijhorende degustatcafé, 
eveneens de Stadsschaal genoemd
Dit is een pittoreske kroeg waar bezoekers van het Hopmuseum
na hun rondleiding een Poperings bier kunnen degusteren.
Maar niet alleen bezoekers zijn welkom,
iedereen kan er van het assortiment heerlijke bieren proeven.
Op het terras met uitzicht op de binnenkoer van het Hopmuseum
is het aangenaam vertoeven op zonnige dagen.
Het is tevens het geboortehuis van ruimtevaarder Dirk Frimout.






Herdenkingsplaat geboortehuis astronaut Dirk Frimout Poperinge

Het aangename buitenterras









































 Dirk Frimout is duidelijk aanwezig



















Ik degusteerde er een Keikoppenbier

Keikoppenbier – 6,1% Alc.Vol.
Brouwerij De Plukker – Poperinge

Donkerblond (amber) bier met witte romige schuimkraag.

De neus ruikt fruit
en mooi hoparoma

De eerste slok is fris
Moutig

Hoppig
ietsje gistig
fruitig (gebruik van Cascade hop)
Mooi in evenwicht
Ook geen gebrek aan bitterheid
Niet overdreven maar juist genoeg

Om van dit bier een lekkere dorstlesser te maken.

Een droge licht bittere afdronk






Iets te ernstig als ik vroeg om een slokje te nemen!
Maar toch de groeten van deze Poperingenaar aan alle lezers van dit bierblog.
Gezondheid!





INFO :
 

http://www.hopmuseum.be/

De Plukker
Elverdingseweg 16
8970 Poperinge

tel: 057-33 36 54
fax: 057-33 94 40

e-mail: brouwerij@plukker.be

27-10-2013 om 09:18 geschreven door William Roelens

Bolderiaan





Er was eerder al Bolderiaan Likeur maar vanaf 8 november zal Bolderiaan
ook als nieuw Limburgs Strekenbier naast en samen
met de reeds bekende Zonderikken gepromoot worden.

Op het etiket van de Bolderiaan zie je de Kluis van Bolderberg,
de Kluizenaar alsook de Zonderik en Jessie.
Boven op de berg is het echt genieten van
Bolderiaan het Mysterieus Strekenbier

Bolderiaan sluit dus naadloos aan bij het assortiment en het verhaal van de Zonderik.
De Zonderikbeek doorkruist de Zonderikbeekvallei van
Zonhoven tot in Hasselt aan de Abdij van Herckenrode
met Bolderberg-Heusden/Zolder in het midden.

Bolderiaan – 8,0%Alc.Vol.
Receptuur : Gunther Bensch (Montaigu)
Brouwerij Anders – Halen

Blond bier met fijne witte schuimkraag

Fris fruitig aroma
Citrus en toetsen van perzik

De eerste slok kan mij onmiddellijk bekoren.
Moutig
Mals en fruitig perzik
licht Aromatisch
Achteraan komt een aangename hopbitterheid opzetten.
Het bier degusteert vlot en is evenwichtig.
Krachtige body
Droge bittere afdronk.
Lekker brouwsel.

Mysterieus Strekenbier Gemaakt door Gunther Bensch (Montaigu)
voor Luc Van Esch Columbus management.

INFO :

Brouwerij Anders! NV

Stadsbeemd 1025
3545 HALEN
BTW BE 0833.970.564

tel. 013 46 03 62 / 013 46 03 63
@ info@bieranders.be
URL www.bierander.be

 

Columbus Management BVBA
Heuvenstraat 77/12
3520 Zonhoven
Tel: +32 11 810600
Fax: +32 11 810601

17-10-2013 om 14:49 geschreven door William Roelens

11^de Bierproeverij van het
Eutropius Bierproefgenootschap

Weer niemand van het bierproefgenootschap die protesteerde toen het
voorstel werd ingediend om een nieuwe reeks bieren te proeven

Onze regelmatige inspanningen zijn toch zeker de consumenten toegewijd!

Oh wat zijn wij zes genoten fanatiek als het voor de wetenschap gaat.
Bieren proeven, bespreken, analyseren, fotograferen, en het resultaat publiceren
en dit allemaal op een gewone weekdag.
We laten al onze bezigheden voor wat ze zijn en begeven ons die dag zich
naar de proefzolder waar de proefsessies doorgaan.
We willen maar één ding en dit is een sterke en gezonde biercultuur.

La Petite Vertus - 3,5 %Alc.Vol.
Brasserie Millevertus - Breuvanne-Tintigny

Roskleurig met gebroken witte schuimkraag

Moutige neus
Fruitig – Bloesems

De eerste smaak is Fruitig

Een smaak van vlierbessen
In de achtergrond een mooie hopbitterheid

Het bier is in evenwicht en heeft een stevige boddy

ondanks zijn 3,5% Alc.Vol.
Het heeft een droge afdronk

en de nasmaak is zacht hoppig
Een bier met heel veels smaak voor weinig alcohol

Een goede starter

Daniel Lessire gebruik Engelse mouten voor dit bier

'Robinsons Iron Maiden Trooper' - 4,7%Alc.Vol.

Robinsons Stockport, Engeland

Amberkleurig bier met witte schuimkraag

Aroma van karamel
Boteraroma

Ook de eerste slok smaakt naar boter
Het komt nogal flauw over
zoet moutig
biscuit

Diep een lichte bitterheid
Typische Engelse stijl

Met dank aan drankenhandel ROJO

Robinsons Trooper is een bier dat ontwikkeld is in samenwerking met Iron Maiden.
Bruce Dickinson is de vocalist en echte ale fan.
Trooper is een van de bekendste nummers van Iron Maiden.
Dickinson is een zeer gerespecteerde Engelse brouwerij
en deze combinatie is een dream team.

3 Fonteinen Intense Red Oude Kriek - 5,0%Alc.Vol.
Drie Fonteinen – Beersel

Diep rode kleur met licht roze schuimkraag die vlug verdwijnt

De neus is fruitig en vineus
Kersen
Een vleugje amandel
Prikken van hout

De aanzet is zuur
Pure diepe kriekensmaak
Houttoetsen
Vol van smaak
Zure afdronk
Uitstekend bier

Ambachtelijke, ongezoete, ongefilterde Oude Kriek
100% natuurlijk bier met 40% Kersen
Met een intense, warme diepe smaak die meer doet denken aan wijn dan aan lambiekbier.

Oude Kriek met een nieuw etiket! Het resultaat van een spontane
samenwerking tussen een ambachtelijke lambiekbrouwerij en een creatief laboratorium.
Inderdaad, Manu De Cort van PuPil, gevestigd in de gerenoveerde PCB toren te Halle,
creëert met evenveel passie beelden als Armand DeBelder smaken creëert met zijn lambiek.

Sainte Hélène La Butineuse - 6,0%Alc.Vol.
Brasserie Sainte Hélène – Virton

Blond bier met een mooie dikke witte schuimkop

De neus ruikt hop
graan en een vleugje

Honing.

De eerste slok is aangenaam
Een graansmaak vult de mond
In de achtergrond een hopbitterheid
Toetsen van honing komen nu en dan voor een aangename afwisseling zorgen.
Een zoet bittere afdronk

En een mooie bittere nasmaak.

Brassée pour la 3e Fête du Miel de Saint-Léger.
Mag door Toerisme Saint-Léger enkel in hun bureau verkocht worden.
en bij de beste slager van de gemeente Dropsy.

La Vermontoise - 6,0%Alc.Vol.

Brasserie Blaugies - Dour-Blaugies

Blond Bier met dikke witte schuimkraag

Het aroma ruikt naar lentebloesem

Vanille toetsen – créme Brûlée

Prikjes van spelt

De eerste slok is hoppig
Kruidigheid (Kardemon?)
gevolgd door wat zurigheid (Citroen)
Ook lichte toetsen van spelt
Het heeft een mooie balans
en verscheidenheid aan smaken
Het is heel fris om te degusteren
De afdronk is licht bitter
Lekker bier met weinig alcohol!
Prima!

Collaborationbrew met Hill Farmstead (greensboro/Vermont - USA.

Een spelt saison met Amerikaanse Amarillo hop.

Triomfbier Vooruit 100 -,6,0%Alc.Vol

Brasserie Dupont – Tourpes

Amberkleurig bier

Met gebroken witte fijne schuimkraag

De neus ruikt gebrande mout

Ook de smaak laat ons gebrande mout proeven
Karamel

Subtiele rooksmaak

Stoffig
soms zoete toetsen (choco-toffee)
lichte bitterheid in de achtergrond

Redelijke bittere afdronk

100% Biologisch amberbier
Gebrouwen ter gelegenheid van het 100-jarige bestaan van het Vooruitgebouw.