Jaarfeest HOP 2013







't Rusteel

Het jaarlijks etentje met HOP (heerlijk Objectief Proeven)
is altijd een overstap van het oude bierjaar naar het  nieuwe.
Een avond waar de Hoppigaards altijd met verlangen naar uitkijken.
Ditmaal ging het culinair festijn door in biertempel “’t Rusteel” in Gullegem.

Begonnen in 1983 met het serveren van een boterham met paté
heeft dit etablissement zich met de jaren ontpopt als een klasse bistro,
toegankelijk voor ieders beurs.
Met het aanwerven van de nieuwe chef-kok Domien Plovier
die vroeger  in de potten roerde van het bekende
restaurant Pinogri uit Wevelgem heeft het Rusteel een nieuwe boost gekregen.

Als u dan nog weet, dat aan het restaurant de brouwerij  ‘Gulden Spoor’
(vroeger ’t Brouwkot) aanpaalt en men in het restaurant
hoe langer hoe meer gerechten serveert klaar gemaakt of
begeleid met eigen huisbieren 
dan kan men als biervereniging geen beter locatie vinden.

Als welkomstdrankje schenkt Peter ons een naamloos
biertje in gerijpt op druiven.
Het basisbier is een witbier en is een eindwerk van de KAHO Sint-Lieven uit Gent.
Het bier rijpte twee jaar op een whiskyvat en werd aangevuld met druiven
van eigen kweek (terras). Resultaat een licht zurig biertje.
Mals en toetsen van wijn en hout.

Het eerste dat de kok ons voorschotelde was een fingerfood gerechtje.
Tongreepjes met verse tartaar.
Lekker Bourgondisch eten met de hand.
Het werd begeleid met een Green Cap biertje!

Butcher's Tears Green Cap (6% Alc.Vol)


Butcher's Tears is de naam van een toekomstige brouwerij in Amsterdam.
De eigenaar Herbert Nelissen is momenteel een brouwerijhuurder,
zeg maar een zigeunerbrouwer die zijn bieren in een ander brouwerij brouwt.
Hij is momenteel neergestreken in brouwerij Gulden Spoor.
De Green Cap is zijn eerste biertje ontworpen in 2012.

Het is een goudkleurig biertje met dikke witte schuimkraag.

Het heeft een mooi hoparoma
bloemetjes en tropicalfruit
en lichtgekruide prikkels

Een licht bittere smaak
die aangenaam degusteren is.
Moutig en droog
licht kruidig
met een aanhoudende bitterheid
Een aangenaam biertje in elk opzicht.

HOP : Heerlijk Objectief Proeven

Netebukpaté + bisqotte de Courtrai

Het recept van deze inmiddels beroemde paté dateert nog van 
de grootmoeder van Peter.  De melk werd vervangen door het
bier Netebuk.

Bisqotte de Courtrai of Kortrijkse beschuit is een typisch Kortrijksgebak

dat nog steeds
in het centrum van de stad te verkrijgen is.
De basis is het zogenaamd melkbrood of koekenbrood zonder suiker of rozijnen.

Na het snijden worden de sneden aan beiden zijden
met fijngestampte kandijsuiker ingestreken.

Civet van hert met crème van boschampignons, knolselder, amandelkroketjes

Civet = (ragout, meestal van wild)

De begeleidende bieren waren Vlaskapelle (5% Alc.Vol.)
en Moose Blues (7,5% Alc.Vol.)



Vlaskapelle is al jaren een van de huisbiertjes van 't Rusteel
Gebrouwen door hun eigen huisbrouwerij 't Brouwkot (nu Gulden Spoor)

Donker biertje met beige schuimkraag

Zoet aroma
Karamel
met een lichte fruitigheid

De smaak is zoet
moutig
Een beetje aards
tikkeltjes van geroosterd mout
zacht van karakter
Ietsje te braaf?
maar een toppertje in het Rusteel

Moose Blues wordt eveneens in het Gulden Spoor gebrouwen maar door
de mannen van het Brouwers Verzet die net als onze Nederlander
Herbert Nelissen de brouwerij huren.

Lichtbruin helder bier met

gebroken witte schuimkraag 

De neus ruikt chocolade

Lichtje gebrande en geroosterde prikkels

De eerste slokken zijn moutig zoet

Karamel

Gebrande mout

met geroosterde toetsen.

Ook smaken van donker fruit laten zich nu en dan gelden.

Hier en daar een prikkel van zoethout

Bitterheid in de achtergrond

Het bier is goed in evenwicht

Afdronk zoet met hel diep een licht bitterheid.

Dessertbord & koffie laat ik aan jullie verbeelding over!

Een gezellige avond die afgesloten werd met een lekker
dessertbordje en koffie en....nog een...


Voor wie in de buurt van Kortrijk vertoeft en eens gezellig
wil tafelen en proeven van lekkere huisbiertjes.
dan is 't Rusteel de geschikte plaats.
Het is tevens kindvriendelijk.
Toch liefst eventjes op voorhand telefoneren!










INFO :

URL: http://www.butchers-tears.com
@mail: info@butchers-tears.com

Brouwers Verzet

Grote Leiestraat 117

8570 Anzegem

0470/17.06.34

info@brouwersverzet.be

Brouwerij Gulden spoor

Heulestraat 168, Gullegem

Telefoon: 0497/ 54 88 80

Mail: info@brouwkot.be

In ‘t Rusteel

Heulestraat 168,
8560 Gullegem
Tel: 056 35 65 64

18-03-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

Black Saison

Een godendrank

Koude winteravond

Haardvuur aangestoken

Spannend boek in de handen

Lees

Ontspan

Nog iets dat ontbreekt

Bierkelder binnen

Zoek

Gevonden!

Donker, mijn favoriet

Opwinding

Uitschenken zoals het hoort

Beige en romige kroon

Ruik

Moutig en kruidig

Drink

Geroosterde smaak, een vleugje karamel en de toets van donker brood

Evenwicht is gevonden

Een compleet gevoel

Geniet!

Saskia Faelens

De bierstijl “saison” kent zijn oorsprong in de boerderij-brouwerijen
in het zuiden van België.
Dit bier werd voornamelijk tijdens de winter gebrouwen op de Waalse boerderijen.
Er was toen niet veel werk te verrichten en de boer wilde niet dat de
knechten met hun vingers zaten te draaien.
Ze moesten dus gezamenlijk een licht biertje brouwen.
Tijdens de zomermaanden diende het bier als welgekomen verfrissing
om de dorst te kunnen lessen. van de vele knechten die op de velden werkten.

Hieronder de 10 voorwaarden om als Saisonbier erkend te worden.
Er mogen wel twee punten van afgeweken worden!

Hoge gisting
In Henegouwen gebrouwen
Donkerblond
Dorstlessend
5 – 6%  Alc Vol.
Goed gehopt en/of gekruid
Droog bier
75 cl flessen
Regionale verkoop
Hoofdzakelijk gerstemout

Black Saison – 6,5% Alc.Vol.
Brasserie St. Feuillien – Le Roeulx

Donkerbruin tot zwart bier
met een romige lichtbruine schuimkop

Heerlijke neus van gebrande mout
Zoet koffie aroma.
ook enkele fruitige prikkels maken
de geur zo aangenaam verwarrend.

De eerste slok laat ons genieten van gebrande mout
Ook een nootachtige smaak laat zich nu en dan opmerken.
Het bier heeft soms toetsen van een koffielikeur.
drop,karamel en kruiden beïnvloeden de smaak
Een bier met een redelijke body
Een lichte bitterheid is aanwezig
Het zwarte brouwsel heeft een droge afdronk
en een lichte gebrande nasmaak

Al bij al een leuk biertje!
Is toch meer een stout dan een saison

Black Saison is een collaboration brew tussen St Feuillien en San Diego’s Green Flash.
De Amerikaans versie is 5.7% en wordt vermeld onder Green Flash.

Brasserie St. Feuillien
20 rue d'Houdeng
7070 Le Rœulx
Tel. +32 (0)64 31 18 18
Fax +32 (0)64 31 18 19
e-mail : info@st-feuillien.com

Met dank aan Saskia voor het label tekstje

16-03-2013 om 09:58 geschreven door William Roelens

Toerisme van ’t vat

Howest (opleiding toerisme en recreatiemanagement) organiseerde een
Inspiratienamiddag over bier en toerisme.
De bedoeling van deze namiddag was om inspiratie op te doen
voor toeristische productontwikkeling. 
Het Belgische bier meer in het daglicht stellen en op een originele
wijze te promoten.

Na het onthaal met koffie en gebak werden we verwacht in RDR aula.
Op de foto bemerken we o.a. Chris Vandewalle (seizoensbrouwerij Vandewalle)
Sven Gatz (Directeur van de Belgische Brouwers) en
Krishan Maudgal (Export ManagerAlken Maes (Heineken) Brussel - België)

Om de nieuwe toerist aan ons te binden is een
gewone goede service niet meer goed genoeg.
Een toeristische ervaring wordt pas echt aantrekkelijk
als er een persoonlijke uitdaging mee verbonden wordt,
als de klant dit ervaart als een vorm van zelfrealisatie.
Hij vraagt van ons niet meer en niet minder dan dat we hem
helpen bij zijn persoonlijke ontwikkeling. W
e moeten dus op zoek naar waarde-creatie bij
het uitwerken van nieuwe toeristische producten.
Bier is hiervoor bij uitstek geschikt.








Vicky Van Den Heede (Opleidingscoördinator Howest)
stelde de gastsprekers voor

Geert Van Lierde (bierjournalist en Hoofdredacteur Café Revue)

Geert Van Lierde
Schat het product bier naar waarde

Toerisme Vlaanderen koos baanbrekend vakmanschap
als internationale brandingstrategie voor Vlaanderen.
Geen sterker thema dat hierbij aansluit dan bier.
Geert Van Lierde maakte ons duidelijk dat het
bierbrouwen ons letterlijk in de genen zit. 
Op de drankenkaart van Europa bevinden we ons
dan ook niet toevallig in de biergordel.

Bovendien hebben de Belgische bieren heel wat unieke aspecten
in vergelijking met buitenlandse bieren.
We denken aan de keuze voor hop, dat vanuit België ook in
andere bierculturen werd overgenomen.
Niet voor niets zeggen we dat wij Belgen de Engelsen bier leerden drinken,
daarvóór dronken ze ale. 
Ook de bieren met spontane gisting zijn uniek, door het feit dat de micro-organismen
in de buitenlucht een essentiële invloed hebben op het eindresultaat.
Even uniek zijn de Vlaamse roodbruine bieren van gemengde gisting.

Kort samengevat: bier is een bijzonder product en biedt minstens even
veel mogelijkheden als whisky, wijn en champagne als basis
 voor authentieke, belevingsgerichte toeristische producten.
Alleen is er imagogewijs nog werk aan de winkel.
Want iedereen kan spontaan bekende wijnstreken opnoemen,
maar als die vraag gesteld wordt voor biertypes,
dan blijft men het antwoord vaak schuldig.

Les één van deze inspiratienamiddag
is dus duidelijk: schat het product bier naar waarde

Geert liet door de zaal schaaltjes met mout en hop doorgaan.
Iedereen kon ook proeven van twee soorten biergist.
Een van brouwerij De Koninck (Moortgat) en een van
Brouwerij Slaghmuylder uit Ninove

Ingrid Van Wateghem,

Het belang van eet-, drink- en tafelcultuur voor toeristen
mag niet onderschat worden.
Bier speelt voor Vlaanderen, en bij uitbreiding België,
een essentiële rol in dit verhaal.

Ingrid Van Wateghem (Toerisme Vlaanderen)




Ingrid Van Wateghem van Toerisme Vlaanderen somt 10 redenen
op waarom producten rond biertoerisme een toegevoegde waarde
bieden voor Vlaanderen als toeristische bestemming

Ingrid Van Wateghem,

Het belang van eet-, drink- en tafelcultuur voor toeristen mag niet onderschat worden.
Bier speelt voor Vlaanderen, en bij uitbreiding België, een essentiële rol in dit verhaal. 

Bier is een belangrijk imagobepalend element voor Vlaanderen
als toeristische bestemming

Alle toeristen houden van bier, maar de Angelsaksische toeristen nog meer

Bier breekt grenzen open. Biertoerisme maakt  niet alleen de brug
tussen stedelijk en regionaal toerisme.
Bier verbindt ook verschillende soorten toerisme,
bijvoorbeeld: biergastronomie en industrieel erfgoed,
biergastronomie en beeldende kunsten, …

Belgische bieren zijn bij uitstek een voorbeeld van baanbrekend vakmanschap,
de internationale brandingstrategie van Vlaanderen en Toerisme Vlaanderen.

Bier is een hype: het is nu of nooit. We hebben een fantastisch basisproduct
en een toeristisch aanbod dat nu al vrij uitgebreid is.
We moeten dit momentum grijpen om ons als bierbestemming te profileren.

Toerisme Vlaanderen wil de sector ondersteunen en roept publieke én
private partners op om in te zetten op unieke,
innovatieve initiatieven rond bier en toerisme.
Via de impulsprogramma’s van Toerisme Vlaanderen is financiële
ondersteuning mogelijk.
Daarnaast biedt Toerisme Vlaanderen ondersteuning
door het verzamelen van informatie enerzijds en het opzetten van
gerichte campagnes anderzijds.
Zo zullen op ITB Berlin 2013 voor het eerst bierdegustaties aangeboden
worden op de stand van Toerisme Vlaanderen.

Samenvattend: Toerisme Vlaanderen gelooft in de kansen
van belevingsgerichte biertoeristische producten en wil samen
met de private en publieke partners werken aan innovatieve en
unieke initiatieven rond bier en toerisme.

Les twee van de inspiratienamiddag luidt dan ook als volgt:
het belang van eet-, drink- en tafelcultuur voor
toeristen mag niet onderschat worden.
Bier speelt voor Vlaanderen een essentiële rol in dit verhaal.

Biertoerisme?

Geert Van Lierde neemt ons mee op zoektocht naar wat kwalitatief
en innovatief biertoerisme wél en niet kan zijn.
Toeristische productontwikkelaars moeten eerst en vooral nadenken
over het soort biertoerist dat zij willen aantrekken,
en wat Geert Van Lierde betreft is het antwoord duidelijk:
we moeten ons richten op de echte bierliefhebbers en niet op de bezoekers
die vooral op zoek gaan naar véél bier – de zogenaamde zwalpende zuipers.

Uit een Amerikaanse studie rond biertoerisme onthouden we vooral dat biertoeristen
iets willen bezoeken én iets willen proeven én iets willen kopen.
Daarbij scoren zeker ook hebbedingen als unieke bierglazen
hoog op het verlanglijstje.

Slimme merchandising kan een ideale manier zijn om
waarde toe te voegen aan je product:
je brengt een emotionele band tot stand tussen je product en je bezoeker.
Wie hierin slaagt, trekt niet alleen de zogenaamde “beer-focused” tourist aan,
maar ook de “non-beer-focused” tourist.

In zijn presentatie gaf Geert Van Lierde heel wat praktische tips voor
de toeristische productontwikkelaar, en tegelijk wijst hij op een aantal valkuilen.
Alles heeft te maken met een goed begrip van wat authenticiteit inhoudt.

Een veel voorkomend misverstand, en hier moeten
we écht komaf mee maken, is dat authenticiteit synoniem is voor oud of ouderwets.
Neen, authenticiteit mag en moet misschien zelfs ook innovatief zijn.
Een mooi voorbeeld daarvan zijn initiatieven rond beer and chocolate pairing.

Uiteraard is story-telling van cruciaal belang als je de hedendaagse toerist wil boeien.
Maar pas op met het verhaal dat je gaat brengen en misleid de consument niet.
Fake verhalen keren doorgaans als een boemerang terug, e
n kunnen je imago fundamenteel schaden. 

We moeten bovendien oppassen dat onze biercultuur geen “museum” wordt.
Bezoekerscentra kunnen zeker een meerwaarde hebben, maar
evenzeer moeten we in ons biertoeristisch product een levende,
dynamische, bloeiende biercultuur laten zien.
Kwaliteit moet voorop staan, in alle aspecten van de bierbeleving.

Wat de horeca betreft is hier nog werk aan de winkel.
We moeten van onze cafés en restaurants ambassadeurs
van de biercultuur maken, en we moeten inzetten op opleiding.
Niet iedereen kan een goede pint tappen,
en een mooi verhaal brengen over de rijkdom van de Belgische biercultuur.
Een goede samenwerking tussen de toeristische sector en de horeca op lokaal vlak
moet dus één van onze speerpunten worden. 

Samengevat waarschuwt Geert Van Lierde voor de belangrijkste valkuil
wat biertoerisme betreft: de banalisering van bier.
Productontwikkelaars kunnen dit vermijden door
te kiezen voor échte, eerlijke authenticiteit.

Les drie van onze inspiratienamiddag kan dan ook als
volgt worden samengevat:
zorg dat je biertoeristisch product het niveau van het gros
van de zogenaamde “authentieke, belevingsgerichte”
 toeristische producten overstijgt.

Het laatste woord was aan Sven Gatz, directeur van de Belgische Brouwers.
Hij vatte de op het vlak van biertoerisme samen:
werken aan de belevingsgerichtheid van het aanbod brouwerijbezoeken,
focussen op bierbeleving in de horeca en de uitbouw van Belgian beertrails.
Daarnaast zijn alle ogen gericht op het project-in-wording in
het Brusselse Beursgebouw: de Belgian Beer Temple als
hub voor het biertoerisme in heel Vlaanderen.

Sven Gatz, directeur van de Belgische Brouwers

Ruim 60 deelnemers, uit de toeristische sector én uit de brouwerijsector
in heel Vlaanderen, woonden de inspiratienamiddag bij.
Na afloop werd nog druk nagepraat op de receptie,
mee aangeboden door Palm Breweries.

Bij de nabespreking op de receptie hoorden we opvallend vaak dat
aanwezigen nu al een sterk product kunnen aanbieden.
Hét grote knelpunt is de marketingcommunicatie:
hoe krijg je dit gecommuniceerd naar buitenlandse toeristen?
Is dit een taak voor elk van de ondernemers individueel,
of moet dit eerder gebundeld gebeuren?
 De vraag stellen is ze beantwoorden. De buitenlandse toerist heeft
geen boodschap aan individuele initiatieven of aan onze toeristische regio’s:
hij wil een totaalaanbod voorgeschoteld krijgen.
Dat is bij uitstek een initiatief dat “grenzen” moet overschrijden.

Bernard Vandamme en Alain Debusschere (Brouwerij Eutropius)
flankeren gastspreekster Ingrid Van Wateghem
(Product Manager Gastronomy - Toerisme Vlaanderen)

© Tekst : Vicky Van Den Heede (Opleidingscoördinator Howest)
© Foto's : William Roelens

INFO :

Toerisme van ‘t vat

08-03-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

Dulcamare

Dulcamare




Bitter Zoet
een kruid, een restaurant en een bier
alle drie heimelijke verleiders
die je zintuigen prikkelen en verlangend achterlaten
Bitter Zoet
Hoppige gouden drank waarin het kruid van zich laat horen
Subtiel laat de kamille haar schoonheid zien,
tot het bittere terug de overhand neemt
en de hop domineert…heerlijk


Sofie Vanrefelghem

Dulcamare – 6,9 Alc.Vol.
Brouwerij Anders – Halen

De naam Dulcamara  komt van Solanum dulcamara wat Bitterzoet betekent.
Solanum dulcamara is een vrij algemeen voorkomende,
vaste plant uit de nachtschadefamilie (Solanaceae).
Volksnamen zijn dolbessen-hout, elf-rank, hoe-langer-hoe-liever,
klimmende nachtschade en qualster.
De Nederlandse naam is een vertaling van de botanische naam.
Dulcis betekent "zoet" en amaris betekent "bitter".

Maar ‘Bitter zoet’ is ook de naam van een restaurant in Zonhoven
waarvoor het bier gebrouwen wordt. 
Chef kok Hilaire Spreuwers is anderhalf jaar geleden van start gegaan
en het unieke aan het restaurant is dat ze hun gerechten
uitsluitend met een aangepast bier serveren.

Ze promoten de kleine ambachtelijke brouwerijen.

Dat ze goed bezig zijn bewijs de persprijs Horeca Magazine
die ze behaalden tijdens de Horeca Awards.
Ook waren ze mooi derde in het thema “Betere Belgische restaurants”.

Blond wazig bier
Met witte schuimkraag

 Bij het openen vliegt het aroma uit de fles
Hoppegeuren dwarrelen rond
Een exotisch parfum

Het eerste slokje is toch een beetje magisch

We zijn die smaak van Nelson Sauvin al gewoon denk je?

Maar hier is het totaal anders

Meer verfijnd hoppig

Citrus en Mango toetsen

Ook prikkels van pompelmoes

Het bier heeft een mooie bitterheid

die niet overheerst

En ze is zeer geduldig want ze blijft tot op het laatst

Na een tijdje komen

toetsen van zoete kruiden (kamille) nu en dan naar boven.

De afdronk is droog bitter.

Een bier met karakter!

Zo wil ik er nog!

04-03-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

Beer & Gastronomy ambassadeur 2013

Op maandag 18 februari 2013 werd de “Beer & Gastronomy” ambassadeur voor 2013
uitgeroepen door de prestigieuze Academy van
“Het Biergenootschap der Lage Landen” (BGLL).
Deze award bekroont een bekende Belgische persoonlijkheid
die zich het voorbije jaar onderscheiden heeft door zijn of haar
positieve bijdrage aan de promotie van bier en gastronomie.
Vorig jaar mocht Jean Blaute de prijs in ontvangst nemen.
Hij verdiende zijn sporen met het succesvolle tv-programma “Tournée Générale”.






Het bezoekerscentrum 'Duveldepot' van Duvel Moortgat

Joachim Boudens is
Beer & Gastronomy Ambassador 2013

Commercieel directeur Olav Blancquaert verwelkomde in naam
van Duvel-Moortgat alle aanwezigen

Andries De Groen, Grootheraut van het BGLL. gaf een korte toelichting.

Yannick Boes, voormalig directeur van brouwerij Alken en
President van de Confederatie  van Belgische Bouwers op het spreekgestoelte.

Ons klein land kent een bijzonder rijke biertraditie en sinds vorig jaar wordt
er jaarlijks een Belgische “Beer & Gastronomy Ambassador”
uitgeroepen door de ACADEMY.
Deze ACADEMY wordt voorgezeten door Dirk De Prins en hierin zetelen
de bestuursleden van het Biergenootschap der Lagen Landen en
Stefaan Coutteneye (chef ’t Hommelhof in Watou),
Geert Van Hecke (Karmeliet*** in Brugge),
Alain Coninx en Jurgen Ramaekers (Culinaire Ambiance).
Deze beer & gastronomy ambassador zet niet alleen het Belgisch bierlandschap
en de speciaalbieren in de kijker, hij of zij legt ook een duidelijke link met gastronomie.

Dirk De Prins mocht de naam van de
Beer & Gastronomy Ambassador 2013 bekend maken.





Vorig jaar mocht Jean Blaute de allereerste award in ontvangst nemen
 en dat had hij voornamelijk te danken aan het
succesvolle tv-programma “Tournée Générale”
waar hij verschillende brouwerijen bezocht. 
Dit jaar gaat de prijs naar Joachim Boudens.
Samen met Gert De Mangeleer is hij de drijvende kracht achter het
Brugse driesterrenrestaurant Hertog Jan.
Joachim heeft veel aandacht voor bier op zijn kaart.
Zo koppelt hij kazen steevast aan mooie Belgische bieren.

Beer & Gastronomy Ambassador 2013 Joachim Boudens

Joachim mocht in het bezoekerscentrum van Duvel-Moortgat d
eze prestigieuze Award in ontvangst nemen uit de handen van Andries De Groen,
grootheraut van het Biergenootschap der Lage Landen (BGLL) .













Daarna volgde een Panelgesprek/interview door Dirk De Prins 
en Stefan Couteneye

In de eerste plaats is de kersverse ‘Beer & Gastronomy Ambassador’
erg vereerd met deze titel, maar uiteraard wil hij in 2013
ons nationaal biererfgoed actief blijven promoten.
 “Eigenlijk doen we dat op dit ogenblik veel te weinig.
Bier is een fantastisch product. Heel de wereld benijdt ons om onze
diversiteit aan bieren; wij spelen die troef nog altijd veel te weinig uit.”

Gastronomische food- en bierpairing





Daarna volgde voor de genodigden een
Gastronomische food- en bierpairing
door niemand minder dan Gert De Mangeleer
 van 3* restaurant Hertog Jan uit Brugge.
Uiteraard begeleid met de prachtige bieren van Duvel Moortgat

Vedett Extra White (4,7) begeleide enkele gerechtjes







Vlnr : Sven Gatz (Directeur v.d. Belgische Brouwers),
 Han Hidalgo NL (Biercuisine en auteur van de boeken Biertapas, Jazzcookin)
en uw dienaar William Roelens (HOPnieuws, Bierblog)
Foto : M. Therese Bruggeman

Meringue van passievrucht, crème van foie gras &
krokantje van coca-cola - Vedett white







Anneke (Fleur) Rijkers (Zythologe) bij Chef-kok Hilaire Spreeuwers
(Bierrestaurant Bitter Zoet – Zonhoven)

Licht gerookte paling met rode biet & sesam - Vedett white

Alain Coninx (VRT)













Krokantje van aardappel, crème van licht gerookte aubergine,
miso en schijfje champignon - Vedett white

Avocado gepaneerd in tomaatpoeder, fleur de sel, olijfolie
(Hertog Jan obv arbequine & merot olijven uit catalonië Spanje)
- Liefmans Goudenband (8,0%)







Een dienblad Bollekes







Bierjournalist Christian Deglas, Han Hidalgo NL (Biercuisine en
auteur van de boeken Biertapas, Jazzcookin)en
William Roelens (HOPnieuws en Bierblog)
(Foto :Sofie Vanrafelghem)

Tête pressé, zoetzure groentjes vanop de boerderij,
crème van linzen en schijfjes koolrabi - Bolleke Koninck (5,2%)

Aardappel mousseline, koffie, vanille & mimolette kaas
(Noord Frankrijk, Boule de Lille, +_ 24m) -
Duvel Triple Hop 2012 met citra Hop (9,5%)
Volgende vrijdag kom de versie 2013 op de markt
met de Japanse hop Sorachi Ace!!!

Proost en tot in 2014 !
Mieke De Vylder.
Brand Manager bij Duvel Moortgat (marketing)
Sluit deze reportage af

24-02-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

La Rouge-Croix

La rouge croix

Het is het rood dat danst,
het glas dat glanst. Rondborstig en
met rijkelijke voet staat het
midden in ’t leven. Gul en smeuïg
het bier gevat. Bij de blikdichte kraag
laat de afdronk een uitgesproken smaak na,
klaar om romige lippen af te likken.


Ellen Lanckman

La Rouge-Croix – 7,5% Alc.Vol.
Brasserie de la Lesse - Eprave

Donkerbruin bier met een beige romige schuimkraag

Aroma is moutig en zoet
Ietsje te zoet
De neus ruikt nog warme toetsen van alcohol

De eerste slok smaakt caramelzoet
Fruitig en kruidig (koriander)
Een lichte bitterheid laat zich opmerken in de achtergrond
Licht gebrande nootachtige toetsen zorgen voor afwisseling.

De afdronk is licht bitter

Een klassiek biertje met iets te weinig karakter.

INFO

Brasserie de la Lesse
Coopérative à finalité sociale
43b, rue du Treux
5580 Éprave
Belgique

Tél. +32 (0)84 45 75 25
info@brasseriedelalesse.be

Met dank aan Ellen voor het label tekstje

21-02-2013 om 17:18 geschreven door William Roelens

 



6de Brugs Bierfestival 2013

Deel 2- Het Festival

Dat het 6^de Brugs Bierfestival weerom een
schot in de roos was lijkt geen twijfel.
Volgens Tony Dauwens van organiserende club BAB,
waren naast de Belgische bierliefhebbers ook talrijke Nederlanders,
Engelsen en Amerikanen aanwezig.
Maar ook Bierfanaten uit Italië - Finland - Rusland - Canada - Brazilië -
Peru - Aruba - Puerto Rico - China - India - ... tot Australië.
Liefst meer dan 40 nationaliteiten proefden het Belgische gerstenat !
Dit kon de organisatie opmaken door een doordacht systeem.
Elke festivalbezoeker kon een speciaal ontworpen postkaart kopen. 
Deze kon u inleveren om een compleet degustatiepakket te bekomen.
De aangekochte postkaarten werden na het festival opgestuurd n
aar hun respectievelijke adressen.





Op zoek naar een eerste biertje




Beste bier van het Festival

Er werd ook een wedstrijd ‘Beste Bier’ georganiseerd. 
De festivalgangers konden via een formulier
hun beste bier van het festival aanduiden.

En het resultaat mag er zijn.
Op plaats 3 : Fort Lapin Quadrupel 

Op plaats 2 (vorig jaar nog op 1, maar nu dus voorbijgestoken): Westvleteren 12  
en de winnaar is de Triest IPAvan brouwerij Triest







Kristof stond voor de tweede maal op het festival.
Zijn tweede gebrouwen bier Fort Lapin Quadrupel viel in de smaak
van de bezoekers en behaalde na Westvleteren 12 een mooie derde plaats.
Proficiat!

"Den Triest" is een gehucht aan de Oostdijk van
de Willebroekse Vaart en ligt pal op de grens van
de provincies Brabant en Antwerpen.
De etymologische betekenis van "Triest" is "akkerland" en het landelijke,
agrarische karakter is er tot de dag van vandaag vrijwel intact gebleven.
Brouwer Marc Struyf (midden) is al tientallen jaren zeer gekend in de
bier- en brouwwereld, en sinds 2009 officieel als brouwerij
van start gegaan in Kapelle-op-den-Bos.
Het basisgamma bestaat uit een Triest blond - dubbel - tripel - kriek -
special en X-mas, maar Marc experimenteert zeer graag en
zeker met diverse hopsoorten.
Dit heeft hem hier dus geen windeieren gelegd:
Triest IPA is een goudblonde, single hop tripel van 7.5% alcvol,
lekker bitter en gebrouwen met een nieuwe Amerikaanse hopsoort,
 nl. Mozaik. (bron website BAB)

Bryggja Brewery had hun Bryggja Tripel (8,5%) mee.
Dit bier werd verkozen in 2012 tot beste Hobbybier van België
© Foto Bryggja Brewery










Het Brugs Bierinstituut met zaakvoerder Eli Noë.
Naast Basilius en De witte Zwaan was er ook Den IJzeren arm (9%) te proeven.














Jef Pirens en Isabelle van brouwerij d'Oude Maalderij stonden
voor het eerst op het festival.
Hun prachtig biertje Qantelaar werd door velen gesmaakt





De sympathieke Benny van Hecke vertegenwoordiger bij brouwerij Malheur.






De stand van de Bom Brewery.
Deze brouwerij stond ook voor het eerst op het festival
Ze hadden hun bieren Triporteur From Heaven (6,2%) 
en Triporteur From Hell (6,6%) bij.






Twee belangrijke bierdames op het Festival.
Links de Nederlandse Fiona De Lange (bierblog nl) en rechts
Sofie Vanrafelghem (Vrouwen en bier)







Alex, Koen en Joran zeg maar de mannen van Het Brouwers Verzet
aan de opbouw van hun stand!
Ze hadden ook een primeur mee
Oakey Mokey Whiskey Stout (7,5%)






Druk Druk Druk






Gunther  Bensch van bierfirma Montaigu had ook een nieuwigheid mee.
Drunk Monk Series 3 (7%)







Bernard Vadamme van brouwerij Eutropius
schenkt hun nieuwe creatie uit 'Oscar' (6,6%)
Een biertje die door veel festivalgangers gesmaakt werd






John Martin pakte uit met een primeur!
Lambiek 2012 (3%)





Biervoordrachtgever Geroen Vansteenbrugge tussen zijn fans!







CoEnCo (Construction Engineering Consultancy) was
vertegenwoordigd door Manager Dirk Vande Berghe





Andy Dewilde van bierfirma "Vliegende Paard Brouwers"





Andy Dewilde stelde zijn bier aan het publiek voor met zijn aangekochte
Hopfilter uit de Verenigde Staten. 
Hij noemde het apparaat ‘No Hops No Glory'
Net zoals bij thee geeft de hop haar aroma's af aan het bier,
dat vervolgens door een luchtfilter wordt gestuwd en in
een tweede koker terechtkomt.
Vervolgens wordt het bier in glazen getapt.
Door verschillende hopsoorten in de koker te storten kunnen
ook andere smaken bekomen worden.

Brouwerij 'Au Phare' uit Tongeren was ook voor de eerste maal in Brugge.
Brouwer  Davy Daniels in gesprek met Casimir Elsen.





Naast hun Amburon Blond (7%) hadden ze ook een nieuw biertje bij.
Een Hubke (7%)






Uit Meulebeke kwam brouwer Thys Maenhout van de gelijknamige brouwerij
de bierliefhebbers in Brugge verwennen




Hij had een primeurke bij.
Ferre een biertje van maar liefst 10%





Twee ernstige bierproevers : Joris en Thierry






Genieten op het festival





Reeds mijn glaasje, nu nog het bier!











Twee vriendelijke WC dames mogen ook eens in de picture!






Ex hobbybrouwer (wie zijn naam mij momenteel ontsnapt)
uit Noord Frankrijk met zijn charmante echtgenote





Journalist Ariël Meeusen (Zeeuwse krant - column HOPnieuws) en
 auteur Erik Verdonck genieten van al het lekkers




Geen plaats meer! dan maar op de grond zitten en proeven!




Tuurlijk stonden ook charmante dames achter de standen!!!






De echtgenote van Dirk Vandamme bij het Anker.




 Miek Van Melkebeke Brouwerij De Rijck




Gina bij brouwerij Bavik




Cindy bij brouwerij Bockor




Christine bij bierfirma Het Alternatief









Meer moet dat niet zijn voor deze Engelse Lady






Ook Luc Vermeersch van brouwerij De Leite zorgde voor een primeur.
Hier in gesprek met bierkenner Daniele Hops Feiffer uit Venetië.





Zijn lekkere Tripel Kriek Cuvée Soeur'ise kende veel bijval





Verliefd op bier of op elkander?





Ook brouwerij Dilewyns was aanwezig met de altijd lachende
Claire en haar vriend Kristof Bastiaens 





Elk jaar kom ik die knappe dame tegen en elk jaar laat ze
zich spontaan fotograferen!





Niet alleen boven in de Rodenbach & Pickeryzaal was er iets te beleven.
Ook in de Garemijnzaal was er veel te doen.
Naast kookdemo's waren er ook BAB babbels o.l.v. Johan De Caluwé.
Hier in gesprek met Sofie Vanrafelghem.





Elke bezoeker kon een alcoholtest laten uitvoeren aan de BOB stand





Zoals altijd sluit ik mijn fotoreportage af met een mooie dame die wil poseren
voor mijn digitaal fototoestel.
Ditmaal een sympathieke uitheemse schone.
Na het nemen van de foto fluisterde ze in acht verschillende talen iets in mijn oor
Ik antwoordde zo goed al ik kon het woordje OK in acht talen
Ze knipoogde acht maal en met een geheimzinnige of gelukzalige glimlach
verdween ze in de menigte.

Tony wist nog te vertellen op hun website dat BAB jaarlijks diverse goede doelen steunt.
Dit jaar zijn er vier!

1. Bij Poverello Brugge krijgen mensen die het wat moeilijker hebben dag in dag
uit de eindjes aan mekaar te knopen, van BAB een heerlijke maaltijd aangeboden.

2. De Varens is een school voor Bijzonder Onderwijs.
In de oude vissersschool van Heist hebben zij onderdak
gevonden voor het Centrum Autisme West-Vlaanderen.
Leerlingen worden er individueel begeleid met aangepaste accomodatie
en BAB draagt bij tot de buitenschoolse week met o.a.
bioscoopbezoek, billenkarrentocht en als afsluiter een barbeque.

3. Aan MPI Spermalie, school voor slechtzienden en autistische kinderen,
schenkt BAB tandems om de wijde wereld in te trekken
onder begeleiding van hun leerkrachten.

4. BAB vzw steunt ook Foton Familiezorg, een vereniging die zich inzet
voor mensen met dementie.
Zij zorgen voor thuisbegeleiding, informatiemomenten en
ontmoetingsgroepen voor families en mantelzorgers.

Met dank aan Tony Dauwens en BAB

Via de oude straten van het mooie Brugge begeef ik mij naar het station




PROFICIAT BAB

INFO
http://www.babbierproevers.be/

15-02-2013 om 17:31 geschreven door William Roelens

6de Brugs Bierfestival - 2013





Het bierfestival neemt elk jaar plaats in het belfort van Brugge,
of de Halletoren, op de Grote Markt van Brugge
Dat belfort is sinds 4 december 1999 opgenomen in
de werelderfgoedlijst van UNESCO.

De hallen onder de toren hadden een commerciële functie.
Ze bestonden uit verschillende zalen waar telkens andere ambachtsproducten
met stadskeur verhandeld werden.

Deel 1 : De Officiële opening

Dank zij mijn bereidwillige dochter en schoonzoon
die mij van huis naar het station van Kortrijk voerden en s ’avonds
mij weer kwamen oppikken kon ik mijn smaakpapillen
een dagje plezier gunnen op het zesde Brugs Bierfestival.
Het is toch geruststellend om te weten dat ge dan meer of een 
biertje mag poggen.
Met poggen bedoel ik : Proeven, Ontdekken en genieten). 
De nieuwigheden allemaal proeven was onbegonnen werk.
Het aanbod van de nieuwe biertjes was weer gigantisch?

En net zoals elk jaar heb ik er een paar vergeten die ik zeker wilde proeven.  
Zelfs een paar nieuwe bierstanden zijn door de drukte me dit jaar ontglipt.

Waarvoor mijn verontschuldigingen.







BAB voorzitter Marc Vandepitte






Het was BAB voorzitter Marc Vandepitte die zoals elk jaar
de genodigden en de gastsprekers verwelkomde.
Hij was bijzonder trots om de zesde editie van het Festival voor te stellen.
Ook de grote belangstelling van de brouwers en bierfirma’s (een 70-tal)
en de vele bieren (350) waaronder een
50-tal nieuwe maakten van hem een gelukkig man.







vlnr : Mieke Hoste, Sven Gatz, Jean-Marie Bogaert en Bart Naeyaert




De Gastsprekers






Mieke Hoste schepen van schepen van leefmilieu, dierenwelzijn,
 sociaal-culturele verenigingen, toeristische organisaties
en Zeebrugge-bad







Gedeputeerde West-Vlaanderen Bart Naeyaert







Sven Gatz Directeur Belgische Brouwers






Weerom veel belangstelling.







Onder de genodigden, kersverse Burgemeester van Brugge
Renaat Landuyt.







De Genodigden werden ontvangen met 'BAB 401' het huisbiertje van het
Brugs Bierfestival. Een smaakvol biertje van hoge gisting.

Via een rondleiding door de Rodenbach & Pickeryzaal waar de 
brouwerijstanden waren opgesteld (zie deel 2) belanden we beneden in de
Jan Garemijnzaal aan de stand van de Trappisten
(een beetje de trots van het BAB bierfestival)
Want hier kon je alle Belgische trappistenbieren proeven.
Ook de Westvletren 12! 

Vloeibaar goud!






Burgemeester Renaat Landuyt liet meteen er eentje uitschenken!






In dezelfde zaal was er ook het kooktheater.
gedurende de twee dagen werden er demonstraties gehouden van
gerechten klaar gemaakt of begeleid met bier.
De organisatie was in de handen van Mariola Farina van 
Gastro Vita.







Ook leeftijdsgenoot en legendarische reus Jules van de vzw 't Hamerken
zag dat het weer een groots festival zou worden.
Hij deed vroeger zijn intrede als de moderne 'Bacchus'
hij zorgde vroeger als attractie voor brouwerij 't Hamerken.
Bij het voorbijgaan heeft hij wel graag dat u hem begroet!







De plechtige opening van het 6^de BAB bierfestival
Met o.a. een fiere BAB voorzitter Marc Vandepitte ,
Sven Gatz Directeur Belgische Brouwers,  Schepen Annick Lambrecht,
Burgemeester Renaat Landuyt, Gedeputeerde WVl Bart Naeyaert,
gewezenSchepen Jean-Marie Bogaert en schepen Hilde Decleer.
Ditmaal geen lintje doorknippen maar met enkele flessen
heuse Malheur Brut bieren “à la méthode originale” werd het festival
figuurlijk en letterlijk in gang gespoten!







Het jaarlijks moment waar iedereen naar uitkijkt!
Met luide en krachtige stem roept voorzitter Marc
het zesde Brugs Bierfestival voor geopend.





Weldra deel 2 - Het festival!

06-02-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

Horeca VAK dagen 2013 - Waregem

Met het nu komende 6de Brugs Bierfestival (2en 3 februari) in het verschiet
gaat het bierseizoen 2013 echt van start.
Geroen en ik konden zo lang niet wachten en zijn verleden week
naar de Horeca VAK dagen 2013 in Waregem getrokken
om onze smaakpapillen wat te laten wennen!

Op deze kleine maar gezellige horecabeurs waren
slechts zes bierstanden aanwezig.  Niet veel,
maar toch vier waar hun bieren onze harten konden veroveren.
We proefden er enkele klassiekers.
Klassiekers die nog altijd het degusteren waard zijn
en waar we als Belgen terecht fier op mogen zijn. 

Stand 318 : Brouwerij Van Steenberge

Gulden Draak 9000 Quadruple – 10,5%  Alc.Vol.
Brouwerij Van Steenberge – Ertvelde






Koperkleurig bier met lichtbeige schuimkraag

De neus bied ons een zoete geur van karamel

De smaak is zoet
Gekarameliseerde bruine suiker
Moutige en overrijpe fruitige toetsen (pruimpjes)
Prettige alcoholwarmte die toch redelijk
gemaskeerd is.
Flitsen van Mandarin Napoleon
Warme fruitige afdronk.
Volle body.
Een lekker degustatie bier die gerust een jaartje langer
in de kelder mag staan.

Stand 207 : Brouwerij Bavik

Kwaremont van ’t vat -  7,0% Alc.Vol.
Brouwerij Bavik – Bavikhove






Goudblond helder bier met dikke romige schuimkraag

Zoet aroma
Moutige en licht kruidige neus

De aanzet is zoet
Toetsjes van appels
Prikje citrus
Gistig
In de achtergrond een heel klein beetje bitterheid
De afdronk is licht kruidig en bitter
Een perfect gebrouwen klassiekertje maar het mocht voor ons
ietsje meer power gehad hebben.
Maar voor de vele koersliefhebbers een topper!

Stand 123 : AB-InBev







Stand 405 : Brouwerij Sint Bernardus

St. Bernardus Tripel – 8,0% Alc.Vol.
Brouwerij St. Bernardus – Watou

Helder goudblond bier met witte dikke schuimkraag.

De neus is moutig
Met toetsen van vers brood.
Ook fruitige prikkels van banaan.

Kruidige aanzet
Licht zoetig
Gistig
Met een opkomende lichte bitterheid.
die het zoete even opzij duwt.
De kruidigheid (Koriander) blijft zich verder handhaven.
Kruidige licht bittere afdronk
Een mooie tripel





Stand 405 : Kabost - Verdeler Salitos bier - België








Stand 120 : Brouwerij De Halve Maan

Straffe Hendrik Quadrupel – 11% Alc.Vol.
Brouwerij De Halve Maan - Brugge

Donkerbruin bier met een gebroken witte schuimkraag

De neus is fruitig
Sinaas afwisselend met
Donker fruit

Der smaak is zoetmoutig
Donker vruchten
Overrijp fruit (bananen)
Warme alcohol
Zoete espresso
Stevige body met af en toe
een lichte bitterheid die de smaak kortstondig wijzigt
Romige afdronk.
Aangenaam degustatiebier

INFO :

www.Horecavakdagen.be

30-01-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

Kleveretien

sepia
herinneringen aan vervlogen tijden
kaarten
klavertje vier (tien ?)
zwart en straf (oei, dacht dat de Sint al weg was met zijn Pieten)
zwart/wit (bier/sneeuw)
nog even en dan komt de dooi
byebye winterellende en winterpracht
hallo zwarte parel

Caro
24 januari 2013

Na ‘Schuppenboer’ en’ Hertenheer’ is ‘Kleveretien’ het derde bier
dat ik van hobbybrouwerij ‘Het Nest’ uit Turnhout op deze bierblog bespreekt.
Ook dit bier werd gecreëerd in hun kleine brouwinstallatie.
Om het uiteindelijk grootschaliger te laten
brouwen bij De Scheldebrouwerij.
Evenals de andere biernamen werd ook deze naam gekozen
enerzijds als verwijzing naar Turnhout, de thuisbasis van brouwerij Het Nest
maar Turnhout is ook de stad van de speelkaarten.
. De naam is het dialect voor klaveren tien.
Die staat dan ook afgebeeld op het etiket.
Anderzijds verwijst het cijfer 10 ook naar het alcoholpercentage
van het bier en naar het tienjarig bestaan van de “Orde van de zatte mus”.
Dit is een club van vrienden-bierproevers die sinds 2000 samenkomen
om speciaalbieren te proeven en waaruit later brouwerij Het Nest is ontstaan.

Zoals u in een vorige reportage kon lezen ben ik geen voorstander
van verouderde bieren. 
Maar dit bier is gewild verouderd en dit smaakt u (in positieve zin).
Het knipje die de houdbaarheidsdatum aanduid stond tussen 2012 en 2013.
Bart Cuypers een van de brouwers liet mij weten dat het
 bier al minstens twee jaar oud is. Het is nog een flesje van het allereerste brouwsel.
(gelanceerd op 23 oktober 2010)






Kleveretien - 10% Alc.Vol.

Donkerbruin tot zwart bier met een romige beige schuimkraag.

Bij het openen van het flesje komt er
een zwoel en zoet aroma vrij van donker fruit
Rozijntjes en oude port.

De eerste slok laat ons verassen door de alcoholwarmte
Lekker hartstochtelijk zoet
Moutig (Karamel)
Ook hier smaken van donker fruit
Chocolade
omringd door bittere toetsen
Kruidig
Een tikkeltje zoethout (niet overdreven)
Ook een vleugje kaneel
Zoete afdronk

Het bier heeft de veroudering van twee jaar oud goed doorstaan.
Bewaard in goede omstandigheden kan het bier gerust nog twee jaar bewaren.
Een winterbier met heel veel warmte!
Kan met gemak een kersenpitkussentje vervangen J

Lees ook :

Schuppenboer van hobbybrouwerij Het Nest - Turnhout
Hertenheer - Hobbybrouwerij Het Nest - 't Hofbrouwerijke

INFO :

Hobbybrouwerij Het Nest vzw

2300 Turnhout

tel: 0477-78 02 52

e-mail: bart.liesbet@pandora.be

23-01-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

Winter 13

Die nacht  hadden de sneeuwvlokken zich laag bij laag
horizontaal opgestapeld.
Een 15 cm dik  sneeuwtapijt was ’s morgens het witte resultaat.

Om geen gas-boete te moeten betalen en de postbode een perfecte doorgang
te verlenen heb ik als zoals elke goede burger mijn oprit sneeuwvrij gemaakt.
Naar het schijnt zou dit werkje in feite ‘verplichte arbeid’ zijn
en daarmee in strijd zijn met het internationaal recht.

Om nog meer aflaten te verdienen heb ik mij zelfs
opgeofferd om ook de besneeuwde opritten van
twee oudere buren ijsvrij te maken!

11u00 in de ochtend.
Tijd dus voor een opkikkertje
Ik kon kiezen tussen de  complexe smaak met een rijk gevarieerd
smakenpalet van een Senseo koffiepad
of mezelf scherp zetten voor de heerlijke smaak van een Cup-a-Soup.
Nee, als fervent bierfanaat koos ik ondanks de koude toch voor een streekbiertje.
En wat voor eentje! Een bier met de toepasselijke naam voor deze tijd,
“Winter 13” van Brouwerij Hof ten Dormaal uit Tildonk.

Winter 13 – 8.0% Alc.Vol
Brouwerij Hof ten Dormaal – Tildonk

Goudblond bier met witte schuimkraag

Geurige moutige neus
met toetsen van fruit

De eerste slok is lekker moutig
Een elegante bitterheid verwend
mijn smaakpapillen.
Hoppige toetsen komen nu en dan boven piepen
De hopbitterheid laat niet los en speelt een
lekkere hoofdrol in dit biertje.
Soms toetsjes van noten?
Het biertje heeft toch iets aards en grassig
Droge bittere afdronk

I love it!!

NB: De gebruikte hoppen Magnum en Cascade zijn van eigen teelt.

INFO :

Dormaalhof
Caubergstraat 2
3150 Tildonk
België
tel: + (32) (477) 51 59 91

19-01-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

Verouderde bieren

Het gebeurt weleens dat we onder de pannen van de Eutropius Proefzolder
bieren proeven waar de houdbaarheidsdatum al flink is overschreden.
Vergeten bieren of flessen bewust achtergehouden om aan te tonen
dat bier evengoed bewaard kan worden dan
de elite druivendrank die ze wijn noemen.

Eerlijk!

Ik hou meer van vers bier.

Max 2 jaar oud is voor mij de limiet.

Oxidatiesmaken zijn niet aan mij besteed.

Regal Christmas (8%Alc.Vol) een Kerstbiertje rond de twintig jaar oud.
van Brasserie Du Bocq uit Purnode. 
Bij het uitschenken was er nog een prachtige schuimkraag op het bier.
Het aroma was muffig en rook naar nat karton. 
Het bier had een verouderde portosmaak die nog best te degusteren viel.

Maar bepaalde verouderde bieren kunnen voor verrassingen zorgen. 

Door ouder te worden gaat ook het rijpingsproces langer duren
en kan het bier soms een betere (andere) smaak krijgen.

Ook bieren met een complex smaakprofiel kunnen soms
door veroudering best aardig uit de hoek komen.

Ik schrijf ‘soms’!.
Neem van mij aan dat slechts een heel klein deel van de bieren beteren
door ouder te worden. 
Ook bij wijn is amper 10% van de ganse wijnvoorraad goed
om een lange tijd bewaard te kunnen worden.

De Podge Belgian Imperial Stout (10,5%)
Tweede brouwsel uit 2005 van brouwerij Alvine
toen nog Picobrouwerij en gehuisvest in Ingelmunster is zo'n bier
dat lang bewaard en een mooie portosmaak achterlaat.
Nog een hele mooie schuimkraag bij het uitschenken
Zoete zwoele geur.
Ook de smaak is zoet.  Karamel en wat noten.
De alcohol is duidelijk nog aanwezig.
De afdronk is zoet en het schuim blijft nog mooi aan het glas kleven.
Zeven jaar oud en nog lekker.

Het alcoholpercentage en op welke manier de bieren bewaard
worden spelen een belangrijke rol.

Bieren met een alcoholpercentage vanaf 10% hebben meer kans
dat ze na lange tijd met heel veel smaak nog kunnen gedegusteerd
worden dan bieren met een lage percentage.
Een bier met een grote storting aan mout zal later meer smaken voortbrengen
dan een bier met een kleine moutdosis.
Daarom bewaard bruin bier ook langer dan een blond biertje

Maar toch treed er na enige tijd een smaakverandering op. 

Donkere bieren neigen naar porto te smaken en blonde bieren naar Madeira.
Hoppige bieren krijgen na lange tijd een kaassmaak.


Lekker? dat hangt van uw persoonlijke smaak af.
 Met enkele slokken heb ik toch al genoeg.   

Een 75cl fles wordt moeilijk om volledig uit te degusteren. 

Want de oude smaak kan algauw beginnen te vervelen?

Al zijn er hier en daar toch enkele uitzonderingen!

"Speciale Oerbier Reserva 2006" 13% Alc.Vol van de Dolle Brouwers.
Ook hier nog een mooie schuimkraag.
Het aroma is vrij zurig (Rodenbach aroma)
De smaak is licht zurig met nog kersentoetsen.
Ook houttoetsen komen naar boven.
Best lekker!

"Stille Nacht 2004" 12% Alc.Vol van de Dolle Brouwers.

Het bier bevat geen schuim meer.
Het aroma is muffig verouderd
De smaak is zoet, heel zoet
smaakt naar een zoete witte port

Westvleteren 12% - 8 jaar oud.
Toch nog een kleine schuimkraag. Betekent dat er nog een
klein beetje koolzuur aanwezig is.
De neus is niet zo fameus meer.
Stoffig, oxidatie en een soort leeraroma.
De smaak daarentegen is formitastisch!!!
Oude portsmaak, rozijntjes
stroperig zoet maar verduiveld lekker.
Maar toch zou ik dit bier niet langer bewaren dan 3 jaar!

Bieren die heel lang bewaard kunnen worden zijn
bieren van spontane (Geuze) en van gemengde gisting (Oud bruin)
op voorwaarde dat ze bij de bewaring aan bepaalde eisen voldoen.

Voor een deskundige uitleg zie : http://www.dma.be/p/bier/0_42.htm

Een meer dan 30 jaar oude Geuze van voormalige brouwerij
Henri Vandervelden .Nu 'Oud Beersel'.

Muffig aroma

Aardse smaak

Een lichte pompelmoestoets (lees lichtbitter) komt piepen maar wordt
overweldigd door de smaak van citroen
zacht van smaak met nog wat bitterheid

droge en lichtbittere afdronk

Uitstekend bewaard

Ondanks zijn ouderdom is deze geuze
perfect drinkbaar voor kenners en liefhebbers.

Hier Bernard met een fles Hoeksh Winterbier (9,0%) uit 2004 -
Brouwerij de Leckere (Nederland)

De zoete smaak is verouderd en voor mij niet meer drinkbaar.

Nee, een vol gestapeld kelder met oude bieren oogt misschien mooi
en kan bewondering opwekken bij andere biervrienden
maar ik vind het toch jammer van het vele geld die eraan besteed is geweest
om dan tot de conclusie komen dat veel bieren het
degusteren niet meer waard zijn.
Bieren moeten voor mij nog altijd vers gedegusteerd worden.
tenzij u die oude smaken verkiest boven het lekker moutige en
het frisse hoppige die eigen zijn aan goed gebrouwen verse bieren.
Let op! De houdbaarheidsdatum op de fles is enkel een indicatie die de brouwer
geeft omtrent de kwaliteitsgarantie. Verouderd bier degusteren is zeker
niet slecht voor de gezondheid!

12-01-2013 om 00:00 geschreven door William Roelens

Ik wil langs deze weg
de 700.000 mensen bedanken
die mijn bierblog met een bezoekje vereerden.

Met veel eerbied voor onze Belgische brouwers en hun bieren
zal ik deze fantastische vakmensen en hun lekkere brouwsels
op dezelfde manier via dit blog blijven aanmoedigen
en beschrijven.

Ook gezellige cafeetjes en restaurants waar het leuk
vertoeven is zullen nog altijd de aandacht krijgen

Fotoverslagen van bierevenementen waar Zythos- en andere verenigingen
hun uiterste best doen om de
o zo belangrijke Belgische Biercultuur
aan de mensen te promoten
zal ik verder op deze blog blijven verslaan.

Voske had het ook zo gewild

Laat ik zeggen…

op naar de 800.000

William

02-01-2013 om 08:05 geschreven door William Roelens

't Gaverhopke Extra Special












Via facebook kwam ik te weten dat brouwster
Gudrun Vandoorne van brouwerij ’t Gaverhopke
een nieuw biertje had gecreëerd .
Sophie Vanrafelghem, Belgische Bierdame Nr 1 had het nieuwe bier ontdekt
toen ze op prospectie was om nieuwe bieren te vinden voor
haar voordrachten ‘Vrouwen en bier’.
Ze had een foto van het nieuwe biertje gepost op FB
Mijn nieuwsgierigheid was gewekt en zaterdag laatsleden
was ik om precies 15u00 in de gelagzaal te Stasegem.

Na een bezoekje aan de brouwzaal waar er een
Kerstshopping plaats vond door ‘de Branding’
(een dienstverlening centrum voor volwassenen met een beperking uit Heule -
Ze stelden gedurende de Kerstperiode een uitgebreide assortiment
artisanale geschenken aan de stamgasten voor) liet ik
mij het nieuwe biertje uitschenken door Bruno.

’t Gaverhopke Extra Special heeft een alcohol percentage van 10%

Er werd een nieuw bruin bier gecreëerd

Voor de hoofdgisting werd er porto en voor de
nagisting Champagnegist gebruikt.

Het bier heeft gedurende vier maanden op
Bourbon Whiskey vaten gerijpt.

‘t Gaverhopke Extra Special -10% Alc.Vol.

Donkerbruin biertje met beige schuimkraag

 De neus bied lichte toetsen van Porto

Ook enkele vanille prikkels laten zich ruiken

De eerste slok is voor mij een verrassing

In plaats van zoet is het bier licht zurig.

Ik verwachtte mij aan meer karamel en vanille in de smaak.
Het heeft eerder de smaak van oud bruin

Houttoetsen komen naar boven

Het bier is fruitig

Ook de smaak van donker fruit komt eventjes piepen.

De alcohol laat zich en nu en dan opmerken maar is

redelijk goed gemaskeerd.

Het bier heeft een lichtzure droge afdronk.

Ik had het bier persoonlijk veel langer laten rijpen op de Bourbon vaten!
Maar wie ben ik?
Toch een geslaagde poging
Mijn schoonzoon is alvast fan!

Een koffie preventief tegen de Alcoholcontroles.
De vier andere nieuwigheden (den Twaalf werd volledig her aangepast)
heb ik aangekocht en gedegusteerd met de schoonzoon

INFO :

Brouwerij 't Gaverhopke Comm. V.

Steenbrugstraat 187 - 8530 Harelbeke/Stasegem
0497/76 04 12
info@tgaverhopke.be

30-12-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

8ste
Eutropius proeverij - Brouwerij Eutropius - Heule

Op bepaalde maandagen kijken de leden van het Eutropius
Bierproefgenootschap al uit naar de volgende dag die komen zal.
Enkele genoten zijn dan onhandelbaar, gespannen
en worden het liefst met rust gelaten.
De reden van deze gedragsveranderingen zijn
omdat het de dag daarop proefdinsdag is.
De dag waarop het Eutropius Bierproefgenootschap af en toe samenkomt
om verschillende bieren te proeven.
Het genootschap wijd dan die dag hun volledige vrije tijd en
zonder tegenzin op aan de bierwetenschap.
Dan worden alle geproefde bieren op een gepaste en vakkundige wijze
door de zes genoten op een correcte wijze behandeld.
Laten we zeggen dat dit soort aromatherapie goed is voor de terugkerende rust
bij sommige leden van het genootschap.
Vanaf het uitschenken tot het degusteren van de laatste druppel wordt het gerstenat besproken, beoordeeld en gearchiveerd.

“Waarom maar zes genoten”?
is de vraag die sommigen buitenstaanders stellen.
Het antwoord is eenvoudig. 
Sommige bieren zijn moeilijk te vinden en er is soms
slechts één flesje beschikbaar.
Ook die van 25cl moeten gedeeld worden door zes.
Minder dan elk 4.1666666666666 cl per persoon om te proeven is niet mogelijk.
Onze smaakpapillen moeten tenslotte verwend worden!

Hieronder de besproken bieren van de 7^de proeverij

Witte – 5,1% Alc.Vol.
Brewery Ommegang (Moortgat) – Coperstown New York USA

Helder blond bier
met witte schuimkraag
Mooie koolzuurpareling

De neus is fruitig en gistig
Toetsen van tarwe
Een snuifje vanille

De aanzet is fruitig
met een lichte zurigheid
Fris biertje
mooie body
Toetsen van citrus
Korte afdronk
Een perfect gebrouwen bier

Geen wow gevoel maar een mooie starter van de namiddag

Rare Vos – 6,5% Alc.Vol.
Brewery Ommegang (Moortgat) – Coperstown New York USA


Het bier verwijst naar de naam van een van de typische cafés van Brussel.

Helder amberkleurig biertje
met witte schuimkraag

De neus heeft een licht muffig aroma
toetsen van mout
gist

Ook de aanzet is vrij zoetmoutig
Karamel
Een mooie bitterheid doet onmiddellijk zijn intrede
Bitterheid afkomstig van citroenschil
Kruidige toetsen verwennen de smaakpapillen.
Het biertje heeft een lichte gloed van alcoholwarmte.
Een korte zoet bittere afdronk.
Goed gebrouwen bier!

Hennepin – 7,7% Alc.Vol.
Brewery Ommegang (Moortgat) – Coperstown New York USA


De stijl van dit bier wordt ook Grisette of boerderij genoemd
en kan de vergelijking met een Belgische Saison doorstaan.

Goudblond helder bier
met witte schuimkraag

Een stevige moutgeur stijgt op bij het uitschenken.
muffig en gistig

De aanzet is zoet.
Het bier heeft het karakter van Duvel maar is zoeter.
Een mooie bitterheid maakt zich meester
en brengt evenwicht
Het bier is fluweel zacht.
Een zoetbittere afdronk.
Lekker brouwsel!

Three Philosophers – 9,8% Alc.Vol.
Brewery Ommegang (Moortgat) – Coperstown New York USA


Three Philosophers is een biertje verkrijgbaar in
beperkte oplage (limited edition)
Brouwerij Ommegang brouwde het bier in een reactie op een beschrijving
van een huis brouwer over zijn droom bier.

Donker bier met een licht beige schuimkraag.

De neus ruikt zoete mout.
Donker fruit
Rozijntjes.

Het begin is zoet.
Een lichte zure kersen prikkel laat zich opmerken.
Het bier heeft een fruitige body.
Toetsen van donker fruit geven een lekkere smaak aan het bier.
Het is fluweelachtig en streelt de tong.
De afdronk heeft de smaak van porto.
Nog van dat !

Met dank Chris Bauweraerts aan Chris Bauweraerts
voor het schenken van de Ommegang bieren

Belle & Forte – 7,0% Alc.Vol.
Receptuur : Brouwerij La Fontaine – Sas van Gent (Zeeuws-Vlaanderen).
Gebrouwen bij brouwerij De Graal - Brakel

Donker bier met beige schuimkraag.

De neus ruikt bloemig
(Abrikozen uit dozen)

De smaak is kruidig
Een aparte moeilijk definieerbare bitterheid.
Toetsen van tabak?
het bier is geparfumeerd.
Het bier overweldigde ons door zijn diverse uiteenlopende smaken
maar heeft weinig evenwicht
Was niet echt ons ding!

Noblesse Extra Ordinaire – 7,0% Alc.Vol.
De Dochter van de Korenaar – Baarle Hertog

Goudblond licht oranje bier met witte schuimkraag

Mout aroma
Met fruitige toetsen (appel)

De aanzet is lekker hoppig.
Fruitig
grapefruit
zoet mals
Aromatisch maar niet overdreven
Mooi in balans
lichte gloed van warm alcohol.
Lekkere bloemige droge afdronk.
Smakelijk bier








Na de proeverij was het tijd om te genieten van enkele paté’s.
Op de foto van links naar rechts en boven naar onder.
Kippenleverpaté, Hazenpaté, Perenpaté,
Boerenpaté, Ouderwetse paté, Calvadospaté,
Veenbessenpaté en Paté met Omer.

INFO :

Brouwerij Eutropius
Mellestraat 138
8501 Heule

e-mail : info@brouwerij-eutropius.be

27-12-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Tempus Fugit MMXII

Tempus Fugit (De tijd vliegt snel)

Niet alleen politici maar ook brouwers gebruiken eens een Latijnse uitdrukking.
Het bier heeft niets met politiek te maken alhoewel de uitdrukking
momenteel gerust kan toegepast worden voor ons land..
Nee de naam verwijst naar het 33 jaar bestaan van
De Gambrinusclub van België,
een ruilkring voor publiciteitsmateriaal van brouwerijen.
Het bier werd gebrouwen door Marc Struyf zelf een verwoed verzamelaar,

Ik heb het al geschreven op deze bierblog.
Marc zijn brouwsels zijn altijd smaakvol met heel veel karakter en body.
Ook met dit bier bewijst hij weer welk een
talentvolle brouwer hij is.

Tempus Fugit - 6,5% Alc.Vol.
Brouwerij Den Triest - Kapelle o/d Bos

Goud blond bier met een mooie dikke fijne witte schuimkraag
Het aroma is heerlijk en bied de neus een
boeket van lichte citrus en hoppige prikkels

De smaak is licht zoet
Vooral fruitig door de gebruikte hop

de Nieuw-Zeelandse Nelson Sauvin hop.
De smaak komt echter niet overweldigend over.
Integendeel ze is mals en zacht hoppig.
Heel diep kom er een lichte bitterheid naar boven.
Een beetje aards.
Een mooie lekkere lichtdroge afdronk.
Prachtig bier

Info :

Brouwerij Den Triest
Trieststraat 24
1880 Kapelle o/d Bos
Tel. 015-71 43 86

info@dentriest.be

17-12-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

De Brouwketel – Lille

Op een van onze vele biertrips belanden Geroen en ik op een dag
in ‘De Brouwketel’ te Lille, een gemeente in de Antwerpse Kempen.
Alleen de naam al wekte onze nieuwsgierigheid.













De brouwketel is in handen van de familie Van Loock.

Torsten Van Loock de uitbater is al van de vierde generatie.

De Brouwketel dateert uit 1800 en was toen in
de handen van de familie Vloemans.

Vroeger was dit etablissement een echt volksstaminee
waar iedereen elkaar kende.
Van heinde en verre kwamen de mensen om een babbeltje te slaan
en een kaartje te leggen.

Er zou ook nog een voedingswinkeltje in het café aanwezig geweest zijn
en zelfs een klein brouwerijtje. 
Vandaar de naam!

 
Van buiten ziet De Brouwketel er uit als een gewone herberg
met een mooi terras.

In 2002 werd het café door de uitbaters volledig in een nieuw jasje gestoken.
De verlichting werd zelf ontworpen, er werd gekozen
voor verrassend kleurrijk behangpapier,
en zelfs schommels aan de toog!

De zaakvoerders wilden een interieur creëren die je niet
vlug aantreft in België.

En zie, het is hen goed gelukt want bij het betreden komt
men in een leuke trendy horecazaak!

Bij het binnenkomen vallen de felle kleurenaccenten onmiddellijk in het oog.
Eigentijds met oog voor detail!

Vooral de blitse toog vestigt onze aandacht.
Door de vele prullaria die er hangt te zweven.

Ook het behangpapier laat zich opmerken!







Een gezellig hoekje met mooie kleurcombinaties
die jammer ontsiert is door een banale affiche aan de muur.

Stijlvolle kroonluchters omringd door glazen paarse lichtballen
zorgen voor de nodige sfeer

De uitbaters hebben oog voor detail.







Er zijn ook enkele minder opvallende hoeken.
Maar daarom niet minder gezellig.







Het is niet mijn gewoonte dat ik de toiletruimte fotografeert.
Maar dit is toch opvallend.
Het kraantje om de handen te wassen is een kleine tapinstallatie

Geroen at er het huisgemaakt Brouwketel vispannetje.

Ik nam de knapperige dubbele Lilse kippenfilet.

We degusteerden er een Tipsybiertje (8,1% Alc.Vol) gebrouwen
bij Brasserie Du Bocq. 

Omstreeks 1925 startte August Verlinden een brouwerij in de ‘Latijnse school’.

In 1929 nam zijn zoon Jozef het bedrijfje over. 
Den Tipsy werd een begrip in Gierle en omstreken en
maakte Jozef zo populair dat hij er de
(bij)naam ‘Den Tipsy’ aan overhield.
Dit bier werd tot 1955 in Gierle gebotteld en nog tot 1970
verdeeld door brouwerij Hermans. 
Op initiatief van het Gemeentebestuur van Lille
werd Den Tipsy in 2007 terug ingevoerd.

Het is een kastanjebruin biertje met aroma’s van karamel,
een beetje geroosterde mout en soms een parfum van pruimpjes
Zoet van smaak, karamel licht plakkerig met een beetje alcoholwarmte.


 

INFO : 

Cafe De Brouwketel
Wechelsebaan 164
2275 LILLE

Tel. + Fax : 014 43 48 81
GSM : 0475 36 51 82

Email :

Info@brouwketel.be

06-12-2012 om 00:00 geschreven door William Roelens

Tumulus 800

De naam van het bier gaat terug naar het rijke Haspengouw
waar betekenisvolle burgers gedurende duizenden jaren werden vereerd
met indrukwekkende graftomben of tumuli.
Die tumuli zijn vandaag nog steeds opvallend aanwezig
in het Landense landschap met onder meer de Borntombe te Walsbets,
de Middelwinde tombe van Neerwinden,
de Plattetombe te Waasmont en uiteraard de Tombe van Pepijn in Landen.

De kracht en het mysterie dat rond deze tumuli hangt,
weerspiegelt zich in het bier dat de Kale Ridders gebrouwen hebben.
De naam is dus niet enkel en alleen een verwijzing
naar de streek van herkomst maar eveneens een verwoording
van de kenmerken van dit bier dat volgens aloude basisrecepten
werd gebrouwen zonder kunstmatige toevoegingen.

De Kale Ridders maken bij het brouwen van hun bieren
gebruik van de meest recente uitvindingen op het vlak van brouwtechniek,
door intens samen te werken met diverse laboratoria van
de K.U.Leuven, de KaHo St-Lieven
en het Vlaams Instituut voor Biotechnologie (VIB).
(Bron ; De Kale Ridders)

Tumulus 800 – 6,0% Alc.Vol.
Naar een recept van De Kale Ridders
De Proefbrouwerij - Lochristi

Blond wazig bier met een witte schuimkraag

 Een moutige neus

Iets gistig

De aanzet gaat gepaard met een redelijke bitterheid

Hoppige toetsen

Een lichte kruidigheid komt naar boven.

Deze is juist gedoseerd en aangenaam

Soms zijn er prikkels van citrus

De bitterheid blijft over de ganse lijn standhouden

Een droge afdronk.

Een aangenaam fris biertje!