Druk oponderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek
Bierblog
20-03-2011
Unkerzak - De Proefbrouwerij
Unkerzak Bier van Kalken
Unkerzak is karnemelk met brokken roggebrood gekookt, zonder toevoeging van bijvoorbeeld suiker of zout omdat die stoffen eerder duur waren. Volgens dat artikel is unkerpap dus een zeer eenvoudig recept dat waarschijnlijk vooral door het armere deel van de werk- of landbouwbevolking zal gegeten zijn (zowel bijvoorbeeld tijdens of na het werk op de akker of in de meersen).
De hierna volgende verklaring zou echter betekenen dat de scheldnaam betrekking zou hebben op de welstand van een deel van de bevolking. Rijke boerenzoons hadden de gewoonte om tijdens een avondje uit of ter gelegenheid van een kermis gedroogde paardenmest mee te nemen om aan een mogelijk lief te kunnen aantonen dat ze van goede komaf waren. Die gedroogde stukken paardenmest werd in sommige streken (onder andere in Lede) unker genoemd. In dit geval zou de verklaring verwijzen naar een persoon of zak die kwam stoefen met zijn goede komaf. Bron : http://www.henkdeconinck.be/spotnamen/kalken.htm
Ondertstaande Unkerzak heeft niets met pap of paardenmest te maken Het is een bier voor Kalken. Waarschijnlijk ontstaan in 1996 1997 door de Voleybalclub van Kalken
Verleden jaar zijn de eerste Zythologen afgestudeerd! Geïnteresseerde mannen en vrouwen uit het hele land verfijnden gedurende
twee jaar hun kennis in onze Nationale drank. In de Syntra scholen van Roeselare en Haselt leerden ze de basiskennis van bier kennen. Ook het professioneel bierproeven werd hen door ervaren leraars aangeleerd. Om het kennispakket volledig te maken werd ook de combinatie van bier en gastronomie aangeleerd. Op twee gastronomische avonden heb ik als gastjurylid kunnen kennis maken met de gedrevenheid van enkele Zythologen van deze eerste lichting.
En gedreven zijn ze wel, want een paar maanden later hebben ze
hun eerste bier op de markt gebracht.
Niet zo maar een bier, neen, moeilijk gaat ook dachten ze. En onder leiding van hun leraar Robert Putman (voormalig ingenieur-brouwmeester van Cristal Alken) lieten ze volgens hun recept in de Proefbrouwerij te Lochristi een groen gehopt bier brouwen. In Amerika vrij populair, langs hier nog niet volledig ingeburgerd. In België was brouwerij De Ranke met hun HOP Flower als eerste brouwerij die dit proces aandurfde Green Hopping is een handelwijze waarop verse hop rechtstreeks van het veld (zonder drogen) naar de kookketel wordt gebracht.
Zytholoog Koenraad Goddeau was verantwoordelijk voor deze opdracht. Op de terugrit naar huis na een vakantie in Tsjechië bracht hij de verse saazer hopbellen mee en reed met het groene goud onmiddellijk richting Proefbrouwerij in Lochristi. Gedurende de rit moest hij meermaals stoppen om de hop om te draaien en zo vers te houden.
Zoals je weet maakt droge hop de hop veel stabieler en de bruikbaarheid is het hele jaar door verzekert.
Natte hopping of green hopping zoals de Ranke en nu de zythologen het gebruikten
moet onmiddellijk in natte toestand verwerkt worden Het maakt de smaak van het bier veel sterker en doet de aroma kwaliteiten beter naar voor komen. Het bier wordt door greenhopping een seizoensgebonden product, vergelijkbaar met de Nouveau Beaujolais maar nu voor bier.
Ze noemen hun bier AmBassadeur.
Deze naam geeft volledig weer waar dit exclusieve bier voor staat: Ambassadeur zijn voor alle Belgische bieren. Ze hebben een 1000 liter van het bier afgevuld in 75cl flessen. De flessen zijn genummerd van 0001 tot 1110 en dat maakt het bier door de beperkte oplage tot iets speciaals.
Met dank aan Françoise Roelandts die mij het nummer 0675 bezorgde
AmBassadeur 8,8% Alc.Vol. Gebrouwen naar aanleiding van een recept van de eerste afgestudeerden van de Syntra-cursus van Zythologie, onder Ir. Robert Putman.
De Proefbrouwerij Lochristi.
Goudkleurig bier met een mooie fijne
witte schuimkop.
De neus laat ons hoppige aromas ruiken
Met toetsen van fruit en zoete mout
De smaak is hoppig met
een lekkere bittere toets in de achtergrond Het zoete blijft bij elke slok aanwezig,
maar verandert dan in een aangename hopbitterheid. Fruitige toetsen laten zich ook in de smaak opmerken Het is een bier mooi in balans
Met karaktertrekjes van de greenhopping.
Het bier heeft een droge afdronk
En laat wat leuke bitterheid in de mond achter.
Ik had het al mogen proeven op het Bierfestival van Hasselt. Enkele maanden later stel ik vast dat het bier goed geëvolueerd is
De smaken zijn er nog beter op geworden. en het heeft ook meer aan body bij gewonnen.
Armand De Belder van 3 Fonteinen is eigenlijk de vreemde eend in de bijt. Hij is de 'special guest' op dit bierspektakel. Hij presenteert er de oudste bieren van België, zijn Lambiks en Geuzes. De meest bijzondere is in dit geval de Zwet.be. Een donker Porterachtig bier, gebrouwen met wilde gisten (Brettanomyces Lambicus?). In tegenstelling tot wat velen beweren zet Armand op zijn affiche, dat z'n Kriek Lambik gemaakt is met Poolse kersen. Dus niet met die uit Schaarbeek!
Special Guest : Armand De Belder van 3 Fonteinen
De producten van Armand
Over en weer struinend tussen al die heerlijke bieren, geuren en smaken, ontkom je niet aan het warme gevoel van de alcohol die langzaamaan bezit van je mond en keel gaat nemen en je geest wat lichter maakt, waardoor je wat meer durf aan de dag legt. I've seen beer's future, and its name is Alvinne Craft Beer Festival. En daarmee dank aan al die geweldige brouwers die mij deze eye-opener hebben verschaft op dit festival. Op naar editie 2012.
Jerome Rebetez van de Brasserie des Franches-Montagnes (BFM) uit de Jura - Zwitserland
Cuvée Alex le Rouge (10,3%Alc.Vol) Een Russian Imperial Stout uit Zwitserland
Twee buitenlandse bierfanaten bij Stephan aan de stand van Alvinne
Struise Brouwer Carlo Grootaert ernstig bezig!
Brian Stillwater Strumke USA
Brouwers:
België
Alvinne, Struise Brouwers en 'special guest' 3 Fonteinen
Denemarken
Fano, Norrebro, Croocked Moon, Mikkeller en Grassroots (deels USA)
Duitsland
Braustelle, Freigeist Bierkultur en Ganstaller
Italië
Del Ducato en Revelation Cat (bis)
Nederland
De Molen en Emelisse
Verenigd Koninkrijk
Thornbridge
USA
Stillwater Artisanal
Zwitserland
BFM
Gespot
Brouwer Frank Boon bij Marc en Glenn van Alvinne
Brouwer Marc Limet van brouwerij Bink uit Kerkom.
Bierproever Partick uit Belsele in gesprek met Jan Menken (NL)
Dirk Van Esbroeck en echtgenote Fleur
Chuck Cook (USA) beer writer various magazines and books in gezelschap van Don Feinberg (Oprichter Ommegang brewery USA).
Tim De Roeck, Klaas Dellaert en vriendin zijn aan het Poggen. Proeven, Ontdekken en Genieten. De Gentse biervereniging was duidelijk aanwezig.!!
Stephan Beaumont, Bekend bierschrijver uit Canada,
Ingeborg Hoornaert en Stevie Vandekerkhove uitbater van de Gainsbar uit Kortrijk naast Davy Spiessens brouwer van Alvinne
Twee Kortrijkse meisjes Celine en Annique in gezelschap van zanger Robbie uit Parijs aan de stand van Alvinne
Bryna Berezowska een sopraan uit Evenston (USA) verliefd op bier! Ze liet geregeld haar Operakwaliteiten horen.
Ariël Meeusen (schrijver van het artikel "De Toekomst van Bier" Die u kon lezen tussen de vier voorbije fotoreportages van het ACBF 2011. Waarvoor dank.
De slotsom
In het verlengde van bovenstaand verhaal wil ik graag wat conclusies en suggesties voorleggen. Ik ben namelijk van mening dat, als we de bierbeleving doorlichten er spannende en interessante dingen aan het gebeuren zijn. Wereldwijd. Van Japan tot Amerika, van Italië via België en Nederland tot Denemarken en Duitsland. Als je dit ACBF en de bijbehorende brouwers vergelijkt met het Zythos Bier Festival en hun brouwers op het in Sint Niklaas, zijn er op dat laatst genoemde bierfeest vooral veel bieren van dertien in een dozijn. Bieren die de massa aanspreken, maar die straks door de grote bierconglomeraten worden gekopieerd en die dan de kleine(re) brouwers weer van de markt zullen verdringen. We hebben het ruim een eeuw lang zien gebeuren bij pils. Dat gaat een stuk moeilijker bij de Craft Bieren van de power brouwers. Maar het is wel aan te bevelen dat ze onderling een soort Appellation d'Origine Contrôlée afspreken [inclusief een soort eigen 'mise en bouteille' code].
Dat de consumens weet dat hij met serieus gebrouwen bieren in aanraking komt en niet met nepbier uit een fabriek. Dat al op het etiket duidelijk is wat men drinkt en hoe het gedronken moet worden. Wat hier dan in het verlengde van kan liggen is een soort opsplitsing in Bierhuizen niet te verwarren met bierfirma's en de vorming van een soort overtreffende trap in de vorm van de 'bier-châteaux'. Deze twee zorgen ervoor dat er bier van topkwaliteit wordt gebrouwen, gedistribueerd en gepresenteerd. Dat betekend wel dat dit met een bepaald soort professionalisme aan de dag moet leggen, wat nu nog wordt ontbeerd. De cracks die zo gepassioneerd met hun bier bezig zijn, verdienen opvolging in de diverse volgende stadia die het bier tot de consumens moeten brengen. Hetzij via de drankenhandel, hetzij in het café of restaurant. Er liggen trouwens onvoorstelbare mogelijkheden voor Bier & Gastronomie combinaties in het verschiet als je dit soort bieren gaat presenteren in je restaurant, maar hierover een ander keer. Behandel deze bieren met liefde en genegenheid en men zal ze drinken. Maar hoedt u voor snobisme en nepperij. Dat zie je bij de prijzen die grote industriële brouwerijen voor hun tripel hop bieren durven te vragen... Dat die zich massaal op de tripel hop hebben gestort is tot daar aan toe. Dat die amper zo bitter zijn als normaal bier zou moeten zijn, moet iedere rechtgeaarde consumens op hun werkelijke waarde kunnen beoordelen en niet meegaan in de marketinghype rondom dergelijke bieren.
Zoals altijd sluit ik mijn fotoreportage af met een mooie dame die wil poseren voor mijn digitaalke. Ditmaal een Amerikaanse schone met Franse looks! Gehuld in dezelfde T-shirt als de mijne maar dan enkele maatjes minder fluisterde ze zachtjes in mijn oor "Tot volgend jaar" of was het "tot volgend jaar?"
Veel Stouts en Porterachtige bieren, maar ook schitterende doordrinkbieren als de Red Hooter (3,5%), een pittig bitter bier van Braustelle uit Duisland en de Op & Top Brett (4,5%) van De Molen uit Nederland. Het is immers een kunst om een laagalcoholisch bier te maken, dat qua smaak totaal afwijkt van de massa. De Lente Bock (7,5%) van landgenoot Emelisse is ook een aanrader. Nederland kent een rijke bockbiertraditie en brouwmeester Kees Bubberman respecteert die door elk seizoen een eigen Bockbier te presenteren.
Fritz Wulfing, behoort tot Braustelle/Freigeist BierKultur
Bieren van de Braustelle/Freigeist BierKultur
De Op&Top collectie van De Molen (NL)
Hel & Verdoemenis, een heerlijk biertje van De Molen (NL) Links een gewonnen medaille op het Stockholm Beer & Whiskey festival 2010
Ben Langendonk en Kees Bubberman van brouwerij Emelisse (NL). Rechts, Olivier Menno van brouwerij De Molen (NL)
Mathew Clark en Dominick Driscoll (Thorn Bridge UK)
Ooit een kastanjehoning bier gedronken? Probeer de Bracia (10%) van Thornbridge uit het Verenigd Koninkrijk eens. Een revelatie op je tong! Met daarin tonen van inderdaad kastanje, honing, chocolade en een stuk of vier hopsoorten. Ongelooflijk.
Matteo Milan en Luc van brouwerrij Del Ducato (IT)
De Italianen blinken uit door hun bieren te presenteren in schitterend vormgegeven flessen, voorzien van dito etiketten. Vorm is belangrijk voor ze, maar hun bieren mogen er ook zijn. Aan het eind van het festival zijn ze allemaal uitverkocht. Zelfs in de 'beershop' waar een 33 cl. flesje van de l'Ultima Luna, een schitterende Barley Wine gerijpt in Amarone vaten, het lieve sommetje van twaalf en halve euro moet kosten. Met de uitverkochte La Luna Rossa is het al niet anders.
Italiaanse charme : Chimera 8,0%Alc.Vol.
De Italianen scoren in Outrijve. Dat is zeker. Geen wonder, want er zijn daar in amper vijftien jaar tijd meer dan driehonderd vijftig microbrouwerijen opgericht! Houdt de biercultuur van dit land in de gaten, want wij gaan nog veel van die Italianen horen en proeven Evenals van de Japanners die druk aan het experimenteren zijn met bier en onze biervrienden aan de andere kant van de Atlantische oceaan.
La Luna Rosa, 8% Alc.Vol. een van de topbieren van het festival Was ook meteen uitverkocht!
Ze zijn aanwezig, de Amerikanen. Die van Stillwater Artisanal zijn bescheiden in hun opstelling en presentatie. Wat we van sommige journalistes uit dat land niet kunnen zeggen. Hun scherpe tong en lach mag bij de volgende editie wel wat zachter en vooral genuanceerder. Maar weg met die vooroordelen. Bij Stillwater kunnen ze er wat van. De presentatie van hun tien bieren is indrukwekkend, met name vanwege de complexiteit ervan. Elk bier wordt met liefde uitgeschonken en voorzien van een toelichting. Iets waar sommige andere brouwers nog wat van kunnen leren en vooral iets aan moeten doen!
Stillwater Artisanal (USA)
Het gaat niet alleen om het achter de toog inschenken van jullie bieren beste brouwers. Zet een mannetje of vrouwtje vóór die toog, om uitleg te geven over je brouwerij en je bijzondere speciaalbieren. Zo trek je in de toekomst nog meer 'onwetenden' naar je festival, die op een prettige manier kennis kunnen maken met je (nieuwe) bieren, geuren en smaken.
Ook bij Alvinne werden de bieren toegelicht. Marc De Keukeleire aan het werk.
Rian Witter (Grassrooth Brewing Co) en brouwer bij Fano (DK)
Urbain (De Struise Brouwers) uiterst geconcentreerd bij het tappen.
Enkele Mikkeller bieren (DK)
Een fotootje nemen hoog in de nok van de schuur, waarom niet?
En de bierliefhebbers bleven maar toestromen.
Mikkel Borg Bjergso (Mikkeler) en Birgitte en Ole Spetterende Svenningsen uit Denemarken
Gespot
Tom Allewaert uitbater van de Erasmus het bekende bierrestaurant in Brugge in charmant gezelschap van Lori Beck eigenares van Louisville Beertsore & The Holly Grale pub in Louisville (Kentucky)
Het koppel nu in gezelschap van beerwriter Tim Webb uit Engeland.
Jeff Bagby (Pizza Port Brewing Co.-USA) en Mike Rodriguez (Lost Abbey - USA)
Gastheer Alvinne stelt maar liefst elf van hun eigen 'craft bieren' voor. Variërend van hun lichtste versie van Naked Ladies (4,4%) tot en met de Cuvée d'Erpigny van exact 15%. Een Barley Wine type dat vier maanden is gelagerd op Monbazillac vaten. Een zoetige witte dessertwijn. Heel bijzonder. In hun aanbod verschillende Stouts, Barley Wines en Belgische Ales.
Een deel van het Alvinne gamma
Voor de kleine honger kon men kiezen uit Wallenaer een kaas bereid met Halleschellebier of een portie Breydelspek.
Bierarchitect Mikkeller uit Denemarken pakt uit met prachtige bieren. Vintage bieren gerijpt op whiskyvaten, cognacvaten, noem maar op. Het proeven van hun 'simpelste' It's Alive (editie witte wijn) is zondermeer een belevenis. Fruitig, droog en voorzien van een prikkelende sprankeling. Heerlijk fris. Voor een periode van zeven maanden, na de vergisting met wilde Vlaamse gisten, gelagerd op witte wijnvaten.
Vertegenwoordigers van Mikkeler vlnr Kasper, Martin Schon en Mikkel Borg Bjergso
Met dank aan Dirk Naudts van De Proefbrouwerij. Mikkeller zoekt het ideale bier in het lageren en opslaan van bier in houten vaten.
Soren Wagner, brouwer van Norrebro en drijvende kracht achter Croocked Moon (brouwerijhuurder).
Dane Worthington, vertegenwoordigd ook Croocked Moon uit Denemarken.
Ook andere Denen zijn paraat met fantastische bieren als Tripel de Lente Sauternes (9%) van Norrebro en de Smookscreen van Crooked Moon (6,5%). De naam verraad het al een beetje, een gerookte Porter inderdaad.
Voor wie bier wilde aankopen was er zoals elk jaar de goed gevulde biershop. Honderden flessen wachten op verandering van eigenaar.
In het restaurant had men een keuze tussen een kom tomatensoep met brood en boter, Vlaamse stoofcarbonade bereid met Morpheus Dark en Morpheus Wild
Of deze lekkere visschotel bereid met Halleschelle
Aan de toog in het restaurant kon men de tradionele biertjes van Alvinne verkrijgen alsook softdrinks. Alvinist Youri Skoeri was verantwoordelijk voor de goede gang van de bierzaken.
Voor de rokers was er een stukje natuur voorzien.
De bieren van Emelisse uit Nederland
Lekkers uit Thornbridge
Enkele biertjes van de Japanese Kiuchi Brouwerij
Gespot
n uit Zweden. Jens is eigenaar van een Duvel Café in Stockholm. Daarnaast, wereldbierburger en ondervoorsitter van HOP Carl Kins.
Biergoeroe en beerrater Joris Pattyn..
Elisa Bostyn zaakvoerder van biercafé's Gainsbar en Ziggy te Kortrijk met een bierliefhebber uit Brugge.
Je zou het niet meteen verwachten van een dorpje met zo'n 1500 inwoners, maar Outrijve was vrijdag 4 en zaterdag 5 maart 2011 het mekka van gerijpte bieren op vat.
De prachtige Kasteelhoeve
In het kleine dorp aan de Schelde richtte brouwerij Alvinne hun 3de festival in. Nu omgedoopt tot Alvinne Craft Beer Festival (ACBF) Honderden bierliefhebbers over de ganse wereld konden kennis maken met bieren van achttien brouwerijen uit binnen- en buitenland. Onder de bezoekers waren er een paar gevestigde namen uit de bierwereld. O.A. Don Feinberg (Oprichter Ommegang brewery), Stephan Beaumont (Bekend bierschrijver uit Canada, Mike Rodriguez Hoofdbrouwer bij Lost Abbey en Jeff Bagby van de Pizza Port Brewing.Co, beiden uit de USA. Tim Webb uit Engeland. enz..
Het Festival nam plaats in de prachtige Kasteelhoeve.
De binnenkoer.
Het zwembad, net ietsje te koud om af te koelen.
Beste bezoeker geniet van een 80-tal door mij genomen foto's en voor de gelegenheid van de informatieve begeleidende tekst van de Nederlandse bierkenner en vriend Ariël Meeusen. Verdeeld over vier korte reportages treed u binnen in de wereld van de gerijpte bieren
Alvinne Craft beer Festival 2011 a yearly discovery of some of the world's most innovative microbreweries
Het is de avond van 9 mei 1974. Bruce Springsteen en diens E Street Band openen voor Bonnie Raitt in het Harvard Square theater. John Landau, muziekcriticus van dienst die avond, staat in het publiek. Het voorafje van Bonnie verleidt hem ertoe om de volgende dag de legendarische woorden neer te pennen: 'I saw rock & roll's future, and its name is Bruce Springsteen. ' De rest is geschiedenis Bruce wordt wereldberoemd en Landau hoofdredacteur van het gezaghebbende Rolling Stone Magazine en later manager van Springsteen. Zonder omhaal durf ik te beweren dat ik op 4 en 5 maart, in het dorpje Outrijve-Avelgem, de toekomst van bier heb gezien én geproefd. Vooral dat laatste!
De deuren van de grote schuur waren nog niet open of een grote menigte bierliefhebbers hadden al post gevat.
Je kunt het amper vinden op de kaart, die vlek die Outrijve heet. Genesteld in de kam van de Vlaamse Ardennen, met in het plaatselijke restaurant, een prachtige vierkantshoeve, een verzameling van achttien brouwers, de craft beer brewers, en de presentatie het voorstellen zoals de Vlamingen dat graag noemen van hun honderd tweeëntwintig 'craft bieren' op het Alvinne Craft Beer Festival.
De prachtige gerestaureerde schuur was de place to be.
Stephan Smedtje Desmedt vertegenwoordigde Alvinne
De Struise Brouwers Carlo en Urbain hadden hun vijfde bier uit de reeks 'Black Damnation' De Black Damnation V Double Black (26% Alc.Vol) van 't vat mee gebracht.
Wat een bierfeest, wat een bierfestival. Met bieren die variëren van een prachtig gebalanceerde Milk Stout uit Italië (Revelation Cat) van 3,5 volume alcohol procenten. Tot en met de krachtigste en zwaarste van 26%, de Black Damnation V Double Black van de Struise Brouwers. Urbain Coutteau van 'De Struise' geeft als eerste grif toe dat we hier de toekomst van bier ondergaan.
Trouwe festivalganger Greg Gaughan uit Paoli, Pennsylvania nu woonachtig in het Groothertogdom Luxemburg in gezelschap van een Engelse bierliefhebster.
Dominick Driscoll, was vroeger brouwer bij Marble brewery en sinds kort brouwer bij Thornbridge
Amateurgeuzesteker Uli uit Duitsland laat Mathew Clark (Thorn Bridge) en James Smidt proeven van de Oude Geuze 3 Fonteinen.
Op de foto vlnr : Rian Witter (Grassrooth Brewing Co., Brian Ewing 12% Import en vriendin, Brian Stillwater Strumke en Urbain Coutteau (Struise Brouwers)
Maar hoedt u voor vooringenomenheid. Gaat het erom wie het strafste of zwaarste bier kan maken? Is dit een onderling gevecht tussen wat 'power brewers'? Neen, wie het mooiste bier in zijn soort kan maken. Wie balans in z'n bier kan krijgen, wie snapt dat de consument zoete bieren beu aan het geraken is en opnieuw bitterheid in zijn bier wil proeven. Dat soort dingen zijn vele malen belangrijker voor die (voornamelijk) mannen. Glenn Castelein van Alvinne beaamt dat en geeft, samen met zijn twee collega's van Alvinne, een voorzet in de vorm van dit festival. Met op de achtergrond de parmantige bierconnaisseur, -chroniqueur en -promotor William Roelens als deemoedig vrijwilliger.
Proeven, oordelen en noteren. Ian Harrison en Engelse biervriend tonen hoe het moet.
Uit Italië Fabrizio van Revelation Cat, een brouwerij aan de rand van Rome tapt een "Back to Bassics West Coast IPA" in mijn proefglaasje.
Enkele bieren van de Thornbridge Brewery (UK)
Twee bieren van de Deense brouwerij Norrebro
Wordt hier inderdaad nu al de geschiedenis van de biertoekomst geschreven? Roelens is die mening wel toegedaan, alhoewel hij een lans wil breken voor alle Belgische bieren. Ongeacht welk merk en welke soort. Samen komen we wel tot de conclusie dat de biertoekomst hier als het ware wordt onthuld! Met alleen maar speciale bieren van brouwers van over de hele wereld.
Sebastian Sauer vertegenwoordigde de drie Duitse brouwerijen. Ganstaller, Braüstelle en Freigeist Bierkultur.
Kasper vertegenwoordigde Mikkeller uit Denemarken
Uit Nederland brouwmeester Kees Bubberman (R) en Ben Langendonk van brouwerij Emelisse
Brasserie Authentique is een microbrouwerij gehuisvest in Blaton (Henegouwen) Brouwer Frédéric Baert startte de brouwerij in 2004. Bescheiden begon hij met 20 liter. Nu zijn de brouwsels am opgedreven tot 500 liter De bieren worden ter plaatse gebrouwen en gebotteld volgens de inkomsten. De naam van de brouwerij verwijst naar het authentieke. Hij wil het vakmanschap van vroeger respecteren. Frédéric brouwt enkel met lokale producten. Een microbrouwerij die we beslist eens moeten bezoeken
Het Brouwerijmuseum in Brugge werd in 1990 gesticht door de vzw voor brouwerijgeschiedenis 't Hamerken, opgericht in 1988 met als doel het behoud en de
bescherming van het Brugs brouwerijpatrimonium. Het museum kwam in de oude gebouwen van de mouterij die paalde aan de Brouwerij De Gouden Boom (vroeger 't Hamerken), gelegen tussen de Langestraat en het Verbrand Nieuwland in het centrum van Brugge.
Brouwerij De Halve Maan, nu de thuisbasis van vzw 't Hamerken.
Het stichten van een brouwerij- en mouterijmuseum in deze gebouwen had twee bedoelingen. Door het geven van een nieuwe bestemming aan de leegstaande mouterij kreeg die een nieuwe functie, waardoor de gebouwen en de machines bewaard werden voor de toekomst.
Het museum bevind zich in een kelderverdieping.
Die gebouwen en machines zijn zeer merkwaardig. De mouterij, die in 1902 door Jules Vanneste was gebouwd, was voorzien van een infrastructuur die volledig beantwoordde aan de noden van die tijd.
De mouterij is onder dezelfde vorm blijven verder werken onder het beheer van de toenmalige brouwerij 't Hamerken, tot in 1976, toen bleek dat het niet meer rendabel was om op die manier mout te blijven produceren. De gebouwen werden niet meer gebruikt, maar werden ook niet gesloopt en de machines bleven er werkloos bij staan. Hoe de brouwersgerst gereinigd, getransporteerd, geweekt, gekiemd en geëest wordt en zo omgevormd wordt tot mout, de basisgrondstof van bier, is aan de hand van de aanwezige machines en de didactische voorstelling gemakkelijk te overzien.
Een tweede bedoeling was het inrichten van een brouwerijmuseum. De moutvloeren en de graanzolders besloegen samen een oppervlakte van ongeveer 1100 m². Dit was voldoende groot om als tentoonstellingsruimte te kunnen dienen. .
Zo werd op die plaats een brouwerijmuseum ingericht, waar het volledig brouwproces, aan de hand van oude brouwerijmachines e n -toestellen werd voorgesteld. Oude documenten, foto's, afbeeldingen en reclamemateriaal tonen het vroegere Brugse brouwerijgebeuren. Eveneens is er het volkse aspect van de mensen die in de mouterij en brouwerij gewerkt hebben aanwezig alsmede de folklore rond bier en bierconsumptie
Door de overname van brouwerij De Gouden Boom door Palm Breweries diende het museum in 2005 te worden verhuisd naar een nieuwe locatie. Deze nieuwe locatie is gelegen in een kelderverdieping van brouwerij De Halve maan aan hetWalplein.
Brouwerij Palm verkocht in 2006 de gebouwen van brouwerij De Gouden Boom aan een projectontwikkelingsbedrijf. Een deel van de voormalige brouwerij- en mouterij-installaties werd in 2006 echter als industrieel erfgoed beschermd.
Doelstellingen
Vzw t Hamerken werd op 6 juli 1988 gesticht door enkele enthousiaste Bruggelingen met als doel de studie en de historie van het brouwerijgebeuren te Brugge.
Vóór de eerste wereldoorlog waren er 31 brouwerijen in de Brugse binnenstad.
De vereniging stelt zich tot doel om daar één en ander over te verzamelen: fotos, documenten en voorwerpen betreffende brouwerijen en hun brouwers, gegevens over de Brugse cafés en over volksgebruiken in verband met herbergen en bier.
Toen de vereniging over de oude mouterijgebouwen van de mouterij-brouwerij t Hamerken kon beschikken, was dit de ideale plaats om er een museum in te richten. Dit museum heeft daar bestaan tot begin 2005, totdat het genoodzaakt was te verhuizen. De belangrijkste stukken zijn verhuisd naar de Estaminet 't Hamerken, gevestigd in een lokaal van brouwerij De Halve Maan, dat Estaminet t Hamerken wordt genoemd.
De prachtige Leiestreek rond Zulte-Machelen is weer een streekproduct rijker.
Naast de bieren Buitenlust en Totentrekker kan er nu ook sedert december 2010
een Leiebier gedegusteerd worden.
De bezieler van dit gerstenat is Olivier Allaert van de plaatselijke drankenhandel in Machelen. Het biertje werd verleden jaar gelanceerd naar aanleiding van de actie Het Dorp in de Kijker
Een titel die het dorp Machelen een jaar lang met zich mag mee dragen.
Het is een gelegenheidsbier maar de vraag is te groot om het maar éénmalig op de markt te brengen.
Leiebier zal een blijver worden en als promotie dienen voor de Leiestreek
De karamelmout is hier verantwoordelijk voor Gedroogd fruit in de smaak
Citrus prikkels In de achtergrond bittere toetsen
Een aromatisch biertje
Veel mensen zullen gewonnen zijn voor dit biertje. Voor mij mocht het ietsje hoppiger zijn om
meer karakter uit te stralen.
Op het etiket prijkt de Machelse Leiekade aan de Leiebocht
In 1994 bracht brouwerij Van Steenberge (Herzele) ook al een Leiebier 1994 uit. Het werd gebrouwen voor Drankencentrale Lieven Pauwels uit Bissegem, ook een dorp aan de Leie.
Info
Brasserie Caulier Adm Office Av des artisans 35 B-7822 Ghislenghien België
Beste bezoeker, nu en dan moet u op deze blog tussen de vele bierbesprekingen
een streepje kunst kunnen verdragen. Naast bierproeven is het bezoeken aan een tentoonstelling samen met mijn
kunstvriendin Caro een geliefde activiteit.
Als het bezoek achteraf bezegeld wordt met een drankje waar belangrijke vitaminen en mineralen inzitten dan is de dag geslaagd.
Verleden jaar vond er in de site Oud Sint Jan te Brugge de tentoonstelling plaats van Joan Miro.
De Catalaanse kunstenaar is voor velen geen onbekende.
Wie kent er niet zijn fantasiewereld waar vreemde wezens in felle vlakke kleuren
Elkaar ontmoeten in een wonderlijke wereld.
Manen, sterren, zonnen, maar ook ogen en enkele levende figuren
zweven in zijn schilderijen..
Een gele zon word rood afgebeeld, een gele maan zwart.
Miró laat de toeschouwer dromen
In Brugge kozen ze voor werken uit de laatste 35 jaar van zijn leven.
De kunstenaar zou bijna 20.000 werken gemaakt hebben.
Ook voor kinderen is zijn werk een bron van inspiratie. De felle kleuren zet ze aan om ze na te tekenen. Ze kunnen hun eigen fantasiewereld op papier zetten.
Na het bezoek van de tentoonstelling had ik graag eens het nieuwe bier 'Straffe Hendrik Quadrupel' gedegusteerd. Dit biertje was verleden jaar toen pas op de markt gebracht. De Quadruppel (11% Alc.Vol.) is een zwaarder broertje van de tripel Straffe Hendrik Waar kun je het bier dus beter proeven dan in Brugge zelf, in de brouwerij De Halve Maan, de plaats waar het gebrouwen wordt.
Hoe groot was de ontgoocheling toen men mij vertelde dat het niet verkrijgbaar was. Dan maar de tripel versie geproefd. met dank aan Inge Vermeire
Straffe Hendrik Brugs Tripelbier - 9° Alc.Vol. Brouwerij De Halve Maan Brugge
Koperkleurig bier met een dikke witte schuimkraag.
Het bier ruikt fruitig en nogal sterk moutig met een tikkeltje patisseriearomas
De aanzet is vrij moutzoet Karamel komt duidelijk naar boven. Ook fruitige aromatische toetsen. Ook de alcohol laat zich duidelijk opmerken. De afdronk is lekker. Een mooie nabitterheid en weer die toetsen van gebak. Het bier is aromatisch.
Een goed gebrouwen tripel Die in Brugge alvast succes kent. Gelukkig ruikt en smaakt u de alcohol (ietsje te veel naar mijn gedacht) in deze kanjer, want het bier zou u kunnen verrassen. Al bij al een degelijk degustatiebier. Een gastronomische troef voor Brugge.
Ik denk dat er gewoonweg niets anders op zit om de Quadruppel te proeven, dan deze zomer nog eens Brugge met een bezoekje te vereren. Hij is momenteel al op veel plaatsen te vinden. Maar laten we hem maar in Brugge proeven dan smaakt het bier nog zo veel beter.
Zo zou (denk ik?) de Spaanse Kunstenaar Miró het bier Straffe Hendrik op doek hebben vastgelegd.
Op een van onze vele biertochten vonden Geroen Vansteenbrugge en ik in de streekshop van het toeristisch regionaal infokantoor van Tienen het nieuwe Zoegbier.
Dit biertje werd verleden jaar opnieuw gelanceerd door Marc Andries van brouwerij De Vlier uit Holsbeek met de medewerking van Pierre Celis de brouwer van het befaamde witbier van Hoegaarden. en Miel Mattheusvoorzitter van de Mediclowns.
Volgens Miel Mattheus was het Zoeg-bier begin vorige eeuw erg populair in de streek. Het bier met de eigenaardige naam werd voor het eerst gebrouwen in de jaren vijftig bij brouwerij Pieraerts in Tienen. De brouwerij brouwde toen ook naast een bruine en een Faro het Streep bier Pierre Celis die het brouwschema kreeg van de familie Pierraerts brouwde in 1980 het bier opnieuw voor de Sinksenfeesten
Het Zoegbier werd ook nog doktersbier ('Bière des Docteurs') genoemd. De reden hiervoor was dat drie van de vijf aandeelhouders van de brouwerij Pieraerts, artsen waren aldus Mattheus. Speciaal voor hun collega's brouwde Pieraerts dit Zoeg biertje. Maar toen enkele dokters er wat te veel hadden van geproefd, kregen ze van hun collega's te horen: jullie drinken als een 'zoeg', wat het dialectwoord is voor vrouwelijk varken of zeug. Meteen was de naam gevonden. De reclameslogan luidde Van zoeg heb je nooit genoeg en op het etiket stond een rechtopstaand varken, dat een schuimend glas bier omarmde. Tot 1955 vroegen Tiense pinteliers in cafés naar een zoegske.' Bron : Het Nieuwsblad dinsdag 20 april 2010
Op 13 april 1996 maakte ik voor het eerst kennis met de bieren van brouwerij Cnudde. Op een busreis genaamd 'De Vlaamse Ardennentocht ingericht door de Heerlijke Objectieve Bierproevers (HOP) was de laatste halte het café Casino in Eine vlak naast brouwerij Cnudde gelegen. Vermits men de brouwerij niet kon bezoeken trokken we dan maar bij de buren binnen om een oud bruintje van Cnudde te degusteren.
Jullie hebben geluk zeiden de stamgasten, het kerkhofbier is vandaag drinkbaar ?
Eigenaardige uitspraak.
14 jaar later sta ik met enkele biervrienden weer in Eine, niet in café Casino maar in de brouwerij. "Halleluja, mijn dag kan niet meer stuk".
De binnenkoer van de brouwerij.
We werden ontvangen door Lieven een van de drie zonen van Louis Cnudde. Waarschijnlijk ook de zoon met de meeste droge humor. Hij wist ons te vertellen dat het bier gebrouwen wordt met het grondwater van het nabijgelegen kerkhof.Het heeft een zuurtegraad van 8,2 pH.
De smaak van het bier kan dus veranderen naargelang er iemand begraven wordt J Vandaar dat nu pas mijn frank viel wat de drinkbaarheid van het bier betrof.
Lieven vertelde ons ook dat de brouwerij brouwt naar gelang de mensen van Eine drinken. Drinken ze veel dan wordt er meer gebrouwen.
Lieven Cnudde behalve brouwer ook stand-up comedian
Droge humor op hun bestelwagen. De tekening van de bizon is het embleem van de brouwerij. De bizon verwijst naar de vlakbije Ohiobrug over de Schelde. Op elk van de vier bruggenhoofden staat één bizon, symbool van moed en kracht. Het is een herinnering aan de wereldoorlog 1914-1918. waar veel Amerikaanse soldaten sneuvelden die afkomstig waren van Ohio.
Foto genomen van onder de inritpoort van de brouwerij. Het kerkhof ligt inderdaad niet zo veraf.
In de tuin zijn er prachtige kunstwerken te bewonderen. Allemaal toestellen en ketels van uit de brouwerij afkomstig. Kunst hoeft niet duur te zijn. Hier heeft het emotionele waarde.
De brouwerij met de moutvloer. De zakken mout worden hier naar boven opgetrokken
De brouwzaal met achteraan een waterketel, rechts de roerkuip en links de kookketel.
Een prachtig stukje erfgoed!
De roerkuip met het roerwerk
De roerkuip met zicht op de afvloeikanalen voor het wort. Een deel van de filterplaat lig nog op de bodem.
De open gistkuip
Binnenkant van de open gistkuip. Hier wordt de wort volledig uitgegist.
Ook hier treft men nog een baudelot koeler aan. Het warme wort loopt over de met watergekoelde buizen en koelt af.
De lagertanks rustig naar mekaar aan het kijken.
De platenfilter
Niet groot, maar het walhalla voor de bierproever. Hier wordt kriek bewaard van verschillende jaartallen oud. De geur alleen al in deze kamer is geweldig.
In plastieken containers wordt het Cnudde Kriekbier gelagerd. Bemerkt de watersloten op de containers!
3 jaar oud rechtstreeks van de tank amaai...
Een proevertje Bizonkriek van Cnudde Heerlijke delicatesse.
Het uiteindelijke resultaat.
'Wie mijn bier wil drinken, moet maar op café gaan', was het motto van Louis Cnudde, die in 1948 de familiebrouwerij in de Fabriekstraat in Eine overnam. En aan dat motto blijven de broers Lieven, Steven en Pieter Cnudde, intussen de vierde generatie, nog altijd trouw. Zes keer per jaar wordt telkens vijfduizend liter gebrouwen en dat gerstenat verdwijnt meteen in vaten van vijftig en dertig liter. Het typische zurige bruin Cnudde bier, is weer verkrijgbaar in flessen. Met dank aan de broers van Brouwerij Cnudde
Wie kent er niet de populaire stripreeks van De Rode Ridder. Ik moet ongeveer 11-12jaar geweest zijn toen ik de eerste exemplaren in mijn handen kreeg. De strips waren gebaseerd op de Rode Ridder van Leopold Vermeiren. Tekenaar Willy Vandersteen bracht deze stripridder als eerste tot leven. De verhalen begonnen als gewone avonturen, maar algauw kwamen mysterieuze figuren binnensluipen.
We werden volwassener en ook de fantasie van de tekenaars begon langzaam te groeien. Vanaf 1978 kwam Galaxa de fee van het licht en de zwartharige Demoniah, de heks van de duisternis hun intrede doen. Mooie vrouwen die de fantasie van de jonge en oude lezers op hol deed slaan Maar van bier was er geen sprake.
De thuishaven van de Rode Ridder was het kasteel van Horst. En zie zoveel jaren laterwerd ter gelegenheid van het jubileum van De Rode Ridder een Horstbier gebrouwen. Niet als striptekening maar als echt levend gerstenat.
Bart en Achille Claes lanceren het Horstbier.
Een gedeelte van de opbrengst wordt afgedragen aan Erfgoed Vlaanderen om de restauratie van het kasteel te steunen.
Het Kasteel van Horst (anno 1420)
is een waterburcht in de groene vallei van de Wingebeek en ligt tussen de
De eerste slok is moutig en zoet Toetsen van kruidnagel komen zich even aanmelden Ook prikkeltjes koriander kan men smaken In de achtergrond komt een lekkere moutbitterheid opzetten Het biertje drinkt vlot
Een ander cafeetje die Geroen en ik bezochten in Antwerpen was het Paters Vaetje, dicht bij de kathedraal. Een piepklein cafeetje met een houten toog en een gezellige kleine kachel midden in de herberg.
U moet geluk hebben om er een plaatsje te kunnen bemachtigen want het café wordt meestal ingenomen door toeristische bierliefhebbers die een keuze komen maken in de lijst van honderd streekbiertjes die dit etablissement rijk is. Vooral tijdens de middag zit het Paters Vaetje altijd vol
Toeristisch druk
Prachtige brandgeschilderde ramen boven de prachtige houten toog.
Wij vonden nog een plaatsje op een soort uitbouw aan een bovenverdieping die je kon bereiken via een smalle houten draaitrap.
Op het balkon waren nog juist een tafeltje vrij. Dat noemen ze cafégeluk
Naast de honderd streekbiertjes schenken ze naast 4 vaste bieren elke maand een seizoensbier van t vat. Honderd biertjes is niet zoveel hoor ik jullie al denken, inderdaad maar ze hebben wel een heel selectieve keuze.
Op het balkon onder de lage zoldering. waar amper een vijftal tafeltjes staan is het leuk vertoeven.
Men heeft er een mooi uitzicht op het piepkleine café.
Nogmaals de prachtige glasramen met het Patersvat in de nok.
Geroen en ik wilden als bierkeuze nog eens een oude herinnering oprakelen. Toen in het jaar 2000 de grensstreek tussen Zeeuws-Vlaanderen en het Waasland een wolf de streek onveilig maakte zorgde dat voor zoveel commotie dat brouwerij Boelens uit Belsele een biertje brouwde met als naam Waase Wolf. Toch al een tijdje dat we het biertje aan onze smaakpapillen toevertrouwden. Dus waarom niet in de Metropool.
Fruitige neus Met een wirwar van diverse aromas Licht geroosterde prikkels
De aanzet is zoet Karamel Geroosterde toetsjes Het fruitige brengt het bier op een ietsje hoger niveau een zoete afdronk met wat bitterheid. Nog altijd een Boelse klasieker.
Waase Wolf, nog altijd een begip in het Waasland.
Proost !!! Beste lezer, als ge begin te watertanden zijn Geroen en ik niet verantwoordelijk voor de waterschade!
De Ezels van Kuurne, De maneblussers uit Mechelen, De Stropkes van Gent enz..
Elke stad en/of gemeente heeft zo zijn eigen spotnaam en achter elke spotnaam schuilt er meestal een verhaal. Zo ook met de inwoners van Tienen die door het leven gaan als Tiense Kweikers (Kweeekers)
De naam zou komen van de eenden die zwommen op de vijver naast de Lieve-Vrouwkerk. Een ander verhaal zou als volgt luiden. Tijdens de pinksterdagen of Sinksen wordt de uitstorting (nederdaling) van de Heilige Geest herdacht. In Tienen liet de koster bij het zingen van het Veni Creator een witte duif aan een touw zwieren, boven de hoofden van de priesters. Bij een gebrek aan een witte duif bond de koster een witte eend aan het touw. De eend vond het blijkbaar niet prettig en van schrik begon ze luidruchtig te kwaken wat voor heel wat hilariteit zorgde bij de kerkgangers. Dit voorval zou de Tienenaars de bijnaam Kwèèkers opgeleverd hebben.
Bron : Dr. P. Kempeneers. Cf. Oost-Brabant, maart 1996.
Tiense Kweiker Amber 6% Alc.Vol. Den Hopperd Westmeerbeek
Amberkleurig biertje
Met een gebroken witte schuimkraag
De neus is moutig en zoet Kruidige notas Aromas van spekken
De aanzet is bitter muffig zoet Karamel. Dan komen er fruitige smaken los
Perzik
Moutbitter in de achtergrond
Licht droge bittere afdronk
Tiense Kweiker is een biobier Na verrekening van de kosten gaat de opbrengst van dit brouwavontuur naar de Mediclowns; Dit is een organisatie die gehospitaliseerde kinderen een hart onder de riem steekt.
Het etiket is een ontwerp van Harrie Spelmans Ze worden manueel op de fles gebracht, met melk.
Tournée Générale in de ban van OMER Traditioneel Blond
Tournéé Générale in de ban van OMER Traditioneel Blond
Gisteren 2 februari waren tal van prominenten uitgenodigd om de aflevering rond het bier OMER Traditional Blond dat aan bod kwam in de derde aflevering van het TV1 programma Tournée Générale samen te belijken. De avond vond plaats in zaal "The Brett" (zeg maar :Brouwerijtoren) bij brouwerij Bockor.
De 28meter hoge toren die dateert uit 1929 is volledig gerenoveerd. Net onder het koelschip is de zaal en bezoekerscentrum "The Brett" gevestigd.
Zaakvoerder Omer Jean Vander Ghinste.
Het was een trotse zaakvoerder Omer Jean Vander Ghinste die ons ter woord stond. Omer voor het eerst gelanceerd in 2008 na bijna twee jaar onderzoek is een succes verhaal geworden. Het blond hooggegist bier van 8% Alc.Vol. wordt door iedereen geliefd. en behaald de ene medaille na de andere op Internationale bierwedstrijden. 'Omer. Traditional Blond' won in april zelfs goud in de categorie blonde bieren op de World Beer Cup in de VS, waar meer dan 3.400brouwsels aan deelnamen. Hij is blij dat het programma 'Tournée générale' aandacht besteed aan het bier. Het bier viel enorm in de smaak van Blaute en Cokes want ze steken hun begeestering voor Omer niet onder stoelen of banken. Ray sprak zelfs van het beste bier dat hij ooit geproefd heeft. Omer Jean Vander Ghinste wens ons nog een aangename avond toe en verontschuldigde zich nog voor het gebrek aan parking rond de brouwerij Maar die plaatsen worden nu ingenomen door de bouw van nieuwe warme kamers. Dit is nu eenmaal de prijs van het succes.
Onder de genodigden : Minister van Justitie Stefaan De Clerck.
Ook Lieven Lybeer waarnemend Burgemeester van Kortrijk met echtgenote kwam naar de uitzending kijken.
De uitzending vond plaats op twee TV schermen.
Voor, tijdens en na de uitzending konden de genodigden proeven van kersverse OMER uit 75 cl flessen en andere bieren van Bockor.
Er waren broodjes met kaas voorzien en heerlijke stukjes bavarois-taart.
Trappieter is in de eerst plaats in het Noord-Limburgse stadje Lommel ontwikkeld door Pieter Vermeir. Die heeft een passie voor bier en besloot als amateurbrouwer het tuinhuis voor lange tijd te bezetten met brouwketels en gistingsvaten. Om zijn eerste brouwsel te kunnen verfijnen volgde Pieter de opleiding tot industrieel ingenieur Mouterij & Brouwerij in Gent. De combinatie van een levenslange passie en zijn motivatie om een eigen bier te commercialiseren zou in juni 2008 in Gent leiden tot de langverwachte lancering van Trappieter.
Momenteel wordt Trappieter in de Proefbrouwerij in Lochristi op zorgvuldige wijze gebrouwen volgens het recept van Pieter. Het gebruik van 2 moutsoorten (pils- en ambermout), verschillende hopsoorten en een unieke gistsoort wat betreft de hoofdgisting, gevolgd door een hergisting op de fles maken dit natuurlijke bier zo speciaal. Bron : Website
Trappieter 6,5% Alc.Vol. De Proefbrouwerij Lochristi
Donkerblond biertje Witte schuimkraag
De neus is fruitig Perzik, Citrus
Ook in de smaak laat citrus zich melden. Toetsen van pompelmoes Ook prikkels van patisserie. Nu en dan smaak ik een toets van Napoleon mandarin
Duidelijk een biertje waar Amerikaanse hoppen aanwezig zijn. Lichte bitterheid in de achtergrond Het bier is mooi in evenwicht en is zacht. Niet agressief. Het laat zich vlot drinken en is een aangename sensatie in de mond. Pieter Vermeir heeft een prachtig biertje ontwikkeld! Trapieter Beestig genot met een zacht kantje!
U kan er niet naast kijken bij het binnenrijden van de gemeente Zwalm! Dit is het Dorp van de Ronde 2011
Flanders Classics heeft de gemeente Zwalm (Oost-Vlaanderen) aangewezen als
Dorp van de Ronde 2011. De keuze is een eerbetoon aan een gemeente met een groot hart voor de wielersport.
De gemeente Zwalm is zon voorbeeld van een gemeente.
Jaarlijks ontvangt Zwalm maar liefst een vijftigtal wielerwedstrijden op haar grondgebied.
Ook De Ronde van Vlaanderen route (80 km doorkruist deze energieke wielergemeente.
Flanders Classics vond de toekenning van de titel Dorp van de Ronde 2011 een teken van erkentelijkheid voor het groeiende en dynamische sportbeleid van de gemeente en haar grote betrokkenheid met de Ronde van Vlaanderen.
pakt Zwalm uit met een nieuw biertje speciaal gebrouwen voor deze heugelijke wielerhoogdag
met als toepasselijke naam Zwalms Veloke.
Zwalms Veloke 6,5% Alc.Vol. Het bier voor Vlaanderens mooiste klassieker.
Het bier werd ontworpen door Rozebekenaar Peter Croonenberghs.
Peter is lesgever brouwerij, mouterij en gisting in de brouwersschool te Gent.
Naast brouwinstallateur is hij ook zigeunerbrouwer bij diverse brouwerijen zoals
Brouwerij Groede (Zeeuws Vlaanderen), Den Herberg (Buizingen) en De Graal (Brakel)
Het is in deze laatste brouwerij dat het Zwalms veloke is gebrouwen.
Biervoordrachtgever Geroen Vansteenbrugge en ikzelf (bierblog en HOPnieuws) waren maar al te blij dat we uitgenodigd waren naar de persvoorstelling. Het was voor mij ook een aangenaam weerzien met het dorp Zwalm en Peter.
Ontwerper en brouwer van het bier Rozebekenaar Peter Croonenberghs aan het woord op de persvoorstelling van vrijdag 21 januari 2011
Het Zwalms veloke is een amberkleurig biertje, Het is gezonder dan EPO.
Met zijn 6,5 % vol. Alcohol is het biertje niet te sterk en ideaal voor wielertoeristen die de streek aandoen.
Het is met producten gebrouwen uit de eigen zwalmstreek, waaronder 30 % tarwe, Momenteel zijn 2.000 liter beschikbaar (dus 6.000 flesjes) en maandag wordt nog eens 2.000 liter gebrouwen.
Naast hem een fiere Burgemeester. en kamerlid Bruno Tuybens
Tal van genodigden kwamen opdagen.
Waaronder ook deze sympathieke Marc, uitbater van B&B Het Sprankelend Toeval in Maarkedaal. Gekend van het VTM programma "Met vier in bed"
Zwalms Veloke - 6,5% Alc.Vol. Recept en gebrouwen door Peter Croonenberghs in brouwerij De Graal (Brakel)
Amberkleurig biertje met mooie gebroken witte schuimkraag.
De neus is vrij moutig met een heerlijke hoppige neus Ook fruitige toetsen prikkelen de neus.
Een moutige smaak met een lekkere voortdurende hopbitterheid. Een beetje aards. Het biertje heeft lichtzurige toetsen (tarwe) Mooi in balans en voldoende body wat het aangenaam maakt om te drinken. Het heeft een dorstlessend gevoel en toch smaakt het naar meer. Het heeft een mooie bittere droge afdronk. Een heel lekker biertje die alle bier- en koersliefhebbers zal weten te bekoren.
De nieuwe trots van Zwalm.
Vlnr : Schepen Marleen Vanwildemeersch , Burgemeester Bruno Tuybens , Brouwer Peter Croonenberghs, Uitbater Drankenhandel Schepens Zwalm toosten alvast op het succes van het bier. Ze nodigen u ook uit in hun gemeente Zwalm op zondag 3 april 2011 voor de doortocht van de 95e Ronde van Vlaanderen.
Na de geslaagde proefavond Kerstbieren in de zomer was er nu de avond
Oude Geuze proeven in de winter.
Ik had nog enkele flessen oude geuze staan waarvan hun inhoud toch eens mocht verdwijnen in de kelen van enkele Alvinisten.
De periode tussen Kerst en Nieuw was het ideale moment.
Normaal gezien zou deze geuzeproeverij bij mij plaats vinden, maar brouwer Luc Vermeersch (Brouwerij De Leite) stelde met veel overtuigingskracht voor om het bij hem thuis te doen.
Hij had in zijn tuin een tuinhuisje staan waar het supergezellig is om bier te proeven.
Het tuinhuisje heeft iets sprookjesachtig en is nog geplaatst geweest door mijn neef en ik vertelde hij mij enthousiast. Wetend dat zijn neef Rik Vermeersch de bekende kunstenaar en zoon van de beroemde beeldhouwer José Vermeersch is, stemde ik maar al te graag toe.
Het kleine? tuinhuisje met open haard, ingebouwde oven en een Jacuzzi. Meer moet dat niet zijn om bier te proeven
Een beeld van kunstenaar Rik Vermeersch.
Carine, de echtgenote van Luc had al gezorgd voor gezellige warmte.
Oude geuze is zoals elk gerstenat een biertje dat je moet delen met vrienden. Liefst mensen die ook graag de zure smaak van dit bier kunnen appreciëren. Voor de gelegenheid had ik naast Luc Vermeersch ook nog vier andere Alvinisten uitgenodigd. Laat ik maar zeggen kenners van de spontane gisting. David Spiessens, Glenn Castelein, Marc De Keukeleire en Stephan Desmedt. Naast de geuze had ik ook nog een grote pot platte kaas en bosajuintjes mee. Carine zorgde voor bruin brood, verse bieslook en fleur de sel en sel gris. Na de proeverij toverde Luc nog een aantal spareribs uit zijn hoed die hij met bier klaarmaakte in de ingebouwde oven van zijn tuinhuisje. Hij begeleide deze lekkere malse knagers met het nieuwe bier uit eigen brouwerij. Verrassingen genoeg deze avond.
Oude Geuze/kriek proeven en het bier omschrijven is niet zo makkelijk.
Het is bier dat u regelmatig zou moeten degusteren.
Daarom dat we de aromas en smaken met zijn allen hebben ontleed.
Doesjel 6%Alc.Vol was het eerste bier die we proefden. Deze oude lambic is van de 3 Fonteinen.
Doesjel is een mix van 1, 2 en 3 jaar oude lambic.
Gegist en gerijpt op eiken tonnen.
In de flessen wordt er jonge gist ingebracht om in te doezelen (inslapen), zodat de originele lambiek smaken behouden blijven. Vandaar de naam Doesjel
Cognackleur - Geen schuim
Het aroma is licht zurig - Fruitig
Het is mals van smaak
Ook hier wat fruitigheid.
Toetsen van patisserie.
De smaak is eigenlijk niet agressief zuur
Droge afdronk.
Heel lekkere lambic
Doesjel verrassend lekker!
Proeven, ontdekken en genieten, zeg maar Geuze poggen.
We proefden daarna een geuze van Uli voor Alvinne Een blended met lambik van 3 fonteinen, Lindemans, Boon en nog een paar andere. Heel verrassend aangenaam.
Een Horal's Oude Geuze Megablend 2009 werd ontkurkt? Dit is een mix van jonge en oude lambik van acht lambikbrouwers- en stekers verenigd in HORAL. Dit zijn Boon, De Cam, De Troch, 3 Fonteinen, Hanssens, Timmermans, Oud Beersel en Lindemans. De Geuze werd speciaal ontworpen voor de Toer de Geuze 2009
7% Alc. Vol. donkergeel van kleur Dikke romige gebroken witte schuimkop De geur is die van wilde gist licht zurig en fruitig
De smaak is zuur en licht bitter licht fruitig een mooie zurige fruitige afdronk droog
Ook een Straffe Winter van 3 Fonteinen 8% Alc.Vol. werd gedegusteerd.
Fruitig aroma van druiven
Heel mals van smaak
Fruiting met minieme toetsen van hout
Kruidige prikkels komen af en toe naar boven piepen Hier ook soms een vanillesmaakje
Het bier is complex maar mooi in evenwicht
Prachtig!
Luc Vermeersch en Stephan Desmedt een en al aandacht voor de gespreksonderwerpen.
Ik had op de uitnodiging voor ieder Alvenist een gespreksonderwerp genoteerd die ze eventueel naar voor konden brengen.
Mijzelf : De Geschiedenis van de spoorwegen tussen 12 en 13 mei 1975
Luc Vermeersch : De Speciale relativiteitstheorie.
Glenn Castelein : Wat zijn de gemeenschappelijke factoren in de regionale Chinese keuken.?
Marc De Keukeleire : Is er nog plaats voor micro-organismen onder de microscoop?
Davy Spiessens : Waarom België in 1852 een nieuwe brouwwet oplegde?
Stephan Desmedt : Een haarscherpe analyse over de Hindi film industrie (Bollywood).
Indien geen interesse kon er gewoon over bier gesproken worden. En wat dacht u?
Marc De Keukeleire over micro-organismen
Marc De Keukeleire had als enige op het voorstel ingegaan. Zijn onderwerp : Is er nog plaats voor micro-organismen onder de microscoop? bracht hij met brio in de groep
Gist is de naam voor een aantal eukaryote soorten (ca. 700-1000) micro-organismen waarvan de gewone biergist (= wijngist, = broodgist) (Saccharomyces cerevisiae) een bekende vertegenwoordiger is. Gisten zijn eencellige schimmels. Er zijn zelfs veel schimmels die behalve als een mycelium ook als eencellige kunnen groeien. Gisten onderscheiden zich van bacteriën door het bezit van een celkern en zijn ook significant groter. Saccharomycesgisten (en sommige andere) zijn in staat om glucose te ontleden en deze om te zetten in alcohol en koolzuurgas. Het metabolisme van S. cerevisiae is aeroob of anaeroob. Onder anaerobe omstandigheden is de alcoholproductie maximaal, onder aerobe condities de groei en vermenigvuldiging. De reacties die bij alcoholproductie plaatsvinden leveren ten opzichte van oxidatie van glucose (met zuurstof) zeer weinig energie op (2 moleculen ATP per molecuul glucose anearobe en tot 38 moleculen ATP aerobe). Gist gebruikt onder anaerobe condities dus veel meer glucose dan als er wel zuurstof beschikbaar is, en produceert dan wel alcohol.
Hoe kleiner, hoe sneller Het is niet duidelijk waarom bacteriën niet groter worden dan ze worden. Zowel voor eencellige als meercellige heterotrofe organismen geldt, dat de stofwisselingssnelheid omgekeerd evenredig is met de grootte van het organisme. Deze stofwisselingssnelheid is weer bepalend voor de groeisnelheid. De groei van een organisme is des te langzamer naarmate een organisme groter is. Bacteriën zijn dan ook verreweg de snelste groeiers van alle organismen. Dit is ook hun kracht, zijn de groeiomstandigheden ergens gunstig dan zal een bacterie daar direct van profiteren en met hoge snelheid de aanwezige voedingsstoffen consumeren waardoor hij andere organismen een slag voor is. Sommige bacteriën zijn in staat om in 20 minuten een hele nieuwe cel te maken. Dat betekent, dat zo'n cel per seconde 1000 eiwitmoleculen maakt. In weefsels van hogere organismen gaat het heel wat rustiger toe. Zo delen levercellen zich eens per drie maanden.
gisten :
2-15 um
1000 um= 1 mm,
67 gisten op 1 mm
670 gisten op 1 cm
448900 gisten op 1 cm2
0,75 milj per ml per graad plato
20 plato: 15 milj per ml
Als die 1 laag dik liggen:
1ml= 1cm3= een laag van 0,015mm (0,0015cm) dik, en 666cm2 groot
Op 666cm2 zitten 29,9 milj gistcellen
We vervolgden met een 3 Fonteinen Vintage 6% Alc.Vol. lotnummer 2005 ten minste houdbaar tot 02/2015
Amber van kleur met een kleine schuimkraag die verdwijnt
De neus is zwavel
Zurig - Citroen
Smaak is zurig
Met af en toe zoete prikkels
toetsen van eikenhout
Soms een tikkeltje Pompelmoes Droge afdronk
De oven voor de spareribs deed zijn werk meer dan behoorlijk.
Oude Geuze Oud Beersel 6% Alc.Vol) was de volgende fles. Ten minste houdbaar tot maar liefst 04-12-2022
Cognackleur
Een muf aards aroma,
Citrus
De smaak is eerder neutral in het begin.
Niet zo zuur
Eerder moutig
In de achtergrond komt enige bitterheid naar boven
Dunne body
Droge afdronk
Ietsje meer van verwacht.
Oude Geuze 3 Fonteinen (5% Alc.Vol.) gebotteld 11 december 2000 10 jaar oud
Muffig aroma
Aards
Lichte pompelmoes
Smaak van citroen zacht van smaak
paardendeken
bitterheid
droge en lichtbittere afdronk
Uitsekend bewaard
Ondanks zijn ouderdom is deze geuze perfect drinkbaar
Davy aan het genieten
De Spareribs met bier besprenkeld worden door Luc in de oven gestoken. Daarbij zal zijn nieuw bier Ma Mère Speciale geschonken worden. Een heerlijk hoppig biertje dat later nog zal besproken worden
Iemand moet het doen !
Naast deze voorgestelde bieren proefden we nog meer Oude Geuze. Maar omdat de bieren TE oud waren en de smaken niet meer konden geapprecieerd worden heb ik ze bewust niet afgebeeld
Een beter locatie om te proeven kan men niet voorstellen. Bedankt Luc dat ik mijn bieren bij jou mocht presenteren en degusteren. Bedankt Alvenisten voor het fijn gezelschap.
Natuurpunt kocht samen met haar Franse BirdLifepartner Ligue pour la protection des Oiseaux (LPO), de gemeente Belval en de Conservatoire Champagne-Ardenne het 203 ha grote vijvercomplex van Belval. Het gebied ligt in het noorden van Frankrijk, tussen Reims en Verdun, in de Argonne-streek. Veel Vlaamse en Nederlandse natuurliefhebbers trekken naar deze regio omwille van de uitzonderlijke natuurwaarden.
Het gebied is een schatkamer van biodiversiteit. Op en rond de vijvers broeden sinds mensenheugenis bruine kiekendieven, grote en kleine karekieten, roerdompen en andere bijzondere riet- en moerasvogels In de omgeving groeien tal van orchideeën en leven dassen, wilde katten, ringslangen, geelbuikvuurpadjes kortom een paradijs voor elke natuurgenieter! Bovendien is Belval een belangrijke pleisterplaats voor water- en waadvogels tijdens de trekperiode. Zo verblijven er in het voor- en najaar geregeld kraanvogels en visarenden op doortrek van en naar het bekende Lac du Der, 70 km zuidelijker.
Natuurpunt is voor 55 % eigenaar van ruim 203 ha vijvers en bossen in Belval. In overleg met de Franse partners willen Natuurpunt dringend werk maken van de restauratie van de dijken van de grote vijvers. Het dagdagelijks beheer wordt toevertrouwd aan de Conservatoire Champagne-Ardenne. Natuurpunt zal alles van zeer nabij volgen door een vertegenwoordiging in de commissie van eigenaars, waarin ze een doorslaggevende stem hebben. Samen met hun Franse collegas zullen ze een vrijwilligerswerking uitbouwen rond Belval, waarbij het verenigingsmodel van Natuurpunt als inspirerend voorbeeld zal dienen.
De aankoop van de vijvers van Belval kadert in de internationale werking van Natuurpunt binnen de koepel van Birdlife International, waarbij nationale zusterorganisaties samenwerken om belangrijke natuurbehoudsprojecten te verwezenlijken.
Ter gelegenheid van deze aankoop werd het bier Belval ontwikkeld, een 100% biologisch bier met respect voor natuur en milieu. Het is een bier met laag alcoholpercentage op basis van gerst en tarwe met nagisting op de fles. De verkoop van dit bier draagt bij tot het realiseren van deze, voor de natuur in de Argonne zeer belangrijke aankoop.
Bron : Natuurpunt.
Belval 4,8% Alc.Vol.
De Proefbrouwerij Lochristi
Blond biertje met
witte schuimkraag
Moutig aroma
Lichtzurige prikkels (tarwe)
De smaak is moutig zoet
Met een lichte bitterheid in de achtergrond
Ook fruitige prikkels op de tong
Het biertje heeft weinig body dit komt door het geringe alcoholgehalte
Het heeft een bittere droge afdronk.
Het is een uitstekende mals gehopte dorstlesser voor de vele wandelaars
van Natuurpunt. Door zijn 4,8% kunnen ze eentje meer degusteren en
