Kookkunst is het schilderen van een melodie met smaken en geuren.
08-12-2012
Chinese kookhistorie
Nog een laatste woordje over Chinees eten: het was steeds uiterst vers. De (zoetwater) vis werd bewaard in aquaria en à la minute bereid en alle groenten waren doorgaans uiterst krokant en met behoud van hun briljante kleur klaargemaakt. Op de foto staat een restaurantje in de buurt van Hongcun waar we de middaglunch namen. Op de kaart, links naast de ingang, ontdekten we een mooi gepresenteerde schotel met daarop wat we aanvankelijk dachten stukjes paling te zijn. Bij nader toezien zat daaronder in een bakje een lief slangetje in haar netje te wachten tot ze aan de beurt zou komen. Die schotel werd ons niet voorgezet...
