Klassieke bereiding

Ingrediënten:

• 250 gram koolvis of heilbot
• 2 eieren
• 4 takjes dragon
• witloofblaadjes
• 1 handje verse peterselie
• 2 eetlepels magere yoghurt
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 scheutje limoensap
• Enkel bolletjes fleur de sel
• balsamicoazijn

 Bereiding

1. Pocheer de vis in een weinig vocht (dus zonder te koken). Kruid evenwel het vocht met een snuifje zout en wat peper van de molen
2. Prik even in de vis om te kijken of hij gaar is (ongeveer een 15-tal minuten)
3. Ontvel de vis indien nodig
4. Schep de gare vis uit het vocht en prak de vis met een vork
5. Laat de vis verder afkoelen
6. Breng water aan de kook en kook daarin de 2 eitjes hard (ongeveer 8 à 9 minuten). De dooier mag, indien gewenst, nog een beetje vochtig blijven
7. Zodra eieren gaar zijn spoel je ze even onder koud stromend water. Zet de eieren even opzij om verder af te koelen
8. Neem er de verse kruiden bij (de kruiden in de ingrediëntenlijst zijn maar een voorbeeld) en snipper ze fijn
9. Prak de hardgekookte eieren onder de vis. Zorg er wel voor dat de vis en de eieren voldoende afgekoeld zijn
10. Voeg nu de verse kruiden toe en meng alles goed ondereen
11. Doe er ook de yoghurt en de mayonaise bij en meng alles tot een smeuïge massa
12. Proef en kruid naar smaak met peper, zout en limoensap
13. Leg de vissalade op een bord en versier met de witloofblaadjes die je kan gebruiken als bordje door er een hap vissalade op te leggen
14. Je kan het bord ook versieren met een puntje balsamico tussen de witloofblaadjes te leggen. Een paar bolletjes fleur de sel smaken het geheel volledig af.

 Opmerking :

• Deze bereiding is ook ideaal als broodbeleg

 Dranktip :

• nihil

04-02-2014 om 09:58 geschreven door Roland