Klassieke bereiding

Ingrediënten:

• 4 zoetzuur gemarineerde haringen
• 2 appels (liefst met rode schil), licht zoet
• 3 tomaten (indien mogelijk probeer eens “honingtomaat”)
• Balsamico-azijn
• Enkele blaadjes basilicum
• Peper en zout

 Bereiding

1. Snij de haringrolletjes in 2 (met schuine zijde omwille van de presentatie)
2. Ontvel de tomaten,
3. Haal de pitjes uit de tomaten en vang alles op in een bordje
4. Snij het vruchtvlees van de tomaat in blokjes of vormpjes volgens fantasie
5. Maak nu van het bord met pitjes en sap een klassieke vinaigrette
6. Snij de appel in dunne plakjes of in een vorm die je zelf wilt. (Ik heb de appel hier in een krul gelegd)
7. Schik de borden met de haringrolletjes en versier met de brokjes tomaat en de basilicumblaadjes
8. Leg tussen de 2 haringrolletjes nog een beetje van de vinaigrette met de tomatenpitjes
9. Versier het bord met enkele puntjes balsamico

 Opmerking :

• Je kan het bord ook afwerken met rode eitjes (bv. lompviseitjes of zalmeitjes)

 Dranktip :

 Het betreft hier de bereiding van een hapje en dan kies ik steeds voor een glas koele champagne

25-02-2014 om 04:55 geschreven door Roland