Ingrediënten :xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

-       250 gram erwtjes (diepvries)

-       0,5 liter kippen- of groentebouillon

-       Peper en zout

-       2 gelatineblaadjes

-       6 verse muntblaadjes (+ enkele voor decoratie)

Bereiding :

-       Kook de erwtjes gaar in de bouillon en week de gelatineblaadjes in koud water.

-       Hak de muntblaadjes fijn en doe die in de bouillon

-       Pureer het geheel tot een glad soepje en breng het op smaak met peper en zout.

-       Zeef het soepje in een puntzeef.

-       Roer nu de uitgeperste gelatineblaadjes in het soepje tot ze volledig opgelost zijn.

-       Zeef opnieuw door een fijnere zeef.

-       Giet het soepje over in de sifon en laat afkoelen.

-       Plaats de sifon nu in de koelkast tot je het soepje gaat gebruiken.

-       Bij gebruik : de sifon goed schudden en 2 gaspatronen plaatsen.

-       Spuit nu het mengsel in wodkaglaasjes, leg er muntblaadje boven op en dien op.

Opmerking :

-       Je zou ook het glaasje halvol kunnen spuiten en dan een schijfje rauwe Sint-Jakobsnoot in het midden (niet gekruid) leggen en dan voorzichtig nog een laagje erwtenschuim spuiten. Wel best vooraf uittesten…

Dranktip :

-       Zoals, wat mij betreft, voor alle hapjes : een goed glas champagne