Ingrediënten: (per persoon)xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

-       150 gram gemengde sla

-       2 eetlepels balsamico-azijn

-       1 eetlepel goeie mosterd

-       8 centiliter olijfolie

-       8 mooie Sint-Jacobsmosselen (zonder koraal)

-       300 gram handgepelde garnalen

-       18 verse langoustines

Bereiding:

-       Maak de vinaigrette door 2 eetlepels balsamico te mengen (met een kleine garde) met de mosterd en nadien langzaam de olie te laten inkopen terwijl je goed blijft roeren.

-       Beleg een bord met de frisse en krokante gemengde sla en met de garnalen.

-       Kook even de verse langoustines in gezouten water (niet te lang want langoustines hebben teer visvlees dat niet meer lekker is als het te zacht gekookt is)

-       Schik de langoustines op de sla

-       Leg er nu nog de Sint-Jacobsmosselen bij die je heel kort hebt gebakken op een lichtgeoliede grillpan ( de beide zijden kort aanschroeien, max. 3 minuten per kant)

Opmerking:

-       Wij hebben op het platte bord een schelp van de Sint-Jacobsmossel geplaatst waarin de gegrilde Sint-Jacobsmossel hebben gelegd.

-       Het bord kan ook versierd worden met kleine blokjes kaas van Oud-Brugge en enkele korrels “fleur de sel” kunnen de salade geheel afsmaken in combinatie met de vinaigrette.

Wijntip:

-       een goeie Bergerac is hier op zijn plaats evenals een goedgekoelde Corbières (Château Haut Gléon) kan hier op zijn plaats zijn.