Ingrediënten:xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

-       1 eikenbladsla

-       1 blik gekonfijte eendenmaagjes (liefst op eendenvet) van ongeveer 300 gram

-       100 gram fijne schijfjes gerookte eendenborst

-       120 gram walnoten of pijnboompitten

-       3 eetlepels notenolie

-       1 eetlepel olijfolie

-       3 eetlepels rode wijnazijn

-       Zout en peper

Bereiding:

-       Verwarm de eendenmaagjes in het eendenvet in een pan op een laag vuur tot ze mooi aangekleurd zijn.

-       Meng de notenolie, de olijfolie en de azijn tot een vinaigrette en kruid met peper en zout.

-       Rooster  de noten kort in een pan. Let op dat ze niet verbranden.

-       Verdeel de salade over de borden. Leg er de maagjes op en versier met de noten en de gerookte eendenborst.

-       Besprenkel het geheel met de vinaigrette.