Ingrediënten :xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

-       20 kerstomaatjes

-       200 gram kristalsuiker

-       3 druppels citroensap

-       0,50 deciliter appelsiensap

-       2 eetlepels water

-       Grof zeezout of zeezout in schilfers

Bereidingswijze :

-       Doe de suiker in een niet al te grote steelpan en smelt de kristalsuiker op een laag vuur. Voeg het citroensap bij de suiker. Schud de pan om de warmte in de pan goed te spreiden en waak er zorgvuldig over om er niet met een garde, een lepel of wat dan ook in te roeren.

-       Hou zorgvuldig in de gaten dat de suiker is opgelost voor de karamel begint te kleuren. De suiker wordt eerst goudgeel en daarna donkerbruin eenmaal de temperatuur boven de 150° komt. (Indien de temperatuur boven de 170° komt is de suiker niet meer bruikbaar). Wees bijgevolg zeer waakzaam en blijf bij het vuur.

-       Neem nu de pan van het vuur en blus de karamel af met het sinaasappelsap. Je merkt dat de karamel onmiddellijk samenkoekt, maar dit is niet erg. Roer het mengsel nu wel los met een garde tot het geheel opnieuw vloeibaar is.

-       Laat het mengsel nu lauw worden en dompel de tomaatjes op een prikkertje onder in de karamel.

-       Schik ze op een schaaltje en bestrooi ze met zeezout. Nog mooier is als je ze bestrooit met schilferzout.