Ingrediënten :xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

-       4 mooie verse zeetongetjes

-       4 eetlepels visfumet

-       2 klontjes ijskoude (geklaarde) boter

-       1 kg verse spinazie

-       6 mooie aardappelen

Bereidingswijze :

-       Was de spinazie onder veelvuldig stromend water en laat dan nog tijdje staan in water met zout er over

-       Kuis de spinazie en haal de grote nerven er uit. Je kan de spinazie nu blancheren of stomen.

-       Duw het overtollige vocht er goed uit en snij de spinazie met een schaar in fijne stukjes.

-       Bak de spinazie op in een beetje boter.

-       Kook de aardappelen gaar, meng er de spinazie onder en meng er een paar klontjes boter door tot je een mooie smeuïge massa krijgt.

-       Bak nu de tongen mooi bruin aan weerszijden.

-       Verwarm ondertussen de visfumet en breng aan de kook. Bind ze met de ijskoude klontjes boter.

-       Doe nu de aardappelen in een ring. Leg de tong op het bord en werk af met de saus.

-       Eventueel kan je in de saus nog enkele verse handgepelde garnalen leggen.

Dranktip :

-       Een mooie droge witte wijn kan hier wonderen bij doen.