Keukenplezier, 30 Belgische chef-koks, originele en practische recepten voor een week die je smaakpapillen in vervoering brengt!
Een "Smart Cooking Week", waar kan die beter gehouden worden dan in het land waar het tafelen tot een kunst is verheven? Samen met Maggi en Zwitserse Gruyère AOC wil Pyrex, voor wie kwaliteit en innovatie steeds essentieel zijn, iedereen inwijden in het gemakkelijk en slim koken voor elke dag, en je bovendien de geheimen en recepten leren van de Jeunes Restaurateurs dEurope. Van 6 tot 14 november 2010 kan je in de deelnemende restaurants originele recepten ontdekken die zijn klaargemaakt in Pyrex Minis. Op het menu staat eveneens een website waarop Smart Cooking Boxen te winnen zijn.
Vier op vijf Belgen zeggen goed te kunnen koken en 40% van hen beschouwt koken als een fijne manier om vrienden thuis te ontvangen. Uit deze cijfers blijkt dat thuis koken weer in de lift zit. Belgen houden ervan om voor het gezin en vrienden lekkere gerechten te maken, maar het moet wel eenvoudig zijn en snel gaan. Toch mogen de menu's ook blijk geven van een zekere creativiteit! En om zich helemaal een chef-kok te voelen, hebben Belgen daarbij ook graag een ruim assortiment van professionele hulpmiddelen ter beschikking.
Pyrex, al bijna een eeuw lang een onmisbare partner in elke keuken en bij elke kooktrend, start op 6 november een week vol handig keukenplezier. Want 49% van de Belgen is een keukenpiet in hart en nieren en associeert koken met plezier. 63% van hen houdt ervan een snelle en eenvoudige hap klaar te maken. Een smaakfeest rond deze thema's is dus op zijn plaats. Zo is de Smart Cooking Week ontstaan. Deze eerste editie in 2010 zal de volgende jaren worden herhaald.
Samen met Maggi en Zwitserse Gruyère AOC nodigt Pyrex grote Belgische chef-koks uit om voor jou een Smart Cooking Menu samen te stellen. Een hele week lang kan je deze gerechten gaan proeven in de deelnemende restaurants.
Pyrex blijft ook nu trouw aan zijn credo: het koken gemakkelijker maken. Pyrex biedt de jonge chefs tijdens de Smart Cooking Week de kans om gerechten klaar te maken in het assortiment Pyrex Minis. Een waar genot voor je smaakpapillen! Je kan tijdens deze week ook alle tips en trucs ontdekken waarmee je in een sneltempo de lekkerste gerechten op tafel tovert als een echte chef-kok. Eén motto: slim koken met plezier!
Je kan ook je kans wagen op de website en een Smart Cooking Box winnen, met daarin een minischort, een receptenboek en staaltjes van de verschillende partners. RVH.
Beste Sommelier van Belgie-Sommelier Trophy-Bollinger 2010
De wedstrijd »Beste Sommelier van Belgie -SommelierTrophy-Bollinger »2010 kan terecht worden aangestipt als een »grand cru »van de sector. HetRadisson Blu Royal Hotel was voor de zesde opeenvolgende maal het prachtige kader voor deze gereputeerde wedstrijd.
Niet minder dan 15 kandidaten, allen werkzaam in hoogstaande restaurants, namen deel aan de theoretische en praktische proeven van de halve finale. In het bijzonder is de aanwezigheid van enkele jonge elementen uit de juniorwedstrijd verheugend en veelbelovend voor de toekomst van dit prachtig beroep.
Het talrijk opgekomen publiek heeft duidelijk genoten van de inzet van de kandidaten om tot de drie besten te horen en dan de ultieme test van de finale aan te gaan. De kandidaten moesten de juiste combinatie bespreken tussen wijnen en gerechten, de techniek van het decanteren van een fles rode wijn beheersen, fouten uit een wijnkaart aantonen en 3 wijnen en 5 brandewijnen proeven en identificeren.
Om de kwaliteit van dit evenement te bewaren konden de inrichters rekenen op een keure van personaliteiten. Alle aspecten van het beroep waren vertegenwoordigd in de jury: oud-winnaars, nationale én internationale gerenommeerde sommeliers, gespecialiseerde pers, onderwijs en handel.
Tijdens het traditioneel banket was het William Wouters, President van de Gilde van Belgische Sommeliers die de winnaars bekendmaakte. De beste Sommelier van Belgie-Sommelier Trophy-Bollinger 2010 werd Kris Lismont Restaurant Ambrozijn in Borgloon, de tweede plaats ging naar Pieter Verheyde Restaurant Hof Van Cleve in Kruishoutem en Maxime Demuynck Restaurant LEau Vive à Arbre kreeg de derde plaats toebedeeld. RVH.
Cultuur, gastronomie en charme... Italië blijft het vakantieland bij uitstek waar dolce farniente en excursies naadloos in elkaar overvloeien. Om de rijkdommen van een land het best te appreciëren, is een villa of appartement huren nog altijd de ideale formule. Alleen moet je dan een betrouwbare en bekwame partner vinden die de vakantiehuizen voor zijn klanten met de grootste zorg selecteert. Ville in Italia is dé referentie in het verhuren van hoogstaande vakantiewoningen.
Al zestien jaar lang is Ville in Italia dé referentie als je een prestigieuze villa of appartement wil huren in Italië. De meer dan 500 uitzonderlijke panden ontvangen elk jaar weer tevreden gasten die Italië en zijn talrijke schatten ontdekken. Ville in Italia heeft zijn succes te danken aan de grote zorg waarmee het zijn villa's en appartementen selecteert. Alleen al de naam van de locaties spreekt tot de verbeelding: de Amalfitaanse kust, Toscane, Umbrië, Sicilië, Rome en Latium, Puglia, Zuid-Italië, Sardinië, Venetië, het Gardameer en Ligurië. Een andere troef van Ville in Italia is het persoonlijke contact van het team ter plaatse met de eigenaars van de huizen.
Cultuur- en kunstfanaten kunnen in Italië hun hartje ophalen, maar dat geldt evenzeer voor wie graag ligt te zonnen op het strand of een dagje gaat shoppen. En in de vele trattoria's die Italië rijk is komen ook fijnproevers aan hun trekken. Met de fantastische landschappen, architecturale pareltjes en charmante dorpjes krijg je in Italië waar voor je geld.
Vijf soorten verblijven, vijf soorten genoegens.
Luxury Villas: deze verblijfscategorie bestaat uit prestigieuze woningen voor een droomvakantie waarbij niets aan het toeval is overgelaten. Een adembenemend uitzicht, een betoverend kader, rechtstreekse toegang tot het strand, het zwembad,...
De Villa's aan zee hebben uiteraard uitzicht op zee, maar heel wat huizen bieden bovendien rechtstreeks toegang tot het strand via een wandelweg.
De Appartementen bieden een hoog afwerkingsniveau, het is een verblijfscategorie die verrassend uit de hoek komt dankzij de ruime keuze in locaties, vlak bij de kust of in hartje van de kunststeden.
De Villa's voor gezinnen vallen beslist in de smaak bij mensen met een grote kroost. Ruim, uiteraard, maar tegelijk ook verfijnd en prachtig gelegen. Noord-Italië, de prachtige landschappen van Umbrië of Toscane, de Romeinse heuvels, het ongerepte achterland van het zuiden, de eilanden,...
De Villa's op het platteland hebben een ruim aanbod van activiteiten voor natuurliefhebbers in petto. Door de rust en de sublieme uitzichten vanuit deze villa's kunnen fans van een 'vakantie in het groen' alleen maar bekoren. RVH.
Temidden de rijkdom van de Franse wijngaarden vinden we in diverse regios, wijnbouwers terug van Belgische origine. Kasteelheer Pierre-Henri Cosyns beheert samen met zijn moeder, het familiedomein Grand Launay in de regio Côtes de Bourg.
Zijn vader Michel Cosyns, leerde de wijnbouw kennen in Argentinië, aan de voeten van het Andesgebergte en vervolledigde nadien zijn kennis in de moderne oenologie in Frankrijk aan de universiteiten van Dijon en Bordeaux. Dit alles leidde in 1969 tot de aankoop van het domein Château Grand Launay in Teuillac, vlakbij Bourg sur Gironde.
Na de dood van zijn vader, nam zoon Pierre-Henri, eveneens oenoloog, het beheer van het domein over en krijgt nog steeds meer dan eens raad van zijn moeder. Het domein beslaat zowat 26 ha waarvan 1.2ha wit en vormt zoals men zegt een mooie tenant rondom het kasteel. De ligging van de wijngaarden rondom het kasteel biedt enerzijds een enorm voordeel bij oogst en onderhoud, maar zorgt anderzijds voor een nadeel bij eventuele vorst of onverwachte hagelbuien waardoor de kans op een grotere schade dan bij verspreid liggende percelen aanzienlijk toeneemt.
De mooie terroir en het werken volgens de klassieke traditionele wijnteelt geven een donkere rode wijn waarin men het gamma van rijpe zwarte bessen terugvindt. De wijn met een sterkere smaak heeft een lange afdronk en versmelt in de mond met charme en de nodige verfijning. De wijngaard is opgebouwd uit 66% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Malbec en 4% Sauvignon gris. De rode wijnstokken zijn gemiddeld 30 jaar en zorgen voor een productie van zowat 40hl/ha, de witte wijnstokken zijn beduidend jonger, gemiddeld 10 jaar maar zorgen met een opbrengst van 25hl/ha voor een mooi resultaat. Toch wil Pierre-Henri zich vooral verder toespitsen op de productie van rode wijnen die de regio naam en faam hebben gegeven.
Een zorgvuldige selectie vanuit de grote merlots van de wijngaard en het rijpen in eiken vaten geeft de Reserve Lion Noir, een mooie dieprode kleur, een fijne neus met lichte pepertoetsen en een vol karakter dat zich prettig manifesteert na enkele jaren rijping. Dit gebeurt deels in inoxkuipen, deels in traditionele betonnen kuipen, kuipen die momenteel een felle relance kennen omdat volgens insiders deze nog steeds ondanks alle moderne technologieën voor schitterende eindproducten zorgen.
De droge witte wijn van het domein, voor 100% Sauvignon gris, verrast de proever op aangename wijze met mooie nuances van rijpe witte vruchten die zich tot een exotische cocktail vermengen.
Bij onze proeverij genoten we o.m. van de Château Grand Launay 2007, een assemblage van 70% Merlot en 30% Malbec die na 6 maand rijping in vaten van Franse eik, in de neus zorgt voor een lichte houttoets gemengd met rijp rood fruit, maar zich in de mond ontwikkelt tot een mooi accent van kers met subtiele tannines. De Château Grand Launay 2006 Reserve Lion Noir, 90% Merlot en 10% Cabernet Sauvignon biedt een mooie frisheid, dieprode kleur en een harmonieus samenspel van tannines en rijp rood fruit.
De witte Château Grand Launay 2009, 100% Sauvignon gris is een vrolijke, levendige witte wijn met verrassende aromas van cassis en agrumes. Een leuke ervaring die ongetwijfeld vele zal verrassen. RVH.
Dit domein maakt samen met enkele andere historische wijnkastelen deel uit van het patrimonium van Denis Dubourdieu, een notoire wijngrootheid uit de regio Bordeaux. Een geheel van historische achtergronden, rijke wijnen en barokke kastelen die precies passen bij Dennis.
Denis Dubourdieu is allereerst wetenschapper en universiteitsprofessor in Bordeaux, maar tegelijkertijd practicus die beide segmenten uitbouwde tot een harmonieus geheel. Wat hem opviel aan de universiteit van Bordeaux was het feit dat de diverse aspecten van de wijnbouw over meerdere faculteiten waren verspreid, zonder enige onderlinge communicatie waardoor meer dan eens belangrijke tussenkomsten verloren gingen of als belangloos terzijde werden geschoven. Na jarenlang ijveren slaagde hij erin om alle wijnaspecten in één enkele faculteit te verenigen zodat alle aspecten een perfecte wisselwerking kunnen opbouwen.
Domein Floridène in de gemeente Pujols-sur-Ciron, is een creatie van Denis Dubourdieu die in 1982 werd opgestart. De terroir beidt een dun laagje kiezelhoudend zand op een ondergrond van kalk en werd een van de topdomeinen en locomotieven van de Graveswijnen.De geologische verwantschap van de terroir met deze van Barsac is treffend en biedt diverse voordelen. De ranken hebben een figuurlijke minieme diepte, er is een mooie afwatering van het overtollige water, maar de wijnstronken genieten het ganse jaar door van voldoende vochtigheid.
Domein Floridène telt nagenoeg 15 ha witte wijn, 44% Semillon, 55 % Sauvignon en 1% Muscadelle. Voor de 17ha rode wijnen is er 64% Cabernet Sauvignon en 36% Merlot. De aanplanting is verschillend van perceel tot perceel en varieert tussen de 5500 en 7140 pieds/ha, waardoor ook de opbrengst per perceel erg uiteenlopend is. Kenmerkend voor de witte wijnen is de frisheid en fruitigheid, zelfs na enkele jaren rijping vertonen ze nog steeds een schijnbaar oneindigende jeugd.
De rode wijnen hebben een mooi stevig palet van rijp rood fruit met voldoende densiteit. De aanvankelijk traditionele houtsmaak wordt stelselmatig afgebouwd en thans genieten de wijnen van Denis Dubourdieu van subtiele houttoetsen met fijne tannines.
De Clos Floridène rouge, krijgt een periode van 20 tot 25 dagen in kuip op een temperatuur van 30°c en gaat nadien gedurende 12 maanden voor rijping op eigen vaten die jaarlijks voor 1/3 worden vernieuwd. Hij wordt gekenmerkt door een ietwat ongebruikelijke associatie van een teelt van Cabernet-Sauvignon op kalkgronden. Met intense en stevige rode kleur, biedt hij aromas van cassis, wilde aardbei met lichte toetsen van munt, ietwat rokerig. Sterke invloeden van fruit en tannines die nochtans in een zorgvuldig, fris geheel samenvloeien.
De witte Clos Floridène, eveneens geteeld volgens traditionele wijzen ook handgeplukt krijgt een natuurlijk uitzicht dat zich in de mond ontwikkelt tot een zacht, aromatisch fruit met mooie afdronk. In de neus enkele tonen van haardvuur, mooie eik vaten worden jaarlijks voor een kwart vernieuwd en specerijen. In de mond wordt het heerlijke complexe wijn waarbij eik en specerijen overgaan in geel fruit om te eindigen met fijne toetsen citrusnoten.
We kregen eveneens de kans om wijnen Château Haura te proeven, een ander wijngoed van Denis Dubourdieu. Dit domein van 14.2ha, bestaande uit 60% Cabernet Sauvignon en 40% Merlot, ligt in Illats en is bijzonder representatief voor de Graveswijnen. De wijnen tonen een typische grote Bordeauxtoets met frisse tannines en aromas van abrikoos en speculoos. Ondanks zijn fruitigheid en mooie structuur oogt hij soms ietwat te zoet en kan hij niet iedereen overtuigen. De meningen over de ideale gerechten bij deze wijn zijn dan ook uiteenlopend. RVH.
VALRHONA Aan de Bron van Grote Chocolade heeft nog nooit zozeer zijn naam eer aan gedaan als nu met de prestigecollectie van de Chocolade van één Domein en één Jaargang.
Een unieke vakkennis gewijd aan een zeldzame, waardevolle chocolade, waarvan de bonen worden geoogst op unieke plantages. Verre landerijen waar gepassioneerde plantage-eigenaren respect hebben voor de bomen om ze beter te beschermen. Elk terroir heeft zijn eigen kwaliteit bonen: één jaargang.
Valrhona wil alleen het allerbeste en heeft respect voor elk terroir. Het bedrijf zet zich daarom volledig in om de specifieke aromatische nuances en alle andere smaakkenmerken van elke bonensoort volledig tot uiting te laten komen. Steeds wordt gezocht naar nieuwe, gulle smaken om verrassende smaakindrukken te ontwikkelen.
De collectie Chocolade van één Domein en één Jaargang 2010 is afkomstig van 3 verschillende domeinen:
- Madagascar, met de chocolade van één domein Ampamakia 64%, bekend om zijn ronde, evenwichtige smaak. De eerste smaakindruk is zacht en loopt over in een toenemende kracht van gebrande amandel- en hazelnootaromas, met als laatste smaakindruk nuances van specerijen.
- Trinidad, met de pure chocolade van één domein Gran Couva 64%, gekenmerkt door gele fruitaromas waar zurige fruitnuances uitnodigen tot unieke ontdekkingen.
- Venezuela, met de pure chocolade Palmira 64%, die zich onderscheidt door zijn ronde smaak en nuances van warme melk, honing en rode vruchten. Een subtiele eerste smaakindruk die gecombineerd wordt met een uitzonderlijk lange nasmaak.
De aromatische rijkdom van de jaargang 2010 ligt vanaf nu in de winkelrekken. RVH.
In de Gironderegio, het wijnland bij uitstek, is het versterkte kasteel van Roquetaillade een imposante getuige van de unieke binding tussen macht en plezier. Sauternes ligt enkele passen hiervandaan terwijl wijngaarden van Graves en Pessac Léognan ruime aandacht afdwingen
De Middeleeuwse burcht is eveneens naamdrager van een unieke, erg subtiele grand cru en zinnebeeld van een feilloos aroma met lange, mooie afdronk. De indrukwekkende torens van zowel het 12de als 14e eeuwse kasteel tronen uit boven de wijngaarden en verstevigen de vermoedens dat de regio, mede door de aanwezigheid van getailleerde silexstenen, door de voorhistorische mensen werd bewoond. Ligt hier een verborgen schat, zijn er geheime ondergrondse gangen naar Bordeaux of Jeruzalem? Feit is dat de hedendaagse schatten en rijkdommen aan de voet van de torens, door het wijngoed Château Roquetaillade La Grange worden aangeboden.
De roots van het wijnhuis gaan zeker terug naar de XIVde eeuw toen kardinaal de la Motte, neef van paus Clement V, met toestemming van koning Eduard I, het nieuwe kasteel temidden de wijngaarden mocht optrekken.
Château Roquetaillade La Grange is sedert decennia in handen van de familie Guignard en wordt momenteel beheerd door de broers Dominique, Bruno en Pascal Guignard. Het domein sterkt zich grotendeels uit in de onmiddellijke omgeving van de chai en omvat 45ha. De ondergrond is zowel voor de rode wijn, 30ha, als de witte wijn, 15ha, agrilo-graveleux en spreidt zich uit over de typische terrassen van Léognan die de vallei van de Brion domineren op een hoogte tussen de 70 en 113m.
De rode wijnen van Roquetaillade La Grange worden geassembleerd met 50% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot en 13% Cabernet Franc. De maceratie neemt naargelang de rijpheid van de bessen en het suikergehalte van de pulp, 3 à 4 weken in beslag, waarna de rijping zowat 14 maanden duurt in eiken vaten. De wijn bezit een dieprode granaatkleur dankzij de concentraties van de Cabernet Sauvignon, terwijl hij in de neus een grote finesse oproept met parfums van rood fruit en gegrilde noten. In de mond een krokante evolutie die uitmondt in een lange afdronk met subtiele toetsen van vanille. Jong gedronken ideaal bij rood vlees en karaktervolle kazen, na enkele jaren rijping perfect bij wild, wit vlees en delicate kaassoorten.
De witte wijnen bestaan uit een melange van 60% Semillon, 20% Sauvignon en 20% Muscadelle, zij krijgen een mooie goudgele kleur met aromatische toetsen die naar de witte acaciabloem en agrumes verwijzen. In de mond ontwikkelen ze mooie accenten van witte vruchten zoals perzik en peer en lichte toetsen van passievrucht. Fris, jong en levendig zorgen ze voor een aantrekkelijk smaakpalet.
Na maturatie en rijping op eiken vaten, 80% Franse eik en 20% Amerikaanse eik met een driejarige rotatie, bieden de wijnen van dit kasteel eens hun vijfde levensjaar voorbij, mooie accenten, volle aromas en souplesse.
Bij de degustatie van de rode wijnen, naar aanleiding van de vendanges 2010, genoten we van een overweldigende fruitigheid en frisheid die steunpilaren vormen voor stevige kleuraccenten en intense smaaktoetsen. De witte wijnen etaleerden de frisheid van Semillon met een lichte subtiele venkeltoets. RVH.
Een treffend familiealbum van de vendanges van de voorbije jaren, legt meteen de band tussen de nostalgie van de voorbije decennia van dit traditioneel wijndomein en bouwt een brug naar de toekomst voor de volgende generatie.
Het domein Brulesecaille, een bloem uit de Gironde en het symbool van het landschap van de Gascogne, ligt middenin de Côtes de Bourg en is sinds 1924 én het zorgenkind én het succesverhaal van de familie Recapet. Welgeteld een halve eeuw later, in 1974, laat Pierrre Recapet het beheer en de exploitatie van het domein over aan zijn dochter Martine en schoonzoon Jacques Rodet, die het de naam GFA Rodet Recapet meegeven en uitbouwen tot een moderne exploitatie.
Brulesecaille is een zeer oude wijngaard en staat in 1868 reeds geboekstaafd als een van de meest opmerkelijke cru bourgeois. In de naam duikt trouwens het aan het Latijn verwante secare op, dat met de naamval uit de Gascogne, naar de vroegste wijnteelt verwijst. Secare beduidt het knippen van de trossen met de hand, een regionale kwalitatieve traditie, die op het domein nog steeds in ere wordt gehouden.
Het aangesloten domein van zowat 26ha overheerst de vallei van de Dordogne en bestaat uit een argilo-kalkachtige ondergrond, ideaal voor een natuurlijke drainage, met mooie toekomstperspectieven. Het is dan ook weinig verwonderlijk dat het domein over enkele percelen beschikt waar wijnstokken van 75 jaar nog steeds zorgen voor een mooie productie.
De aanplantingen op het domein bestaan uit 59% Merlot, 27% Cabernet Sauvignon, 12% Cabernet Franc en 2% Malbec, ter plekke meer dan eens ook als Cot omschreven. Jacques Rodet zorgt voor een biologisch evenwicht in de teelt en de aanplantingen en kan dankzij de manuele vendanges en fermentatie in moderne temperatuurgekoelde kuipen, een mooi eindproduct voorleggen.
De jaarlijkse productie bedraagt zowat 140.000 flessen die onder meerdere etiketten op de markt worden gebracht. De topwijn is ontegensprekelijk de Château Brulesecaille, 60.000 flessen, die bestaat uit 50% Merlot, 37% Cabernet Sauvignon en 13% Cabernet Franc. De rijping gebeurt op eiken vaten, eik uit het Middellands zeegebeid, die jaarlijks voor een kwart met nieuwe vaten wordt aangevuld. Deze wijnen kunnen jong worden gedronken met finesse en fruitigheid, maar krijgen na 4 à 5 jaar, afhankelijk van de oogst, pas hun volheid en karakter mee en profileren zich vanaf dit ogenblik tot een waardevolle Bordeauxwijn.
Van de tweede wijn, Château La Gravière, worden jaarlijks 54.000 flessen aangemaakt, het is een jonge, frisse en soepele fruitige wijn die maximaal 4 tot 6 jaar bewaartijd meekrijgt.
De witte wijn wordt in beperkte hoeveelheid, ca. 6000 flessen aangemaakt, en vloeit voort uit een 100% Sauvignon druif, die in eiken vaten wordt gerijpt met een fruitige en droge smaak.
Sinds 1997 biedt het domein ook een St. Emilion wijn, Château Yon St. Christophe aan, afkomstig van een 2ha grote wijngaard in St. Christophe des Bardes. Na de vinificatie in eiken vaten, wordt de wijn in St. Emilion op flessen getrokken en door het domein van Brulesecaille gecommercialiseerd. RVH.
Ondanks het feit dat dit wijnhuis doorheen de loop der jaren talloze keren van naam veranderde, is en blijft de kwaliteit van de wijnen die er worden geproduceerd, een absolute kwalitatieve constante.
In 1840 was het wijngoed Domaine Au Burtat in handen van Marquise de Canolle, die het Château Canolle uitbouwde tot een van de allereerste Crus van Léognan. De kwaliteit van de wijn blijft behouden, 1850 La Rivette, 1868 Brion Larrivet, 1874 Haut-Brion Larrivet, tot in 1922 plots de naam Larrivet Haut-Brion opduikt. Onenigheid met andere wijnboeren zorgt voor een gerechtelijke procedure met het de handel nemen van de nieuwe wijnen als gevolg en een herbetiteling tot Haut-Brion Larrivet.
De familie Guillemaud wordt in 1949 de nieuwe eigenaar van het domein en geeft de ganse exploitatie opnieuw de naam Larrivet Haut-Brion vermits deze ondanks vorige procedures nog niet werd gedeponeerd. Toch zou het nog ruim 40 jaar duren vooraleer het volledige patrimonium werd hersteld. De familie Gervoson slaagt er in 1987 in om het kasteel met park van 13 ha en de wijngaarden van 42ha opnieuw te verenigingen en zorgde ondertussen met de aanplanting van een nieuwe wijngaard van 18ha voor een prachtig geheel.
In 1995 komt de tandem Jean Michel Arcaute en oenoloog Michel Rolland op het domein terecht en brengen meteen enkele vernieuwingen aan die in een nog betere kwaliteit moeten resulteren. De aanpassingen worden met de nieuwe technische uitrusting over meerdere jaren gespreid en krijgen nog jaarlijks aanpassingen en updates.
Op de 60ha worden zowel rode als witte wijnen geteeld, de rode wijnen zijn afkomstig van Merlot, 55%, Cabernet Sauvignon 40% en Cabernet Franc, 5%, terwijl voor de witte wijnen 60% Sauvignon werd aangeplant samen met 40% Semillon. De wijnstokken voor de rode wijn, 7000 pieds per ha, zijn gemiddeld 25 jaar oud en zorgen voor een productie van zowat 45hl/ha. Na maturatie volgt een rijping tussen de 16 en 18 maanden in eiken vaten waarvan jaarlijks de helft wordt vernieuwd. De wijnstokken voor de witte wijnen, ook 7000 pieds/ha benaderen de 20 jaar en brengen 35hl/ha voort. Hier noteert men een rijping van 12 maand in nieuwe eiken vaten.
Op Château Larrivet Haut-Brion gebeuren de vendanges manueel en worden de trossen in kleine bakjes aangevoerd wat een zorgvuldige triage mogelijk maakt. De rode wijnen krijgen als eindproduct een dieprode granaatkleur mee, in de neus zijn ze complex maar toch charmant met rode vruchten en toetsen van vanille, terwijl ze in de mond een harmonieuze ontwikkeling aantonen met fijne tannines en lange afdronk. Het zijn ideale bewaarwijnen.
De witte wijnen, lichtgeel dragen gouden glinsteringen in zich met een complex bouquet van aromas van mandarijn, citroen en ananas, soms een vleugje noot. Deze evenwichtige wijnen bezitten een grote elegantie. Een beloftevolle wijn die soms een erg subtiele houttoets meedraagt.
Château Larrivet Haut-Brion is goed voor een jaarlijkse productie van 120.000 flessen rode wijn en 30.000 flessen wit. De rode Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion brengt jaarlijks 40.000 flessen en 5.000 flessen wit, terwijl de rode Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 40.000 flessen rood en 5.000 flessen wit laat noteren. RVH.
Een 20-tal km ten zuidoosten van Bordeaux, op een figuurlijk kanonschot van de boorden van de Garonne vinden we wijngaarden van Château Lusseau. Dit kasteel en wijngebied werd meer dan begenadigd door de Goden waarvan volgens insiders vooral Bacchus het voortouw nam.
Een uitzonderlijk domein met erg karakteristieke ondergrond dat bovendien geniet van een prettige zonrijke ligging waardoor erg nobele producten tot stand komen die zorgen voor een dieprode en sterke wijn. Château Lusseau is sedert meer dan een eeuw in handen van de familie de Granvilliers en wordt momenteel beheerd door Bérengère Quellien, erfgename van de Hertogen de Granvilliers. Familietradities met voorop het respect voor traditionele culturen en vooral aandacht voor kwalitatieve producten gelden hier nog steeds als de absolute leidraad.
Manuele vendanges, mechanische onkruidverdelging wars van alle pesticiden, zorgen voor schitterende gelabiliseerde biowijnen. Aanvankelijk leek het er nochtans op dat Bérengère de familietraditie zou doorbreken vermits ze na haar studies juriste werd, maar na een extra scholing in het instituut Blanquefort besliste ze in 2000 om toch de paden van de wijnbouw te betreden. Haar ouders Jean Thomas Quillien en Marie-Neige de Grainvilliers wisten voordien vele jaren hun medische roeping met de activiteiten van wijnboer perfect te combineren.
De wijngaard telt ruim 7ha waarvan 6.5ha rood, Merlot 50%,Cabernet Sauvignon 40%, Cabernet Franc 5% en Malbec 5% en een duidelijke minderheid van wit, met aanplantingen van zowat 6600 pieds per ha. De rijping van de rode wijn loopt 12 à 14 maanden op eiken vaten, wit wordt tussen de 6 en 8 maand gerijpt.
Château Lusseau zorgt voor intimistische wijn met het nodige charisma, soms alluderend naar de french paradox. Het eindproduct omvat de Château Lusseau rood, een uitgesproken kwaliteitswijn van de Graves met harmonie van rode vruchten, lichte discrete toetsen van eik, minimaal 12 maand gerijpt, die ideaal gedronken wordt bij elke maaltijd, maar vooral speciale gelegenheden met de nodige ferve kan ondersteunen.
De Cuvée Bérengère wordt direct in eiken vaten gerijpt en krijgt een mooie, fruitige afdronk, het is een iets lichtere wijn met nochtans rijke aromas die opperbest past bij elke spontane gelegenheid.
De witte Château Lusseau is een degelijke witte wijn gevinifiierd in eiken vaten met mooie aromatische toetsen die in de mond een volle smaak en pittigheid ontwikkelt.
Château Lusseau teert niet alleen op familietradities, het kwalitatieve eindproduct ontstaat uit een intense samenvloeiing van vrouwelijke koppigheid, talent en passie voor het beroep. RVH.
De abdij van Grimbergen bleef door de eeuwen heen niet gespaard van oorlogen, struikrovers en branden. Ze werd zelfs drie keer totaal verwoest. Telkens werd ze heropgebouwd, zoals een feniks die uit zijn as herrijst.
De heilige Norbertus stichtte de abdij van Grimbergen in 1128. Amper 9 jaar oud werd Nobertus van Xanten al novice, bereidde hij zich voor op het priesterschap en onderwierp hij zich aan strenge regels. Zijn neef Hendrik de Vijfde haalde hem op zijn achttiende weg uit die wereld van gebed. Norbertus leidde van toen af een lichtzinnig en mondain leven. Enkele jaren later was Nobertus het mondaine leven moe. Hij deed afstand van al zijn bezittingen en keerde terug naar het kloosterleven.
Samen met veertig volgelingen stichtte hij de orde van de norbertijnen (ook gekend onder hun andere naam: premonstratenzers). In die periode vroegen de heren van Grimbergen hem om een abdij te stichten. Volgens de verhalen was Norbertus een karaktervol iemand. Zoals het bier dat zijn abdij al snel begon te brouwen.
Grimbergen Blond : door de oordeelkundige selectie van de ingrediënten verleidt Grimbergen Blond met zijn okerblonde kleur, rijke en dichte schuimkraag en licht fruitige smaak. Alcoholgehalte: 6,7%.
Grimbergen Dubbel: is een bier met karakter dat door zijn dubbele gisting een dieprode bourgognekleur en een genereuze smaak krijgt bitterzoet en vol. Alcoholgehalte: 6,5%.
Grimbergen Goud: verfijning en karakter liggen hier aan de basis. Het resultaat is een sterk bier, karaktervol, goudkleurig en met een lekkere hoptoets in de afdronk. Alcoholgehalte: 8%.
Grimbergen Optimo Bruno : de tegelijk zachte en bittere, maar vooral volronde smaak van de Grimbergen Optimo Bruno biedt een krachtige en alcoholrijke afdronk een mooie densiteit met rijke en intense smaak. Alcoholgehalte: 10%.
Grimbergen Tripel : Een bier met een genereuze, volle smaak en hartelijke afdronk. Grimbergen Tripel behoudt de typische smaak van blonde kandijsuiker en een subtiele mengeling van zoete en bittere hopvarianten. De nagisting op de fles versterkt het smaakpalet tot perfecte harmonie. Deze tripel dankt zijn diepe okerkleur aan de heldere moutsoorten. Alcoholgehalte: 9%. RVH.
CÔTE DOR LANCEERT EEN NIEUWE LIMITED EDITION VAN ZIJN BEROEMD
KARAMELCHOCOLAATJE
Speciaal voor alle chocoholics die graag nieuwe chocoladerecepten ontdekken, lanceert de meester-chocolatier Côte dOr een nieuwe, witte versie van zijn mythische Chokotoff® chocoladesnoepje.
Dit overheerlijke karamelchocolaatje in zijn nieuwe, zachte en overheerlijke witte kleedje is een origineel en exclusief recept, nog tot eind 2010 te ontdekken. Black or white, wat is jouw favoriet?
De beroemde Chokotoff® groeide sinds zijn lancering in 1934 uit tot een icoon. Jaarlijks verobert de chocoladegekke Belg er liefst 120 miljoen! 4 generaties smulden al van de Chokotoff®! Speciaal voor de chocoholic die voortdurend op zoek is naar originele chocoladerecepten lanceert Côte dOr een nieuwe, verrassend intense, witte uitvoering van zijn populaire Chokotoff®.
Het recept? De unieke Chokotoff® smaak van authentieke karamel omhuld met een
heerlijk kleedje van witte chocolade. Een intens zachte smaaksensatie die minutenlang blijft nazinderen! Zon 14 minuten en 28 seconden, wie doet beter? Proef het unieke contrast tussen de heerlijke smaak van karamel en de zachtheid van witte chocolade.
Absoluut onmisbaar voor al wie van exclusieve chocoladelekkernijen houdt en voor alle anderen! Ga snel proeven! Côte dOr witte Chokotoff® limited edition is vanaf nu verkrijgbaar en dit slechts tot eind 2010. RVH.
Dit 30ha grote wijndomein wordt momenteel uitgebaat en beheerd door Arnaud de Butler, maar heeft een eerder bewogen geschiedenis achter de rug. Deze vroegere herenhoeve in Portets, lag lange tijd verscholen temidden de uitlopers van de wouden van de Landes bestaande uit dennen en kastanjelaars. Toen de eigenaar die zich meerdere jaren voor diverse liefdadigheidswerken had ingezet overleed, kwam het domein in handen van de zusters Franciscanessen.
De erfenis voorzag dat de zusters op het domein een weeshuis moesten inrichten en plaatste de exploitatie onder bisschoppelijk toezicht. Naast ruimte voor een gebedshuis en kamers voor de zusters moesten er een 12-tal wezen worden opgevangen en opgeleid.
Voorzien in levensonderhoud en scholing bleek ietwat moeilijk zelfs al gingen de jongeren in het dorp werken. Met de hulp van de inwoners van Portets werd rond 1868 een deel van de bossen ontgonnen en de eerste wijngaarden aangeplant. Een succesvolle keuze die op vrij korte termijn resultaat opleverde.
Toch kwam het domein in de 70-er jaren in verval en dit ondanks de hulp van Arnaudsvader, landbouwer en wijnboer. Hij aarzelde geen moment toen het geheel hem te koop werd aangeboden en zorgde voor de eerste heraanplantingen. Arnaud zelf vestigde zich in 1999 op het domein nadat hij eerder een carrière infinanciele middens had opgebouwd. Nieuwe technieken, oog voor kwaliteit, keuze voor robustere wijnstokken zorgen ondertussen voor een mooi palet van waardevolle Graveswijnen.
Arnaud legt vooral het accent op de Merlotwijnstok 65% en vult dit aan met 35% Cabernet sauvignon. Amper 2ha van het domein krijgt ook een wit tintje met Sauvignon blanc.
De eerste oogstresultaten 2010 zijn bemoedigend, de Merlot geeft 14gr suikers. Via een eerste oxidatie in open lucht kan dit percentage makkelijk worden beheerd, ook de eerste tests met Cabernet tonen een degelijk wijnjaar aan. De gecontroleerde rijping op eiken vaten, jaarlijks 30% nieuwe vaten van Franse eik, kan de wijn de nodige ruggesteun geven.
Arnaud wil met enige soepelheid de melanges van beide wijnstokken uitbouwen tot een gerespecteerde constante kwaliteit. Een proeverij van meerdere productiejaren toont een mooie evolutie van souplesse, frisheid en rode vruchten. De rode Graves Château Crabitey is enerzijds drinkbaar als een jonge wijn met elegante tannines, terwijl de oudere wijnen, mooie toetsen van pruim en mure maar ook cassis laten doorschemeren. De afdronk spreidt zich makkelijk en laat een volle ronde wijn tot ontwikkeling komen die de smaakpapillen aangenaam verrast. De mooie donkere kleur zorgt trouwens voor een harmonieus en elegant evenwicht.
De witte wijnen met uitgesproken frisheid, elegantie en licht aromatische toetsen moeten hoe dan ook in hun eerste levensjaren worden gedegusteerd.
De wijnen Château Crabitey 2002 en 2005 bieden een verrassend nobele Graveswijn met elegantie, prettig om drinken bij rood vlees en wild, maar ook leuk om s avonds bij de open haard van te genieten. Hierbij zijn de ronde neus, ietwat fluweelachtige tannines, de vluchtige toetsen van rood fruit en de volle ronde smaak in de mond, so wie so prettige genotspunten. RVH.
het bier dat net zo rijk smaakt als zijn geschiedenis!
Na het onbetwiste succes van de herlancering van Maes, gaat Alken-Maes verder op hetzelfde elan en dynamiseert opnieuw de Belgische biermarkt. Deze keer herlanceert Alken-Maes in het segment van de abdijbieren, haar merk Grimbergen, het bier dat net zo rijk smaakt als zijn geschiedenis.
Alken-Maes pakt uit met een verrassende mediacampagne, een nieuw logo en een nieuwe verpakking voor haar Grimbergen bier en nodigt u uit dit unieke bier, gebrouwen met middeleeuwse wijsheid, te herontdekken. De uitzonderlijke smaak van het Grimbergen bier behield zijn authentiek karakter en laat de veelvuldige en onverwachte aromas bij elke slok weer tot leven komen. Het resultaat: een Grimbergen die meer dan ooit bezielt!
Het bier van Grimbergen slaagde erin om zich eeuw na eeuw te vernieuwen. Het combineert eeuwenoude traditie met moderniteit. De bieren van Grimbergen krijgen een nieuwe verpakking die de feniks het symbool van eeuwige wedergeboorte en herbronning centraal stelt. De paters van de abdij kozen de feniks trouwens niet toevallig als hun symbool. De Heilige Norbertus stichtte de abdij van Grimbergen in 1128. Ze overleefde verschillende branden die haar door de eeuwen heen teisterden. Drie keer sloegen de verwoestende vlammen toe: in 1142, 1566 en 1798. Elke keer werd de abdij herbouwd en herrees ze uit haar as. Precies zoals de feniks. Toen, in 1629, de paters de tweede restauratie van hun gebouwen vierden, plaatsten ze voor het eerst de feniks op hun glasramen met daaronder de leuze Ardet Nec Consumitur dat betekent: brandt maar vergaat niet.
Het bier dat net zo rijk smaakt als zijn geschiedenis
Net zoals de legendarische vogel die de abdij als symbool gebruikt, is ook de abdij van Grimbergen keer op keer uit haar as herrezen. Het geheim van het Grimbergen bier trotseerde de eeuwen. De uitzonderlijke smaak van het Grimbergen bier behield zijn authentiek karakter: Blond, Dubbel, Goud, Optimo Bruno, Tripel. Al deze variëteiten bieden een unieke ervaring. De herpositionering van Grimbergen steunt op de aangrijpende geschiedenis van de abdij en op historische feiten, maar verwijst ook naar zijn legendarische symbool, de feniks. Dit alles resulteert in een Grimbergen die meer dan ooit bezielt.
De nieuwe Grimbergenbier-website neemt de vorm aan van een interactief boek gevuld met boeiende lectuur over het bier dat net zo rijk smaakt als zijn geschiedenis. RVH.
Op zaterdag 23 oktober aanstaande vindt de vierde editie van Artn BLOOM! plaats. Jonge artiesten, die nog niet door kunstgalerijen vertegenwoordigd zijn, krijgen de gelegenheid om, soms voor de eerste keer, hun kunstwerken aan het grote publiek te presenteren. In een modemaand als oktober zijn voor deze editie van Artn BLOOM! alle kamers en vergaderzalen op de eerste verdieping beschikbaar gesteld aan jonge modeontwerpers en kunstenaars.
In maar liefst 18 kamers vinden we uiteenlopende creaties terug. Er zijn ook grotere tentoonstellingruimtes beschikbaar gesteld aan ontwerpers die reeds bekendheid hebben, maar die enthousiast reageerden op de uitnodiging om een bijdrage televeren aan dit evenement Artn BLOOM! Hier vindt men o.m. Black Balloon pop-up van Interieur 2010; UIt London: The Dutch Cultural Pop-Up Space samen met Richard Sorger & Rui Leonardes en Martine Rink; een tentoonstelling door studenten van La Cambre Brussel & Mode Academie Antwerpen productie door RA13 Conceptstore en heeft men evenzeer een kijkje achter de schermen bij een professionele mode fotoreportage door Initials LA productions. In de lobby van Hotel BLOOM! is er een dansoptreden door Eclectyk Dance Crew styling door French Nathan.
Elvis Pompilio heeft Artn BLOOM! een beetje in zijn hart gesloten en ondersteunt deze mode tentoontstelling door zijn aanwezigheid en een zeer bijzondere demonstratie hoedenmaken. Ook zal Pompilio de lobby van Hotel BLOOM! inrichten met een aantal van zijn werken.
Hotel BLOOM! sloot begin 2009 het project af waarbij jonge studenten van de meest gerenomeerde kunstscholen in Europa een fresco mochten schilderen op de muur van éénvan de 287 kamers. In het totaal namen 288 studenten deel, van 44 verschillende nationaliteiten en vanuit 22 lidstaten van de Europese Gemeenschap. Hotel BLOOM! beschikt over 305 kamers en 18 kamers kregen geen fresco. Dankzij de witte muren van deze 18 kamers kan het hotel regelmatig tijdelijke tentoonstellingen Artn BLOOM! genaamd organiseren.
Een ontmoeting met de artiest wordt bij Artn BLOOM! mogelijk gemaakt door de aanwezigheid van de artiest zelf, waardoor de bezoeker kan uitvinden waar de inspiratie vandaan komt en welke technieken de kunstenaar heeft gebruikt.
Met Artn BLOOM!, benadrukt het hotel de filosofie: stay away from the ordinary (blijf weg van het gewone) en laat de Artn BLOOM! bezoeker ervaren dat Hotel BLOOM! niet alleen voor toeristen of zakelijke hotelgasten is, maar ook voor een gezellig avondje uit in Brussel.
Artn BLOOM! Fashion Edition loopt op zaterdag 23 oktober 2010 van 18 u tot 23 u met een After party tot 2 uur in SmoodS met DJ S4 Linear. Toegang: 6 - 4 metvooraf registatie op www.artnbloom.be . Het Fashion Menu kost 36 eur (3-gangen menu)
Hotel BLOOM! / Koningsstraat 250 / B-1210 Brussel - www.artnbloom.be
Demeyere introduceert ecologisch verantwoorde antikleeflaag thermolon granite. Omdat Demeyere de snelgroeiende trend naar ecologische en gezonde producten volledig mee wil ondersteunen, introduceert het culinaire merk pannen met de gezonde antikleeflaag Thermolon Granite. Het resultaat zijn 3 revolutionaire, groene reeksen: Multiglide Granite, ControlInduc Granite en Ecoglide Granite.
Thermolon Granite is geen gewone antikleeflaag: het is een gezond en milieuvriendelijk alternatief voor de traditionele antiaanbaklagen. thermolon granite is immers PtFe-vrij, gebruikt geen PFoa als grondstof, laat geen giftige gassen vrij bij het bakken op hoge temperatuur, verbruikt minder energie tijdens het productieproces én kampt niet met oververhittingsproblemen.
Voor de productie van deze nieuwe antikleeftechnologie is vergeleken met een traditionele antikleeflaag twee keer minder energie vereist, wat de CO2-uitstoot tot 60% vermindert.
De keramische coating is hittebestendig tot een temperatuur van 450°C en combineert perfecte antikleefeigenschappen met gebruiksvriendelijkheid. Dat betekent dat je in deze pan probleemloos kan bakken en braden.
Van foie gras tot zwaardvis
Thermolon Granite geeft een perfect resultaat bij het bakken van delicate producten zoals verse foie gras, zachte vissoorten (bv. zwaardvis), sint-jakobsvruchten Kortom, de pannen zijn perfect voor het bakken en braden van vele voedingsmiddelen.
De voordelen van thermolon granite, gecombineerd met de kwaliteit van Demeyere, kleurt het merk revolutionair groen. De Demeyere-bakpannen hebben meerlagenmateriaal tot aan de rand, wat een perfecte warmtegeleiding garandeert. Dit unieke materiaal zorgt ervoor dat je de pannen kan gebruiken op lage fornuisintensiteit terwijl ze toch de baktemperatuur behouden. Wanneer je bakt op lagere vuurstanden, bereik je niet alleen betere resultaten maar bespaar je onafhankelijk van het gebruikte fornuis ook op je energiefactuur. Een sterke combinatie dus, de Demeyere-pan die de warmte zeer goed geleidt en de gezonde antikleeflaag Thermolon Granite. RVH.
Een op zijn minst ongebruikelijke naam voor een wijngoed temidden de traditionele Franse wijnregio van de Graveswijnen. Zorg en passie zijn voor Emmanuelle en Bertrand de leidraad die de wijn van Château Venus moet uitdragen.
Toen Emmanuelle en Bertrand enkele jaren terug de ietwat vervallen wijngaard overnamen opteerden ze voor een breeddragende benaming die tegelijkertijd passie enkwaliteit in zich draagt. Vanuit deze optiek kwamen ze bij Venus terecht, een ongebruikelijke maar alleszins zeer toepasselijke benaming. De godin Venus is immers de patroonheilige van de landbouwers die met zorg en toewijding hun akkers bewerken, vereisten die ook in de wijnbouw onontbeerlijk zijn om kwalitatieve producten te produceren. Bovendien verwijst Venus naar elegantie, finnese, schoonheid en passie, toespellingen die evenzeer op de wijn als eindproduct een invloed hebben en noodzakelijk zijn.
Ervaring en passie heeft het jonge koppel alleszins in petto, ze stammen beide uit traditionele wijnbouwersgeneraties en krijgen derhalve voldoende raadgevingen mee. Bertrand is gediplomeerd wijnbouwer en oenoloog en richt zijn activiteiten in eerste instantie op de wijngaard en de vinificaties. Emmanuelle harerzijds kreeg een commerciële wijnopleiding en zorgt voor de communicatieve en commerciële kant van de exploitate en biedt waar nodig een helpende hand in de wijngaard.
Château Venus ligt ten zuidoosten van Bordeaux in de gemeente Illats en strekt zich uit over ruim 5ha met 60% Merlotstokken en 40% Cabernet Sauvignonstokken. Met een aanplanting van zowat 5500 pieds per ha bereiken een productie van 49hl/ha. Hun objectief is om op vrij korte termijn de oppervlakte van hun exploitatie te verdubbelen al zullen ze op dat moment extra personeel moeten aanwerven.
Onderhoud en exploitatie gebeurt volgens traditione methodes waarbij zowel het knippen van de overtollige bladeren en de vendage, volledig manueel gebeurt. Vermitser geen gebruik wordt gemaakt van chemische onkruidverdelgers, hebben de exploitanten een aanvraag tot erkenning als bio-wijngaard ingediend, temeer daar ook thermogeregulariseerde wijnkuipen voor gisting worden gebruikt. De wijnkelder, uitgerust met inoxcuves maakt een permanente temperatuurcontrole mogelijk.
Bij het binnenhalen van de oogst wordt een koude maceratie voorzien, maximum 10°C, zodat de aromas optimaal behouden blijven. Dagelijkse remontages tot het einde van de fermentatie zorgen voor mooie kleur en fruitigheid. Na de fermenatie wordt de wijn opgeslagen in nieuwe eiken vaten, 90% Franse eik en 10% Amerikaanse eik, om vooralsnog een lichte houttoets mee te geven.
De nieuwe Château Venus Graves 2009 bevestigt de stelling dat 2009 een uitstekende wijnjaar is met mooie robijnrode en tintelende kleur, de neus duidt op rijpe rode frambozen en cassisvruchten met lichte aromas van vanille en subtiele houttoets. Ook in de mond leuke fruitige tannines met elegante soepelheid, kortom een moderne hubse wijn met fijne rondingen. RVH.
Eind augustus werd Bernadette Delange bevorderd tot Ambassadrice du Pays du Comté. De Comté-ambassade op het nummer 244 langs de steenweg van Brussel naar Waterloo is de eerste buiten Frankrijk, dat er zo twaalf telt. Bij de ingang van de winkel een favoriet plekje van alle fervente liefhebbers van deze grote kaas uit het Juragebergte -prijkt voortaan een uithangbord met het groene klokje.
In de eerste plaats moet de ambassadrice natuurlijk het gevarieerde aanbod van Comté presenteren: verschillende rijpingstijden, verschillende herkomsten van de kaas, Zij kan hierover uitvoerig vertellen. Om de kaas een nog grotere zichtbaarheid te geven bij het grote publiek zal ze het hele jaar door activiteiten rond Comté organiseren, zoals Comté-en wijnavonden en kan het publiek afgeleide producten ontdekken.
Bernadette wil de mensen laten kennismaken met het milieu, de natuur en de omgeving waar deze kaas vandaan komt. Ze is alvast van plan een folder te publiceren met haar favoriete streekwandelingen, de typische ambachtslui en kaasmakers uit de regio, rijpingskelders die openstaan voor het publiek, lokaleovernachtingsmogelijkheden, lekkere adresjes,
Maar weinig kaasverkopers zijn zo goed vertrouwd met de Comté en alles daar rond. Bernadette kreeg de smaak al te pakken toen ze met haar ouders haar eerste bezoekjes aan deze streek bracht. Ook beroepshalve kwam ze al vaak in de Comté. Het verfijnde haar kennis en appreciatie van de kaas, maar ook van andere regionale lekkernijen, zoals de fijne vleeswaren en de wijnen, ze raakte trouwens helemaal gebiologeerd door de regio.
Bernadette: Beetje bij beetje zag ik de groei van die kaas die een hele regio verenigde. Een regio waar een melkproducent zichzelf omschrijft als een producent van Comté-melk, zoiets vind je maar zelden. Mochten alle merknamen en distributiekanalen zo samenhangend zijn, met zoveel respect voor alle betrokken partijen, zouden ze misschien minder problemen kennen. Het is een beetje mijn kijk op eerlijke handel dicht bij huis!. RVH.
Dit wijnkasteel is sedert vele decennia in de handen van dezelfde familie en biedt als oud familiebedrijf een aantal gerenommeerde wijnen aan. De eerste opmerkelijke prestaties gaan terug naar 1874, jaar waarin de wijnen een première catégorie meekrijgen. Amper enkele jaren later wordt de wijn in Bordeaux omschreven als een cru exceptionnel, terwijl Château Cabannieux in 1939 op de wereldtentoonstelling in New York fungeert als de officiële vertegenwoordiger van de witte Graveswijnen.
Op de hoogte van Portets baat het bedrijf momenteel een exploitatie uit van zowat 20Ha die vrij compact rondom de chai zijn verenigd. Exploitatie die aldus Christine Didignac zowel voordelen als nadelen biedt. Ietwat handiger om constant controle uit te oefenen en de rijping op te volgen, kunnen slechte weersomstandigheden een behoorlijk deel van de wijngaarden schade aanbrengen.
De wijngaarden werden aangeplant op een bodem graveleux terwijl de ondergrond nog steeds de sporen draagt van de argileuses creatie van de Graves. Toch geniet het geheel van een mooie natuurlijke ligging en is er een perfecte drainage van de gronden.
De familietradities van Château Cabannieux berusten op passie voor het product, respect voor de terroir waardoor de wijnen als erg representatief voor de Graves worden ervaren. Met een aanplanting van zowat 6000 wijnstokken per ha kunnen een aantal mooie wijnen worden aangemaakt.
Voor de rode wijnen beschikt men over 50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon en 5% Cabernet franc, terwijl voor de witte wijnen 80% van de aanplantingen een Semillon aanwijzen en 20% Sauvignon.
Het terroir is erg gunstig voor de rode wijnen die met een degelijke structuur, 6000 wijnstokken per ha, en een zorgvuldige vinificatie een product aanbieden met een rijk gamma van rode vruchten. De jonge wijnen bieden een fleurig aroma met soms een lichte vanilletoets en worden 18 à 20 maand in bariques opgeslagen. De afrijping gebeurt in vaten van Franse eik, typisch is hier het feit dat jaarlijks slechts 20% nieuwe vaten in gebruik worden genomen, waardoor de cyclus over vijf jaar loopt, cyclus die in de meeste Châteaux tot drie jaar wordt beperkt. Een duidelijk eigen smaak en aroma is dan ook een zeer logisch gevolg.
De ideale serveertemperatuur van de rode wijnen van Château Cabannieux situeert zich tussen de 17 en 20°, wijn die uitstekend past bij zowel wit als rood vlees, wild met pluimen, maar ook bij kaas en gedroogde vruchten.
De witte wijnen, geteeld met 6600 wijnstokken per ha, bieden als jonge wijn een fris,fleurig en fruitig aroma door een perfecte melange. Bij het ouder worden zorgen ze voor een perfecte finesse met mooie rondeurs, afkomstig van de Semillon. Hun perfecte serveertemperatuur ligt rond de 12°en ze passen perfect bij zeevruchten, vis, wit vlees en gevogelte. Het feit dat ze meerdere jaren bewaard kunnen blijven zonder iets van hun frisheid in te boeten is ongetwijfeld een extra voordeel. RVH.
Het 14de opendeurweekend van de Graveswijnen dat op zaterdag 16 en zondag 17 oktober, telkens van 10 tot 19 uur, wordt georganiseerd, richt zich ditmaal op het unieke samenspel van aroma en parfum.
Aan een omvangrijk feestprogramma verlenen maar liefst 65 kastelen hun medewerking zodat het publiek een ruime waaier van degustaties, tentoonstellingen, bezoeken van wijnkelders en restauratiemogelijkheden krijgt aangeboden. Enkele unieke wandelingen bieden een kijkje achter de schermen, maar ook restaurants en diverse chambres dhôtes laten zich niet onbetuigd en hebben leuke verrassingen in petto.
Zaterdagavond 16 oktober kan men op diverse kastelen terecht voor een fijnproeversevenement, terwijl het Maison des Vins de Graves in Podensac, een schitterende tentoonstelling over de Egyptische parfums en de ontdekking van moderne parfums organiseert.
Wie minstens 3 kastelen bezoekt tijdens dit opendeurweekend, maakt eveneens kans op enkele uitzonderlijke prijzen. RVH.
Maison des Vins de Graves 61 Cours du Maréchal Foch 33720 Podensac
