De autonome Italiaanse regio Valle dAosta ligt aan de zuidkant van de Alpen, een beetje weggestopt tussen de hoogste bergtoppen. Toch is de streek makkelijk bereikbaar, ondermeer via de Grote St-Bernard Tunnel, ook in de winter en zelfs met openbaar vervoer. De ervaren wintersporter zal Valle dAosta om verschillende redenen hoog in de ranglijst van de beste Europese skigebieden plaatsen. De grote skicentra zoals Breuil-Cervinia-Valtournenche, La Thuile, Courmayeur, Monterosa Ski en Pila bieden sneeuwzekerheid want ze liggen op een hoogte van 1300 meter en meer en er zijn duizelingwekkende afdalingen van op 3480 meter!Dat alles tegen het decor van bergtoppen met naam: Monte Cervino, Monte Rosa, Lyskamm, Breithorn .
Zuidkant van de Alpen betekentzon en naar het zuiden gerichte pistes waardoor je zelfs in de koudste winterweken ontspannen kunt skiën. Maar de belangrijkste wintertroef van Valle dAosta is de combinatie van alpine ski enlanglauf ski, van grote skicarrousel en klein authentiek dorp met aan de rand een paar rustige, makkelijke afdalingen. Gevorderden en beginners, gezinnen met kinderen, zij die een sportieve uitdaging niet schuwen of zij die het rustig willen aan doen.. ze komen allemaal aan hun trekken in Valle dAosta, precies door die veelzijdigheid van het winteraanbod.
Valle dAosta, aan de andere kant van de Alpen, oogt ver weg maar is dichtbij. Snel en makkelijk bereikbaar, sneeuwzeker en met een infrastructuur die elke skiër kan bekoren, is het een winterbestemming van eerste rang. Valle dAosta 100 % Neve! RVH.
Of je nu kookt op gas, elektriciteit op een houtvuur of in de oven, met de Flame serie van Emile Henry kan je alle kanten uit, maar bereid je vooral lekkere gerechten waarmee je ongetwijfeld familie en vrienden verrast.
Op het menu een Oosterse maaltijdsoep met gambas voor 4 personen, waarvoor we de Flame Clay potgebruiken. Voorbereiding: 15 minuten en bereiding: 40 minuten
Ingrediënten
20 gambas, 1 ui, 2 wortelen, 2 stronkjes selder, 1 courgette, 50 g boter, 50 g bloem, 1 theelepel curry, 1,5 l kippenbouillon, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 eetlepel sojasaus en zout
Bereiding
Snij de ui in fijne plakjes, de selder en courgette in kleine stukjes. Maak de wortelen schoon en snijd deze in kleine blokjes.
Pel de gambas. Smelt de boter en fruit de ui en de selder. Voeg bloem en curry toe en laat dit 5 minuten pruttelen.
Voeg de kippenbouillon, wortelen, courgette, tomatenpuree, sojasaus en een beetje saus toe. Laat dit 30 minuten in zijn geheel rustig pruttelen op een laag vuur.
Voeg als laatste de gambas toe en laat deze 5 minuten zonder de deksel op de pan mee pruttelen. De soep mag niet koken!
Eventueel op smaak brengen met zout en peper. Smakelijk. RVH.
Geduldig wachten, nadenken, selecteren, nauwgezet assembleren facetten die de nieuwe collectie champagnes van Gosset in zich draagt, collectie die de naam Celebris meekreeg. Het huis Gosset bracht in deze nieuwe cuvée andermaal zijn ancestrale kennis en kunde en zijn unieke interpretatie van de Chardonnaydruif samen.
Om de geslaagde uitdrukking van de crus te verzamelen was het noodzakelijk de wijn de tijd te geven om zich op een juiste manier te ontwikkelen. De durf van een extra Brut, de betovering van het wijnjaar 1998 de nieuwe cuvée Celebris zal ongetwijfeld de liefhebbers van uitzonderlijke champagnewijnen verbluffen
De driedelige collectie bevat vooreerst een Blanc de Blancs extra brut. Deze champagne verheerlijkt puurheid en elegantie, ondersteunt door een krachtige frisheid. Het is een assemblage van grands crus uit 1995, 1996, 1998 en 1999 met een dosage van 3.5g/l.De Celebris Rosé zorgt voor een vuurwerk van ijle, ragfijne en onstuimige belletjes van helder teer roze, zachtjes overlopend naar licht roodkoper aan de rand van het glas met een dosage van 5g/l.
De Extra brut vintage 1998 is samengesteld uit een uiterst zorgvuldige selectie crus, ( 64% chardonnay van de Côte des Blancs, 36% pinot noir uit de Grande Vallée de la Marne en van de Grande Montagne de Reims) en kwam tot stand zonder malolactiche gisting en bereikt een summum van zuiverheid dankzij de minieme dosage van 3.5g/l.
Elk van deze cuvées Celebris is omkleed met een prachtig apart schrijn, voor de Blanc des Blancs werd geopteerd voor een cilinder met het uitzicht van geïriseerd witleer, de rosé Celebris kreeg een geïriseerd rozeleer mee, terwijl de Extra Brut een prachtig geïriseerd goudleren schrijn meekrijgt. RVH.
Autogrill Belux maakte zopas bekend dat het gekozen heeft voor Délifrance als partner voor hun nieuwe concept op het vlak van de verdeling van broodjes. Samen zullen Autogrill en Délifrance hun klanten vanaf begin 2008 voorzien van heerlijke broodjes en sandwiches langs de autosnelwegen in België, volledig naar Délifrance-concept.
Vanaf begin 2008 zal Autogrill Belux, in verschillende vestigingen langs de autosnelwegen in België, broodjes en sandwiches aanbieden van Délifrance. Daarbij zal het volledige concept van Délifrance overgenomen worden. Dit concept houdt in dat men bij Délifrance opteert om de stokbroden en de luxebroodjes elke dag ovenvers te bereiden. Zo garandeert Délifrance de versheid en de heerlijke smaak van haar producten. De belegde broodjes worden onmiddellijk ovenvers voor de klant bereid.
In de komende maanden zullen enkele bestaande vestigingen van de groep volledig worden uitgerust met het bekende Délifrance-concept, waarbij de Délifrance-kiosk en de Délifrance-restaurants een plaats zullen krijgen in de Autogrill-vestigingen. Bovendien gaan er dit jaar ook nog twee nieuwe Délifrance Units open in Spy (november). RVH.
Zonnatura biedt voortaan de ideale oplossing voor wie graag van een gezond én lekker tussendoortje geniet. Steeds meer mensen kiezen vandaag voor natuurlijke voeding en dankzij Zonnatura kan gezond ook heel lekker zijn!
Het gamma op basis van 100% natuurlijke ingrediënten omvat heel wat lekkers. De sterren van het assortiment zijn ongetwijfeld de Repen, speciaal voor de zoetekauwen, en SOcrispY, voor de hartige trek. Daarnaast zijn er ook nog de Sappa! drankjes met fruit en groenten. Voor de kids is er bovendien ook een voedzaam assortiment van heerlijke drankjes en tussendoortjes.
Het assortiment repen omvat de Sesam Crunch, de Pinda Crunch en de Muëslireep met Noten. SOcrispY chips om je vingers van af te likken, biedt drie varieteiten: SOcrispY Kaas, de pittige smaak van Cheddar kaas met ui en bieslook, SOcrispY Milde Paprika, de zachtzoete smaak van milde paprika en SOcrispY Italiaanse Kruiden, een lekkere combinatie van tijm, basilicum en oregano.
Je kind verwennen op een gezonde manier kan met Kikker! Deze producten zijn aangepast aan de smaak van kinderen zonder de voedingsbehoeften buiten de drie dagelijkse hoofdmaaltijden uit het oog te verliezen. Kikker biedt een gevarieerd en 100% natuurlijk gamma van evenwichtige en lekkere tussendoortjes voor kinderen vanaf 4 jaar. RVH.
Het aantal restaurants dat een onderkomen vindt in een echt waardevol historisch pand is eerder beperkt. Les Nuns in het hartje van de vurige stede Luik, werd zoals de naam laat vermoeden, ingeplant in een sacrale plaats voor dames, nl het Begijnhof van de Heilige Geest.
Dit voormalig Begijnhof is een parel van de Maaslandse bouwkunst en ligt aan de voet van de legendarische Montagne de Buren met zn geduchte trappen. De renovatie uitgevoerd op initiatief van Alain van Langenacker, respecteerde volledig het eeuwenoude karakter van dit eerbiedwaardige gebouw. De inrichting zelf is hedendaags net alsof we een tijdloos universum betreden. Trendgevoelige facetten komen ook hier aan bod en Alain zorgde voor een puik onthaal in de Loungebar. Een mix van het intieme van een bar met een eerder lange gang. Het indirecte licht, de imponerende schouw en het indrukwekkend hoge plafond contrasteren met het matte zink van de bar, de glimmende parketvloer en de ongeverfde meestal donkerbruine meubilair.
Les Nuns biedt twee erg uiteenlopende keukens, op de eerste verdieping werkt een uitstekende Vietnamese kok, Chi Than Truong, die alle nuances van de Oosterse keuken serveert. Wij beperkten ons evenwel tot de vindingrijke recepten van Adil Rachdi, de creatieve autodidact, die het gelijkvloers tot een oase van aromas en delicate geuren omtovert.
Adil Rachdi is uit Marokko afkomstig en wijdde zich bij zijn aankomst in Luik, zoals gepland, volledig aan de studie van de moderne literatuur. Hij studeerde af in 1999, maar was ondertussen reeds actief als commis in diverse restaurants. Omdat hij zich tot de keuken aangetrokken voelde, stortte hij zich in een leerperiode in de Villa Médicis in Ans, vandaag restaurant Glavius, een blijkbaar definitieve beslissing want hier maakte hij kennis met de kwaliteit van de edele producten. Een korte overstap naar het restaurant van het Royal Windsor Hotel in Brussel bevestigde zijn creativiteit en smaakgevoeligheid. Sinds de opening van Les Nuns viert zijn creativiteit hier hoogtij aan het fornuis. Inspiratie komt bij hem instinctmatig door zijn ingeboren feeling en de liefde voor het vak. Zijn nieuwste creatie is een carpaccio van kalfsschenkel, gesmoord met scamorzakaas.
Adil gaat er prat op dat alle producten home-made zijn, zelfs de patés. Voor de bereiding van de topproducten en vele delicatessen, wordt hij in de keuken geassisteerd door Didier Bauset, een kok die net als Adil gefascineerd is door zijn beroep.
Eigenaar Alain Van Langenacker is zonder meer een ondernemend man, reeds op zijn 16de werkte hij als hulpje in het hotel-restaurant Les Bruyères in Champlon, later vinden we hem terug in Le Flore in zijn geboortestad Luik. Toch bleef hij verder studeren, werd boekhouder en kwam in de textielwereld terecht. Aanvankelijk zakelijk directeur voor de firma SHOT, opende hij nadien zijn eigen filialen en bezocht naast tal van Europese metropolen ook diverse Aziatische bestemmingen. Dit gaf hem meteen een internationale kijk op de gastronomische ontwikkelingen. Net deze facetten hebben hem ertoe gedreven om in zijn geboortestad een eigen restaurant met internationale uitstraling te openen, restauranttype waaraan het tot dusver ontbrak.
De uitgebreide degustatie toonde rijkelijk de vele creatieve gerechten en het enorme potentieel dat Adil en Didier in hun bereik hebben. De afsluiter, een lacquement, is een erg typisch Luikse bereiding van een sirooppannenkoek die met een toefje ijs tot een ongekende heerlijkheid openbloeit. RVH.
Les Nuns Impasse des Urselines 18 4000 Liège tel 04-222 10 69
Novotel is klaar voor een smaakvolle winter en organiseert van 18 oktober tot 18 november een wildfestival in alle Belgische Novotel. Voor de derde editie van dit festival werden 3 voorgerechten, 3 hoofdgerechten en 3 desserts uitgekozen. Ze combineren de verfijnde smaak van wild met originele herfsttoetsen:
Bij de voorgerechten is er keuze uit een Wildconsommé met een korstje, een mousse van wilde eend met pistachenoten en portogelei of een wildterrine met witloofsalade. Voor het hoofdgerecht is er vooreerst een everzwijnragout, knolselderpuree, champignonmengeling en chips van schorseneren. De gasten kunnen hier eveneens kiezen voor een hertenkotelet, zuurkool, gestoofd spek en gevulde aardappel en tenslotte een fazantenfilet met speculaas en groentepuree.
Drie desserts vervolledigen het menu, nl. een moelleux van chocolade, vanille-ijs met een sinaasappelcoulis, ofwel een mascarpone op smaak gebracht met rode vruchten en tenslotte een peer gepocheerd in saffraan en vanille, chocoladesaus en speculaasijs.
Novotel selecteerde bij deze gerechten drie karaktervolle wijnen, te weten : de Clos René, een Cahors uit 2002 met een aangename geur en een volle afdronk voor onmiddellijk smaakgenot, de Château Lestrille, Capmartin, Bordeaux supérieur, een grote naam met een perfect evenwicht tussen druif, vat en streek, ofwel de Tuttobene 2005, een ronde en zachte Toscaanse wijn. RVH.
Wildfestival van 18 oktober tot 18 november 2007 in alle Novotel van België
Rechtstreekse reservatie bij de hotels is aanbevolen. www.novotel.com
Na zijn humanioraopleiding besliste Eddy Verstreken om een extra-keukenopleiding in het Coloma-instituut in Mechelen te volgen. Deze beslissing gaf zijn leven een belangrijke wending, hij ontmoette er zijn echtgenote Agnes Van Ham, maar hun gemeenschappelijke interessesferen zorgden voor een denderende opleiding zowel in de keuken als in de zaal.
Een figuurlijke harmonie dus van geuren en kleuren die het echtpaar samen tot ontwikkeling brengt. Meestal samen maar soms ook apart kregen ze in de late jaren 70, begin der 80-er jaren meerdere restaurants op smaak, zo o.m. de Zeester in Leuven, het Wit Paard in Bonheiden, de Veeboer in Grimbergen en t Molenveld in Elewijt. Alhoewel de klanten hun keuken en service naar waarde wisten te appreciëren, kon hun creativiteit onvoldoende openbloeien.
Eind 1986 ontdekken ze per toeval een te koop staande oude hoeve in het Brabantse Buken, een piepklein dorpje dat rustig verscholen ligt naast het kanaal Leuven-Mechelen.Na een grondige renovatie kunnen ze anno 1987 de deuren van hun restaurant openen. In de tuin overleeft een veel vruchtendragende notenboom de renovatiestorm en Agnes kiest resoluut voor De Notelaar als benaming van hun restaurant. Net als die boom, die symbolisch zijn vruchten het ganse jaar door laat degusteren, wil ook hun restaurant de fijnproevers permanent verwennen.
De kwaliteit van het eindproduct in Eddys keuken groeide de voorbije jaren bestendig. Nu staat De Notelaar bekend voor degelijke, kwalitatieve en typische Brabantse streekgerechten met dagverse groenten, deels uit eigen kweek, deels door aankoop op de Brusselse vroegmarkt. Voor Eddy is en blijft de vroegmarkt de aangewezen aankoopplaats voor alle chefs vermits men hier de kans heeft om zelf zijn identiteit te bepalen en niet afhankelijk is van een productkeuze door leveranciers. Bovendien specialiseerde het echtpaar zich ook in oester- en kreeftmenus, deze lekkernijen sieren dan ook de kaart met de regelmaat van een klok.
In het vooruitzicht van hun 20-jarig bestaan, kreeg De Notelaar een opfrisbeurt waarbij niet alleen de keuken, maar ook de bar en de zaal werden gerenoveerd. Door het verplaatsen van de oesterbak kon ook het sanitair worden uitgebreid en krijgt men ook hier een bijzonder relaxerend en kleurrijk gevoel door het perfect op mekaar inspelen van het buitenlicht en de gekleurde lampen. Gans de renovatie dompelt de consument meteen onder in een rustige, charmante sfeer waar alle kommer en last wegvallen. De Notelaar is met een 4-daagse werkweek,geopend van vrijdagmiddag tot en met maandagavond. De feestzaal staat ook de andere dagen ter beschikking voor feesten, evenementen en seminaries, faciliteiten die o.m. door de ruime parking mogelijk worden gemaakt.
Op het culinaire vlak zorgt Eddy geregeld voor nieuwigheden. Streekgerechten met verse kwalitatieve producten en kenmerkende Brabantse groenten blijven belangrijk en vormen trouwens de rode draad in het feestmenu dat tot midden oktober loopt. Dit uitgebreid feestmenu kost all-in 70 Euro. Met het dessert van Peggy, brengt Eddy tevens hulde aan een werkneemster die samen met Agnes en Eddy, de voorbije 20 jaar, in restaurant De Notelaar, lief en leed deelde. Anderzijds serveert Eddy op maandagavond voortaan een 5-gangen degustatiemenu waarbij hij in samenspraak met Agnes, culinaire toppers serveert voor 30. Met inbegrip van aperitief, wijnen, water en koffie wordt dit 50. Vanaf oktober wordt op vrijdagavond een wildfestival georganiseerd terwijl ook het witloof dan volop in de kijker komt te staan.
Het feestmenu 20 jaar Notelaar laat de fijnproevers volop genieten van een kwalitatieve keuken met dagverse producten waarbij een vleugje Brabants romantisme gekruid met de nodige nostalgie, nooit ver weg is. RVH.
Restaurant De Notelaar Bukenstraat 142 1910 Kampenhout (Buken) tel 016- 60 52 69
