Als we een vis voor Sint-Valentijn zouden moeten kiezen, dan zouden we waarschijnlijk meteen aan de Noorse Skrei denken Bestaat er een mooier bewijs van affectie dan duizenden kilometers afleggen vanuit de Barentszee, die koude en verlaten zee die zich uitstrekt van de Noordkaap tot de ijskap en overvloeit in de woelige wateren van de Lofoten-eilanden waaruit hij ontstond en er de legende van de skrei verderzetten?
Ook al gaat het waarschijnlijk wel meer om instinct dan om liefde, toch vormde deze anekdote de inspiratie voor de creatie van een origineel recept, "Noorse Skrei in liefdesnestje, dat visliefhebbers in de restaurants die het aanbieden kunnen proeven.
Een geraffineerde combinatie die met subtiele toetsen het hele gamma gevoelens raakt:
Het witte en smeuïge van de Noorse Skrei...
voor zuiverheid en tederheid,,
Het rode van de tomaat
voor passie,
Het krokante van het koekje van Parmezaan
voor emotie en kwetsbaarheid,
De zachte zuurheid van gekonfijte citroen
voor de subtiele alchemie van gevoelens,
Het groene van de basilicum
voor de frisheid.
Een relatief eenvoudig recept, ideaal voor een liefdevolle tête-à-tête thuis
Noorse Skrei
in liefdesnestje
Voorbereiding: 30 min. - Rusten: 2 u - Bereiding: 15 min.
Ingrediënten voor 2 geliefden:
300 gr Noorse Skrei -100 gr Noorse Garnalen - 2 tomaten -1 kleine courgette 1 kleine aubergine 1 ui 1 gekonfijte citroen 40 gr Parmezaanse kaas 5 cl olijfolie 3 gelatineblaadjes 2 eetlepels mayonaise 2 eetlepels vloeibare room Zout en peper van de molen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 240°C (th7).
Olie een bakplaat met antikleeflaag in en verdeel er 2 kleine hoopjes Parmezaanse kaas op in een schijfje en schuif ongeveer 10 min in de oven. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Pel de Noorse garnalen en spoel ze.
Hak de ui, de courgette en de aubergine in kleine blokjes en stoof ze samen met de garnalen snel aan in wat olijfolie. Voeg anderhalve tomaat in kwartjes toe, kruid met zout en peper en laat gedurende 20 min tot moes sudderen.
Week de gelatineblaadjes in koud water en wring ze uit wanneer ze zacht geworden zijn. Vermeng ze in de moes en laat in de pan lauw worden. Giet deze bereiding in kleine ronde vormpjes en laat koud worden.
Spoel ondertussen de Noorse Skrei, laat uitlekken en snij de vis in grote stukken. Doe de vis in een pan. Giet er water bij tot de vis bedekt is. Breng aan de kook, zet daarna het vuur wat zachter en laat zachtjes sudderen gedurende 5 min. Laat de vis in het kookvocht afkoelen.
Snij de gekonfijte citroen in dunne plakjes en leg ze als bloemblaadjes op de serveerborden. Ontvorm daarna de moes en leg bovenop het geheel het uitgelekte en losgewerkte skreivlees.
Meng de room met de mayonaise en meng er 1 eetlepel fijngehakte gekonfijte citroen en kleine tomatenkubusjes door. Kruid met zout en peper.
Leg een koekje van Parmezaanse kaas op de vis en werk af met enkele kubusjes tomaat. Breng rondom rond het bord een streepje saus aan en versier met een blaadje basilicum.
Hak de uien fijn, laat ze zweten in olijfolie. Voeg de rode wijn toe en laat tot 3/4 inkoken.
Voeg de rode wijnazijn toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg de honing toe en laat gedurende 1/2 uur op zacht vuur koken.
Rasp de aardappelen, maak twee platte koeken van ongeveer 7 cm diameter en bak ze in een goed warme pan. Ze moeten zacht zijn vanbinnen en krokant aan de buitenkant. Spreid de uienconfituur over een koek en sluit af met de tweede.
Kruid de vis en bak in een warme pan.
Serveer de stukken skrei met een vierde van de knapperige aardappelkoek met de gekonfijte uien.
LibertyTV, dé referentie op het vlak van themazenders, wordt nu ook de belangrijkste website van ons land op het gebied van reizen. Het concept is uniek in Europa en benut ten volle de mogelijke synergieën tussen de diverse media: televisie, internet en reisorganisatie. Dit vernieuwende concept vindt naast België en Frankrijk ook al weerklank in tal van andere landen.
LibertyTV werd in 2000 opgericht door Lotfi Belhassine, de huidige voorzitter van de groep, en was al zeer vlug niet meer weg te denken uit de wereld van het toerisme. De groep stelt op dit ogenblik meer dan 40 bedienden te werk in België en heeft een zakencijfer van meer dan 30 miljoen euro per jaar. De onderneming is uitgegroeid van touroperator tot een kwaliteitsvolmedium maar ook een erkend reisbureau. Wie zijn zaken graag telefonisch afhandelt, is aangenaam verrast door het professionalisme van de callcenters in Brussel en Brugge.
LibertyTV, de vakantiezender
Voor de meesten onder ons is vakantie synoniem van nieuwe werelden, ontdekkingen en vrijheid. Door zijn kwalitatieve programmas legt LibertyTV een nieuwe wereld aan de voeten van de televisiekijkers. Meer dan 25 miljoen mensen kunnen LibertyTV rechtstreeks ontvangen, maar dat is niet alles. LibertyTV is ook via internet te bekijken in de vorm van streaming video en kan in België en Frankrijk zelfs op de betere gsms ontvangen worden. In België is de ontvangst en de programmatie van LibertyTV aangepast aan de verschillende taalgemeenschappen.
In Wallonië en Brussel kan een groot publiek genieten van een programmatie rond drie themas : duurzame ontwikkeling, wereldculturen en recreatie. Daarnaast bieden perfect gemaakte documentaires een goed inzicht in verre landen en andere culturen. In Vlaanderen kunnen slechts 70% van de gezinnen LibertyTV bekijken (de zender zit niet in het aanbod van Telenet). Maar vanaf nu is de zender beschikbaar via het Internet, (streaming).Het programma-aanbod is momenteel nog kleiner dan in het Franstalig landsgedeelte, maar tijdens de volgende maanden zal dit aanzienlijk uitgebreid worden.
De website, www.libertytv.com, is uiterst gebruiksvriendelijk en wordt elk kwartier bijgewerkt. U kunt er heel gemakkelijk de verschillende aanbiedingen van de touroperators naar eenzelfde bestemming vergelijken en korte videos van de voorgestelde vakanties bekijken.
Vanaf mei 2007 zullen er 2.100 onderwerpen, geklasseerd per land en per thema gratis toegankelijk zijn via de website. Met enkele klikjes kunnen de 13.000 bezoekers van de website onmiddellijk wegdromen over verre reizen.
Toekomstperspectieven
Op zes jaar tijd is LibertyTV geëvolueerd tot een volwassen partner die openstaat voor andere markten. Zijn aanwezigheid op talrijke reissalons in de hele wereld geeft een beeld van het enthousiasme dat leeft voor het concept. Daarom werd een franchisingsysteem opgezet.
Er begint nu een nieuw avontuur voor de groep : de verovering van de rest van de wereld. Liberty is al goed op weg, want in 2007 zullen meer dan 4 miljoen Nederlanders de themazender kunnen ontvangen. Vanaf maart 2007 is het de beurt aan Japan om opgenomen te worden in de grote familie van LibertyTV, een land dat uiteraard een prachtige springplank zal zijn naar de rest van het Verre Oosten.
Voor het tweede opeenvolgende jaar werd Accorhotels, dat in België met 56 hotels aanwezig is, geselecteerd voor de Top van Belgische bedrijven 2007, opgesteld door de Corporate Research Foundation in samenwerking met de Standaard Uitgeverij, Hay Group Belgium, Job@ en HRMagazine. Dit werk bevat een profiel van de bedrijven van de 34 belangrijkste werkgevers van Brussel, Vlaanderen en Wallonië en wordt verdeeld onder de studenten van de Belgische hogescholen en universiteiten, op job- en humanresourdesbeurzen en in bibliotheken.
Voor het opstellen van deze selectie van Belgische bedrijven waar het goed werken is in 2007 hield de Corporate Research Foundation een schriftelijke enquête bij 50 bedrijven. Deze studie had betrekking op de werkomstandigheden en sfeer en de mogelijkheden voor promotie en opleiding. Een adviescomité bestaande uit specialisten op het vlak van human resources evalueerde elk bedrijf aan de hand van de huidige evoluties en trends op het vlak van human resources.
Dit jaar is Accor Hotels de enige hotelgroep die in de Top voorkomt, naast bedrijven uit alle economische sectoren (distributie, financiën, industrie, informatica, ).In de editie van 2007 valt Accor Hotels op door de kansen op interne promotie waarvoor de keten een maximumscore (5 sterren) krijgt en de arbeidsvoorwaarden die met vier sterren bekroond worden.
Dankzij De Beroepsladder, de spil van het HR-beleid van Accor, zijn in 2006 119 medewerkers gepromoveerd en konden 1173 medewerkers een interne opleiding volgen. Dat is goed voor een investering van 3,3% van de loonmassa van de Groep.
Accor is in België aanwezig met 54 hotels, 5 Sofitel-hotels, 12 Novotel-hotels, 5 Mercure-hotels, 20 Ibis-hotels, 4 Etap-Hotels en 9 Formule 1.
Brussels Airport toont gezonde groeicijfers voor 2006. Een toenemend aantal directe bestemmingen en verhoogde vliegfrequenties hadden, samen met het verbeterde winkelaanbod en de introductie van nieuwe producten en diensten, een positieve impact op de inkomsten.
The Brussels Airport Company maakte haar voorlopige jaarresultaten bekend. De inkomsten voor 2006 bedroegen 347,1 miljoen, een stijging van 6,9% vergeleken met 2005. De operationele kosten stegen met 1% terwijl de winst voor aftrek van rente, belastingen, aflossingen en afschrijvingen met 12,8% steeg tot 183,1 miljoen.
De resultaten voor 2006 zijn voornamelijk toe te schrijven aan de bijzondere aandacht van het management voor kostenefficiënte operaties, een verbeterd winkel- en parkeeraanbod, de upgrade van de eet- en drankgelegenheden, en ook aan de recordcijfers voor lokale passagiers en vracht.
De commerciële inkomsten profiteerden van de toegenomen publicitaire activiteit op de luchthaven en het verbeterde parkeeraanbod, waaronder de opening van een gloednieuw parkeergebouw FP3. Ook een aantal projecten op het vlak van retail droegen bij tot dit succes: de renovatie en upgrading van de bestaande eet- en drankgelegenheden en de opening van verschillende nieuwe gespecialiseerde verkooppunten. Door deze ingrepen verbeterden het algemene aanbod,de kwaliteit en de dienstverlening voor de passagiers beduidend. In 2006 werd vooral geïnvesteerd in de aankomsthal en pier B. In 2007 zullen de aankomsthal en de commerciële zone van pier A bijzondere aandacht krijgen. De optimalisering van de veiligheidscontrole leidde tot kortere wachtrijen wat een gunstige invloed had op de verkoopsactiviteiten.
De toename van de luchtvaartgebonden inkomsten in 2006 weerspiegelt een gezonde verkeersgroei en de aanpassing van de vergoedingen aan de verbruikersindex in het kader van de tariefafspraken op lange termijn. Hierbij moet opgemerkt worden dat de luchtvaartgebonden inkomsten ook beïnvloed worden door de manier waarop de luchthaven de recent aangekondigde verhoging van de beveiligingskosten in rekening brengt. De procedure voor de doorrekening van de bijkomende beveiligingskosten verhoogt zowel de luchtvaartgebonden inkomsten als de kosten.
Het aantal bestemmingen dat rechtstreeks vanaf Brussels Airport wordt aangevlogen nam in 2006 aanzienlijk toe met onder meer non-stopvluchten naar Beijing, Addis Abeba, Palermo, Krakow en Durham Tees Valley. Ook de vliegfrequentie naar een aantal reeds bestaande bestemmingen werd opgetrokken.
Wilfried Van Assche, CEO van Brussels Airport licht toe: Het nieuwe Brussels Airport merk dat we in oktober vorig jaar hebben gelanceerd, zal ons helpen om een sterkere marktpositie voor Brussels Airport uit te bouwen. Op het vlak van luchtvaart liggen onze topprioriteiten voor 2007 in een verhoogd aanbod van langeafstandsvluchten en lagetarievenvluchten. Voor het zomerseizoen konden we al een aantal nieuwe langeafstandsbestemmingen aankondigen en het nieuwe jaar is nog maar pas begonnen. Verhoogde marketinginspanningen, zowel naar de luchtvaartmaatschappijen als de reissector, beamen een groter marktaandeel in low cost, waarbij we rechtstreeks concurreren met de hogesnelheidstrein en low cost nicheluchthavens. In 2007 zullen we Brussels Airport op de kaart zetten als de luchthaven met het ruimste en meest aantrekkelijke lagetarievenaanbod op de Europese markt.
Opmerking: Jet Airways kondigde voor de zomer van 2007 de opstart aan van dagelijkse vluchten van Brussel naar Mumbai en New York. Northwest Airlines plant dagelijkse vluchten naar Detroit en US Airways zal een dagelijkse vliegverbinding naar Philadelphia verzorgen. Dit betekent dat het dagelijkse vluchtaanbod naar de Verenigde Staten vanaf komende zomer directe vliegverbindingen voorziet naar: Atlanta, Chicago, Detroit, New York JFK (2x), New York Newark (2x), Philadelphia en Washington.
Het lagetarievenaanbod vanaf Brussels Airport telt meer dan 100 bestemmingen tegen tarieven van minder dan 100 euro (one-way, vergoedingen inbegrepen).
2 miljoen euro voor innovatieve toeristische projecten aan de kust
Bourgeois lanceert oproep 2007 voor Kustactieplan III
Voor het derde jaar op rij wil Vlaams minister van Toerisme Geert Bourgeois met een budget van 2 miljoen euro het Vlaamse kusttoerisme een stevige impuls geven. In het kader van Kustactieplan III lanceerde hij in Oostende, op een studiedag rond toeristische innovatie aan de kust, een oproep voor nieuwe projecten. De specifieke focus ligt dit jaar op creativiteit en innovatie.
"De bikkelharde concurrentiestrijd met goedkopere bestemmingen dwingt de Vlaamse kust voortdurend te innoveren," aldus de toerismeminister. "Zon, zee en zand alleen zijn niet meer voldoende, zeker omdat het weer voor onze toeristische sector een niet altijd zekere bondgenoot is. De Vlaamse kust mag ook geen oud, belegen imago krijgen. Ze kleurt doorheen het jaar demografisch al behoorlijk grijs. Wil het kusttoerisme een kleurrijk en fleurig product blijven, dan moet het zich steevast grondig vernieuwen en nieuwe doelgroepen aanspreken. Natuurlijk met respect voor de authentieke troeven."
De toerismeminister hoopt dat zijn nieuwe oproep 2007 projecten op gang brengt, die platgetreden paden durven verlaten, die nieuwe doelgroepen aanspreken en die de samenwerking tussen publieke en private partners verder versterken. "De nieuwe projecten moeten er mee voor zorgen dat een verblijf aan de Vlaamse kust altijd een echte belevenis is," aldus Bourgeois.
Dit 3de Kustactieplan wil, net zoals zijn twee voorgangers, de aantrekkingkracht van het kusttoerisme handhaven en versterken. Minister Bourgeois legt daarbij sterk de nadruk op structurele initiatieven die een economische meerwaarde opleveren, de tewerkstelling bevorderen en kostenefficiënt zijn.
Kustactieplan III loopt van 2005 tot 2009 en beschikt over een jaarlijks budget van 2 miljoen euro. In totaal betekent dat 10 miljoen euro hefboomondersteuning door de Vlaamse overheid. De projectindieners moeten hun investering voor minstens 30% zelf financieren, waardoor de totale injectie in het kusttoerisme minstens 15 miljoen euro bedraagt.
De oproepen 2005 en 2006 leverden samen 19 nieuwe projecten op, waaronder het kunstproject 2006Beaufort, een nieuwe fietsverbinding op de Blankenbergse Dijk in Brugge, het natuur-educatief project Springplank in het Duinenhuis in Koksijde, de inschakeling van Villa Maritza op de Oostendse Zeedijk als "Huis van het kusttoerisme", het toegankelijkheidsproject "Zon, zee, zorgeloos", de digitale ontsluiting van de vaste verzameling van het PMMK in Oostende, een studie rond tweede verblijven, een project over integrale toegankelijkheid van het Scincfalacentrum in Knokke-Heist, het Vissershuisje Nys-Vermoote, een studie rond kindvriendelijkheid aan de kust en een voorbereidend traject van online reserveringsnetwerk voor huurvakantiewoningen.
Kandidaat-investeerders voor de oproep 2007 hebben tot 30 april om projecten in te dienen. Eind dit jaar worden, na jurering, de gegadigden bekend gemaakt.
De halfjaarlijkse JAVA vakbeurs voor collectiviteiten in de Leuvense Brabanthal, kreeg ditmaal een feestelijk tintje. Nadat JAVA in 2000 als eerste foodservice bedrijf, een HACCP-certifictaat bemachtigde, bevestigt JAVA opnieuw zijn trendsetterrol en behaalt het nieuwe ISO 22000 certificaat.
Algemeen Directeur Wim Claes: Voedselveiligheid en kwaliteit zijn dé hoekstenen voor JAVA. Het leveren van veilige en gezonde voeding is een evidentie in de foodservice markt. JAVA wil echter verder gaan en verlegt zijn grenzen. Discipline in de beheersing van het totale proces evenals een duidelijke communicatie met alle betrokkenen zijn de absolute vereisten om tot een veilige en sluitende controle te komen.
Het HACCP-certificaat legt de beheersing op van alle kritische controlepunten in het distributieproces, maar het ISO 22000 certificaat vereist een aanpassing van de volledige organisatie. De beheersing van kwaliteit gebeurt immers door het volledige bedrijf. Mensen, middelen en processen dienen bijgevolg aldus logistiek directeur Ludo Segers, op de juiste manier ingezet te worden. Binnen de nieuwe normering is het aldus Ludo Segers, belangrijk te noteren dat de foodservice, binnen de totaliteit van de voedselketen en tov. de retail, nog slechts enkele procenten achterligt. De inhaalbeweging heeft de voorbije jaren de forse achterstand nagenoeg volledig weggewerkt en volgens de meest recente vaststellingen, zal de foodservice tegen 2010 de bovenhand nemen. Een stipte naleving van alle voorschriften om de algemene volksgezondheid te garanderen is dan ook meer dan ooit noodzakelijk.
Een permanente betrokkenheid van het personeel is het logische gevolg, terwijl de uitstraling evenzeer op alle toeleveranciers uitstraalt. De functieomschrijving van alle personeelsleden volgt een logische, maar kritische route, en de evaluatie peilt naar de doeltreffendheid van de opleiding en organisatie alsmede het algemene bewustzijn rond voedselveiligheid.
De ISO 22000 norm vereist ook een doorgedreven interactieve communicatie tussen alle betrokkenen. Zo dient de volledige organisatie op de hoogte gebracht te worden van alles wat met voedselveiligheid te maken heeft. Ook de externe communicatie (met leveranciers, klanten, de overheid, ) vormt een essentieel onderdeel van ISO 22000 als managementsysteem. Mogelijke problemen dienen immers doeltreffend gecommuniceerd te worden naar klanten en leveranciers.
De nieuwe ISO 22000 norm is aldus kwaliteitsverantwoordelijke ir. Koen VanHecke een uniformisering met als uiteindelijk doel slechts 1 norm voor voedselveiligheid te behouden. Het zal in de toekomst o.a. BRC, HACCP en EUREPGAP overkoepelen. HACCP maakt een onderscheid tussen kritische controlepunten (ccp) en niet-kritische controlepunten (punten van aandacht), deze laatste moeten voor het behalen van een HACCP certificaat niet gecontroleerd worden. Bij ISO 22000 worden alle controlepunten, al dan niet kritisch, vervangen door operationele basisvoorwaardenprogramma's (operationele PRP's) die, net als ccp's, beheerst moeten worden.
Het ISO 22000 certificaat is aldus Wim Claes, meteen het begin van een nieuw hoofdstuk. Elke dag zal de volledige JAVA-organisatie eraan werken om dit certificaat te verdienen zodat ook de klanten de vruchten ervan kunnen plukken.
