Cave de Rasteau op de proeftafel./2xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Tot het klassieke gamma dat ter degustatie werd aangeboden behoort o.m. de 'Tradition 2009' Millésime 2009. Deze wijn iets mooier getint dan de Millésime 2003, brengt het karakter en de rijkdom van de Millésimes 2005 en 2006 in herinnering met

rijke en krachtige toetsen die uitmonden in een elegante en mooie wijn.

De Tradition werd gemaakt op basis van 70%o Grenache, 20% Syrah en 10% Mouvèdre, en geeft in de neus een intense geparfumeerde toets die uitvloeit in rode rijpe vruchten met een tikkeltje peper. In de mond blijft hij vooral fruitig, eerder harmonieus met fijne tannines.

Een wijn die mooi past bij konijn, wildbereidingen en gegrild rood vlees.

Les Hauts du Villages 2005, wordt specifiek gewonnen op de hoger gelegen terrassen van de gemeente Rasteau, meer bepaald het gehucht Saint Didier en heeft

als basis wijnstronken die minstens 80 jaar oud zijn. De mix bestaat uit 40% Grenache, 35% Mouvèdre en 25% Syrah.

ln de neus toont hij zijn complexitet met geconfijtfruit en laurier, terwijl hij in de mond zorgt voor frisse omhulde tannines met aroma van humus en een vrij lange afdronk. Een ideale partner bij everzvijn, eend en klein wild.

'Prestige2007' is een moderne en toch genereuse wijn die het resultaat is van een nauwgezette selectie van rijpe bessen en minitieuse controle van de vinificatie. Deze wijn doet denken aan zijn merkwaardige buur, Châteauneuf du Pape en heeft vrijwel identieke kenmerken zoals een rijke oogst, dezelfde grondstructuren en is een mooie partner bij wild en truffelbereidingen.

Bevat 50% Grenache, 40% Syrah en 10% Mouvèdre.In de neus roept hij een kersenconfituur op met toetsen van vanille, noot en grijze peper. De aroma's van kers en vanille komen ook in de mond aan bod met accenten van kruiden en pepers. Het is een fijne, weelderige wijn met zachte tannines en mooie frisheid.

Partner bij eend, everzwijn, fazant, varkenspoot en kazen met zachte structuur.

'Domaine de Pisan 2007', is de jongste telg uit de familie vermits het domein van 20 ha slechts sinds 2006 in handen is van de Cave de Rasteau. De terrassen waarop deze wijn gedijt, liggen op meer dan 300m hoogte en hierdoor worden de bessen als laatste geoogst. De homogene agrilo-kalkachtige gronden hebben een goede drainage die de bessen een aparte smaak meegeven.

Alle wijnranken Grenache 65%, Mouvèdre 25% en Syrah10% zijn minimaal 35 jaar, terwijl de producten deels in nieuwe bourgogne vaten, deels in metalen kuipen worden gevinifieerd om zijn frisheid te behouden. De jaarlijkse productie van deze wijn met mooie dieprode kleur, is bepekt tot 20.000 flessen.

In de neus biedt hij een intens en complex boeket van zwart fruit, een vleugje ceder  en tabak. In de mond zorgt hij voor een vranke opener, waarna de tannines zich mooi ontwikkelen met een vleugje overrijpe kersen. Na de afdronk komen toetsen van vanille en balsamiek tot ontwikkeling.

De Pisan 2007 is een partner bij terrines van wild, confit van eend, lamsvlees en  sterkere kazen. RVH.

www.cavederasteau.com