Men zegt dat rode wijn is goed voor de gezondheid. Dagelijks een glas rode wijn is het geheim van honderdjarigen in Frankrijk, Italië en Spanje.

Maar waarom geen druivensap drinken dat gemaakt is van dezelfde vruchten en geen alcohol bevat?

Geen goed idee!

Dr. A. Trichopoulou, van de Universiteit van Athene vat het probleem als volgt samen.

Het verschil tussen wijn en druivensap zit in de vergisting van wijn.  De druif is van nature rijk aan suiker of fructose.  Het toevoegen van gist zet de fructose om in alcohol.  Wijn en vooral droge wijn is minder zoet dan druivensap.

Het is algemeen geweten dat we dagelijks te veel suiker en koolhydraten eten.

Uiteraard wordt alcohol omgezet in glucose (suiker) in het lichaam. Maar het effect van rode wijn op de bloedsuikerspiegel is te verwaarlozen in vergelijking met vruchtensap (bijv druivensap).

De waarheid over vruchtensappen.

Alle sappen bevatten veel suiker. Zelfs biologisch vruchtensap bevat evenveel suiker als een cola. Bovendien wordt het druivensap in veel grotere hoeveelheden gedronken dan wijn. Dit is de reden waarom er geen enkele ernstige voedingsdeskundige druivensap zal adviseren tenzij in kleine hoeveelheden.

De gewenste antioxidanten zijn te vinden in de schil.

De antioxidanten in wijn komen van de schil van de druiven.

Rode wijn komt van gemalen druiven (geplet met de voet) en dan langzaam gefermenteerd met de schil, vlees en zaden waardoor die veel antioxidanten bevat.

Witte wijn bevat minder antioxidanten omdat alleen het vlezig gedeelte zonder schil of zaden wordt geplet en gefermenteerd.

Ook druivensap wordt vervaardigd van het geperste druivenvlees zonder de schil of de zaden waardoor het ook weinig of geen antioxidanten bevat. Als de schil soms wel wordt gebruikt worden de meeste antioxidanten vernietigd.

De discussie over resveratrol.

Een bekend antioxidant polyfenol in rode wijn is resveratrol.

Het kan ook voorkomen in druivensap bereid uit het vlees en de schil daar het ook weer voornamelijk voorkomt in de schil. De wijnstok gebruikt het om zich te verdedigen tegen de schimmel Botrytis cinerea.

Resveratrol wordt vaak aangeprezen als een wonderstof.

Sterker nog, in 2001, toonde een studie aan dat resveratrol de levensduur van de Caenorhabditis elegans, een kleine transparente worm kleiner dan een millimeter in lengte en van de Drosophila melanogaster, een vlieg, via de activering van een eiwit genaamd SIRT1, de levensduur verlengt met 50%.

Echter, een ander onderzoeksteam stelde vast dat de gebruikte dieren langer leefden als gevolg van een genetische mutatie die niets met resveratrol te maken heeft.

Dit is de oorsprong van een controverse die nog niet is opgelost.

Sommigen beweren dat resveratrol en het SIRT1-gen het geheim zijn van een lang leven. Anderen beweren dat het eigenlijk SIRT6 is. De laatsten zeggen dat dit alles gewoon een marketingzet is om resveratrol supplementen te doen verkopen. Een feit is dat over resveratrol nog weinig bekend is. De huidige stand van kennis laat niet toe te beweren dat het invloed heeft op onze gezondheid.

Bovendien zegt Dr Guarente dat de hoeveelheid resveratrol enorm varieert van wijn tot wijn en bijna onvoorspelbaar is.

Vervangen van wijn door druivensap: waarschijnlijk een slecht idee.

Het probleem van druivensap is dat, anders dan wijn, er geen studies zijn waaruit blijkt dat het een positieve invloed heeft op de gezondheid en daarom moeilijk aan te bevelen is.

Hef het glas (rode wijn) op onze gezondheid in 2017!

Eric Müller.

Oorspronkelijk artikel komt uit “La lettre Neo-Nutrition” van januari 2017.

Bijlagen:
http://ask.metafilter.com/138018/Is-alcohol-metabolized-like-sugars-Or-something-else   
http://missourifamilies.org/features/nutritionarticles/nut436.htm   
http://well.blogs.nytimes.com/2016/01/08/ask-well-health-benefits-of-red-wine-vs-grape-juice/?_r=0   
http://www.healwithfood.org/health-benefits/grape-juice-vs-red-wine.php   
http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/food-and-nutrition/faq-20058529   
http://www.nature.com/news/2011/110921/full/news.2011.549.html