Wat is het beste voor onze gezondheid?

We horen overal dat rode wijn goed is voor de gezondheid en dat het dagelijkse glas rode wijn het geheim van lang leven is van honderdjarigen in Frankrijk, Italië en Spanje.

Maar is druivensap niet beter?

Het is gemaakt met hetzelfde fruit en bevat geen alcohol. 

Dr. A. Trichopoulou van de Universiteit van Athene vat het probleem als volgt samen:

“Het verschil tussen wijn en druivensap zit in de gisting van de wijn.  Kortom, druiven zijn van nature rijk aan suiker, die fructose wordt genoemd.  Gisten worden toegevoegd die alle fructose in alcohol veranderen.  De wijn is daarom minder zoet dan druivensap. Dit geldt met name voor droge wijnen.

Maar je weet dat we dagelijks al te veel suiker en koolhydraten consumeren.  Alcohol wordt omgezet in glucose (suiker) in ons lichaam. Maar het effect van rode wijn op de bloedsuikerspiegel is te verwaarlozen in vergelijking met dat van een glas druivensap.

De waarheid over vruchtensappen.

Alle vruchtensappen zijn zeer rijk aan suiker. Zelfs biologisch is het niet ongewoon dat een glas vruchtensap eveveel suiker bevat als een glas cola.  Druivensap wordt bovendien in veel grotere hoeveelheden gedronken dan wijn.  Dit is de reden waarom geen enkele serieuze voedingsdeskundige druivensap aanbeveelt; hoogstens in kleine hoeveelheden.

De antioxidanten van druiven zitten in de schil.

Bovendien zijn de antioxidante in wijn te vinden in de schil van de druiven.  Bij rode wijn worden de druiven geplet (getrapt met de voeten) en vervolgens langzaam gefermenteerd met de schil, het vruchtvlees en de zaden. Dit brouwsel bevat daarom een maximum aan antioxidanten.

Witte wijn wordt geperst en vervolgens alleen gefermenteerd (zonder schil, vruchtvlees of zaden). Daarom is het minder rijk aan antioxidanten.

Druivensap wordt alleen van geperste druiven gemaakt - zonder gebruik van schil, vruchtvlees en zaden. Het is derhalve arm aan antioxidanten.  Als de schil toch de productie doorloopt, wordt deze gekookt en worden de meeste antioxidanten vernietigd.

Het debat over resveratrol.

Een antioxidant polyfenol dat bekend staat bij rode wijn is resveratrol.  Het is ook aanwezig in druivensap, als dit bereid is met de schil.  Oorspronkelijk gevonden in de schil van zwarte druiven wordt het door de wijnstok gebruikt om zich te verdedigen tegen een schimmel genaamd Botrytis cinerea.

Resveratrol wordt vaak gepresenteerd als een wonderstof. In 2001 toonde een onderzoek zelfs aan dat resveratrol de levensverwachting van Caenorhabditis elegans, een kleine transparante worm met een lengte van 1 mm of Drosophila melanogaster, een vlieg, met 50% verhoogt via het activeren van een eiwit genaamd SIRT1.  Een ander onderzoeksteam heeft echter aangetoond dat de gebruikte dieren langer leven vanwege een genetische mutatie die niets te maken heeft met resveratrol.

Dit was de oorsprong van een controverse die nog niet is opgelost: sommigen zeggen dat resveratrol en het SIRT1-gen het geheim van een lange levensduur zijn.  Anderen beweren dat dit eigenlijk SIRT6 is.  De laatste zeggen dat dit alles oplichterij is om supplementen met resveratrol te verkopen.  Het feit is dat resveratrol nog steeds slecht bekend is. De huidige stand van kennis maakt het niet mogelijk om het werkterrein op het gebied van gezondheid te specificeren.  Dr. Guarente legt bovendien uit dat de hoeveelheid resveratrol enorm varieert van rode wijn tot rode wijn. Het is bijna onvoorspelbaar.

Wijn in plaats van druivensap: waarschijnlijk een slecht idee.

Het laatste probleem met druivensap is dat er, in tegenstelling tot wijn, geen studies zijn die de positieve werking op de gezondheid aantonen.  Het is daarom erg moeilijk om het aan te bevelen.  Dus ik hef mijn glas (rood) op uw gezondheid!

Oorspronkelijk artikel:”Lequel est le meilleur pour la santé?, Eric Müller, Neo Nutrition, Sept. 24, 2019.

Bijlagen:
https://ask.metafilter.com/138018/Is-alcohol-metabolized-like-sugars-Or-something-else   
https://well.blogs.nytimes.com/2016/01/08/ask-well-health-benefits-of-red-wine-vs-grape-juice   
https://www.nature.com/news/2011/110921/full/news.2011.549.html   
https://www.neo-nutrition.net/devriez-remplacer-vin-rouge-jus-de-raisin/?base=647&campaignId=744785&segmentId=746816&shootId=772030