Chef Lanshu Chen uit Taichung, Taiwan, waar ze het restaurant le Moût uitbaat, werd onlangs gelauwerd als beste vrouwelijke Aziatische chef. Vanuit Parijs kwam ze veen naar België overwaaien voor een bezoek aan het atelier van Piet Stockmans van wie ze een taal serviezen in haar restaurant gebruikt.

Lanshu is laureate van de Ferrandi school in Parijs en ging na haar opleiding aan de slag in enkele sterrenzaken in Frankrijk en nadien bij Thomas Keller in the French Laundry in Californië.

Ze opende Le Moût in 2008 en combineert er haar traditionele Franse culinaire vorming met de lokale smaakaccenten en aroma’s. Authenticiteit en creativiteit zijn voor haar belangrijke elementen die de keuken cross-culturele accenten meegeven. Deze smaken en texturen bovendien visueel optimaliseren is een passie van Lanshu, de porselein collecties van Piet Stockmans zijn voor haar een ideale bondgenoot die haar stimuleren om nog meer inventiviteit te laten openbloeien