“Peulvruchten passen perfect in de nieuwe trend van flexitarisch eten”. Het is dit jaar het Internationale Jaar van de Boon onlangs afgekondigd door de Verenigde Naties. In maar liefst 32 landen vinden evenementen rond de boon plaats. Daarnaast staan bonen ook centraal tijdens De Week van Groenten en Fruit van 2 tot 8 mei waarbij de aandacht uitgaat naar gezonde gerechten die ontstaan uit groenten en/of fruit van het seizoen. Peulvruchten zijn hier "Groente van het Jaar". Kortom, het is dus hoog tijd om de boon als gezond en lekker voedingsmiddel op de kaart te zetten. Bonen zijn namelijk één van de gezondste en meest bijzondere producten van Moeder natuur.

In België eten we maar mondjesmaat bonen, namelijk slechts zo'n 10g per dag, wat significant minder is dan in andere Europese landen. Hoog tijd dus om deze voedzame krachtbommetjes een dagelijks onderdeel te gaan laten zijn van ons voedingspatroon. Bonen zijn een belangrijke energiebron, ze zijn vezelrijk en een uitstekende vleesvervanger. Wij weten het natuurlijk al lang; bonen zijn voedzaam, gezond en vooral erg lekker! Met ruim 1000 soorten – waaronder bijvoorbeeld kikkererwten, bruine bonen, linzen, kidneybonen en zwarte bonen - met elk hun eigen smaak, bite en kleur bieden ze een keur aan variatiemogelijkheden.

Peulvruchten, in de volksmond ‘bonen’ genoemd, zijn een rijke voedingsbron: ze zitten boordevol vezels, eiwitten, vitaminen en aminozuren en zijn caloriearm. Ze bevatten heel weinig vetten en leveren zowel mineralen zoals calcium, ijzer en zink als vitamines A, D en B aan. En ze passen prima in een menu zonder vlees. Ze passen dus uitermate goed bij het “Nieuwe Eten”, waarin de consument zoekt naar een menu met minder vlees en minder koolhydraten, maar mét lekkere en gevarieerde maaltijden.

Nieuwe manier van eten : Het lijkt dat consumenten steeds meer geïnteresseerd zijn in flexitarisch eten: ze eten vaker één dag per week (of vaker) geen vlees. Bonen passen goed in deze nieuwe manier van eten. Ze zijn ideaal om mee te variëren, om een bestaand gerecht te verrijken of als gezonde vleesvervanger. Toch zijn er nog veel huishoudens die het lastig vinden om vaker bonen op het menu te zetten. Zij hebben een vaste maaltijdroutine waar ze nog moeilijk van afwijken. HAK, als marktleider in België, wil het consumenten gemakkelijker maken om vaste maaltijden net iets rijker of gevarieerder op te dienen met bonen erbij. Dit doen we door te inspireren met heerlijke recepten gedurende dit hele jaar.

Groentefabrikant HAK werd opgericht door de familie Hak in Giessen in het land van Heusden en Altena. Hier verwerkt het voormalig familiebedrijf sinds de oprichting al meer dan 60 jaar verse groenten en fruit van hoge kwaliteit. Het motto van HAK is “Leven uit afhankelijkheid”. Hiermee onderstreept het bedrijf het principe van wederkerigheid en respect voor mens en natuur bij alles wat het bedrijf doet. HAK gelooft dat de wereld een betere plek is waar je langer en gezonder kan leven als iedereen veel groenten en fruit eet. HAK wil gezond eten en leven lekkerder en gemakkelijker maken met eerlijke kwaliteitsgroenten en fruit die HAK indien mogelijk dichtbij huis teelt en oogst en thuis in Giessen verwerkt en op smaak brengt.

Zomerse recepten met witte bonen van HAK

Spareribs met witte bonen en mangochutney

7 ½ dl zoete sojasaus, 2 ½ dl zoute sojasaus, 4 eetl. Appelstroop, 4 eetl. Mangochutney, 1 eetl. Geperste knoflook, 1 theel. Sambal oelek, 1 theel. Limoensap, 800 g spareribs, 100 g witte bonen uit pot , 1 potje mangochutney, 2 theel. Citroensap en 4 bosuien, in ringetjes gesneden

Gebruik niet-gemarineerde varkensribbetjes voor dit recept. Dan weet je zeker dat je botten koopt met goed vlees eraan en niet het gemarineerde slachtafval waar het meeste vlees vanaf is gesneden. De smaak moet komen van een vaak veel te zoete marinade, met zwartgeblakerd vlees als resultaat vanwege de verbrande suikers. Koop ribbetjes met voldoende vet, zodat het vlees op de barbecue mals en sappig blijft. Haal de krabbetjes op tijd uit de koelkast, laat op kamertemperatuur komen en volg receptuur.

Bereiding:

Maak in een grote kom waar de varkensribbetjes in passen een marinade van de eerste zeven ingrediënten. Leg de ribbetjes in de marinade, dek af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast. Zet de volgende dag voor gebruik het gemarineerde vlees 15 minuten in een tot 180 graden verhitte oven. Vul de bak van de barbecue met houtskool. Zorg dat je een centimeter of 15 ruimte tussen het rooster en de houtskool overhoudt. Steek de houtskool aan, wacht tot de kooltjes gloeien en een gloeiende laag ontstaat. Bestrijk het vlees met een kwast met de overgebleven marinade.

Leg de ribbetjes op het rooster, laat ze een minuut of 5 garen en draai ze om. Keer de krabbetjes niet voortdurend om. Geef de hitte de tijd om in één zijde van het vlees te trekken. Warm in een pan op laag vuur de witte bonen op. Schep wat mangochutney in een kom. Breng op smaak met citroensap. Schep de mangochutney door de bonen. Serveer de bonensalade met bosui bij de spareribs.

Parmezaankoekjes met bonenspread

200 g Parmazaanse kaas, 2 theel. Komijnzaad, 150 g witte bonen, 2 eetl. Citroensap, Olijfolie, 2 eetl. Kippenbouillon, Cayennepeper, Zout, Witte peper uit de molen, 3 vosuien, in ringetjes gesneden

Bereiding:

Verhit de over tot 200 graden. Rasp de Parmezaanse kaas grof. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Verdeel de geraspte kaas in de vorm van rondjes op het papier. Schuif de bakplaat voorzichtig in de oven en laat de kaas in circa 4 minuten tot ronde koekjes smelten. Haal de kaaskoekjes uit de oven en laat afkoelen. Zet apart. Verhit een droge koekenpan. Rooster het komijnzaad kort op hoog vuur. Laat niet verbranden of te bruin worden. Haal het uit de pan. Draai de bonen met een deel van het komijnzaad, het citroensap, een scheutje olijfolie, de kippenbouillon en een snufje cayennepeper tot een puree. Breng verder op smaak met zout en peper. Breng de bonenpuree op smaak met zout, peper en de helft van de gesneden bosui. Serveer de kaaskoekjes met de bonenpuree en garneer met overgebleven komijnzaad en bosui.