» S.Pellegrino, Serax, Charles Kaisin en David Martin bundelen de krachten - » Uniek moduleerbaar servies in vier kleuren en texturen - » Exclusief verkrijgbaar bij een beperkt aantal design winkels voor amateurchefs die hun gasten thuis willen verbazen.

S.Pellegrino brengt een eigen servies op de markt en zet zo een nieuwe stap in zijn rol als trouwe partner van de gastronomie. Het Italiaanse watermerk ontwikkelde samen met Serax een exclusief, moduleerbaar servies, speciaal voor topchefs. Een servies te ontdekken in de toprestaurants van ons land, maar ook voor de amateurchef thuis die een exclusieve tafelsetting wenst. Topontwerper Charles Kaisin ontwierp het servies, sterrenchef David Martin begeleidde het proces. Het servies is te verkrijgen vanaf september.

In de restaurantwereld zijn serviezen even belangrijk geworden als food, interieur, atmosfeer en service om de kwaliteit van het restaurant te beoordelen. S.Pellegrino, sinds jaar en dag een toonzettende factor in de gastronomische wereld, wil mee richting geven aan deze trend.

Fine Food Experience: S. Pellegrino trekt het begrip 'Fine Dining' open naar een bredere 'Fine Food Experience'. De focus ligt niet alleen meer op het gerecht, maar vooral op de combinatie van een originele tafelsetting, de juiste sfeer en met wie je aan tafel omringd wordt. Zo ontstond het idee om een eigen servies te ontwikkelen. Weg van de massaproductie en enkel bestemd voor toprestaurants. "We zijn van mening dat bij die nieuwe manier van tafelbeleving een uniek en prestigieus servies hoort, gemaakt voor topchefs", aldus Alexia Defauw Brand Manager bij S.Pellegrino Benelux.

Gezamenlijke liefde en passie voor food en design

Als voortrekker in de wereld van de gastronomie, daagt het merk zichzelf steeds opnieuw uit om unieke samenwerkingen op poten te zetten om de ervaringen rond topgastronomie te sublimeren. In de zoektocht naar een eigen, prestigieus servies bleek een samenwerking met Serax, Charles Kaisin en David Martin the perfect match.

"De originele ontwerpen van nationale en internationale designers voor Serax bleven niet onopgemerkt bij sterrenchefs en hoteliers die op zoek zijn naar een alternatief voor het traditionele servies. Serax zette zich wereldwijd op de kaart als trendsetter voor prachtig geserveerde gerechten. Als voortrekker in de wereld van de gastronomie was de keuze voor Serax als partner in deze samenwerking dan ook snel gemaakt. Het gebeurde nooit eerder dat een merk zichzelf zo investeert als partner in de gastronomie door een eigen servies voor en met topchefs te ontwikkelen. Het servies werd ontworpen voor de beste tafels ter wereld, maar is ook exclusief beschikbaar bij een aantal designwinkels" , vult Alexia Defauw aan.

Blanco canvas

Bij Serax was het vanaf de eerste seconde duidelijk dat deze samenwerking een match made in heaven was. "Voor ons is het een samenwerking met ons favoriete watermerk. En het ontwerp van Charles Kaisin sprak meteen aan. Zowel qua vorm als kleur is het ongezien in de markt. Voor ons is het vooral belangrijk dat een chef zijn creativiteit volledig los kan laten op een servies. Het moet als een soort blanco canvas voor ieder gerecht gelden. De aparte vormgeving van dit servies is daarom een enorme toegevoegde waarde in het assortiment van Serax", vertelt bezieler Axel Van Den Bossche.

Een unieke manier van tafelen

Charles Kaisin dacht een jaar na over het ontwerp van dit servies. Het resultaat is een toegankelijk, minimalistisch en functioneel design met een eenvoudige, doch aparte rode draad doorheen de volledige collectie. Het strak afgewerkt porseleinen servies is beschikbaar in vier verschillende kleuren: Mat zwart, helder wit, glanzend goud en hemels blauw. De collectie bestaat uit een verscheidenheid aan borden, onderborden, kommetjes en schaaltjes in allerlei formaten, hoogtes, die unieke combinaties mogelijk maakt, eigen aan elke chef. Daarnaast werd er ook een origineel glas ontwikkeld, gebaseerd op de wereldberoemde ster van S.Pellegrino, die de collectie volledig afmaakt.

Every meal is a piece of art

"Mensen denken onterecht te snel dat een servies ontwerpen puur over het design gaat. Er schuilt echter veel meer denkwerk achter. Een servies ontwerpen stopt niet enkel bij het design, het moet chefs ook aanzetten creatief na te denken over de gerechten. Het canvas is een leeg bord, van daaruit start het ontwerpen van het gerecht. Het bord gaat niet lopen met de aandacht, die rol is weggelegd voor het gerecht." Vertelt David Martin.

Piëdestal

Zijn werk toepassen op de culinaire wereld vroeg van designer Charles Kaisin, zelf aspirant-chef en organisator van surrealistische diners waar een totaalbeleving centraal staat, een unieke kijk op de gastronomie. "Ik wilde het servies opnieuw uitvinden en er ook een totaalbeleving aan toevoegen. Elk stuk uit de collectie kan je het best vergelijken met een piëdestal", vertelt Kaisin. "De gerechten worden letterlijk op een sokkel in the spotlight geplaatst. De combinatie van die hoogte- en grootteverschillen is niet alleen een bijzonder mooi visueel zicht. Doordat de onderdelen los van elkaar, wordt het bord (en daarmee dus ook elk gerecht) dichter bij de eter gebracht, wat de eetbeleving vergroot. Het servies is modulair opgebouwd waardoor chefs niet alleen kunnen spelen met hoogtes en laagtes om hun gerechten te presenteren, ze kunnen ook gerechten verstoppen onder andere borden." Legt Kaisin uit. De surrealistische diners zijn ontstaan uit een privéfeest bij Charles en nemen een internationale dimensie in de wereld van luxe en kunst.

Op maat van topchefs

"Ik droomde ervan een servies te creëren waarmee ik de tafel als een reliëf kan opbouwen. Voor mij is het belangrijk dat een servies niet vaststaat, maar kan veranderen afhankelijk van mijn stemming, het weer, het seizoen of mijn verlangens zodat dat reliëf er telkens opnieuw anders uitziet. Sommige chefs hebben graag een tafel die plat als een veld is, anderen werken graag in de hoogte, alsof ze een berglandschap op tafel creëren. Dit servies kan heel veel verschillende combinaties aan, zodat geen enkel restaurant dezelfde selectie zal brengen." Aldus Martin.

"De totaalbeleving van een Fine Food Experience in een toprestaurant begint vaak met het vastpakken van de menukaart en de serviet. Daar bezorgen chefs enorm veel aandacht aan. Deze visie van topgastronomie deelt S.Pellegrino. De verschillende nuances in deze collectie laten de kleuren van het eten spreken, maar ook aan de textuur van de borden werd veel aandacht besteed. Het gevoel van de papieren menukaart en van de stoffen serviet zijn even belangrijk als het gevoel van de aanraking van het bord."

Beschikbaarheid

Alle ambassadeur chefs van S.Pellegrino zullen binnenkort elk hun eigen selectie van het servies in hun restaurants gebruiken: David Martin - La Paix* - Giovanni Bruno - Senzanome* - Filip Claeys - De Jonkman** - Tim Boury - Restaurant Boury**

Het servies zal ook exclusief verkrijgbaar zijn bij een beperkt aantal designwinkels vanaf september 2018: Dhondt - Sint-Martens-Latem - Corifeo – Brasschaat - Perron - Sint Niklaas - Matriks – Antwerpen - Lulu store - Brussel