Een ideale en trendy combinatie deze herfst en winter, tijdens het ‘cocooningseizoen’

ISIO 4 en ISIO 4 Olijfolie zijn de bondgenoten van uw maaltijden ‘bij het haardvuur’, de ideale oliën voor geslaagde, smaakvolle gerechten, voor traditionele recepten in een nieuw jasje, voor een keuken die zowel gezond als lekker is en die goed doet aan het moreel wanneer de dagen korten en de temperaturen duikelen!

De oliën ISIO 4 en ISIO 4 Olijfolie ontwikkeld door Lesieur zijn gekend om hun talrijke smaak- en voedingskwaliteiten en zijn perfect voor de bereiding van hedendaagse recepten, rechtstreeks geïnspireerd op onze streekkeuken. Dankzij hun textuur en verfijndheid zijn ze in staat om onze streekgerechten doorheen de seizoenen nog beter tot hun recht te laten komen, door hun natuurlijke aroma’s en smaken te respecteren.

Of het nu gaat om paling in ’t groen, stoofvlees, Mechelse koekoek, onze bekende kaas-of garnaalkroketten, of natuurlijk een heerlijke herfstsalade met witloof, appel en rode biet, de ISIO 4-oliën zijn een mooie bron van inspiratie, niet enkel voor tal van consumenten maar ook voor steeds meer chefs.

Het bewijs hiervan zijn de herfst-winterrecepten die wij u voorstellen als inspiratiebron. Het zijn recepten samengesteld voor ISIO 4 door de jonge, dynamische chef Mathias Vosswinkel van restaurant Hemgie's, gelegen in het hartje van het historisch centrum van Brussel. Getest en goedgekeurd! Makkelijke recepten om thuis zelf te bereiden en om uw hartje aan op te halen!

Herfst-wintergerechten ISIO 4 - voorgerecht: Bruschetta met calendroz. Ingrediënten voor 4 personen : 1 ciabatta, 1 geaffineerde calendroz, 2 tomaten, verse koriander, teentje knoflook, Olie ISIO 4 Olijfolie, fleur de sel, peper uit de molen

Bereiding : Blancheer de knoflook 30 seconden in kokend water, verwijder het vel en het kiempje en haal door de knoflookpers. Zet opzij. Snijd 12 sneden ciabatta met een dikte van 2 cm, leg ze op een antikleefbakplaat of in een ovenschotel. Snijd de kaas in gelijkmatige plakjes, leg ze op het brood en leg hier bovenop de koriander. Snijd de tomaten in plakken en leg een plak tomaat op de kaas en koriander, verspreid de look naar wens over de tomaat en kruid met peper en zout. Giet een straaltje olijfolie over elke bruschetta, zet in een op 190 °C voorverwarmde oven gedurende 6 à 8 minuten en serveer onmiddellijk. Deze heerlijke bruschetta’s zijn een waar genot voor je gasten. Serveer ze als warme aperitiefhapjes of als voorgerecht in combinatie met een rucolaslaatje. Calendroz koopt u bij een gespecialiseerde kaaswinkel.

Hoofdgerecht: Filet mignon van varken met komijn en saus op basis van paarse mosterd. Ingrediënten voor 4 personen : 4 stukken filet pur van streekvarken, 5 cl ISIO 4-olie, Komijnpoeder, peper en zout, 40 cl kippenbouillon, 2 koffielepels zoete paarse mosterd en een nootje boter

Bereiding: Meng in een kom de olie met een koffielepel komijn, peper en zout. Marineer het varkensvlees in de olie gedurende 30 minuten en gril het vervolgens gedurende 4 à 5 minuten aan elke kant, op een matig vuur. Haal van het vuur, dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Breng in een steelpan de kippenbouillon aan de kook, draai het vuur lager tot net onder het kookpunt en voeg de mosterd toe. Laat 3 à 4 minuten ruisen en kruid eventueel bij. Haal van het vuur, voeg het nootje boter toe en meng voorzichtig. Snijd elke varkensfilet in 5 of 6 plakken en leg ze in een waaier op een warm bord. Overgiet met de saus en serveer. Deze bereiding gaat heerlijk samen met een puree van knol-en wortelgroenten, zoals knolselder, pastinaak, wortel,…

Dessert: Chocoladesuprême met ijs van gekarameliseerde ananas. Ingrediënten voor 4 à 6 personen : 450 g Belgische pure chocolade (min. 60% cacao), 625 g Belgische melkchocolade (40% cacao), 55 g glucose, 225 g boter, 235 ml room, 29,5 cl olie ISIO 4 Olijfolie, 500 g geschilde verse ananas, 150 g suiker, ¼ liter melk en 5 cl olie ISIO 4 Olijfolie

Bereiding: Meng de beide soorten chocolade en laat ze op kamertemperatuur staan. Breng de room, de olie en de glucose aan de kook en giet dit mengsel over de chocolade. Meng tot een homogeen geheel en laat afkoelen tot 35 graden. Voeg de zachte boter toe. Giet in een vorm in een laag van 1 cm dik en zet minstens 12 uur in de koelkast. Snijd de ananas in stukken en laat in een antikleefpan karameliseren in de suiker. Breng de melk aan de kook met 100 g suiker, deglaceer de ananas in de pan met de kokende melk, mix alles en voeg op het laatste moment de olie toe. Laat afkoelen en giet in de sorbetière. Serveer een stuk chocoladesuprême met een bolletje ananasijs. Een echte heerlijkheid! De chocoladesuprême gaat ook heerlijk samen met een ‘crème anglaise’ met sinaasappel…

ISIO 4, uw gezondheidspartner in de keuken. Evenwichtige, performante oliën die beantwoorden aan de behoeften van het organisme ISIO 4 en ISIO 4 Olijfolie weten tafelplezier perfect te combineren met het recept voor een evenwichtige voeding. Ze zijn samengesteld om zo goed mogelijk te beantwoorden aan de voedingsbehoeften van de bevolking, in functie van de huidige levenswijzen. Daarom zijn ISIO 4 en ISIO 4 Olijfolie rijk aan: Omega-3-en omega-6-vetzuren, die onmisbaar zijn voor de goede werking van ons lichaam en voor de celvernieuwing; Vitamine E, voor een antioxiderende werking; Vitamine D, dat een belangrijke rol speelt in de mineralisatie van de botten, dat de natuurlijke weerstand verstevigt en bijdraagt tot een goede werking van ons immuunsysteem.

Een eetlepel ISIO 4 dekt 50% van de aanbevolen dagelijkse toevoer aan vitamine D. Deze vitamine is vooral bijzonder belangrijk tijdens de herfst en de winter, wanneer we de zon minder zien. ISIO 4 en ISIO 4 Olijfolie bevatten geen palmolie.