120 bakkers bereiden elke dag zo'n 50 exclusieve broodrecepten - Doel: 100% van het brood in de winkel bereiden - De hele dag lang vers brood - Tot 1300 broden per winkel per dag verkocht

Al meer dan 30 jaar bereidt Carrefour het brood vers in de winkel. Veel supermarkten hadden al een eigen bakkersatelier toen ze nog 'GB' heetten. Vandaag zijn 21 Hypermarkten Carrefour uitgerust met een echte bakkerij (de andere kregen nieuwe ovens, waardoor ze verschillende keren per dag brood bakken). Een bakkersatelier telt minimaal vier personen, maar de meeste hebben vijf of zes medewerkers in dienst die meer dan 50 verschillende brood- en stokbroodbereidingen bereiden en bakken! Sommige bakkerijen verkopen − echt waar − tot 1300 broden per dag!

Exclusieve recepten Carrefour ontwikkelt eigen recepten en lanceerde in 2014 een eigen “Brood van Weleer”-gamma met 30 referenties. Enkele recepten werden recent ook herbeken. Het brood van weleer maakt men vanaf nu bijvoorbeeld met gist met verschillende smaken. Sommige ateliers ontwikkelen zelfs lokale recepten. De bakkers van de Hypermarkt Carrefour van Mont-Saint-Jean creëerden bijvoorbeeld brood met natuurlijke gist, dat daarna geïntegreerd werd in het “Brood van Weleer”-gamma. Carrefour moedigt dat soort initiatieven aan bij haar bakkers.

Geen chemische bestanddelen

Nog een ijzeren wet: al het meel komt van Belgische meelproducenten, die in hun recepten enkel natuurlijke enzymen en 'clean label'-toevoegingen gebruiken. Ongeacht het soort brood, bij Carrefour bevat het deeg geen chemische bestanddelen.

100% ter plaatse geproduceerd: Het gebruik van gist heeft het grote voordeel dat het brood in de winkel kan worden bereid. Daarvoor moet er enkel een bakkersoven geïnstalleerd worden. Zo kan men het brood bakken in functie van de noden van de winkel. Door meerdere meerdere keren per dag te bakken, verspillt men minder en genieten de klanten de hele dag door van supervers brood. De grootste bakkerijen bakken nog brood om 18 uur (elders is dat om 15.30 u.). 18 van de 21 ateliers bereiden en bakken nu al 100% van het brood ter plaatse. In de andere ateliers voert men nu de bakkersovens in en leidt men de bakkers op om ermee te werken. Zo kunnen ook zij al het artisanale brood ter plaatse bakken.

Eigen bakkersscholen: Er werken 120 bakkers bij Carrefour, die in twee bakkersscholen worden opgeleid: één in Schoten, de andere in Bergen. De nieuwe werkkrachten volgen daar gedurende drie tot zes weken een opleiding. Ze leren er de Carrefour-werkwijze en -recepten. Hiermee zullen er dit jaar een tiental nieuwe bakkers opgeleid zijn. De twee scholen nemen ook de evaluatie en de permanente vorming van de ploegen op zich, ook die van de 21 bakkerijchefs. In twee winkels, in Schoten en Froyennes, werken zelfs jongeren met een leercontract. Carrefour wil dat systeem uitbreiden en zo tot een kweekvijver voor talent uitgroeien. Want goede bakkers vinden, is tegenwoordig moeilijk.

Hypermarkten zonder atelier ontvangen elke ochtend verse broden om af te bakken. Die zijn gemaakt volgens dezelfde exclusieve Carrefour-recepten en zijn niet ingevroren zoals men vaak hoort. Zo genieten de klanten van alle Hypermarkten Carrefour de ganse dag van ovenvers brood.

Meer dan 50 soorten brood en stokbrood : Al het andere brood produceerden de 21 bakkersateliers al ter plaatse: het basis-assortiment (wit, bruin, donkerbruin), prokorn, puravita, puravita lady, abdijbrood, eeuwfeestbrood, zevengranenbrood, notenbrood, sojabrood en alle stokbroden. Tot 29 juni staat het brood in promotie in alle Hypermarkten Carrefour. Een uitgelezen kans om alle smaken te vergelijken. Elke dag vindt men in de Hypermarkten Carrefour meer dan 50 soorten heerlijk evenwichtig brood, dat hiermee de meest uitgebreide bakkerij in de grootdistributie heeft.