Barbecueën is een vak apart, en hoewel buiten koken vaak een typische zomeractiviteit is, kan het volgens de Belgische grillspecialist Barbecook in elk seizoen. Buiten koken is niet alleen heerlijk wanneer de zon schijnt. Met de juiste tools geniet je net zo goed van een barbecue in het najaar. Hoe sneller het donker wordt, hoe gezelliger je het kunt maken. Geen zorgen dat je zult verkleumen tijdens het eten: het vuur houdt je tijdens de wonderlijke winteravonden lekker warm!

START TO SMOKE: Zoals een wijnsommelier zorgvuldig een wijn uitkiest, selecteert een echte meester van het roken zorgvuldig zijn hout. Die keuze is erg belangrijk, omdat de rook enkel een accent mag geven. De smaak mag niet overheersen. Tijdens het experimenteren ontdek je welke houtsoort, welke rookwijze en welke temperatuur de perfecte balans creëren. Een topper in de smoker is bijvoorbeeld buikspek. Door het langzame gaarproces zal het bindweefsel een geleiachtige samenstelling krijgen, waardoor het vlees extra mals én juicy wordt.

In vuur en vlam met Oskar: De broers Oskar (in small, medium of large) zijn echte alleskunners: je gebruikt ze om koud of warm te roken. Of het nu gaat om zalm, forel of een stuk wild, de robuuste roosters en ophanghaken helpen je het gewenste resultaat te behalen voor tal van bereidingen. Met wat geduld bereik je een verrukkelijk resultaat. Koude of warme gerechten, het kan allemaal met deze gebruiksvriendelijke toestellen. Koud roken doe je trouwens het best bij een buitentemperatuur lager dan 25 °C. Binnenin de rookoven moet het minder dan 25 graden zijn om te kunnen koud roken. Als het buiten 20 graden is, dan wordt het vast nog warmer in de rookoven. Een lagere buitentemperatuur is dus aan te raden. Ideaal om tijdens de wintermaanden eens uit te proberen!

Experimenteren met Otto: Naast de succesvolle rookoven Oskar introduceert Barbecook ook een exemplaar op elektriciteit. Barbecook Otto laat je experimenteren met heerlijk snel gerookte delicatessen. Even aanzetten vlak voor de gasten komen en smullen maar van al dat gerookte lekkers. Plaats de geweekte houtsnippers in de lade, leg je ingrediënten op het rooster met druiplade en stop de stekker in het stopcontact. Afhankelijk van de proporties van je bereiding is je inhoud binnen het uur klaar. Een zalm van 2 kg is zo al klaar binnen de 40 minuten. Met een elektrische thermometer ben je zeker dat je voeding gaar is. Let wel: je kunt het toestel alleen buiten gebruiken.

Europese smaakmakers in de kijker: De smoker is natuurlijk pas het begin. Essentieel zijn de bijbehorende smaakmakers, en ook daar schiet Barbecook te hulp. De rokerige smaak ontstaat dankzij rookmot, rookchips of rookhout, die voor een extra smaaksensatie zorgen. Niet iedere houtsoort is echter geschikt voor om het even welk ingrediënt. Barbecook omarmt zijn Europese identiteit en brengt daarom dit najaar nieuwe rookmot, rookchips en rookhout op de markt met smaken afkomstig van Europese bomen. De vier thema’s zijn Classic (eik, beuk & els), Sweet (kers & appel), Mediterranean (olijf & limoen) en Specials zoals rode wijn. Voor een optimale smaak en gebruik laat je de rookchips twee uur weken in water voor je ze tussen de kolen strooit.

Daarnaast is er de rookmot: ultrafijn houtschaafsel waarmee je de smaak van je gerookte voeding bepaalt. Rookmot gebruik je enkel om koud te roken in de rookoven en hoef je niet in water te laten weken. Rookhout zijn grovere blokjes hout voor in de rookoven. Je kunt ze ook tussen het houtskool gooien terwijl je aan het barbecueën bent, voor een lichte rooksmaak.

We durven er onze hand voor in het vuur te steken: wat je zelf doet, doe je meestal beter. Koken op een houtvuur, dat kan iedereen. We doen het immers al sinds de prehistorie. Maar er valt veel meer uit hout te halen. Dat vergt vakmanschap, wetenschap én uiteraard de producten van Barbecook.

Koken met een oerinstinct op driepoot Junko: Voor wie z’n eten komende winter op een avontuurlijke en grensverleggende manier wil klaarmaken, is er de driepoot. Dankzij de Barbecook Junko kun je koken boven je eigen kampvuur. Alles draait om instinct, gekoppeld aan hedendaags comfort. De kettingen kunnen een braadrooster, barbecuepan, wok of sudderpot dragen – de ideale tools om met vuur en smaken te experimenteren. Dankzij de robuuste katrol zijn de kettingen verstelbaar, zodat je gerechten hoger of lager boven het vuur kunt hangen. Ontdek de oergriller in jezelf!

Authentiek koken met de Dutch oven: Lekker authentiek grillen of ontspannen rond een rustiek kampvuur? Met deze gietijzeren sudderpotten van Barbecook is het net zo leuk barbecueën op een kampvuur of vuurschaal als op een gewone grill. Leg wat houtskool op het deksel en boots zo een echte oven na. Het gietijzer van de Dutch oven houdt de hitte vast, zodat je gerechten lang warm blijven. Niets leuker dan de avond in te zetten met een heerlijk sudderpotje, zoals chili con carne, uit de Dutch oven rond een knisperend vuur met je beste vrienden. De Dutch oven is ook je perfecte handlanger om een brood in te bakken of soepen in te bereiden.

Marshmallows op Jura: Niets gezelliger dan een kampvuur met marshmallows als afsluiter. Een winters landschap is hiervoor de ideale setting. Met de vuurschalen en vuurkorven van Barbecook kom je het hele jaar door met vrienden of familie samen rond een vuur. Tijdens frisse avonden warm je je op aan de vurige gloed van Barbecooks nieuwste, Jura. Het vlammenspel in deze geometrisch perfecte vuurkorf heeft een hypnotiserend effect en zorgt voor een behaaglijke warmte, zodat het ook op koudere nachten buiten urenlang genieten is.

Ontdek de oergriller in jezelf, test nieuwe bereidingen uit en verbluf je gasten. Op www.barbecook.com geven we alvast het goede voorbeeld met finger lickin' good pulled pork, s'mores, gegrilde eendenborst met mandarijn, gerookt varkenshaasje, moink balls of hummus van gerookte pompoen. Fire it up! www.barbecook.com