Milner geeft voorsmaakje van de keuken 2012 xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Foodtrendanalist Marjan Ippel over vier belangrijke foodtendenzen

Curieus naar culinair 2012? De onafhankelijke foodtrendwatcher Marjan Ippel laat zien wat er in het nieuwe jaar zoal op het menu staat. In vier foodtendenzen geeft ze een woordje uitleg bij de eetcultuur van morgen. Een cultuur waarbinnen kaas perfect past, zo stelt Milner vast, gekend om zijn kazen met volle smaak en minder vet. Een voorsmaakje van de keuken anno 2012!

In vier tendenzen geeft Marjan Ippel – die de laatste foodtrends al jaren op de voet volgt – een overzicht van wat we in 2012 mogen verwachten op eetgebied.

Tendens 1: De 4 G’s (Gezond & Gemak & genieten en Geluk)

Anno 2012 ruilen we óf-óf voor én-én. We willen alles, zonder al te veel opofferingen dan nog. Dat vertaalt zich naar bewust en gezond leven, met een maximum aan smaak. Waar gezond tot voor kort vaak gelijkstond met smaakloos en streng diëten, is gezond nu zowel lekker als gemakkelijk. Genieten is geen verboden woord meer. En gezond genieten, van het leven en van elkaar, brengt al snel geluk in beeld.

Kaas is een echt 4G-product, zeker de nieuwe generatie kaas die smaak weet te rijmen met gezond en genieten. In het gigantische voedingsassortiment is kaas misschien een tijdje uit beeld geweest, maar in deze tijden is kaas helemaal terug.

Tendens 2: Less = More

De nieuwe luxe is bescheiden: schreeuwt niet, maar fluistert. Is niet afhankelijk van bling, maar van kwaliteit. De koks lopen voorop en de industrie volgt. Ze gaan ‘back to basic’, terug naar de smaak en naar basisingrediënten. Peulvruchten in plaats van kaviaar, worst in plaats van foie gras. Want om te verrassen, hoeft eten niet meer exquise te zijn. Simpel is de nieuwe luxe. De consument wil ook duidelijkheid, transparantie, eerlijkheid en puurheid – geen toevoegingen, geen light.

Kaas zit in het epicentrum van de eettrends. Zeker sinds er kazen zijn met minder vet en toch meer smaak. Kaas past ook perfect in de tendens van meerdere eetmomenten op een dag. Van drie klassieke hoofdmaaltijden zijn we vandaag geëvolueerd naar verschillende eetmomenten, soms wel tot zeven.

Tendens 3: Food = Sociaal 

Eten is samen zijn, samen genieten, samen delen, samen ontdekken. Maar ook samen verantwoordelijkheid nemen. Na jaren van egocentrisme betreden we nu het tijdperk van ecocentrisme. Voeding heeft daarin een leidende rol want eten is bij uitstek een sociaal gebeuren. Eten verbroedert, opent deuren en harten.

Kaas is uiterst sociaal, want heel geschikt om te delen. Op alle eetmomenten, een stuk kaas, een glas wijn of speciaal bier, en goed gezelschap, meer heb je niet nodig. Ook hier is less more. Genieten van elkaar en van typische deelschotels zoals tapas, mezze, een kaasbordje, fingerfood, crêpes of wraps. Kaas is een uitstekende basis om te delen met elkaar.

Tendens 4: Flexitarisme

We weten het intussen allemaal: minder vlees is goed voor je lichaam én voor de planeet. Alleen is het niet zo eenvoudig om die kennis elke dag in de praktijk te brengen. ‘Donderdag, veggiedag’ is in Vlaanderen alvast een begrip geworden.

Kaas is een perfect alternatief voor vlees: natuurlijk, lekker, gezond en gemakkelijk. Voor wie zijn vleesconsumptie wil verminderen, is kaas een uitstekende bondgenoot. Van ontbijt tot lunch, van soep tot salade, van ovenschotel tot late snack. RVH.

www.milner.be