Kalios, het goud van de meesterkoks

De in Frankrijk geboren broers Pierre-Julien en Grégory Chantzios begeven zich aanvankelijk op het financiële pad tot heimwee hen overmeesterd en ze beslisten naar de regio Kamalata terug te keren. In dit dorpje bekend als woonplaats van Maria Callas, baatte hun grootvader Petros Chantzios een olijfolieraffinaderij uit.

Ze nemen het bedrijf over, zorgen voor een relance en gaan voluit voor een kwalitatief eindproduct. De Kalios olie heeft ondertussen Belgische meesterkoks overtuigd van haar kwaliteiten in zoverre dat ze er zelfs het peetvaderschap van waarnemen.

Pierre Resimont gaat voluit voor ’01-caractère’, olie die het traditionele aroma van Koronciki weerspiegelt, een vroege manuele oogst met leuk karakter, perfect voor salades en gestoomde groenten. Christophe Hardiquest opteert voor ’02-equilibre’ een olie van olijven die in volle seizoen worden geoogst en een overvloed van geurige toetsen uitspreidt. Perfect voor verse pasta’s, gegrilde vis en marinades. Bart Depooter zweert bij ’03-douceur’. De olijven die op het einde van het seizoen worden geoogst bevatten unieke aroma’s die mooie zachte toetsen tot leven brengen. Aanrader bij witte vissoorten, huisgemaakte verse purees en groenten.

Een bio-olijfolie vervoegt weldra dit trio, net als een selectie Kalamata olijven die de culinaire rijkdom van de regio extra in de verf zullen zetten.