CUVÉE CLEO BRUT is een assemblage: 100 % Chardonnay (voornamelijk van de zuidelijke heuvels van Epernay en Sézannais). Millésime: een brut zonder jaar. Deze cuvée is voornamelijk gemaakt van de oogst van 2004 waaraan reservewijnen toegevoegd werden (ongeveer 20 %).

Tijdens de herfst van 2004 gebeurde de alcoholische fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur (16°) om het aromatische potentieel van deze cuvée te kunnen behouden. In dezelfde stijl (het zo trouw en “eenvoudig” mogelijk uitdrukken van de kenmerken van de streek) onderging de cuvée Cléo ook geen malolactische fermentatie en de dosering is gematigd.

De cuvée Cléo wordt gepresenteerd in een exclusieve fles. Hij is een eerbetoon aan de stichters van het bedrijf (februari 1948), met als een van de meest emblematische persoonlijkheden Ange-Cléophas Fransoret. Bij het ontwerpen van deze fles ging de aandacht uiteraard uit naar het esthetische aspect. Elegantie heeft een prijs: de aparte vorm sluit mechanisatie volledig uit. Het draaien en degorgeren gebeurt dus manueel.

DEGUSTATIECOMMENTAAR: De cuvée Cléo is een strakke en gepassioneerde stijloefening die de verschillende expressies van de Chardonnay overkoepelt. De kleur is helder lichtgeel. De neus is vol en complex: citrusvruchten, witte bloemen, hazelnoot, honing en brioche domineren. De smaak is evenwichtig. Het levendige karakter en het aroma van de maturiteit versmelten op harmonieuze wijze. De afdronk is krachtig en intens. Deze champagne is een uitmuntend aperitief (“een conversatiewijn” die we delen met vrienden in een rustige en hartelijke sfeer). Het is ook een gastronomische wijn die perfect past bij schaaldieren en wit vlees.

RICHTPRIJS: Champagne Esterlin Cuvée Cléo Brut : 42,- €