Cave de Rasteau, VDN Rasteau, 70 jaar jong.

De 70^ste verjaardag van de natuurlijke zoete wijnen van Rasteau zitten vervat in een speelse ronde jerrycan die een oude postkaart als etiket meekreeg. Een verwijzing naar het vrolijke karakter uit de 50-er jaren waarin de jonge wijn reeds furore maakte.

De ‘jerrycan’ is in twee kleuren beschikbaar die zowel de ruby als de goudgele uitstraling van de Rasteau VDN toelichten. Ondanks zijn respectabele ouderdom blijft Rasteau VDN een moderne wijn, fris en elegant, die zowel in de professionele keuken als in de huiskamer een perfecte compagnon is om uitstekende composities te realiseren.

Rasteau VDN, vin doux naturel, heeft zich de laatste decennia een nieuw imago toegemeten, het is en blijft een niche wijn, maar meer dan ooit figuurlijk een typische stadsbewoner met verjongd karakter. Hoewel deze wijn slechts 3% van de totale productie van de Ortas-Cave de Rasteau wijnen vertegenwoordigt, wordt jaarlijks meer dan 80% van de productie verkocht en dit sinds het ontstaan van de wijn. Jammer genoeg blijven hier door slechts enkele echte pareltjes in de kelders ter beschikking.

Rasteau Rouge:

Vinificatie door mutage op granen met fermentatie bij gecontroleerde temperatuur, een lange post-fermentatie en cuvaison met rijping deels in cuves, deels in eiken vaten waardoor het alcoholpercentage tot 16.5% stijgt, de wijn bevat 90 g residuele suikers.

De granaatrode kleur met amberkleurige toetsen in het glas, zorgt in de neus voor weelderige aroma’s van plum pudding, kers, gekonfijte pruim en witte tabak, maar ook kruidige toetsen van muskaatnoot en kruidnagel met delicate accenten van zwarte chocolade en zure sinaasappel. In de mond kruidig en fris, volrond en evenwichtig, mooie fruitige wijn met finale van kruiden en chocolade. Perfecte gezel bij everzwijn met kastanjes, roquefort en desserts van zwarte chocolade en noten. Kostprijs in retro jerrycan TTC 19.5€.

Rasteau Doré:

Vinificatie door mutage op mout en fermentatie op lage temperatuur, door rijping in cuves en vaten zorgt deze wijn voor 15% alcoholgehalte en 100g residuele suikers.

In het glas goudkleurig met mooie lichte schakeringen, biedt de Rasteau Doré in de neus een frisse wilde toets, zeer complex en intens, bruisend en levendig, met fruitige karaktertrekken van gele perzik, mango en litchie en subtiele toetsen van kaneel, nootmuskaat, bergamot en suikerspin. In de mond exotisch fruit met delicate suikers en zoetigheden en licht gekruide afdronk die het smaakpalet aangenaam afrondt. Kan culinair zowel een mooie gebakken ganzenlever als een crème brulée vergezellen. Kostprijs in retro jerrycan TTC 19.5€.