Gastronomische Wedstrijd Prosper Montagné 2008 xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

“Kalfszwezerik met 3 garneringen op basis van Belgische seizoensproducten” wordt het centrale thema voor de gastronomische wedstrijd Prosper Montagné 2008.

Deze wedstrijd staat open voor alle vaklui, patroon of niet, die minimum 3 jaar in België verblijven en werken, in een voor publiek toegankelijke inrichting. De kandidaat moet minimum 25 jaar en maximum 40 jaar oud zijn op de datum van de inschrijving.

De receptuur voor de wedstrijd, waarvan de tekst duidelijk en precies zal zijn, zal betrekking hebben op een creatie of een persoonlijke interpretatie met een eigen aanmaak of een vernieuwende toets. Het recept zal getypt worden op wit papier formaat A4 zonder briefhoofd noch herkomstvermelding, één exemplaar in het Nederlands en één exemplaar in het Frans. Om geldig te zijn zal het recept voor 31 juli 2008 aangetekend opgestuurd worden naar het secretariaat van de ‘Gastronomische Club Prosper Montagné’, Residentie De Veste, Komvest 34 te 8000 Brugge.

Tijdens de voorstelling van de wedstrijd 2008, onderschreef voorzitter Manu Desutter andermaal het belang van deze wedstrijd voor alle vaklui. In het verleden is aldus Manu Desutter, meer dan voldoende aangetoond dat de wedstrijd voor alle deelnemers zonder uitzondering én een leerschool is voor de verdere uitbouw van hun zaak, maar tevens een verrijking is op het culinaire vlak.

Kandidaten die na de leesproef van de recepten, geselecteerd worden voor de halve finale op 20 oktober in Elishout-COOVI, moeten met het oog op eventuele deelname aan de finale, een recept en het economaat voor 14 personen  meebrengen voor de bereiding van zeetong vergezeld van 2 garnituren op basis van schelp- en/of schaaldieren en het recept en het economaat voor 14 personen van het nagerecht ‘riz à la Maltaise met 3 garneringen waaronder 1 coulis en 1 op basis van chocolade’ ( Le Guide Culinaire Escoffier, pag 857).

Tijdens de finale op 3 november beschikken de kandidaten op maximaal 6 uren om hun gerechten te bereiden én aan de jury voor te stellen.

Eveneens op 3 november wordt de wedstrijd ‘beste wijnschenker van België 2008’ georganiseerd. Hiervoor moeten kandidaten zich inschrijven op het adres Club Prosper Montagné, p/a Frank Desmedt, Bosstraat 53 te 8790 Waregem. Hun kandidatuur moet vergezeld zijn van hun curriculum vitae, kopie van hun paspoort en kopie van hun wijnkaart. Op de website www.club-prosper-montagne.be vinden de deelnemers de schiftingswedstrijd waarvan de antwoorden uiterlijk op 1 september 2008 moeten worden ingevuld. De halve finale van deze wedstrijd vindt plaats op 22 september in Tour & Taxis. RVH.